1+X粮农食品安全复习题与答案

粮农食品安全复习题与答案1+X

一、单选题共题，每题分，共分

11511151.下面有关非法食品添加物不正确的说法是A、水玻璃学名是硅酸钠,非法用于面制品,在餐饮中用于增加韧性B、硅酸钙是一种可以合法使用的食品抗结剂C、作为起云剂的邻苯二甲酸酯类物质属于非法食品乳化剂D、孔雀石绿被非法用于鱼类，在流通、餐饮中用于染色正确答案D

2.相镭抗显色剂中不含试剂A、酒石酸氧锌钾B、铝酸铁C、抗坏血酸D、二硝基酚正确答案D

3.应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导,建立健全农业投入品安全使用制度A、县级以上人民政府B、县级以上人民政府食品药品监督管理部门C、省级以上人民政府农业行政部门D、县级以上人民政府农业行政部门正确答案D

4.劣质酒中导致饮用者失明的成分是A、甲醛B、甲酸C、氟背

36.用工业乙醇勾兑的白酒中，对人体危害最大的成分是、甲醇AB、杂醇油C、甲醛D、氢氨酸正确答案A

37.食用后已经或者可能导致严重健康损害甚至死亡的，食品生产者应当在知悉食品安全风险后24小时内启动召回，并向县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划这种召回属于A、一级召回B、三级召回C、四级召回D、二级召回正确答案A

38.对因停止生产经营、召回等原因退出市场的不安全食品应采取的处置措施是、补救，如更换存在瑕疵的标签、标识AB、无害化处理C、销毁D、以上都是正确答案D

39.中毒症状主要为口唇、指（趾）甲以及全身皮肤青紫发组等组织缺氧表现的是A、河豚鱼中毒B、毒蕈中毒C、亚硝酸盐中毒D、含氧昔植物中毒正确答案C

40.农业投入品是指在农业和农产品生产过程中使用或添加的物质，包括A、生物投入品B、化学投入品C、农业设施设备D、以上都是正确答案D

41.对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作A、县级以上地方人民政府B、市级以上地方人民政府C、省级以上地方人民政府D、国务院及其有关部门正确答案A

42.关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量，下面说法中错误的是0o、均为经典方法，具有较高精密度AB、可使土壤有机碳分解完全C、测定结果不受土壤中还原性物质Fe2+、Cl-、Mn02等的影响D、测定结果不包括土壤中以碳酸盐形式存在的无机碳正确答案D

43.关于土样采集,下列说法中错误的是A、每一采样点的厚度、深浅、宽窄应大体一致B、布点时一般要选择田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等C、布点时一般要避免田边、路边、特殊地形、堆放过肥料的地方等D、用段取法采集剖面土壤样品时,应自上而下整层地均匀采样正确答案C

44.关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量，下列说法中错误的是OoA、两者都是将土样中有机碳氧化后,测定释放出的C02的量B、有机质氧化程度高于重铭酸钾容量法C、适用于长期淹水的水稻土和沼泽土D、测定结果受室温的影响较大正确答案D

45.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向0卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料A、国务院B、省级C、省级以上D、县级以上正确答案A

46.关于酚二磺酸比色法测定土壤浸出液中的N03-N含量,下面说法中有误的是A、酚二磺酸与硝酸的反应要求在无水条件下进行B、应使蒸发液呈微碱性或中性，否则蒸干时NO3-N可能以HNO3态逸出C、主要干扰物质有土壤中的Cl-、N02-、有机质等D、可加H202去除有机质正确答案D

47.下列关于塑料器皿的说法,正确的是0A、可用于用来贮存纯水B、可用于贮存浓硫酸、浓硝酸、漠水等氧化剂C、可用于存放HF、强碱溶液、有机溶剂D、适用于微量元素分析正确答案B

48.关于有效数字的修约，下列错误的是

0、

15.0250T

15.02AB、

15.0150-

15.02►C、

15.0151-

415.02D、

15.0251-15,02正确答案D

49.我国已经形成了综合性食品安全法律法规体系，它的特点是A、以《中华人民共和国食品安全法》为核心B、以其他专门法律为支撑C、与产品质量、检验检疫等法律法规相衔接D、以上都是正确答案D

