《农产品价格波动》课件

农产品价格波动欢迎参加农产品价格波动专题讲座本课程将系统探讨农产品价格波动的原理、影响因素及应对策略，帮助大家深入理解这一复杂经济现象我们将从农产品价格波动的基本概念出发，分析其特征和成因，并通过大量实际案例，展示不同农产品的价格波动规律同时，我们还将探讨波动对农业生产、市场稳定和社会生活的影响，以及政府、企业和农民如何应对这些挑战什么是农产品价格波动基本定义主要特点农产品价格波动是指农产品市场农产品价格波动具有季节性强、价格在一定时期内上下起伏变动周期性明显、随机性高等特点的现象这种变动可能是短期内受自然条件、生产周期、市场供的日常波动，也可能是季节性或需等多种因素影响，波动往往比周期性的长期变化其他商品更为剧烈区别特征与工业品相比，农产品价格波动更为频繁且幅度更大，这主要是因为农产品受自然条件影响大、保质期短、季节性强、生产周期长且难以迅速调整等特点价格波动的主要特征随机性波动幅度大自然灾害、突发疫情、政策变动等不相比工业品，农产品价格波动幅度通周期性可预见因素会导致价格出现随机波动，常更大，部分品种年内价格最高点与增加了预测难度最低点可相差数倍农产品价格往往呈现出明显的周期性季节性波动，如著名的猪周期、果品周期等这些周期从几个月到几年不等，形成了相对稳定的波动规律这些特征使农产品价格波动成为一个复杂的经济现象，影响着农民收入、市场稳定和国民经济的健康发展深入理解这些特征，有助于我们更好地预测和应对价格波动中国农产品市场现状概览万亿

8.3市场总额年中国农产品市场总交易额2023亿

14.5消费人口世界最大的农产品消费市场

12.8%年增长率近五年农产品市场平均增速万

5.2专业市场全国农产品批发市场总数中国农产品市场规模庞大，形成了多层次、多渠道、多形式并存的流通体系传统批发市场仍然是主要流通渠道，占据着约的交易份额与此65%同时，近年来电商平台、农超对接等新型流通模式快速发展，已占据约的市场份额25%近年来价格波动典型数据影响农产品价格波动的主要因素生产因素自然条件、播种面积、生产周期市场因素供需关系、流通环节、投机行为政策因素价格政策、进出口政策、宏观调控生产因素是农产品价格波动的基础性因素农业生产受到自然条件的强烈影响，气候变化、病虫害、自然灾害等都可能导致产量波动，进而引起价格波动同时，播种面积的调整、生产技术的改进也会影响供给量，引起价格变化市场因素中，供需关系是决定价格的核心机制消费习惯变化、替代品出现、人口结构调整等都会影响需求；而流通环节的成本变动、市场信息的不对称、投机商的囤积行为等则会加剧价格波动气候与自然灾害的影响年南方水稻灾害年北方干旱气候与产量关系20222022年夏季，江西、湖南等南方水稻主产区同年，北方地区遭遇年一遇的严重干旱，河研究表明，气温每上升°，水稻产量平均下2022501C遭遇严重洪涝灾害，超过万亩水稻受灾，南、山东等小麦主产区受灾面积达万亩，降，小麦产量下降极端天气事件增30050010%6%造成产量下降，导致当年早稻价格上涨小麦价格同比上涨，创近五年新高加，导致农产品价格波动加剧，年均波动幅度12%

9.6%扩大约个百分点

16.8%

4.5气候变化和自然灾害对农产品价格的影响呈现出明显的区域性和时间性特征灾害发生后，短期内价格通常出现快速上涨，随后市场会通过调运其他地区产品来平抑价格但如果灾害范围广泛或持续时间长，则价格高位运行周期会明显延长农业生产周期特性播种期水稻月3-4小麦月9-10玉米月4-5生长期水稻个月3-4小麦个月7-8玉米个月3-4收获期水稻月9-10小麦月5-6玉米月9-10储藏期水稻可储存年1-2小麦可储存年2-3玉米可储存年1农业生产周期性是引起农产品价格波动的内在因素以种植业为例，从播种到收获需要一定的时间，这一周期无法随市场需求快速调整当市场需求增加时，生产者无法立即提高产量，导致价格上涨；反之，当产量过剩时，又不能迅速减产，导致价格下跌种植结构调整与价格波动年玉米种植面积变动2019年，受玉米价格持续走低影响，东北三省玉米种植面积累计减少2016-2019万亩，约占全国玉米种植面积的大量农户转种大豆、水稻等作

28008.4%物结果年玉米供应减少，价格开始反弹，同比上涨，带动饲料、

201915.2%养殖成本上涨，进一步影响肉蛋奶价格种植结构调整的影响链条通常表现为价格信号种植面积调整产量变化→→→新的价格形成再次调整，形成循环反馈机制，由于农业生产周期长，这种调→整往往滞后于市场需求，造成价格过度调整现象种植结构调整不仅影响目标作物价格，还会通过替代效应和连锁反应影响相关产品价格例如，玉米种植面积减少，带动大豆面积增加，进而影响大豆价格；同时玉米作为饲料原料价格上涨，又推高畜禽产品价格，形成一系列连锁反应农业技术进步的效应新品种推广水肥技术储藏技术抗病虫害、耐旱涝品种的推广提高了农作物的抗灾能力，水肥一体化技术在西北地区推广，使得蔬菜产量提高气调储藏技术的应用使苹果保鲜期延长至个月以上，10如抗稻瘟病水稻新品种在南方稻区推广后，大幅降低了，且品质更加稳定，有效缓解了季节性供应不足有效平抑了季节性价格波动，丰产季节与淡季的价格差25%疫病导致的产量损失，稳定了市场供应导致的价格波动异从倍缩小到倍

