酒店餐饮营销方案（6篇）

酒店餐饮营销方案（6篇）酒店餐饮营销方案（通用6篇）酒店餐饮营销方案篇1酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高,所以，奖励记提只依据房费计算对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来,满意而归严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

2、进行立体化宣传，突出本代店的特性，让消费者从感性上对_杰酒店有一个认识让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置,吸引消费者的光顾让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足

3、采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度

四、行动计划和执行方案

（一）销售方法的策略

1、改变经营的菜系过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高,而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要

2、降低菜价吸引顾客菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求价格策略

①优惠折扣

②、抽奖及精品赠送优惠

3、为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费主要目的是以实惠取胜面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉0K、电视，提供各种饮料

4、面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车

5、面向附近居民提供婚宴、寿宴服务

6、在年节开展促销活动酒店餐饮营销方案篇3随着市场经济的发展，各行各业的竞争变得异常激烈，营销观念也从原来的以自我为中心的产品观念、生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话创造增加并保留住客源酒店餐厅的设计和策划，酒店可以在店徽的设计，餐厅的装修格调、家具、布局、彩色灯饰等下功夫，使之起到促销的功能，如可以营造傣族风格的竹楼餐厅；三十年代旧上海的餐馆；富有浪漫、高雅艺术气息的西餐牛扒店；清宫服饰等面貌出现的中餐厅；以蒙古包、小方桌、花地毯作为主题形象；餐厅内到处可见的红、白、绿三种鲜艳国旗色的意式餐厅；中茶的川味餐厅等形象营销成功的例子随着社会的进步，人们的物质需求和精神需求都在向高层次的方向发展，具体到消费，也充分体现出这种多元化特点不同层次,不同消费心理和消费习惯的客人，他们的消费标准及对酒店提供的.服务是有区别的这种要求服务人员既要按规定服务方式和服务规范进行服务，又要为客人提供更加有针对性的服务，这样才能满足客人极端个性化的心理需求，如在一家餐厅就餐，服务人员会针对客人的爱好就餐人数来帮助客人点菜；同时根据客人菜品消费的档次高低来推荐酒水；在席间非常讲究上菜的时机和火候，注意服务细节；结账时快速准确，让客人既体会到热情服务，又深刻感受到酒店的良苦用心和默默关怀，这样怎能不让客人感动呢？现代营销学有一句非常通俗的话“营销不仅是让客人满意，更重要的是让客人感动”只有这样，客人才会变成“回头客”微笑服务是员工最基础的服务礼节和服务规范微笑是一种待客杰度，是产品，更是有效的营销手段在酒店业最流传着这样的一句话菜品不足服务补，服务不足态度补这里的态度就是要求微笑服务微笑服务本质上有两个含义微笑服务即代表了酒店对客人热情欢迎的态度，又代表了服务人员对自身职业的高度的荣誉感和责任心只有管理者为员工创造一个温暖、和谐、向上的环境，员工才会有发自内心的微笑同时还要培养员工的“敬业乐业”精神酒店销售时有“80/20法则”，即80%的营业额是来自于其中20%的忠实顾客群的重复购买或消费，而其他20%的营业额才来自于那些80%的游离顾客因此我们应大力发展忠实客户群，即推行会员制，发放贵宾卡1）凡在我酒店消费一元以上（餐饮、客房）即发放VIP金卡，享受住宿

