《日常生活中的盐和糖：课件介绍》

日常生活中的盐和糖课件介绍欢迎来到关于盐和糖的探索之旅！这两种看似平凡的物质在我们的日常生活中扮演着不可或缺的角色，从烹饪美食到工业应用，从健康影响到文化历史，它们的故事远比我们想象的更加丰富多彩在接下来的课程中，我们将深入了解盐和糖的基本性质、多种应用场景、健康影响以及它们的历史文化价值无论您是学生、教师、健康爱好者还是烹饪爱好者，这个课件都将为您提供关于这两种重要物质的全面认识让我们一起开始这段甜咸交融的知识旅程！课程目标了解盐和糖的基本性质探索盐和糖在日常生活中的认识过量摄入盐和糖的健康123应用风险我们将探讨盐和糖的化学组成、物理特性以及它们在科学层面上的独从烹饪到美容，从实验到工业生产虽然盐和糖在适量时对人体有益，特表现了解这些基本性质将帮助，盐和糖的应用范围极其广泛我但过量摄入会带来严重的健康问题我们理解它们为何在日常生活中如们将探索这些应用背后的原理，以我们将学习如何识别高盐高糖食此重要，以及它们如何影响食物和及如何更好地利用这些物质改善我品，以及如何调整饮食习惯，避免我们的健康们的生活质量相关健康风险盐和糖的定义盐氯化钠（）糖碳水化合物，主要是蔗糖（）NaCl C12H22O11盐的化学名称是氯化钠，由钠（）和氯（）两种元素结合而糖属于碳水化合物家族，最常见的食用糖是蔗糖，化学式是Na Cl成它是一种晶体固体，常温下呈白色，无味，易溶于水盐是它由葡萄糖和果糖两个单糖分子组合而成糖在常C12H22O11人类最古老的调味品之一，也是人体必需的矿物质元素温下是白色晶体，具有甜味，也易溶于水在化学上，它是一种典型的离子化合物，在水溶液中会分解成钠除了蔗糖，糖的种类还包括葡萄糖、果糖、乳糖等它们在人体离子和氯离子，这也是它能导电的原因盐不仅作为食物调味品内转化为能量，是人体重要的能量来源糖除了作为食品甜味剂，还广泛应用于化工、医药等多个领域，还参与许多生物化学反应盐的历史古代文明中的盐1早在公元前年，中国人就已经开始开采盐并用它来腌制食物古6000埃及人也利用盐进行木乃伊防腐在古罗马，盐被视为如此珍贵的商品盐路与盐税，以至于士兵的薪水部分是以盐支付的，这就是英语单词（薪2salary水）的词源中国古代的盐铁官营制度和欧洲的盐税制度都反映了政府对这一重要物资的控制盐的贸易路线，如著名的盐路，促进了文化交流和商业发展许多古代城市，如奥地利的萨尔茨堡（盐城），就是因盐贸易盐与革命3而繁荣起来的盐的征税历史上曾引发多次反抗最著名的是甘地领导的印度盐税抵抗运动，这成为印度独立运动的重要一章盐税在法国大革命中也扮演了推动角色，显示了盐在经济和政治上的重要性糖的历史糖的起源甘蔗糖最初起源于新几内亚，大约在公元前年就被当地居民发现并使用8000随后通过海上贸易路线传播到印度和中国，再经由阿拉伯商人带入欧洲在中世纪的欧洲，糖被视为珍贵的药材和奢侈品，只有皇室和贵族才能享用殖民扩张与糖业世纪后，欧洲殖民者在美洲和加勒比地区大规模种植甘蔗，并建立了庞大的15糖业生产体系这一时期的糖业发展与奴隶贸易紧密相连，数百万非洲人被强制运送到这些地区从事糖的种植和生产工作，这成为了人类历史上黑暗的一页现代糖业的形成世纪，随着甜菜糖的发展和制糖技术的革新，糖的生产成本大幅降低，从而19转变为普通人也能日常消费的商品世纪以来，随着全球贸易的发展和食20品工业的进步，糖已成为最普遍的食品添加剂之一，融入了世界各地的饮食文化盐的化学性质结晶结构溶解性氯化钠呈现立方晶格结构，其中盐在水中易溶解，这是因为水分钠离子和氯离子