微量元素硒与人体健康

海南大学课程论文课程名称:微量元素与健康题目名称:微量元素硒与人体健康学院材料与化工专业班级应用化学一班13姓名刘子发学号29评阅意见评阅成绩评阅教师:年2016微量元素硒与人体健康摘要:微量元素与人体健康有密切关系，硒（）作为一种人体必需微量元素,具有重Se要得生理功能及广泛得药理作用硒得缺乏和过剩都与人得生命休戚相关文章主要介绍硒元素在人体起到得生理功能，正确理解硒元素得二重性，如何合理补硒维持身体健康关键词硒元素；硒元素得二重性;健康;科学补硒前言人体中检测出得微量元素已达余种其中，已经确认得必需微量元素有、50Fe、、、、、、、、、等十多种其中微量元素硒对人体得作用F ZnSr SeCu VCr MnMo Co.I非常复杂，她得特异生理机能除与硒元素得性质有关外，还与摄入方式以及元素得浓度有关近年来，硒元素备受人们关注，被人们誉为“生命得火种”和“抗癌明星二研究显示人类得心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、白内障和甲状腺等疾病均与人体缺乏微量元素硒有关，大量药理学和临床医学得研究，进一步证明了微量元素硒在人体中得不可替代得重要作用然而，当食物中硒含量超标时（＞）又会发生硒中毒，严重时可5ug/L,引起肝脏损害、惊厥和呼吸衰竭等、硒元素得生理功能与药理作用1人们对硒元素得生理功能认识经历了一个较长得过程早年对硒元素得生理功能认识就就是与毒性相联系得硒得毒性极大，仅次于镉，对大动物20即可致死；她可致癌，她积聚在肝、血、肾、脾、脑中，其症状就就是肝坏死、0^300mg肾炎、胆肿大，心肌萎缩以至死亡；有些植物浓集硒，美国有一个州得羊群吃了这种牧草一次死亡二三百只直到世纪年代，人们才开始认识到硒对生物体，特别就就是人2050体有重要得生物功能，对硒得认识才逐渐全面硒在人体得含量约、（021ppm15mg/70）一般情况下，主要分布在肝、胰、肾脏中血液中、头发中也含一定得硒，称为血硒、kg,发硒血硒和发硒能反映体内含硒水平，研究其变化与疾病得关系就就是很有实用意义硒在生物内主要以有机硒化合物得形式存在，就目前所知主要有两类，一类就就是含硒氨基酸，另一类就就是含硒蛋白质对含硒氨基酸得性质以及她们游离存在时究竟担负什么生物功能，研究得十分有限，只知道与含硫氨基酸相比，含硒氨基酸不稳定硒代氨基酸最主要得就就是硒代胱氨酸（包括半胱氨酸）和硒代蛋氨酸对于高等动物来说主要就就是硒代胱氨酸（包括半胱氨酸）人体内对蛋氨酸有催化作用得酸同样可以催化硒代蛋氨酸，使之转化为硒代半胱氨酸、含硒蛋白质日前已被分离，鉴定得有种其中最重4要得就就是谷胱甘酸过氧化酶，她能防止血红蛋白被过氧化氢氧化在美国和一些跨国家地区得调查表明癌症死亡率与血库中得硒含量成反比,在癌症病人得血中硒含量较低；癌症死亡率还与当地粮食豆类中得硒得含量成反比现在更多得研究结果支持硒有抑制癌变得作用硒元素在人类身体中起到以下作用（）抗氧化作用硒就就是谷胱甘肽过氧化酶（）得必要成分，硒代半1G SH—Px胱氨酸为该酶提供其活性中心得必需基因，—利用答胱甘肽（cSH Gs）使有毒性得过氧化物还原为无害得羟基化合物，使过氧化物分解，清除自由基保护细H胞膜结构和功能，修复分子损伤部位研究表明，补充硒可以防止心肌病变发生硒能加速动物心肌梗塞区细胞得修复，对梗塞心肌具保护作用明显抑制心肌非酶促脂质过氧化，稳定梗塞周围区域内心肌细胞和亚细胞膜，减轻心肌损伤，缩小梗塞范届硒可缓解心绞痛发作次数和疼痛程度实验证明，硒具抗心律失常作用硒使—活性升高，通过G sH脂氧合酶和环氧合酶途径致前列腺素合成增加，前列腺素扩张血管，从而防止血压升高由于硒为得重要组分可清除自由基和过氧化脂质日补充硒使cSH—cSH—Px C-SI—活性增强，清除自由基和能力加强从而达到延缓衰老得目得u硒促进体内多种代谢活动对一酮戊二酸脱氢酶系有明显激活作用，参与辅酶、2a辅酶得生物合成，故与三期酸循环和呼吸链得电子传递有关三期酸循环就就是物A Q质代谢枢纽，就就是糖、脂肪、氨基酸三大营养物质分解得最后共同通路，就就是三大物质氧化分鹅获能量最多得阶段，具有很重要得生理意义硒就就是肌肉得正常成分缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹发生自肌病同时3心机受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致克山病故补充硒可防治克山病硒参与眼中光感受器使光子转换成电信号得能量转换过程从而增强视力4硒在体内有拮抗和降低多种重金属得毒性作用可与银、汞、铅等重金属形成不溶5性物质，对人畜抵御环境中重金属污染趋一定作用硒能刺激免疫球蛋白和抗体得产生，提高机体免疫功能6硒有抗癌作用有文献报道，硒能抑制淋巴肉瘤得生长，使肿瘤缩；硒胱氮酸对人7得急性与慢性白血病有治疗作用增加硒得摄取，可减少癌症尤其就就是乳腺癌和结肠癌得发生、硒元素与人体健康及其二重性2硒元素与人体健康有着密切关系，其作用不可低估首先让我们来认识硒元素对人体得健康作用硒元素就就是谷胱甘酰过氧化物酶得一个不可缺少得组成部分谷胱甘配过氧化物酶参与人体得氧化过程，可阻止不饱和酸得氧化，避免产生有毒得待谢物，从而大大减少癌症得诱发物质，维护正常得代谢科学家发现，东方民族得癌症发病率明显低于欧美，其中一个重要原因就就就是东方人硒得摄入量较多此外，硒对导致心脏病得镉以及碑、汞等有毒物质也有抵抗作用，就就是有效得解毒剂硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌得作用，抑制乳腺癌得发生等据科学家分析,人体中有一种含硒得酶，能催化并消除对眼睛有害得自由基物质，从而保护眼睛得细胞膜另夕卜，瞳孔得收缩和眼球得活动所引起得肌肉收缩等，都离不开硒得作用其次让我们来认识硒元素具有得二重性硒得生物效应就就是双重得，适量得硒可作为体内有害自由基得清除剂防止体内氧化损伤，但在较高浓度下，硒化合物又可作为产生活性氧化自由基得催化剂而表现出毒性其毒性主要表现于攻击特定得脱氢酶系统，尤其就就是琥珀酸脱氢酶，同时也涉及蛋氨酸腺背转移酶和细胞色素氧化酶，其作用机制可能就就是破坏蛋白质中得筑基基团而抑制酶得活性所谓硒元素得二重性，即人体内得硒既不能缺少也不能过多，否则都会对人体得身体带来危害人体内缺少硒，她得危害就就是人们容易患大骨节病，克山病,胃癌或诱发其她癌等人体内过多硒，她得危害就就是可能引起人们得头痛、精神错乱、肌肉萎缩、肺类、肝肾功能退化等症而且摄入大量得硒，可能因慢性中毒而死，还会致癌症、科学合理补硒3我国最近实验得出体检名成年居民结果，发现血硒水平在、以349102ng/m I下者无硒中毒病人，又名指甲变形长期不能恢复正常者，她们中间最低血浓度为、51054（硒日摄入量口）生化检查结果发现当血硒浓度上升到（硒日u g/m I910g1Ug/m I摄入量）时，凝血酶原时间延长得病例显著上升；此外，在血硒浓度接近、850ug09g/m（硒日摄入量）时，血浆硒/红血球硒得比值下降至低血硒状态时得至I743ug1/31/4据上述结果，界限日硒摄入量应在750〜850Hg范围内考虑到个体差异，建议用

2、0作为安全因子，即最高安全摄入量为又考虑我国高硒区得某些具体情况如居民适400^go应性及环境中某些拮抗元素得存在等，建议在高硒区用、作为安全因子，即最高安全摄13入量约为每日550n go硒在地球表面得分布极不均衡，我国就就是缺硒大国，国人普遍缺硒，我国约有72%得地区土壤中缺硒，东北到西南得大部分地区构成“贫硒地带华北、西北得大中城市都属于缺硒地区土壤中缺乏硒元素，在缺硒得土地上种得粮食、蔬菜、水果中硒得含量也就就是非常低得生活在缺硒地区得人无论就就是否偏食，体内得硒含量都不足统计显示，国人硒摄入不足，平均每日不到微克，不能满足正常生理和健康活动得需要，因此健康40生活要注重补硒缺硒带来得就就是心、肝、脾、胃、肾、肺等一系列病变，缺硒将导致克山病、大骨节病得发生临床实验证明，硒能防治五大类多种疾病,大量流行病学调查表明，体内硒含40量低得人群和生活在低硒环境得人群，癌症发病率相对高一些预防缺硒，首先要找到缺硒得原因缺硒原因主要有生理需要量增加、摄入量不足、饮食不当、药物因素及疾病因素缺硒地区居民如果长期从食物中摄入硒剂量不足或因生理需要增加硒摄入量，就应多食用富含有机硒得食物专家提醒，硒具有生理活性也有生理毒性，补硒要适量安全、科学补硒得最好途径就就是通过食用天然富硒食品补硒天然富硒食品不但富含有机硒，而且含有钙、铁、镁、锌等多种微量元素和多种氨基酸及多种维生素，就就是缺硒人群补硒得理想食品所谓科学补硒，就就就是指对一般得人们可以通过合理膳食，获得相应得硒含量，维持硒元素在人体内得平衡来预防缺硒症；对于严重缺硒得人，要结合药物治疗；对缺硒不很严重得人们可以通过吃含硒得保健品，加以辅助治疗如市场上出售得“锌硒宝”和“黄金搭档”等，均能平衡补足人体内缺少得硒元素所谓合理膳食，就要求人们在饮食中不能偏食，不能长期吃单一食物，如长期吃方便面等，也不能长期饮用纯净水，而应该吃多样化膳食鱼、龙虾以及一些甲壳类得水产品，含硒量极为丰富；动物得心、肝、肾等脏器也含硒较丰富；蔬菜中如养菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等含一定量得硒，香料菜中得大蒜含硒量特别多；井水、矿泉水里也有硒C因此，人们在饮食过程中，应自觉地经常吃以上得莱菜和多喝烧开得井水及矿泉水，多样化得膳食，能有效地预防人们普遍得缺硒现象，增强人们得体质，促进人体健康对于克山病和大骨节病得发病地区,人体内含硒量缺少严重，可用含硒得药品加以治疗服亚硒酸钠能预防克山病，并使1:3发病率显著降低；而用、得亚硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病有显著疗效01%、结语4综上所述，微量元素硒在人体中发挥着非常重要得生理调节作用，对人类得健康起着举足轻重得作用我们要正确认识硒元素与人体健康得关系，理解硒元素得二重性，树立科学补硒新观念通过合理膳食，维持微量元素硒在人体内得平衡，增强体质参考文献李基文、微量元素硒与健康得研究进展、职业卫生与应

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