4.5折，就餐

9.5折优惠到本店结盟娱乐场所消费享受协议优惠价；2）凡在我酒店预存现金一元以上即可获赠充值会员卡会员除享受与VIP客人相同的优惠条件外还可享受每月为会员推出的打折、优惠、赠送菜肴、时尚礼品等活动开业后十天或一月内推出凡入住本酒店都可享受5折优惠并获赠时尚礼品等优惠活动，就餐享受8折或赠菜一道每月评出客房及餐厅消费前十名，给予赠送礼品、合理返利或本酒店客房全额免费消费券礼品及赠券可为其消费金额的%左右,全额消费可为其消费金额的％左右如无贵宾卡可免费赠送，在以后消费时享受优惠以上为酒店餐饮营销策划方案的部分内容，更多内容请下载后查看如果您对我们的资料感到满意，请关注，谢谢支持！酒店餐饮营销方案篇4春节作为中国的传统节日，一向受到重感情的华夏民族子孙的重视古往今来，每年除夕夜之时，年夜代则成为人们表达情感的必要载体，而今年的春节日趋临近，一年一度的春节营销大战随之即将拉开帷幕而策划作为无形资产，是酒店产品高质量的代名同，好的策划既是酒店整体形象的体现，又是酒店最佳经济效益的载体因此酒店必须将策划这一工作贯穿与整个销售过程中火红的灯笼，洁白的雪花，浓浓的除夕气息船舶丽湾大酒店将为您营造独特的除夕文化氛围，风云明星的集聚，精彩绝伦的表演，回味无穷的比赛一切由您作主相信您会因为喜欢而选择，更会因为选择而喜欢！正文火红的灯笼，洁白的雪花，浓浓的除夕气息船舶丽湾大酒店将为您营造独特的除夕文化氛围，在这儿，您可以和亲人度过一个安静、祥和的除夕夜；也可以体验一个缤纷、欢腾的不眠夜；还可以享受一个浪漫、温馨的团圆夜喜庆的年味颂歌回荡在上空一切由您作主相信您会因为喜欢而选择，更会因为选择而喜欢！初拟策划及布置方案如下一.总体目标通过春节的策划活动，扩大酒店的知名度，加强与商务客户的感情联系，引导周边地区居民的餐饮消费，打消顾客对消费档次的各种顾虑，从而取得一定的经济效益和社会效益凝聚酒店的销售合力，调动全员积极性，营造和谐发展和积极进取的工作氛围二.整体策划

1.1目标定位春节期间的散客、家人、亲朋好友、商务客人、企业团体

1.2活动主题银鼠辞旧岁，金牛迎新春

1.3活动广告语暖暖除夕，有你真好

1.4活动广告文案一家三代围坐在春节餐桌旁，暖暖的亲情荡漾在每个人的心头,在一种温馨的家庭氛围下，每颗疲惫的心灵都找到了停泊的港湾，彼此眷恋地对望着，深情地发出内心最柔软的声音暖暖除夕，有你真好

2.5广告定位

3.

5.1宣传广告在《大连晚报》《辽沈晚报》上做一些宣传报道和广告悬挂宣传横幅，条幅媒体《大连半岛晨报》、《大连新商报》、《人民日报》、辽宁电视台、大连电视台

一、二套频道、大连体育频道、大连人民广播电台、大连音乐之声宣传方式活动介绍，节目花絮，新闻报道，会场图片宣传时间20_年1月1日-20_年1月24日宣传频率报纸《人民日报》公告三次，各项活动介绍三次《大连新商报》公告五次，现场图片刊登共五次《大连半岛晨报》公告五次，节目花絮刊登五次辽宁电视台将暖暖除夕，有你真好的广告，每三天播放一次大连电视台以银鼠辞旧岁，金牛迎新春为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天两次（分别定在1900中央新闻前和2000大连新闻后各一次）每次限五分钟大连体育频道以银鼠辞旧岁，金牛迎新春为主题，宣传活动安排，穿插少量节目花絮每天播放一次（定在体育新闻前），每次三分钟大连人民广播电台、大连音乐之声以银鼠辞旧岁，金牛迎新春为主题，宣传船舶丽湾酒店春节活动，每天三次，每次限五分钟船舶丽湾大酒店酒店网站全天不间断滚动播出相关新闻，总体情况，并配合宣传图片和活动花絮（请注意网站背景一定要有过年的氛围）在酒店外围拉横幅宣传，在大堂外用滚动大屏幕，滚动播放活动时间和内容及电梯广告宣传

2.

5.2宣传册宣传画册将分为以下几本分册分册一整体介绍船舶丽湾大酒店的基本情况、内部设施、机构设置等，为客户提供酒店信息分册二着重介绍酒店餐饮和住宿条件，并配以插图等，体现船舶丽湾的豪华与舒适，阐释船舶丽湾的文化信息分册三集中、全面地展示银鼠辞旧岁，金牛迎新春20—春节活动介绍节目内容与安排并给每张宣传画册编号，在活动中抽奖时用并在小册子内注明票价、适用的范围、节目活动的种类、时间的安排以及抽奖的规定；中英文对照，精美印刷，由销售人员和各部门促销人员大力向外界派发

2.

