服务员实习自我鉴定必备（17篇）

服务员实习自我鉴定必备（17篇）服务员实习自我鉴定必备（通用17篇）服务员实习自我鉴定必备篇1实习的生活总是带着一丝惊喜，好像每天都能学到新的东西，每天都能有不同的体会一样但是当你真正的适应了这样的生活的时候，它却冷不丁的结束了真是从头到尾都让人感到意外在这次的实习中，我也是这样的感受从开始的紧张，到最后的意外期间还有不少同事和领导给我带来的学习和体会不知不觉中，本来还感到害怕的实习却已经结束了带着这么一丝不舍，我重新的对自己进行了一番审视经过了这么一番的学习和实践，自己已经在许多方面都有了进步和改变，现在，我对自己的个人情况做自我鉴定如下

一、工作的情况在工作方面，自己有了很多的增长和见识最大的改变，就是从一名只会端菜送水的服务员，成长为了一名笑口常开、勤快熟练的员工在培训时，我从领导的教导中学习了很多的知识和道理还在之后的工作中，从前辈们的身上学会了很多作为服务员应该了解的事情如对工作地点的了解，对工作完成方式方法，以及我们酒店推荐菜单和业务的学习获益非浅酒店就等于是一个社会的缩影这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会

1、沟通能力提高作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工，与客人的接触是面对面的，是最直接的往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间,甚至是对上级人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态

2、突发事件应变能力提高在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验

3、工作独立处理能力提高:通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西

4、服务意识提高作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客对于这次实习，由于各种原因与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一开始的以实习生的方式的进入实习单位，到最后以签约员工的方式进入实习单位凤凰城酒店的人事部以“你们答应了以后都在这里工作才你们进来的”的理由要求我们签下了一年的合同，如果工作不够一年离职则要收取毁约金凤凰城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理望今后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通，避免这种情况再次出现服务员实习自我鉴定必备篇5大学实习是学生在大学学习一半课程后最重要的实践环节为了更好巩固提高学生在学校所学的相关知识，培养学生的基本工作技能，我们在大三下学期进行了为期四个月的实习我们从实际生产中获得知识和技能，培养劳动观念和务实作风，最重要的是经过实习锻炼自我的本事，学到在课堂中学不到的东西，以及将理论联系实际，巩固在学校中所学的知识，提高处理实际问题的本事，了解一些关于服务实操的主要资料，这些对于我们在今后的工作和学习生活中都有及其重要的作用，也让自我在毕业后能够较快适应社会，处理好人际关系与社会顺利接轨做好准备前言根据旅游管理专业教学计划，20—年9月-20_年3月，我在上海吉臣酒店进行为其6个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理经过实习，巩固了所学的专业知识，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，掌握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论知识与实际操作的结合点作为一名旅游管理专业的学生，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思考

一、上海吉臣酒店简介上海吉臣酒店座落于静安区、长宁区和普陀区三区交汇的中心点一一曹家渡商圈，与中山公园商业圈、静安寺商业圈毗邻距南京西路商务区、上海展览中心仅2公里车程，周边高档餐饮、购物、娱乐、休闲设施完善，是高品质商旅人士的梦想选择酒店拥有设计时尚、高雅的各式客房，并异常设有高级楼层、商务楼层、日式楼层、无烟楼层、行政楼层高速因特网接口，国际卫星多频道、液晶挂壁式宽屏电视，国际国内长途直播电话，客房内保险箱，迷你酒吧，全套豪华洗浴用品以及人性化的服务为您的商旅平添一份温馨、舒适位于酒店一楼的欧式咖啡西餐厅，其优雅的氛围，可为客户供给融合多样饮食文化并广受欢迎的各国料理，有自助式早餐、全天候的餐点、主题式自助餐，维多利亚及法式零点美食，并适合举办如生日派对、欧式温馨婚礼或团队聚餐等各式活动舒适的环境、美味的餐点将带给顾客难忘的体验由香港餐饮品牌一皇上皇餐饮集团奉上正宗港式粤菜及东北经典名菜，知名港厨的精湛厨艺更是非同凡响，精致美味的日式料理可让客户领略到东瀛风情

二、实习岗位与资料

（一）酒店前台接待

1、早班工作流程化妆，签到一了解住宿情景及重要事项一一交接班（了解房态、清点帐目及小卖部商品，仔细阅读交班本）一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间）一一配合收银向询问客人是否续住，关注客人消费情景，保证房间帐户有足够押金，帮忙客人办理续房手续一一接待宾客（以退房为主）一一工作午餐一一检查、更新房态，确保房态准确，接待宾客（重点催收房费）一一做交接班准备

2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情景以及预订情景，掌握押金余额不足的房间，跟进上班未进事宜一一接待宾客（重点催收房费）一一工作晚餐一一协助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜一一检查、更新房态，确保房态准确，整理预订一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间），1800以前完成押金催收工作一一做交接班准备

3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿情景，掌握押金余额不足的房间一一接待宾客（办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供给各种力所能及的服务，随时与楼层坚持联系，掌握房态变化，合理分配房间）跟进上班未进事宜一一检查、更新房态，确保房态准确提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务电脑过帐，打印制做报表一一对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，打扫前台内部及大厅的卫生一一检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并及时与楼层沟通一一检查、更新房态，确保房态正确，并做好交接班准备

（二）酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人当一切准备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接宾客的到来当客人来到时，要微笑地问候客人，明白客人名字的要用姓名去称呼客人

2、拉椅让座当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座不用为全部的客人都拉椅让座，但必须要为女士或者是被邀请的贵宾服务有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅

3、派送香巾将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边并说“对不起打扰一下…请用香巾”如明白客人姓名，要说“王总，请用香巾！”

4、服务茶水将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说“对不起打扰一下…请用茶”如明白客人的姓名，要说“王总，请用茶”在倒茶之前必须要先说“对不起打扰一下”来引起客人的注意，否则客人不细心会碰到茶壶造成烫伤

5、呈递菜单并点菜及酒水询问客人是否能够点菜，并将菜单交于主人向客人主动推荐特色菜或者是当天的厨师精选推销各种酒水及向女士儿童推荐软饮询问是否能够起菜对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已经过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以能够直接向主人询问是否能够通知厨房开始做菜，如有VVVIP,同时要问主人是否要求分餐；如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数准备“个吃”同样要向主人推荐各种酒水及饮品服务员实习自我鉴定必备篇6

