医学营养学理论知识考核试题及答案

医学营养学理论知识考核试题

一、Al.属于肠内营养禁忌证的是（）［单选题］*

1.胃部分切除患者A急性胰腺炎的急性期患者B.V肠广泛切除的患者C.症状明显的糖尿病患者D.肝功能衰竭患者E..下列属于医院基本膳食的是（）［单选题］*

2.流质膳食A高蛋白膳食B.低盐膳食C.少渣膳食D.低脂膳食E..刘爷爷，岁，因口腔手术需短期肠内营养，其胃肠功能较好，该患者适于（）［单选题］*365经鼻胃管A.经鼻空肠管B.胃造屡C.空肠造瘦D..经鼻十二指肠管E磷脂D..所有谷类食物均不含有的维生素是（）［单选题］*

15.维生素A B

1.维生素B CV.维生素C PP.维生素D E.膳食中合理的能量来源比例是脂肪在总能量中不宜超过（）［单选题］*16A.15%B.20%C.30%VD.35%.富含胆固醇的食物是（）［单选题］*17豆制品A..粮谷类B.瘦肉c.动物内脏D V.评价食物蛋白质营养价值一般采用的参考蛋白是（）［单选题］*18谷雷白A..鸡蛋蛋白B V.小麦蛋白C.乳清蛋白D.维生素的最佳食物来源是（）［单选题］*19A,蔬菜B.豆制品c.粮谷类D.大豆类食物的限制氨基酸是（）［单选题］*

20.色氨酸A,赖氨酸B V.组氨酸C.蛋氨酸D.建议健康成年人每日膳食中食盐摄入量应低于（）［单选题］*21A.3gB.6gVC.10gD.15g.成人膳食中碳水化合物的适宜供能比为（）［单选题］*22A.30%B.30—50%C.55—65%VD.70%.下列哪种糖不属于双糖（\［单选题］*

23.蔗糖A麦芽糖B.乳糖C.果糖D.V.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（［单选题］*24X低A高B.V.一样C妊娠早期高，妊娠晚期低D..学龄前儿童饮食习惯上主要的营养问题得（［单选题］*25X暴饮暴食A.饮食不定时B.零食过少C.饮食无规律、偏食、零食过多D..孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（［单选题］*26X、铁A、蛋白质B、维生素C B

12、叶酸D V.摄入量（）是根据某一特定人群中体重（）个体的需要量设定的［单选题］*27RNI、超重的A、较轻的B、在正常范围内C V、肥胖的D人体营养素的摄入量长期达到水平，可以（）身体对该营养素的需要［单选题］*

28.RNI.低于A.满足B V.超过C调节D是（）的水平［单选题］*

29.UL日常摄取高限A.建议摄入

30.低于C RNI低于D AI是为了保障居民（）所提出的食物营养素供应标准［单选题］*

30.RDA.不患营养缺乏病A.不患营养过剩性疾病B.保证既不患营养缺乏病又不患营养过剩性疾病C V营养缺乏病的诊断D.A

3.营养素包括（）［多选题］*1蛋白质A.V脂肪B.碳水化合物C V矿物质D.V维生素和水E.V.世界上最早的膳食指南《皇帝内经》指出（）［多选题］*2五谷为养A.V五畜为益

8.V五果为助C.V五菜为充D.V五禽为助E..人体的必需氨基酸包括（）［多选题］*3亮氨酸、异亮氨酸A.V苯丙氨酸、赖氨酸B.V蛋氨酸、苏氨酸C.V色氨酸、缴氨酸D.V天门冬氨酸、精氨酸E..必须脂肪酸包括（）［多选题］*4单不饱和脂肪酸A.亚油酸，B.亚麻酸C.a-V.饱和脂肪酸D不饱和脂肪酸E..膳食纤维的生理功能（）［多选题］*5促进肠道蠕动A.V预防肠癌B V调节血脂，C.控制血糖，D..控制肥胖E V.平衡膳食宝塔共分五层（）［多选题］*