5.3春节贺卡贺卡具有收藏价值，并且自制的贺卡是酒店文化符号的重要表现形式，能渗透酒店对老客户的人文关怀和对新客户的热情期待贺卡请于十二月二十五日前印刷完毕，用营销部门实施派发，邮寄工作派发、邮寄对象以在店消费的大户、常客为主，将酒店对他们节日的问候和祝福与酒店的节日促销活动内容结合在一起印制宣传单利用宣传单对活动进行宣传，其长处在于直观、快捷、受众广泛，对扩大知名度、引起关注有着举足轻重的作用

2.

5.5礼品制作:提前打好预算，确定所要订购的礼品种类、数量由营销部货比三家后，将最后的选择和价位以书面的形式递交给财务部，由财务部协商后呈领导审批，审批通过，方可由营销部继续实施内部宣传由人事部将酒店节日宣传策划活动以店报的形式向各部门领导进行宣传，再由各部门领导开会以口头形式向本部门下属员工进行传达（一月五日前完成）；各部门下属员工进行节日期间的语言规范、礼仪礼貌方面的培训1（一月十日前完成）由人事部挑选一对服务员扮演小金牛，并进行适当的培训（一月十五日前完成）；总机负责在春节期间播放背景音乐，以烘托整个酒店的节日气氛三春节酒店的布置及装饰

3.1酒店外围在正门口立放金童玉女一对，延用至元宵节，酒店提供照相留影服务（客人洗相费用自理）

3.

1.2在酒店外围植物上绕挂满天星，在酒店正门两侧分别立一大盆金桔，顶棚挂大红灯笼外围草坪上斜拉彩旗大门口悬挂船舶丽湾大酒店恭祝全市人民新春快乐横幅

3.

1.4大门口两侧玄武岩贴对联金牛奔盛世紫燕舞新春横批为恭贺新禧酒店大堂两侧玻璃门贴猪年生肖剪纸图案

3.

1.6酒店正门口安排两位工作人员（人事部选好的那对员工），穿小牛服装戴小牛头套，负责为前来酒店用餐年纪大约在10岁以下的孩子发放气球（一支），水果糖（2粒）.

3.

1.7三楼、四楼阳台栏杆插彩旗

3.2酒店大堂

3.

3.1大堂顶棚每两角为一组拉上细铁丝，在细铁丝上缠绕拉花（注意尽量让铁丝被拉花覆盖，不要露出铁丝），并在每组绕有拉花的铁丝上挂上宫灯和中国结（注意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀称）.

3.

2.2在总台收银的接待桌上用红灯笼架一个坐立的拱门，拱门两边分别安放在接待桌的左右角接近尽头处

3.

2.3总台两边立两棵大金桔盆栽，上面绕满天星，挂红包袋作装饰，总台两边大柱子上各挂一大号中国结

3.

2.4总台接待桌上摆放元宝塔，其他植物均绕上满天星、拉花装饰.、营销部员工的营销设立底薪，根据营业额记提奖励基金以协议价销售的提成二房价_3%_天数房价高于协议价的提成二｛（协议价_3%）+（房价差价_20%））_天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提长住房协议价的二（协议价_3%）营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提领导介绍、主动上门客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%,按1%提成，每增加5%销售额度，增加

0.K的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有

二、独立销售以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发2,

000.00元的奖励基金；每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发5,

000.00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按

3.

2.5大堂吧在原有的绿植上缠绕上丝带，墙上贴一两幅抽象的生肖剪纸图案

3.

2.6后院通道门玻璃贴类似大门装饰图案

3.

2.7循环播放春节背景音乐，从大年二十八开始

3.3酒店餐厅:

3.

3.11包厢通道吊顶筒灯与筒灯之间用红、黄两色装饰带做弧形波浪，两个弧形间挂一中国结或宫灯（注意穿插的要有顺，数量要得当，间隙要匀称）

3.

3.2宴会台背景墙装饰一春节图案

3.

3.

33.3餐厅收银台上方吊顶挂小灯笼装饰，所有植物暂时改成金桔盆栽

3.

