蛋白饮料配料岗位标准操作程序

蛋白饮料配料岗位标准操作程序编号HP-03使用部门生产部版本/代替A0页次2分发号

1、目的:规范统一蛋白饮料料液配制的操作程序

2、适用范围适用于蛋白饮料料液配制岗位

3、职责保证配置料液符合标准，岗位员工负责

4、主要设备胶体磨、高速剪切机、过滤器、配料罐

5、程序

5.1准备

5.

1.1操作工进入工作区，穿戴整齐干净的工作服、工作帽、工作鞋，洗手消毒

5.L2用85℃以上水清洗所有设备及管道至中性

5.

1.3检查膏体必须是无发霉、变色、变味现象，且成流动性浆状的合格品

5.

1.4调整磨片间隙为15〜25微米，锁紧调节手柄

5.

1.5检测纯净水的电导率小于50u S/cmo

5.

1.6在高速剪切机内加入2/3位置的80-90℃纯净水，开启搅拌，依次加入配方的规定比例的白砂糖,并完全溶解，打入指定配料罐

5.

1.7高速剪切机内加入2/3位置的80-90C纯净水，开启搅拌，然后将称好的原料酱注入高速剪切机搅件均匀，制成酱液，然后将配方规定用的稳定剂缓慢加入酱液中充分散溶解搅伴10分钟，打入指定配料罐

5.

1.8指定配料罐注入少量纯净水，在注入糖液、浆液后，开启搅伴开蒸汽升温，各种辅料溶解后，倒入配料罐料液定容升温82-85度，关闭蒸汽，调PH值

7.0-75调香搅拌10-15分钟罐上部和底部同时取样，检测PH值、折光度，指标见附表一

5.L10配料员品尝料液口感正常并确认无误后，用120目过滤布过滤，过滤后的料液注入储料罐进行均质（注意过滤布每半小时清洗一次，清除残留的残渣，出现破洞或料液溢出及时更换）

5.2清洗用净水清洗所有设备及管道至无残留物，然后用2%的碱液80-85℃对所用设备及管道进行清洗,再用清水清洗5-10分钟

5.3结束关闭水电汽，填写记录起草部门研发中心批准人发布日期日期日期执行日期。