新型品牌咖啡西餐咖啡厅企划方案及预算

中国新型品牌咖啡西餐策划管理公司对于咖啡厅企划方案及预算

（一）项目分析、优势A、可使用面积余平方米，是做商务休闲咖啡店适合的面1500积范围非常利于打造温馨浪漫有氛围的咖啡店.、目前咖啡西餐行业是国内消费的流行趋势，常熟的咖啡西2餐厅市场蕴育的非常成熟.，整体市场发展非常好、位于经济发达的常熟市新区，旁边是大型卖场，楼上有足3疗，周边有麦当劳，餐饮，高档酒店，别墅区，地址位置，整体大环境，商圈都非常有利于咖啡西餐厅的经营、打造新型的品牌咖啡西餐厅，主张个性，时尚，温馨，小4资，休闲为一体，绝对适合周边有消费层次的咖啡西餐人群，大型卖场基本上以年轻女性为主，逛完卖场，来咖啡店休闲喝茶用餐，楼上做完足疗轻松来楼下喝个咖啡.包括周边的自寻而来的潜在客户群体..投资人陈小姐，本身为高档酒店的客户总监，自身拥有强5大的资源，对于咖啡店客源也有一定的帮助..作为新城区，酒店，客房，餐饮行业前景都非常的好，但是6在品牌咖啡店这样的休闲去处，在新区目前基本上还是空白,那么如果有这样一个环境，氛围，都比较好的品牌咖啡店，新区的客源势必不愿意舍近求远.、菜单种类基础菜单（主菜单）内容包括吧台和厨房出C品的全部，使用范围是全区域单页菜单为特色推荐和财会出品推荐性菜单与当地风味结合，使用范围是全区域预算菜单制作的价格菜单本元元10X150=1500

二、中相关物品预算CHS、物品内容1名片便签信袋普通信封纸杯圆珠笔公共标识图案公共导向牌横式、竖式招牌工作证工贵宾卡金卡手提袋海报广告V PPOP雨伞遮咖啡赠券邀请卡小吊旗杯垫踏垫零钱袋餐巾纸筷子套纸巾夹桌面餐牌、制作2根据策划公司提供形象手册在当地印刷厂，为开业后的CHS营业易耗、预算1预计第一次投入预算为万元

1.5

三、服装预算、人员组成服务员人，收银员人，吧台人，领班1623人，店长人，厨房人，洗碗工人

2142、服装种类2服务员服装，人为春装和秋冬季服装，春夏季服装由三件套组成（女马甲、一步裙、衬衣组成男马甲、长裤、衬衣组成，秋冬季服装以燕尾服装组合）管理人员服装厨师服装、预算:3服务员人元套元6100x2=1200厨师人元套元450x2=400洗碗工人元套元250x2=200收银员人元套元2100x2=400领班人元套元2150x2=600总计元2800

四、器皿预算—、吧台器皿、厨房器皿12咖啡器皿系列厨房一般出品器皿A:A:茶具器皿系列厨房特形器皿B:B:冰淇凌器皿系列C:玻璃器皿系列D西点器皿系列E:果盘器皿系列F:小吃器皿系列G:红酒器皿系列H啤酒器皿系列I:〈二〉数量配置和预算、咖啡厅平方米左右，可安排餐位数约为人，台A500130面数按人一台，一部分为人台计算3~

42、咖啡器皿按比配置（考虑到各杯具使用的指向性B

10.5和专用杯等因素）为套，按每套75元计算约为VHP6576x65元

5000、茶具器皿按比配置，套元

210.790x50=4500）U O、玻璃器皿的配置水杯数配置为比

311.

