家政服务员五级习题库与参考答案

家政服务员五级习题库与参考答案

一、单选题（共题，每题分，共分）

54154.是“刀工”最基本技法

1、切A、花刀B、片C剁D正确答案A.老年人胰岛素分泌减少，对的耐量减退

2、葡萄糖A、脂肪B、蛋白质C、膳食纤维D正确答案A.婴儿吃完奶后要将其抱起放在肩头轻拍其背部，使其能够—吐出过3多的空气.、打一个哈欠A、打一个嗝B、打冷战C、打一个喷嚏D、豆沙馅A、大剂B、小剂C、红糖D正确答案A.人的正常体温在℃之间

30、A35-

36、B36~

37、C38~

39、D37-38正确答案B孕妇应该多多食用

31.、被污染的食品A、高营养的食品B、添加色素的食品C、添加腐剂食品D正确答案B.漂白高档的白色棉织品时一般用，这样能够使衣物更加洁白,防止32漂白后泛黄损伤、双氧水A、氨水B、含氯的氧化剂C、香蕉水D正确答案A.给孕妇脱上身的开襟衣物时，应先脱下一侧

33、鞋子A、袜子B、裤腿C、袖子D正确答案D.下面几项中关于配菜的基本原则描述不正确的是

34、量的配合一盘菜的量要按一定的比例配置主、辅料搭配要突出A主料、色的配合主、辅料在颜色上的配合应突出主料B、营养成分的配合各种菜肴都有不同的营养成分，配菜时要注意原C料的互补性、质的配合辅料必须服从主料，即片配片、丝配丝、丁配丁正确答D案D主要用于清洗叶片或叶柄上带有虫卵的蔬菜

35.、碱水A、盐水B、洗涤灵C、硫酸D正确答案B.书籍应该放置在地方

36、远离地面防潮的A、炉灶B、阳光常晒到的C、潮湿的D正确答案A.使用可以去除房门上不干胶纸粘贴后留下的痕迹

37、煤油或碱水A、植物油水B、氨水C、酒精D正确答案A.脏衣服浸泡的时间最好不要超过分钟

38、A

15、B

35、C

45、D25正确答案A吸尘器可以吸

39.、金属粉末A、液体B、黏性物体C、毛发D正确答案D一般情况下个月的婴儿每公斤体重每天喂牛奶毫升

40.

120、A1〜

4、B4〜

8、C8~10D、10〜12正确答案A.抱起或放下婴幼儿时，动作不能

41、缓慢A、轻柔B、太快C、平稳D正确答案C.冬季用面肥和面需要发醇个小时

42、B2~

5、C10-

24、D24~48正确答案C.慢性支气管炎是支气管的慢性发炎，易生此病

43、婴幼儿A、老年人和吸烟者B、青年女性C、学生D正确答案B.使用鸡毛惮清洁墙壁的做法中，错误的是

44、应尽量贴着被清扫的表面，不使灰尘扬起A、及时抖落鸡毛婵上的灰尘B、鸡毛婵上的灰尘可用水清洗C、发现鸡毛婵的羽毛脱落或仅剩羽毛梗时，应将其拔除D正确答案C.清洁奶瓶时，要将奶瓶、奶嘴放到洗涤盆内浸泡分钟左右

45、A

5、B

10、C

15、D20正确答案A.要给冰箱除霜，不能直接

46、用刀具直接铲除冰霜片A、打开冰箱冷冻室的门，直接用电吹风机向里吹热气B、用喷雾器向冰层表面喷洒热水消除C、在冷冻室内放入一盆开水除霜D正确答案A.坂后应给病人喂些使病人感觉口内清爽

47、温开水A、冰冻果汁B、凉白开C、开水D正确答案A炖的烹调方法是

48.、加少量油，小火烹制，使原料成熟A、将原料加汤水及调味品，旺火烧沸后转中、小火长时间烧煮成菜B、以蒸锅做工具，以蒸气传热，使菜肴成熟C、烧热炒锅，葱姜怆锅，投入原料，急火快炒D正确答案B.慢性腹泻病人可以食用的食物是

