食品安全知识试题及答案 1

食品安全知识试题及答案、在年底中央农村工作会议上强调、能不能在食品安全上给老百姓一个满意的12013交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”（）［单选题］、习近平（正确答案）A、胡锦涛B、李克强C、汪洋D、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）［单选题］

2、食品卫生法A、食品安全法（正确答案）B、食品质量法C、农产品质量安全法D、《中华人民共和国食品安全法》于年月日第十二届全国人民代表大会32015424常务委员会第十四次会议修订，自（）起施行［单选题］、年月日A

200951、年月日B

200961、年月日C

201561、年月日（正确答案）D

2015101、我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是4（）［单选题］、保证食品安全（正确答案）A、保障食品生产B、保护食品经营c、严惩违法行为D、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的5下列活动，都必须遵守本法［单选题］、领域内A、范围内B、境内（正确答案）C、以上都不是D、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全6监督管理工作［单选题］、县级以上地方人民政府（正确答案）A、地方各级市场监督管理部门B、地方各级卫生行政部门C、各级技术监督部门D、（）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安7全监督管理工作提出意见和建议［单选题］、任何组织或个人（正确答案）A、食品生产经营者B消费者C食品企业D、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会8和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）［单选题］主体责任A.社会责任（正确答案）B..民事责任C第一责任D.、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）［单选题］

9、预先定量包装的食品A、预先定量包装或者制作在包装材料的食品B、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品（正确答案）C、准备包装或制作食品的总称D、食品安全法关于食品的完整定义是、（）［单选题］

10、各种供人食用的成品和原料A、指各种供人食用或者饮用的成品和原料B、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物C品、指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物D品，但是不包括以治疗为目的的物品（正确答案）食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）［单选题］

11、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括B营养强化剂、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中C的人工合成或者天然物质、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中D的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂（正确答案）、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）［单选题］

12、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限（正确答案）A、食品在常温贮存条件下保持品质的期限B、食品在出厂后保持品质的期限c、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为一年D、下列父于食品安全标准的说法中，不正确的是（）［单选题］

13、制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨A、食品安全标准是强制执行的标准除食品安全标准外，允许制定其他的食品强制B性标准（正确答案）、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制C定、公布、有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的，应当与食品安全国家标准D相一致、食品安全标准是（）的标准［单选题］

14、自愿执行A、强制执行（正确答案）B、科学性C、民主性D、国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在15本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府（）备案［单选题］、卫生行政部门（正确答案）A、农业行政部门B、食品药品监督管理部门C、质量监督部门D、关于食品安全标准，以下说法正确的是？（）［单选题］16食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企A.业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企B.业适用，并报省级人民政府卫生行政部门备案（正确答案）.食品生产企业应当制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企C业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案食品生产企业可以制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企D.业适用，并报企业所在地县级人民政府卫生行政部门备案、食品生产经营者应当有专职或者兼职（）［单选题］

17、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员（正确答案）A、质量受权人B、食品安全专业技术人员C、食品安全管理人员D、下列食品中，哪些属禁止生产经营的（）［单选题］

18、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品A、超过保质期的食品B、无标签的预包装食品C、以上都是（正确答案）D、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品19新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（）［单选题］、质量监督部门A、食品药品监督管理部门B、卫生行政部门（正确答案）C、工商行政管理部门D、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（）［单选题］

20、国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门（正确答案）A国务院工商行政管理部门会同国务院办公厅B、国务院办公厅会同国务院食品药品监督管理部门C、国务院质量监督部门会同国务院工商行政管理部门、食品生产经营企业的（）D21应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责［单选题］、法人代表A、质量受权人B、食品安全管理人员C、主要负责人（正确答案）D、凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得参加接触（）的工作［单选题］

22、直接入口食品（正确答案）A、非直接入口食品B、食品C、以上都不是D、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，23并保存相关进货凭证记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于［单选题］

0、三个月，一年A、三个月，二年B六个月5一年C、六个月，二年（正确答案）D、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（24单选题］、产品合格证明文件（正确答案）A、健康证明B、培训证明c、法人授权委托书D、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可25证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当［单选题］、先行使用，要求供货方补交合格证明文件A、依照食品安全标准进行检验正确答案B、根据以往经验判断是否可以使用C、依照专家意见处理D、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安26全状况，并保存相关凭证记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后；没有明确保质期的，保存期限不得少于［单选题］、三个月，一年A、三个月，二年B六个月，一年C、六个月，二年正确答案D、食品生产企业生产的食品必须经后方可出厂销售［单选题］

27、监督检验合格A、委托检验合格B、出厂检验合格正确答案C、强制检验合格、对食品生产经营者贮存食品的要求［单选题］D

28、按照食品安全的要求贮存食品A、定期检查库存食品B、及时清理变质或超过保质期的食品c、以上都是（正确答案）D、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品29安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证［单选题］、审核A、实名登记（正确答案）B、许可证C、税务登记证明D、国家建立（）制度食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有30证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况［单选题］、实名登记A、食品召回（正确答案）B、下架C、销毁D。