3、酒杯的配置按人人次元元420%xl30=26xlO=

260、其它辅助性客用器皿配置（糖、奶缸、调羹）5按人均元配置元元15130x15=

1950、厨房客用器皿按人均人义元64013040=5200其他咖啡茶器具需要员

7.5000总计元22755

五、家具预算、沙发（藤器）桌椅1数量配置和预算按人的座位配置，包厢个计张沙发大厅约张13061215台，计张沙发，共计张沙发，按人座、人座、人座3042324等沙发约为元，桌椅约为2500015000总计约为元整

40000、餐台及其它

2、备餐台、书报架、衣帽架、垃圾道、绿化隔离筐的设A计、制作或选购、软布置预算/\、数量配置和预算元、天然绿色植物B50001在本地租赁或者购买，若租赁根据当地的经济应在元/月，以合同形式支付（属营业成本不计入预算）〜

300400、装饰物品的布置2装饰品要有一定的档次和个性风格，以具有咖啡文化特色和地方文化特色为主，客人若非常喜欢想购买也是可以的，预算布置在元左右15000（其中包括个能特显本店文化特色的较大型装饰〜

12、装饰画的布置5装饰画布置是软布置的重点之一，以油画、版画、写真为主，主要体现咖啡文化和环境氛围和烘托氛围的咖啡西餐店其它装饰品预算在元5000

七、灯具预算灯具的选购与整体装修风格相一致，以欧式风格为主，在门厅和楼梯上方的灯具为大型的外，其余地方以吊灯、射灶、壁灯为主，特显出咖啡店的氛围和灯光的层次感，综合用好局部光，反射光、直射光、台灯光、布幔光、筒灯光、假性光、展示光、梁上光的整体组合灯具预算为元20000

八、吧台预算吧台根据产品设计分为个功能区咖啡制作供应区、茶与5小食制作供应区，果盘和榨汁制作供应区、冰淇凌和西点制作供应我、吧台洗涤区、咖啡制作供应区所需设备1磨豆机（电动磨豆机、手摇磨豆机）、意大利壶、比利时壶（金色、银色），虹吸壶三套（大、中、小）、二孔二蕊炉、制冰机、碎冰机、刨冰机、冰砂器、奶油枪、冰咖壶、爰尔兰杯架、打泡器、水壶、搅拌机、盎司杯、咖啡罐、茶与小食制作供应区2雪克器（大、中、小）、平底锅、茶叶罐、干粉罐、保鲜柜、红茶壶、果盘和榨汁制作供应区3水果刀、木制搅拌棒、雕刻刀、案板、榨汁机、艺术吸管（粗、细）、保鲜柜、果汁壶、冰淇凌和西点制作供应区4松饼机、雪平锅、面包机、冷藏冰柜、冰淇凌制作器具、吧台洗涤区5保洁柜器具总预算在元左右（详见购物清单）15000

九、厨房预算口夕口口由配置单价金额六门冷柜双通打荷台平冷工作台单通打荷台电蒸饭车三星炒炉八头煲仔炉电平扒炉电锅炉双缸炸炉立式保鲜柜（双门）电子消毒柜双层调理台电热开水器90L四门冷柜合计厨房的主要设备预算在万左右，根据具体的规格和品牌结2算，其他的辅助性设备和工具预算为元总费用500025000员十标牌预算夕口口亡1=1配置单价金额水牌包房牌纸巾架安全通道卫生间标示牌.作为新城区来说，本身属于一个年轻，活力，且有实力的7一个城区，我们咖啡店所处的位置，闹中取静，对于老城区来说，更加适合咖啡店的理想去处，况且交通方便，目消费来此的有车一族尚多，所以，更加比老城区有潜力.会吸引更多的对于老城区咖啡店已经审美疲劳的人们，追求时尚，浪漫，温馨的人们.签约的合同为年，房租成本，和投资成本预算非常合理，85对投资人来说，基本上为零风险，而且随着时间越往后推动,对咖啡西餐店的促进越大..有专业的品牌策划人打造，在风险上降低，投资上降低,在9品牌运作和经营上更加职业和完整，无形的提高了成功概率.劣势、毕竟新城区附近目前没有任何一家咖啡店作为参B.1考，所以对于投资人来说也存在一定的投资心里风险和压力、作为新城区咖啡店附近来说目前人流量还不是非常大，2所以需要个月的养店和宣传3-

4、作为一个新店，要想做到非常的有知名度，准确的进去3市场，那么对于自身的要求非常严格，只有这样才可以保证万无一失、竞争比较C、新区的发展格局对我们有利，目前尚无一家高档咖啡店，1但是目前的酒店，宾馆，生意都非常的好，说明新区的消费收银标示牌员工铭牌合计兀以上的标牌设计和制作时要与公司的设计相一致2000VI