按照规则的立方子的极性能够克服钠离子和氯离点阵排列这种结构使得盐晶体子之间的静电引力在室温下，呈现出规则的立方体外观，也赋每克水中可溶解约克氯化10036予了它较高的熔点（约）钠随着温度升高，溶解度略有801°C和沸点（约）增加，但变化不大盐在大多数1413°C有机溶剂中不溶解电解质特性盐溶解在水中后，会完全电离成钠离子（）和氯离子（）这些自Na⁺Cl⁻由移动的离子使盐水具有良好的导电性，能够传导电流这一特性使盐水可以用于电解实验，也是人体神经信号传导的基础糖的化学性质分子结构溶解性焦糖化反应蔗糖（）是由一个葡萄糖分子和糖在水中极易溶解，这是因为糖分子含有多当糖被加热到约时，会发生焦糖化反C₁₂H₂₂O₁₁160°C一个果糖分子通过糖苷键连接而成的二糖个羟基（），能与水分子形成氢键室应，分子结构改变，形成具有特殊香气和棕-OH这种结构赋予了蔗糖特定的化学性质和生物温下，克水中可溶解约克蔗糖，远色的焦糖这一过程是不可逆的，伴随着水100200活性不同种类的糖（如葡萄糖、果糖、麦高于盐的溶解度糖的溶解度随温度升高而分子的释放和复杂的化学变化焦糖化是很芽糖等）有着不同的分子结构和性质显著增加，这一特性在制作糖浆和糖果时非多美食（如焦糖布丁、烤面包）中重要的风常重要味来源盐在人体中的作用神经传导维持体液平衡钠离子和氯离子参与细胞膜两侧的电位差钠离子是人体主要的细胞外阳离子，负责形成，是神经冲动传导的基础当神经受维持细胞内外的水分平衡通过渗透压机到刺激时，细胞膜上的钠通道打开，钠离制，钠离子帮助调节血液和组织液的体积子快速内流，导致去极化，产生动作电位12，确保细胞既不会因水分过多而膨胀，也，从而传递神经信号这个过程对于肌肉不会因水分流失而萎缩这个功能对维持收缩、感觉传导和思维活动都至关重要血压和血容量至关重要维持酸碱平衡消化系统功能盐中的离子参与人体的酸碱缓冲系统，帮氯离子是胃酸（盐酸）的重要组成部分，43助维持血液和组织液的正常值钠离子帮助胃部消化食物并杀死有害细菌此外pH和氯离子通过与碳酸氢盐系统的协同作用，钠离子还参与营养物质（如葡萄糖、氨，保持人体内环境的相对稳定，这对所有基酸）在肠道的吸收过程，通过共转运机生化反应的正常进行都非常重要制提高吸收效率糖在人体中的作用大脑燃料葡萄糖是大脑的首选能源1能量来源2提供日常活动所需的热量生理调节3参与激素分泌和细胞通讯基础代谢4维持人体基本生命活动糖在人体中扮演着关键的能量供应者角色葡萄糖是大脑运作的首选能源，即使在饥饿状态下，人体也会优先保证大脑的葡萄糖供应这也解释了为什么当血糖水平过低时，我们会感到注意力不集中和头晕在消化过程中，碳水化合物被分解为葡萄糖等单糖，进入血液循环胰岛素帮助细胞吸收血液中的葡萄糖并将其转化为能量多余的葡萄糖会以糖原的形式储存在肝脏和肌肉中，或转化为脂肪储存起来，作为能量储备盐的来源海盐岩盐湖盐海盐是通过海水蒸发而获得的，主要分布岩盐是远古海洋蒸发后遗留下来的盐矿床湖盐来自内陆盐湖，如中国青海察尔汗盐在气候干燥、阳光充足的沿海地区在传，经过地质运动被埋藏在地下采集方式湖、玻利维亚乌尤尼盐沼和美国大盐湖等统制盐工艺中，海水被引入盐田，经过太通常包括传统的挖掘开采和现代的溶解开这些湖泊通常是远古内陆海洋的残留，阳和风的自然作用逐渐蒸发，剩下结晶的采，后者是通过注入水将盐溶解后抽出或由含盐地下水供给湖盐的矿物质组成盐海盐除含有氯化钠外，还富含多种微世界著名的岩盐矿有波兰维利奇卡盐矿、因地区而异，有些含有丰富的锂、钾等有量矿物质，如镁、钾、钙等，因此风味独巴基