大学生咖啡店创业计划书；大学生餐厅创业计划书

三、实施方案

1.经营模式融合酒吧及咖啡厅的经营特点，借鉴快餐店的服务模式，打造一种全新理念的综合休闲餐厅

2.目标市场的定位1消费群体较为年轻化的顾客群，不只针对情侣，也可以是朋友之间或是单身的休闲一族等2店面选址及装修:店面选址一般为经济发展已形成一定规模的较繁华路段，要有足够的客流量，且客流趋于年轻、时尚，富有都市气息如已经比较成型的商业步行街等店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光线为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光之下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗店面分为两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的隔档，周围桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;二层为沙发区及DIY包间，沙发区适合聊天休息等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣间自己动手做出美味的食物，服务员可以免费提供必要指导餐厅内特设一面Love Wall，顾客可以在这里留言，以心形便签的形式留下纪念及美好的回忆同时减少了装修成本并提高对顾客的吸引力3经营餐品以日式料理类与西餐类为主餐，并配有中式特色小吃，以西式精致小甜点与蛋糕类食品为甜品，同时供应各类饮品、酒类、冰激淋甜品等，根据季节性的变化可灵活调整食物种类如冬季可加入小型迷你火锅等外卖窗口主要经营饮料及周边产品

3.市场策略1人性化服务:抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫气氛，并在特殊节日（如情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠奖品为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方希望女方过生日时给女方惊喜等），在一定范围内提供免费外卖服务，送食物上门在餐前根据顾客要求提供免费小吃（如爆米花等）针对单身青年，定期（如每月）进行一次单身派对，扩大市场影响力，增加受众面（）2科学化管理采购经理行政经理财务经理领班保安厨师长服务员厨师大堂经理总经理董事会分店经理外卖窗口经理为提高餐厅服务质量，允许在顾客用餐之后给本桌服务员打分，服务员的得分直接与奖金额度挂钩（）3营销策略:

①宣传策略:以常规宣传（如各类媒体、街头、公交车车体等）为主体，同时在店面周围进行赠品发放扩大宣传与社会中其他产业形成联盟宣传（如与KTV等娱乐行业相互宣传等），达到市场双赢的目的，同时减少宣传经费在政策允许的条件下，做地面广告，吸引消费者眼球，出奇制胜通过众多的外卖窗口也可提升本店人气及知名度，达到一举双得的效果

②优惠措施（施行积分制，凡就餐顾客均可免费办理积分卡，每一元积一分，满521我爰你）分（可免费获得VIP银卡，可享受就餐九折优惠，满1314一生一世）分可免费获得VIP金卡，可享受就餐八折优惠

（4）发展潜力:

①经营连锁化:由点做起，辐而为面初步先稳抓主店立足于某以地区，经过一段时间形成一定的固定消费群体再根据发展状况，形成连锁化经营连锁店经营的所有菜品基本保持一致，整体内部风格统一，但可根据具体不同环境对内部装修风格与具体菜品做相应的适当调整初期加盟可选择投资较低，收益较大的外卖窗口（经营饮料及周边产品）0

②周边产业在店面的外部设立专柜开发并经营周边产品，如与情侣餐厅相关的情侣饰品（可以充分利用品牌Lovers Land中的双L log设计）、情侣杯等其他周边产品，形成新的产业，以获得更多的附加值（）5情侣餐厅形象策略:在商业区显示本公司的清洁、温馨、浪漫、舒适的特点，并请专业公司为我们制定一套广告计划，从公司的特点出发，力求共性中出个性

四、投资与收益预算本公司坚持优质服务和行业健康发展的理想和信仰，我们相信，只有在一种公平，理性的经营思路下，不懈地坚持，其结果是大家都希望的双赢局面，从而在总体上形成与促进发展

1.前期预算场地租金30000元/月（首付三个月）90000元日常必需品（碗、叉、杯等）4650元场地装修及桌椅200000元宣传公关费30000-50000元电器及厨房大型设备100000元人员服装3000元初期流水资金30000元其他费用15000元总计472650元