49、瘦肉A、韭菜B、粗粮C、冷拌菜D正确答案A产妇的饮食量应比怀孕前的饮食量增加左右为好

50.、A30%、B10%、C100%、D50%正确答案A.老年人要避免过度兴奋，以防止突发、心脏病等意外

51、胃出血A、脑溢血B脑梗塞G、脑缺血D正确答案B.可以使用微波炉加热的器皿有

52、带金属配件的容器A、带金银边的器皿B、耐热玻璃制品C、金属容器D正确答案C.老年人的食物应软而烂，应少用等烹饪技法

53、煮A、蒸B、炖C、煎D正确答案D.一般适用于糖包、菜包、豆包、馅饼等的制作

54、擀皮A、大剂B、按皮C、小剂D正确答案C

二、判断题（共题，每题分，共分）46146全自动洗衣机的电脑开关不可轻繁开启，调换L、正确A、错误B每年可将油画直接放在太阳下直射晾晒，可使油画颜色恢复鲜艳

2.、正确A、错误B正确答案B鱼肝油和含钙食品对胎儿和孕妇都有好处所以应该尽量多食用

3.、正确A、错误B正确答案B.凡血脂偏高的人，不宜多吃植物蛋白食品，也不宜食用植物油

4、正确A、错误B正确答案B.给婴幼儿洗澡时，要先放热水，再放凉水，以免婴幼儿被冻伤

5、正确A、错误B正确答案B.全自动洗衣机洗涤过程中，不能关掉水龙头，否则洗衣机不会自6动完成运转程序、正确A、错误B.漂洗亚麻织物时要先用温水漂洗两次，再用冷水漂洗一次，然后甩7干并及时晾起、正确A、错误B正确答案A细长玻璃杯内放入水和马铃薯的皮后剧烈晃动，可除掉杯内污垢

8.、正确A、错误B正确答案A含氯的消毒剂不能与含碱的消毒剂混用，否则会影响人的身体健康

9.、正确A、错误B正确答案B.给病人喂食前，应协助病人洗手、漱口，病情严重者给予口腔护理

10、正确A、错误B正确答案A.油污较重的电视机外壳，可用热水加人毫升洗涤剂搅匀118TC3〜5擦拭正确答案B.制菜肴的成菜特点是汁、英均较少且紧包原料，菜品鲜嫩，滑爽清4脆，鲜香、炸A、炒B、炖C、蒸D正确答案B.产妇洗澡的水温最好是

5、A50-

60、B20~

30、C40~

50、D30~40正确答案A.冬季面肥发酵时间需要

6、个小时A1〜

2、个小时B2~

5、个小时C10~

24、个小时以上D24正确答案C.不能将餐具浸入中清洗油腻

7、正确A、错误B正确答案B.加工排骨块时要先将原料切成厘米厚、厘米宽的条，再剁成121〜23长厘米左右的长方块

6、正确A、错误B正确答案A.进餐前半小时，不要让婴幼儿做剧烈活动，以防止其过度兴奋影响13食欲、正确A、错误B正确答案A.家政服务员在给老年人喂汤时要让老人适当抬头，汤要从口腔正中14直接倒入、正确A、错误B正确答案B如果洗手间的门起黑霉，可用碱水溶液抹拭后再用水洗净

15.、正确A正确答案A家用吸尘器可以连续使用个小时以上

16.

1、正确A、错误B正确答案B.洗衣粉的泡沫越多，去污效果越好

17、正确A、错误B正确答案B老年人每日摄入水量不应超过毫升

18.

500、正确A、错误B正确答案B.如果幼儿大便干燥，有白色硬结块，且臭味大，多因为奶中糖过19多，没有完全消化、正确A、错误B正确答案B在引起老年人步态异常的因素中，以神经系统病变最为常见

20.、正确A正确答案A.最好让婴幼儿喂食宠物，培养婴幼儿的爱心

21、正确A、错误B正确答案B擦皮鞋时加涂一层蜡油再用软布或旧丝袜擦拭，皮鞋会更加清洁光

22.亮、正确A、错误B正确答案A.高血压病人饮食要清淡、少盐、低脂肪

23、正确A、错误B正确答案A.感冒病人日常饮食应以米饭为主，可吃高维生素、高蛋白质的食物

24、正确A、错误B正确答案B.一般塑料制品上的污垢，可用布蘸破、醋或肥皂擦洗，如果用去污25粉，效果会更好、正确A、错误B正确答案B.口腔测体温法是最安全、简便、卫生的

26、正确A、错误B正确答案B.如果孕妇外出路途较短，最好步行，尽量不骑车、开车，不乘公共27电汽车、正确A、错误B正确答案A.微波炉可以空载运行

28、正确A、错误B正确答案B冬季用面肥和面需要发酵个小时

29.10-

24、正确A、错误B正确答案A.老年人洗脸用的肥启要依季节变换而更换，最好使用减性肥皂

30、正确A、错误B正确答案B.婴幼儿喂养可分为三类母乳喂养，人工喂养，混合喂养

31、正确A、错误B正确答案A.在烹任中所使用的非生物性原料主要有水、食盐、盐卤和某些食品32添加剂等、正确A、错误B正确答案A.凉拌菜调味要一次成型，调昧要准确，咸味调料不可投放过多

33、正确A、错误B正确答案A洗衣机不得与火炉等过热器具接触，以防止波轮和塑料部件变形或

34.损坏、正确A、错误B正确答案A.一般情况下，小孩腹痛以蛔虫病、肠套叠、肠道发炎及先天性不正35常等为多、正确A、错误B正确答案A.刷洗熬制糖汁的锅时，可在锅中加入盐水，边煮边刷，很容易洗净