一、实习过程这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自我去面试，也能够让我们提前熟悉面试的程序和测试自我的本事经过面试，我们学校有30名同学成功进入金桥酒店当然，我们被分到了不一样的部门开始了我们的实习第一天，什么都不明白，什么都不懂很紧张，很激动幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个坂店的包间、大厅等位置并且教导我们之后的的基本工作情景和该如何展开..我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成但，这情景到了5天后，我们只用半小时就能够搞定了在这几天里，我深深体会到像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话如果那样就是自寻没趣过了适应阶段后，我了解了自我该做什么时间到了就去开吧,擦桌子，擦（洗）杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙（因为我一般都是在二楼南吧）有是没事都要给自我找事情做，宁可站着也不要坐着宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着劳动才有收获动手了才能丰衣足食所以，在这段时间里，我利用空闲的时间看酒，记酒，从而认识了很多酒，包括国内的和国外的这也很有利于我为外国人服务的时候与他们的交流在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，由于金桥酒店是一个四酒店，并且在广交会期间也拥有极为丰富的海外客源，而来酒吧的客人几乎都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自我犯错并不可耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才可耻

二、我的心得和感受

1、必须不能和领班产生任何语言冲突踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自我的意见，教师有时候错了我们也都会挑出来可是在外面，上级永远是对的这样真的很需要我们适应

2、每个代店注重的企业文化都不样，而这些知识正是我们从书本中难以得到的

3、初步的掌握了一些酒店行业方面的知识，拓展了个人的知识面，增强了个人在应对酒店内人际交往方面的本事，也将我们在书本上学到的东西和实际操作联系起来了这点给我的体会是在与人的交流上有时候那些老员工去为外国人服务时，当我发现他们之间有点沟通问题时，我就会上前帮忙

4、在其位，谋其职在自我的工作岗位上，就要好好努力工作,仅有你爱你的工作，对它付出了你才能有收获

5、我觉得金桥酒店的工作效率和某些员工的工作素质需要改善据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，并且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯另外，当客人点餐之后，餐点总是姗姗来迟，（结帐也是同样情景）让客人很不耐烦

6、错了就要认，认了就要改

7、学习和工作真的很不一样得慎重选择

三、实习鉴定酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习总的来说，在这些日子里自我确学到了不少的东西除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自我的心态，如何处理好自我的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系,如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为一个服务员应当具有强烈的服务意识;更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自我以后学习的方向和侧重点最终感激教师的帮忙，感激金桥酒店能给我们供给这样难得的实习机会，在此祝愿金桥酒店能够越办越好，学院越办越好服务员实习自我鉴定必备篇7转眼间，五个月的实习生活已顺利结束，现在回望一路走来的日子，感想、感悟、感动颇多现就小发一下感慨，记录一下我的难忘酸甜并在的实习生活首先，感谢学校给我们提供的这个珍贵的实习机会，使我们相对容易的和社会接轨，将理论运用于实践，给我们提供一个犯错误的机会，让我们更早的认识社会，明确自己的发展方向，更好的提升自我，投入到实习后短暂而珍贵的大学生活中并且在长久的工作中我也认识到，作为一名服务员，我们并不是一个端菜和传话的机器，我们应该做的，是将酒店的服务表现出来让顾客满意，这才是我们真正的工作

二、为人上的成长在这段时间在，自己接触了很多的人从同事到领导，从顾客到路人与他们的交流和接触给我带来了很多的东西如和同事的接触，让我获得了只是，也得到了不少的“榜样”让我能更有动力和领导的接触让我明白了前进的方向，也有了对工作的责任感和各种各样的人相遇，让我有了各种各样的体会这不仅仅增加了自己的胆量，也让自己在交流上更加的流利，为我的工作带来了便利同时，与人的交流还让我得到了各种各样有用的信息，给我的生活也同样带来了不小的帮助

