中级家政服务员题库（含参考答案）

中级家政服务员题库（含参考答案）

一、单选题（共97题，每题1分，共97分）

1.室内观叶植物的水分蒸发较慢，水浇多了，易引起烂根，也容易发生（）A、体温计的种类B、落叶C、死亡D、病虫害正确答案C

2.（）是家政服务员在工作时应掌握的原则之一A、工作早安排，巧计划B、随心所欲C、工作顺其自然D、雇主安排正确答案A

3.煮的成品特点是汤宽汁浓，汤色（），口味浓厚不腻A、清澄B、浑浊C、浓白D、稀白正确答案C

4.调味中的复合味是（）、咸味AB、咸味C、咸甜味D、苦味正确答案C

5.家政服务员炒菜时一般应将原料加工成（）A、大型B、块型C、圆型D、小型正确答案A

6.家政服务员与雇主签订了家政服务合同，就确定了双方的（）关系、A买卖

52.圆珠笔渍可用冷水浸湿涂上（）再用少量肥皂轻轻揉洗、肥皂水AB、牙膏C、洗涤剂D、汽油正确答案D

53.用于消毒餐具、生吃蔬果的消毒剂主要是含（）消毒剂、醛AB、季铁盐C、氯D、碘正确答案C

54.用鞋盒收纳鞋子是最有效、最迅速、对鞋子最好的方法，它的好处不包括是（）A、除臭B、节省空间C、防止鞋子受到挤压变形D、防尘正确答案A

55.家政服务员和雇主的生活习惯发生冲突的时候（）A、家政服务员要求雇主改变B、家政服务员保留原有的生活习惯C、家政服务员要按照雇主的生活习惯改变D、家政服务员可以随心所欲正确答案C

56.家政服务员制作病人饮食应按（）执行、水分适量AB、病人喜好C、医嘱D、营养丰富正确答案C

57.在调味品中，酱油的作用仅次于盐，其作用是提味（）A、调色B、增酸C、增咸D、增苦正确答案A

58.盐的作用不包括（）A、能提高原料中的鲜味B、增加菜肴的色泽C、促进胃肠消化液的分泌、增进食欲D、刺激味觉，增加唾液正确答案B

59.客人到来要引客入座，一般让客人坐在主人的（）A、随意B、前面C、左面D、右面正确答案D

60.家政服务员陪非危重病情病人就诊的方法是（）、找急救站AB、拨打C、上医院门诊D、上医院急诊正确答案C

61.“火把节”是（）的传统节日A、彝族B、回族C、汉族D、藏族正确答案A

62.如果玻璃门窗非常脏，可用海绵蘸（）擦拭、84AB、汽油C、洗涤剂D香蕉水s正确答案C

63.清洗微波炉时要使用（），用2530℃左右的温水〜、碱性洗涤剂AB、酸性洗涤剂C、强酸性洗涤剂D、中性洗涤剂正确答案D

64.判定家政服务员是否合格，首先要看其有没有基本的（）和职业道德、技能AB、责任心C、技术D、道德修养正确答案D

65.墙面的清洁的正确顺序是（）A、从下到上，由角、边、凹陷处到面积广大处B、从下到上，由面积广大处到角、边、凹陷处C、从上到下，由面积广大处到角、边、凹陷处D、从上到下，由角、边、凹陷处到面积广大处正确答案D