3.4中餐厅背景按婚宴设计（底铺绒布，顶和旁边用窗帘装饰），中间挂一春节装饰图案顶棚用红、黄两色彩带做弧形波浪装饰、中间挂一塑料宫灯，所有大株植物上挂红包袋、洒彩花和小元宝

3.

3.5迎宾处通道门贴财神图案

3.

3.

63.6播放春节背景音乐，大年二十八开始播放

3.4酒店夜总会

3.

4.1大厅舞台背景用春节图案喷绘

3.

4.2夜总会通道挂塑料灯笼，吧台装饰些拉花

3.5酒店楼层

3.

5.1各楼层通道口吊顶挂中号塑料宫灯

3.

5.2各楼层电梯口挂红灯笼，电梯口正面墙贴春节装饰图案

3.

5.3电梯内部暂时全部换成带福字的红地毯，迎面梯壁倒贴大红福字，将两侧宣传报暂换成酒店春节期间优惠活动及价位.

3.

5.4各楼层写字间和办公室贴福字和对联至正月十五（正月十六取下）播放春节背景音乐，大年二十八开始播放四春节优惠活动

4.1春节套票:实惠多多，惊喜多多，春节推出吉祥如意套票包括

1.

1.1餐饮666元/桌（含服务费，仅限三楼餐厅）

4.

1.2客房288元/间.天（含双早）

4.

1.3娱乐12301630赠送包房3小时16300200赠送包房2小时.

4.2客房:

4.

2.1自大年三十至正月十五每天推出20间特惠标准间208元/间.天凡入住特惠标准间者，均可获得精美春节礼品一份.

4.3餐饮

4.

3.1大年三十

（18002100）推出吉祥年夜饭:588元/桌688元/桌888元/桌大年三十

（21001230）推出富贵年夜饭888元/桌1080元/桌1288元/桌（000赠送吉祥如意饺子一份）提前预定年夜饭，有小礼品赠送预定专线0411定餐满1000元，赠送大抱枕一个（抱枕价值20-30元左右，抱枕是办公室一族和居家生活必不可少的用品之一，消费赠送抱枕，对顾客来说比较实在）.将不同生肖吉祥物藏在抱枕里，客人可凭此吉祥物到总台换取相应的奖品.生肖为牛的吉祥物对应奖品为时尚台历一部、其他生肖吉祥物均为小中国结一个.春节期间宴会厅推出春节套餐金玉满堂宴688元/桌富贵吉祥宴788元/桌五福临门宴:888元/桌

4.4中餐厅中餐厅是您的私人美食花园，杯斛交错中享受浪漫的海鲜盛宴畅享船舶丽湾美酒世界，3楼午市、晚市自酿鲜啤免费，4楼消费赠红酒1支

4.5二十三楼西餐厅西餐厅诠释精致细腻的品位，让怡然自得在优雅里攀缘午餐人均消费百元赠红酒1支，晚餐自助三人同行，一人免单，持西餐会员卡二人同行，一人免单

4.6一楼大堂吧凡在春节期间在此消费者，均可享受8折优惠，并增送果盘一份.

4.7四楼明月府四楼明月府典雅的室内装潢，完备的现代视听，一流的音响设备,专业的舞台灯光，是生日PARTY,亲朋聚会的最佳选择.春节期间（正月初一至正月十五）包场8折优惠，并赠送红酒、香槟各一支.酒店餐饮营销方案篇

51、项目概述任何创业都是有风险的，相对于工作的按部就班领取报酬，创业带来的收益回报率较高较快，如果利用手头闲余的资金，发挥你创业的热情，让财富创造更多的财富，万事开头难，而万里长征如果没有勇气迈出第一步，那永远不知道天高有几许同样，在创业过程中积累的经验也是一笔无形的财富民与食为天，本次投资项目选择与民生息息相关的消费餐饮业为介入口，餐饮行业细分繁多，仅选择在两广久负盛名的柳州螺蜒粉为投资对象，我们的目标是原创自主品牌的螺蜒粉，独此一味，打造柳州螺狮粉精品做为风险投资，本计划书从项目的产品服务、市场分析、营销模式、管理团队、财务预测、风险评估等几大要素进行评价，做为整个项目投资的参考依据及行动纲领