41.8政策调控的作用最低收购价政策农业补贴措施国家对稻谷、小麦实施最低收购价包括耕地地力保护补贴、农机购置政策，当市场价格低于最低收购价补贴等在内的多种补贴政策，降低时，国家指定企业按最低收购价收了农业生产成本，稳定了农产品供购农民粮食年早籼稻最低应，进而影响价格年全国20232023收购价为元公斤，小麦最农业补贴总额达亿元，平均124/502600低收购价为元公斤，有效每亩耕地补贴约元115/50105保障了农民收益和粮食价格的基本稳定关税调节机制通过调整进出口关税，调节国内外市场联动如年，为应对国内猪肉价格上2022涨，国家将猪肉进口关税从临时下调至，增加市场供应，平抑价格上涨12%8%国际市场影响市场需求变化的影响粮食消费转型果蔬消费升级随着居民收入提高，口粮消费量减少，消费者更加注重品质和多样性，有机、饲料工业用粮增加全国人均粮食直接绿色农产品需求增长，带动高端果蔬价消费从年的公斤降至格上涨城镇居民水果消费支出年增长19902622023年的公斤率达

12412.3%节假日需求峰值肉类消费结构变化春节期间猪肉需求量较平时增加，禽肉、牛羊肉消费比例提升，猪肉消费40%清明节前后鸡蛋需求增加，造成季占比从降至左右，多元化消费25%70%50%节性价格上涨趋势减弱了单一肉类价格波动的影响市场需求变化也是价格波动的重要因素除了长期的消费结构变化外，短期的需求波动同样明显以春节为例，节前一个月猪肉价格平均上涨，其中后腿肉、五花肉等传统年货品种涨幅更大，可达以上而节后则会出现明显回落，形成节前涨、节后15%-20%30%跌的规律信息不对称农民信息获取有限受教育程度、地域限制等因素影响，农民对市场信息获取不足，决策常滞后于市场变化中间商信息优势掌握产销两端信息，利用信息差进行套利，放大价格波动信息失真与扭曲虚假信息传播导致市场恐慌和非理性决策信息滞后效应产区信息传递到销区存在时间差，导致价格调整不及时信息不对称是导致农产品价格异常波动的重要原因之一以年苹果市场为例，由于陕西、山东等主2018产区遭遇春季霜冻，苹果产量下降，但市场上出现绝收的虚假信息，导致苹果价格在短期内暴涨近25%，远超实际供需状况所应有的涨幅200%农产品价格信息滞后尤其明显研究表明，主产区价格变动传导到销区平均需要天时间，这段时间7-10差为投机行为提供了空间信息传导越不畅通，价格波动幅度越大，尤其在生产分散、市场分割严重的产品中更为明显物流与流通成本变化疫情期间物流成本上升年新冠疫情期间，因防疫管控措施，农产品物流成本显著上升统计数据显示，2019-2022年月，全国鲜活农产品运输成本平均上涨，部分地区甚至高达以上20202-

432.6%50%物流受阻导致蔬菜等易腐农产品运输时间延长，损耗率从正常的上升至，进一10-15%25-30%步推高了销地价格同时，产地收购价格却因滞销而下跌，加剧了产销两地价格差异物流成本对农产品价格的影响•蔬菜水果等低值易腐产品受物流成本影响最大，运输成本占终端零售价的30-50%•生鲜品类对冷链依赖性强，冷链运输费用是普通运输的2-3倍•运距每增加100公里，农产品批发价格平均上涨3-5%物流与流通成本的变化是影响农产品价格的直接因素除了疫情特殊时期外，节假日、极端天气、油价波动等因素也会导致物流成本变化例如，春节前后货运价格普遍上涨；夏季高温期间，15-20%冷链运输需求增加，运费上涨；国际油价每上涨，农产品物流成本平均增加10-15%10%

4.5%投机和囤积行为年份产品价格变动主要原因大蒜上涨冷库囤积、资金炒作2016380%苹果上涨灾害减产虚假信息2018220%+生姜上涨产量下降投机囤积2020155%+辣椒上涨种植面积减少资金炒作2021180%+大葱上涨自然灾害投机商操作2023130%+蒜你狠是投机和囤积行为影响农产品价格的典型案例年，由于前一年大蒜价格低迷，种植面积减少约，产量小幅下降投机商抓住这一契机，大量收购囤积，导致市场供201615%应紧张大蒜价格从元斤暴涨至元斤以上，涨幅近，远超供需变化所能解释的合理范围2/10/400%在大宗农产品交易中，投机行为同样存在以大豆、玉米等期货交易为例，部分资金通过大量买入或卖出期货合约影响市场预期，进而带动现货价格波动规模化交易和金融杠杆放大了这种影响，使价格波动超出基本面因素所能解释的范围价格波动的经济影响宏观经济影响农产品价格大幅波动影响、通胀预期和经济稳定CPI产业链影响上下游企业面临成本风险与利润不稳定农民收入影响3收入不稳定，影响农业投资与生产决策农产品价格波动对农民收入产生直接影响以玉米为例，年价格下跌，导致东北地区玉米种植户人均收入降低约元，占当2015-201630%2000地农民年收入的左右而年价格上涨时，种植户收入提高，但养殖户饲料成本增加，收益下降这种不确定性影响农民的生15%2019-202025%产积极性和长期投资意愿对农产品企业而言，价格波动增加了经营风险食品加工企业面临原料成本不稳定的挑战，有时被迫签订高价长期合同或维持高库存，增加了财务成本统计显示，农产品价格波动每增加个百分点，相关农业企业利润波动幅度平均增加个百分点，极大影响了企业的稳定发展和扩大再生

106.5产价格波动的社会影响生活成本影响社会关注度农产品价格上涨直接影响居民食品支出，部分农产品价格异常波动成为社会热点话尤其对低收入群体影响更大年猪题，引发公众关注和讨论年多地20202022肉价格上涨时，城镇低收入家庭食蔬菜价格上涨，菜价又涨了成为社交媒100%品支出增加约，而高收入家庭仅增加体热搜，政府随即采取措施稳定市场12%左右5%通货膨胀预期重要农产品价格持续上涨可能引发通胀预期，影响社会心理和消费行为猪肉、蔬菜等重要农产品价格上涨是波动的主要因素，每上涨将带动上涨约个百分点CPI10%CPI