三、自我的不足和问题作为服务员，我首先最大的问题是体力上的不足，如果能解决这个问题，自己的在很多地方也能得到改善，也不会总是一副气喘吁吁的样子其次，是解决事情的经验上，面对顾客的不满，自己的总是感到慌张，只能等待领导来解决这是非常糟糕的，自己应该加强随机应变的能力当然，尽量去避免这样的状况才是真正重要的怀揣着种种期待，少许激动，我来到了一家四星级的酒店经过简单的介绍与了解以及考核，很幸运我被分到酒店客房部担任客房文员一职，和我期待的更多的与人接触，培养自己应对突发事件的反应力、解决力以及学习更多人身上的闪光点的愿望要求相满足在这种感谢与幸运中，我开始了我的工作期间遇到很多状况，让我收获了很多，认识了很多，学习了很多通过与客人的交流以及解决客人的要求与问题中，让我意识到了高质量服务的重要性高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，学会了用标准化礼仪礼貌待客，明白了学好外语的重要性经过五个月的酒店实习，我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解礼貌是一个人的综合素质的集中反映，酒店更是如此要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到口到、眼到、神到对于客人的要求要尽量帮其转达尽管有些要求不合理的不能办，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其它解决办法在与同事一起合作学习的实习工作中，我认识到我不只是一名实习生，是和其他酒店员工密切合作的员工和各部门同事密切合作，维护酒店形象和创造最大利益，不会因为自己是实习生而受到特别的礼遇和其它新员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事也不会有人偏袒所以要坚强，要独立文员的工作要求我要比较全面地了解酒店的组织架构和经营业务，接触形形色色的客人，同时与各部门的同事进行密切合作与交流这让我了解到人际沟通、理解、包容的重要性，让我更深刻地了解社会，拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会，融入社会实习生活让我认识到我的方向我将利用实习给我的启发，珍惜最后在校的学习时间，不断提升自我，朝自己的理想不断努力服务员实习自我鉴定必备篇8时光荏苒，转眼6个月的实习时间就结束我们拥有的不仅是对时光飞逝的感叹，对自己的坚持和努力的肯定，更多的是对学到我们在学校中所接触不到的东西的感慨感谢酒店管理学院及广州情愿索菲特丽豪大酒店能够给我这个机会，让我有机会认识并了解了酒店行业的从业环境、酒店行业的职业性质这半年的实习让我掌握了餐饮部的运转过程和餐饮服务技能技巧，提高了分析和解决事情的能力，树立了良好的职业道德和服务意识，同时也培养了自己吃苦耐劳的精神;面对挫折，坚强微笑勇敢面对，不逃避，理智寻找解决事情的方法；不断完善着与人沟通适应的能力，扩大了人际关系网我实习所在的实习岗位是酒店的乐轩华中餐厅服务员，在乐轩华的6个月里，我感受到这个团队的力量，乐轩华的兄弟姐妹教会了我很多服务员实习自我鉴定必备篇9酒店餐厅做服务员的实习工作，这段实习的日子，也是要走入尾声了，回顾这段服务工作的时间里，我也是体会到工作的艰辛，同时也是明白，虽然这是挺基础的岗位，但是其实要去懂得，要会的方面是很多的，我也是对于自己的实习做个鉴定餐厅接待的客户都是非常有素质，并且也是有挺多的外宾，虽然我们是服务员，但是对于英语的掌握也是必须要会说，同时一些专业的词汇也是清楚，这样才能真的做好工作，并且去为客户点好餐，做好服务，实习里面，我也是跟着同事，看他们怎么做，虽然在学校的实训里面也是有过模拟操作，但是真的去面对客户，我也是感到紧张，同事做起来挺游刃有余的，但是自己真正的来做，真的挺让人想要放弃，压力有，不过我也是想能在这做好服务的工作,而不是实习随意的过去就好了，既然打算做，那么就要做得优秀，我也是不断给自己去打气，总结同事们做得好的地方，自己去反复学习，去模仿，刚开始自然也是没有让我接待外宾，不过我也是有些生涩，客户也是看出我是实习，一些老客户也是给予了我很多的鼓励，让我也是更有信心来做好同事们也是给予了我很多的指导，虽然我是实习，但是他们并没有去把我当成新人来看待，反而是希望我能尽快的成熟起来，去做好工作，要求也是格外的严格，这很有压力，但也是让我充满动力，让我知道，同事们对于我也是有很大的期待，我也是不想去辜负，学好了，去收获的服务知识，让我也是经过一段时间的工作之后，开始接待外宾，也是能更从容的做好工作，得到表扬实习即将要结束，这份基础的工作里头，我也是看到自己一些做的还不够的地方，找到提升的方向，在以后也是要去改变，当然和当初相比,自己也是变得更加的自信，同时工作里头也是找到自己擅长的工作方式，来做好服务餐厅工作的环境也是很好，工作氛围让我想一直留下来，当然我知道和正式的员工还是有一些差距，不过我也是会去改变，让自己继续的进步实习让我也是明白，之前在学校的所学理论，真的很有用，这是基础，也是能让我在酒店继续做下去的一个前提，如果基础不够好，真的很难在岗位上去立足，我也是会继续的做努力，让自己变得更好，做好服务工作服务员实习自我鉴定必备篇10通过这次实习，让我感触最深刻的是对于服务行业来说，知识重要，但实践更重要进入职场以后，要做到的就是空杯心理，忘掉自己的学历，通过理论加实践来锻炼自己的潜力一个企业不仅仅仅是只看你什么学历，企业最看重的是你的潜力对于服务业，要做的第一件事情就是真诚待人，放低姿态，踏踏实实做好本职工作，在工作岗位上奋发向上，培养自己的实际操作潜力，潜力才是成长的资本，才是通向未来最好的道路实习短短的几个星期，让我感到收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的复杂，实践的重要和读书的必要实习期间我会认真结合书本知识，并按照酒店领导的指导慢慢开展工作，用心的学习酒店服务流程，日常操作程序让我深刻的认识到学习和实习的紧密结合不可分割让我认识到了学习和实习的同等关系，实习主要是为了把所学的专业知识及其在实际中的应用有必须的感性认识，从而帮忙我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习理解和掌握同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业在此，我感谢酒店为我创造一个良好的平台实习是一个人从青涩走向成功的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点，带着幸福的感受，我们开始必要走的路程一一实习实习虽然是残酷的，但是能够收获到成功和期望我们要记住自己的目标和理想，这样才能在自己的岗位上尽职尽责，不辞辛苦，勇于奉献，辛勤劳动，最终才能实现自己的预定目标不让人看不起，不给自己抹黑，用自己的实力来证明给别人看一一我是一个强者，不论工作还是学习刚开始实习，我的情绪个性激动心里总有一个念头，我最后能够离开枯燥的课本了当我踏进酒店时，感觉到自己的选取已经错了，可那时已经晚了也许这就是每个实习生必经的心理斗争吧之后酒店给我们做了一系列安排就餐填写职位申请表领工卡名牌和制服部门培训上班等，紧凑的安排让我们从学生变成了员工和正式员工一样，同样打卡记录考勤，同样穿职工工服，和正式员工不同的是，我们实习生有着另一种身份，那就是学生的身份虽然实习是我们学业的一种延伸，也是我们学业不可缺少的一部分但是我们有的是青春的热情，有的是知识的渴求和对未来的向往三个月，只是短暂的三个月，却让我学到了十八年都没学到的东西，这就是社会的力量短短三个月，我仿佛长大了许多，明白了珍惜，学会了忍让宽容，懂得生活了解了艰难尝到了酸甜苦辣我不得不从心里去感激实习教给我这么多，感激父母把我养育成人实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地，只学不实践，那么所学的就等于零理论就应与实践相结合，通过这段时间的学习，学到了一些在学校学不到的东西，因为环境不同，接触的人与事也不同，从中学到的东西也就不一样了，而且我以前所学的不是酒店管理，学的是中餐烹饪，没有关于干酒店管理方面的经验，但是我们的经理领班和同事们对我都很关心，有什么地方不清楚总是不厌其烦的教导我，为我指出错误和需要改正的地方，使我慢慢的了解了那里的工作流程，很快的适应了那里的工作环境在餐厅里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我脸上就能看出来呵呵，也许没有经历过社会的人都有我这种不知名的遭遇吧！