2023中学食堂托管协议合同

****中学食堂托管协议委托方******（以下简称甲方）受托方******（以下简称乙方）为推进甲方后勤服务社会化、进一步提高食堂的社会效益与服务质量，把学校食堂办成“组织放心，教师、学生及家长满意的食堂，甲、乙双方就甲方食堂委托乙方经营管理一事进行充分协商，现达成如下协议

一、管理目标

1、把甲方食堂办成自主经营、独立核算、自负盈亏、师生满意的食品卫生量化分级考评A级食堂

2、食堂做到卫生安全制度化，服务行为规范化，饮食结构营养化，质量价格标准化，饭菜销售微机化

二、具体实施办法

（一）甲方的权利义务

1、建立食堂管理监督小组，对食堂的食品卫生安全、伙食质量及服务水平进行经常性的检查、监督、考评、处罚；提出整改意见，督促乙方及时整改；收集就餐者的意见建议，及时向乙方通报；每两个月一次听取食堂经理的工作汇报

2、保证食堂水、电到位如遇不可抗拒因素，导致能源供应中断或停水、停电或设备故障等，应配合乙方做好应急措施及对就餐者的解释工作

3、为不断提高食堂食品卫生量化分级考评档次，乙方对食堂的改造及必要的设备设施添置应予支持

4、提供乙方员工必要的居住、生活用房

5、有权对托管后食堂的财务情况进行审计督促乙方及时通报菜的进价和及时、认真、正确地搞好财务工作

6、校膳管会成员有权对食堂进行卫生、质量、安全等方面的检查

7、协调与校内商店的经营范围具体经营品种与范围由甲方另行规定，

8、甲方为乙方提供使用的水、电管线及量表

（二）乙方的权利义务

1、人事管理

（1）负责人管理甲乙双方确定***为食堂负责人在托管经营期间该负责人不得兼任其它食堂的负贵人；不能更换，如果确实需要更换需经学校书面同意，并报教体局勤办备案，食堂负责人必须直接进行食堂管理，每周必须做到5天及以上的时间到岗，特殊情况向校长室请假，没有请假而又不在岗的,经查实（或上级主管部门抽查时无故不到岗的）每次扣除违约金

200.00元经常不在食堂工作，一个月内累计达到7天以上的将被视作转包或擅自更换食堂负责人处理，甲方有权终止托管协议,罚没履约保证金

（2）用工管理食堂用工及管理人员全部由乙方自行招聘教育、培训、管理、解聘，有关工资、奖金、福利、劳动保险等待遇由乙方自行确定；托管企业必须按有关政策与劳动者签订用工合同，按《劳动合同法》规定给予劳动者各项社会保障（用工合同需有一份原件交学校备案）招聘食堂工作人员最大年龄原则上不得超过55周岁；食堂所有工作人员必须自觉遵守甲方有关校纪校规，如有违者，乙方必须根据甲方要求予以教育、警告直至辞退

2、食品卫生管理

（1）严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，建立和健全各项规章制度；工作人员必须持健康证上岗，在9月1日前把所有工作人员健康证和身份证复印件送学校备案，中途如有人员变动，必须及时告知学校并及时补办健康证，学校在抽查中发现健康证与人员不符，则每次每人扣500元；；

（2）乙方食堂在开业前自行办理好各类证照，所需的费用由乙方自行负责，并将各类证照的原件交学校验收（复印件由总务处备案）

（3）在经营期内乙方所有的工作人员必须穿着统一的服装并配戴口罩，在选择招聘食堂窗口销售人员时必须注重个人形象；未按要求穿着统一的服装或配戴口罩的发现一次罚款100元

（4）操作必须符合安全规程，操作间布置和流程必须符合上虞区行业主管部门制定的规范,提供符合卫生标准的各类食品，确保师生饮食卫生安全；

（5）严格遵守食品卫生法的各项条款，食堂供应的主副食品的样品必须留存48小时杜绝各类事故（食物中毒和安全事故）的发生，如果在经营期内发生有关事故，需承担全部责任且必须无条件退出学校食堂托管直营，履约保证金无条件归属甲方；

（6）食品采购必须集中统一配送，要求开具合法、有效的票据，并要求参投食品安全责任保险，对采购的物品学校会组织人员经常性检查并向全校师生公布

（7）大米、食用油等主食产品采购时需严格执行国家标准，严禁采购个人加工的大米、菜油等；食堂所用的食品原材料必须从学校指定的配送公司采购

（8）所有经营食品需要严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，如经营过程中被有关部门检查处以罚款的，学校不承担任何责任；

（9）食堂禁止使用煤球煤饼炉，确有特殊情况（如停电）需事先向膳管会申请，经膳管会同意后方可使用，如有违反罚款1000元；

（10）食堂餐盘、硫筷消洗符合卫生要求，如有师生反映餐盘、碗筷清洗不到位，一经查实每次罚款500元

3、伙食管理食堂要做到伙食供应多元化，能满足师生不同需求尽量开发新品种，并注重食品营养具体要求如下

（1）一周食谱预先排定，使花色品种在每日、每周、每月都有一定的变化如甲方提出要求增加品种的，乙方必须予以采纳并实施

（2）菜价在允许的毛利率范围内实行随行就市，但主要付食品价格必须相对稳定有关菜价调整在一周前报校长室，待征得师生代表意见和校方同意后方可执行

（3）食堂销售的每一食品毛利率均应控制在28%以内，其中对甲方的招待餐应控制在20%以内毛利率的计算方法为（营业额-原材料成本-燃料成本-杂物成本）-营业额100%；

