《水果分级标准 储良龙眼》编制说明

《水果分级标准储良龙眼》编制说明

一、基本情况

（一）任务来源为落实农业农村部关于加快水果提档升级的有关部署，加强水果“三品一标”建设和质量安全监管，按照深圳市市场监督管理局关于开展《深圳市水果质量分级试点工作方案》要求，成立深圳水果质量分级试点工作专班，由标准研制组负责制定《水果分级标准储良龙眼》

（二）起草单位、起草人起草单位主要起草人

（三）立项背景和意义为适应当前农产品消费结构升级大趋势，加快构建以质量提升为核心的优质水果发展体系，根据《深圳市水果质量分级试点工作方案》要求，研制包括储良龙眼在内的水果质量分级标准在深圳市农产品质量提升联盟内应用，并逐步向社会推广，推动水果产业提档升级

（四）简要起草过程接到项目委托任务后，我单位即成立了标准起草工作组,根据《深圳市水果质量分级试点工作方案》等相关要求，制定了起草工作方案，并进行了分工落实，主要过程如下2024年9月至12月对国内外相关标准、论文等信息资料进行调研，了解国内外龙眼标准及相关研究现状；通过实地调研等形式了解储良龙眼的相关情况2025年1月至3月通过标准比对、数据收集等确定主要技术指标和阈值范围，兄成标准编制说明及编制标准征求意见稿2025年4月至5月对标准进行立项并公开征求意见，根据反馈意见进行汇总修改，形成标准送审稿供专家评审，根据评审意见完善标准，形成标准报批稿报送相关单位报批

二、与现行有关法律法规和其他标准的关系

（一）与现行法律、法规的关系本标准是以我国相关法律、法规和标准为基础，依据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国食品安全法》，结合“深圳企业+市外种植”发展模式和国内龙眼行业发展需要制定出来的推荐性标准，是为适应新形势下国家对水果产业高质量发展需要而提出与制定的，与现行法律法规无冲突

（二）食品安全国家标准、国家标准、行业标准等现行标准的关系通过对比GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》、GB/T31735《龙眼》、NY/T516《龙眼》、NY/T2260《龙眼等级规格》等国内龙眼现行有效的食品安全国家标准、国家标准、行业标准，本标准与目前涉及龙眼相关食品安全国家标准、国家标准、行业标准等无冲突

（三）与国外标准的关系通过对比CODEX STAN220-1999《国际食品法典标准龙眼》、TAS1-2003《龙眼》、TCVN9768-2013《鲜龙眼》等国外标准，本标准与国外标准无冲突

三、主要技术内容确定依据

（一）标准编制原则本标准的编制遵循科学性、规范性、适用性和可操作性原则，标准按GB/T

1.1《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写》给出的规则进行起草标准内容制定遵循以下原则追溯要求、安全要求、外观要求等指标在符合《中华人民共和国农产品质量安全法》、食品安全国家标准前提下，结合深圳市实际需求、比较分析国家标准、行业标准、地方标准，在保证技术指标科学性的前提下，选用更严格的指标；遵循“科学、严谨、高品质”原则下，重点突出品质指标，形成在国家法律法规、安全标准的基础上，满足深圳市场更高要求的龙眼分级标准

（二）主要技术内容确定的依据

1.技术要求对追溯要求、安全要求、外观要求、品质等级要求作出了规定1追溯要求按照《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规设置农产品承诺达标合格证及追溯相关要求2安全要求按照GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》设置食品添加剂二氧化硫、污染物和农药残留等安全指标限值要求3外观要求:参照GB/T31735《龙眼》、NY/T516《龙眼》、NY/T2260《龙眼等级规格》等标准要求设置果形、成熟度、新鲜度、果面缺陷作为外观指标限值要求4品质等级要求参照GB/T31735《龙眼》、NY/T516《龙眼》、T/GDNB222《储良龙眼鲜果质量分级》、T/ZSGTS007《香山之品中山脆肉龙眼》等标准要求设置可食率、果实横径、可溶性固形物、总酸以苹果酸计、总糖含量作为品质指标限值要求

2.数据分析及确认

3.1标准查询经统计，目前我国现行有效的龙眼产品标准对可食率、果实横径、可溶性固形物、总酸以苹果酸计、总糖含量指标的限值要求主要如下:GB/T31735《龙眼》»2龙01规格规格代号1234S・千克果付数7071-858670c101-1151167302927252220容许度每个般格的龙■允许有10%的产品不符合该■格的♦求•但要符合和邻■格果的要求理化指标