66.皮鞋清洁干净后，装入鞋盒，存放在离地面（）以上的的箱、橱内，防止潮湿，霉变A、10厘米B、30厘米C、15厘米D、5厘米正确答案B

67.洗涤丝绸时，宜选用优质洗涤剂和专用洗涤剂，用（）水现泡现洗、开水AB、温水C、冷水D、盐水正确答案C

68.（）是最常用的一种炖法，多以一种原料为主，无色，常用于制作汤菜或汤A、清炖B、乱炖C、垮炖D、浑炖正确答案A

69.烹调时加醋能减少维生素的损失，还能促进原料中（）的分解,易于为人体所吸收、锌AB、碘C、铁质D、钙质正确答案D

70.食醋分为（）等种类，是呈酸味的主要调料A、米醋B、熏醋C、白醋D、以上都是正确答案D

71.整理收纳工作时，应佩戴手套，佩戴前应对手部进行清洗消毒手套应（）A、小的损坏无所谓B、只要不破损可以一直使用C、清洁、无破损D、不用消毒正确答案C

72.书籍收纳应该注意哪些点（）、不要使用樟脑丸AB、不可以晒太阳C、注意防潮防尘D、不可以按照喜好收纳正确答案C

73.菜子油为（）A、深黄色B、白色C、黄色D、淡黄色正确答案A

74.丝绸绣花被面容易串色搭色洗涤时下列错误的是（）oA、洗后即放入清水里B、用冷水现泡现洗洗C、要用优质的专用洗涤剂D、重叠迅速快捷清洗正确答案D

75.宾客进入会客室，家政服务员通常最先的招待工作应是让座和（）0A、敬茶B、敬烟C、敬酒D、送糖正确答案A

76.每一种烹饪原料都具有其天然的（）和光泽，若变灰变暗都说明新鲜度降低、味道AB、质地C、形态D、色彩正确答案D

77.使用拖把拖地时，要按照（）的顺序用力擦地，不得遗漏四边死角和摆放物下的空间A^从右到左，由后到前B、从外到里，由上到下C、从左到右、由前到后D、以上都不是正确答案C

78.脏衣服应先用40℃左右的温水浸泡，让衣物充分湿透，但不宜浸泡时间过长，一般不超过（）、5分钟AB、10分钟C、15分钟D、3分钟正确答案C

79.水果中都含有大量的（），且榨汁不会大量破坏水果的养分，所以可以轮换着不同水果和蔬菜流榨汁给宝宝喝A、维生素B、维生素和氨基酸C、氨基酸D、糖分正确答案B

80.家政服务员清洁卫生间时应特别注意（）A、便盆的清洁B、抹布分开使用C、从上到下清洁D、浴缸的清洁正确答案B

81.涤棉织品鉴别主要看其（）A、手感粗糙而不柔和B、手感平滑柔软光洁C、挺爽光洁、平整D、折皱恢复慢正确答案B

82.储存区和杂物区不可以选择（）A、布艺收纳箱B、抽屉盒C、密封袋D、净衣架正确答案D

83.烹饪原料必须符合食品卫生，（）、受污染或本身有致病菌和有毒素的原料不能选用、充满弹性AB、腐败变质C、富有光泽D、新鲜干净正确答案B

84.玄关的收纳法则其中有藏有露的藏露配比是（）、20%AB、30%C、40%D、50%正确答案A

85.放进洗衣桶的衣物要适量，不能过多或过少，一般一次洗涤的衣物不能少于（）、3公斤AB、1公斤C、2公斤D、

0.5公斤正确答案D

86.复合木地板有顽固污渍时，可先用（）擦拭，再用拧干的棉拖把擦拭A、汽油B、碱性溶剂C、中性溶剂D、酸性溶剂正确答案C

87.黄酒在烹调菜肴时，常用以去腥、调味以及（）、增味AB、增色C、增甜D、增香正确答案D

88.细丝指（），俗称火柴棍A、长度为5~10cm,粗为

0.2cmB、长度为510cm,粗为

0.3cm〜C、长度为1520cm,粗为

0.3cm〜D、长度为5~10cm,粗为

0.4cm正确答案A

89.当家政服务员遇到雇主家庭内发生煤气泄漏事故且有人中毒时应最先采取何种处理措施（）A、拨打B、检查并修复泄漏源C、对中毒者进行人工呼吸D、立即开窗通风正确答案D

90.选择雇主首先是对（）的选择，选择工作一定要扬长避短A、工作条件B、雇主的社会地位C、工资待遇D、工作内容正确答案D

91.家庭绿化有利于人们改善生活，但不包括（）作用A、陶冶情操B、身心健康C、听觉享受D、视觉享受正确答案C

92.在与爱唠叨、较挑剔的人相处的时候，应该（）A、转身就走B、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打断他说话正确答案C