0.3农产品价格波动对居民生活的影响呈现出明显的差异性对农村居民而言，既是消费者也是生产者，价格上涨可能增加收入但同时也增加支出；而对城镇居民而言，则主要面临食品支出增加的压力事件型农产品价格波动常常引发社会关注，如蒜你狠、姜你军等现象曾引起全社会广泛讨论，成为民生热点政府也高度重视这类现象，往往迅速采取临时储备释放、市场调控等措施平抑价格，维护市场秩序和社会稳定价格波动对产业链的波及上游生产资料农产品价格波动影响农民购买种子、化肥、农药等投入品的能力和意愿价格长期低迷导致农民减少投入，进而影响农资企业销售和生产农产品生产环节价格波动直接影响生产者收益和生产决策，进而影响下一季生产规模和品种选择，形成循环反馈流通环节价格大幅波动增加批发商、零售商库存管理难度和经营风险，影响流通效率和市场稳定下游加工业原料价格波动影响食品加工企业成本控制和产品定价，进而影响企业利润和发展战略价格波动在产业链中的传导呈现出明显的不对称性通常情况下，上涨传导快于下跌传导，即原料价格上涨时，终端产品价格调整较快；而原料价格下跌时，终端价格调整较慢这种涨得快跌得慢的现象使得产业链各环节对价格波动的承受能力和获利空间存在差异农民与消费者的博弈政府宏观调控的必要性价格监测建立农产品价格监测预警系统，实时跟踪市场动态，及早发现价格异常波动储备调节通过国家临时储备、地方政府储备、社会商业储备多级结合，在价格过高时投放市场，价格过低时收储保护农民利益补贴发放对低收入群体发放临时价格补贴，减轻价格波动影响；对农民发放生产补贴，稳定农业生产进出口调节通过进出口政策调整，平衡国内市场供需，稳定价格年猪肉价格调控是政府宏观调控的典型案例当年上半年，受生猪产能恢复影响，猪肉价格持续走低，一度2023跌至元公斤以下，低于养殖成本，引发养殖户亏损政府启动临时收储，收购冻猪肉约万吨，稳定了市场价15/20格到年下半年，随着前期亏损导致养殖规模收缩，猪肉价格开始回升，国庆节前一度达到元公斤此时，202336/政府又适时投放储备猪肉万吨，平抑价格过快上涨这种灵活调控既保护了生产者利益，又维护了消费者权益，10体现了宏观调控的必要性和有效性世界主要农产品市场价格波动比较中美大豆市场对比中国大豆市场价格波动显著高于美国年，中国大豆价格年内最大波动幅度平2018-2022均为，而美国仅为

38.6%

21.3%主要原因一是中国大豆对外依存度高达，国际市场波动直接传导；二是中国大豆供需86%缺口大，市场敏感性高；三是美国完善的期货市场和风险管理机制有效平抑价格波动东南亚大米价格的区域联动泰国、越南、缅甸等东南亚国家大米价格呈现明显的联动效应作为主要出口国，泰国大米价格变动往往引领区域市场走势年，泰国大米价格上涨后，越南、缅甸大米价格随202215%之上涨，展现出明显的价格传导机制10%-12%比较分析表明，农产品价格波动存在明显的国别差异发达国家农产品价格波动通常小于发展中国家，原因包括一是发达国家农业现代化程度高，抵御自然风险能力强；二是市场信息更加透明，减少了信息不对称；三是完善的市场制度和风险管理工具，如农业保险、期货期权等，有效分散了价格风险国际农产品价格指数简介联合国粮农组织食品价格芝加哥期货交易所农产品FAO CBOT指数期货指数全球最具权威的农产品价格指数之一，涵反映小麦、玉米、大豆等主要农产品期货盖谷物、植物油、乳制品、肉类和食糖五价格走势，是全球农产品贸易的重要参考大类以年平均价格为基指标该指数波动对全球农产品贸易定价2014-2016期，衡量国际市场主要食品商品价具有风向标作用，也是各国制定农业政策100格变化年该指数均值为，的重要参考依据

2023123.6较峰值有所回落但仍处于历史高位亚洲区域粮食价格监测系统亚洲开发银行建立的区域性价格监测机制，重点关注亚洲主要国家大米、小麦等主粮价格变动该系统为亚洲区域粮食安全合作提供数据支持，有助于各国及时应对价格波动风险国际农产品价格指数是观察全球农产品市场动态的重要窗口这些指数不仅反映了全球农产品供需状况，还揭示了国际贸易、极端气候、地缘政治等因素对农产品价格的影响同时，它们也是各国政府制定农业政策、贸易决策的重要参考对中国而言，密切关注这些国际指数对把握国际市场动向、制定进出口策略、调整国内农业政策具有重要意义研究表明，食品价格指数与中国农产品价格存在约个月的滞后相关性，这一时间FAO3-6窗口为中国应对国际价格波动提供了缓冲期全球粮食危机事件分析年全球粮食危机年俄乌冲突引发粮价波动应对措施与影响20082022年，全球主要粮食价格大幅上涨，俄罗斯和乌克兰是全球主要小麦和向日葵油出国际社会通过建立黑海粮食走廊、增加人道2007-2008小麦、大米、玉米价格分别上涨、口国，两国合计提供全球约的小麦出口主义援助、协调减少出口限制等方式应对危机130%74%30%和多国爆发粮食骚乱，多个国家采冲突爆发后，黑海港口运输中断，小麦价格一危机凸显了全球粮食系统的脆弱性，促使各国31%30取出口限制措施，加剧了危机主要原因包括度上涨，创十年新高全球约个依赖加强粮食储备、多元化进口来源，重视农业投40%50生物燃料需求增加、石油价格上涨、美元贬值、进口的国家面临粮食安全风险资和生产能力建设粮食库存减少等全球粮食危机事件表明，农产品价格波动已超越单一国家范围，成为全球性挑战这些危机不仅影响粮食安全，还可能引发社会不稳定、通货膨胀等一系列问题，对全球经济和政治安全构成威胁波动强烈的主要农产品粮食稻谷小麦受最低收购价政策影响，价格相对稳定同样受最低收购价保护，但品质差异导致市场价年间价格波动区间为元格分化优质小麦与普通小麦价差高达以2018-

