蛋糕店创业策划书

蛋糕店创业策划书蛋糕店创业策划书1甜品类休闲食品只要做出自己的特色就一定会受到广大朋友们的喜爱，下面青年创业网我为大家提供了一篇蛋糕店的创业计划书希望能起到事半功倍的效果

一、概要随着时代的潮流，蛋糕已成为人们日常喜爱的食品基于我们校门外无正式的一间蛋糕店，且迎合师生的需求，我们计划开一间DIY的蛋糕店，其特色就是可以让学生们自己动手创造独一无二的蛋糕

二、公司描述

（一）公司的宗旨我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设〃特色〃连锁店塔士吉DIY魔法烘焙

（二）公司的名称diytasty塔士吉DIY魔法烘焙连锁

三、蛋糕店概况L本店发属于餐饮服务行业，采取小组成员集资的融资方式主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品（季节性推出）

2.本店打算选择校门口20xx元租金的一楼旺铺，甜美装修风格,并提供休闲空间

3.本店需创业资金

9.5万元I Cake-----DIY蛋糕店注释:lt;lgt;I一一我，I Cake——我的蛋糕，就是DIY蛋糕,自己动手制作，世上独一无二的蛋糕！lt;2gth I与“爱〃谐音，就是喜欢蛋糕，喜欢我们的蛋糕店!

5、店面主题曲《甜甜的》周杰伦主要歌词我轻轻的尝一口你说的爱我……每天会在店里播放一定的时间

6、宣传口号我的蛋糕，我的Young!注释Young有两个层面的意义，一方面，是我们面向年轻群体的体现，另一方面，Young与样〃同音，即DIY自己制作蛋糕，就有自己想要的样子！

7、店面商标注释上边一个蜡烛，是字母，的变换，左边缺失一块的圆就是蛋糕也是字母C〃，与后面的ake〃连起来就是“Cake〃代表着蛋糕的意思，再和蜡烛在一起，就是我们蛋糕店的名字ICake〃！

8、店面地址选择学校附近，靠近年轻人聚集区，且交通便利的地方（因为本项目主要的面对的对象就是年轻的群体，大家都会以简便优先的原则，且，学校因为其生源的不断更新性，致使能保证客源的持久性,所以选择学校附近的地段）

9、店面布局风格采用多样化的布局，诸如童话版、欧版、丛林版、温馨版……各各相互独立的不同主题风格的界面，以供不同人群的喜好（本身就是一个DIY店，就让它一“独〃到底!每个人都有自己独特的意境）周围排满蛋糕制作的参考图片，大而且容易看，方便大家制作蛋糕

三、市场分析我们主要分为两部分来调查，调查群体主要集中的大学生群体,并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析下面是我们从调查中统计的数据，调查问卷及网络调查投票样板详见附表一和附表二

1、问卷调查由于本项目主要面向群体为大学生本身，因此，问卷调查主要调查群体为在校大学生）（注有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%lt;lgt；＞去蛋糕店的频率女生对蛋糕的依赖远大于男生，因此，我们的蛋糕店会添加更多的女生元素，以吸引更多的顾客lt;2gt；＞蛋糕的用途生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特，lt;3gt;＞市场满足度市场上蛋糕的种类基本能满足大众的需求，虽然对DIY蛋糕会产生一定的冲击，但是，从另一方面讲，市场上已有的经验以及模型,我们可以直接借鉴使用lt;4gt；＞DIY方式态度总体来说，大家对DIY方式还是很看好的，因此，我们还是有很大的发展空间lt;5gt;＞是否愿意花时间自己做蛋糕？男生比女生更为理性，女生讲究的是浪漫情调，而男生则更为实际，因此，我们会从女生着重下手，开发我们的产业lt;6gt;、蛋糕的价位蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个的价位上，上下会略有浮动lt;7gt；＞蛋糕的尺寸大家制作蛋糕还是以娱乐为主，过大的蛋糕不适应于大家制作,因此，我们初步定为12寸/个，依据不同的情况，可在10-20寸之间调动lt;8gt;＞蛋糕的形状圆形居多，我们会提供大量的圆形模具，用于制作蛋糕，同时,利用参考资料帮助顾客完成自己“奇怪形状〃的制作lt;9gth担心的问题卫生安全、材料储备是大家主要担心的话题所以，我们会在办下卫生许可证的前提下，增加消毒设备，并及时更新材料，以保证材料的新鲜lt;10gt;＞制作环境大家还是喜欢优雅的环境，所以，我们在不同的风格还是会以静雅舒适的风格为主lt;llgt;＞制作蛋糕的伴侣来店里的恋人居多所以，我们要创造一个温馨浪漫的情调来吸引更多的情侣来本店lt;12gt;＞DIY蛋糕店的频率时效性决定我们选择地址的重要性因此，我们选择在学校附近,因为学校每年都有新生的加入，所以，可以说，我们的生源是源源不断的lt;13gt;＞宣传渠道大部分同学选择的是“朋友推荐〃因此，重视回头客就必不可少了，创建良好氛围，并创立推荐好友优惠的制度，我们的DIY蛋糕店必定会不胫而走！