斯坦喀喇昆仑山脉的盐矿等价值的元素，是重要的矿产资源特糖的来源糖的来源多种多样，其中最主要的商业化来源是甘蔗和甜菜甘蔗是热带和亚热带地区的多年生高大草本植物，茎内富含糖分，占全球制糖原料的约巴西、印度和中国是世界主要的甘蔗生产国甘蔗种植历史悠久，早在公元前已在南太平洋地区和印度次大陆种植80%甜菜则是温带地区的重要糖源植物，约占全球糖产量的，主要分布在欧洲、俄罗斯和美国甜菜制糖兴起于世纪拿破仑战争时期，20%19当时欧洲因海上封锁无法获得甘蔗糖，促使甜菜糖产业发展此外，水果、蜂蜜、枫树汁等天然食品也含有丰富的糖分，是人类获取糖分的重要天然来源盐的生产过程精制与加工收获与干燥收获的原盐通常含有杂质，需要进一浓缩结晶结晶后的盐需要收获并干燥传统盐步精制精制过程包括溶解、过滤、原料获取获取的盐水需要经过浓缩和结晶过程场中，工人们用特制工具收集盐结晶再结晶等步骤，以去除不溶性杂质和盐的生产始于原料的获取，主要有三传统方法是利用太阳能和风力自然，并在阳光下进一步干燥现代工厂其他可溶性盐类许多食用盐还会添种方式从海水中提取、从盐湖中收蒸发，现代工业生产则采用真空蒸发则使用机械设备收获盐晶，并通过热加碘（防止碘缺乏症）和抗结剂（防集或从地下盐矿开采对于海盐，首技术当盐水中的盐分达到饱和状态风循环系统干燥，以减少水分含量至止结块）最后，根据不同用途进行先需要将海水引入盐田；对于矿盐，时，氯化钠晶体开始析出这个过程标准要求以下，通常低于

0.5%粉碎、筛分和包装则需要进行采矿或钻井注水溶解开采需要控制温度、湿度和时间以确保盐这一阶段需要考虑资源的可持续利的质量用和环境保护糖的生产过程原料采收对于甘蔗，成熟后需迅速采割并送往糖厂，以防糖分损失甘蔗在接近地面处切割，去除顶部叶片后运输甜菜则需在秋季完全成熟时采收，连根拔起，去除叶片，然后清洗以去除泥土杂质原料的新鲜度和质量对最终产糖率有重要影响提取糖汁甘蔗需要通过压榨机挤压或切碎后用热水浸出糖分而甜菜则需切片后用热水浸提两种方法都是为了尽可能多地提取植物中的蔗糖提取后的原糖汁呈淡绿色或棕色，含有多种杂质和非糖物质，需要进一步净化净化与浓缩原糖汁中含有蛋白质、色素等杂质，需要通过加入石灰和二氧化碳进行澄清，随后过滤去除沉淀物净化后的清液需要在多效蒸发器中浓缩，蒸发大部分水分，形成浓稠的糖浆这个过程需要严格控制温度，避免蔗糖水解结晶与分离浓缩糖浆在真空结晶罐中冷却结晶，形成糖晶和糖蜜混合物通过离心分离机高速旋转，将糖晶与糖蜜分离分离出的糖晶还需要洗涤、干燥，最后根据需要进行筛分和包装糖蜜则可以进一步提取糖分或用于其他产品生产盐在烹饪中的应用调味增鲜腌制防腐改变食物质地控制发酵调节颜色其他用途盐在烹饪中最基本的作用是增强食物的味道有趣的是，盐不仅仅增加咸味，还能提升其他口味，如甜味和鲜味，同时抑制苦味这是因为盐影响了我们味蕾的感受器功能适量的盐能够平衡和协调菜肴中的各种风味，使食物更加可口盐还是传统食物保存的关键高浓度盐环境会通过渗透作用抑制微生物生长，延长食物保存时间腌肉、咸鱼等传统食品就是利用这一原理此外，盐能使蛋白质变性，改变食物质地，如在面包制作中控制面筋发展，或在肉类加工中增加保水性在发酵食品中，盐能控制发酵速度和方向，如在泡菜、酱油等发酵过程中糖在烹饪中的应用发酵助剂甜味剂为酵母提供养分2增添甜度和风味1上色剂促进焦糖化和美拉德反应35保鲜剂质地调节剂延长保质期4影响食物结构和口感糖在烹饪中最显著的作用是提供甜味，但其功能远不止于此在面包和其他发酵食品制作中，糖是酵母发酵的基础，为酵母