我并没有因为我在他们面前没有经验而后退，我相信我也能像他们做的一样好我的工作很杂，上班的时间不固定，虽然时间长了点，但热血而年轻的我并没有丝毫感到过累我觉得这是一种激励，感悟了生活，接触了社会记得我们经理说过，学校是一个小社会，但我总觉得校园里总少不了那份纯真，那份真诚，尽管是中专生，学生终归还是持续着学生身份而走进企业，接触各种各样的客人同事上司等等，关系很复杂，但是我得去应对我从未应对过得一切记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生实际操作潜力与在学校理论学习有必须的差距在这段实习期间，这一点我感受很深在学校，理论学的很多，而其实多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到是书本上没学到的，有可能是书本上的知识一点都用不上的状况但是总算是社会的一份子，要与社会交流，为社会做贡献转眼间，实习两个多月过去了，在这短短的两个月中我认识到要明确自己的目标，务必要与同事之间友好相处，与客人之间有良好的沟通同时，在实习期间能够灵活的把学到的理论知识运用到实践当中，在此，我感谢学校老师的谆谆教导，以及酒店领导的备至关怀通过这次实习不仅仅锻炼了我的操作技能，同时，让我从中体会到应尽快学会在社会上独立，敢于参加社会竞争，敢于承受社会压力，使自己快速成长总的来说作为一名快要毕业的学生，无论是在今后的工作或是生活中，这次实习都将成为我人生中一笔重要的资本积累服务员实习自我鉴定必备篇11回想起实习日子里的点点滴滴，我感触颇多，受益匪浅..或许是未曾踏出过社会，一切对我来说都是陌生的，新奇的！我的实习能够分为四个阶段.第一阶段酒店餐厅部服务员中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手的教导庆幸的是基本所有的老员工对我们都异常的友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工作在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活我们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时,这样我们中午就有了休息的时间但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情景加班加点，可是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单并且比较陈旧，常有破损的现象可是令我欣慰的是酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通可是的辛苦了都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会聚在一齐聊天，分享彼此的感受,就像一家人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野［由整理］第二阶段酒店餐厅部吧员作为一个吧员，你要熟悉每一种酒的名字及价钱，啤酒勉勉强强还能够过关白酒就麻烦了，有年数之分，有精藏、典藏、窖藏等等之分，有度数之分，等等.再就是我们要会冲各种茶和咖啡，并且当面为客人表演.第三阶段酒店客房部服务员在客房部实习，对客房工作当然是了解了.今日在我再三的要求下经理最终同意让我来客房部实习了.说实话我在客房部实习时间比其他部门都久.我也大概的鉴定了几点.一.需要记忆的资料较多，要求服务规范化1记忆资料从服务员自身做起，如女服务员要求盘发，服装整洁朴素大方，言谈举止文雅，站有站姿，坐有坐相，掌握对讲机的使用方法2记清楚房间物品摆放位置，小吧台小吃以及冰箱里的饮料3熟悉房间设备及其使用，如数字电视、空调、吹风机的使用等⑷严格按照做房程序清洁打扫房间这段时间的实习让我收获颇丰，我相信未来的工作中我还有更多需要学习的东西，祝我的未来能一帆风顺！我在—酒店实习期间收获很大酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”通过这次在—酒店接近四个月的实习，本人获益匪浅酒店就等于是一个社会的缩影这次实习无疑是为不久的将来踏入社会的我提供一次重要的机会沟通能力提高作为一名前台接待员，与客人的接触是面对面的，是最直接的往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态突发事件应变能力提高作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言面对这样的情况，安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东二.工作量大，又脏又累有时还得受气一些团队入住酒店，上午开会时要对房间进行一次小整理，一层楼16来间房仅两个服务员,尽快赶在客人回来之前完成午时有会议还要进行整理有时候一个团队刚刚退房还没有离开，房务中心就汇报说有客人已入住，服务员要迅速查房后赶房，一间要10来分钟，有些遛遢的客人，房间满地狼籍，烟头烟灰茶叶散落一地，房间里充盈着浓重的酒味三.查房，整理工作车工作间，点好布草房务中心报说客人退房后能够查房，查房需要细心不可心急，要留意房间里物品是否齐全，电器设备有没有损坏，床单是否染色，房间里小吧台，还有卫生间里代销品有没有消费如果有漏报错报，则由服务员签单赔，所以不可马虎服务员工作都有工作车，主要放置布草和日用品等，还有一边是专门放垃圾的每一天早上上班前都要把布草数点好，布草叠放要整齐方便点数，工作车工作间坚持干净每进入一个房间，都要写上进出房时间，并备注有没有损坏物品，或者客人外借，以便做好交班工作第四阶段酒店前厅部服务员前台作为酒店的门面，是最先对客人产生影响并做出服务的部门一家酒店的效率以及利润的创造，基本上都是从那里开始的因而，一般来说，酒店对前台的要求都会高一点，通常都会要求英语要过三级前台的工作主要分成接待、客房销售、入住登记、退房及费用结算，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接，ta_i外叫服务及飞机票订票业务等工作另外，前台作为客人直接接触的部门，所以客人的很多要求并不会直接向楼层服务员提出，而是选择他们最先接触的部门一一前台，所以前台还要作为整个酒店的协调中心进行工作客人的要求基本都差不多，少个吹风机、缺块毛巾、要个衣架什么的，通常都是琐碎的小事，但也有些客人会无理取闹，比如说订飞机票，客人自我说要订三张去北京的机票，并且客人自我签名确认的，但当我们前台人员帮忙订好机票给客人的时候，这位客人却不承认自我订了三张，要求我们退还多订的机票费用虽然这件事错不在我们，因为有他自我的签名确认单，可是，大厅经理还是让我们认错，并退还机票钱当时很气愤，可是，常言道顾客就是上帝，客人永远是对的这是酒店行业周知的经营格言，而我已经深深的体会到了一.接待作为一个宾馆的酒店前台接待我们每日的工作包括了