20232.4-

2.8/20%斤，年波动率控制在以内上，使得整体价格波动增大10%库存与价格关系玉米粮食价格与库存比呈现明显负相关，库存充足时波动较大，年间价格区间为2016-

20230.8-价格稳定，库存减少时价格上涨风险增加元斤，受饲料需求和进口政策影响显著

1.4/粮食价格波动具有典型的周期性特征以玉米为例，年形成了完整的价格周期年价格持续下跌（临储政策调整）；2015-20232015-20162017-年价格震荡筑底；年快速上涨（疫情饲料需求增加）；年高位震荡；年温和回落一个完整周期约年20182019-2020+2021-202220235-6中国粮食价格波动与库存水平密切相关研究表明，当库存消费比低于时，价格波动风险显著增加；比值高于时，价格保持相对稳定目前中国粮食30%40%库存消费比约为，处于安全区间，这是近年来粮食价格总体平稳的重要保障45%波动强烈的主要农产品蔬菜大蒜蒜你狠年大蒜价格从元斤暴涨至元斤，涨幅高达，创历史最高记录年20162/10/400%2017又迅速回落至元斤，波动极其剧烈原因包括种植面积减少、冷库囤积和资金炒作等3/洋葱价格波动年洋葱价格在短短个月内从元斤涨至元斤，随后又在个月内回落至

202030.6/

4.8/2元斤这种过山车式波动主要受气候、产量和市场预期影响

1.5/辣椒涨势凶猛年干辣椒价格从元斤上涨至元斤，涨幅主要原因是贵州、四202115/42/180%川等主产区降水过多导致产量减少，加上储存商囤货惜售蔬菜价格波动是农产品中最为剧烈的品类之一，年内波动幅度常常超过其波动呈现明显100%的季节性和周期性特征季节性表现为夏秋低、冬春高的规律；周期性表现为每年形成一3-5个完整的高低价格周期与其他农产品相比，蔬菜价格波动的特殊性在于一是生产周期短，可快速调整，波动频率更高；:二是保鲜期短，供应弹性小，价格对供需变化更敏感；三是天气影响大，产量波动频繁；四是替代性强，消费转移容易这些因素共同导致蔬菜价格表现出高频率、大幅度的波动特征波动强烈的主要农产品水果波动强烈的主要农产品生猪猪周期原理前后两轮猪周期对比非洲猪瘟导致的异常周期123猪周期是指生猪价格周期性波动的经济现象，一年猪周期波动幅度相对温和，年猪周期受非洲猪瘟影响，波2016-20182018-2022个完整周期通常为年其形成机制是价猪肉价格最高点约元公斤，最低点约元动极其剧烈猪肉价格从年底的元公3-424/12201820/格上涨养殖户扩大生产个月后供应增加公斤，波动区间约主要受生猪产能调斤暴涨至年底的元公斤，随后又跌至→→10/100%201943/价格下跌养殖户减少生产供应减少价格整和环保政策影响年的元公斤，波动区间超过→→→→202115/180%再次上涨，如此循环猪肉价格波动影响面广，不仅关系养猪业兴衰，还影响走势统计显示，猪肉价格每上涨，将直接拉动上涨约个百分点此外，作为主要肉类蛋白来源，CPI10%CPI

0.22猪肉价格波动还会带动禽肉、牛羊肉等替代品价格变动，对整个肉类市场形成连锁反应波动强烈的主要农产品鸡蛋季节性与养殖周期鸡蛋价格波动呈现明显的季节性规律一般每年月、月是价格高峰期，月和月是价格低谷期这种季节性主要受节假日3-59-107-811-12需求（清明、中秋）和气温影响（夏季高温影响产蛋率）养殖周期方面，从引进蛋鸡苗到开始产蛋需要约个月时间，蛋鸡的经济产蛋期约为个月这种生产周期造成供给调整滞后于价格变化，形512成类似猪周期的价格波动，但周期更短，通常为年

1.5-2茶叶与特种经济作物波动产品类别价格特点影响因素波动案例茶叶品质分层明显，高端稳产地、品牌、等级、季年春季龙井上市2022定低端波动节初期每斤元，盛2800产期降至元800棉花受国际市场影响大，政国际棉价、收储政策、年国际棉价暴涨2011策干预强纺织需求后又迅速回落，200%国内棉价跟随波动花生季节性收获后价格低，种植面积、油厂需求、年花生价格同比2020淡季价格高进口量上涨，主因种植面45%积减少和油厂采购增加中药材小品种波动剧烈，炒作种植周期长、产地集年三七价格从每2016现象严重中、投机性强公斤元涨至180480元，涨幅167%特种经济作物价格波动通常具有独特的行业特性，其波动受区域性、季节性、产业链和品牌溢价等多种因素影响以茶叶为例，价格分层显著，西湖龙井、安溪铁观音等名优茶价格波动相对较小，主要在品质和季节间形成差异；而普通茶叶价格波动则较大，主要随市场供需变化特种经济作物的增值链效应明显原料价格波动通过产业链传导放大最终产品价格变动如中药材价格上涨,10%,可能导致中成药价格上涨这种产业链放大效应使得特种经济作物价格波动对相关产业影响深远成为产15%-20%,业发展的重要风险因素主要农产品价格波动典型案例玉米——主要农产品价格波动典型案例大豆——贸易冲突背景价格急剧波动进口依赖下的价格敏感性年中美贸易摩擦爆发，中国对美国大豆国内大豆价格从年月的元吨涨中国大豆对外依存度超过，形成了高度依2018201853600/85%加征关税，美国大豆对华出口急剧减少至年月的元吨，涨幅；同赖进口的市场结构这导致国内大豆价格对国25%201884500/25%中国作为全球最大大豆进口国，美国作为主要期美国大豆期货价格却从美元蒲式耳跌际市场变化、贸易政策调整极为敏感贸易摩

