茶艺文化课件演示

茶艺文化茶，作为中国的国饮，有着悠久的历史和深厚的文化内涵源于神农时代的茶文化，在漫长的历史长河中不断发展，已成为中华文化不可或缺的一部分茶不仅是一种饮料，更是一门艺术，一种精神寄托，一种生活方式本次演示将带您深入了解茶的起源、种类、制作工艺、茶艺礼仪、茶道精神以及茶与健康的关系，探索茶文化在艺术中的体现和现代茶文化的发展趋势，一同领略中国茶文化的独特魅力目录第一部分茶的起源与历史探索茶的起源传说、中国茶文化的发展历程以及茶叶如何传播到世界各地，了解茶文化的历史根源第二部分茶的种类与特点介绍中国茶叶的六大类别，包括绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶，详细分析各类茶叶的特点、代表品种及风味特征第三至八部分涵盖茶叶制作工艺、茶艺礼仪、茶道精神、茶与健康、茶文化与艺术以及现代茶文化的发展，全面展现中国茶文化的丰富内涵与时代价值第一部分茶的起源与历史茶的发现早期茶文化12茶的发现有多种传说，最著最早的茶叶是作为药用的，名的是神农尝百草的故事到了西周时期逐渐成为饮品相传公元前年，神农氏东汉时期，茶开始在上层2737在野外煮水时，几片茶树叶社会流行魏晋南北朝时期飘入锅中，煮出一锅带有清，茶文化与佛教、道教结合香的水，神农饮后感到神清，开始形成一种独特的饮茶气爽，由此发现了茶文化茶文化的系统化3唐朝陆羽所著《茶经》是世界上第一部茶叶专著，系统总结了茶的栽培、采制和饮用方法，标志着中国茶文化的正式形成，并奠定了中国茶学的基础茶的起源神农尝百草1中国传统认为茶的发现源于神农时代，神农氏尝百草时意外发现茶叶具有解毒功效虽为传说，但反映了茶最初作为药用的历史事实考古发现表明，中国在三千多年前的商周时期就已开始饮茶茶作为贡品2西汉时期，茶已成为宫廷贡品《神农本草经》将茶列为上品药材，认为其久服，轻身益思东汉时期，茶开始流行于文人雅士和佛门寺院之中，逐渐从药用向饮用转变茶文化形成3唐代是中国茶文化的第一个黄金时期陆羽《茶经》的问世系统总结了茶学知识，茶道也在此时形成到宋代，茶已成为日常生活不可或缺的部分，各种饮茶方式和茶艺活动蓬勃发展中国茶文化的发展历程唐朝茶文化兴盛1唐代是中国茶文化发展的重要时期，饮茶已成为一种社会风尚唐代饮茶方法主要是煮茶，将茶饼碾成粉末，放入沸水中煮沸，加入葱、姜、枣等调味品陆羽编撰的《茶经》系统总结了茶的栽培、采制和饮用方法宋朝点茶法盛行2宋代茶文化更加繁荣，饮茶方式从煮茶发展为点茶，即将茶末放入碗中，注入沸水，用茶筅快速点拨，使其产生白色泡沫宋徽宗赵佶著《大观茶论》详细记载了当时的斗茶活动和龙凤团茶的制作工艺明清泡茶法兴起3明代开始使用散茶，泡茶法取代了点茶法，这一变革大大简化了饮茶过程饮茶方式由团茶、散茶、叶茶的演变，反映了中国茶文化的发展脉络清代，工夫茶法在江南和闽粤一带流行，成为现代中国茶艺的主要源头茶叶传播到世界海上丝绸之路宋元时期，中国茶叶通过海上丝绸之路传播到东南亚、西亚，甚至远至非洲东海岸阿拉伯商人在这一过程中扮演了重要的中间商角色，将中国茶叶传播到丝绸之路上的茶香2更广阔的地区早在唐朝时期，茶叶就通过丝绸之路传播到中亚地区唐朝与吐蕃、回鹘等民1欧洲茶文化的形成族的茶马互市促进了茶叶西传茶叶世纪，葡萄牙人将茶叶带回欧洲1617成为丝路上重要的商品，推动了沿线地世纪，荷兰和英国东印度公司开始大