2、网络调查网络的覆盖面积比较大，因此，我们从这里可以找到各行各业的关注人士，以便确定我们的面向对象（注为了扩大投票的覆盖面积，我们采取多渠道，多人量的发布投票方式，现只截屏其中的一部分，统计表由全部总体数据制成）lt;lgth关注人群性别女生比较关注蛋糕，因此，我们注重点还是在女生lt;2gt;、关注人群年龄年轻群体主要是我们的对象，主要集中在大学生以及中小学生lt;3gt;＞关注者意愿我们的DIY蛋糕店还是很有发展前景的lt;4gt;＞关注者担心的问题与调查问卷的结果不同，网络上的人群更担心的是蛋糕制作的时间问题，综合起来看，还是时间比较重要，所以我们制定了一系列的高效方案lt;5gt;、来DIY蛋糕店的.频率与问卷调查相同，只有牢牢的抓住学生这个大的消费群体，我们才能拥有源源不断的客源3o前景预测通过我们一个多月来的调查研究，我们做过问卷调查，发表过网上投票，也走访过很多DIY行业的商家，总结出很多优势首先，大家对DIY的态度还是很友好的，数据表明有大于80%的人选择了愿意来，尤其是年轻的一代，都希望有自己独特的东西所以，我们就抓住人们的这种心理下手，必然会有良好的效果其次，女生对蛋糕的热爱远高于男生而且大部分选择不会来的都是男生，但是，他们也选择了会和女朋友一起来，这样，只要我们能做的让女生满意，那何愁没有生源呢？第三，我们本身就是一个大学生，从校园中出来，我们很了解现在的学生想要什么，不想要什么能和顾客有个很好的心灵的沟通是创业成功的关键因此，这势必会成为我们良好的资源！第四，通过我们自己的预算，以及成功的案例，开一家DIY蛋糕店的成本在10万元以内，这对于我们没有什么资金来源的大学生来讲，有很大的可行性，以及低风险性第五，我们走访了很多的做DIY生意商家，大家普遍用“前景无限〃这个词来形容，足以见这个产业的发展潜力与此同时，我们也发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断！综上所述，不难看出，DIY蛋糕店的情景还是非常可观的，只要我们有想法，有信息，就一定可以实现的！

四、人员及组织结构

五、财务策划

1、启动资金10万元（必要时，可再申请7万元贷款）

2、手续（营业执照、卫生许可证、注册、税务登记等）1000元卫生许可证去卫生局申请办理卫生许可证（150元左右）营业执照办好卫生许可证后带上卫生许可证、负责人身份证、房产证明材料、合同、照片到当地工商所办理营业执照（140元左右）税务登记办好营业执照后三十天内到税务所办理税务登记证（100元左右）