（4）菜价低、中、高档均匀，单个菜价不超过6元；如超过6元，需提前一周报校长室，并必须保证1元至2元菜肴有2-4只菜价明码标价并上墙公布米饭如由学校提供，学生米饭免费;米饭如由食堂提供，米饭每餐每人1元（以学生吃饱为准）；

（5）售菜时必须做到分批供应，夏天做到防蚊蝇，冬天做到保温，使后到的学生也能吃到新鲜保温的菜肴，杜绝菜盆相互倾倒，否则发现一次罚款200元同时注意菜桌及菜盆的整洁

4、提供优质服务

（1）员工着装统

一、保持整洁，做到仪表端正，言行规范；

（2）员工要虚心听取就餐者意见，在服务中做到不与师生争执食堂设立就餐领班，及时进行服务与投诉的现场处理；

（3）注重美化食堂整体环境，努力实践服务育人

5、供餐时间根据学校作息时间安排确定供餐时间，如甲方因节假日调休或特别活动需临时变动营业时间的，乙方须按甲方的要求保证供应，不得拒绝

6、财务管理食堂所有费用支出由乙方自负食堂使用校园卡销售，不得使用现金交易；如售菜时出现停电等意外情况必须收取现金，事后应及时如实告知甲方

（1）学生餐费一律由学校财务统一微机管理，不得使用现金购买，如发现有现金购买，发现一次扣500元；

（2）食堂下月月初向学校财务处领取上月营业款；

（3）领取上月营业款时，同时扣除食堂应交纳学校合同规定的有关处罚金等，水电费学期末结清

（4）付款方式由学校财务处转帐结算；

（5）食材采购发票必须为学校指定的配送公司票据

7、制度建设建立健全食品卫生管理、服务管理、员工绩效考核等一系财务管理列规章制度

8、资产设备管理

（1）学校提供现有的食堂设施、设备（详见清单）乙方托管经营期间必须管理和爱护甲方提供的设施、设备，托管期满后由招标方进行验收，如有损坏、遗失则照现时采购价赔偿；

（2）在经营前所需设备、设施自行采购有关设施、设备及房屋破损均由经营企业维修，维修费用由经营企业负担，经营期满后企业添置的可移动设备由企业自行处理，固定设施设备归学校所有；

（3）企业对食堂内外的所有设施设备（包括门窗、地砖及食堂前地面、前后排水沟）均有维修义务，经学校书面通知三天内不维修的，由学校代为维修，维修费在营业款中扣除

三、托管期限

1、托管期限暂定为两年，即自2021年8月1日起到2023年7月31日止，托管经营合同一年一签托管期间，若甲方师生有重大意见（由甲方主管部门调查认定或经学校集体讨论提出整改措施书面通知后仍未改进的），则甲方有权缩短托管时间直至终止本协议，乙方不得有异议两年托管结束后，师生年度平均满意率（测评4次及以上）不低于90%,经甲方主管部门认可，可顺延托管期限一年（2023年8月1日至2024年7月31日）

2、若托管期内学校新食堂投入使用，必须在一年内争创A级食堂，否则无条件终止合同

四、经济指标和奖罚规定

1、双方协定乙方按营业额的

2.5%向甲方缴纳食堂用房、场地及设备设施的租赁费，每年度分两次缴纳，即在每学期未学校放假前三天上缴（以教体局文件为准）；

2、水电费按表计量，按实用度数

1.1单价计算后向甲方缴纳

3、乙方在签订本协议的同时上缴甲方履约保证金人民币壹拾万元（不计息），托管期满后一星期内退还；如履约保证金在托管期间因扣款后不足时，乙方必须及时予以补足；

4、甲方及甲方主管部门建立食堂管理监督小组，每月对乙方经营的食堂饭菜进行满意度测评，测评结果与量化分级考评后的上缴租赁费挂钩若达到A级的，则甲方给予按营业额

0.5%的奖励并顺延一年的托管时间，若降到C级的，则需要向甲方加缴按营业额2%的租赁费；若到D级,甲方有权终止本托管协议，乙方必须服从，且向甲方缴纳的履约保证金不予退还；若满意率在60%以上的，按确定的比例上缴；若满意度低于60%的，则每降1个百分点，当月租赁费加收

0.1个百分点；若满意度低于40%的，甲方有权缩短托管时间或终止本托管协议，乙方向甲方缴纳的履约保证金不予退还，且由此引起的一切损失有乙方承担

5、乙方不得以借用餐饮服务公司的资质托管直营学校食堂；在托管甲方食堂期间，不得将食堂转包；如一经查实，存在转包等形式或未经学校同意擅自更换食堂负责人的餐饮公司，学校立即终止托管协议，乙方在食堂中添置的一切资产及履约保证金等无条件归属甲方，同时，报请甲方上级主管部门，取消乙方托管上虞区学校食堂的资格

6、派驻的中式烹调师资质乙方需按中标时作出的承诺配备，不得随意减员，否则按违约论处

五、其他协定事宜

1、蒸汽燃料由食堂负责购买

2、一卡通管理费维护费及学校派驻的打卡管理员、福利待遇等每年三万由食堂承担，在托管期内的每年7月的最后一周内上交学校财务室

3、按餐饮服务许可证经营范围内经营，超出许可证经营范围，每发现一次予以500元罚款

六、本协议自双方签字之日起生效，托管期满后自动终止未尽事宜，由双方协商解决

七、本协议正本一式五份，甲、乙双方各执二份，送甲方有关主管部门一份甲方（盖章）乙方（盖章）代表签字代表签字。