规区的饮茶习惯形成模进口中国茶叶世纪，茶成为英国183的国饮，形成了独特的英式下午茶文化世纪，英国人在印度和斯里兰卡建19立茶园，开始了全球茶叶生产格局的变革第二部分茶的种类与特点红茶乌龙茶全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵半发酵茶，介于绿茶和红茶之间，、烘干等工序，茶多酚完全氧化，既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇绿茶黑茶与白茶形成茶黄素和茶红素汤色红亮，代表有铁观音、大红袍、凤凰单滋味甜醇，代表有祁门红茶、滇红枞等乌龙茶具有独特的岩韵或不发酵茶，保留了茶叶的天然物质黑茶为后发酵茶，经过微生物作用、正山小种等红茶温和暖胃，适蜜香，具有消脂减肥的功效，色泽翠绿，滋味清新，代表有龙形成独特品质，代表有普洱茶、安合添加牛奶或糖井、碧螺春、信阳毛尖等绿茶具化黑茶等白茶为微发酵茶，以嫩有清热解毒、消暑解渴的功效，富芽为原料，不炒不揉，自然萎凋而含茶多酚和维生素，是中国产量最成，越陈越好，代表有白毫银针、大的茶类白牡丹等2314茶的六大类别绿茶不发酵，保留天然成分1白茶2微发酵，自然萎凋黄茶3轻发酵，特殊闷黄工艺乌龙茶4半发酵，青香与熟香并存红茶5全发酵，形成茶黄素和茶红素黑茶6后发酵，微生物作用下转化中国茶叶按照加工工艺和发酵程度的不同，可分为以上六大类这种分类方法科学全面，涵盖了所有茶类品种茶叶的发酵度由低到高依次为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶和黑茶不同的发酵程度赋予了各类茶叶独特的风味和功效，满足了不同人群的饮茶需求绿茶基本特征主要产区与名品绿茶是不经发酵的茶叶，加工过程中国绿茶的主要产区分布在长江以中最大限度地保留了鲜叶的天然物南的广大地区，包括浙江、江苏、质其鲜叶经过杀青、揉捻、干燥安徽、江西等省份著名绿茶包括等工序直接制成，保留了较多的天西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰然茶多酚、叶绿素等成分绿茶的、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾外形挺直秀丽，色泽翠绿，汤色清、恩施玉露、都匀毛尖等每种名澈明亮，滋味鲜爽回甘，具有清香茶都有其独特的风味特点和历史文高扬的特点化背景品饮价值绿茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等活性成分，具有提神醒脑、消暑解渴、抗氧化、抗衰老等功效绿茶性寒凉，适合夏季饮用，也适合年轻人和热性体质者饮用冲泡绿茶宜用℃的水，避免用沸水直接冲泡，以免破坏其鲜80-85爽风味红茶全发酵工艺感官特征代表品种红茶是经过完全发酵的茶类，制作过程包括红茶外形条索紧结，色泽乌润带褐红；冲泡中国著名红茶包括祁门红茶、正山小种、滇萎凋、揉捻、发酵、干燥四道主要工序在后汤色橙黄或红褐明亮；香气馥郁持久，具红、川红等祁门红茶以祁门香著称，为发酵过程中，茶叶中的茶多酚在酶的作用下有独特的红茶香；滋味醇厚甘甜，回味悠历史名茶；正山小种是世界上最早的红茶，完全氧化，形成了茶黄素、茶红素等物质，长红茶的品质特点可概括为红、浓、香、有独特的松烟香；滇红汤色红艳，滋味浓厚使