93.下面（）不是空间扩容方法A、立体空间上墙收纳B、分类整理各类物品C、转变物品形态体积D、家具本身增加收纳正确答案B

94.家庭服务员要了解幼儿的记忆特点，对前讲后忘了的现象给予（）0A、谅解B、批评C、制止D、表扬正确答案A

95.收纳师也称为（）oA、整理师B、私人收纳师C、整理收纳师D、厨卫收纳师正确答案C

96.（）不是一般家庭必备的清洁用品A、空气清新剂B、洗衣粉C、水D、农药正确答案D

97.要除去木胶板墙上的霉斑，使用的调和剂中不包括（）A、熟石灰B、硫酸铜C、铅钾矶D、盐正确答案D

二、判断题（共3题，每题1分，共3分）

1.收纳后主动联系客户询问满意度，使用是否习惯，顺手，是联系感情增加信任的服务理念（）A、正确B、错误正确答案A

2.家政服务员选择雇主的时候，能依据雇主的长相来确定工作（）A、正确B、错误正确答案B

3.清洗羽绒服的时选择好的天气，使其尽快干燥（）、正确AB、错误正确答案AB、奴役C、雇佣D、不平等正确答案C

7.电饭煲不宜用来煮（）食物，以免腐蚀或损坏A、粥B、酸类C、汤类D、饭正确答案B

8.煮粥时在大米里加1/3的（），熬的粥会更浓稠、小米AB、糯米C、釉米D、玉米正确答案B

9.在与爱唠叨、较挑剔的雇主相处的时候，应该（）、转身就走AB、不予理睬C、具有高度的忍耐力D、生硬打断他说话正确答案C

10.家庭卫生消毒方法中不包括（）A、化学药物消毒法B、物理消毒法C、低温消毒法D、高温消毒法正确答案C

11.国家倡导妇女具有的“四自”精神不包括（）、自信AB、自私C、自立D、自尊正确答案B

12.动物性烹饪原料可分为（）、水生的原料、圈养AB、放养C、野生D、陆生正确答案D

13.黄花、笋干、虾仁、鱼翅等属于（）A、复制品原料B、鲜活原料C、干货原料D、矿物性原料正确答案C

14.（）去污力强，更适合手工洗涤衣物A、无泡洗衣粉B、中泡洗衣粉C、低泡洗衣粉D、高泡洗衣粉正确答案D

15.羊毛属于蛋白质纤维制品，换季收纳前干净后整理是不是为了防（）A、霉变B、变形C、虫蛀D、变脏正确答案B

16.儿童玩具收纳方法（）A、定位一清空一丢弃一分类一整理B、清空一丢弃一分类一整理一定位C、分类一丢弃一清空一整理一定位D、丢弃一清空一分类一整理一定位正确答案B

17.要根据季节变化适当调节菜肴的口味和（）A、颜色B、形态C、质感D、温度正确答案A

18.晾晒丝毛衣物时，不应该（）A、清洗干净B、挂放在阴凉处C、抚平邹褶D、在阳光下暴晒正确答案D

19.盐有脱水防腐作用，还可使（）凝固、维生素AB、矿物质C、纤维素D、蛋白质正确答案D

20.蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法、铝制大锅AB、蒸锅C、高压锅D、电饭煲正确答案B

