2023营养师考试三级基础模拟题

营养师考试三级基础模拟题20232023养分师考试三级基础模拟题导语养分师是指从事与养分相关的专业人士，其不仅具有丰富的养分专业学问，更是从事与养分相关的工作有一段经受并积累有肯定的阅历，在本行业内有较丰富的资格下面是相关的考试试题

1.胃分泌的内因子不足时，则（）汲取不良，影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血A.维生素BB.维生素AC.维生素B2D.维生素B

122.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B

3.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁生素A等）摄入不足养分缺乏病是这类人群的主要养分问题

24.D维生素A缺乏时皮肤症状为轻者仅较正常干燥，严峻时消失毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表与蟾蛛的皮肤相像，又称“蟾皮症”

25.C《中国居民膳食养分素参考摄入量》建议乳母应每日增加蛋白质20g,达到每日85g,其中一部分应为优质蛋白质

26.B体重主要由能量的摄取和消耗两种因素维持，即维持着能量的摄入和消耗的动态平衡是体重稳定的基本条件假如摄取的食物过多,即摄入的能量过剩，在体内多余的能量则以脂肪的形式储存于脂肪组织，导致体内脂肪的增加所以体重是衡量食不过量的最好的指标

27.D根据世界卫生组织的概念，社区是指一个有代表性的区域，人口数为10万-30万，面积为5000-50000km2在我国，社区主要是指城市里的街道、居委会或农村的乡（镇）、村

28.B母乳中的非特异性免疫物质包括

①白细胞和淋巴细胞;

②抗体；

③乳铁蛋白；

④溶菌酶；

⑤补体；

⑥低聚糖和共粗糖原；

⑦其他抗感染物质

29.B我国在1959年、1982年、1992年和2023年分别开展过四次大型的膳食调查

30.A文档内容到此结束，欢迎大家下载、修改、丰富并分享给更多有需要的人A.2B.

2.5C.

3.5D.

34.食物热效应是以的热效应为最高A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素

5.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由转变而来A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸

6.作为n-6系列脂肪酸的前体可转变成丫-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是A.亚油酸B.哑麻酸C.y-亚麻酸D.二十碳五烯酸

7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷

8.参加葡萄糖耐量因子的微量元素有A.硒B.格C.氟D.钥

9.下列动植物中富含叶酸的食物是A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血

10.失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水H.合成1L乳汁,需要母体多摄入kcal能量A.700B.800C.900D.

100012.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为A.n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPA、「3系列的丫-亚麻酸B.n-6系列的花生四烯酸和DHA、n-3系列的y-亚麻酸和DHAC.n-6系列J的Y-亚麻酸和EPA、n3系列的花生心烯酸和DHAD.n-6系列的Y-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHA

13.学龄前儿童养分素摄取方面的主要问题是A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质一一能量养分不良C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏14学龄儿童应当合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的A.25%B.30%C.35%D.40%

15.下列豆制品含维生素C较多的是A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽

16.牛肾和猪肾含量最高，是其他一般食品的数十倍A.铭B.锌C.硒D.磷

17.牛磺酸含量丰富的是A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋

18.可作为减肥食品的原料A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖

19.食品防腐剂不包括A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇

20.下面食物中含维生素B1相对较丰富A.精白B.富强粉C.全麦粉D.挂面

21.掌握食品贪腐变质的措施不包括A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥

22.引起组胺中毒的鱼类是A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼

23.下列哪类人群的主要养分问题是养分缺乏病A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构

24.维生素A缺乏时，呵能消失的症状包括0A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化

25.哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入克膳食蛋白质A.10B.15C.20D.