2.员雇用经理*4人XX元/月厨师*4人XX元/月服务员*15人XX元/月清洗员*2XX元/月采购员*1XX元/月合计XXO/月

3.后期费用电费夏天3500〜4000元/月电费冬天2800〜3200元/月其他费用3000元/月第一个月总开支最大预算64000元最小预算58000元以后每月开支最大预算夏天44600元冬天43400元最小预算夏天43400元冬天42200元流动资金10000元/月每月支出与收入分析:计算，如果每日有200人分流进入我们的餐厅,每人平均消费35元,营业额保守估计为每月210000元,每月净利润最多可达150000元;如果在淡季每日有150的人分流进入我们的餐厅每人平均消费30元,营业额保守估计为135000元，每月净利润至少为60000元以上的利润分析是每月最保守估计的营业额减去每月最大的预算所得由此可见，即使在淡季，餐厅经营状况最差的情况下，我们的餐厅最少也能赚60000元/月即使每年有

一、两个月是亏本的，其他各月所赚的净利润也可作填补

五、风险估计及应对策略:

1.风险估计:

①由于对本店的经营主体没有相应概念或者宣传力度不够，导致开业初期市场反应冷淡

②相关餐厅之间的竞争

③政策性风险

④其他非人为自然因素

2.应对策略:

①加强前期宣传力度，尤其在经营理念的阐述上投入时间与精力

②针对竞争改变策略，形成优势互补，变被动为主动

③开业前期进行充分的市场与政策调查，将此风险降为最低坚持人性化的服务及优质、健康的餐品品质是我们的宗旨总之，只有以服务占优，以品质取胜才能在市场竞争中做大做强，立于不败之地第一部分简介在中国，人们越来越爱喝咖啡随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻无论在家里、还是在办公室或各种社交场合，人们都在品着咖啡咖啡逐渐与时尚、现代生活联系在一起遍布各地的咖啡屋成为人们交谈、听音乐、休息的好地方，咖啡丰富着我们的生活，也缩短了你我之间的距离，咖啡逐渐发展为一种文化随着咖啡这一有着悠久历史饮品的广为人知，咖啡正在被越来越多的中国人所接受第二部分项目介绍咖啡店由西安外事学院在校学生自主创办，在学校正门右边街道一个显眼的位置，这里虽然装修简单，但特别有家的味道，甚至比家还温馨，还放松南面墙全部是书架，上面横七竖八地摆满了各种书籍吧台坐落在正中央，吧台后面的墙上挂着一个木质的酒架，码放着各式各样咖啡豆，北面除了大门外，余下的部分全部是明亮的玻璃飘窗，窗台很低，上面落满了各种杂志，靠窗的地方只摆放着方桌，每桌可以坐4-6人但是，这里的空气、光线、声音更让人迷恋、难舍，感觉就像在家里一样轻松自由第三部分创业优势目前大学校园的这片市场还是空白，竞争压力小而且前期投资也不是很高，现在国家鼓励大学生毕业后自主创业，有一系列的优惠政策以及贷款支持再者大学生往往对未来充满希望，他们有着年轻的血液、蓬勃的朝气，以及“初生牛犊不怕虎”的精神，而这些都是一个创业者应该具备的素质大学生在学校里学到了很多理论性的东西，有着较高层次的技术优势，现代大学生有创新精神，有对传统观念和传统行业挑战的信心和欲望，而这种创新精神也往往造就了大学生创业的动力源泉，成为成功创业的精神基础大学生创业的最大好处在于能提高自己的能力、增长经验，以及学以致用；最大的诱人之处是通过成功创业，可以实现自己的理想，证明自己的价值第四部分预算

1.咖啡店店面费用咖啡店店面是租赁建筑物与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等租赁的优点是投资少、回收期限短预算10T5平米店面，启动费用大约在9-12万元