21.家庭管理的主要内容不包括哪些（）A、正确使用并保管好家庭日用物品B、心理管理C、计划管理D、开源节流正确答案B

22.手工洗涤衣物时，拎洗适宜（）类衣物A、羊毛衫B、人造棉棉衣C、牛仔服D、绢丝正确答案D

23.（）是西方的传统节日A、清明节B、万圣节C、中秋节D、春节正确答案B

24.（）不宜招虫蛀，存放时不要用防蛀剂或杀虫剂A、羊毛B、真丝C、棉D、人造棉正确答案D

25.家政服务员在向雇主做自我介绍的时候，不应该（）o、简单清晰AB、实事求是C、简明扼要D、长篇大论正确答案D

26.（）是安全出行的保障、遵纪守法AB、自觉遵守交通规则，维护交通秩序C、保证孩子和老人的安全D、遵守社会公德正确答案B

27.家政服务员擦拭木质家具时应使用（）A百洁布B、旧报纸C、去污粉D、干净抹布正确答案D

28.不粘锅、不锈钢炊具使用时，锅底如有食物烧焦黏结，不能用（）铲刮、抹布AB、软质百洁布C、毛巾D、金属锐器正确答案D

29.家政服务员扶病人进食时，一般应将扶起达（）度左右的半卧位、A30B、15C、45D、60正确答案C

30.整理收纳师的发式（）A、多变B、简单C、复杂D、各式各样正确答案B

31.家政服务员与孩子相处时，如果孩子发生错误，应该（）孩子、教育AB、打骂C、吓唬D、训斥正确答案A

32.花刀法适用于一些（）A、带骨的原料B、便于成熟的原料C、坚硬有韧性的原料D、质地脆嫩、遇热后卷曲成型的原料正确答案D

33.洗涤羽绒制品要注意（）A、忌碱性洗涤剂B、忌用洗衣机或用手揉搓C、忌用力拧绞D、以上都是正确答案D

34.地毯清洁去污后，应尽快用毛巾将水分吸干，并将地毯（）A、晾干B、烘干C、晒干D、绞干正确答案A

35.家政服务员招待宾客时，首次沏茶入杯（）倒满、不要AB、要C、可以D、必须正确答案A

36.劳动就业是指具有劳动能力的公民在（）内从事某种有一定劳动报酬和经营收入的社会职业、合法范围AB、法定劳动年龄C、非法范围D、法定婚龄正确答案B

37.劳动合同或服务合同是（）维护自身权益的保证、务工人员AB、军人C、武警战士D、国家公务员正确答案A

38.包馅时馅心大小要适中，馅心正，（）匀，收口要严A、捏花B、捏褶C、捏脊D、捏背正确答案B

39.开膛方法中，（）通常用于清蒸、扒等烹调方法A、腹开B、头开C、背开D、肋开正确答案C

40.家政服务员遵纪守法是（）规定的基本义务A、雇主B、公安部门C、家政公司D、宪法正确答案D

41.电冰箱要置于坚固而水平的通风处，后背离墙面要大于（），便于散热、5AB、30C、10D、20正确答案B

42.下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）A、软炸里脊B、糖醋里脊C、芫爆里脊D、滑烟里脊正确答案B

43.要组成合理的热量分配，碳水化合物.蛋白质.脂肪三者摄入量的比值应保持在（）、

6.

510.7AB、

16.

50.7C、

10.

76.5D、

6.

50.71正确答案A

44.作为家政服务员，在选择雇主时最需要了解的问题是（）A、雇主的社会地位B、交通工具C、工作内容D、工作距离正确答案C

45.炒菜时油锅起火可（）A、用大块湿毛巾将火源盖住B、用棉被将火源盖住C、迅速盖上锅盖D、拨打正确答案C

46.炊、餐具清洗完均要（）放入橱柜、消毒AB、马上C、稍后D、晾干正确答案D

47.打蜡地板清洁时，切不可用（）擦洗、清水AB、软扫帚C、干布D、布拖把正确答案A

48.谈话者之间的距离不可太近，一般保持在（）米以外为宜、

0.1AB、

0.7C、

0.3D、

0.5正确答案D

49.居家收纳有（）种基本原则、四AB、六C、五D、三正确答案C

50.家政服务员对严重病人喂流质饮食一般（）小时一次A、9-10B、5-6C、2-3D、7-8正确答案C

51.冬天，耐阴植物在室内放置，在可能的情况下，尽量将它们放置在（）较强的地方A、微弱光线B、反射光线C、直射光线D、阴暗光线正确答案B。