6.谷薯类位于底层A V蔬菜水果位于第二层，

8.鱼、禽畜肉、蛋位于第三层C.奶类和豆类位于第四层D.V.油和食盐位于塔顶E V.母乳喂养的优点（）［多选题］*

9.营养丰富，易消化吸收A含丰富免疫物质，10经济方便卫生，C.促进产后恢复D.V增进母子交流E.V.老年人产检的营养问题（）［多选题］*8超重与肥胖A.骨质疏松症，B.动脉粥样硬化C.V阿尔兹海默症（老年痴呆症）D.V便秘等E.V控制总能量，A.减少盐摄入，B.适当补充钾钙C.V补充维生素D..少量多餐，坚持运动E V.糖尿病人选用血糖生成指数（）较低的食物（）［多选题］*10GI ABCD养麦A.扁豆绿豆B.樱桃李子C梨苹果D..葡萄糖E、简单题B、某男，大学讲师，岁，身高,体重型糖尿病病史年，目前使用口服降糖药物控制145175cm78kg,23血糖，空腹血糖波动在之间，病情稳定，临床症状不明显，也未发现有高血脂、肾功能不全、

6.7~

7.8mmol/L动脉硬化等慢性并发症，活动如常要求（）用理想体重法评价其营养状况（分）13（）计算该病人全天能量需要（分）21（）计算一日三餐中三大营养素的摄入量（三餐分配比例是、、）（分31/52/52/

561、张某，女性，岁，干部，身高，体重平时偏爱肉类食物，不喜欢体育活动近几月，252160cm67kg,经常心前区疼痛，来院就诊，查心电图有缺血改变，诊断为冠心病、心绞痛要求给出该患者的营养治疗建议测验.营养是人体（）［单选题］*1摄取、消化、吸收和利用营养素的过程A.V.身体不佳时补充营养素的过程8为维持生命从食物中摄取营养的过程C.为了改善生活，调配膳食的过程D.消化、吸收营养素的过程E..下列物质不属于营养素的是（）［单选题］*9蛋白质A.碳水化合物10强化食品C.无机盐D.维生素E.推荐摄入量是（）［单选题］*11A.DRIsB.RNIVC.AID.EARE.UL评价机体营养状况及肥胖度最常用的指标（）［单选题］*12体重A.V身高B.体质指数C.胸围D腹围E.蛋白质生物学价值最高的食物是（）［单选题］*13潴肉A牛肉B.洋肉C鸡蛋D.鸡肉E.V各种蛋白质中含量比较稳定的是（）［单选题］*

14.碳A氢15氧C.硫D氮，E.下列那种食物含蛋白质最丰富（）［单选题］*

7.谷类A豆类

8.V.蛋类C.肉类D奶类E..在哪种情况下，机体为正氮平衡（）［单选题］*8饮饿A.进食低质量蛋白B.生长发育，C.糖尿病D..以上都是E.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是（［单选题］*9X赖氨酸A.V精氨酸B.组氮酸C.异亮氨酸D.亮氨酸E..下列哪项为儿童必需氨基酸（）［单选题］*10谷氨酸A.胱氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.V脯氨酸E..目前我国居民膳食能量主要来源于（）［单选题］*11脂肪A碳水化合物B.蛋白质C.维生素D..小亮，岁，大面积烧伤入院，其膳食应提供（）［单选题］*412高能量高蛋白质膳食A.V低能量高蛋白质膳食B.低脂低胆固醇膳食C.高蛋白膳食D.高碳水化合物膳食E..刘女士，岁，误服浓硫酸引起食管损伤，瘢痕粘连增生引起食管狭窄，不能首选下列哪种营养支持545方法（）［单选题］*直肠营养A.管饲B中心静脉营养C.V.经口少量进食流食E.王先生，岁，诊断为重症胰腺炎，其发病早期不宜采用下列哪项措施（）［单选题］*657腹腔引流A.控制感染B.鼻饲肠内营养C.V.维持水、电解质和酸碱平衡D抗休克治疗E..在进行体格测量时调查员测量了一位岁学生的身高所测数据为体重腰围臀围720175cm90kg98cm,,请计算该学生的值（）［单选题］*101cm BMIA.34B

32.98无机盐E..一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）［单选题］*12A.10%~15%B.60%~70%C.20%~30%VD.30%~40%E.40%~50%.每克营养素提供能量最多的是（）［单选题］*13蛋白质A.维生素14脂肪，C.碳水化合物D.无机盐E..含必需脂肪酸较多的是（）［单选题］*