十一、布艺预算布件的设计主要有窗帘、西餐餐布（牛排用布）口口食配置单价金额窗帘能力和客源是足够的，而对新区的咖啡西餐市场而言、需求这么一个高档的休闲场所，如果所打造的品牌成功那么在新区将有一定影响力，那么无论是打造品牌还是管理水平，产品，服务质量、规模、对投资资金控制优势我们都是占有相当的地位、咖啡店是要求环境氛围和档次的行业，也是一个对产品和2服务要求严格的行业，毕竟带有一些高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现，要达到这些对投资人来说，资源、技术、管理缺一不可、将来的产品、服务计划随着本店的发展和周边环境变化，3产品和服务也更将不断改进，包括更全面的产品，更优质和人性化的服务市场需求打造中高档的咖啡西餐厅消费者定位本地工作、居住的外国人，附近的居住的居民，商旅酒店的客人，旁边大型购物的年轻时尚女性，有消费实力的私营老板，投资人，商场，企业，酒店的一些中高层的管理者，有情调的情侣或者喜欢追逐潮流的小资适合休休闲，商务，朋友聚会，生日应该说本店的消费需求还是比较充足的，在PATY,新区目前尚未有一家高档的休闲商务咖啡店，新区目前我们所处的商圈需要一个缓解压力，放松心情，朋友聚会，情侣聊天，商务洽谈的好场所，、周边各大宾馆的客源、各大酒店，吃好12了，喝足了，就想着放松一下，消闲一下，尤其是请客半事情或者要面子招待朋友的、周边效3益好的企业、事业型单位，领导，干部，收入高的公务员、44一部分在经济教好的个体户或者有能力消费的群体、总的来说，.5这里的消费者是充足的，这里欠缺的是特别有氛围和情调上档次的咖啡休闲场所，本店的出现正好的填补了这一市场空隙！！产品线定位打造咖啡中西餐为主题的产品线，加以其它的辅助产品，来满足顾客的需要、吧台产品咖啡、茶、冰淇凌、奶茶，奶昔，雪泡，奶酪A西点、鲜榨果汁、水果盘、红酒、松饼，小食小吃近种200厨房产品牛排、意大利酱面类、特色异国风情炒饭类，B.咖喔饭、次会饭、蛋包饭和芝士烤饭、沙拉、精美小炒、套餐，适合当地的中式餐近种200对产品的描述D.出售咖啡、茶类、饮料、酒水、食品、简餐、并为客人提供优良的环境和服务，借助这样氛围的咖啡西餐店环境，让消费者在这里展现一种品位体验一种文化，寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲，朋友聊天，情侣聚会的好场所，同样重要的是，这些业务与宾馆酒店产品没有直接冲突，反而可以与宾馆酒店客源优势互补氛围定位按照欧式风格和时尚结合必须完善装修的氛围突出主题，设计出企业的工，工，A:V C以及企业文化贯穿设计装修中以灯光效果和色彩效果，企业文化效果，专业的品牌视觉效果来表现对店的整体设计风格和经营的主题来完善软装饰，用软布B:置来把我们需要的一些主题，通过色彩，造型烘托出来轻装修投入，重装饰投入.把视觉，灯光效果和图片结合起来与我们的经营指导思想C:更加吻合的定位只有在外立面的设计风格上要把经营的企VI,CI业文化和理念完整的表达出来，并且让客人可以通过外立面的效果能体会到内部的经营环境和文化，并且充满想象空间，其次在外立面的设计上一定要把欧式风格与我们核心思想吻合在工V的设计上，比如工作服，指示牌，金卡，银卡，储值卡等，大胆用情感画面配文字，脱出小资情调和文化厚度充满视觉的冲击和情感的想象空间空间规划可以满足以人同时就餐喝茶的位置规划130散台规划在张台，共计张沙发人台面张，

1.153035计张沙发，可以容纳人人台面张，计张沙发，103021020可以容纳人40半包式卡座个台面，计划容纳人

2.530包箱分为情侣包相，休闲包厢，大包厢共计划个.