50.过100目筛的土样适用于分析项目、01sen-PAB、有机质C、pHD、CEC正确答案B

51.对查证属实的举报，人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门应当给予举报人奖励，并对举报人的身份信息予以保密、省级AB、市级C、县级D、县级以上正确答案D

52.食品出厂必须经过,未经检验或者检验不合格的，不得A、批准出厂B、批准出厂销售C、检验销售D、检验出厂销售正确答案D

53.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于0毫克A、200B、100C、400D、300正确答案D

54.国家0食品生产经营者选择食品安全第三方专业机构对自身的食品生产经营管理体系进行评价,评价结果作为日常监督检查的参考A、要求B、鼓励C、支持D、强制正确答案B

55.除了为制定国际上统一协调的食品安全标准体系奠定基础外，风险分析的作用还有A、将各利益相关方有机地结合在一起,共同促进食品安全体系的完善和发展B、防止旨在保护本国贸易利益的非关税贸易壁垒，促进公平的食品27日贝勿C、有助于确定不同国家管理措施是否具有等同性，促进国际间食品贸易的发展D、以上都是正确答案D

56.是保证食品安全的第一责任人,对其生产经营食品的安全负责A、食品生产经营者B、各级政府C、监管部门D、以上都是正确答案A

57.预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用、拼音AB、少数民族文字C、外文D、拼音、少数民族文字、外文正确答案D

58.关于酚二磺酸比色法测定土壤浸出液中的N03-N含量,下列说法中有误的是A、浸提时加入CaS04是为了得到澄清的土壤浸出液B、去除有机质时宜用活性炭C、在开始水浴蒸发前加CaC03是为了加速蒸干过程D、碱化时用NH40H,而不用NaOHo正确答案C

59.食品安全标准是指、国家标准AB、地方标准C、企业标准D、以上都是正确答案D

60.下列哪类食品的生产许可由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门负责、乳制品AB、粮食加工品C、婴幼儿配方食品D、肉制品正确答案C

61.国务院0依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估A、食品药品监督管理部门B、质量监督行政部门C、农业行政部门D、卫生行政部门正确答案D

62.保证食品安全的关键是A、建立与完善食品安全法律法规B、食品安全监督管理部门依法对食品生产经营活动实施严格的监督管理C、食品生产经营企业的主要负责人落实企业食品安全管理制度D、以上都是正确答案D

63.关于校准曲线,下列说法错误的是0A、斜率反映方法的灵敏度B、相关性系数一般要达到

0.999以上C、不一定过原点D、当样品浓度较高时，可延长校准曲线正确答案D

64.食用农产品的生产企业和农民专业合作经济组织应当建立0制度A、农业投入品使用记录B、农业投入品领用记录C、农业投入品保管记录D、以上都是正确答案A

65.食品生产经营条件发生变化,不再符合食品安全要求的，且有发生食品安全事故潜在风险的,应当立即、采取整改措施AB、停止食品生产经营活动C、召回不安全食品D、以上都是正确答案B

66.可以对承担食品安全检验的机构进行监督评价,发现存在检验能力缺陷或者有重大检验质量问题的,应当及时通报、认证机构AB、质量监督部门C、食品药品监督管理部门D、卫生行政部门正确答案C

67.食品生产经营者在集中销毁处理不安全食品前，应当向0部门报告A、国务院食品药品监督管理B、省级食品药品监督管理C、地市级食品药品监督管理D、县级以上地方食品药品监督管理正确答案D

