山东省济南第五中学疫情防控期间配餐安全管理及应急处置预案

山东省济南第五中学疫情防控期间配餐安全管理及应急处置预案为更好地满足学生午餐及课后服务需求，进一步增强教育服务能力，促进学生健康成长，办“有温度的教育”，根据《教育部办公厅关于做好中小学生课后服务工作的指导意见》和山东省教育厅关于做好中小学课后服务工作的相关通知要求，我校将为学生提供延时服务及配餐服务，为保障学生的食品安全，现制定学生配餐食品安全应急处置预案如下

一、组织领导学校高度重视学生配餐和课后延时服务工作的安全管理，专门成立延时服务及配餐安全领导小组学校校长贾艳霞为第一责任人，任安全领导小组组长，分管副校长为副组长，学校相关领导以及班主任为成员，负责处理学校延时服务及食品安全突发事故，根据工作预案细化措施、加强监督、责任到人组长贾艳霞副组长丁雪琴王方魏延松张莹左磊小组成员赵婷婷王琦王雍雅彭健黑维倩于菌襦武元陈凤娇姚伟曹悦（食品安全员）三位学校家委会主任所有班主任主要职责

1.负责制定和实施学校食品安全事故应急预案

2.会同相关职能部门，组织、协调发生食品安全事故的原因调查及应急处置工作

3.负责事故信息的日常管理工作；根据实施情况及时总结，及时调整有关方面的事项（内容、指导教师等）；每天查看延时服务活动是否开展，活动是否正常，存在什么问题，定期召开会议，进行交流总结，努力使服务开展富有成效

4.负责师生的紧急疏散，稳定师生及学生家长情绪，保持学校正常教学秩序

5.向区教育局、卫生、市场监督管理等部门报告事故应急处置情况

二、常规工作落实重视配餐公司资质考察配餐公司对学生进行配餐服务，严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保配餐的卫生与安全由于配送食品造成的安全事故，配餐公司应承担全部责任配餐公司送餐及学校负责接餐的人员都要有健康证，并留存备案每年一次体检，每年更新，送餐人员要规范穿着工作服学校要有专人（食品安全员曹悦、黄国欣）负责每天接餐，并填写交接验收表午餐留样，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g；要求配餐单位按照要求提供留样，学校审核人员签名学校定期组织配餐安全工作领导小组成员对学校配餐管理工作进行自查，并到配餐公司检查交流，填写检查记录表

三、食品安全应急处置学校一旦发生食品安全事故或食源性疾患症状，应按下列程序应急处置

（一）停止供餐立即停止配餐公司的供餐

（二）及时报告

1.条件有，3人出现疑似食品安全或食源性疾患症状

2.报告途径发现情况后，第一发现人立即向年级、学生中心医务室报告，食品安全员（曹悦）立即向学校主要领导汇报，2小时内向历下区人民政府卫生行政部门（联系电话）和解放路市场监督管理所（联系电话）报告；学校应在第一时间内电话报告历下区教体局（教体局，教育科，安全科）报告

3.报告内容发生疑似食品安全或食源性疾患的单位、地址、时间、人数、症状、可能引起中毒的食物等；学校责任人和联系电话；供应单位的名称、责任人、地点和联系电话；目前状况和紧急处理措施；报告时间和报告人处理过程中的重大事件应随时报告，并按照相关部门的要求采取控制措施

（三）立即救治第一发现人立即将疑似食品安全或食源性疾病患者送至医务室或通知校医到现场紧急处理，必要时学校组织人员将学生送至有急救能力的医疗机构抢救（特殊紧急情况首先拨打附近卫生院、120急救中心）组织教师成立陪护队伍，由校领导带头在医院陪护学生及时联系学生家长，如实向学生家长阐述事故经过，并认真做好学生家长的工作，争取家长的配合支持

（四）保护现场，配合调查

1.发生食品安全事件后，在向有关部门报告的同时要保护好现场，保留造成食品安全或者可能导致食品安全的食品及其原料、工具、设备等，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，并提供留样食物积极主动配合卫生、食品监督部门进行调查，按照相关要求如实提供相关材料和样品

2.学校卫生保健老师做好食品安全事故登记，学校做好患病学生的统计和登记工作（包括班级、人数、发病日期、主要症状、就医情况等）

（五）善后处理，责任追究

1.学校在事件发生后，要做好随访工作，安排专人向家长解释事件原委，并将有关情况及时书面报告区教育局，直至所有患病学生全部康复，返校上课

2.配合卫生、市场监督管理部门进行调查，落实相关要求并采取有效防范措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等），对有关责任人按规定做出处理

