食品安全管理师试题 1

食品安全管理师试题

一、单项选择题（共30道，每题2分，共60分）

1、《中华人民共和国食品安全法》自（）实施［单选题］A.2009年2月28日B.2009年6月1日C.2015年10月1日（正确答案）D.2018年10月8日

2、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全［单选题］A.法律、法规和食品安全标准（正确答案）B.食品生产经营者要求C.企业食品安全管理制度D.地方规定、要求

3、食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息［单选题］A.申请人要求B.各级政府要求C.食品安全法及其实施条例的规定（正确答案）D.企业经营要求食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）［单选题］A.餐饮服务场所B.私人住宅C.家庭餐桌（正确答案）D.酒店餐饮

5、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以想生产者或销售者要求支付价款（）的赔偿金［单选题］A.三部B.五倍C.十倍（正确答案）D.六倍

6、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）［单选题］A.卫生行政部门（正确答案）B.食品安全委员会C.手艺监督部门D.食品安全行业协会

7、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定［单选题］A.《中华人民共和国民法通则》B.《中华人民共和国消费者权益保护法》C.《中华人民共和国食品安全法》（正确答案）D.《中华人民共和国反不正当竞争法》

8、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责（），为食品安全监督管理工作提供保障；建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享［单选题］A.整合执法队伍B.建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C.加强食品安全监督管理能力建设（正确答案）

9、下列属于行政法规的是（）［单选题］A.《中华人民共和国食品安全法》B.《中华人民共和国食品安全法实施条例》（正确答案）C.《河北省食品安全条例》

10、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）［单选题］A.2年B.3年（正确答案）C.4年D.5年11食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告［单选题］A.注销相关许可B.加强质量抽查频次C.立即采取整改措施（正确答案）

12、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作［单选题］A.每半年B.每年（正确答案）C.每两年D.每三年

13、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议［单选题］A.任何组织或个人（正确答案）B.只有食品生产经营者C.仅消费者D.食品企业从业人员

14、（）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可［单选题］A.国家级B.省级（正确答案）C.市级D.县级

15、食品安全监管部门对有不良信用记录的，食品生产经营者应当（）［单选题］A.增加监督检查频次（正确答案）B.减少检查频次C.吊销许可证D.吊销营业执照

16、被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作［单选题］A.两年B三年C.四年D.五年（正确答案）

17、食品安全标准是（）的标准［单选题］A启愿性B.强制性（正确答案）C.科学性D.民主性

18、食品企业直接用于食品生产加工的水，必须符合（）［单选题］A.矿泉水标准要求B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求（正确答案）D.蒸储水标准要求

19、超过保质期限的食品（）［单选题］A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售（正确答案）D.可作处理食品销售

20、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由O组织事故责任调查［单选题］A.国务院B.所在省、自治区、直辖市共同C.国家食品安全委员会D.国务院卫生行政部门（正确答案）

21、《食品添加剂生产监督管理规定》自（）起施行［单选题］A.2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日（正确答案）D.2012年10月1日

22、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（）的规定给予处罚［单选题］A.《中华人民共和国广告法》（正确答案）B.《中华人民共和国食品安全法》C.《中华人民共和国消费者权益保护法》D.《中华人们共和国产品质量法》

23、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得（）［单选题］A.食品生产许可（正确答案）B.食品流通许可C.餐饮服务许可D.食品卫生许可

24、食品生产企业生产的食品必须经（）方可出厂销售［单选题］A.监督检验合格B.委托检验合格C.出厂检验合格（正确答案）D.强制检验合格

25、食品安全监管部门对食品不得实施（）［单选题］A.抽检B.检查C.免检（正确答案）D.监督

26、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）［单选题］A.英文B.中文（正确答案）C.拼音标识D.对应产地文字

27、食品生产环节的监管由（）负责［单选题］A.工商行政部门B.质量监督部门（正确答案）C.卫生行政部门D.农业行政部门

28、生产经营的食品中不得添加（）［单选题］A.药品（正确答案）B.中药材C.化合剂D.增白剂

29、食品进货查验记录应当真实，保存期不得少于（）［单选题］A.一年B.两年（正确答案）C.三年D.四年

30、下面那项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的（）［单选题］A.举报权B.知情权C.名誉权（正确答案）D.建议权

二、简答题（共4道，每题10分，共40分）

1.请罗列与餐饮行业相关的食品安全管理法律法规［填空题］

2.简述从业人员的个人卫生要求［填空题］

3.简述食品标签标识及广告要求［填空题］

4.简述食品安全日常监管方法［填空题］。