提供能量来源，促进二氧化碳产生和面团膨胀适量的糖还能与面粉中的蛋白质相互作用，改善面团的延展性和产品的柔软度在高温烹饪过程中，糖会发生焦糖化和美拉德反应，产生诱人的褐色和丰富的香气在果酱、蜜饯等制作中，高浓度的糖通过降低水分活度抑制微生物生长，起到保鲜作用在冰淇淋等冷冻甜点中，糖能降低冰点，防止形成大冰晶，使产品质地更加细腻顺滑盐对食物口感的影响30%增加多汁性盐使肉类蛋白质重组并增强保水能力15%提高酥脆度表面盐晶体提供额外口感层次25%改善面团弹性盐控制面筋形成速率和强度30%平衡味觉感知调节其他味道的感知强度盐通过几种机制改变食物的口感和质地在肉类烹饪中，盐能溶解肌肉蛋白质，增加肉的保水性，使烹饪后的肉质更加多汁这就是为什么腌制或盐水浸泡能显著改善肉类品质的原因在面食制作中，盐通过与面筋蛋白相互作用，调节面筋网络的形成，使面团更有弹性和韧性对于油炸食品，盐的加入时机影响着酥脆度烹饪前加盐会让食物吸收更多水分，而烹饪后撒盐则能保持外表酥脆此外，盐还能中和某些食物中的苦味和涩味，如茄子和某些绿叶蔬菜，使整体风味更加平衡专业厨师懂得掌握盐的这些特性，在不同烹饪阶段适时添加，以达到最佳口感效果糖对食物口感的影响润湿保鲜1糖的吸湿性能保持食品水分增加体积2搅打时糖能固定空气泡形成结构3结晶和凝胶化创造特殊质地调节口感平衡4中和酸度和苦味创造和谐风味糖在食品中扮演着重要的质地调节剂角色在烘焙产品中，糖与脂肪搅打时能够固定空气，增加体积和轻盈感在蛋糕制作过程中，糖会延缓面筋的形成和蛋白质的凝固，使成品更加松软同时，糖的保湿特性能吸收并保持水分，延长面包和糕点的新鲜度，防止它们变干变硬在冰淇淋和冰沙等冷冻甜点中，糖分子阻碍大冰晶的形成，创造出细腻顺滑的口感在糖果制作中，不同浓度和温度的糖浆会形成从软糖到硬糖的各种质地此外，糖还能平衡食物中的酸度和苦味，如在一杯柠檬茶中添加糖能够中和柠檬的酸味，创造和谐的风味体验盐的日常应用除冰降低冰点原理盐能够降低水的冰点，这一物理现象是除冰应用的基础当盐撒在冰上时，会溶解形成盐水，这种盐水的冰点低于纯水普通氯化钠可将冰点降至约-，而氯化钙等其他融雪剂效果更强，可降至左右21°C-50°C这种降低冰点的现象称为冰点下降，是溶液的依数性质之一盐离子破坏了水分子间的氢键，阻碍了冰晶的形成和生长，从而使水在更低温度下仍保持液态实际应用在寒冷地区，城市管理部门会在降雪前后向道路和人行道撒盐或盐混合物这不仅能融化已形成的冰雪，还能防止新的冰层形成根据气温和积雪情况，会使用不同种类和浓度的融雪剂家庭中，人们也可以用盐处理门前的结冰区域，但需注意盐对植物、混凝土和金属的腐蚀作用在食品领域，这一原理用于传统的冰淇淋制作，盐与冰混合降低温度，使奶油混合物在缓慢搅拌中冻结成冰淇淋糖的日常应用美容护肤天然去角质保湿滋养砂糖晶体的颗粒形状和硬度非常适合糖是天然的保湿剂，能够吸收环境中作为天然去角质剂将砂糖与植物油的水分并将其锁在皮肤表面含糖的（如橄榄油、椰子油）混合，可以自面膜和润唇膏能有效滋润干燥的皮肤制温和有效的身体磨砂膏糖晶体帮和嘴唇蜂蜜（一种天然糖源）在护助去除死皮细胞，而不会像某些商业肤品中尤为常见，因为它不仅有保湿产品那样刮伤皮肤表面这种方法对作用，还具有抗菌性，有助于治愈轻于脚部、肘部等角质较厚的区域特别微的皮肤问题有效抗衰老作用一些研究表明，特定类型的糖如乳糖酸（一种羟基酸）有助于促进细胞更新Alpha和胶原蛋白生成这使得糖衍生物成为许多抗衰老护肤产品的成分此外，糖还可以通过抑制弹性蛋白酶的活性，帮助维