68.食品安全关系到A、广大人民群众的身体健康和生命安全B、经济的发展和社会的稳定C、广大人民群众对社会和政府的信心D、以上都是正确答案D

69.食品药品监督管理部门按照食品的对食品生产实施分类许可、产品类别AB、风险程度C、产品属性D、以上都不是正确答案B

70.下列哪种食物引起主要表现为全身皮肤潮红的食物中毒A\畜肉B\R制品C、海水鱼类D、凉菜正确答案C

71.关于测定CEC时交换剂的选择,下列说法中错误的是、酸性和中性土壤:一般用pH

7.0的1mo I/LNaOAc作交换剂，此为A经典方法B、石灰性土壤最大的困难来自于交换剂对石灰质CaC

03、MgCO3的溶解C、石灰性土壤:常选用pH

8.2的缓冲溶液D、盐碱土:交换剂应避免和减少CaCO3的溶解,并先除去易溶盐正确答案A

72.固体污染物抛洒污染型,等打扫后采集壮样,采样点数不少于3个A\0~20cmB、表层1~2cmC、表层5cmD、10cm正确答案c

73.中国学者发现缺是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害A、硒B、维生素B1C、碘D、核黄素正确答案A

74.对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品,食品生产经营者应当立即0D、甲醇正确答案D

5.下列哪种设施不是防止虫害的有效措施？、防鼠板AB、风幕C、防蝇灯D、紫外线灯正确答案D

6.2016年初，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平对食品安全工作作出重要指示强调,2016年是“十三五”开局之年，要牢固树立以人民为中心的发展理念,坚持党政同责、标本兼治,加强统筹协调,加快完善统一权威的监管体制和制度,落实的要求,切实保障人民群众“舌尖上的安全”、“四个最严”AB、“四个落实”C、“四个坚持”D、“四个全面”正确答案A

7.下列哪种措施不能有效降低金属或其他异物污染食品的风险？oA、设置筛网B、金属检查器C、磁铁D、紫外线灯正确答案D

8.健康指导值是指、日允许摄入量A、采取补救措施AB、无害化处理C、就地销毁D、以上都是正确答案C

75.实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起0个工作日内完成召回工作、15AB、20C、7D、10正确答案D

76.县级以上食品药品监督管理部门和其他有关部门对发生影响重大的食品安全事故或者情况紧急、可能引发突发事件的，应当采取等控制措施A、责令暂停生产、销售、购进相关食品及原料B、发布消费警示C、告知消费者停止购买或者食用相关食品D、以上都是正确答案D

77.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府报告A、食品药品监督管理、卫生行政部门B、卫生行政部门C、食品药品监督管理D、公安派出所正确答案A

78.一般农田土壤环境监测采集土样、表土层AB、任意土层C、心土层D、耕作层正确答案D

79.关于测定土壤阳离子交换量的中性乙酸铁法，下列说法错误的是Oo、适用于酸性和中性土壤，为经典方法AB、不适用于石灰性土壤，因为NH40Ac交换剂对石灰质如CaC03xMgCO3的溶解性大C、不适用于含蛭石多的土壤，因为这种土壤能固定NH4+,使测值偏导］D、不适用于富含铁、铝的酸性土壤，因为多羟基铝胶体和由铁形成的胶体吸附过剩的NH4+,不易被酒精洗去,致使测定结果偏高正确答案C

80.一般地高甲氧基与低甲氧基果胶是以多少浓度为界、

0.07AB、

0.03C、

0.05D、

0.09正确答案A

81.食品生产企业车间设备的传动部分应有罩，以便于清洗和消毒、防偷、防盗AB、防雨、防尘C、防鼠、防虫D、防水、防尘正确答案D

82.爆炸污染型，爆炸中心采分层样,样点不少于（），周周采表层士Ax5个；0~2cmB、10个；0~10cmC、10个;0~25cmD、5个;0~20cm正确答案D

83.液体倾翻污染型，污染物向低洼处流动的同时向深度方向渗透并向两侧横向方向扩散,每个幺分层踩样,事故发生点样品点较密,采样深度较深，离事故发生点相对远处样品点较疏,采样深度较浅采样点不少于（）、15个AB、20个C、5个D、10个正确答案C

84.对食品质量潜在的要求是指A、无毒、无害B、有营养价值C、有良好的色、香、味、型等感官性状D、以上都是正确答案D

85.营养标签是指向消费者提供食品营养成分信息和特性的说明，包括（）A、营养成分功能声称B、营养声称C、营养成分表D、营养成分表、营养声称和营养成分功能声称正确答案D