红茶具有独特的色、香、味特点醇四个字；此外还有金骏眉、银骏眉等新兴工夫红茶品种乌龙茶半发酵工艺1乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其发酵程度一般在15%-70%之间，具有绿茶的清香和红茶的醇厚制作特点乌龙茶的制作工艺独特，包括青晒、做青、杀青、揉捻、烘焙等工序，其中做青是乌龙茶特有2的工艺名品与产区主要分为闽北乌龙（如武夷岩茶、大红袍）、闽南乌龙（如铁观音）和3广东乌龙（如凤凰单枞）三大类乌龙茶兼具鲜爽与醇厚的特点，冲泡后叶底边缘呈红色，中间部分呈绿色，这是半发酵的明显特征乌龙茶有青茶之称，具有独特的岩韵或蜜香，中医认为其性质介于温凉之间，适合四季饮用乌龙茶特别适合用功夫茶艺冲泡，通过盖碗或紫砂壶多次短时间冲泡，可以充分展现其丰富的香气和滋味变化乌龙茶还被现代研究证实具有良好的消脂减肥功效，深受养生爱好者喜爱白茶自然萎凋的美代表品种陈年之韵123白茶是中国特有的微发酵茶类，其制作白茶主要产于福建省福鼎、政和、松溪白茶有一年茶、三年药、七年宝的说工艺最为自然和简单，主要包括萎凋和等地根据原料不同，可分为白毫银针法，是少有的越陈越好的茶类新白茶干燥两个步骤，不炒不揉，保留了茶叶、白牡丹、贡眉和寿眉四个主要品种清新淡雅，香气清扬；而陈年白茶则醇最自然的状态白茶因其成品茶多为芽其中白毫银针采用纯芽制作，外观挺直厚甘甜，汤色由浅黄逐渐转为橙黄或琥头，满披白毫而得名这种保留茶叶原如针，满披白毫，最为珍贵；白牡丹则珀色，香气由清香转为陈香，滋味更加始风味的工艺使白茶具有特殊的药用价采用一芽一二叶制作，形似花朵；贡眉浑厚陈年白茶的收藏价值和药用价值值和寿眉则多采用叶片制作都很高黄茶独特闷黄工艺黄茶分类汤色金黄，口感温和黄茶是中国特有的轻发酵茶类，其制作工黄茶按照原料和工艺的不同，可分为黄芽黄茶冲泡后汤色金黄明亮，香气清幽持久艺与绿茶相似，但增加了特殊的闷黄工茶、黄小茶和黄大茶三类黄芽茶采用嫩，滋味鲜醇回甘，叶底嫩黄匀亮与绿茶序在杀青后，茶叶被堆放在潮湿温热的芽制作，如君山银针、蒙顶黄芽；黄小茶相比，黄茶少了几分鲜爽和刺激性，更加环境中进行缓慢发酵，使叶绿素部分分解采用一芽一二叶制作，如霍山黄芽；黄大温和甘醇，因此特别适合胃寒体弱者饮用，茶叶呈现出黄色这一独特工艺赋予了茶则采用较粗老的原料，如北港毛尖每黄茶虽产量较少，但历史悠久，曾是重黄茶温和的特性和独特的风味种黄茶都具有各自的特色和风味要的贡茶品种黑茶后发酵工艺主要品类独特价值黑茶是六大茶类中唯一的后发酵茶，经中国主要黑茶品类包括云南普洱茶、湖黑茶历史上主要供应边疆和少数民族地过特殊的渥堆发酵工艺，在微生物作用南安化黑茶、湖北老青茶、四川边茶、区，在古代茶马古道贸易中扮演重要角下产生独特的品质变化黑茶的发酵过广西六堡茶等其中普洱茶最为著名，色现代研究发现，黑茶富含多种有益程可持续数月、数年甚至数十年，其品分为生茶和熟茶两种，生茶需自然陈化微生物和特殊成分，具有显著的降脂减质会随着存放时间的延长而不断改变，，熟茶则经人工加速发酵安化黑茶中肥、助消化、解油腻等功效通常是越陈越好的千两茶、茯砖茶等也极具特色黑茶制作工艺通常包括杀青、揉捻、渥黑茶中的金花（冠突散囊菌）是衡量部堆、干燥等步骤，其中渥堆是黑茶最关黑茶多以紧压茶形式存在，如饼茶、砖分黑茶品质的重要指标，其独特的微生键的工艺环节，在这一过程中