酒店点心房岗位职责

酒店点心房岗位职文档仅供参考点心房岗位职责）熟笼岗位职责1负责蒸各种包点、花卷、饺类、糕品、各种半制品;指挥推销、保证点心及时供应;早茶市供应的蒸制品种,糯米鸡的包制）煲粥岗位职责2负责灼车的汤、饺类的准备，备好粥品，备好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;煲糖水，各种大小蒸笼的清洗、煮沸工作）煎炸岗位职责3负责以煎炸的方法将点心加温煮熟主要有炸薄饼,咸水角、芋角、虾多土、软枣等灼车用的菜应做成半成品;炒熟熟笼岗烧卖用的拌菜，肠粉用的拌菜炸腐皮、榄仁、马仔胚、薄脆、大地鱼等,炒办馅需用的半熟芝麻,各种熟咸馅的煮制）办馅岗位职责4负责切配、拌制各种生、熟馅、切好鲜鳏，按规格要求做好各种馅料、保管好各种肉类,干湿原材料,冬菇的浸发切料,大地鱼剥肉、煮面捞荧、蟹黄、蒸蛋条、炯牛杂牛。