14.奶油A潴油B牛油C.花生油D.V.羊油E.以下不属于膳食纤维的是（）［单选题］*15纤维素A.果胶16半纤维素C..藻类多糖D果糖E.V.膳食纤维是（）［单选题］*

16.单糖类物质A.双糖类物质B可被消化吸收的多糖C..不能被消化吸收的多糖D V.以上都包括E人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）［单选题］*17••A.4kcal/g9kcal/g9kcal/gx sB.4kcal/g9kcal/g4kcal/gVx x、C.9kcal/g4kcal/g4kcal/gxD.4kcal/g4kcal/g4kcal/gx x、E.4kcal/g4kcal/g9kcal/gx.以下哪一组为人体必需微量元素（）［单选题］*18铁、镒、镉、氟、铜A.铁、碘、铜、锌、硒B.V铅、队锡、弧铜C.铁、碘、锡、铭、钦D.钻、硒、铭、磷、锡E..有利于肠道钙吸收的因素有（）［单选题］*19氨基酸、乳糖、维生素A.DV.脂肪酸、氨基酸、乳糖B抗酸药、乳糖、钙磷比C.乳糖、青霉素、抗酸药D.草酸、维生素、乳糖E.D某成年男性，因眼睛不适就诊，检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色20斑点（）［单选题］*维生素A.C维生素B.AV维生素C.E维生素D.B2维生素E.B

1.维生素缺乏引起（）［单选题］*21B

2.口角炎，A周围神经炎B.腹泻C.牙龈疼痛出血D.贫血E..某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛、伤□难愈合、皮22下出血此患者可能是缺（）［单选题］*铁A.叶酸B.维生素C.cv维生素D.Bl维生素E.B

2.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）［单选题］*23蛋白质A.钙B维生素C.D锌D V维生素E.B

1.某男孩，月龄，查体有方颅，枕秃，肋骨串珠，夜间经常啼哭，最可能的原因是:（）［单选题］*2410受惊吓A.铁缺乏B.碘缺乏C.锌缺乏D.钙缺乏E.V.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化、冠心病、老年痴呆的作用，这是因为鱼类食品中含有（）［单25选题］*优质蛋白质A..较多的钙B较多的和C.EPA DHAV.丰富的铁D.下列食物中维生素含量丰富的是（）［单选题］*26A鸡肝A.V潴肉B玉米C.山药D..牛肉E.在谷类中，下列哪一种营养成分占的比重最大（）［单选题］*27蛋白质A.碳水化合物B.脂肪C无机盐D.维生素E..谷类加工越精细，越容易损失下列何种维生素（）［单选题］*28维生素A.C维生素B.D维生素C.B1V维生素D.E维生素E.A.下列那种食品可提供丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素，且脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化吸29收率可达（）［单选题］*95%.牛肉A奶类B.羊肉C.鱼类D.V禽肉类E..平衡膳食是指（）［单选题］*30供给机体足够的热能A..供给机体足够的营养素B供给机体全部所需的营养素C..供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当D V供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白E..中国居民膳食指南要求不包括（）［单选题］*

31.食物多样，谷类为主A多吃蔬菜水果和薯类B.不吸烟C.V如饮酒应限量D.吃清洁卫生不变质食物E..平衡膳食宝塔的最底层（）［单选题］*32水果蔬菜A.奶类食物B.谷类食物C.V.畜、禽肉类D大豆制品E..食谱编制的原则（）［单选题］*33营养素为基础，饮食习惯为依据A经济条件为基础，饮食习惯为依据B市场供应为基础，平衡膳食为依据C食物为基础，平衡膳食的要求为依据，D饮食习惯为基础，平衡膳食的要求为依据E.判断食谱提供营养素和能量的数量是否满足要求，依据是（）［单选题］*34平衡膳食宝塔A.中国居民膳食指南B.合理膳食要求C..烹调经验D.膳食营养素参考摄入量E.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）［单选题］*

35.中枢神经系统A.骨骼系统B彳盾环系统C内分泌系统D..呼吸系统E.婴儿开始添加辅食的适宜月龄是:（）［单选题］*36个月A.1-3个月B.4-5个月C.4-6个月D.6-