六、营销策略

（一）广告宣传

1、海报传单在各大高校发放传单，张贴海报前期共5000张

2、网络广告前期在主要网站（如校内网、开心网）发布广告后期伴随着企业的发展，后期会开发应用软件的小游戏，宣传蛋糕

3、电视广播在适合年轻人的电视栏目以及广播播放广告视频

4、报纸杂志在年轻人报纸杂志刊登大版面的广告宣传

（二）营业安排营业时间周一至周五600------2300（针对顾客）节假日24小时全天营业营业内容顾客告知店员，自己想做蛋糕、饼干、提拉米苏还是巧克力，店员便帮其准备好所需原材料，如玉米粉，低精粉、白糖、色拉油、塔塔粉等，量好适量的水，顾客只需搅拌、烘烤、造型，便能得到自己想要的糕点了lt;2gt;、我们还附带经营早餐及夜宵的成品蛋糕以及巧克力等糕点lt;3gt;、我们实行会员卡制度，即，凡一年内来本店消费满3次或者推荐一位好友来本店消费者，均可获得一张精致的会员卡，凭此会员卡，享受全场九折的优惠lt;4gt;、凡我店会员，生日当天来本店购物，均可得到一份特别的生日礼物，给您的生日一个惊喜!不是会员的顾客，生日当天来本店消费，均可得到一份生日贺卡及礼品lt;5gt;、我们提供免费的照相服务，免费的为制作蛋糕的顾客拍照，留下值得回忆的点点瞬间如果顾客需要，我们可以将电子版照片发给顾客lt;6gth店内设置留言板，有什么想对朋友、家人们说的话,或者什么对我们的意见，都可以写在上面，我们提供免费的精美卡纸,温馨你我他！

七、风险管理在市场调研中，我们发现了很多的风险，但是我们同样找到了解决的方法首先，自己制作蛋糕确实是一件费时费力的事情，很多人都因为没有时间久不会光顾，因此，我们改进了技术，同时增加了优雅舒心的氛围，让大家烦躁的心能够暂时平静下来其次，蛋糕本身就是有奢侈色彩的代名词，所以，很多人选择了只来一次因此，我们就需要一个不断更新的生源，所以，我们把店建在了学校附近，每年都有新生的到来，也就意味着每年都有新的顾客光临我们的DIY蛋糕店!生意不断！再者，市场中存在我们的竞争对手，我们必须时刻更新我们的产品创业和时刻进行广告宣传2DIY蛋糕店创业策划书项目简介DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店在这里广大的消费者（主要是学生）可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的爱心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等但主打产品是蛋糕DIY,同时还是要出售成品和定做制品在这里消费者可以进行朋友聚会,亲子同乐，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中我将该店取名为“开心DIY蛋糕坊希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点选择该项目的理由现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇,而且对于现在

80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！项目地点选择选择在北京市海淀区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店,爱攀比享受而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾环境分析

（一）外部环境分析

1.竞争并不激烈，有较大的发展空间

2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高

3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大

（二）内部环境分析提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、安全卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务项目前景分析DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者DIY蛋糕店”是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间随着人们的生活SWOT分析I优势S服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生I劣势W缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高材料种类较多，加大选购程序难度I机会0大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大I威胁T因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁I机会O威胁⑴优势⑸适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场劣势W前期做好广告宣传，并将可能出现的效益不佳甚至亏损作为前期投入成本根据前期出现的以外情况，灵活经营，不断改变策略，对市场变化及竞争者的状况及时作出反应，不断自主创新，在适应市场的同时引导市场

四、产品与服务一店内布局收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区

1.音乐播放菜单ALittleLove冯曦妤水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿项目风险分析与应对策略

（一）外部风险:

