仡佬族非物质文化遗产三幺台

伤佬隔题质文他萨三幺台“三幺台”是传佬族的饮食习俗，是贵州道真传佬族苗族自治县最具特色、最隆重的一种食俗礼仪每逢寿庆、嫁娶、建房、节日、祭祀等民间盛大活动，或宴请尊贵客人，传家人都会举办“三幺台”“幺台”，是道真方言，“结束”、“完了”之意“三幺台”即一次筵席分三台（次）吃完一次完整的“三幺台”，由准备、祭祖、正席、施食四部分组成他佬族非常重视祭祀，作为重要庆典的“三幺台”，为不让“开荒辟草”的先人们缺席，要在开席前约半小时祭祖主人着干净衣服，洗净双手,点烛焚香，持香向神龛三作揖，然后插香插香亦有讲究，三枝香之间的距离不超过1寸，寓意“寸心寸诚”；香要插得直，寓意“正心正意”香插好后，主人双手取出祭品，举齐平眉，微微鞠躬，依序摆在桌上再向神龛三跪九叩，然后肃诚正跪桌前，向先祖禀告因何事办席，并祈求保佑子孙平安吉祥祭祀时常有山歌，如《饭歌》“好坝谷子黄沉沉，大仓装满小仓装家家煮出白米饭，先敬祖先后才尝”祭毕，“三幺台”正式开场第一台为茶席“油茶香来油茶鲜，喝了油茶赛神仙，这是传佬族对油茶钟爱的真实写照，并将它形象地称之为“干劲汤”席间每位客人盛油茶一碗，并辅以粽子、米团子、麻糖杆、芝麻饼、洋芋片等若干食品，吃毕，撤去碗盘，留下筷子，称为“一幺台”第二台为酒席伤佬族人爱以酒待客，“天上雷公吼两吼，地下主人在烤酒烤酒拿来办酒席，好酒端来敬朋友”伤佬族民间自酿酒甚多,最有特色的是‘天上雷公吼两吼，地下主人在烤酒”的“爬坡酒”，醇馥幽郁，余味悠长席间美酒酌满杯，伴以腊猪肚等卤制干盘或凉菜，吃毕,撤去杯盘，留下筷子，称为“二幺台”第三台为饭席（亦称正席）“稀饭是稀，干饭是干，他家吃的是金银饭”正席以吃饭为主，佐以黄花粉丝汤、笋子排骨汤、油豆腐、酥扣、醛扣等九碗四盘佳肴吃毕，便是‘三幺台“三幺台”作为一种习俗，较为全面地保留和展现了传家礼仪和食俗,并成为伤佬族标志性的礼仪“三幺台”一轮宴席经茶、酒、饭三席而终其间，坐席的方向、碗筷的排列、上菜的次序等均有严格要求这是他佬饮食文化中的“礼”，更是他家人内在的伦理精神，贯穿在饮食活动过程中，滋养着传佬族食俗文明的根在“三幺台”中，10余种传佬族传统文艺、60余种传式菜谱，80余种传家礼仪，数以百计的传佬族民间传说和歌谣，得到了保留和传承，是传佬人奉献给中国饮食文化的一份厚礼2014年12月3日，道真“传佬族三幺台习俗”列入国务院公布的第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录和国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。