2.装修设计费用咖啡店的满座率、桌面的周转率以及气候、节日等因素对收益影响较大咖啡馆的消费却相对较高，主要针对的也是学生人群，咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，大约6000元左右

3.装修、装饰费用具体费用包括以下几种1外墙装饰费用包括招牌、墙面、装饰费用2店内装修费用包括天花板、油漆、装饰费用，木工、等费用3其他装修材料的费用玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内整体预算按标准装修费用为360元/平米，装修费用共360X15=5400元

4.设备设施购买费用具体设备主要有以下种类⑴沙发、桌、椅、货架共计2250元2音响系统共计450元3吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备共计600元4产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等共计300元净水机，采用美的品牌，这种净水器每天能生产12L纯净水，每天销售咖啡及其他饮料100至200杯，价格大约在人民币1200元上下咖啡机，咖啡机选择的是电控半自动咖啡机，咖啡机的报价现在应该在人民币350元左右，加上另外的附件也不会超过1200元磨豆机，价格在330—480元之间冰砂机，价格大约是400元一台，有点要说明的是，最好是买两台，不然夏天也许会不够用制冰机，从制冰量上来说，一般是要留有富余款制冰机每天的制冰量是12kg价o格稍高550元，质量较好，所以可以用很多年，这么算来也是比较合算的

5.首次备货费用包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用大约1000元

6.开业费用开业费用主要包括以下几种1营业执照办理费、登记费、保险费；预计3000元2营销广告费用预计450元

7.周转金开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营预计2000元共计120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280元第五部分发展计划

1.营业额计划这里的营业额是指咖啡店日常营业收入的多少在拟定营业额目标时，一定要依据目前市场的状况，再考虑到咖啡店的经营方向以及当前的物价情形，予以综合衡量按照目前流动人口以及人们对咖啡的喜好预计每天的营业额为400-800,根据淡旺季的不同可能上下浮动

2.采购计划依据拟订的商品计划，实际展开采购作业时，为使采购资金得到有效运用以及商品构成达成平衡，必须针对设定的商品内容排定采购计划通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家咖啡店为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活地运用采购资金，各项基本的计划是不可或缺的当一家咖啡店设定了营业计划、商品计划及采购计划之后，即可依照设定的采购金额进行商品的采购经过进货手续检验、标价之后，即可写在菜单上接着必须考虑的事情，就是如何有效地将这些商品销售出去

3.人员计划为了达到设定的经营目标，经营者必须对人员的任用与工作的分派有一个明确的计划有效利用人力资源，开展人员培训，都是我们必须考虑的

4.经费计划经营经费的分派是管理的重点工作通常可以将咖啡店经营经费分为人事类费用（薪资、伙食费、奖金等）、设备类费用（修缮费、折旧、租金等）、维持类费用（水电费、消耗品费、事务费、杂费等）和营业类费用（广告宣传费、包装费、营业税等）还可以依其性质划分成固定费用与变动费用我们要针对过去的实际业绩设定可能增加的经费幅度

5.财务计划财务计划中的损益计划最能反映全店的经营成果咖啡店经营者在营运资金的收支上要进行控制，以便做到经营资金合理的调派与运用总之，以上所列的六项基本计划（营业额、商品采购、销售促进、人员、经费、财务）是咖啡店管理不可或缺的当然，有一些咖啡店为求管理上更深入，也可以配合工作实际需要制订一些其他辅助性计划第六部分市场分析2008-2010年中国咖啡市场经历了高速增长的阶段，在此期间咖啡市场总体销售的复合增长率达到了17%；高速增长的市场为咖啡生产企业提供了广阔的市场空间，国外咖啡生产企业如雀巢、卡夫、UCC等企业纷纷加大了在中国的投资力度，为争取未来中国咖啡市场的领先地位打下了良好的基础咖啡饮料主要是指速溶咖啡和灌装即饮咖啡两大类咖啡饮品；在速溶咖啡方面，2005—2009年间中国速溶咖啡市场规模年均增长率达到16%,显示出还处于成长阶段的中国速溶咖啡市场的高增长性和投资空间；在灌装即饮咖啡方面，2008—2010年间中国灌装即饮咖啡市场年均增长率也同样达到15%；未来几年，中国咖啡饮料的前景仍将被看好现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被几个集团垄断但由于几个集团的咖啡店并没有特别主题，很难配合讲求特式的年青人我们亦有考虑到其他饮品店的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人故我们认为开设自助式主题咖啡店能达到年青人的需要，尚有很多发展空间有数据表明，中国的咖啡消费量正逐年上升，而有望成为世界重要的咖啡消费国第七部分营销策略

