酒店西餐部经理岗位职责

酒店西餐部经理岗位职责酒店西餐部经理岗位职责［管理层级管理］直接上级:餐饮部经理直接下级:西餐厅主管或领班、西餐厨师长［岗位职责］

1、协助餐饮部经理抓好西餐厅、及西厨房的各项管理工作,执行餐饮部经理工作指令,并向餐饮部经理汇报工作

2、主持制定西餐厅及西厨房的各项规章制度，加强西餐主管、西餐厨师长及其它管理人员的检查和考核，不断完善西式服务、酒吧服务及西菜的质量管理

3、定期组织西餐厅及西厨房进行服务，酒水、西菜方面的培训I,加强业务熟练程度

4、参与制定餐饮部的业务计划,根据季节和市场需求参与编写早餐菜单、正菜单及酒水单

5、推广西餐销售,根据市场情况和不同时期的需要,制定促销计划

6、定期组织人员学习，以”走出去,请进来”的方式开阔员工视野

7、参加餐饮部例会，向餐饮部经理汇报本部门运作的状况，并结合每天的任务召开本部位例会

8、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、食品价格、更新花色品种，提高西餐质量和市场竞争力

9、了解各种酒水品种、进货渠道、价格，并定期对调酒员进行培训

10、了解各国的风俗习惯,生活忌讳,建立良好的宾客档案

11、做好工作日志，做好工作计划和工作总结,负责收集处理宾客对西餐质量的意见和投诉,想方设法满足宾客对西餐的需求，提高西餐服务质量

12、做好员工思想政治工作,关心员工生活,抓好本部位的精神文明建设。