2526.衡量食不过量的最好的指标为A.能量的推举摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率

27.社区是一个的区域A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性

28.母乳中的非特异性免疫物质包括0A.抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白B.乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子C.T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞D.乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞

29.下列年份中没有进行全国性养分调查的是A.2023年B.1968年C.1992年D.1982年

30.《食物成分表2023》中的食物编码有6位，前2位是A.食物的类别编码B.食物的亚类编码C,养分素种类码D.食物在亚类中的排列序号

1.D内因子是由壁细胞分泌的一种糖蛋白内因子与食入的维生素B12结合，形成一种复合物，可爱护维生素B12不被小肠内水解酶破坏当复合物移行至回肠，与同肠黏膜的特别受体结合，从而促进回肠上皮汲取维生素B12若机体缺乏内因子，则维生素B12汲取不起影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血

2.B维生素A、维生素Bl、B

2、尼克酸、维生素C等在乳汁中的含量直接受乳母膳食影响膳食中钙含量不足时则首先动用母体的钙，以维持母乳中钙含量稳定但乳母膳食中长期缺钙，也会导致乳汁中钙含量降低乳汁中锌、铜、碘的含量与乳母膳食亲密相关

3.B幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，

1.5岁时出尖牙，2岁时出其次乳磨牙，2岁时共出18-20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于25岁

4.A食物热效应TEF是指由于进食而引起能量消耗额外增加的现象,过去称为食物特别动力作用SDA例如，进食碳水化合物可使能量消耗增加5%-6%,进食脂肪增加4%-5%,进食蛋白质增加30%-40%

5.B半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，假如膳食中能直接供应这两种氨基酸，则人体对蚩氨酸和雄附氨酸的需要量可分别削减30%和50%

6.A业油酸作为n-6系脂肪酸的前体可转变生成丫-亚麻酸、花生四烯酸等n-6系的长链不饱和脂肪酸

7.B镁与钙使神经肌肉兴奋和抑制作用相同，血中镁或钙过低，神经肌肉兴奋性均增高;反之则有冷静作用但镁和钙又有拮抗作用

8.B糖代谢中铭作为一个帮助因子对启动胰岛素有作用，添加倍能刺激葡萄糖的摄取

9.C叶酸广泛存在于各种动、植物食品中富含叶酸的食物为动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类

10.B低渗性脱水特点是以电解质流失为主，水的流失较少表现为早期多尿，晚期尿少甚至闭尿，尿比重降低，尿Na+、C『降低或缺乏

11.C由于每升乳汁含能量为700kcal,转化乳汁的效率约为80%,故共约需900kcal才能合成1L的乳汁

12.D亚油酸及其代谢产物丫-亚麻酸及花生四烯酸ARA是n-6多不饱和脂肪酸的主要成分，a-亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸EPA和二十二碳六烯酸DHA是n-3多不饱和脂肪酸的主要成分，这些脂肪酸对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用

13.A学龄前儿童生长发育快，需要较多的铁、锌、维生素

14.D

15.D干豆类几乎不含抗坏血酸，但经发芽做成豆芽后，其含量明显提高，如黄豆芽，每10%含有8mg维生素C

16.C畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒，牛肾和猪肾硒含茸最高，是其他一般食品的数十倍

17.A贝类肉质含有丰富的牛磺酸，其含量普遍高于鱼类，尤以海螺、毛蛆和杂色蛤为最高，每百克新奇可食部中含有牛磺酸500-900mgo18C在减肥食品中，各种膳食纤维、低聚糖、多糖都可作为减肥食品的原料燕麦、螺旋藻、食用菌、魔芋粉、苦丁茶等都具有较好的减肥效果

19.D常用的食.量防腐剂有苯1}1酸及其盐类、山梨酸及其盐类、丙酸及其盐类，它们只能在其转变成卡日应的酸后，才能起抗菌作用

20.C符类维生素主要分布在糊粉层和谷胚中，因此，谷类加工越细,维生素损失就越多

21.C掌握食物贪腐变质的措施有低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等

22.B引起中毒的鱼大多是含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类

23.B以植物性食物为主的膳食结构的特点是谷物食品消耗最大，动物性食品消耗量小该类型的膳食能量基本可满意人体需要，但蛋白质、脂肪摄入量均低，主要来自动物性食物的养分素（如铁、钙、维。