食用菌科学与工程单选题100道及答案解析

食用菌科学与工程单选题道及答案解析100以下哪种环境条件最不利于大多数食用菌的生长？

1.温度A.25℃空气湿度B.80%光照强度C.20001UX二氧化碳浓度D.

0.5%答案C解析大多数食用菌生长不需要强光照，光照强度相对过高，不利于其生长，、、20001UX AB选项的条件通常是适宜食用菌生长的D食用菌栽培中，常用的优质碳源是？

2.尿素A.蔗糖B.硫酸钱C.磷酸二氢钾D.答案B解析:蔗糖是常见的优质碳源,可为食用菌生长提供碳元素，尿素和硫酸镂主要提供氮元素，磷酸二氢钾提供磷、钾等元素下列哪种食用菌属于木腐菌？

3.草菇A.香菇B.双泡蘑菇C.金针菇D.答案B解加香菇主要生长在木材上，属于木腐菌，草菇和双胞蘑菇是草腐菌，金针菇虽是木腐菌但相比香菇其典型性稍弱食用菌菌丝体生长阶段，培养基的值一般宜控制在？

4.pHA.3-4B.5-6C.7-8D.9-10答案B解析大多数食用菌菌丝体生长适宜的值在之间，酸性环境有利于其生长，过酸，pH5-63-

4、偏碱7-89-10下列哪种消毒方式常用于食用菌接种室的空气消毒？

5.紫外线照射A.酒精擦拭B.高温灭菌C.甲醛熏蒸D.答案A解析紫外线照射操作方便，常用于接种室空气消毒，酒精擦拭主要用于物体表面消毒，高温灭菌用于培养基等物品，甲醛熏蒸有毒且操作复杂食用菌子实体发育阶段，对哪种气体的需求最为敏感？

6.氧气A.氮气B.氢气C.一氧化碳D.答案A器析子实体发育需要充足氧气进行呼吸作用，氮气不参与生理活动，氢气和一氧化碳对其有害以下哪种原料不适合作为食用菌栽培的主料？

7.锯末A.棉籽壳

8.玉米芯C.麦萩D.答案C解析玉米芯颗粒较大、结构疏松，作为培养料时透气性最好锯末透气性相对较差；棉籽壳透气性适中；麦萩主要是提供营养，不是用于改善透气性的主要原料食用菌菌丝体在培养基上生长，若出现生长缓慢且不均匀的现象，可能原因是？

57.培养基含水量过高A.接种量过大B.培养温度过高C.培养基营养成分均匀D.答案A解析:培养基含水量过高会导致氧气供应不足，影响菌丝体呼吸,从而使生长缓慢且不均匀接种量过大一般会使菌丝生长较快;培养温度过高会抑制生长但一般不是导致不均匀的主要原因；培养基营养成分均匀有利于菌丝正常生长以下哪种食用菌的子实体具有独特的香味？

58.木耳A.竹菰B.香菇C.鸡腿菇D.答案C解析香菇具有浓郁独特的香味，木耳主要是口感脆嫩，无明显香味；竹菰有其自身的风味但不是典型的香味；鸡腿菇香味不突出食用菌栽培中，发酵好的培养料应该？

59.颜色变黑A.有刺鼻气味B.质地松散C.含水量极低D.答案C解析发酵好的培养料质地松散，利于菌丝生长和透气颜色一般不会变黑；不应有刺鼻气味，刺鼻气味可能表示发酵异常；含水量应适中而不是极低食用菌生长所需的能量主要来自于？

60.蛋白质的分解A.碳水化合物的氧化B.脂肪的代谢C.矿物质的转化D.答案B解析碳水化合物是食用菌生长所需能量的主要来源，通过氧化分解提供能量蛋白质主要用于构建细胞结构；脂肪在食用菌生长中不是主要供能物质；矿物质不提供能量当食用菌菌丝体长满培养料后，为促进子实体形成，可采取的措施是？

61.增加光照强度A.提高温度B.减少通风C.降低湿度D.答案A解加适当增加光照强度可以刺激菌丝体向子实体转化提高温度可能会抑制子实体形成;减少通风会使二氧化碳积累，不利于子实体生长；降低湿度不利于子实体发育下列哪种物质在食用菌培养料中可以作为缓冲剂？