1.国家对食品行业的生产、销售、检验、广告等政策的影响

2.市场的现有竞争者，以及潜入竞争者得加入，使得竞争变得更为激烈

3.技术含量低，被其他蛋糕店先进技术取代的风险

4.上游供应商原料供应的风险

5.银行贷款或其他财务风险

（二）内部风险

1.产品生产标准不统一，设备不齐全

2.市场适应能力及调整能力的不确定性

3.蛋糕原料及配料的安全问题

4.价格及服务是否能配合公司发展需要的问题

5.公司的经营决策上的其他问题

（三）应对策略

1.熟悉食品行业的相关法律法规

2.严格公司的产品检验程序，保证食品质量安全

3.招聘和培养具有制作蛋糕的技术员工，操作先进设备

4.善于管理上游供应商，保证原料供应的按时安置

5.建立合理的信息反馈机制，随时掌握市场最新动态，及时作出适应市场变化的经营策略

6.一定时间，调查了解顾客的反应情况，及时对公司的业务进行改进营销策略

（一）产品策略提供舒适的场地与齐全的材料设备，有专人指导，顾客可以自己的需要选择不同材料做蛋糕，为亲人、爱人、孩子、朋友、自己、亲手做蛋糕的感觉非同寻常，展示自己的创作才能也可制作巧克力，饼干，果冻布丁，曲奇，派，蛋挞泡芙等同时还是要出售成品和定制品顾客可以根据自己的口味需要和爱好制作适合心意的独一无二的蛋糕我们还兼营咖啡以及其他饮料如果顾客想品尝新鲜出炉的蛋糕，可以留在我们的蛋糕店内消费,我们店内有舒适的桌椅供顾客消遣，顾客在在品尝蛋糕的同时，也可以一尝我们的咖啡以及其他饮料通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以一尝我们的咖啡以及其他饮料通过蛋糕与咖啡的结合，既满足顾客的味觉需要，又可以提高他们的品味，从而吸引更多的消费者

（二）价格策略价格是经济环境中的一个敏感因素市场价格对竞争力的影响，并不可小看顾客购买力有限，对价格十分敏感基本上价格必须要使得大众都能接受如果价格要调整，在价格提高的同时，也必须在服务质量方面得到提高顾客DIY蛋糕会根据制作的尺寸大小定价在60-200元内，其他DIY成品做适当定价店内成品与其他糕点房售价差不多细分收费方式为一般蛋糕基础材料最低收费为50元，可根据蛋糕尺寸大小再做价格调整其中包括所需材料、顾客自行配料（称重量）、自行加工，商品提供加工设备、围裙和方法指导，包装，本店提供一条龙式服务所有的费用都已计入材料中，但一次性的帽子和手套围裙要另收费在特别节日情人节圣诞节七夕时节等好时节可根据市场环境作适当调整，主要是推出各种活动来吸引顾客

（三）促销策略推行会员卡制度，顾客只需交纳一定的金额便可以成为永久会员,凭会员卡在本店消费可享受折扣，此外还可以在店推出活动时收到小礼物非会员在一次性消费达到一定金额时会得到精美小礼品

（四）广告及宣传

1.在学校附近分发宣传单

2.张贴宣传海报

3.与电视台联系，宣传DIY的优惠活动

4.和广商广播台合作

（五）分销策略

1.电话订购（主要针对生活忙碌的白领阶层）

2.网上订购（我们的主要目标消费群追求并引导时尚、具有比较强烈的健康观念，而且电脑普及率达到99%,网上订购这种方便时尚的方式是一种有效的销售方式顾客通过登录我们的网站，可以找到关于我们店面的相关样品，并且可以在网上留言）能有不错的收入，前三月平均四千元左右，这已经被很多经营者证实了，趁着附近还没有DIY蛋糕房，及时进军这个项目，相信你会经营的很好和有不少收获蛋糕店创业策划书4一.企业概况

1.主要经营范围以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品，集生产、销售、配送、服务于一体并专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍顾客可买上一些点心,坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化在价格定位上遵循薄利多销，以高雅的环境，优质的服务〃赢取利润回报

2.经营宗旨甜美、健康、时尚为朋友聚会，聊天，饮食，休闲，娱乐提供一个高雅，温馨，舒适，安全的场所

3.经营方式店内选购顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单店内品尝顾客在卖台点单，由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方，食毕买单送货上门与附近写字楼洽谈，与他们签定长期配送服务一般为下午茶时间二.企业形象L产品糕点类主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等（均为店内自行生产）饮品类主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁，奶茶等;副食类特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等;免费类杂志，报纸，大厅提供优美音乐

2.选址分析本店应设置在社区及写字楼附近因为固定消费群体，消费相对稳定，上下班时间人流量大，所以本店设在xxx大厦附近

3.店面布置店堂做到清洁光亮，窗明几净渗透好甜美、健康、时尚的企业文化根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉本店不像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口,而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店店面内为了显出明亮和精致，装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了一些国饰操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮三.市场评估L目标顾客描述由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点，所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士，包括时尚男女和为家庭购买的人