36、正确A、错误B正确答案B.正确的刷牙方法是采取竖刷法，先里后外，上下、左右要全刷到

37、正确A、错误B正确答案A婴幼儿衣物最好选用化纤织物制作

38.、正确A、错误B正确答案B.在书叶中夹放几张烟叶，可防止蛀虫

39、正确A正确答案A.锅中有油渍味时，可在烧开水的锅里放一双无漆的竹筷子，水烧开40后就会没有油溃味、正确A、错误B正确答案A.孕妇不宜太累，过累易引起流产或早产

41、正确A、错误B正确答案A.青壮年腹痛最常见的有蛔虫病、肠套叠、肠道发炎等

42、正确A、错误B正确答案B.背心、裤头、秋衣秋裤等可手搓或使用搓板搓洗

43、正确A、错误B正确答案A.偏头痛多见于青年男性，常从青春期开始发病，可有家族史

44、正确A正确答案B配制的花色菜又称功夫菜和造型菜

45.、正确A、错误B正确答案A.马桶盖脏的时候，可以使用挥发性液体、酸性溶液或热水来擦拭马46桶、正确A、错误B正确答案B、淘米水A、剩面汤B、硝酸溶液C、碱水D正确答案C.产妇如果会阴伤口较大或腹部有刀口，必须等后再洗淋浴

8、天气暖和A、室温达到℃B

30、伤口没有疤痕C、伤口愈合D正确答案D.制作芥末汁时，要先将芥末粉用清汤调拌均匀，用保鲜膜封严，9上蒸笼蒸分钟、A

10、B

30、C

40、D20正确答案D.具有双相型体温的妇女，停经后体温升高持续一天以上不下降者,早10孕的可能性大、A

10、B

28、C

15、D18正确答案D棉纤维衣物的特点是

11.、粗糙、发硬、易起皱A、色泽柔和、厚实、柔软、弹性差B、色泽发亮、颜色刺目C、色泽柔和、纹路清晰明亮、挺阔、弹性好D正确答案B.老年人的睡眠姿势最好采取

12、右侧卧位A、俯卧位B、仰卧位C、左侧卧位D正确答案A孕妇不正确的坐姿是

13.、股和膝关节成直角A、后背笔直靠椅背B、坐在椅子的边缘C、深坐椅中D正确答案C.洗涤各种污溃、油渍效果好，机洗、手洗均可

14、无磷洗衣粉A、高泡洗衣粉B、低泡洗衣粉C、加洗衣粉D正确答案D.乐器上的脏污用擦拭，可使乐器光洁

15、酒精A、牙膏B、清水C、核桃仁D正确答案D.水分充足的条件下，一份污物加份漂白粉，搅拌后加盖放置小时162即可杀灭细菌、A

0.

4、B

0.

1、C

0.

2、D

0.3正确答案C.如小木刺刺入人体后拔不出来，可用擦洗伤口周围，再用消毒后17的缝衣针拔出、凉开水A、热水B、城水C、消毒液D84正确答案A应控制糖的摄入量

18._、糖尿病病人A、痢疾病人B、消化道溃疡病人C、肠炎病人D正确答案A.老年人晚餐不宜吃过饱，以成饱即可

19、

三、四A、

九、十B、C、

七、八D正确答案D用电饭锅煮米饭时，待煮饭指示灯灭后，继续利用锅内的余温烟分

20.钟左右就可以食用了、A

20、B

10、C

40、D30正确答案B.孕妇不正确的走路姿势是

21、行走时背要直、头要抬起A、可能时多利用扶手或栏杆行走B、臀要紧收，保持身体平衡C、用脚尖走路D正确答案D.老人食量较少，又多吃粥或偏稀的面食，在主食不变的情况下，每22日餐为佳、A4〜

5、B2-

3、C6-

7、D8~9正确答案A.慢性腹泻病人烹调技法以_为主

23、蒸、煮、燎、烧A、爆炒B、油、煎、炸C、滑燔D正确答案A.孕妇所在的室内，最好的空气湿度为

24、A60%~80%、B20%~30%、C50%~60%、D30%-40%正确答案C.计算机上的灰尘可用软布蘸抹拭，然后再用干净的布擦干

25、发酵粉或清洁剂A、盐B、洁厕灵C、酒精D正确答案D.把倒在敞口杯子里，放在木质家具内，关紧家具门，过263〜5/]时左右，油漆味便可消除、肥皂A、煮开的牛奶B、花露水C、清水D正确答案B.婴幼儿衣服上不能有，以免缠绕住婴幼儿的指头与脚趾

27、纽扣A、装饰物B、卡通图案C、松散的线D正确答案D.给卧床病人喂食的错误做法是

28、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内A、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主B食、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入C、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食D物应轮流喂食正确答案C.一般适用于糖包、菜包、豆包、馅饼等29。