1.检查并处理前一天的工作情景083009001查看交班〜记录，了解未完成的工作事项2检查夜审报表情景，检查各种报表的分送登记，查看夜班钥匙清点记录和有无过夜的留言信件3分析房间误差原因，查阅有无超越权限的房价签字等

2.了解并处理当天的主要工作08000900〜1贵宾抵离情景和宴会、活动通知2当天进店团队散客情景，当天离店团队散客情景3当天客房销售余缺情景等

4.检查日常工作09001400o〜1内宾登记表和外宾登记表2订单保存和介绍信、会客登记、邮件、留言传递及发送3权限、价格执行情景，设施设备及维修情景及卫生及阅览架陈列4资料存档

5.检查工作完成情景14001700o〜1次日离店表、加班表和客房误差表2检查工作的完成情景及其它

6.思考及了解⑶明日贵宾抵离活动情景，明日客房出租和余缺情景及其它

7.下班交接主要是未完全成事项和工作要求

8.注意事项及时向部门通报前台信息，包括客房出租的余缺情景；未预订贵宾的到店情景.1客人向前台反映的投诉情景，与其它部门未能协调的情景，大厅发生的重要事件2协调好同事关系.二.退房及费用结算前台收银分为早班、中班和通宵班三个班，轮换工作，并一周一休除通宵班为一人外，早班和中班都各有三人担当其中一人为专职收银，另外两人按照实际工作量情景分配剩余工作这样的安排比较宽松，既能够在工作量大的情景下分配为一人收银，一人登记推销，另一人负责其他服务和联系工作并且还能够缓解收银的压力，让收银能够做到头脑清明，不出错最重要的是，这样的工作方式，能够很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又能够更多的吸收经验，迅速成长.可是，问题也是显而易见的.由于这种基本没有处于精细管理的状态下，所以，个人的职责很不清楚，职责不清直接导致的就是权力不明，出现了问题的时候自然会互相推诿，这个问题不是经过教育培训能解决的互相推诿，本来就是人的天性.所以，必须解决这样的问题，一人一岗位，这样的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已经开始应用了，传到国内也有一段时间了从各地的经验来看，这样是能够有效的提高前台接待和其他工作的效率，并且能够给客人以整齐，有秩序的感觉根据消费心理学的相关资料，我们明白，有秩序的环境，会给人以质量的提高感，有优越感，自然会加深对经营单位的好感，这个时候再配合以优质的客房服务，酒店在客人眼中的地位会迅速提升.另外，宾馆已经存在了比较适宜的房态显示和处理系统，可是没有得到很好的应用.对于这个问题，我做了一个简单的分析.问题在房间退房之后，一般情景客房服务员需要20-30分钟时间做房，这个速度是具有必须的随机性的，客人不一样，做房需要的时间也不一样.可是在由于此刻的操作流程是客人退房一一房间查酒水一一房态置ok房一一准备新客入住.在很多情景下，客人的选择是具有集中性的，这主要是由于客人的选择具有趋同性，所以有些客房的入住率和新客更新率十分之高，这个现象是由客人习惯、房价、季节等很多条件共同决定的.在我们现有的操作流程中，没有给客房服务员预留时间做房，经常出现房间没有做完就通知楼层开房,然后客房服务员经常会有怨言这样的情景很不利于客房服务质量的提高.所以，我提出，必须要把现有的电子房态显示监控系统良好的有效的利用起来.主要的做法有以下两点.

1、重新规划从客人退房到置k房的流程，尽量吸取客房和前台两方面服务员的实际经验,做出最有效率的操作流程和职责分工.

2、从退房到客房服务员做房，由客房领班查房之后再确定是否能够置ok房，这样的操作是为了避免上述情景.实习收获和心得实习已经结束，回忆自我的收获和心得，总觉得自我不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自我就是混过来的吧总的来说我的收获有以下几个方面吧

1.我学会了如何的做人和如何和人们尤其是那些难相处的客人和有特殊要求的客人，真的我们必须大度的理解，我们必须学会忍耐，不经历风雨不见彩虹，这句话真的的太感人了

2.无论作什么必须要用心，否则你总是那个大家厌恶的人，不受欢迎的人吧，你要学会察言观色，要从客人的一个动作一个眼神中看到自我的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神就象我们酒店的一个领班所说服务要有灵性，否则自我很难在那里立足

3.不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的理解别人的长处和优点以及提议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自我的成功和收获.

4.要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你必须从此刻开始就要加油，因为仅有这样你才会为你的客人供给更加人性化更加优越的服务吧

5.我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆

6.我同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们，真的我又要感激了！最终的展望我们已经是大人了吧，所以我们必须要明白自我要应对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自我的努力证明自我是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们必须先解决自我的问题，在试着鉴定以下自我以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧在以后的工作中我们要继续的发挥自我的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自我的星空我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自我的世界对于将来的展望我已经有自我的安排和打算，本来我打算自我继续的深造升本，可是这次回来我突然的改变了注意，我会把在学校的学习放在以后，我明白我们还要学的东西还是很多的吧，但我想先去自我喜欢的酒店中工作几年的吧，我会依旧的塌实，依旧的勤劳，依旧的坚持自我的方向，同时我会一如既往的努力拼搏，不会辜负那些对自我很好的教师，朋友们和同学！后记汪国珍说过既然选择了远方就风雨兼程吧!是的，实习已经结束了，再以后的学习和生活及工作中，又会有新的情景和艰难，但我们必须变的足够的强大和坚强，加油吧，朋友们，我们的未来不是梦，我们的目标在远方，我们的期望在远方，我们的成功在将来，加油吧！我们的未来真的不是什么空想，只要我们有自我！服务员实习自我鉴定必备篇12伴随着实习阶段服务员工作的结束让我对以后的职业发展有了更多想法，从初次踏入社会到实习工作的结束无疑让我经历了很多,但随着工作量的完成以及对服务员职责的了解也让我提升了职业素养，不得不说这段时间的收获让我在综合素质方面得到了极大的提升，现在想来我应该对实习期间在服务员工作的表现进行自我鉴定才行思想上比较重视角色的转变从而较好地融入了职场环境，为了做好服务员工作导致我很重视领导对自身的安排，除了基础性服务工作的完成以外还注重每周例会的交流，通过对自身工作中存在问题的分析找出方法并得以改进，而且由于每周都会选出优秀员工进行表扬的缘故导致我也有了学习的榜样，在工作中我很注重向优秀员工进行学习从而加强自身的思想建设，通过工作能力提升与思想道德建设结合的方式让我得到了很好的提升，除此之外我也很注重爱岗敬业精神的培育并尽力在工作中做得更好工作中注重服务技巧的提升并加强了这方面的学习，为了提升自身的工作能力导致我很重视向其他员工进行学习，主要是工作经验的分享以及服务技巧的学习让我得到了长远的进步，在我看来即便是些许工作经验的分享也能够让自己得到很好的提升，再加上实习生本就需要重视工作中的进展自然要认真对待才行，所以上半年里我强化了对服务技巧的学习并得到了部门领导的认可，而且我也致力于为客户提供良好的服务从而能够更加娴熟地运用工作技巧，虽然能够在工作中取得这方面的进展却也要结合在校所学的知识才行生活中能够处理好与身边同事的关系并做到互帮互助，为了在工作中建立优势自然得注重人脉的积累才行，我明白作为实习生的自己应该要处理好与同事将的关系才行，所以每当我在工作中遇到难题的时候都会虚心请教同事从而使其得到解决，而且在力所能及的情况下我也会尽力帮助身边的同事并做好自身的工作，所以在实习期间我能够通过工作中的良好表现获得许多同事的认可，能够在实习阶段取得这样的成就也让我在为人处世方面的能力得到了很大的提升这次的实习鉴定对我来说很好地总结了自己工作期间积累的经验，也对我毕业以后的职业发展起到很好的指导与借鉴作用，所以我很感激能够有着这样的实习机会并希望能够在以后的工作中再接再厉服务员实习自我鉴定必备篇13服务员的工作虽然是酒店比较基础的一个工作，但是对于了解酒店，接触客户，了解这个行业是非常好的一个职位，能接触到更多的东西，也是下到基层，了解酒店是如何运作的，在做服务员的工作中，我也是了解到这份工作特别的辛苦，并不容易，而且做服务员也是特别的要有耐心，同时服务员面对的客户也是各种各样的,有素质高的，也有素质差的，但是作为服务员都是要有服务的态度,认真积极的去做好工作，而不能耍自己的小性子或者是对客户的服务态度不好服务的礼仪是非常重要的，在做工作的时候，我也是学到了很多的礼仪，虽然在学校也是学过一些，但是由于没有用过，或者只是在课堂上尝试过，并不是那么的熟悉，但是在实习中，我们每天的工作都要用到，也是对这一些礼仪有了很多的了解，更加的熟练运用了，如果在为客户服务当中礼节没有做好，其实是会给酒店造成影响的，特别是一些高端的客户其实对这些礼仪也是非常的了解的在工作中，虽然我只是个实习生，但是我知道我已经不再是在学校里面了，而是要好好的去工作，所以我也是认真的去做，明白工作更重要的是一个结果，而不是像学校里面，是学到东西为主，在做服务员的这段日子，我也是把工作做好，得到了领导的表扬西作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切服务员实习自我鉴定必备篇2实习的生活总是带着一丝惊喜，好像每天都能学到新的东西，每天都能有不同的体会一样但是当你真正的适应了这样的生活的时候，它却冷不丁的结束了真是从头到尾都让人感到意外在这次的实习中，我也是这样的感受从开始的紧张，到最后的意外期间还有不少同事和领导给我带来的学习和体会不知不觉中，本来还感到害怕的实习却已经结束了带着这么一丝不舍，我重新的对自己进行了一番审视经过了这么一番的学习和实践，自己已经在许多方面都有了进步和改变，现在，我对自己的个人情况做自我鉴定如下