，茶叶中茶、沱茶等，这种形式有利于长期储存物发酵赋予黑茶特殊的药理功效黑茶的成分在微生物作用下发生一系列化学和运输不同产区的黑茶因原料、工艺性温和，适合寒冷地区和胃寒体质者饮变化，产生特殊的风味物质和微生物环境的不同，形成各具特色的用，也适合肉食摄入较多的人群作为日品质风格常保健饮品第三部分茶叶制作工艺采摘阶段茶叶加工的第一步是采摘，即从茶树上采集适宜的芽叶不同茶类对原料的要求不同，如绿茶多采一芽一叶或一芽二叶，而红茶则可采摘稍成熟的芽叶采摘季节和标准直接影响茶叶品质初制工艺鲜叶采摘后，需要进行初制加工，包括萎凋、杀青、揉捻等工序不同的茶类初制工艺有所差异，如绿茶重在杀青以灭活酶的活性，而红茶则需要充分萎凋和发酵精制与后期加工初制后的毛茶需要进一步精制，包括干燥、拣剔、分级等工序有些茶类还需要进行特殊工艺处理，如乌龙茶的焙火、普洱茶的渥堆和压制等，形成最终的成品茶茶叶制作是一门精湛的技艺，融合了科学与艺术制茶师需要根据天气、原料条件等因素灵活调整工艺参数，才能制作出品质优良的茶叶茶叶制作工艺的差异，是形成六大茶类及其丰富风味的关键所在采摘采摘标准采摘季节采摘技巧123茶叶采摘是决定茶叶品质的第一步，不茶叶采摘有明确的季节性，一般分为春茶叶采摘以手工采摘为最佳，要求采茶同茶类有不同的采摘标准细嫩名优茶茶、夏茶、秋茶和冬茶春茶（清明至工掌握无指甲不采茶、一芽一动作多采一芽一叶或一芽二叶；普通茶则可谷雨前后）品质最佳，芽叶肥壮，内含等技巧采摘时用拇指和食指轻捏芽叶采一芽三叶品质最优的白毫银针只采物丰富；夏茶（立夏至立秋）产量高但，向上轻提即断，动作要轻快准确，避单芽采摘标准越严格，成品茶品质越品质相对较低；秋茶（白露至霜降）品免损伤茶芽和茶树采下的鲜叶要轻放高，但产量也越低采摘时应选择晴朗质仅次于春茶；冬茶产量少，多用于特入茶篓，避免挤压大型茶园也采用机无雨的天气，上午露水散尽后进行殊茶类如东北地区的冰茶械采摘，但品质较手工采摘稍差萎凋萎凋的定义与目的萎凋方式萎凋程度的判断萎凋是指茶叶采摘后，在自然条件或人萎凋分为自然萎凋和人工萎凋两种自萎凋程度的好坏直接影响茶叶品质萎工控制条件下失去部分水分，使叶片变然萎凋是将鲜叶薄摊在竹席或萎凋架上凋适度的叶片手握有弹性，叶色由翠绿软，细胞组织发生一系列物理和化学变，利用自然环境使叶片失水；人工萎凋变为暗绿，叶缘微卷，有特殊的萎凋香化的过程萎凋的主要目的是降低鲜叶则在室内控制温度、湿度和气流，加速萎凋过度会导致茶叶发黄发红，香气含水量，使叶片柔软易于揉捻，同时促萎凋过程白茶主要采用自然萎凋，红过重；萎凋不足则叶片硬挺，不易揉捻进茶叶内含物质的转化，为后续工序创茶则多采用人工萎凋以控制萎凋程度熟练的制茶师能通过观察叶色、闻香造条件气和手感来判断萎凋程度杀青杀青的本质杀青方法杀青技术关键杀青是茶叶加工中的关传统的杀青方法是锅炒杀青的关键在于掌握好键工序，尤其对绿茶而，即用铁锅或铜锅加热温度、时间和翻动力度言其主要目的是通过，将茶叶倒入锅中快速温度过高会烫伤茶叶高温迅速灭活茶叶中的翻炒现代加工多采用，影响外观和滋味；温氧化酶，抑制多酚类物滚筒杀青机或蒸汽杀青度过低则杀青不透，酶质的酶促氧化，保持茶等设备不同茶类对杀活性残留一般杀青温叶的绿色和鲜爽品质青的要求不同，绿茶需度控制在℃，时120-160同时杀青还能蒸发部分要完全杀青，乌龙茶则间视茶叶种类而定，从水分，软化叶质，促进进