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年高级茶艺师理论知识模拟题库及答案2023（共题）
1001、（判断题）制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等参考答案错误
2、（判断题）宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”参考答案错误
3、（判断题）根据展览会的主题和目的应估计参观者的类型和人数，以便给参展商提供展览决策的各种资料参考答案正确
4、（判断题）安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金品质超群，被誉为“群芳最”参考答案错误
5、（判断题）茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度参考答案错误
6、（判断题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的参考答案正确
7、（判断题）惠孟臣，代表作是孟臣壶，朱紫者多，小壶多，中壶少,大壶罕参考答案正确两侧前部最易感受A苦味B涩味C咸味D鲜味参考答案C
73、（单选题）茶多糖的主要药理作用，描述正确的是A提高血压B降低抵抗力C提高学习和记忆能力D降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用参考答案D
74、（单选题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的加速茶叶的变质A分解B化合C还原D氧化参考答案D
75、（单选题）不适合乌龙茶的冲泡器具A陶壶B紫砂壶C玻璃壶D盖碗参考答案D
76、（单选题）茶艺馆卫生管理以下正确的是A每个员工都可以从事消毒工作B服务人员上班应搞好个人卫生C经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置D座位套不用清洗参考答案B
77、（单选题）碧螺春内质的品质特点是A汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C内质清香，汤绿味浓D香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮参考答案B
78、（单选题）桃江擂茶为不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品A咸饮B甜饮C辣饮D酸饮参考答案B
79、（单选题）茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物质元素且大多数对人体是有益的以下描述有错误的是A氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致蹒齿B磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分C钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用D镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高它参与多种酶促反应，并与机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关参考答案A
80、（单选题）当地温为14〜20℃时，茶树生育最适宜A芽叶B根系C新梢D枝条参考答案C
81、（单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁时，茶汤发暗，滋味变淡A
0.1mg/LB
0.2mg/LC
0.3mg/LD
0.4mg/L参考答案A
82、（单选题）要使茶树生长良好，要求漫射光和多A紫外线B红外线C蓝光D紫光参考答案A
83、（单选题）茶树的叶片有叶脉，由叶柄引伸到叶尖A主脉B侧脉C网脉D细脉参考答案A
84、（单选题）西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、”A味浓B味甘C味鲜D味醇参考答案D
85、（单选题）举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、A其他费用B参观会议人员的交通费C运输费、保险费、工作人员酬金等D展览效果评估费参考答案C
86、（单选题）品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的A浓郁度B鲜灵度C纯度D花香类型参考答案A
87、（单选题）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说A铁观音B本山C正山小种D武夷岩茶参考答案D
88、（单选题）硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用A
0.0001B
0.0003C
0.0005参考答案C
89、（单选题）广义茶文化的含义是A茶叶的物质与精神财富的总和B茶叶的物质及经济价值关系C茶叶艺术D茶叶经销参考答案A
90、（单选题）我国现行的国家推荐性标准一一茶叶分类标准代码是AGB/T30766-2014BGB5749-85CGB11680-89DGB5749-85参考答案A
91、（单选题）太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至的开水冲泡最为适宜A90℃B70℃C80℃D85℃参考答案C
92、（单选题）根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类A杭州擂茶B台湾擂茶C安化擂茶D苏州擂茶参考答案C
93、（单选题）在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象A职业道德B完美服务C职业责任D规范服务参考答案C
94、（单选题）下列茶的香气似花香似果香A滇红B宁红C祁红D海红参考答案C
95、（单选题）茶叶中化学成分含量最多的是A茶多酚B水分C氨基酸D咖啡碱参考答案B
96、（单选题）罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是A小瓦罐B小铁罐C小竹罐D小银罐参考答案A
97、（单选题）唐德宗时期的也视为宫廷茶艺A梅妃斗茶B东亭茶宴C清明茶宴D千叟茶宴参考答案B
98、（单选题）白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶,即“二道茶”其茶汤一般A六分满B五分满C八分满D九分满参考答案C
99、（单选题）茶艺师导购时必须做到，现场反应敏捷A眼快B手快C嘴快D观察入微参考答案D
100、（单选题）根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等如冬天、春天一般加，夏天加，秋天加A生姜，鱼腥草，贡菊B肉桂，贡菊，蕾香C蕾香，金银花，生姜D鱼腥草，薄荷，杭白菊参考答案A
8、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成参考答案正确
9、（判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到100℃）之后，再冷却至所要求的温度参考答案正确
10、（判断题）茶艺人员在对顾客购买时，进行推荐时，要注意掌握科学的方法，协助挑选、补充说明等参考答案正确
11、（判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资参考答案正确
12、（判断题）红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等参考答案错误
13、（判断题）数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重参考答案正确
14、（判断题）宫廷茶艺的特点是场面宏大、气氛庄严、茶具奢华、等级森严且带有政治色彩参考答案正确
15、（判断题）一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）参考答案正确