62.石膏A.蔗糖B.尿素C.硫酸镁D.答案A解析石膏可以在一定程度上调节培养料的酸碱度，起到缓冲作用蔗糖是碳源；尿素是氮源；硫酸镁提供镁元素等，它们都没有缓冲剂的作用食用菌的生活史中，双核菌丝体阶段的主要特点是？

63.生长速度慢A.具有锁状联合结构B.不产生抱子C.对营养需求低D.答案B解析:双核菌丝体阶段具有锁状联合结构，这是其重要特征双核菌丝体生长速度相对较快；它可以产生抱子；对营养需求并不低以下哪种食用菌在栽培过程中需要较多的散射光？

64.双抱蘑菇A.金针菇B.灵芝C草菇D.答案C解加灵芝在栽培过程中需要较多的散射光来促进子实体的正常发育和色泽形成双胞蘑菇和草菇生长不需要太多光照；金针菇在弱光下生长较好食用菌培养料灭菌后，冷却到什么温度可以进行接种？

65.A.50-60℃B.30-40℃C.20-25℃D.10-15℃答案C解析培养料灭菌后冷却到进行接种，这个温度既可以避免高温烫伤菌种，又能保证20-25℃菌种在适宜温度下开始生长温度过高可能会杀死菌种，温度过低则会影响菌种生长速度下列哪种食用菌的子实体呈珊瑚状？

66.猴头菇A.鸡根菌B.灰树花C.羊肚菌D.答案C解析灰树花的子实体呈珊瑚状猴头菇子实体呈球形且有刺状；鸡根菌子实体伞状；羊肚菌子实体有独特的蜂窝状表面食用菌栽培时，若培养料中氮源过多，可能会导致？

67.菌丝生长过旺，子实体难以形成A.菌丝生长缓慢B.培养料含水量过高C.子实体颜色变浅D.答案A解析氮源过多会使菌丝生长过旺，消耗过多营养，导致子实体难以形成氮源充足一般会使菌丝生长加快而不是缓慢；与培养料含水量无关；对子实体颜色影响不大以下哪种消毒方式可以用于食用菌栽培场地的地面消毒？

68.紫外线照射A.酒精喷洒B.石灰撒施C.甲醛熏蒸D.答案c解析石灰撒施可用于栽培场地地面消毒，能起到杀菌和防潮的作用紫外线照射对地面消毒效果有限；酒精喷洒成本高且作用范围小；甲醛熏蒸主要用于空气和空间消毒食用菌生长过程中，对氧气和二氧化碳的需求变化规律是？

69.菌丝体阶段需要氧气多，子实体阶段需要二氧化碳多A.菌丝体阶段需要二氧化碳多，子实体阶段需要氧气多B.整个生长过程都需要大量氧气，不需要二氧化碳C.菌丝体和子实体阶段对氧气和二氧化碳需求都稳定不变D.答案B解析菌丝体阶段在相对较高二氧化碳浓度下能较好生长，子实体阶段需要充足氧气进行呼吸作用，所以菌丝体阶段需要二氧化碳多，子实体阶段需要氧气多下列哪种食用菌的抱子传播主要依靠风力？

70.木耳A.蘑菇B.茯苓C.天麻蜜环菌D.答案B解析蘑菇的胞子轻小，主要依靠风力传播木耳抱子传播有多种方式但风力不是主要的;茯苓主要通过菌丝体蔓延；天麻蜜环菌与天麻共生，其传播方式也不是依靠风力食用菌培养料中添加米糠的主要目的是？

71.增加维生素含量A.调节值B.pH改善透气性C.增加重量D,答案A解析米糠富含维生素等营养成分，添加到培养料中主要是增加维生素含量它对调节值作pH用不大；改善透气性不是其主要功能；增加重量也不是主要目的当食用菌子实体出现畸形，可能是由于？

72.温度变化平稳A.空气湿度恒定B.通风良好C.光照不均匀D.答案D解析光照不均匀会影响子实体的正常生长和发育，导致畸形温度变化平稳、空气湿度恒定、通风良好都有利于子实体正常生长以下哪种食用菌可以进行液体发酵培养？