4.3理化指标应符合表规定.3理化指标»3%，可食率/%可期性囿序■/%石被65*7121-22儡良69~7420〜22••--双仔木66~7220-22古山二号〜7019714儿峥65-6921-*22大4网70〜7416-19大广・63-74B21东余62〜6719-2263〜6518〜20水南一号69〜7118-21注我中来候开人的兑他品冷可假H砧料将牲叁原近品肿幽有关指标.•©NY/T516《龙眼》龙眼主要品种的果实品质风味龙眼主要品种的果实品质风味如表C.1所示表C.1龙眼主要品种的果实品质风味品种可食率可溶性固形物石硕65〜7121〜22储良69〜7420〜22双仔木66〜7220〜22占山二号67〜7019〜21乌龙岭65〜6921〜22大乌圆70-711679大广眼63〜7418-21东壁62〜6719〜22草铺种63〜6518〜20水南一号69-7118〜21注上表中未能列入的其他品种・可根据品种特性参照近似品种的有关指标，T/GDNB222《储良龙眼鲜果质量分级》表储良龙眼鲜果质量等级特征1等级评价项目用途特级一级二级三级果等外果贮运85%±5%不符合成熟度标准的过生或成熟度过熟退糖果鲜食100%±5%近扁球形或扁球形，有弹性，外表黄褐色或浅褐色，色泽新鲜明亮基本散鳞.过生果实未达成熟形状，颜贮运龟裂纹模糊可见，果粉不明显色偏青褐色，龟裂纹清晰，外观未敢鳞过熟果实弹性差，扁球形或近心形，有弹性,外发黄褐色或浅褐色,色泽新鲜稍暗完全散鳞，龟裂鲜食果色偏暗褐色，龟裂纹完全纹基本消失，稍有果粉消失，果粉较多成熟度偏低，肉软薄，多汁，贮运较爽脆，清甜，离核，化渣，肉厚较爽脆，清甜，离核，化渣，肉较厚口感与风较甜，有生青味过熟稍退味较爽脆，清甜，离较爽脆，清甜，离核，糖肉厚，较硬，有渣，少鲜食较爽脆,浓甜，离核，化渣，肉厚汁，淡甜核，化渣，肉厚化渣，肉较厚贮均贮运结束后打开包装异味消失异味果面有污染物或异常水分；R果表颜色不均匀，表面有鲜食尢霉或黑色病害斑点等果面洁净度果面无污染物，色泽均匀，非冷藏果实表面无异常水分表储良龙眼鲜果质量等级理化指标2等级评价项目用途特级一级二级三级果等外果果实横径贮运23L

530.55=

29.

5228.5nun鲜食32,

0231.

0230.

0229.0熟度偏低或挂果过多造成的偏小果实过熟后异单果重贮运

13.

012.

0211.

0210.0常增大果实8鲜食

213.

5212.

5211.

5210.5TSS可溶性固形物，%

218.

0217.

5217.

017.0可食率%

267.

0266.

0265.

065.0%DB4409/T54-2024《地理标志产品茂名储良龙眼》n.i»CtI117«1茂台瀚良左M等级段格要求x*H---------------------------------------二畿绮锁次陂，战色果皮黄“色梁良漆黄■色・粤■/tMURAI七点“新优JUIU1瞒刎■畲串/%W

74.O

70.0-

73.97035〜

38.925*2工02L5-*

22.92|573质■指标要求覆名储良龙瞅版量指你应符介我2的要求.«2茂名催R或眼质■指标叁求10-18«««/（«）

4.-

7.5KWV*/ai）■i-可含率/（、）65________________________________________________司信付眼鼻州、）N欢宴■小；，,）二一21T/ZSGTS007-2022《香山之品中山脆肉龙眼》表理化指标1项目指标可食率（%）260可溶性阚形物（%）21总糖g/lOOg16总酸（以柠株酸计）（gAg）

1.0Bg/ioog

2802.2文献及检测数据通过对龙眼相关文献数据收集整理，共收集龙眼中可食率、果实横径、可溶性固形物、总酸（以苹果酸计）、总糖含量数据328组；其中可食率最小值为

40.70%,最大值为

75.17%,平均值为

63.10%；果实横径最小值为

21.67nini,最大值为

32.54mm,平均值为

25.90mm；可溶性固形物最小值为

10.37%,最大值为

25.57%,平均值为

19.50%；总酸（以苹果酸计）最小值为

0.37g/kg,最大值为

1.48g/kg,平均值为

0.82g/kg；总糖含量最小值为

7.54g/100g,最大值为

21.02g/100g,平均值为

14.49g/100g综合文献及检测数据分析，结合现行有效的标准要求,龙眼品质指标如下:项目等级A+A B可食率%

274.

070.

065.0果实横径mm

230.

027.

024.0可溶性固形物%N

23.

021.

018.0总酸以苹果酸计g/kg W

0.

450.

650.85总糖含量g/100g

215.

012.0—

四、标准可能带来的经济和社会影响评估通过本标准的发布及在深圳农产品质量提升联盟内应用，将有效推动深圳市高品质储良龙眼产品的发展，对开展深圳市农产品监管监测、农产品生产经营等具有积极的指导作用

五、团体标准先进性说明本标准在制定过程中，充分考虑了国内龙眼产业现状和行业发展的市场需求，与现有标准相比，能够更好地满足市场和消费者的实际需求，在内容上达到国内先进水平

六、征求意见的采纳情况标准征求意见稿于年月至月在深圳市农业产业化龙头企业协会及全国团体标准信息平台公开征求意见，期间共收集意见反馈条，采纳条序章条提出单位写意见内容处理意见备注号编号全称

七、其它应予说明的事项本标准适用于深圳市农产品质量提升联盟高品质储良龙眼，品质分级项目及指标将每年根据国内龙眼相关标准要求的变更进行相应调整。