2.市场介绍虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力并且社区的居民是固定的消费群

3.竞争对手的主要优势经营多年，市场占有率大;附近居民区多，消费群稳定;口感优良

4.竞争的对手主要劣势产品较单一，地处较偏僻，无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务

5.本企业相对于竞争对手的主要优势店面时尚，产品丰富，易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐，为顾客提供了完善的就餐环境拥有新鲜的经营方式一一配送服务，为附近写字楼提供了方便

6.本企业相对于竞争对手的主要劣势新开张没有稳定顾客群，附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵四.促销决策

1.节日活动在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券

2.促销手段店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群

3.会员制凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品

8.8折优惠

4.传媒广告考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的.宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象另特别会在下班回家时，下发宣传单，设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书工作计划五.人事与管理

1.人事本店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训I,确保正常工作时的规范操作管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗所有员工须办理健康证

2.管理思想优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想重视个人的发展，尊重个人价值，；各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现l+lgt2的效果

3.管理理念⑴尊重餐饮业人员的独立人格2下管一级上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务.3互相监督管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.⑷营造集体氛围既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性.5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干

4.管理队伍投资是一项经营人才的业务我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店蛋糕店创业策划书5

一、蛋糕店概况

1.本店发属于餐饮服务行业，名称为〃xxx〃，是个人独资企业主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品

2.本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店

3.本店需创业资金

9.5万元

二、经营目标

1.由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少,特别是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌

三、市场分析

1.客源本店的目标顾客有到贸易街购物娱乐的一般消费者,约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%o客源数目充足，消费水平中低档

2.竞争对手根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔因此竞争是很大的

四、经营计划

1.先是到四周几家蛋糕店“刺探情报〃，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招〃

2.开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角〃不能“明目张胆〃地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑

3.据了解发现一套消费定率“顾客永远没有最便宜的价钱今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单〃从中体会到产品市场一定的竞争策略降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住〃

4.蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位

5.可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果

6.蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅顾GirllnTheMirror（小甜甜布兰妮）（）MyHeartWillGoOn CelineDion（）Honey TinaKarolSittingDownHere（琳恩玛莲）MyAII（玛利亚凯莉）（）MyPrayer Devotion

（二）服务服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙

1.具体服务要求服装统一，时刻保持整洁、统一微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用欢迎光临〃、“请慢用〃、谢谢惠顾〃、请慢走，下次再来〃等礼貌用语工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长

（三）产品蛋糕区紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落大道（成品选择/免费创意设计/DIY）巧克力区马克西姆（杏仁味）、爱丽丝丁（草莓味）、钟爱一生（香橙）客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化

7.经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐

8.建立会员卡制度卡上印制会员的名字会员卡的优惠率并不高，如

9.5折一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为x先生、小姐，他们会觉得很受尊重

9.在桌上放一些宣传品、杂志，内容是关于糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感

10.无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》,这是立足之本

11.食品行业有特别的岗位劳动技能要求从业职员必须持有“健康证〃

五、财务估算启动资产大约需

9.5万元设备投资L房租5000元

2.门面装修约20xx元（包括店面装修和灯箱）

3.货架和卖台投进约1500元

4.员工（2名）同一服装需500元

5.机器设备最大的投资:8万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款:面粉、奶油等原材料，约6000元月销售额（均匀）21000元占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元每月支出14033元.房租最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场四周），约50007Lo货品本钱30%左右，约5000元职员工资10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计20xx元水电等杂费700元设备折旧费按5年计算，每月1333元月利润6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资

六、风险及制约因素分析由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和花招〃来招揽顾客蛋糕店创业策划书6

一、摘要随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段,也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多,尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单这在众多的现代白领身上尤为体现藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁〃也让他们对餐饮有更多的理解与选择而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品我们的产品涵盖中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念在产品上实现现代消费者“求异〃的心态止匕外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，实现双线赢利，以达最终效益我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利

二、公司描述本公司是一个涉足餐饮行业的公司，其本身围绕健康休闲的服务而建设，徐图慢慢打造自身品牌，并占有市场的份额公司涉足的是一个传统行业，但公司是一个站在传统行业的基础上，不断求新、求发展、求生存的公司公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大公司主营中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品和各式的茶品公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双胸另外，公司将借助并推广电子商务平台，打造一个属于自己的网络销售平台，并实施以专门的门对门配送，实现品牌的对接，采取双线销售的模式，将生产销售与服务真正一体化，最大限度的提升公司的价值，并满足顾客的不同需求