持皮肤弹性，减少细纹的出现盐水实验浮力演示准备材料1这个简单而有趣的实验需要准备以下材料三个透明杯子、食盐约100克、清水、三个鸡蛋（未煮过的生鸡蛋）、搅拌棒和量杯这些都是家庭常见物品，使得这个实验非常适合在家庭或教室环境中进行，向孩子们展示科学原理实验步骤2首先，将三个杯子分别装入等量的水第一个杯子保持清水状态，第二个杯子加入30克盐并充分搅拌溶解，第三个杯子加入60克盐并充分搅拌溶解然后，小心地将一个鸡蛋放入每个杯子中观察并记录鸡蛋在不同浓度盐水中的位置变化和行为表现观察结果3在清水中，鸡蛋会直接沉到杯底，因为鸡蛋的密度大于清水在中等浓度的盐水中，鸡蛋可能会悬浮在水中，因为盐增加了水的密度，接近鸡蛋的密度在高浓度盐水中，鸡蛋会浮在水面上，因为此时水的密度已经超过了鸡蛋的密度科学原理4这个实验展示了阿基米德浮力原理和液体密度的概念当盐溶解在水中时，增加了水的总质量但体积变化不大，因此增加了水的密度物体是浮、沉还是悬浮取决于它与周围液体的相对密度这一原理解释了为什么在死海等高盐度水域中人体能够轻易漂浮糖水实验制作糖果实验材料实验步骤观察结果要进行这个有趣的水晶糖果实验，首先，将水加热至沸腾，然后逐渐将装有糖水和木棒的容器放在阴凉你需要准备白砂糖（500克）、清加入糖并不断搅拌，直到糖完全溶干燥处，避免震动随着水分逐渐水（250毫升）、食用色素（各种颜解继续加热减少水分，直到溶液蒸发，你会发现木棒上开始形成微色）、透明玻璃杯或罐子、木棒或变得非常浓稠关火后加入少量食小的糖晶体几天后，这些晶体会竹签、夹子或绳子、小锅和炉子用色素搅拌均匀将糖水溶液倒入逐渐长大，形成漂亮的糖晶棒棒糖所有材料都应保持干净，避免糖液玻璃容器中，将木棒或竹签用夹子不同浓度的糖水和不同的冷却速中有杂质，以便形成完美的糖晶体固定在容器上方，使其下端浸入糖度会影响晶体的形成速度和大小水中但不接触容器底部科学原理这个实验展示了过饱和溶液和结晶过程热水能溶解更多的糖，形成过饱和溶液当溶液冷却或水分蒸发时，溶液中的糖分子重新排列成有序的晶体结构木棒表面的微小凹凸为晶体生长提供了起始点这一过程与自然界中矿物晶体的形成机制类似盐的种类精制盐海盐低钠盐精制盐是最常见的食用盐种类，通过工业海盐来自蒸发的海水，保留了更多天然矿低钠盐是为减少钠摄入而设计的替代品，加工去除了大部分矿物质和杂质，含氯化物质，如镁、钙、钾等根据产地和加工通常用氯化钾部分替代氯化钠，钠含量比钠纯度高达以上这种盐晶体均匀，方法不同，海盐的颜色、颗粒大小和风味普通盐低约虽然有助于控制高99%25%-50%流动性好，通常添加了抗结剂以防潮解结各异法国的格雷海盐、夏威夷的黑熔岩血压，但氯化钾往往带有轻微苦味，且不块为预防碘缺乏症，许多国家要求在精盐、喜马拉雅粉盐等都是享有盛誉的特色适合肾功能不全的患者食用使用低钠盐制盐中添加碘化物，即我们常说的加碘盐海盐，被烹饪爱好者用于提升菜肴的独特时应遵医嘱，并注意其与某些药物可能的风味相互作用糖的种类白砂糖是最常见的精制糖，主要成分是蔗糖，纯度高达以上它经过多道工序提纯，去除了几乎所有杂质和营养素，呈现出均匀的白色晶体细砂糖颗粒更小，适合