行轻度杀青，而红茶几十秒到几分钟不等芳香物质的形成，为后和黑茶多不进行杀青工杀青适度的茶叶色泽翠续的揉捻做准备序，以便发酵绿，有特殊的清香揉捻揉捻是茶叶加工中的重要工序，主要目的是通过揉压、搓转等机械作用，破坏茶叶细胞组织，使叶内汁液外溢，附着于叶表，同时使茶叶卷曲成条形或团形揉捻还能促进茶叶内含物质的化学反应，形成特殊的香气和滋味揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种传统手工揉捻技艺复杂，要求揉捻师手法轻重适度，动作均匀一致现代茶厂多使用揉捻机进行机械揉捻，提高了效率和一致性不同茶类对揉捻的要求不同，如绿茶轻揉，保持外形完整；红茶重揉，促进发酵；乌龙茶则采用特殊的抖青和做青工艺揉捻的程度直接影响茶叶的外形和内质揉捻过轻，茶叶松散，汤色淡薄；揉捻过重，则茶叶碎断，汤色浑浊熟练的制茶师能根据原料特性和目标产品要求，灵活调整揉捻的力度、时间和方式发酵0%绿茶发酵度绿茶在加工过程中通过杀青工序灭活了氧化酶的活性，抑制了多酚类物质的酶促氧化，因此基本不发酵，最大限度地保留了鲜叶的天然成分15%白茶发酵度白茶属微发酵茶，采用自然萎凋工艺，在萎凋过程中发生轻微的酶促氧化，发酵度约为10-20%，保留了较多的茶多酚70%乌龙茶发酵度乌龙茶作为半发酵茶，其发酵度在15-70%之间，发酵程度的不同造就了不同风格的乌龙茶，如浅发酵的铁观音和深发酵的大红袍100%红茶发酵度红茶属全发酵茶，发酵度达100%，茶多酚完全氧化转化为茶黄素、茶红素等物质，形成红茶特有的红色汤色和醇厚口感发酵是茶叶加工中的核心工序，是形成不同茶类风格的关键狭义的发酵指茶多酚在多酚氧化酶作用下的氧化过程，广义的发酵还包括黑茶中微生物参与的发酵发酵过程中，茶叶的色、香、味发生显著变化，形成各类茶叶的独特品质干燥干燥的意义干燥方式12干燥是茶叶加工的最后一道主要茶叶干燥方式主要有自然干燥和工序，其目的是降低茶叶的含水人工干燥两种自然干燥包括阳量，通常将含水量降至以下，光晒干和阴干，适用于白茶等对5%确保茶叶能够长期保存而不变质香气要求高的茶类人工干燥则同时，干燥还能进一步形成和包括炒干、烘干、焙干等方式，固定茶叶的特有香气、滋味和外可根据茶叶种类选用绿茶多采形，是决定茶叶最终品质的重要用炒干或烘干，乌龙茶则需要特环节不同茶类的干燥方法和要殊的焙火工艺，红茶则主要采用求各不相同烘干方式干燥的技术要点3干燥过程中需要严格控制温度和时间温度过高会使茶叶焦化，影响外观和口感；温度过低则干燥不足，易导致茶叶发霉一般初期温度较低，逐渐升高，最后降温，形成温度曲线干燥适度的茶叶有光泽，叶底柔软有韧性，回潮性好，能充分体现茶叶的特有风味第四部分茶艺礼仪茶艺的核心茶艺是品茶与美学的结合，不仅仅是冲泡一杯茶的技术，更是一种文化传承和艺术表现中国茶艺注重和、敬、清、寂的精神境界，追求色、香、味、形的和谐统一，体现了中国传统文化中的天人合一思想和审美情趣茶艺的表现形式茶艺的表现形式多样，包括宋代点茶法、明清功夫茶、台湾工夫茶、日式茶道等不同的茶艺形式有各自的仪式程序和美学要求，但都强调心境的宁静和动作的优雅，追求通过品茶达到身心和谐的境界茶艺与礼仪茶艺与礼仪密不可分，茶席上的一举一动都体现着主人的修养和对客人的尊重从备具、择水、温杯到冲泡、奉茶，每一个环节都有相应的礼仪规范了解并遵循这些礼仪，不仅能使品茶过