10.5/出口国，这一政策变化引发全球大豆贸易格局至美元蒲式耳，跌幅近形成了国内擦后，中国大豆进口来源加速多元化，巴西占

8.5/20%重塑和价格剧烈波动大豆价格上涨而国际价格下跌的剪刀差比从升至，减轻了对单一来源的依赖45%65%大豆案例揭示了进口依赖型农产品的价格波动特征与自给率高的农产品相比，进口依赖型产品价格波动更多受国际市场和贸易政策影响国内产需缺口越大，对外依存度越高，价格敏感性就越强这也说明，保持适度自给能力对稳定农产品价格具有重要意义主要农产品价格波动典型案例生猪——非洲猪瘟爆发年月，中国首次确诊非洲猪瘟疫情，随后迅速蔓延全国由于缺乏有效疫苗，大量生猪被捕杀，20188产能大幅下降年全国生猪存栏量同比减少，创历史最大降幅201941%价格暴涨猪肉价格从年初的每公斤元左右，上涨至年月的每公斤元，涨幅超过创下20182020191043115%历史最高价，被称为猪肉自由现象生猪养殖利润一度超过元头，远高于历史平均水平2000/政府干预国家启动中央储备猪肉收储和投放，累计投放储备猪肉万吨同时增加进口，年猪肉进口量同比172019增长实施生猪产能恢复政策，加大金融支持和用地保障75%产能恢复与价格回落4在高利润刺激和政策支持下，养殖规模迅速扩大，头部企业产能扩张尤为明显年产能基本恢复，2021猪肉价格迅速回落至元公斤，部分养殖户再次陷入亏损15/非洲猪瘟疫情引发的生猪价格波动是近年来最为剧烈的农产品价格波动案例，充分展示了突发性因素对价格的冲击与常规的猪周期相比，疫情导致的价格波动具有波幅更大、持续时间更长、影响范围更广的特点政府储备肉投放效果评估显示，短期内确有平抑价格作用，但总体效果有限主要原因是储备规模相对市场需求较小，且消费者对冻肉接受度不高投放措施更多起到了稳定市场预期、提振市场信心的作用这一案例也表明，面对重大供给冲击，解决根本问题仍在于恢复生产能力主要农产品价格波动典型案例苹果——气候灾害导致产量骤减年月，陕西、山东等苹果主产区遭遇罕见春季霜冻天气，正值苹果花期，造成大面积减产陕西洛川、延20184安等地区受灾面积超过，部分果园减产以上全国苹果总产量下降约，创近十年最大降幅70%50%25%受灾后市场预期迅速变化，加上虚假绝收信息传播，导致果农惜售、商贩抢购、消费者恐慌等非理性行为，进一步加剧了价格上涨价格暴涨对消费市场影响•零售价格普通苹果从3-4元/斤上涨至10-12元/斤，优质红富士最高达到18元/斤•消费替代高价导致消费量减少约30%，消费者转向橙子、香蕉等替代品•产业链影响苹果加工业原料成本上涨，苹果汁、苹果干等产品价格上涨40%以上•进口增加2019年苹果进口量同比增长45%，主要来自美国、智利和新西兰苹果价格波动案例充分展示了气候灾害对农产品价格的深远影响与一年生作物不同，苹果等多年生果树受灾后，不仅影响当年产量，还可能影响未来年的产出，导致价格高位运行时间延长这也是年苹果价格持2-32019-2020续高位的重要原因主要农产品价格波动典型案例大蒜——400%价格涨幅年大蒜价格最高涨幅201665%种植面积年种植面积占比（相对年）20152014亿吨

2.5冷库库存年月全国大蒜冷库存量20163亿

9.6投机资金估计流入大蒜市场的投机资金大蒜蒜你狠现象是农产品投机炒作的典型案例年大蒜价格从元斤暴涨至元斤，创历史新高这一价格过山车的主要成因分析首先是供给20162/10/基础，年大蒜价格低迷导致种植面积减少约，形成减产预期；其次是冷库囤积，专业冷库商大量收购并控制出货节奏，人为制造供应紧张；第三201535%是资金炒作，估计有近亿元投机资金进入大蒜市场，推高价格；第四是信息不对称，中间商掌握产销两端信息，普通农民和消费者处于弱势地位10大蒜炒作还具有典型的小宗农产品投机特征一是品种相对小众，市场容量有限，易被资金撬动；二是产区集中，主要集中在山东金乡、苍山等少数地区；三是耐储藏，可在冷库中保存年以上，便于囤积；四是替代性弱，烹饪中难以完全替代这些特征使大蒜成为投机资金青睐的对象，也是其价格波动剧烈的1重要原因价格波动的预测与监测常用监测系统价格指数建模方法人工智能预测中国价格信息网、农业农村部市场监测系统、各省模型自回归差分移动平均模型，适用于利用深度学习、神经网络等技术，结合多源数ARIMA AI市农产品价格监测平台等实时追踪全国各大批发市具有周期性、趋势性的价格序列预测，预测准确度据（卫星图像、气象数据、物流数据等），提高预场、零售市场价格变动，形成价格预警机制监测在短期（个月）内较高，中长期准确性下测精度如华南农业大学开发的蔬菜价格预测系1-3点覆盖全国多个县市区，涵盖多种主要降各大农产品期货交易所广泛采用该模型进行价统，准确率达到，比传统方法提高个百分50020085%15农产品格预测点价格预测的技术难点在于农产品价格波动受多种因素影响，且存在随机性干扰目前预测方法主要分为三类时间序列法（如模型）、因果分析法（如多元回归）和机器ARIMA学习法（如支持向量机、神经网络）研究表明，不同农产品适合不同的预测方法，如季节性强的蔬果类适合季节性模型，而受多因素复杂影响的生猪价格则更适合深度ARIMA学习方法产供销一体化缓解价格波动产销对接模式示例农超对接大型超市与农民专业合作社直接建立长期合作关系，签订保底收购协议，减少中间环节，稳定产销两端价格如永辉超市与福建漳州蔬菜合作社的对接，使蔬菜价格波动幅度降低，农民收入提高40%15%订单农业加工企业与农户签订生产订单，约定品种、数量、质量和价格，降低市场风险如内蒙古伊利集团与奶农签订长期奶源供应协议，确保奶农稳定收益，降低原奶价格波动山东寿光蔬菜模式•市场主导建立全国最大蔬菜批发市场，日交易量达2万吨•信息引导实时发布全国300多个城市的蔬菜价格信息•产销协同组织1000多个蔬菜专业合作社，覆盖50万菜农•品牌效应打造寿光蔬菜品牌，提高市场议价能力•科技支撑推广标准化生产、智能温室，稳定供应和质量产供销一体化通过缩短供应链、减少中间环节、加强信息共享，有效缓解了农产品价格波动统计显示，参与一体化模式的农产品价格波动幅度平均比传统模式降低，农民获得的终端30%-50%价格份额从提高到以上25%40%寿光模式的成功经验在于构建了完整的产业生态系统，将分散的小农户组织起来，通过市场价格信号和信息服务引导生产，形成了市场合作社农户的联动机制这种模式不仅降低了价格波++动，还提高了农民收入稳定性和抗风险能力，为解决小农户与大市场矛盾提供了有效途径期货市场工具的应用农产品期货避险机制期货市场通过套期保值功能，允许生产者和经营者锁定未来价格，规避价格波动风险如大豆加工企业可以在期货市场买入大豆期货合约，锁定原料成本；农民可以在播种前卖出玉米期货合约，锁定销售价格主要农产品期货品种目前中国已上市农产品期货品种包括大连商品交易所玉米、大豆、豆粕、豆油、棕榈油等；郑州商品交易所小麦、棉花、白糖、菜籽油等；上海期货交易所天然橡胶覆盖了主要大宗农产品市场规模与参与度年中国农产品期货成交量达亿手，成交额约万亿元其中豆粕、玉米期货最为活跃，日均成

