2025年调酒师职业资格考试全真模拟试题集

年调酒师职业资格考试全真模拟试题集2025考试时间分钟总分分姓名

一、基础知识要求本部分主要测试考生对调酒基本知识的掌握程度，包括酒水知识、调酒工具及设备、酒水配比等

1.以下哪些属于烈酒？A.啤酒B.白兰地C.啤酒D.葡萄酒

2.调酒时，以下哪种工具用于搅拌？A.钢棒

8.吧勺C.鸡尾酒杯D.吧签

3.以下哪种酒水属于低度酒？A.白兰地B.金酒C.啤酒D.茅台酒

4.以下哪种酒水属于伏特加？A.金酒A.白兰地

8.金酒C.朗姆酒D.伏特加

9.以下哪种酒水与樱桃酒搭配较好？A.白兰地10金酒C.朗姆酒D.伏特加

10.以下哪种酒水与椰奶搭配较好？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

六、酒吧服务要求本部分主要测试考生在酒吧服务中的基本技能和客户服务知识

1.在为客人提供服务时，以下哪种行为是正确的？A.在客人点单前主动介绍酒水菜单

8.忽略客人的需求，只按照自己的喜好推荐酒水C.在客人点单后，不询问是否需要其他服务D.在客人点单后，立即离开，让客人等待

9.当客人对酒水有疑问时，以下哪种回答方式是正确的？A.直接告诉客人酒水的成分和制作方法B.询问客人是否愿意尝试其他酒水C.对客人的问题置之不理D.告诉客人酒水不适合自己，推荐其他酒水10在酒吧服务中，以下哪种行为是正确的？A.在客人离开时，主动提供小费袋11在客人离开时，忽略客人的需求C.在客人离开时，询问客人是否需要帮助D.在客人离开时，立即清理座位，不留任何痕迹12当客人对酒水不满意时，以下哪种处理方式是正确的？A.直接为客人更换酒水，不询问原因13询问客人不满意的原因，并尽力解决C.对客人的不满意置之不理D.告诉客人这是标准配比，无法更改14在酒吧服务中，以下哪种行为是正确的？A.在客人点单时，快速记下订单，尽快为客人制作酒水15在客人点单时，长时间与客人聊天，延误制作时间C.在客人点单时，不认真听取客人的需求D.在客人点单时，询问客人是否需要其他服务，但忽略制作酒水16当客人对酒吧环境有意见时，以下哪种处理方式是正确的？A.主动询问客人具体意见，并尽力改善17对客人的意见置之不理C.告诉客人这是酒吧的规定，无法改变D.将客人的意见告诉同事，但不采取任何行动

7.在酒吧服务中，以下哪种行为是正确的？A.在客人点单时，主动询问客人是否需要小吃B.忽略客人的需求，不询问是否需要小吃C.在客人点单后，立即离开，让客人等待小吃D.在客人点单后，询问客人是否需要小吃，但忽略制作酒水

8.当客人对服务员的服务态度有意见时，以下哪种处理方式是正确的？A.主动向客人道歉，并询问客人具体意见B.对客人的意见置之不理C.告诉客人这是服务员的个人行为，与酒吧无关D.将客人的意见告诉同事，但不采取任何行动

9.在酒吧服务中，以下哪种行为是正确的？A.在客人点单时，主动为客人提供酒水知识B.忽略客人的需求，不提供酒水知识C.在客人点单后，立即离开，让客人等待酒水知识D.在客人点单后，询问客人是否需要酒水知识，但忽略制作酒水

10.当客人对酒吧的卫生状况有意见时，以下哪种处理方式是正确的？A.主动向客人道歉，并立即处理卫生问题B.对客人的意见置之不理C.告诉客人这是卫生人员的责任，与服务员无关D.将客人的意见告诉同事，但不采取任何行动本次试卷答案如下