7.婴儿辅食添加首选:（）［单选题］*37菜泥A.鱼肉B.猪肝C.米粉糊D.蛋黄，E.、提倡婴儿母乳喂养的原因是:（）［单选题］*

38.人乳中的蛋白质容易消化A人乳中脂肪球小吸收好B..人乳中含丰富的免疫活性物质C人乳中的钙吸收率高D.以上都对E V.营养不良是由于严重缺乏:（）［单选题］*39热能A蛋白质B.蛋白质和热能C.V脂肪D.糖类E.青少年膳食中，优质蛋白应达到全天总蛋白的:（）［单选题］*40以上A.1/3以上B.1/2V以上D.1/4以上E.3/

4.下列关于老年人饮食说法错误的是（）［单选题］*41高热量、高蛋白、高纤维素饮食A.V多食蔬菜、水果B.定时定量，少量多餐C.清淡少盐D每日需充足水分E..老年人保证充足的维生素供给量是为了（）［单选题］*42E抗疲劳A.增进食欲B..抗氧化、抗衰老C V降低胆固醇D.防止便秘E..血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染（）［单选题］*43铁A.V钙B.锌C硒D镁E.孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关（［单选题］*44X低出生体重A.神经管畸形，B..低钙血症C手足抽搐D.软骨病E.、普通膳食适用于:（）［单选题］*

45.产妇A V发烧病人B.消化不良病人C.咀嚼不便的老人D..口腔病患者E.软食适用于:（）［单选题］*46腹部手术病人A.痢疾病人B.消化不良病人C.V.喉部手术者D.昏迷病人E.关于高膳食纤维膳食的适用对象哪一项是错误的？（）［单选题］*47冠心病患者A.便秘患者B.高脂血症患者C.糖尿病患者D肠炎患者，E.C.32（8〜11题共用题干）王女士，岁，因慢性肾衰竭住院治疗为测定肾小球滤过功能，应给予（）［单选题］*508潜血试验饮食A.糖尿病饮食

8.肌酊试验饮食C.尿浓缩功能试验饮食D.吸碘试验饮食E..试验期间每天雷白质的摄入量（）［单选题］*9小于A100g小于B.80g小于C.40gV大于D40g大于E.80g.该饮食要求禁食肉、禽、鱼等蛋白质含量高的食物的时间是（）［单选题］*10天A.1天B.3V天C.5天D.7天E.

10.低盐膳食时每日食盐的摄入量为（）［单选题］*48A.6-8gB.l-2gC.3-4gD.4-6gE.2-4gV.下列哪种食物胆固醇含量较高？（）［单选题］*49瘦肉A.蔬菜B..牛奶C动物脑D.V水果E.三高饮食指的是（）［单选题］*

50.高蛋白、高脂肪、高膳食纤维A..高热量、高无机盐、高维生素B热量、局］蛋白、局）脂肪V高热量、高脂肪、高无机盐D.高热量、高脂肪、高维生素E..下列哪项不是急性胃炎的禁用食物？（）［单选题］*51过冷食物A.过烫食物B.浓咖啡C..少渣食物D粗糙食物E.高血压的饮食要求是首先控制［单选题］*52钾盐A.钠盐B.钙盐C殊盐D锌E..高血压病人饮食，错误的是:［单选题］*53限制食盐，适当补钾A..限制热量B限制钙的摄入C.V限酒D.限制精制糖的摄入E..糖尿病病人膳食控制的总原则是［单选题］*

54.食物多样化，合理安排进餐时间A.合理控制热能摄入B V.控制碳水化合物的摄入C控制脂肪和胆固醇的摄入D.选用优质蛋白质E..降压食物［单选题］*55芹菜胡萝卜A.V苹果B.葡萄C.白面D.大米E.糖尿病一日三餐的热量分配比（）［单选题］*56A.1/52/52/5VB.2/51/51/5C.2/51/31/3D.1/31/51/5E.2/32/31/

5.维生素缺乏时可引起（［单选题］*57A X口角炎A.脚气病B.暗适应能力下降C.V坏血病D.失明E..钙最丰富和良好的食物来源是（）［单选题］*58蔬菜、水果A.乳类及乳制品B.V粮谷类C.肉类D.植物油E..维生素良好的食物来源是（）［单选题］*59C粮谷类A.动物性食物B.蔬菜、水果C..豆类D植物油E.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是:（）［单选题］*