三、公司的宗旨

一、公司将秉承绿色、健康、时尚的理念尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同

二、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客

三、经营宗旨绿色、健康、时尚责任赋予使命，微笑带以尊重

四、公司的目标

一、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等

二、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色

三、公司在顾客的立场上，会尽最大努力对顾客负责，以建立优良的口碑，为公司树立起较好的形象，以达到品牌的建设

四、最重要的，公司要实现盈利理想中，一个三年计划，第一年立足市场，第二年市场拓展，第三年实现真正盈利

五、经营项目及内容作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素，所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务

一、经营主产品各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品前期，我们将有科萨米尔〃或者〃85度C〃为我们提供成品，我们藉此加以包装出新，保证质量，并加以改进，最终推出自己的产品我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进推出属于自己的特色产品,成为公司的品牌项目还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品各类新鲜现榨的健康果蔬饮品蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料套餐类特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵不同的时间段配以不同的营养套餐将每份产品都做到价值可取

二、优雅舒适的店内环境传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一种更放松的感觉如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象

三、轻松亲戚的店员服务无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感这是培养一定基数固定顾客的好方法我们将统一店员的着装,培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚,微笑服务

六、经营原则

一、诚实守信原则对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客另外必须做到商品质量过关

二、微笑服务原则顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，互相尊重

三、双赢互惠原则在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既达到我们创业的目的也让消费者满意

七、市场分析我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中,对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的，虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，在嘉兴比比皆是但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的且其本身只是以蛋糕为主要经营项目再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致我们可以利用市场的需求，打造自己的特色,利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客打造“自然的纯粹与甜美〃，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大目标市场糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱而且其产品的新鲜健康特色尤其受到年青人的青睐其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客海派甜心（奶油味）、咖啡天使（咖啡味）、诺依豪斯（纯巧克力）、金花酒心（酒心味）、瑞德马克（黑巧克力）注可结合蛋糕一起制作蛋糕店创业策划书2

一、项目背景随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，对于大学生尤其如此，但现在快节奏的生活和新兴的生活方式让不少大学生没有时间也不愿意专门到门市蛋糕店去购买，鉴于此，我们开办了这个网上蛋糕店，旨在为大学生朋友们提供高质优异的服务和轻松便捷的生活方式

二、公司项目策化

1.公司成立原因L1组织原因大多数学生晚上课程比较多，下课后比较晚，回到寝室后饿，而食堂早已关门，小卖部又远，再加上很多学生懒，宁愿挨饿也不愿出门买东西，考虑到这些因素，我们网上蛋糕店应运而生

1.2技术原因蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题

1.3学校原因现在全国普遍情形是就业困难，大学生刚出校园，空有满腹理想抱负却没有实际经验，用人单位在注重能力的同时很注重资历和经验,因此大学生处于一个高不成低不就的状态学校为了改变这种被动局面，鼓励大学生在不影响学业的情况下自主创业，因此，网上蛋糕店的成立得到了学校的大力支持

2.公司使命高效，畅通的销售渠道，以提供各种口味蛋糕为根本，兼卖鲜花及精美小礼品，为家庭经济困难学生提供兼职，为大学生创造质生活环境！

3.公司目标立足工商大，服务重庆各高校，一步步发展壮大，从而辐射全国高校，创建一流网上蛋糕店

三、经营环境与客户分析L行业分析“xxx网上蛋糕店〃网站是由在校大学生推出的面向650万在校大学生的垂直网站，因此目标消费者定位为在校大学生该网站除重庆工商大学的总站外，在重庆各高校设有分站因此，暂定的目标消费群以重庆各高校大学生为重点，将来逐步扩大市场，以重庆工商大学为例，各类在校生近2万人，而ZUI新的统计表明，全国在校大学生有650万左右，这样的市场规模是相当庞大的，而且考虑到将来在校生毕业后仍有可能成为网站的忠诚客户这一现实，目标市场的容量将是相当可观的

4.调查结果分析本公司以重庆的各高校大学生为重点进行客户分析，主要采取网上问卷调查和个别访谈的方式团有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友介绍产生购买行为团购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种团在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲团接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观团影响产品购买的因素依次为价格，口感，品种，包装，服务等团购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后