程更加优雅，也是对传统文化的传承和尊重茶艺的基本要素水茶水是茶之母，水质直接影响茶汤品质理茶叶是茶艺的核心要素，不同场合选用适想的泡茶用水是甘甜、清冽、含氧量高的合的茶类名优茶适合独饮或知己小聚；天然山泉水如不便获得，可使用纯净水花茶适合家庭日常；红茶适合西式茶会；1或经过过滤的自来水不同茶类适合不同普洱适合资深茶友品鉴茶叶的选择应考2水温，绿茶℃，乌龙茶℃，红80-8595-100虑季节、场合、客人喜好等因素茶和黑茶℃100境器环境是茶艺的外在表现，茶席环境应清雅茶具是茶艺的重要载体，需根据茶类选择4简洁，避免喧嚣嘈杂理想的品茶环境应合适的材质和形制绿茶宜用玻璃或白瓷3具备清、静、雅、洁的特点，可融入山；乌龙茶适合紫砂壶和盖碗；黑茶适合陶水画、盆景、鲜花等元素，营造宁静致远瓷或紫砂壶茶具除具备实用功能外，还的氛围，使人在品茶过程中获得身心的放应具有一定的艺术价值，与茶性和环境相松和愉悦协调茶具介绍紫砂壶盖碗茶盘与配套器具紫砂壶产于江苏宜兴，以紫砂泥为原料制作盖碗又称三才碗，由碗、盖、托三部分组茶盘是茶席的基础，用于盛放茶具和接纳废，具有透气性好、保温性强、不夺茶香的特成，象征天、地、人三才盖碗泡茶简便易水常见有木制茶盘、陶瓷茶盘和石制茶盘点，特别适合泡乌龙茶和普洱茶紫砂壶造行，透明度高，特别适合观赏茶叶舒展和汤等除主要茶具外，完整的茶具套装还包括型多样，既有圆、方、扁等基本形状，也有色变化，是乌龙茶冲泡的理想器具使用盖公道杯（用于均匀茶汤浓度）、茶海（接茶仿生造型如石瓢、竹段等，是实用与艺术的碗泡茶时，盖子可作为滤网阻挡茶叶，也可器）、茶漏（过滤茶渣）、茶针（疏通壶嘴完美结合紫砂壶使用后不用洗涤剂清洗，用来控制出汤速度，盖的倾斜角度不同，出）、茶则（量取茶叶）、茶巾（擦拭茶具）只需清水冲洗，日久形成茶垢，更能突显茶汤快慢也不同等辅助工具，每一件都有其特定功能香水的选择与温度理想水质不同茶类适宜水温水在茶艺中占据重要位置，被誉为水温对茶叶内含物质的浸出有直接茶之母理想的泡茶用水应具备活影响，不同茶类需要不同的水温、轻、甘、净四个特点传统认为绿茶和白茶宜用℃的水，以保80-85山泉水为上品，尤其是流经花岗岩持其清香鲜爽；黄茶适合℃的85-90地区的泉水，含矿物质适中，能衬水；乌龙茶适合℃的沸水，以90-100托茶叶风味当代生活中可选用纯充分展现其韵味；红茶和黑茶则需净水或经过专业过滤的水，避免使要℃的沸水，才能发挥其醇厚特100用硬度过高或含氯过多的水性识别水温技巧传统茶艺中有看水功，即通过观察水沸腾的状态来判断水温℃左右的水会80出现蟹眼泡（小气泡）；℃左右出现鱼眼泡（中等气泡）；℃沸水则出90100现湖面波和老龙吟（翻滚沸腾）现代茶艺中可使用温度计或专业电水壶精确控温茶叶的用量与泡制时间每100ml水用茶量克首泡时间秒二泡时间秒茶叶用量与泡制时间是影响茶汤品质的关键因素一般而言，茶叶用量遵循三分薄、七分浓的原则，即宁可略浓，也不要过淡具体用量因茶类而异，如上图所示高档名优茶可适当增加用量，以充分体现其价值；而普通茶则可略减用量，避免苦涩泡制时间也需要根据茶类特性、用量和个人口感灵活掌握第一泡时间通常最短，主要用于醒茶；之后每泡逐渐延长，补偿茶叶内含物质减少的情况优质名茶通常可冲泡多次，如好的铁观音可泡7-9次，大红袍可泡5-7次，普洱熟茶甚至可泡10次以上每次出汤应干净利落，避免过度浸泡造成苦涩味。