餐厅服务员岗位职责

18、根据上级指示，负责传达客房部各种指令，并把执行情况按时汇报上级员工必须服从上级领导的安排

19、员工必须遵守酒店的其它一切规章制度

20、负责房务部河水的管理，并做好每日酒店营业收入日报表,配合好每月财务对酒水的盘点

21、监督房务部各岗位人员的考勤，对迟到、早退人员上报并做作业好记录餐厅服务员岗位职责13餐厅服务员岗位职责

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速地完成工作任务

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作

3.正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人

5.客人到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级n.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最后祝客人用餐愉快餐前准备餐厅服务员工作流程

1.准时到岗，参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置.

2.员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预定应按要求摆台.

3.清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生水迹，无烟头，无墩布毛、每餐清扫一遍，做到地面无垃圾，无油垢

4.检查台面，餐具有无破损，水迹，油迹，污迹保持台面干净整洁

5.领用餐中的一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐

6.按点立岗定位准备迎客，服务员工作流程

1.迎客

1.当迎宾员将顾客领到该区域中时，服务员微笑点头问好.

2.拉椅让座，根据顾客人数添减餐具，递上菜单.

2.点菜

3.翻开菜单，请顾客阅览，同时介绍本店特色菜，特价菜,新推菜及酒水

4.在记录顾客所点菜品，酒水时，写清日期，绰号，点餐人数，服务员姓名.

5.顾客点完菜完毕，重复点单，以确认顾客所点的菜品，然后示意顾客稍后菜品上桌，离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失

3.下单

6.下单核对单据与预算是否一致.如有问题迅速解决.

4.餐中服

7.将顾客所点的酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见，启瓶倒入杯中.

8.巡视自己所管区域顾客的用餐情况，及时补充客人所需，整理台面，上菜报清菜名，划菜核单，征求顾客意见，随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具

9.服务员有事暂时离开工作区域时，一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助.不要长时间离岗，办事完毕应迅速返回工作区.

10.随时巡查地面和台面卫生，及时清理以保持清洁.

11.顾客离座拉椅，提示顾客带好随身携带的物品，并致欢送辞.

5.收台

12.餐具应按档码放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开，使用规定收台工具将餐具分别送到洗碗间

13.清整台面垃圾，擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客餐厅服务员岗位职责

141、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排

2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会

3、按要求做好责任区内的环境卫生

4、做好餐具各项补充，以使替换

5、严格遵守餐厅内的服务程序

6、熟知餐厅内提供的菜品和价格及特点

7、做好收台、翻台，提高多台利用率

8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗

9、积极参加业务培训，不断提高服务技能餐厅服务员岗位职责

151.协助执行公司及店内所颁布规则、制度

2.推动其岗位之招呼及人手工作分配

3.协助分店导师训练及跟贴基层员工

4.跟贴每市正常招呼程序（午市、晚饭、厅房及酒席）

5.推动员工做好客情

6.协助处理突发事件

7.协助跟查店内有关事项维修保养,清洁及打点

8.协助收银员往银行解款

9.执行专责分工表内之事项

八、常常听取师生看法，不绝改进餐厅服务工作餐厅服务员岗位职责

41、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务为客人细节服务

2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及菜肴

3、做好上班前后的楼面卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备餐厅服务员岗位职责

51、准时到岗，参加班前会，接受领班和经理对当餐的工作按排和布置

2、员工进岗后，做卫生定位摆台，如提前预订应按要求摆台

3、清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生做到地面无垃圾、无油垢、无水迹，无烟头、无墩布毛每餐清扫一遍

4、检查台面，餐具有无破损、水迹、油迹、污迹，保持台面干净整齐

5、由领班领用餐中一次性物品，分配后注意妥善保管，归档码放整齐

6、安点立岗定位，准备迎客餐厅服务员岗位职责

6、熟悉餐厅的工作情况

二、做好上班后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备

三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态，需求，为顾客提供服务

四、要有牢固的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律

五、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感

六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作

七、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼,掌握原则，有问必答，言简意赅

八、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点

九、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见十，配合经理工作，服从经理或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作

十一、加强业务知识的学习，不断掌握服务技能，提高服务质量餐厅服务员岗位职责

71、负责开餐前的准备工作；

2、了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务;