一、基础知识

1.B（白兰地）、C（啤酒）、D（葡萄酒）烈酒通常指的是酒精含量较高的酒类，白兰地、啤酒和葡萄酒都是常见的烈酒

2.B（吧勺）吧勺用于搅拌酒水，使各种成分充分混合

3.C（啤酒）低度酒通常指酒精含量在8%以下的酒水，啤酒属于低度酒

4.D（伏特加）伏特加是一种无色、无味的烈酒，通常由谷物蒸储而成

5.D（量酒器）量酒器用于准确量取酒水的体积

6.C（葡萄酒）葡萄酒是由葡萄发酵而成的酒水

7.D（摇酒器）摇酒器用于摇匀鸡尾酒中的各种成分

8.C（朗姆酒）朗姆酒是由甘蔗汁或甘蔗糖蜜发酵而成的酒水

9.D（打泡器）打泡器用于制作鸡尾酒中的泡沫

10.B（金酒）金酒，又称杜松子酒，是金酒鸡尾酒的主要成分

二、酒水知识

1.A（白兰地）白兰地是法国特产的烈酒，由葡萄蒸储而成

2.B（金酒）金酒是英国特产的烈酒，以杜松子为主要香料

3.C（朗姆酒）朗姆酒是牙买加特产的烈酒，由甘蔗汁或甘蔗糖蜜发酵而成

4.D（伏特加）伏特加是俄罗斯特产的烈酒，由谷物蒸储而成

5.A（白兰地）法国波尔多地区是白兰地的主要产区

6.D（伏特加）法国香槟地区是香槟酒的主要产区

7.D（伏特加）法国干邑地区是干邑白兰地的主要产区

8.A（白兰地）法国普罗旺斯地区是白兰地的主要产区

三、调酒技巧

1.A（摇酒）摇酒是将鸡尾酒中的各种成分充分混合的一种技巧

2.B（搅拌）搅拌是将鸡尾酒中的各种成分充分混合的一种技巧

3.C（制作泡沫）制作泡沫是制作某些鸡尾酒时增加口感的一种技巧

4.D（倒酒）倒酒是将鸡尾酒倒入杯中的••种技巧

5.A（摇酒）摇酒是将鸡尾酒中的各种成分充分混合的一种技巧

6.B（搅拌）搅拌是将鸡尾酒中的各种成分充分混合的一种技巧

7.C（制作泡沫）制作泡沫是制作某些鸡尾酒时增加口感的一种技巧

8.D（倒酒）倒酒是将鸡尾酒倒入杯中的一种技巧

9.A（摇酒）摇酒是将鸡尾酒中的各种成分充分混合的一种技巧

10.D（倒酒）倒酒是将鸡尾酒倒入杯中的一种技巧

四、鸡尾酒制作

11.龙舌兰酒倒入杯中

12.入新鲜柠檬汁

13.入橙味糖浆

14.调酒棒搅拌均匀

15.入碎冰块，用吸管搅拌至冰块融化

16.盐边沿沾湿杯口，然后沾上柠檬片

17.鸡尾酒倒入杯中，用吸管享用

五、酒水搭配

1.D（伏特加）伏特加与柠檬汁搭配可以制作出伏特加柠檬鸡尾酒

2.C（朗姆酒）朗姆酒与橙味糖浆搭配可以制作出朗姆酒鸡尾酒

3.D（伏特加）伏特加与苏打水搭配可以制作出伏特加苏打鸡尾酒

4.A（白兰地）白兰地与青柠汁搭配可以制作出白兰地青柠鸡尾酒

5.B（金酒）金酒与薄荷酒搭配可以制作出金酒薄荷鸡尾酒

6.A（白兰地）白兰地与姜汁酒搭配可以制作出白兰地姜汁鸡尾酒

7.D（伏特加）伏特加与柠檬皮搭配可以制作出伏特加柠檬皮鸡尾酒

8.B（金酒）金酒与橙皮搭配可以制作出金酒橙皮鸡尾酒

9.C（朗姆酒）朗姆酒与樱桃酒搭配可以制作出朗姆酒樱桃鸡尾酒

10.D（伏特加）伏特加与椰奶搭配可以制作出伏特加椰奶鸡尾酒

六、酒吧服务

1.A（在客人点单前主动介绍酒水菜单）主动介绍酒水菜单可以让客人更好地了解酒吧提供的酒水，提高顾客满意度

2.B（询问客人是否愿意尝试其他酒水）询问客人是否愿意尝试其他酒水可以满足客人的个性化需求，提高服务质量

3.C（在客人点单后，不询问是否需要其他服务）在客人点单后，不询问是否需要其他服务会导致客人感到不被重视

4.B（询问客人不满意的原因，并尽力解决）询问客人不满意的原因，并尽力解决可以及时发现问题，提高服务质量

5.A（在客人点单时，快速记下订单，尽快为客人制作酒水）快速记下订单并尽快为客人制作酒水可以减少客人的等待时间，提高服务质量

6.A（主动询问客人具体意见，并尽力改善）主动询问客人具体意见，并尽力改善可以及时了解顾客需求，提高顾客满意度

7.B（在客人点单时，长时间与客人聊天，延误制作时间）长时间与客人聊天会延误制作时间，影响服务质量

8.A（主动向客人道歉，并询问客人具体意见）主动向客人道歉，并询问客人具体意见可以及时解决问题，提高顾客满意度

9.A（主动向客人道歉，并立即处理卫生问题）主动向客人道歉，并立即处理卫生问题可以体现酒吧对卫生的重视，提高顾客满意度

10.A（主动询问客人具体意见，并尽力改善）主动询问客人具体意见，并尽力改善可以及时了解顾客需求，提高顾客满意度B.白兰地c.朗姆酒D.伏特加

5.调酒时，以下哪种工具用于量取酒水？A.吧勺B.钢棒C.吧签D.量酒器

6.以下哪种酒水属于葡萄酒？A.啤酒B.金酒C.葡萄酒D.白兰地

7.调酒时，以下哪种工具用于制作鸡尾酒A.吧勺

8.钢棒C.吧签D.摇酒器

8.以下哪种酒水属于朗姆酒？A.金酒B.白兰地C.朗姆酒D.伏特加

9.调酒时，以下哪种工具用于制作泡沫？A.吧勺B.钢棒C.吧签D.打泡器

10.以下哪种酒水属于金酒？A.啤酒B.金酒C.葡萄酒D.白兰地

二、酒水知识要求本部分主要测试考生对各种酒水的了解程度，包括酒水的产地、特点、风味等

1.以下哪种酒水产于法国？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

2.以下哪种酒水产于英国？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

3.以下哪种酒水产于牙买加A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

4.以下哪种酒水产于美国？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

5.以下哪种酒水产于意大利？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

6.以下哪种酒水产于西班牙？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

7.以下哪种酒水产于法国波尔多地区A.白兰地

8.金酒C.朗姆酒D.伏特加

8.以下哪种酒水产于法国香槟地区？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

9.以下哪种酒水产于法国干邑地区？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

10.以下哪种酒水产于法国普罗旺斯地区？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

二、调酒技巧要求本部分主要测试考生对调酒技巧的掌握程度，包括摇酒、搅拌、制作泡沫等

1.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒？A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

2.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

3.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

4.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

5.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

6.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

7.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒？A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

8.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒？A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

9.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒？A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

10.调酒时，以下哪种技巧用于制作鸡尾酒A.摇酒B.搅拌C.制作泡沫D.倒酒

四、鸡尾酒制作要求本部分主要测试考生对常见鸡尾酒的制作方法和技巧的掌握程度

1.制作玛格丽特鸡尾酒时，首先将龙舌兰酒倒入杯中

2.接着加入新鲜柠檬汁

3.然后加入橙味糖浆

4.用调酒棒搅拌均匀

5.最后加入碎冰块，用吸管搅拌至冰块融化

6.用盐边沿沾湿杯口，然后沾上柠檬片

7.将鸡尾酒倒入杯中，用吸管享用

五、酒水搭配要求本部分主要测试考生对不同酒水搭配的知识和技巧

1.以下哪种酒水与柠檬汁搭配较好？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

2.以下哪种酒水与橙味糖浆搭配较好？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

3.以下哪种酒水与苏打水搭配较好？A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

4.以下哪种酒水与青柠汁搭配较好A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

5.以下哪种酒水与薄荷酒搭配较好A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

6.以下哪种酒水与姜汁酒搭配较好A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

7.以下哪种酒水与柠檬皮搭配较好A.白兰地B.金酒C.朗姆酒D.伏特加

8.以下哪种酒水与橙皮搭配较好。