3.5

五、推广的策略、营销策划1利用投资人掌握的客源和资源优势，迅速建立咖啡西餐店的美誉度，把有消费层次和消费能力的客源也转移来利用一切机会和资源做好营销，以更人性化的服务，建设好自己品牌巩固消费者的忠诚度员工意识培养客户档案体

1.系本店的所有员工，必须在意识中有这样的概念，就是应该和我们的客人建立一种完善的档案体系，对于我们的客人必须牢记于心，对客人的喜好，习惯，性格要可以掌握，并且应该记住客户的尊姓，以方便我们可以和客人打招呼，要让客人有一种被尊贵的感觉，即；满足客人的虚荣心理满足客人希望被尊重的l2o O心理满足客人一种心情放松，宾至如归的心理每个岗位的3O人员都要有自己的客源朋友，对来店里的顾客，尤其是比较高档的顾客一定要尤其的注意，重视能够留住我们的客人，有我们自己稳定的客源，这样才可以保证我们的营业额和利润我们在服务上应该有这样一种感觉，客人来了我们店，感受了我们的服务以后，不会再去别的咖啡店金卡充值体系拥有金卡的客人是我们店的最忠实客

4.户群体，它不光是体现出客人的尊贵，更为重要的是，这部分客人还能带动和带来一部分消费群体，金卡的消费充值理念可以给单店的收入带来意想不到的效果，他们未消费先充值在一定程度上对于回收投资成本起到了很大的作用，一个店的金卡发放的数量和充值情况代表了一个单的稳定客源的多少，生意的兴隆程度贵宾卡贵宾卡又称打折卡，它的折扣在一定程度上

5.没有金卡的折扣大，对于贵宾卡的发放也是营销手段之一，它在一定程度上，满足了客人消费打折的心态和受尊重的心态也是建立忠实客户的一种方法开业前期要印制共张的咖啡冰红茶免费券，对于推

6.1000动市场和提高知名度，拉笼客源有着非常重要作用，因为在前期别人对你的店不了解，又不清楚通过早期的试营业的免费咖啡冰红茶券可以让顾客走进来，接受你，宣传你起到了很强的口碑效果对于金卡的特殊性和我们需要大批金卡客户的情况

7.

1.为了显示它的尊贵和客人愿意去充的心理，我们在开始会推出充金卡送礼物，每周每天推出一款特价，吧台或者厨房，只限金2卡客户才可以，一方面显示出它的不同之处，又吸引别的客人充值只要你在服务和产品上是让客人满意的，他们会愿意和你建立长期的消费关系，那么对于员工这一块，我们会推出，推销一张金卡奖励，也激励我们的员工去推销和介绍对于贵宾卡的办法前期可以只要来本店消费就送一

8.lo张贵宾卡，在开业半个月后要开始控制，把消费额定个数量，消费达到多少送金卡一张创业热情，良好的市场推广意识，保证创新能力和服务商口口口.推出专门为女性设计的非常个性化的丽人卡，把女性作为9本店客源的重点来抓，势必会带动大批客源..按照本地的黄页对当地的企业，机关，等单位各个登记部10门发邀请函，并且付带一些优惠政策，这些客源如果可以来，也必然可以成为以后的忠实客户.推广营销是一项长期工程，必须当作经营的重中之重来11抓投资人项目免加盟形式拥有自主品牌咖啡西餐厅面积平方米300投资人要求高档，个性，时尚的咖啡西餐厅按照这一指导思想做出从店的筹备策划，设计，装修，人员培训，器具，物料，直到开业等一系列全套投资预算方案，供投资人参考！

（一）、项目预算目录及内容

一、菜单预算

二、预算CIS

三、服装预算

四、器皿预算

五、家具预算

六、软布置预算

七、灯具预算

八、吧台预算

九、厨房预算

十、标牌预算

十一、布艺预算

十二、厅面营业预算

十三、原材料采购

十四、公共关系预算

十五、人员招聘和培训

十六、书刊杂志的预算

十七、财务系统预算

十八、开业的预算

一、菜单预算、吧台产品咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西点、鲜榨果汁、A水果盘、红酒、松饼、小食小吃、厨房产品牛排、煲仔饭、咖喔饭、娘饭、蛋包饭和芝B士烤饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐。