《茶艺师》中级练习题库（含答案）

《茶艺师》中级练习题库（含答案）

一、单选题（共72题，每题1分，共72分）

1.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的（）A、鲜味和茶香B、滋味和回甘C、茶香和回味D、滋味和花香正确答案A

2.下列冲泡手法中（）寓意为客人为茶中知音A、凤凰三点头B、高冲法C、回旋斟水法D、双手内旋正确答案B

3.（）不是罐罐茶的配料A、枣B、芝麻C、桂圆D、冰塘正确答案B

4.潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入（），水柱从高处直冲而入、70度的水A犹如雨后春笋A、1~2B、5~6C、3~4D、7~8正确答案D

36.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师（）A、不化妆B、喷洒香水C、化淡妆D、化浓妆正确答案C

37.冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准A、茶汤浓度B、香气高低C、茶汤的温度D、视茶而定正确答案A

38.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）A、社会关系B、人际关系C、亲密关系D、新型关系正确答案D

39.宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体A、经济活动B、民间活动C、文化活动D、日常生活正确答案C

40.（）具有音韵A、武夷岩茶B、安溪铁观音C、冻顶乌龙D、凤凰单从正确答案B

41.茶叶的保存应注意氧气的控制（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案B

42.蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮A、沱茶B、青茶饼C、青砖茶D、散茶正确答案C

43.顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉A、活泼型B、兴奋型C、安静型D、抑制型正确答案A

44.有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说A、铁观音B、正山小种C、武夷岩茶D、本山正确答案C

45.泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看A、茶叶B、季节C、心情D、天气正确答案A

46.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利、物理反应AB、分解反应C、化学反应D、脂质反应正确答案C

47.洞庭碧螺春的外形特征是（）A、卷曲如螺B、纤细如针C、形似D、扁平正确答案A

48.下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项、价格AB、质地C、造型D、功能正确答案A

49.以大宗绿茶作为茶坯制的花茶，其冲泡水温一般选择（）A、80B、70C、95D100正确答案C

50.（）属于茶艺师茶前服务范围A、迎宾B、介绍茶肴C、泡茶D、送客正确答案A

51.乾隆御赐第一泉是（）A、北京玉泉B、康王谷谷帘泉C、昆明碧玉泉D、镇江中泠泉正确答案A

52.接待的准备工作包括环境的准备、（）的准备和人员的准备三个方面A、用具B、卫生C、工具D、着装正确答案A

53.泡茶和（）是茶艺的主要内容、茶仪AB、选茶C、饮茶D、喝茶正确答案C

54.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查C、认真执行《公共场所卫生管理条例〉和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查正确答案A

55.在茶艺馆的服务中要求服务人员有（）、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要A、良好的文化素质、丰富的茶艺师知识B、大专文凭或本科学历C、良好的文化素质、丰富的茶叶知识D、良好的长相、身材正确答案C

56.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的（）A、形象B、服务C、水平D、发展正确答案A

57.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味A、水源要活B、水味要甘C、水体要轻D、水质要清正确答案B

58.藏族喝茶，必加的调味品是（）、盐AB、酱油C、花椒D、糖正确答案A

59.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老、枝条AB、芽C、叶D、芽叶正确答案D

60.茶道是以（）为契机的综合文化体系、品茶AB、饮茶C、煮茶D、置茶正确答案B

61.泡饮普洱茶一般用（）以上的水冲泡A、80°CB、85°CC、90°CD、95°C正确答案D

62.我国的名茶名称大多都很美，大体上可分为（）大类、五AB、三C、十D、六正确答案D

63.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶A、文君井B、城内井C、柳毅井D、薛涛井正确答案B

64.乌龙茶艺（）意指刮沫A、沐淋瓯杯B、流云拂月C、行云流水D、春风拂面正确答案A

65.演示冲泡绿茶时，取茶匙将（）中的茶叶一一拨入茶杯中待泡A、茶碗B、茶荷C、茶托D、茶盅正确答案B

66.“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是（）A、外山小种B、政和工夫C、正山小种D、坦洋工夫正确答案C

67.茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到（）A、文明经商B、遵纪守法C、顾客第一D、文明守法正确答案A

68.（）品质特点是:外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀A、坦洋工夫B、白琳工夫C、政和工夫D、正山小种正确答案A

69.茶艺从业人员要努力做到（），提高精神境界A、“慎独”B、“慎行”C、“慎言”D、“慎重”正确答案A

70.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）A、一芽一叶B、新梢一芽二叶C、驻芽二至三叶D、小开面一芽三至五叶正确答案C

71.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、（）A、品饮阶段B、清洗茶具阶段C、完成阶段D、送客阶段正确答案C

72.所谓（）是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证、职业道德AB、职业规范C、职业纪律D、职业守则正确答案C

二、判断题（共28题，每题1分，共28分）B、80度的水C、沸水D、90度的水正确答案D

5.黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）A、浓香B、甜香C、陈香D、醇香正确答案C

6.（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”A、太平猴魁B、南京雨花茶C、西湖龙井D、雀舌正确答案A

7.明朝许次纾在（）说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》正确答案B

8.冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）

1.冲泡特别细嫩的名优白茶采用80-85°Co、正确AB、错误正确答案A

2.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等A、正确B、错误正确答案A

3.喜欢茶味浓醇者，则以半发酵的乌龙茶为佳，如铁观音、武夷岩茶、台湾乌龙等A、正确B、错误正确答案A

4.摩洛哥人酷爱饮茶，中国高档绿茶珍眉、珠茶是他们喜爱的茶饮A、正确B、错误正确答案A

5.武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶、正确AB、错误正确答案A

6.花茶经冲泡后约静置5分钟左右，方可饮用A、正确B、错误正确答案B

7.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质A、正确B、错误正确答案A

8.宜兴红茶产于江苏宜兴，简称宜红、正确AB、错误正确答案B

9.茶叶中的茶多酚具有消除疲劳的作用，所以喝茶可以提高劳动效率、正确AB、错误正确答案B

10.太平猴魁外形特点是条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红A、正确B、错误正确答案Bn.茶人在品茗时，为了增加品茗的情趣，可以播放古筝曲等快节奏的纯音乐A、正确

12.隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成A、正确B、错误正确答案A

13.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比A、正确B、错误正确答案B

14.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用A、正确B、错误正确答案B

15.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等A、正确B、错误正确答案A

16.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶IgoA、正确B、错误正确答案A

17.茶艺馆内厕所应设有洗手设施和机械通风装置、正确AB、错误正确答案B

18.不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份、正确AB、错误正确答案A

19.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类A、正确B、错误正确答案A

20.唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶A、正确B、错误正确答案A

21.劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利A、正确

22.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷、正确AB、错误正确答案A

23.茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标A、正确B、错误正确答案B

24.一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2-3秒后才能应答，同时前去开门A、正确B、错误正确答案B

25.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是树瘤壶A、正确B、错误正确答案A

26.黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类A、正确B、错误正确答案A

27.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关、正确AB、错误正确答案B

28.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高A、正确B、错误正确答案AA、调饮法B、清饮法C、快速饮法D、冷饮法正确答案C

9.下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是（）A、理论联系实际B、检点自己的言行C、努力做到“慎独”D、努力提高自己学历水平正确答案D

10.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个基本要素、壶温AB、水量C、茶叶的浸泡时间D、水质正确答案Cn.绿茶按杀青方式可分为（）和炒青A、炒青B、烘青C、蒸青D、晒青

12.“（）”是中国茶道的哲学思想核心A、静B、恰C、真D、和正确答案D

13.冲泡细嫩名优白茶的水温一般选择（）A、100沸水B、70C、85D、60正确答案C

14.茶艺师工作中要协调与（）的关系、迎宾员AB、经理C、领班D、服务员正确答案D

15.关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）A、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶B、水温越高，溶解度越小C、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄D、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮正确答案D

16.以下除（）外均属于茶叶中的无机化合物A、镁B、氟C、钙D、多种矿物质是正确答案C

17.花茶属于再加工系类，以（）最出名、玫瑰花茶AB、茉莉花茶C、桂花茶正确答案B

18.煮茶器是冲泡（）的最佳茶具A、清香型铁观音B、西湖龙井C、碧螺春D、普洱茶正确答案D

19.铁观音的传说之一，“魏说”是指（）A、观音托梦B、黄袍加身C、礼佛得茶D、乾隆赐名

20.花茶属于再加工茶类，以（）最出名A、茉莉花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花普洱茶正确答案A

21.品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶、滋味AB、闻香C、汤色D、赏景正确答案D

22.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）

①申请调解

②申请仲裁

③提起诉讼A、

②①③B、

①②③C、

①③②D、

③②①正确答案B

23.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，“拒绝”正确的做法是（）A、要说“不”字B、绝不说“不”字C、道明原委，相互理解D、回避，不回答正确答案A

24.俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹（）或腊肠的面包片、小馅饼A、生菜B、烤肉C、沙拉D、火腿正确答案D

25.茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括、高度、鲜明AB、鲜明、准确C、鲜明、简洁D、简洁、准确正确答案A

26.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉、福建德化AB、江西景德镇C、浙江龙泉D、湖南长沙正确答案B

27.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）、洗茶AB、投茶C、投枣D、投梅正确答案B

28.“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人以示欢迎A、三扣手B、三道谢C、三鞠躬D、三点头正确答案C

29.茶艺师以，即“三心”服务正面、积极的影响客人A、细心、耐心、热心B、耐心、真心、热心C、细心、信心、有心D、细心、真心、热心正确答案D

30.要定期对员工进行培训，确保茶艺馆服务标准得以贯彻执行、茶艺馆经理AB、企业内训师C、企业公关部D、茶艺馆领班正确答案A

31.是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素A、水分B、温度C、光线D、氧气正确答案D

32.在为蒙古族宾客服务时，当宾安将手平伸，在杯口上盖一下，这表明宾客（）、赶快添水AB、把茶添满C、再加一点D、不再喝茶正确答案D

33.安溪清香型铁观音的品质独特，具有特殊的（）A、音韵B、花香C、岩韵D、山韵IWJ正确答案A

34.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性A、连续性B、标准性C、现实性D、预见性正确答案A

35.白亳银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后，茶芽条条挺立，。