99.5%烘焙；而粉糖则磨成粉末状，常用于装饰糕点白糖味道纯正，在各类烹饪和食品加工中广泛应用红糖（红砂糖或黑糖）保留了更多蔗汁和糖蜜，含有铁、钙等矿物质，呈现出褐色至深棕色，风味更加浓郁不同地区的红糖工艺各异，如中国的赤砂糖、日本的黑糖等糖浆类包括枫糖浆、蜂蜜、玉米糖浆等，液态形式使其便于融入各种食品此外，还有果糖、葡萄糖等单糖和乳糖、麦芽糖等其他双糖，在食品工业和特殊饮食中有其独特用途盐的营养成分精制食用盐的主要成分是氯化钠NaCl，含量通常超过98%在每100克盐中，约含有39克钠和60克氯钠是人体必需的电解质，参与维持体液平衡、神经传导和肌肉收缩等重要生理过程虽然钠对人体至关重要，但大多数现代人的饮食中钠摄入过量，可能导致健康问题加碘盐中添加了碘酸钾或碘化钾，每公斤盐中含碘量为20-50毫克碘是合成甲状腺激素必需的微量元素，缺乏会导致甲状腺功能减退、甲状腺肿大等问题未经精制的海盐和岩盐中还含有少量的钙、镁、钾等矿物质和微量元素，这些元素在营养学上有一定价值，但由于盐的摄入量有限，其营养贡献相对较小糖的营养成分394热量千卡克/100白砂糖的主要营养贡献是能量100碳水化合物%精制糖几乎全部由碳水化合物组成0蛋白质和脂肪%精制糖不含蛋白质和脂肪

0.5矿物质%未精制糖含少量矿物质白砂糖在营养成分上相对单一，每100克提供约394千卡热量，几乎全部来自碳水化合物精制白糖不含任何蛋白质、脂肪、维生素或纤维，可以说是纯能量食品由于缺乏其他营养素，白糖提供的被称为空热量，仅供给能量而不提供身体所需的其他营养物质相比之下，未精制的红糖和黑糖保留了少量蔗汁中的矿物质，如钙、镁、钾、铁等，以及一些维生素B群然而，这些微量营养素的含量相对于日常需求而言仍然很低，很难通过食用这类糖获取显著的营养价值因此，从健康角度考虑，所有类型的添加糖都应适量摄入，将其视为调味品而非营养来源盐的推荐摄入量世界卫生组织建议世界卫生组织WHO建议成人每日盐摄入量不超过5克，相当于约2克钠这一建议基于全球范围内的流行病学研究，旨在降低高血压、心血管疾病和中风的风险对于有高血压、心脏病或肾脏疾病的人群，建议可能更加严格，需要在医生指导下确定个人化的限盐方案儿童的盐摄入量应根据年龄和体重相应减少WHO建议2-15岁儿童的最大盐摄入量应按比例从成人推荐量调整，以避免从小养成重口味习惯中国居民膳食指南建议《中国居民膳食指南2022》建议成年人每人每日食盐摄入量控制在5克以下然而，中国居民实际盐摄入量远高于推荐量，全国平均水平约为10克，部分地区甚至更高北方地区因饮食习惯差异，平均盐摄入量通常高于南方地区中国营养学会特别强调，应该减少酱油、酱菜、腌制食品的食用量，尽量选择新鲜食材，采用蒸、煮等烹调方式，并逐步降低口味咸度，以达到健康的盐摄入水平家庭烹饪时使用专用量勺可以帮助控制盐的用量糖的推荐摄入量世界卫生组织建议中国居民膳食指南建议12世界卫生组织建议，添加糖的《中国居民膳食指南》建议成WHO2022摄入量应限制在每日总能量摄入的年人每日添加糖摄入量不超过克，50以下，并提出进一步将其降至最好控制在克以下儿童和青少年10%5%25以下会带来额外的健康益处对于能更应严格控制，建议添加糖摄入量不量摄入为千卡的成人，的限超过总能量的中国居民的糖摄入200010%5%制相当于约克糖（约茶匙），量在全球范围内相对较低，但近年来50125%则相当于克（约茶匙）这里的随着西式饮食的普及和甜饮料消费的256添加糖指食品制造商、厨师或消费者增加，糖的摄入量呈上升趋势，尤其在食品中添加的糖，以及蜂蜜、糖浆是在城市青少年人群中、果汁浓缩液中天然存在的糖特殊人群建议3对于糖尿病患者、肥胖者和龋齿高风险人群，糖的摄入应更加严格限制糖尿病患者需在医生和营养师指导下制定个性化的碳水化合物摄入计划值得注意的是，这些建议主要针对添加糖，而非水果、蔬菜和牛奶中天然存在的糖膳食中应优先选择全食物中的天然糖，而非添加糖。