73.香菇A.银耳B.灵芝C.以上都可以D.（重新出题）以下哪种食用菌可以进行液体发酵培养？

74.猴头菇A.平菇B.草菇C.鸡腿菇D.答案A解析猴头菇可以进行液体发酵培养，能快速获得大量菌丝体平菇、草菇、鸡腿菇也有液体培养研究，但猴头菇在液体发酵培养上应用相对更广泛食用菌栽培中，防止病虫害的首要措施是？

75.定期喷洒农药A.选择抗病品种B.保持栽培环境清洁C.增加施肥量D.答案C解析保持栽培环境清洁可以减少病虫害的滋生源，是防止病虫害的首要措施定期喷洒农药可能会有残留问题；选择抗病品种是重要手段但不是首要的；增加施肥量与防止病虫害关系不大食用菌菌丝体在生长过程中，若遇到不良环境，会形成？

76.子实体A.厚垣抱子B.锁状联合C.菌索D.答案B解析在不良环境下，菌丝体会形成厚垣抱子来度过不良时期子实体是在适宜条件下由菌丝体发育而来；锁状联合是双核菌丝体的特征；菌索是菌丝体的一种组织形式，不是应对不良环境的结构下列哪种食用菌的生长与树木根系有共生关系？

77.牛肝菌A.平菇B.金针菇C.双胞蘑菇D.答案A器析牛肝菌与树木根系形成共生关系，从树木获取营养，同时为树木提供一些有益物质平菇、金针菇、双狗蘑菇都是腐生菌，不与树木根系共生食用菌培养料的酸碱度调节到适宜范围后，在灭菌过程中值可能会？

78.pH升高A.降低B.不变C,先升高后降低D.答案B解析灭菌过程中一些物质的分解等反应可能会使培养料产生酸性物质，导致值降低pH以下哪种食用菌的子实体在成熟时会释放出大量烟雾状也子？

79.灵芝A.香菇B.平菇C.鬼笔菌D.答案D解析鬼笔菌在成熟时会释放出大量烟雾状范子灵芝袍子释放较缓慢；香菇和平菇抱子释放也不是这种烟雾状形式食用菌栽培中，采用熟料栽培的优点是？

80.操作简单A.成本低B.污染率低C.生长周期短D.答案C解加熟料栽培是经过高温灭菌的，能有效杀灭杂菌，污染率低但其操作相对复杂，成本较高，生长周期不一定短下列哪种因素会影响食用菌胞子的萌发率？

81.胞子的颜色A.培养皿的大小B.培养环境的温度C.培养基的形状D.答案C解析:培养环境的温度对食用菌抱子的萌发率影响很大,不同食用菌抱子有适宜的萌发温度酒子颜色与萌发率无关；培养皿大小和培养基形状对萌发率影响较小食用菌生长过程中，若缺乏钾元素，可能会出现？

82.菌丝体生长过旺A.子实体颜色异常B.生长缓慢，抗性下降C.抱子萌发加快D.答案C解析钾元素参与食用菌生理活动，缺乏时会导致生长缓慢，抗性下降不会使菌丝体生长过旺；对子实体颜色影响不大；也不会使抱子萌发加快以下哪种食用菌的栽培可以利用废棉渣作为培养料？

83.木耳A.草菇B.猴头菇C.羊肚菌D.答案B解析草菇栽培可以利用废棉渣作为培养料，废棉渣富含纤维素等营养物质适合草菇生长木耳、猴头菇、羊肚菌一般较少用废棉渣作为主要培养料食用菌菌种的纯度检测方法中，常用的是？

84.显微镜观察A.品尝味道B.闻气味C.测量重量D.答案A解析显微镜观察可以直接观察菌丝形态等，判断菌种纯度品尝味道、闻气味和测量重量都不能准确检测菌种纯度当食用菌子实体生长到一定阶段，进行采收的最佳判断依据是？

85.子实体大小A.生长时间B.子实体的成熟度C.培养基剩余营养D.答案C解析采收的最佳依据是子实体的成熟度，不同食用菌成熟表现不同，要根据其特征判断子实体大小和生长时间只是参考因素；培养基剩余营养与采收关系不大食用菌栽培中，调节培养料含水量的方法不包括？

86.加水搅拌A.晾晒B.高压处理C.喷雾加湿D.答案C解析加水搅拌、晾晒、喷雾加湿都可以调节培养料含水量高压处理主要用于灭菌，不是调节含水量的方法下列哪种食用菌的菌丝体在黑暗环境中也能正常生长？

87.香菇A.金针菇B.灵芝C.木耳D.答案B解析金针菇菌丝体在黑暗环境中能正常生长，且在弱光下子实体生长也较好香菇、灵芝、木耳菌丝体生长虽不需要强光，但一定散射光会更有利食用菌生长过程中，对维生素族的需求主要是因为其参与？

88.B能量代谢A.细胞壁合成B.色素形成C.抱子萌发D.答案A解析维生素族参与食用菌的能量代谢过程，对生长发育很重要与细胞壁合成、色素形成、B抱子萌发关系不大以下哪种食用菌的子实体形状呈伞状且边缘内卷？

89.平菇A.双孑包蘑菇B.杏鲍菇C.茶树菇D.答案B解析双胞蘑菇子实体呈伞状且边缘内卷平菇扇形；杏鲍菇棒状；茶树菇菌柄细长，菌盖较小食用菌栽培中，若发现培养料中有杂菌污染，应首先采取的措施是？

90.加大通风量A.喷洒杀菌剂B.隔离污染培养料C.提高温度D.答案C解析发现杂菌污染首先要隔离污染培养料，防止污染扩散加大通风量、喷洒杀菌剂、提高温度可以后续采取，但不是首要措施下列哪种物质可以促进食用菌菌丝体的生长？

91.维生素A.C肌醇B.青霉素C.水杨酸D.答案B解析肌醇可以促进食用菌菌丝体的生长维生素对食用菌生长作用不明显；青霉素主要是C抗菌；水杨酸一般用于植物，对食用菌生长促进作用不大食用菌子实体发育过程中，若空气流通不畅，会导致？

92.子实体生长加快A.子实体颜色鲜艳B.子实体畸形增多C.子实体口感变好D.答案C解析空气流通不畅会使二氧化碳积累，影响子实体正常发育，导致畸形增多不会使生长加快；颜色可能会变深且暗淡；口感会变差以下哪种食用菌的栽培需要模拟自然生态环境？

93.香菇A.羊肚菌B.金针菇C.木耳D.答案B解析羊肚菌的栽培需要模拟自然生态环境，对温度、湿度、土壤等条件要求较严格香菇、金针菇、木耳在人工栽培条件下相对容易控制环境食用菌培养料中添加碳酸钙的主要作用是？

94.提供钙元素A.调节值B.pH增加培养基黏性C.促进抱子萌发D.答案B解析在食用菌培养料中添加碳酸钙主要是起到调节值的作用，使培养料保持在适宜食用pH菌生长的酸碱度范围虽然碳酸钙能提供钙元素，但这不是其主要作用；它不会增加培养基黏性；对狗子萌发也没有直接的促进作用下列哪种环境因素变化会使食用菌子实体生长速度显著减慢？

95.温度从适宜范围下降A.5℃空气湿度从降至B.80%75%光照强度增加C.lOOlux二氧化碳浓度从升至D.

0.1%

0.2%答案A解析温度对食用菌生长速度影响较大，当温度从适宜范围下降时其生理活动会受到明5℃显抑制，生长速度显著减慢空气湿度从降至仍在可接受范围，对生长速度影响较小；80%75%光照强度增加对生长速度影响不明显；二氧化碳浓度在一定范围内的小幅度上升也不lOOlux会使生长速度显著减慢以下哪种食用菌是通过菌丝体断裂繁殖的？

96.草菇A.平菇B.茯苓C.木耳D.答案C解析茯苓在自然条件下可以通过菌丝体断裂进行繁殖草菇主要通过抱子繁殖；平菇可通过抱子和组织分离等方式繁殖；木耳主要靠担抱子繁殖食用菌栽培中，使用的塑料大棚在冬季需要采取的保温措施是？

97.增加通风口数量A.覆盖草苫B.减少棚内湿度C降低光照强度D.答案B解析冬季在塑料大棚上覆盖草苫可以有效阻挡热量散失，起到保温作用增加通风口数量会使热量散失更快；减少棚内湿度与保温无关；降低光照强度不能起到保温效果食用菌的菌丝体如果在培养过程中出现发黄现象，可能是因为？

98.光照过弱A.温度过低B.水分过多C.营养过剩D.答案C解析培养过程中水分过多会导致菌丝体生长环境缺氧，代谢异常，从而出现发黄现象光照过弱一般不会使菌丝发黄；温度过低可能使生长缓慢但不会发黄；营养过剩通常也不会直接导致菌丝发黄下列哪种食用菌的子实体在干燥后会有浓郁的香味保留？

99.鸡腿菇A.香菇B.金针菇C.双胞蘑菇D.答案B解加香菇子实体干燥后会保留浓郁的香味，这是其特点之一鸡腿菇、金针菇、双胞蘑菇干燥后的香味不如香菇浓郁食用菌栽培时，培养料的堆制发酵时间过长会导致？100营养成分增加A.含水量降低B.有益微生物减少C.透气性变好D.答案C解析培养料堆制发酵时间过长，有益微生物会因营养消耗等原因数量减少发酵时间过长营养成分会有所损失而不是增加；含水量不一定降低；透气性可能会因结构变化而变差以下哪种食用菌在生长过程中对土壤肥力要求较高？

101.竹菰A.平菇B..银耳C猴头菇D.答案A解析竹药生长过程中需要从土壤中获取较多养分，对土壤肥力要求较高平菇、银耳、猴头菇主要生长在培养料上，对土壤肥力依赖相对较小棉籽壳A.玉米芯B.稻谷壳C.玻璃纤维D.答案D解析玻璃纤维不能为食用菌生长提供营养，棉籽壳、玉米芯、稻谷壳都是常见的栽培主料食用菌菌种分离方法中，组织分离法适用于？

8.所有食用菌A.大型肉质子实体的食用菌

9.小型子实体的食用菌C.丝状真菌D.答案B解析组织分离法主要用于大型肉质子实体的食用菌，能保证菌种的纯度和优良性状，并非适用于所有食用菌食用菌栽培过程中，添加石膏的主要作用是？10提供硫元素A.调节值B.pH增加培养基硬度C.促进菌丝体扭结D.答案B解析石膏可以中和培养料中的酸性物质，调节值，也能提供钙、硫元素，但主要作用是pH调节pH下列哪种食用菌的子实体形状呈喇叭状？

10.木菇客竹耳杏药黑鲍平解析竹菰子实体呈喇叭状，平菇多为扇形，木耳形状不规则，杏鲍菇棒状食用菌培养料发酵的主要目的是？

11.杀死害虫A.分解大分子物质B.增加营养成分C.使培养料变软D.答案B解析发酵可使培养料中的大分子物质分解为小分子，利于食用菌吸收利用，杀死害虫不是主要目的，营养成分总量变化不大，变软也不是主要目标以下哪种环境因子对食用菌子实体颜色影响最大？

12.温度A.湿度B.光照C.通风D.答案C解析光照对食用菌子实体颜色影响显著，不同光照强度和光质会使子实体颜色发生变化,温度、湿度、通风主要影响生长状态食用菌液体菌种的优点不包括？

13.接种方便A.生长速度快B.污染率低C.保存时间长D.DA.BcC答案D解析液体菌种接种方便、生长速度快、污染率低，但保存时间短，需要尽快使用下列哪种物质可用于食用菌培养料的酸碱度调节？

14.氢氧化钠A.盐酸B.石灰C.硫酸D.答案C解析石灰价格便宜且安全，常用于调节培养料酸碱度，氢氧化钠和硫酸腐蚀性强，盐酸易挥发且有刺激性食用菌生长过程中，维生素的主要作用是？

15.提供能量A.促进生长发育B.调节渗透压C.作为碳源D.答案B解加维生素在食用菌生长中主要起促进生长发育的作用，不能提供能量，也不是调节渗透压和作为碳源的主要物质草菇香菇灵芝鸡腿以下哪种食用菌属于低温型菌类？

16.答案B解析香菇是低温型菌类，草菇是高温型，灵芝和鸡腿菇属于中温型食用菌栽培中，培养料的含水量一般应控制在？

17.A.30%-40%B.40%-50%C.50%-60%D.60%-70%答案D解析大多数食用菌培养料含水量控制在为宜，这样能满足菌丝生长和子实体发育的60%-70%需求下列哪种灭菌方法适用于不耐高温的培养基成分？

18.高压蒸汽灭菌A.干热灭菌B.过滤除菌C.紫外线灭菌D.答案C解析过滤除菌可除去培养基中的微生物，适用于不耐高温的成分，高压蒸汽灭菌和干热灭菌温度高，紫外线灭菌主要用于空气和表面食用菌子实体分化时，对哪种营养元素的需求增加？

19.碳元素A.氮元素B.磷元素C.钾元素D.答案C解析磷元素在子实体分化阶段需求增加，有助于子实体的形成和发育，碳、氮元素在菌丝生长阶段需求较大，钾元素主要维持生理功能以下哪种现象说明食用菌培养料可能存在污染？

20.A.BcD菌丝生长旺盛A.培养料表面有白色绒毛状菌丝B.培养料有酸臭味C.子实体正常生长D.答案C解析培养料有酸臭味通常是杂菌污染导致发酵异常产生的气味，菌丝生长旺盛和有白色绒毛状菌丝、子实体正常生长都是正常现象食用菌菌种保藏的关键是？

21.降低代谢活动A.增加营养供给B.提高温度C.增加湿度D.答案A解析降低代谢活动可延长菌种寿命，增加营养供给、提高温度、增加湿度会加速菌种代谢，不利于保藏下列哪种食用菌的菌柄较长且中空？

22.金针菇A.香菇B.木耳C.猴头菇D.答案A解析金针菇菌柄较长且中空，香菇菌柄较短，木耳无明显菌柄，猴头菇无中空菌柄食用菌栽培中，覆土的主要作用是？

23.增加营养A.保持湿度B.促进子实体形成C.防止病虫害D,答案C解析覆土可改变环境条件，刺激菌丝体扭结形成子实体，增加营养、保持湿度和防止病虫害不是主要作用以下哪种因素不会影响食用菌的生长周期？

24.品种A.温度B.光照时间C.培养基颜色D.答案D解析品种、温度、光照时间都会影响食用菌生长周期，培养基颜色对其生长周期无直接影响食用菌生长过程中，对水分的吸收主要通过？

25.菌盖A.菌褶B.菌丝体C.菌柄D.答案C解析菌丝体是食用菌吸收水分和营养的主要部位，菌盖、菌褶、菌柄主要起其他功能下列哪种消毒药剂常用于食用菌工具的消毒？

26.新洁尔灭A.高镒酸钾B.过氧化氢C.以上都可以D.（按照要求避免“以上都可以“，这里重新出题）下列哪种消毒药剂常用于食用菌工具的消毒？

26.新洁尔灭A.石灰水B.生理盐水C.葡萄糖溶液D.答案A解析新洁尔灭是常用的消毒剂，可用于食用菌工具消毒，石灰水多用于环境消毒，生理盐水和葡萄糖溶液无消毒作用食用菌子实体生长阶段，空气相对湿度一般应保持在？

27.A.50%-60%B.60%-70%C.70%-80%D.80%-90%答案D解析子实体生长需要较高的空气相对湿度，为宜，能保证子实体正常发育80%-90%以下哪种食用菌的菌丝体具有锁状联合结构？

28.草菇A.香菇B.双抱蘑菇C.平菇D.答案B解析香菇等担子菌的菌丝体具有锁状联合结构，草菇、双抱蘑菇没有典型锁状联合，平菇虽有但香菇更具代表性食用菌栽培中，培养料堆积发酵时，温度一般应控制在？

29.A.20-30℃B.30-40℃C.50-60℃D.70-80℃答案C解析培养料堆积发酵温度控制在有利于微生物活动和物质分解50-60℃下列哪种物质可作为食用菌的生长调节剂？

30.生长素A.赤霉素B.细胞分裂素C.以上都是（重新出题）D.下列哪种物质可作为食用菌的生长调节剂？

31.蔡乙酸A.氯化钠B.硫酸镁C.碳酸钙D.答案A解加蔡乙酸是常用的植物生长调节剂，也可用于食用菌调节生长，氯化钠、硫酸镁、碳酸钙主要提供矿物质元素食用菌生长的最适酸碱度范围是？

32.酸性A.碱性B.中性C.微酸性D.答案D彦析大多数食用菌生长适宜微酸性环境，值一般在之间pH5-7以下哪种食用菌是通过有性生殖产生后代的？

33.木耳A.平菇B.香菇C.以上都是（重新出题）D.以下哪种食用菌是通过有性生殖产生后代的？

32.银耳A.鸡腿菇B.竹菰C.猴头菇D.答案A解析银耳通过有性生殖产生担抱子繁殖后代，其他几种食用菌也有有性生殖，但银耳较典型食用菌栽培中，添加秋皮的主要目的是？

33.增加碳源A.增加氮源B.调节湿度C.改善透气性D.答案B解析款皮富含蛋白质等含氮物质，主要为食用菌生长提供氮源下列哪种环境条件会抑制食用菌菌丝体的生长？

34.温度适宜A.湿度合适B.氧气充足C.二氧化碳浓度过高D.答案D解析二氧化碳浓度过高会抑制菌丝体呼吸作用，不利于其生长，温度适宜、湿度合适、氧气充足有利于菌丝生长食用菌子实体采收后，对培养料进行处理的目的是？

35.防止污染A.再次利用B.增加肥力C.以上都是（重新出题）D.食用菌子实体采收后，对培养料进行处理的目的是？

36.防止污染A.为下茬栽培做准备B.减少浪费C.促进微生物生长D.答案B解析处理培养料主要是为下茬栽培创造良好条件，防止污染是其中一个方面，减少浪费不是主要目的，促进微生物生长不一定是处理目的以下哪种食用菌的抱子印颜色为白色？

36.香菇A.草菇B.双孑包蘑菇C.木耳D.答案C解析双胞蘑菇的胞子印颜色为白色，香菇抱子印褐色，草菇胞子印粉红色，木耳胞子印无色透明食用菌栽培中，接种时的无菌操作关键是？

37.接种室干净A.接种工具消毒B.避免杂菌进入C.操作人员戴口罩D.答案c解析接种时无菌操作的关键是避免杂菌进入培养料，接种室干净、接种工具消毒、操作人员戴口罩都是为了实现这一目的下列哪种因素会影响食用菌的品质？

38.栽培基质A.环境温度B.光照条件C.以上都是（重新出题）D.下列哪种因素会影响食用菌的品质？

39.采收时间A.灌溉用水B.包装材料C.运输方式D.答案A解析采收时间对食用菌品质影响很大，过早或过晚采收都会影响口感和营养，灌溉用水、包装材料、运输方式主要影响保存和销售食用菌菌丝体生长阶段，对营养物质的吸收方式是？

40.主动运输A.被动运输B.胞吞作用C.以上都有（重新出题）D.食用菌菌丝体生长阶段，对营养物质的吸收方式主要是？

41.主动运输A.自由扩散B.协助扩散C.渗透作用D.答案A解析菌丝体对营养物质的吸收主要通过主动运输，以满足生长需求，自由扩散、协助扩散、渗透作用不是主要方式以下哪种食用菌的子实体质地较脆？

42.平菇A.金针菇B.香菇C.木耳D.答案B解析金针菇子实体质地较脆，平菇、香菇质地相对较韧，木耳质地柔软有弹性食用菌栽培中，培养料的碳氮比一般控制在？

43.A.10:1B.20:lC.30:1D.40:1答案C解析大多数食用菌栽培培养料碳氮比控制在左右为宜，能满足生长需求30:1下列哪种消毒方法能彻底杀灭所有微生物？

42.紫外线消毒A.酒精消毒B.高压蒸汽灭菌C.巴氏消毒D.答案C解析高压蒸汽灭菌能在高温高压下彻底杀灭所有微生物，紫外线消毒、酒精消毒、巴氏消毒不能完全杀灭所有微生物食用菌生长过程中，对矿物质元素的需求特点是？

43.需求量大A.种类单一B.适量且种类多C.不需要矿物质D.答案C解析食用菌生长需要适量且多种矿物质元素参与生理活动，但需求量相对有机物较少以下哪种食用菌的生长周期较短？

44.香菇A.草菇B.灵芝C.猴头菇D.答案B解析草菇生长周期较短，一般天即可采收，香菇、灵芝、猴头菇生长周期较长10-15食用菌栽培中，添加过磷酸钙的主要作用是？

45.提供钙元素A.提供磷元素B.调节值C.pH促进菌丝生长D.答案B解析过磷酸钙主要为食用菌生长提供磷元素，也能提供少量钙元素，但主要作用是供磷下列哪种环境条件有利于食用菌子实体的分化？

46.高温高湿A.低温低湿B.温差刺激C.弱光密闭D.答案C解析适当的温差刺激有利于食用菌子实体分化，高温高湿易引发病害，低温低湿不利于生长，弱光密闭不利于子实体发育食用菌菌种生产中，母种的培养基通常采用？

47.培养基A.PDA麦粒培养基B.棉籽壳培养基C.木屑培养基D.答案A解析培养基营养丰富，适合母种培养，麦粒培养基、棉籽壳培养基、木屑培养基多用于PDA原种和栽培种以下哪种食用菌的菌盖表面有鳞片？

48.平菇A.香菇B.木耳C.金针菇D.答案B解析香菇菌盖表面有鳞片，平菇、木耳、金针菇菌盖无明显鳞片食用菌栽培过程中，通风的主要目的是？

49.降低温度A.增加湿度B.提供氧气和排出二氧化碳C.防止病虫害D,答案C解析通风主要是为食用菌生长提供氧气，排出二氧化碳，调节气体成分，降低温度、增加湿度、防止病虫害不是主要目的下列哪种物质可用于食用菌培养料的防霉？

50.多菌灵A.氯化钠B.氢氧化钠C.葡萄糖D.答案A解析多菌灵是常用的杀菌剂，可用于食用菌培养料防霉氯化钠主要用于调节渗透压等;氢氧化钠碱性过强，不能用于培养料防霉；葡萄糖是营养物质，无防霉作用食用菌在生长过程中，若光照过强可能会导致？

51.子实体颜色变浅A.菌丝体生长加快B.子实体畸形C.营养物质积累增加D.答案C解析光照过强会破坏食用菌正常生长的生理平衡，常导致子实体畸形一般光照过强子实体颜色会变深，而不是变浅；光照对菌丝体生长影响较小，且过强光照不会使其加快生长;也不利于营养物质积累以下哪种食用菌属于中温型品种？

52.草菇A.滑子菇B.平菇C.猴头菇D.答案C解析平菇属于中温型食用菌，草菇是高温型，滑子菇是低温型，猴头菇适宜温度稍高但严格意义不属于中温型典型代表食用菌培养料中添加石膏粉，除了调节值外，还能？

53.pH增加培养基黏性A.提供硫和钙元素B.抑制杂菌生长C促进菌丝扭结D.答案B解析石膏粉（硫酸钙）能为食用菌生长提供硫和钙元素它不会增加培养基黏性，也没有明显抑制杂菌生长和促进菌丝扭结的作用接种食用菌菌种时，正确的操作顺序是？

54.消毒接种工具-打开菌种瓶-接入菌种-密封培养容器A.B.打开菌种瓶・消毒接种工具一接入菌种-密封培养容器接入菌种-消毒接种工具-打开菌种瓶-密封培养容器C.密封培养容器-打开菌种瓶-消毒接种工具-接入菌种D.答案A解析正确的接种顺序是先消毒接种工具，保证无菌，然后打开菌种瓶，将菌种接入培养容器，最后密封培养容器防止杂菌进入食用菌子实体生长时，如果空气湿度过低，会出现？

55.子实体生长过快A.子实体表面干裂B.子实体颜色加深C.子实体口感变好D.答案B解析空气湿度过低，子实体水分散失快，会导致表面干裂湿度低一般会抑制子实体生长，而不是生长过快；颜色变化与湿度关系不大；口感会变差而不是变好下列哪种原料作为食用菌培养料时透气性最好？

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