1.同行业竞争分析知己知彼，百战百胜咖啡店经营者应随时关注竞争者的经营动态及其产品构成情况，并进行深入的比较与分析，借以占据经营上的有利地位，保证采取比竞争对手更有效的销售策略咖啡店经营者绝不能忽视市场情报，一定要随时掌握最新的相关资料与信息针对咖啡店地址的特点与顾客特征，不断地提高产品与服务的质量，提高顾客来店的频率，进而提高咖啡店的业绩

2.销售促进计划咖啡店基本的特点是定点营业但是目前市场竞争日益激烈，为使业绩得到有力发展，咖啡店已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，同样不可或缺一般，小型咖啡店无法比照大型咖啡店投入巨额的广告促销费用，所以要做到“花小钱做大广告”海报、传单、邮寄信函等促销手段都可以使用

3.日常运营计划如何拟订经营计划？对咖啡店来说，在整个营运过程中最关切的问题，可能就是每天的营业额了每家咖啡店往往都定有营业目标，更详细者甚至还定了区位、商品的目标，以作为衡量每天营业情况的基准在拟订日常运营计划时，一定要依据设定的经营方针和营业额的预测、目标库存量的推算、损耗额的预估、采购预定额的估算，以及预定毛利的推算等，完成整体的运营计划由于整个计划过程必须以数据为依据，所以数据库资料的建立，是进行销售计划拟订时必备的条件即使是小型的咖啡屋也应以数据为基础，这样才有客观的衡量标准，而不是单凭印象、感觉和观察等第八部分成长与发展咖啡店目标消费群体多是大学生为主，选址在商业区、大学校区与路口交汇处，房租价格适中，装修要求较高，以致整体投资成本加大大学生创业最重要的是心态，准确定位的基础上要对发展前景有信心，不能着急，盲目调整经营策略经营咖啡店是个美好的愿望，但要有充足的心理准备，才能一步步走向成功，因此要想有一个轻松的心态大学生创新创业项目计划书

一、创业目标根据市场需求，针对现代年轻人的消费心里，利用合理有效的管理与投资，建立由中等规模逐步走向大规模化的情侣主题餐厅连锁公司

二、市场分析随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，大街上各式各样的中餐、西餐、快餐或是特色小吃层出不穷，所以怎样能在如此激烈地竞争之中脱颖而出，占领市场份额，是我们需要解决的问题我们认为，情侣餐厅解决这一问题的关键之处在于抓住消费者的心理，并以餐厅舒适、温馨、浪漫的整体环境与氛围，优质的服务吸引消费者，外加一些精微的细节之处为情侣之间准备特色的服务，增进情侣之间的感情，以达到双赢的目的，使情侣高兴而来，满意而归，使情侣餐厅业务不断的推广扩大据调查，现在的情侣较对理想的就餐环境的要求是:有情调、舒适、价格合理、物有所值而当今市面上的此类餐厅有的价格偏高，无法到达大众所能接受的程度，因此门庭冷落，不得不面临倒闭;有的为追求低价位吸引消费者，使得菜品质量与餐厅的整体环境下降，情侣去之后的感觉是庸俗、没有情调、没有品位、显得很廉价，这样情侣餐厅的存在反而失去了意义而这些正是我们所注意到的，我们的成功之处在于能够充分权衡〃价位与品。