一、工作的情况在工作方面，自己有了很多的增长和见识最大的改变，就是从一名只会端菜送水的服务员，成长为了一名笑口常开、勤快熟练的员工在培训时，我从领导的教导中学习了很多的知识和道理还在之后的工作中，从前辈们的身上学会了很多作为服务员应该了锻炼了自己的一个能力，我也是相信我以后正式的工作，也是可以做好的在工作之余，我也是积极的和同事相处，聊天，向他们学习，了解服务员可能遇到的一些情况该如何的去解决，和他们的沟通中，我也是学到了很多工作的方法和经验，想要变得优秀，我明白必须不断地去学习，虽然我还有一些的不足，不过我相信，只要我努力的去进步，以后这些不足会越来越少的实习虽然结束了，但我在这份工作中却是学到了很多，我也知道我今后该努力的方向是怎么样的了，对于今后的工作我也是有着充分的信心，我相信经过这段时间的实习，我一定可以做好服务员的工作了，不再是一个什么都不懂的学生了服务员实习自我鉴定必备篇

141、酒店之潜规则1客人永远是对的”这句酒店行业周知的经营格言，在这里被发挥到了极致记得培训的时候主管的一句话能在五星级酒店消费的客人，没有一个是穷人他们除了享受酒店所能提供的各种奢华的物质以外,大多数人想在酒店找到一种感觉一一被人重视以及尊重酒店为了达到一定的财务目标，不但要客人的物质需求得到满足更要满足客人的精神需求所以在做为酒店的经营者，往往对客人的要求，只要在不触犯法律和违背道德的前提下，都会最大化满足客人这也许就是金钥匙理论在实践中的最高境界！所以从入职培训就会为员工灌输客人永远不会错，错的只会是我们，只有真诚的服务,才会换来客人的微笑”2”领导上司永远是对的从决策的角度来说领导不可能永远是对的二身为上司经理，哪怕能力再强，经验再丰富，信息量再多，也难免会犯决策性错误，大不了是犯错的概率比普通人少一些而已不过，这句话是针对执行而言的有一个这样的例子如果把企业比喻成茫茫商海中的一条船，上司、经理便是船长，负责决策、掌舵，员工是船员，负责执行划船假设划船者能力很强，划船的工具很先进，但是当船长命令向东走的时候，有人认为应该向西，有人认为向南，更有些人认定了北面，于是各自只按自己认为正确的方向划，最终的结果就是在原地打转；如果大家都树立了船长永远是对的”的观念，当船长向东的时候，大家目标一致，齐心协力，哪怕没有工具，只用手划，也会慢慢靠近既定的目标；万一中途发现方向错了，迅速调头，迎头赶上也不会很难以上例子摘自谢雨萍《经理永远是对的？！》服务过程是一个很烦琐的过程，一致通过，全体拥护”是不容易的事，也是不可能完成的事，除非是全体加薪当决策制定之后，唯一选择就是执行，否则只好选择离开酒店是不会容忍一个不知道服从的员工在外方管理的公司里，这点尤其明显

2、人际沟通沟通不是一个单独的行为从你进入团队开始，每一个眼神和表情、每一个动作和行为、每一句话甚至玩笑都是你处好人际关系的关键1与上司的沟通酒店是一个分工很明确的地方，所以相对的等级也比较分明与上司的沟通要注意以下几个方面第一是低调不要把自己是大学生挂在嘴边否则便会招致反感对于一个新的工作，尤其是实践性强的工作，刚走出校园的我们肯定是做不好的就目前酒店的人才结构，我们无疑是学历比较高的，理论知识比较扎实的好多的理论上司是没有自己熟悉的，甚至他自己总结的是错的但是他的实操是没一点问题的所以在与上司聊到有关理论的东西时，要做的就是听，不要提出异议甚至打断让你的上司得到最大的满足第二是谦虚对于一个新的工作，只要没有亲自做过，肯定是做不好的所以请教别人是必须的从心理上说，人是渴望得到教别人的这种满足的而这也是你的上司的职责所以不要怕别人不告诉你，不要怕大学生问这种问题丢人第三是服从决策的过程你的意见是宝贵的，但是执行的时候，不要问为什么，只需要问怎么做要么没时间跟你解释，要么解释不清楚，要么根本没有理由，但是作为执行命令的发出着，他会为自己的命令负责任，所以最好不要问只要高质量的完成，便会得到上司的认可2与同事的沟通由于共同的利益，所以同事间一些被称之为钩心斗角的行为是一定存在的在我实习的部门里这种表现是很突出的但是大家之间的关系却很融洽仔细想想其实很简单，就是将矛盾集中的时间段和其他时间分开，并在”其他时间段里避免利益冲突，比如一起吃保AA制、在宿舍避免打扰他人等只要这些能引发矛盾的小事处理好了，大家便相安无事，心照不宣了3与客人的沟通也就是一个角色的问题，或者是心态想想自己在消费时的一些行为，可能就会宽容的接受客人的行为了自己工作的目的是得到更多的利益而客人便是这些利益的源头另外就是一个语言问题，相信每个人都会重视，最主要的是克服恐惧心理，只有不敢到敢，才能做到不会到会的旨的飞跃

3、酒店文化名牌的一半是文化酒店文化是酒店无形价值的体现，只有将这种无形资产转化到具体实践的过程中，才能使酒店的凝聚力和向心力不断加强，成为酒店共同价值观的核心才能更好的完成酒店的目标作为雅高旗下的酒店，其文化从雅高的标志中标志附后我们就能找到一些标志中上面的三只加拿大野鸭组成一个汉语的人字象征以人为，发挥团队优势，向着公司的目标努力奋斗人形或许是种巧合，但是我们至少可以看到团队合作的影子下半部分为法文ACCOR雅高（AOOCR）法文中的意思是和谐，取意和上半部分一样正如前面提到的例子，强调团队合作酒店要提高竞争力，各个要素（环境、服务、硬件设施等）之间是相互联系、相互依存的，很难单独形成一种竞争优势，它必须在酒店内部与酒店文化管理系统进行有机的整合，并与酒店文化融为一体，只有这样,才能形成酒店独特的核心竞争力一个酒店要有自己的特色，必须要有自己独具特色的酒店文化和精神底蕴，因为，健康、优秀的酒店文化才是形成酒店竞争力不可或缺的关键因素

4、关于理论知识实习是让自己学的理论知识由难变简单再变困难的过程刚开始实习，感觉学校的东西是没有用的感觉学的理论是那么的遥远，那么的让人难以琢磨学会了一些简单的操作之后，才发现好多东西都是可以和学过的东西结合的，并且是一些简单的理论一一老师要求了解的内容随着工作的深入以及了解，就会感觉把学过的东西和在实践中运用并不是一件容易的事情是的，学会实践结合理论是容易的，而用理论创造实践的过程却是困难的实习结束后，记得有老师问我在学校学的东西有没有用，回答是，学校把我们是按总监级培养的所以在剩下的仅有的一年的学生生活,我想自己会把握住的！服务员实习自我鉴定必备篇15时间渐渐的流逝，三个月的实习期已经在不知不觉间过去了作为一名刚刚走出学校的学生，在工作方面，我有很多的事情都不明白，也不清楚，许多的事情，都是在这短短的三个月中的所了解到的在这短暂的三个月实习期里，我们这些实习生身上真的发生了很多的改变但仅仅如此，在工作中还是不能圆满的做好!但是，相信在努力过后，我们一定能有所成长！至此，我对自己的成长也有了一定的了解，现在对自己的个人情况做自我鉴定如下反思这几个月来，自己最大，也是最明显的变化，就是对待工作的态度三个月前，尽管我对待工作的情况非常的好奇和热情，但实际上，对待工作时自己却非常的不成熟，总以为自己还是学校的学生，对待错误的态度也并不严谨但经过这些日子的改变，我从根本上转变了自己的工作态度面对工作，我更加的热情，更加的积极，对于自己的岗位和职责，也有了更多的责任感和归属感尽管工作有时候很困难，但是我还是努力的去将它做到最好！相较于之前的情况，我在工作能力上的进步就是第二点！一开始的时候，我几乎都不能圆满的完成自己的工作，常常需要前辈们的帮忙指点，才能在工作中顺利的完成这段时间，也真的给同事们带来了很多的麻烦真的很惭愧随着时间的推进，自己当然也在努力的常识去提升自己尤其是领导培训的时候，自己真的学会了很多的知识要领，慢慢的跟着学习矫正自己的工作，让自己在工作上能更加的出色！现在的我，在工作上基本上以及没有问题了，无论是自己的本职工作还是和陌生客人的交谈，一切都非常的熟悉这不仅仅大大的提升了自己的工作质量，还让我感受到了许多在过去的工作中所没能体会到的事情！最后，再来说说自己的不足这三个月，要说自己做的不好的地方，那可是比比皆是但要说最大的问题，还是在面对客人的态度方面尽管交流方面有了改善，但是这确实还是我的弱点之一但工作中，和同事和顾客的交流时必不可少的！我明白自己必须去加强这方面的能力，我也必须去做好！实习就这样结束了，离开的时候才真正的感到不舍但是，自己从这里收获了这么多，我相信这些都会在未来，给我带来帮助！服务员实习自我鉴定必备篇16酒店最多的是服务员，来到酒店也也从最开始的服务员做起，其实服务员的工作也很简单，不没有多少困难，但是想要做好却是需要经验我刚来到酒店，面对客户我胆怯了，居然不知道去与客户交流,只知道闷头做事，因为有些害怕，因为都是些陌生人，这让我在工作中犯了低级错误，让我备受打击，刚开始来着很正常，与我一起来的同学也劝说我，告诉我不要灰心丧气，不要放弃，只要努力总会做好的但是刚开始我没有调整好自己总是压抑难受，因为工作中遇到的挫折让我想要逃避，可是很多时候不是逃避就能解决问题的，经过了一个多星期的工作最后我也相同了在工作中不管被领导喝骂还是被客户误会都不会有任何的抱怨，与其抱怨不如开开心心的过好每一天开朗的心情让我工作得到了缓解，更何况在工作中我更是给自己找事情做想要被挨骂就要提升自己，多做总没有错，刚来的新人需要的就是多工作多锻炼才行，只有把自己的能力提上上来了，把客户服务要，客户就不会有意见，客户没有意见经理就不会呵斥我，这也让我得到了很大的改善让我得到了提升当然想要工作好吃苦是必须的，每天工作辛苦劳累，我们想要休息必须要等到客户休息了才能休息，这也是我们服务人员必须要做的，在工作中不只是自己一个人需要做好，还要考虑到大家的感受，维护好我们的酒店形象在酒店我积极参加工作，用好心态，用真诚的服务去赢得客户和同事的认可，我始终坚持做好自己的本分把服务做好把工作做好，力图提升自己的工作效率，子啊工作中尊重客户，把酒店的利益放在第一位，宁可自己受些委屈月不会做任何违背的事情，会把工作做好在工作中我也经常反思自己，尤其是犯错之后，因为作为员工犯了错就要把错误改正，在下次发生错误的时候能够及时改正，不会在犯相同的错误，对于每次的错误找到自己错误的症结，对症下药，改变自己的工作方式及时调整好工作心态，不会因为工作出现错误影响到后面的工作，这也是我们需要做好的工作服务时对客户我总是采取微笑面对，因为微笑总会获得客户的好感，这样也能够让人开心，从不会与客户发生冲突，努力做好自己的本分工作，做好自己的分类事情服务员实习自我鉴定必备篇17从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为,不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员我学会了服务宾客的原贝人服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人解的事情如对工作地点的了解，对工作完成方式方法，以及我们酒店推荐菜单和业务的学习并且在长久的工作中我也认识到，作为一名服务员，我们并不是一个端菜和传话的机器，我们应该做的，是将酒店的服务表现出来让顾客满意，这才是我们真正的工作

二、为人上的成长在这段时间在，自己接触了很多的人从同事到领导，从顾客到路人与他们的交流和接触给我带来了很多的东西如和同事的接触，让我获得了只是，也得到了不少的“榜样”让我能更有动力和领导的接触让我明白了前进的方向，也有了对工作的责任感和各种各样的人相遇，让我有了各种各样的体会这不仅仅增加了自己的胆量，也让自己在交流上更加的流利，为我的工作带来了便利同时，与人的交流还让我得到了各种各样有用的信息，给我的生活也同样带来了不小的帮助

三、自我的不足和问题作为服务员，我首先最大的问题是体力上的不足，如果能解决这个问题，自己的在很多地方也能得到改善，也不会总是一副气喘吁吁的样子其次，是解决事情的经验上，面对顾客的不满，自己的总是感到慌张，只能等待领导来解决这是非常糟糕的，自己应该加强随机应变的能力当然，尽量去避免这样的状况才是真正重要的这段时间的实习让我收获颇丰，我相信未来的工作中我还有更多需要学习的东西，祝我的未来能一帆风顺！服务员实习自我鉴定必备篇

31、沟通能力提高作为一名前台接待员，作为酒店的一线员工,与客人的接触是面对面的，是最直接的往往前台接待员一句话可以影响客人对酒店的整体印象，甚至影响客人整天的心情状态如何让自己说出的语言让客人听得舒服，听得开心，是作为一名前台接待员所必须要学习的课程当然，沟通不仅限于与客人之间，还存在于同事之间，甚至是对上级人不免不会有情绪上的波动，然而这种情绪上的波动往往会影响他人的心情如何调整好自身的心态，用最好的心态去面对客人，面对同事甚至上级，如何带给别人一个最好的笑容，是我每一天都要认真思考的问题在这次实习中，我不但在沟通能力上得到了提高，还学会了如何调整自我的心态

2、突发事件应变能力提高在前台接待处工作，每天都必须作好作战的准备因为作为一名前台接待员，每天都要接待不同的客人，面对不同的事件入住的客人中不免会有些不大礼貌的客人，甚至会对接待员口出恶言面对这样的清况，要如何安抚客人的情绪，同时也要保护酒店的利益与自身的安全，对于我来说又是另外一个考验

3、工作独立处理能力提高通过这次实习，我深切的了解到，必须学会自己有能力的事情必须自己做的这个道理只有培养自身的独立能力，才能在工作上得到进步在工作上，有问题，有不懂应该大胆请教同事，而不是不懂装懂独立工作，积累经验，最后得到的才是最适合自己的东西

4、服务意识提高作为一名前台接待员，时刻都代表着酒店无论是在工作岗位上，还是走在路上，只要穿着酒店的制服就应该时刻都有为客人提供最好的服务的意思我们是微笑之城的使者，一切为了宾客，为了宾客的一切，为了一切宾客

（二）实习体会

1、自身不足与缺点通过这次实习，我重新看到了自身的不足以及缺点在语言能力上依然是无法十分流利的与客人进行沟通日常入住凤凰城酒店的客源主要是国内客人以及日本客人但是在广交会期间，酒店主要的客源是外国客人由于自身的英语口语能力能力并非十分好，所以造成了与客人沟通上障碍并且由于自身的酒店工作经验不足，导致工作上出现不应该出现的错误，为同事带来了许多不便另一方面，在工作上，我的某些缺点更是表露无疑比如工作不够细心，不够虚心接受同事的批评等等但通过这接近四个月的锻炼，我已经在不断的改正当中

2、就业前景据不完全统计，目前全国有各类酒店旅馆9000多家，酒店人才缺口超过10万而且现在大部分的酒店基层员工大部分都是以中专或大专的学历居多我认为现在的酒店行业缺少的依然是高学历的专业人才但是，就算拥有高学历，依然是无法成为一名管理人员的作为一名管理人员还是必须有多年的工作经验其中，一线工作经验是十分重要的所以，作为即将毕业的大学生来说，绝对不可以眼高手低，必须作好接受挑战的心理准备

（三）实习想法和建议

1、想法本次实习给予了我们一个很好的机会了解这个社会是我们真正踏入社会前的一个重要的台阶弱肉强食是一直无法改变的生存原则想要获得成功，就必须比别人更加努力这次实习面对了很多以前从来没有遇到过的问题如人际关系问题，宾客关系问题，心理状态不佳等问题但通过这接近四个月的学习与改进,我无论是在心理还是思想上都得到了很大的进步在凤凰城酒店感受最深的是它的员工管理制度问题由于上一次酒店业务实习是在花园酒店，虽然当时的实习时间只有一个月，但是却受到了很大的影响花园酒店是一间由酒店管理集团公司管理的五星级酒店，而且花园酒店拥有较长的经营历史，已经形成了一套较完善以及严格的员工管理制度相对与花园酒店来说，凤凰城酒店是一间非常年轻的酒店凤凰城酒店由开业到现在只是三年的时间，无论是管理制度以及经营体制依然不是十分完善再加上凤凰城酒店是属于“家族生意”，并非由酒店管理公司进行管理，大部分的高层管理人员缺乏酒店管理经验所以，凤凰城酒店在员工的职业素质上是与老牌五星级酒店比不上的过于松散的员工管理制度导致员工的工作心态松散，这无疑是会降低员工的服务质量如果一个五星级酒店只有拥有五星级的外表，而缺少五星级的内在，是不足以称作为一间五星级酒店

2、建议对于这次实习，由于各种原因与实习单位的沟通存在某种程度上的问题，由一开始的以实习生的方式的进入实习单位，到最后以签约员工的方式进入实习单位凤凰城酒店的人事部以“你们答应了以后都在这里工作才你们进来的”的理由要求我们签下了一年的合同，如果工作不够一年离职则要收取毁约金凤凰城酒店人事部的这种办事方法，实在是让我感觉到不合理望今后系里领导能协助我们与实习单位进行沟通，避免这种情况再次出现服务员实习自我鉴定必备篇4我于一日到广州市凤凰城酒店实习，这段时间我的收获很大酒店服务是有形产品和无形服务的混合体，酒店服务质量评价的标准就是客人的“满意程度”处于买方市场的酒店应把顾客需求作为营销工作的出发点，前厅代表酒店与宾客接触，满足客人对酒店服务的各种需求，接受客人的投诉，解决客人的疑难问题，是酒店的神经中枢正是基于这些，前厅的地位和作用就尤显重要前厅部虽然不是酒店主要的营业部门，但对酒店的市场形象、服务质量乃至管理水平和经营效益有着至关重要的影响前厅部可谓是酒店管理的点睛之笔通过这次在凤凰城酒店接近四个月的实习，本人。