16、（判断题）茶叶中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能参考答案正确
17、（判断题）最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶参考答案错误
18、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣参考答案正确
19、（判断题）茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶叶的变质参考答案正确
20、（判断题）茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关参考答案正确
21、（判断题）南疆的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮奶茶参考答案错误
22、（判断题）茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领要做到会使用、会调试、会组装等参考答案正确
23、（判断题）关于茶艺馆经营应诚实信用，产品明码标价参考答案正确
24、（判断题）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开发出特色旅游路线参考答案正确
25、（判断题）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣参考答案正确
26、（判断题）茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐参考答案错误
27、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用参考答案错误
28、（判断题）茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务参考答案正确
29、（判断题）宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩参考答案错误
30、（判断题）宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶参考答案错误
31、（判断题）茶艺馆提供的茶点和茶品，无需考虑季节，可以以自己有的产品来推介参考答案错误
32、（判断题）安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地参考答案正确
33、（判断题）运用“黄金分割线”原理来陈列商品最佳的陈列段位不是上段，而是位于上段和中段之间的段位参考答案正确
34、（判断题）如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃参考答案正确
35、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”参考答案正确
36、（判断题理勺突泉得名“天下第一泉”，相传是乾隆皇帝游的突泉时赐封的参考答案正确
37、（^0®T®）lronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.参考答案正确
38、（判断题）茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人参考答案错误
39、（判断题）冲泡调饮红茶多采用紫砂壶泡法参考答案错误
40、（判断题）新加坡特有的“长茶”已成为观光客人十分欣赏的一种民族表演艺术参考答案正确
41、（判断题）茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志参考答案错误
42、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用参考答案正确
43、（判断题）在茶文化旅游中，让游客了解茶，感受茶文化的熏陶，不仅能增强旅游者的体质，还能净化社会风气参考答案正确
44、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色参考答案正确
45、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法参考答案正确
46、（判断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式体现了职业对社会承担的责任和义务参考答案正确
47、（判断题）饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品参考答案正确
48、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用参考答案正确
49、（判断题）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料参考答案正确
50、（判断题）职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针参考答案错误
51、（判断题）三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满参考答案错误
52、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦参考答案正确
53、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂参考答案正确
54、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，恰到好处的见机行事，促使对方下决心消费参考答案正确
55、（判断题）日本的茶道，抹茶道和煎茶道无相当大的差距，只是区别于出现的时间早晚参考答案错误
56、（判断题）根据茶叶的发酵程度划分，白茶属于不发酵茶参考答案错误
57、（判断题）展览会选择场地考虑的因素有方便参观者、场地的大小、质量、设备等参考答案正确
58、（判断题）藏族喝茶的“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，具有散热慢的特点参考答案正确
59、（判断题）潮汕人称斟茶为“洒茶”参考答案正确
60、（判断题）巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶参考答案错误
61、（判断题）宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道参考答案正确
62、（判断题）埃及人喜欢喝浓厚醇洌的红茶，但不喜欢在茶汤中加牛奶参考答案正确
63、（判断题）在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品参考答案错误
64、（判断题）蒙古咸奶茶的调料是牛奶参考答案错误
65、（判断题）茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果参考答案正确
66、（判断题）茶叶标准中代码为DB的是企业标准参考答案错误
67、（判断题）茶叶用量根据不同的茶具、不同的茶叶等级而定，细嫩的茶用量多参考答案错误
68、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现参考答案错误
69、（判断题）生活型茶艺与营业型茶艺一样对茶汤的质量要求较高参考答案正确
70、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介参考答案错误
71、（单选题）因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是A消费者可以向经营者要求赔偿B消费者可以请求行政主管部门予以处罚C只能向生产厂家要求赔偿D广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任参考答案C
72、（单选题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的。
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