60.瘦猪肉A.鸡蛋B.V.牛奶C鱼D.黄豆制品E..李某，岁，男性，因〃残胃癌〃入院，经手术治疗后，病情稳定医嘱:百普力,肠内营1175500mL/d养，连续滴注，护士将给李某实施肠内营养适应后最快可调至（）［单选题］*A.180mL/hB.160mL/hC.140mL/hD.120mL/hVE.lOOmL/h（题共用题干）12~13患者张某，女，岁，身高，体重突发头痛伴呕吐小时，意识障碍小时，头颅显56160cm54kg,224CT示蛛网膜下腔出血，血入院后进行了手术，手术顺利，患者持续浅昏迷状态,不能进食.判断ALB

37.5g/L,12患者是否存在营养风险，需用哪种方法进行综合营养评定（）［单选题］*A.NRSVB.MNAC.SGAD.NAIE.PNI.筛查的项目包括（）［单选题］*13营养受损程度、体格测量、疾病严重程度A.生化检查、体格检查、年龄B.营养受损程度、生化检查、年龄C.营养受损程度、疾病严重程度、年龄D.V疾病严重程度、生化检查、体格检查E.（题共用题干）张先生，岁，因急性肺结核入院.给予张先生的膳食应具备的特点为（）14-165014［单选题］*.高能量、高蛋白膳食A V低脂肪、低胆固醇膳食B.低能量、低蛋白膳食C低脂肪、低蛋白膳食D..低盐、低糖膳食E.您认为张先生营养途径应首选（）［单选题］*15肠内营养A.外周静脉营养B.匀浆膳C.要素膳D.中心静脉营养E..该营养途径的优点，错误的是（）［单选题］*

16.符合营养吸收的解剖生理特点A.并发症少B相对安全C.价格低廉D起效快，E.（题共用题干）张奶奶，女，岁，因摔倒导致肋骨骨折入院，入院后，测量℃17-1976T

36.8,P80次/分，.根据张奶奶的病情，应给予的膳食（）［单选题］*P198/100mmHg17o低蛋白饮食A.高蛋白饮食B.低盐饮食C.V高盐饮食D..低脂饮食E.请问该患者每天的食盐量应为（）［单选题］*18A.1〜2gB.2〜3gC.3〜4gD.4~5gE.5~6gV.您觉得患者平时可食用的食物为（）［单选题］*

19.大米粥，A皮蛋B.腊肉C.虾皮D咸菜E.A

2.下列人群中，维持负氮平衡的是（）［单选题］*

1.正常成年人A孕妇B.儿童C.老年人D.V.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）［单选题］*2鸡蛋，A.大米B.大豆C.鸡肉D..常食海带、紫菜等含碘食物，可有效预防（）［单选题］*3克汀病A.V坏血病B.佝偻病C.脚气病D..糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是（）［单选题］*4淀粉A.蔗糖B..膳食纤维C V脂肪D克糖类在体内氧化可产生能量（）［单选题］

5.120*A.120kcalB.360kcalC.480kcalVD.1080kcal.我国人群日常饮食中能量的主要来源是（）［单选题］*

6.蛋白质A.糖类，B.脂肪C乙醇D..因摄入不足可导致克山病的微量元素是（）［单选题］*

7.锌A.铁B碘C..硒D V.被称作核黄素的维生素是（）［单选题］*8•.维生素A B

1.维生素B BV.维生素C B

6.维生素D B

12.被称作抗脚气病因子的维生素是（）［单选题］*

9.维生素A A.维生素B B1V.维生素C C.维生素D D.我国居民摄入量仍严重不足的矿物质是（）［单选题］*10铁A..碘B锌C..钙D V.下列能促进膳食中铁吸收的是（）［单选题］*

11.抗坏血酸A V草酸B..植酸C糅酸D.因摄入不足可导致夜盲症的营养素是（）［单选题］*

12..维生素A AV.维生素B C.维生素C K.维生素D E以下食物中胆固醇含量最低的是（）［单选题］*

13..猪肝A猪脑B..蛋黄C花生D.V以下脂类中不利于动脉粥样硬化防治的是（）［单选题］*

14..单不饱和脂肪酸A.反式脂肪酸B V.长链多不饱和脂肪酸C。