5.目标客户分析在校大学生购买一般侧重于中低档价位，口感好，新鲜的蛋糕,多用于晚上宵夜在某些特定的时候，比如生日或送人，也讲究包装，倾向于温馨和创新方面，有向个性化方向发展的趋势，并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品

四、经营策略L营销策略分析

5.2品牌策略网站建设初始，我们将非常重视品牌在品牌包装上，由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并附带精美蛋糕图片,力求独特创新

5.3价格策略价格在1—50元不等，以中低档价位为主，馨香园网上蛋糕店在原料，口感，包装，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户限度的享受和心理满足既走价格路线，又走质量路线，满足不同层次消费者的需求

5.4销售策略团宣传策略利用学校广播站，报栏，宣传栏免费宣传另外，利用网站本身信息流优势宣传和突出形象，并与各大报社，地方电台与电视台建立良好的关系，采取互惠互利双赢的战略模式团服务方面网上蛋糕店的服务必须是一流的，快速的，对于配送人员而言,只要有定单，就必须按照定单要求按时按地送到，并且是微笑服务在售后服务方面，由客户服务部负责采取以下几种方式

①打感谢电话或发e-mail进行友情提醒服务，并在客户重大节日时发电子贺卡

②无条件接受客户退货，集中受理客户投诉

③设立消费者调查表，附赠礼品，掌握消费者需求的第一手资料

④第一次订购的客户将收到随蛋糕赠送的小礼品，并享受价格优惠，成为会员后享受会员价格

⑤不定期的在网上或离线召开会员沙龙，交流信息、，沟通感情，并解答客户ZUI感兴趣的问题

⑥建立客户数据库档案，客户重复订购时只要输入名字，客户的其他信息便自动调入系统

⑦会员客户进行特别优惠，第一时间品尝新品并不定期地进行馈赠

5.5渠道建设就目前来看，网上蛋糕店主要要求拥有强大的配送网络，要求各高校都配备2-3名兼职学生，一旦有订单，必须立即按照订购要求送达指定地点

2.网上蛋糕店策略实施

2.

1.市场范围选择在投入期仅选择网站总站所在重庆工商大学主校区作为试点市场，该区市场容量在3000人以上，较有代表性，试点时间为一个半月该模式成功后，再在分站推广一段时间后再扩张到其余的市场

2.

2.重点宣传客户宣传对象以在校学生为主，他们对价格不太敏感，注重包装和心意，只要口感达标，蛋糕很容易成为学生宵夜主食和相互之间馈赠的礼物

3.现场促销每月初两天为重点宣传日期，在此之前，将宣传单分发至学生宿舍宣传内容包括:团悬挂统一的彩色横幅，位于校园主干道上，数量为3—5条，以瞥香园网上蛋糕店〃网址和“校园蛋糕店隆重推出〃为题搭配悬挂团在校园人流量较高的位置如宿舍门口和食堂附近搭一宣传台，摆放3-5台微机，可以上网查询并订购，放置一宣传板详细介绍蛋糕蛋糕店创业策划书3

一、策划摘要伴随着经济的发展，激烈的竞争是不可避免的，“烦躁〃、“郁闷〃成了人们经常挂在嘴边的话语;与此同时，现如今的孩子们缺少动手实践的机会;另外，“求异〃的心理在大众尤其是年轻的学生群体占有不可或缺的地位制作一个独一无二的蛋糕、糖果等食品，拥有一次非同寻常的亲自动手的过程，在小资、孩子、学生们的群体中拥有巨大的潜力!因此，为了缓解激烈竞争的压力，给孩子一个自己动手的条件，给年轻人一个独一无二的享受，我们的DIY食品连锁店〃应运而生考虑到我们大学生资金短缺的事实，决定打造个从小到大的产业,从简单的DIY蛋糕店〃做起，打响自己的品牌，逐步扩大自己的产业，形成DIY食品连锁一条龙打造都市避风塘！

二、企业介绍

1、项目名称DIY蛋糕店DIY食品连锁店

2、项目宗旨打造都市避风塘，引领年轻时尚！

3、项目宣言我的蛋糕，我的Young!

4、店面名称。