2、项目产品和服务本项目的产品及服务范围螺蜒粉、特色食品、餐饮饮料、甜品的经营及销售螺狮粉简介螺蛔粉源于柳州，位居柳州风味小吃之首它由柳州特有的软滑爽口的干米粉，配上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜等配菜以及浓郁适度久熬而成酸辣鲜香的.螺蜒汤调制而成,造就了其具有高蛋白、低脂肪、营养丰富味道鲜、香、酸、辣、爽，吃后常使人大汗淋漓却又因清而不淡奇特鲜美的螺蜒汤，常使人欲罢不能，回味无穷，非常适合广大时尚青年的独到口味现今作为柳州第一原创小吃，螺狮粉已成为柳州独霸一市的特色小吃，在空气弥漫螺蜒香的柳州甚有“不食螺蛔粉，枉为柳州人！”之说，柳州人嗜吃螺狮粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家乡后能吃上一碗味道纯正的螺螂粉的方式来告慰其多年的乡思！特色食品鸭脚、螺丝（炒、煲）、油裹卤蛋、叉烧、牛脯、猪蹄等餐饮饮料王老吉、红茶、矿泉水、啤酒等甜品龟苓膏、绿豆沙等

3、市场分析桂林旅游游客比较多，尤其是两广、云、贵、川，都为喜酸辣省份常平镇位于东莞市东部，毗邻香港，全镇面积108平方公里，下辖32个（居）委会，户籍人口万，总人口50余万90%均为外来人口常平交通便利，制造、商贸、物流业发达，属于服务业受欢迎的城市“铁龙三路枢会常平”是对常平铁路交通优势的生动描述常平镇产业基础扎实，近4700家工业企业形成了以生物制药、五金、模具、电子毛织、玩具、塑料制品为主的工业体系常平镇历来是东莞东部的商贸物流中心常平是“中国最佳物流名镇”常平螺娜粉店廖廖无几，市场向未开发、饱和特别是商业繁华地段、学校、及工业聚集区，饮食均以麦当劳、肯德基、真功夫等大众化为主，而一些特色饮食均是小打小闹，没有铺面，为露天营业

4、竞争优势本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式尽量延长营业时间本店营业时间为早6点-凌晨1点早上、中午以螺狮粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点

5、营销模式本店采用店面直销为主、打包外送（1公里范围内）为补的营销方式尽量延长营业时间本店营业时间为早6点-凌晨1点早上、中午以螺蛔粉为主，晚九点后以柳州特色食品鸭脚、鸭脖子、炒螺、煲螺为一个突破口，加大啤酒销量，让啤酒成为另一个利润的增长点

6、组织架构以日销售规模为准300碗以下店员3名300-400碗店员4名400-500碗以下店员5名500碗以上店员6名股东（黄氏兄弟）店长（负责店面的管理、采购工作）收银员1名（店长兼）配粉员1名（300碗-400碗2名）（400碗以上3名）送粉（清洁）员1名（500碗以上2名）外卖员1名（时机成熟再配）

7、投资策略本投资项目由自筹资金投入，无银行借款，无借款利息本投资项目采用一方出资、另一方出管理的入股方式其中店面正式营业前所有的投入由黄廷旺101%出资，而黄廷厚以营业后的管理入股，双方各占50%的股份，合作以每3年为界本投资项目从开始投入后对日收入、支出明细进行造册登记，由黄廷旺负责本投资项目营业后，若有盈利，净利润先归还投资本金，剩余净利润按股东占的股份比例进行分配若是亏损，在清算后，全部归黄廷旺承担依法办理相关证照手续，并按国家法律法规签署章程、合作协议项目投资进度要可控，从开始到投入经营时间控制在3个月内

8、财务预算酒店餐饮营销方案篇6

一、目标市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的根底上必须兼顾那些私款消费者的个人利益

二、定价策略

1、饭菜根本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采纳打折（建议使用这种方法）或者直接降低价格的方法

2、针对价格高的坂菜，建议采纳减量和减价想结合的方法

3、中秋节的套餐（下面有说明）的价格不要偏高，人均消费操纵在20-30元

4、其他的酒水价格和其它服务的价格可依据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后到达（但要针对酒店的纯利润来制定）