86.食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位A、戊型病毒性肝炎B、丁型病毒性肝炎C、乙型病毒性肝炎D、丙型病毒性肝炎正确答案A

87.食品生产设施、设备、工具和容器等应加强维护保养，使用前及时进A、报废B、更新C、更换D、清洗、消毒正确答案D

88.对不再符合认证要求的企业,认证机构应当依法撤销认证,及时向通报，并向社会公布A、省级以上人民政府B、省级以上人民政府食品药品监督管理部门C、县级以上人民政府D、县级以上人民政府食品药品监督管理部门正确答案D

89.土壤农化分析误差的最大来源是（）A、采样误差B、系统误差C、分析误差D、偶然误差正确答案A

90.为测定土壤磷、钾、硼，可用（）方法分解样品，一次性制备出待测液、硫酸-混合催化剂消煮AB、硫酸-高氨酸消煮C、偏硼酸锂熔融D、碳酸钠熔融正确答案D

91.食品相关产品的监督管理由下列哪个部门负责A、出入境检验检疫机构B、食品药品监督管理部门C、农业行政部门D、质量监督部门正确答案D

92.关于重铭酸钾容量法测定土壤有机质含量，下列说法中不对的是0oA、与干烧法相比,有机质氧化程度相对较低B、测定结果受土壤中还原性物质（Fe2+、Cl-、Mn02等）的影响C、测定结果包括高度缩合的、几乎为元素的有机碳（碳、石墨、煤）D、测定结果不包括以碳酸盐形式存在的无机碳正确答案C

93.关于铝蓝比色法反应体系的酸度,下列说法中错误的是（）A、不同反应体系其终溶液酸度都应控制在

0.35~

0.55mol・LT,H+B、酸度直接影响钥蓝的形成、显色所需时间、相蓝的稳定，从而影响比色结果C、酸度过低,显色快，但稳定时间较短,显色过程中有干扰离子出现D、酸度过高,抑制铝酸解离,影响磷铝杂多酸的形成,显色慢,颜色浅正确答案A

94.河豚鱼中毒的主要症状是A、肝肾损害B、缺氧C、神经麻痹D、胃肠炎正确答案C

95.有关食用农产品，下列哪项不在食品安全法规定的食品安全监督管理的范围、市场销售AB、生产C、有关质量安全标准的制定D、有关安全信息的公布正确答案B

96.含易分解有机物的待测定样品，（）A、与普通土壤样品采集、处理方法相同B、采集后置于低温（冰箱）中，直至运送、移交到分析室C、宜现场采样、分析D、应立即用电风扇吹干，防止有机物分解正确答案B

97.食品安全事故信息直报网络系统应该覆盖下列哪些方面A、规模以上食品生产经营者B、网络食品交易第三方平台C、医疗机构、疾病预防控制机构D、以上都是正确答案D

98.关于试剂的存放,下列做法有误的是、将蒸播定氮用的10mol/LNa0H贮存于具橡皮塞的玻璃瓶中AB、将测硝态氮用的酚二磺酸贮存于玻璃塞棕色瓶中，并严防吸湿C、将消解样品用的HF-HCI04溶液贮存于塑料瓶中D、将硅标准溶液贮存于棕色玻璃瓶中正确答案D

99.国家对下列哪项实行许可制度、食品AB、食品添加剂C、食品相关产品D、以上都是正确答案D

100.HACCP表示A、危害分析关键控制点B、食品良好生产规范C、卫生操作规范D、食品安全标准正确答案A

101.土壤剖面样品的采集应进行、随机AB、自下而上C、从中间位置D、自上而下正确答案B

102.NaHC03法浸提土壤速效磷时常使用活性炭下列说法有误的是0oA、加入活性炭的目的是吸附土壤浸提液中有色物质及其它悬浮物B、活性炭对溶液中HC03-、P043-等无吸附作用C、活性炭的加入量要适宜，不能太多D、应预先做空白试验，检验活性炭常是否含磷正确答案B

103.关于开氏法测定土壤全氮含量,下列说法中错误的是A、“后煮”的作用是浓缩消化液B、在样品分析的同时要进行空白试验，以校正试剂和滴定误差C、硼酸的用量，以能满足吸收NH3为宜D、NaOH的用量，以保证NH4+全部蒸出为原则正确答案A

104.是测定土壤交换性钾时最常用的浸提剂A、10%NaCIB、1molL-1Na2S04C、1molL-1NH40AcD、

0.2mol/LHCI正确答案C

105.食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满0个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请A、30B、15C、90D、60正确答案A

106.食品生产经营者应当按照0使用食品添加剂、生产工艺需要AB、市场需要C、食品安全国家标准D、以上都是正确答案C

107.下列有食品添加物不正确的说法是（）A、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题B、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中C、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂（如明研、硅酸铝钠）D、面制食品中铝限量指标W100mg/kg（以质量计）正确答案C

108.不具有维生素C活性的物质是

0、L-抗坏血酸棕稠酸酯AB、L-抗坏血酸钠C、L-抗坏血酸磷酸酯镁D、异抗坏血酸钠正确答案D

109.关于Cl-对重铭酸钾容量法测定土壤有机质的影响，下列说法中错误的是、CI-在高温时与Cr2072-反应，使有机质测定结果偏低AB、为减免CI-的影响,应根据CI-含量的多少采用不同处理方法C、土壤中CI-含量较少时，可加少量的Ag2s04,使Cl-生成AgCI沉淀而除去D、土壤中CI-含量较多时，需要测定CI-含量,并对土壤有机碳含量进行校正,或者改用湿烧法测定正确答案A

110.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准A、原料采购、原料验收、投料等原料控制；B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；C、原料检验、半成品检验成品出厂检验等检验控制；D、以上都是正确答案D

111.食物中毒事件中毒人数在100人以上;或出现死亡病例的A、特别重大食品安全事故B、一般食品安全事故C、重大食品安全事故D、较大食品安全事故正确答案D

112.土壤样品干燥与处理过程A、应避兔污染环境B、应同时进行C、应分室进行B、耐受摄入量C、急性参考剂量D、以上都是正确答案D

9.采样区差异愈小,样品的代表性A、不一定B、愈差C、愈好D、无所谓正确答案C

10.关于干烧法与湿烧法测定土壤有机质含量，下面说法中不对的是0o、两者都是将土样中有机碳氧化后,测定释放出的C02的量AB、有机质氧化程度高于重铭酸钾容量法C、适用于长期淹水的水稻土和沼泽土D、测定结果受室温的影响较大正确答案D

11.食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡病例;或出现10人以上死亡的，属于A、特别重大食品安全事故B、一般食品安全事故C、重大食品安全事故D、较大食品安全事故正确答案C

12.为了实现监管效益最大化,我国的食品安全监督管理制度A、以政府监管为主导D、应避兔光照正确答案C

113.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度,并保存相关凭证记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年A、三;一B、六;一C、三;二D、六;二正确答案D

114.食物中毒的实验室检验结果有助于A、确认致病因子B、查找污染来源和途径C、及时救治患者D、以上都是正确答案D

115.关于重锚酸钾容量法测定土壤有机质含量，下列说法中错误的是OoA、特别适用于长期淹水的水稻土和沼泽土B、有机质氧化程度为干烧法的9095%〜C、适用于大量样品分析，是通用的常规方法D、土样有机质含量超过15%时,不易得到准确结果正确答案AB、以食品生产经营者自身管理为支撑C、以社会监督为保障D、以上都是正确答案D

13.过20目筛的土样不适用于分析项目A、有机质B、碱解氮C、可溶性盐D、pH正确答案A

14.婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率、略低AB、低C\r°jD、相等正确答案C

15.除了制定最高限量标准外,风险管理的措施还包括A\制定食品标签标准B、实施公众教育计划C、通过使用替代物质或改善农业或食品加工生产规范以减少某些化学物质的使用D、以上都是正确答案D

16.关于进口食品,下列哪项的说法是错误的A、检验检疫机构对进口食品的进口商实施注册管理B、检验检疫机构对进口食品的进口商实施备案管理C、国家质检总局对向中国境内出口食品的境外食品生产企业实施注册管理D、向中国境内出口食品的出口商或者代理商应当向国家质检总局备案正确答案A

17.食品安全事故事故的责任调查由哪个部门进行A、疾病预防控制部门B、卫生行政部门C、食品药品监督管理部门D、医疗部门正确答案C

18.实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起0个工作日内完成召回工作、20AB、15C、30D、10正确答案A

19.关于化学试剂的存放,下列说法中错误的是、H

202、HF试剂应贮存在玻璃瓶中AB、乙醴应存放于阴凉、通风、干燥的地方D、Vc应当贮存在棕色瓶中放在黑暗的地方C、硫酸与氨水不可放在一起贮存正确答案A

20.下列关于玻璃器皿的说法,错误的是A、玻璃器皿不适用于贮存氢氟酸和强碱溶液B、软质玻璃（普通玻璃）器皿可用于硼、锌、碑的测定C、硬质玻璃（硼硅玻璃）器皿不可用于测定硼、锌、神D、紫外分光光度法所用的比色皿为石英玻璃制品正确答案B

21.食品药品监督管理部门行使的具体监管是指A、食品生产许可证和食品经营许可证的发放B、食品安全的日常监管C、查处生产不合格食品及其他质量安全违法行为D、以上都是正确答案D

22.日常监督管理人员为负责对食品生产活动进行日常监督管理的工作人员日常监督管理人员发生变化的,可以通过0的方式在许可证上变更、申请变更AB、签章C、公告D、以上都是正确答案B

23.进出口食品的监督管理由下列哪个部门负责A、食品药品监督管理部门B、出入境检验检疫机构C、农业行政部门D、质量监督部门正确答案B

24.在进行食物中毒的实验室检验时,对致病因子的确认和报告应优先选用、国家标准方法AB、行业标准方法C、国际通用方法D、快速检验方法正确答案A

25.NRV的意思为0A、营养成分B、核心营养素C、营养声称D、营养素参考值正确答案D

26.质量是指、终端产品质量AB、服务质量C、生产质量D、以上均包括正确答案D

27.消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向要求赔偿A、入网食品经营者B、入网食品生产者C、网络食品交易第三方平台提供者D、以上都是正确答案D

28.根据《食品安全法》第一百四十八条的规定，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付0的赔偿金A、价款五倍或者损失三倍B、价款五倍或者损失五倍C、价款十倍或者损失三倍D、价款十倍或者损失五倍正确答案C

29.关于混合土样的采集,下列说法中错误的是（）A、土壤的均一程度是决定采样点数最主要的因素B、应按照一定的采样路线（S、N、W等形）随机布点C、只要布点均匀即可，每一采样点的厚度、深浅、宽窄可以不一致D、一般采集耕层土壤正确答案C

30.亚硝酸盐中毒的机制是A、低铁（二价）血红蛋白被氧化为高铁（三价）血红蛋白B、抑制胆碱酯酶C、扩张毛细血管D、溶血作用正确答案A

31.关于水土比对提取土壤有效养分的影响，下列说法中错误的是（）oA、比较多个土壤样品间的某有效养分含量时,提取时的水土比应保持一致B、水土比越大,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好C、水土比越大，提取出来的有效养分量越多D、水土比越小,提取的有效养分量与作物生长的相关性越好正确答案B

32.如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用下列哪种照明设施？A、普通射灯B、防爆灯C、普通光管D、普通灯泡正确答案B

33.测量重金属的样品尽量用除与金属采样器接触的部分土壤，再用其取样、手AB、不锈钢刀C、铁锹D、竹刀正确答案D

34.过100目筛的土样适用于分析项目、全量养分AB、速效养分C\水溶性盐D、CEC正确答案A

35.原粮中重金属和其他污染物的风险监测由国务院哪个部门负责组织开展A、食品药品监督管理部门B、粮食部门C、质量监督部门D、农业行政部门正确答案B。