3、按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务；

4、熟悉菜单的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧；

5、完成领导交办其它的工作内容餐厅服务员岗位职责

81、做好餐前准备，餐中服务和餐后整理工作，为顾客创造周到,快捷和快乐的服务体验，确保顾客满意

2、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

3、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

4、运用礼貌语言，为客人提供服务，

5、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；餐饮服务员岗位职责

151、服从领班领导，做好餐前准备工作

2、严格执行工作程序、服务程序和卫生要求，努力提高服务质量

3、按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度

4、分工不分家，团结协作，又快又好得完成接待任务

5、做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务

6、上班时要控制情绪，保持良好的心态

7、遇到客人投诉，应立即汇报上级领导解决，随时满足客人的要求餐厅服务员岗位职责

91、参加西餐厅主管召开的工作例会，了解每日的预定、接待及入住情况，并召开班前例会，布置工作；（日常性）

2、合理布置员工的排班，保证各服务环节的连接，并有序、顺当的开展客人就餐接待工作；（日常性）

3、每日营业前，向服务员布置任务，并督导服务员的服务工作,包含检查当班服务员的工作着装、个人仪态仪表等；（日常性）

4、每日停止营业后，全面检查所属营业区域的卫生清洁情形，做好各项班次物品、单据交接工作；（日常性）

5、适时填写工作日志、查看当日营业报表，做好销售服务统计工作和客史档案的建立工作；（日常性）

6、督促员工做好营业前的各项准备工作，检查餐厅摆台、清洁卫生、用具供应及设施设备的准备情况，使之达到所要求的规范和标准；（日常性）

7、督导服务员正确使用点菜系统，保证上菜与客人订单相符，适时按客人要求供应服务，并充足客人的特别需要；（日常性）

8、全面把握本区域内客人用餐情况，征询客人的看法、建议，适时处理客人的投诉及突发性事件；（日常性）

9、加强现场管理意识，随时注意餐厅动态，遇特别客人、紧要客人应亲自服务，为其推举特色菜、回答客人问题，以确保服务高效；（日常性）

10、带领本班组员工积极完成各项接待任务，努力提高西餐厅的销售收入，定时向西餐厅主管汇报每日的经营接待情况（日常性）餐厅服务员岗位职责

101.按照助理安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备各种用品，确保正常营业使用；

2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，是顾客有宾至如归之感；

3.运用礼貌语言，为客人提供服务；

4.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜店;

5.配合助理工作，服从助理或者以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；餐厅服务员岗位职责

111、负责铺台等餐前准备工作，确保酒店餐厅正常营业使用；

2、负责用餐来宾的迎送服务；

3、运用标准的礼貌用语和肢体语言，热情、周到、主动的为宾客提供优质服务；

4、熟悉基本的餐饮礼仪，能够根据宾客的不同要求为其推荐菜式或酒水饮料；

5、餐后负责及时清台，整理桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好餐厅服务员岗位职责

121、负责接听电话并作好记录，落实解决客人的合理要求

2、随时与领班、前台核对房态，调整房态，保持房态正确

3、负责保管和发放各类房卡、钥匙、做好领取、退还记录

4、负责协助主管、领班工作报表及资料的收集与存档

5、负责填写工程维修单并及时报给工程部，并落实维修状况，把无法修复的房间做好记录

6、负责客遗物的登记与领取记录

7、负责保管借出，回收提供给客人使用的物品，并有详细的记录

8、对房间客人的物品，要开好杂项单入账并与总台保持联系

9、夜班中心文员做好中心办公区域的清洁卫生

10、负责客衣的收发与送洗，并做好登记，若有特殊要求要注明

11、对楼层、汇报至中心的可可疑事件、安全隐患要及时上报

12、按时参加部门例会和培训，高效和完成上级指派的临时任务

13、不得迟到、早退、缺席、脱岗、串岗等工作时不做与工作无关的事

14、不得在工作区域内睡觉、打闹、高声喧哗，聚众聊天、打架、骂架

15、工作时必须使用普通话和礼貌用语，严禁说粗话，严禁和客人争执

16、工作质量必须达到标准工作用具严禁乱扔乱放，必须按要求放好

17、严禁私拿客人及酒店物品，严禁将客人遗留物据为已有。