三、营销策略

1、制作专门针对中秋节的套餐，可以依据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要呈现全家团圆，可赠送月饼（价格不需要太高）

2、假如一家人里有一个人的生日是8月15日，可凭借有效的证件（户口本和），在酒店聚餐可享受5-6折（依据酒楼的实际决定）的优惠建议给他们推举中秋节套餐

3、假如号码和固定号码号码尾号是（成都地区以内），可凭借有效的证件（户口本和），在酒店聚餐可享受5-6折（依据酒店的实际决定）的优惠建议给他们推举中秋节套餐是酒店直接联系一下这些人

4、由于本酒楼临时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用对这局部客户可用专车接送，同时也建议给他们推举中秋节套餐营业额的3%记提奖励；完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按

10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算

三、前台销售前台销售提成以来自散客和无预定入住宾客为主“黄金周”期间不予提成升级销售提成以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放

1、前台价房价_3%_天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低

0.1%

2、协议价房价—天数_2%（需要特批）

四、其他部门员工根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提

1、前台价房价.天数_3%,前台价每降低1个百分点，提成比例降低

0.1%

2、协议价房价一天数_2%（需要特批）

五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行

5、在饭后赠送一些和中秋节相关的‘小礼物（上面要印上酒楼的名称、号码、地址、网址）

6、活动的时间定于农历8月100-20日

四、推广策略

1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告（户外广告采纳喷绘为主，条幅相结合的形式）

2、电视、—街道横幅和报纸广告相结合

3、可以尝试一下号码短信广告，群发的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动

4、网站上做个弹除框广告或者比拟大的flash动画广告或者是bannero网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合

5、也可采纳传单广告，但传单的质量必须要高注意以上的广告可同时选择几种，推广的重点在—区，也可向周边的—县市推广广告的受众最低要保证15万人

五、其它相关的策略保安必须要保证酒店的平安；对服务员和相关的工作人员采指定一些鼓励政策，调动她们工作的积极性（以后可以细化这个内容）；在大厅里放一些品位高的音乐；上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华，但要美观大方，表现出中秋节的味道

六、效果预测假如推广和相关的服务到位，收入最少是平常收入的

1.5倍以上

七、其它建议

1、在服务大厅配备电脑，随时保存一些重点顾客的资料

2、在争取顾客同意的条件下，把顾客的信息输入数据库（关键是顾客的名字和号码号码），为以后的推广服务（以后可以细化这个内容）

3、尽快做好酒楼的网站，网站必须要由专业的人士制作，域名既要简单有要好记，网页的设计上要呈现出酒楼的特色，颜色以暖色调为主，主页要一个大的flash动画，还要有新闻公布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容通过网络营销（的优势是受众范围大，花费少）增强酒楼的知名度

四、公司将按年度指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励

五、指标分解年指标3,150万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位万元）项目淡季平季旺季月份

12、

1、

2、

311、

4、

5、

67、

8、

9、10份额15%35%50%指标180420600月指标营销部托管部

8.

5519.

9528.5前厅部

9.

4522.

0531.5合计所占比例指标营销部60%720托管部19%228前厅部21%252其他5%60酒店餐饮营销方案篇2

一、市场环境分析

1、我店经营中存在的问题1目标顾客群定位不太准确，过于狭窄总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体,对本区的居民不能构成消费吸引力

（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小我店虽然属于_杰集团（一杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低

2、周围环境分析尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消赛群大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场

3、竞争对手分析我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生总体上看他们的经营情况是不错的而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的

4、我店优势分析1我店是隶属于一杰集团的子公司，—杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者2我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生机会点

①本企业雄厚的.实力为我们的发展提供了条件；

②便利的交通和巨大的潜在顾客群；

③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间

二、目标市场分析目标市场即最有希望的消费者组合群体目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”目标市场应具备以下特点既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处

1、从现有顾客中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长

2、减少销售成本保店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对代店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了

3、赢得口碑宣传对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务,新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询保店的现有顾客而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高

4、员工忠诚度的提高这是顾客关系营销的间接效果如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体他们有如下的共性收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善2）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望3）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境学生则更喜欢就餐环境时尚有风格

三、市场营销总策略

1、“百姓的高档酒店”一一独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我。