20231.512交量分别为万手和万手产业客户参与度不断提高，大型农业企业套保比例已达以上252060%农产品期货市场在稳定价格方面发挥着重要作用一方面，期货交易提供了价格发现功能，期货价格成为现货市场的重要参考；另一方面，套期保值功能为产业链参与者提供了风险管理工具，减轻价格波动对生产经营的冲击研究表明，期货市场活跃度高的农产品价格波动率比其他农产品平均低个百分点15-20然而，中国农产品期货市场仍存在参与主体结构不合理、产业客户参与度不足、品种覆盖不全面等问题特别是中小农户因规模小、专业知识缺乏等原因，很难直接参与期货市场未来需要进一步完善期货市场功能，拓展农产品期货期权品种，提高产业客户参与度，发展保险期货等创新模式，更好地服务于农业风险管理+政府储备与调控手段储备规模与结构临时收储政策中国已建立全球最大规模的农产品储备体系，包括中央储最低收购价政策针对玉米、大豆、棉花、生猪等重要农产品，在市场价格备、地方储备和商业储备三级体系粮食储备规模超过6国家对稻谷、小麦实施最低收购价政策，设定价格底线明显低于合理水平时实施临时收储，直接干预市场如亿吨，能够满足全国年以上消费需求此外还建立了食1当市场价格低于最低收购价时，由国家指定企业按不低于年生猪价格持续低迷时，国家收储冻猪肉万用油、肉类、食糖等重要农产品储备，多层次保障市场稳202322最低收购价敞开收购农民粮食2023年早籼稻最低收购吨，支撑市场价格这种临时性、针对性措施有助于应对定价为元斤，小麦为元斤该政策已实施短期价格异常波动

2.56/

2.32/17年，有效保障了粮食生产稳定政府储备是稳定农产品价格的最后一道防线，特别是对粮食等关系国计民生的重要农产品通过储备轮换、市场投放等操作，政府可以在价格异常波动时及时干预，平抑波动数据显示，年以来中国粮食价格年波动幅度从以上降至以内，政府储备政策发挥了重要作用197830%10%新一轮储备政策正在强调市场化导向和精准调控一方面，减少对粮食等供应充足品种的政府干预，更多发挥市场机制作用；另一方面，加强应急保障能力建设，优化储备品种结构，重点保障肉类、蔬菜等民生敏感品种同时，鼓励多元主体参与储备，形成政府储备与商业储备互补的体系信息化建设对稳定价格的作用农村电商减少中间环节区块链提升透明度价格预警信息平台拼多多、阿里巴巴等电商平台积极发展农产品上行区块链技术应用于农产品溯源和交易记录，提高价国家农业农村部建立了覆盖全国的农产品市场监测业务，通过产地直发模式，缩短农产品流通链条格形成透明度如京东、阿里等平台建立的农产品预警系统，实时采集多个县市的多种农500200统计显示，电商销售的农产品平均减少个中间区块链溯源系统，消费者可查看产品从田间到餐桌产品价格信息，形成周预警、月分析、季度展望，2-3环节，流通成本降低，价格波动幅度减的全流程信息，包括各环节交易价格，有效减少信指导农民生产决策和政府调控措施15%-25%小约年全国农产品网络零售额达息不对称30%2023亿元，同比增长

530023.5%信息化建设通过三种机制稳定农产品价格一是降低信息不对称，增强市场透明度；二是缩短流通环节，减少中间成本；三是提升决策科学性，避免盲目生产例如，在生猪市场，信息化预警系统已成功预测并发布多轮猪周期拐点，帮助养殖户及时调整生产策略，减轻了价格波动对产业的冲击随着、物联网、大数据等技术的发展，农产品市场信息化水平将进一步提高未来趋势包括建立覆盖全国的农产品价格大数据平台，实现价格信息实时采集和智能分5G析；发展精准农业气象服务，提前预测自然灾害对产量的影响；完善农产品市场供需预测模型，提高价格预警准确性农民专业合作社的积极作用提高议价能力合作社通过组织小农户集体销售，增强市场议价能力安徽阜阳蔬菜合作社联合户农民统一销2000售，使蔬菜售价平均提高，年均销售额达亿元15%3降低流通成本合作社建立统一的采购、销售渠道，摊薄物流、包装等成本浙江嘉兴果品合作社统一冷链运输，每公斤水果物流成本从元降至元

1.

20.7分散市场风险合作社通过多元化销售渠道、签订长期合同等方式分散风险山东寿光蔬菜合作社同时对接超市、批发市场和加工企业，减少单一渠道依赖引导科学生产合作社根据市场需求组织生产，避免盲目跟风江西赣州脐橙合作社根据订单需求分批次种植，错开上市时间，规避价格低谷农民专业合作社已成为稳定农产品价格的重要力量截至年底，全国注册登记的农民合作社超过万家，2023222覆盖农户亿户，占全国农户总数的在蔬菜、水果、畜禽等价格波动较大的品类中，合作社组织化程度高

1.352%的地区，价格波动幅度明显低于其他地区，农民收入稳定性也更高典型案例表明，成功的合作社往往具备以下特点一是规模适度，成员利益紧密联结；二是管理民主，决策机制透明高效；三是服务全面，涵盖生产、加工、销售全产业链；四是有品牌意识，注重产品质量和市场口碑这些特点使合作社能够有效应对市场波动，保障成员利益，促进农业可持续发展金融创新与农业保险价格保险创新收入保险试点保险理赔数据针对农产品价格波动风险，保险公司推出价格指数保险产将产量风险和价格风险结合，保障农民总收入如黑龙江年农业保险为亿农户提供万亿元风险保

20231.

83.4品如生猪价格保险，当市场价格低于约定保障价格时，大豆收入保险试点，按照目标价格×预期产量确定保险障，支付赔款亿元其中，价格类保险赔付亿42085保险公司按差额向养殖户赔付年全国生猪价格保金额，当实际收入低于保险金额时给予赔付目前已在东元，同比增长，成为农业保险增长最快的险种，体202342%险覆盖万头生猪，为养殖户提供约亿元风险北三省和内蒙古等地试点，覆盖面积达万亩现了应对价格波动风险的迫切需求50001501200保障金融创新是应对农产品价格波动的重要手段除了保险外，保险期货模式也在快速发展，该模式通过期货公司和保险公司合作，利用期货市场套期保值功能，为农民提供价格+保障年，全国保险期货项目覆盖玉米、大豆、棉花等品种，承保规模超过万亩，为农民提供亿元价格风险保障2023+500120预测性大数据的实践应用数据整合收集与农产品价格相关的多源数据模型构建开发精准预测算法和分析模型预警发布及时发布价格异常波动风险决策支持为政府调控和市场主体提供参考大数据在农产品价格预测中的应用日益广泛中国农业农村部市场预警平台整合了卫星遥感、气象数据、生产统计、市场交易、物流运输等多源数据，构建了涵盖多种50主要农产品的价格预测模型该系统能够提前个月预警价格异常波动，准确率达到以上，为政府调控和市场主体决策提供了重要参考1-380%具体应用案例包括年利用遥感数据和气象数据预测小麦产量，提前个月发现主产区可能减产，及时发布预警并调整进口计划，有效平抑市场价格波动；年202222023通过分析生猪存栏和能繁母猪数据，精准预测猪肉价格周期拐点，指导养殖户调整生产计划，减轻了价格波动的负面影响这些案例表明，大数据预测正成为稳定农产品价格的重要技术手段未来走势展望结构性波动常态化产能过剩与短缺并存未来中国农产品市场将呈现结构性失衡特征，部分品种产能过剩，部分品种供应短缺粮食等大宗农产品供给充足，价格相对稳定；而优质、特色、有机农产品供不应求，价格波动加大预计未来年，普通水稻价格波动区间将控制在±，而优质稻价格波510%动可能达到±；同样，普通苹果与优质苹果的价格波动幅度差异也将25%长期供求矛盾加剧扩大到倍以上2•资源约束耕地、水资源限制产能扩张•劳动力成本农村劳动力老龄化，人工成本持续上升•消费升级消费者对品质要求提高，加剧优质产品供需矛盾•气候变化极端天气增加，产量波动风险加大•资本介入金融资本参与农产品生产经营，可能放大价格波动结构性波动将成为未来农产品价格的新常态传统的总量平衡将转向结构性平衡，价格波动也将呈现出结构性特征同一品种内部，不同品质等级的价格分化将加剧；不同品种之间，资源密集型与技术密集型农产品的价格表现将分化；不同区域之间，优势产区与非优势产区的价格差异将扩大未来走势展望绿色兴农驱动价格新变绿色农业提升附加值绿色食品市场溢价现象随着生态文明建设深入推进，绿色、有机、生绿色食品认证将成为价格分层的重要依据目态农业将成为未来发展方向这类农产品生产前中国已有绿色食品、有机食品、地理标志产成本较高，但附加值显著提升，价格弹性更大品等多种认证体系，认证农产品价格溢价明显数据显示，有机蔬菜价格平均高出常规蔬菜如绿色认证大米溢价，有机认证溢20%-50%倍，但波动幅度也高出约，这种差价未来随着监管趋严和消费3-550%100%-200%异化定价趋势将进一步强化者认知提高，认证溢价将更加稳定双碳目标影响农产品成本碳达峰、碳中和战略将通过多种途径影响农产品价格一方面，能源成本上升传导至农业生产环节；另一方面，低碳农业技术应用增加初期投入研究预测，这些因素将在未来年推高农产品平均成本5，进而影响价格水平5%-10%绿色发展理念将重塑农产品价值体系和价格形成机制传统的以数量和外观为主的定价标准将转向更加注重品质、安全和生态价值的综合评价体系这种转变将使农产品价格更加多元化，普通农产品与绿色优质农产品的价格剪刀差将长期存在，并可能进一步扩大绿色溢价也将成为缓解农业资源环境压力的重要经济杠杆通过价格信号引导生产方式转变，促进资源节约和环境友好型农业发展同时，绿色农产品较高的价格弹性也为农民增收提供了新空间，有利于实现生态效益和经济效益双赢未来走势展望国际影响增强地缘政治影响加深气候变化全球性影响俄乌冲突、中东动荡等地缘政治因素对全球农产全球气候变暖导致极端天气事件增加，主产区减品供应链和价格的影响将持续国际粮食贸易格产风险上升预计未来年，气候因素导致的全10局重塑，贸易壁垒增加，区域化趋势强化，这些球粮食产量波动将提高，价格波动随15%-20%因素将增加国际市场价格波动之加剧国际监管合作加强中国农产品出口新趋势、联合国粮农组织等多边平台加强农产品市中国农产品出口结构升级，加工食品、特色农产G20场监管协调，共同应对全球粮食安全挑战国际品出口增长迅速年农产品出口亿美2023890粮食储备合作机制建设提速，有望减缓极端波元，同比增长，创历史新高一带一路

11.2%动沿线国家成为重要出口市场国际因素对中国农产品价格的影响将持续增强随着中国农产品贸易规模扩大和市场开放程度提高，国内外市场联动性增强，国际价格波动更容易传导至国内市场特别是大豆、玉米、棕榈油等高度依赖进口的品种，国际价格变动对国内影响将更为直接应对国际影响增强的趋势，中国需要加强全球农产品市场风险监测，建立健全应对国际市场波动的预警机制；同时，通过多元化进口来源、加强国际产能合作等方式，降低对单一市场依赖，增强应对国际市场波动的能力；此外，积极参与全球农业治理，推动建立更加公平合理的国际农产品贸易规则政策建议与对策思路完善价格预警和应急机制推动多元主体市场建议建立国家级农产品价格监测预警平台，建议大力培育新型农业经营主体，鼓励家庭整合气象、生产、流通、消费等多源数据，农场、农民合作社、农业企业等多元主体发提高预警精准度；同时，完善重要农产品价展；完善农超对接、产销一体等直供直销模格异常波动应急预案，明确储备投放、进出式，减少中间环节；创新农产品流通方式，口调节等措施启动标准，提高应对价格异常发展社区支持农业、订单农业等模式，稳定波动的效率产销关系健全农业风险管理体系建议加快发展农业保险，扩大价格保险、收入保险试点范围；完善农产品期货市场，增加期货品种，提高产业客户参与度；探索保险期货信贷联动机制，为农业经营主体提供全方位风险保++障从宏观层面看，建议强化农业供给侧结构性改革，促进农业规模化、标准化、品牌化发展，增强农业抵御风险能力；完善农产品市场体系，推进信息化、智能化建设，提高市场运行效率；加强国际合作，积极参与全球农产品市场治理，共同应对全球农产品价格波动挑战从微观层面看，建议农业经营者加强市场研判，科学安排生产；合理利用期货、保险等工具管理风险；注重品质提升和品牌建设，增强市场竞争力；积极参与合作组织，提高组织化程度和议价能力消费者则应理性消费，不跟风囤积，共同维护市场稳定典型案例总结与启示蒜你狠案例启示年大蒜价格暴涨的案例警示我们小宗农产品容易被投机资本炒作；产销区信息不对称放大价格波2016400%动；冷库囤积等行为需加强监管；建立价格监测预警机制和应急调控措施的必要性猪周期治理启示非洲猪瘟后猪肉价格大幅波动表明重大疫情等黑天鹅事件对农产品价格冲击巨大；产能恢复需要时间，短期调控效果有限；完善生猪产业链风险管理体系和科学预警机制的重要性苹果价格波动启示年苹果价格过山车提示气候因素对多年生作物影响更持久；虚假信息会放大市场波动；农业保2018-2022险和储藏技术等手段对平抑价格波动的积极作用；多元化种植结构对抵御风险的重要性粮食价格稳定启示相比其他农产品，粮食价格波动较小，说明国家储备调控对保障粮食安全的关键作用；最低收购价等政策工具的有效性；完善的市场信息系统对稳定市场的积极影响；这些经验可借鉴到其他农产品案例复盘发现，农产品价格异常波动往往是多种因素共同作用的结果其中，气候变化、疫情灾害等不可控因素是外部触发条件；信息不对称、市场失灵等市场因素放大了波动幅度；而投机炒作、非理性行为等人为因素则加剧了价格剧烈震荡应对波动的创新举措主要集中在四个方面一是科技创新，如气象监测、大数据预警等提高了预测准确性；二是金融创新，如价格保险、保险期货等丰富了风险管理工具；三是组织创新，如合作社、产业联盟等提升了农民应对市场的能力；四是流+通创新，如产销直连、农超对接等减少了中间环节，降低了波动传导课后思考题与讨论波动应对措施分组讨论地区差异与解决方案案例分析实践123请分组讨论不同主体（政府、农民、企业、消费者）应分析不同区域农产品价格波动的特点与成因例如，为选择一种具体农产品（如生姜、辣椒、鸡蛋等），收集如何应对农产品价格波动？各自的权责边界在哪里？如什么东部沿海地区蔬菜价格波动小于西部内陆地区？面近年价格数据，分析其波动规律与影响因素尝试使5何形成合力维护市场稳定？思考市场机制与政府干预应对区域差异，应采取哪些差异化政策？如何通过区域协用等模型进行价格预测，并探讨可能的调控措ARIMA如何平衡，以实现价格合理波动作减小价格波动差异？施可采用实地调研、数据分析等方法深入研究课后讨论旨在引导学员将理论知识应用到实际问题解决中建议结合当地实际，选择与区域经济密切相关的农产品进行深入分析可以采用多种形式开展讨论，如案例研讨、角色扮演、政策模拟等，培养多角度思考问题的能力在实际分析中，应注重数据收集的全面性和科学性，避免片面解读；同时，要联系宏观经济形势和行业发展趋势，将微观现象置于大背景下分析；此外，要关注不同利益相关方的诉求和观点，寻求多方共赢的解决方案欢迎学员在课后提交讨论报告或研究小论文，分享独特见解课程总结与展望创新应对数字化转型与绿色发展引领未来工具应用金融保险、期货、合作组织等实用手段波动规律周期性、季节性与随机性波动特征影响因素生产、市场、政策多维度因素分析基础概念农产品价格波动的基本原理与特征本课程系统梳理了农产品价格波动的原理、特征、影响因素及应对策略我们从基本概念出发，探讨了波动的内在规律；深入分析了气候、生产周期、市场结构等多种影响因素；通过粮食、蔬菜、水果、生猪等典型案例，展示了不同农产品的价格波动特点；最后介绍了政府调控、市场创新等多种应对手段展望未来，农产品价格波动将呈现新特点一是结构性波动将成为常态，品质分化加剧；二是国际影响日益增强，全球联动性提高；三是绿色发展理念重塑价值体系；四是数字技术深刻改变市场运行方式面对这些变化，需要政府、企业、农民等多方协同创新，共同构建更加稳定、高效、公平的农产品市场体系，为乡村振兴和农业现代化提供坚实支撑。