3.稳定师生、家长情绪，各类人员均不得以个人名义对外发布消息，避免引起不必要的恐慌，如有新闻单位要求采访，必须经有关领导同意，未经同意任何个人不得随意接受采访，以免报道失实

4.严格执行学校安全工作责任制和责任追究制实行“谁主管、谁负责，谁在岗、谁负责”的安全管理原则，每位服务人员都要明确安全责任，增强安全意识，加大安全工作的落实力度对由于工作失职、渎职、不作为，造成学生伤害事故、学校财产损失的，将追究其安全责任山东省济南第五中学2022年4月济南五中校园食品安全自查表检查内容自查情况1,是否实行了校长负责制，是否建立了以校长为学校食品安全第一责任人，分管校长是学校食品安全具体责任人的学校食品安全管理机构

2.学校校务会是否对食品安全问题进行专题研究，学校（校区）主要负责人是否亲自对食品安全情况进行检查，每月不少于1次

3.学校是否对本学校食堂的情况进行全面的自查并整改，每月不少于1次；自查情况、监督检查结果记录表公示的时间、位置等是否符合要求同时对以往的自查材料及学校研究校园食品安全的材料校进行了整理并归档品

4.学校是否严格落实《学校食品安全与营养健康管理规定》要求，同全时对现有的食品原料供货商进行检视、现场检查体任

5.学校是否严格落实了学校相关负责人陪餐制，每餐不少于1名干实部陪同学生就餐，做好规范的记录况

6.学校是否建立了集中用餐信息公开制度，向师生或相关利益方公学开食品进货来源、供餐单位等信息食安

7.学校是否建立并完善了家长委员会代表参与学校食品安全例行检主查等制度，检查记录留存责

8.学校是否建立了食品安全追溯体系，严格落实食品原料进货查验落制度，落实好索票索证制度情

10.实施配餐的学校，是否联合家委会等督促供餐单位严格落实食品安全主体责任，学校是否对供餐单位进行现场调查，督促供餐单位开展食品安全风险隐患自查等

11.学校是否建立了学校食品安全监督管理员制度，并做好培训、任命上岗等工作

12.是否制定实际有效的食品安全突发事件应急处置预案并熟悉处置过程

13.学校是否运用互联网等信息化手段，通过视频或者透明玻璃窗、明厨亮玻璃墙等方式，对学校食堂和供餐单位进行可视化监督，公开食品灶情况加工过程，实行了“明厨亮灶”食

14.学校是否在师生中大力宣传普及食品安全科学知识，利用课堂讲全授、主题活动等各种形式，提升学生食品安全意识和防范能力工况

15.学校是否全面落实省教育厅等四部门《山东省学生营养健康与学展校食品安全提升实施意见》中的各项要求，特别是要在学校内开展作安好“五个一”活动，即每学期举办一场食品安全知识讲座；每学期育布置一篇食品安全内容的作文；每学期出一期食品安全黑板报；每情个学期至少开展一次食品安全主题社会实践活动；学校食堂设立一开块食品安全温馨提示牌，加大对校园及周边食品经营单位的食品安品全宣传教育教自查人员学校食品安全领导小组检查时间:济南五中学生集体配餐校方验收表时间年月日送餐人验收人:序号验收内容验收结果1是否具备集体配餐资质是口否口食品运输容器上是否有随箱标签，标签上是否注明送餐单位、地2是口否口址、食品名称、加工制作时间、保质时限等基本内容3送餐车辆卫生状况好口差口4餐箱、送餐车辆消杀记录（每日留存）有口无口5食品运输容器卫生状况好口差口6餐饮具洁净程度好口差口7食品感官性状有无异常无口有口8食品中心温度℃是否进行食品留样，并做好记录；留样盒标签内容（留样食品名9是口否口称、留样时间等）是否真实齐全；留样量不少于125克10送餐工作人员个人卫生状况好口差口济南五中学生集体配餐校方验收表时间年月日送餐人验收人:序号验收内容验收结果1是否具备集体配餐资质是口否口食品运输容器上是否有随箱标签，标签上是否注明送餐单位、地2是口否口址、食品名称、加工制作时间、保质时限等基本内容3送餐车辆卫生状况好口差口4餐箱、送餐车辆消杀记录（每日留存）有口无口5食品运输容器卫生状况好口差口6餐饮具洁净程度好口差口7食品感官性状有无异常无口有口8食品中心温度℃是否进行食品留样，并做好记录；留样盒标签内容（留样食品名9是口否口称、留样时间等）是否真实齐全；并且留样量不少于125克10送餐工作人员个人卫生状况好口差口。