《牛的营养与饲料》课件

牛的营养与饲料欢迎参加《牛的营养与饲料》课程本课程将系统介绍牛的营养需求、各类饲料特性以及科学饲养管理方法通过深入学习，您将掌握如何为不同生长阶段的牛只制定合理的饲喂计划，提高养殖效益现代畜牧业中，牛的养殖在提供高质量蛋白质食物、促进农村经济发展方面具有重要地位科学的营养管理是提高牛只生产性能、预防疾病的基础，也是实现可持续养殖的关键希望通过本课程的学习，帮助您建立系统的牛营养与饲料知识体系牛的基础生理特征反刍动物特殊消化系统消化特点牛属于反刍动物，具有独特的四室胃结构，包括瘤胃、网胃、瓣反刍行为是牛的重要生理特征，牛会将粗略咀嚼的食物暂存在瘤胃和皱胃其中瘤胃是最大的一个胃室，占总容积的以胃中，之后重新返回口腔进行二次咀嚼，这有助于进一步粉碎饲80%上，是微生物发酵的主要场所料，增加表面积，有利于微生物的附着和消化牛的消化道适应了粗饲料的利用，可以通过微生物发酵分解纤维牛的消化系统具有强大的纤维素分解能力，能够将植物中的纤维素，这是单胃动物无法完成的瘤胃内的值通常维持在素转化为挥发性脂肪酸，为机体提供能量同时，瘤胃微生物还pH

6.0-之间，为微生物提供适宜的生长环境能合成族维生素和优质蛋白质，满足牛的营养需求

6.8B牛的主要生长阶段犊牛期成年牛期出生至3-4个月龄，此阶段以液态饲料为主，逐渐过渡到固体饲料犊牛需性成熟后进入成年期，奶牛主要围绕泌乳周期调整营养，包括泌乳期和干奶要高蛋白、高能量、易消化的日粮，初乳摄入对免疫系统发育至关重要期；肉牛则根据育肥或繁殖需求调整日粮，成年公牛需关注繁殖性能维持123育成牛期4个月龄至性成熟，这一阶段侧重骨骼和肌肉发育，需要均衡的能量和蛋白质供应，以及充足的矿物质以支持骨骼生长，尤其是钙和磷的平衡至关重要能量的作用及来源能量的核心作用主要能量来源能量是牛维持生命活动、支持生碳水化合物是牛最主要的能量来长发育和实现生产性能的基础源，包括淀粉、糖类和纤维素充足的能量供应直接影响牛的繁玉米、大麦等谷物富含淀粉；牧殖能力、产奶量和增重速度，是草、秸秆等含有大量纤维素，经饲养管理中的首要考虑因素瘤胃发酵转化为能量脂肪也是重要的能量来源，能量密度是碳水化合物的倍

2.25能量不足的后果能量摄入不足会导致生长迟缓、体重下降、产奶量减少、繁殖障碍等问题长期能量缺乏会引起代谢性疾病，如酮病合理搭配日粮中的粗精饲料比例，是保障能量供应的关键蛋白质的作用及需求组织修复与生长酶与激素合成蛋白质是牛体组织的主要构成成分，对蛋白质参与体内各种酶和激素的合成，肌肉生长、皮肤修复和器官发育至关重调控代谢活动和生理功能，包括消化酶要，直接影响生长速度和生产性能和生长激素等产奶关键营养素瘤胃微生物需求奶牛泌乳期需要额外的蛋白质供应，直反刍动物特有的瘤胃微生物能利用非蛋接影响牛奶产量和蛋白质含量，高产奶白氮合成优质微生物蛋白，这是反刍动牛日粮蛋白质水平通常需达到16-物与单胃动物蛋白代谢的主要区别18%脂肪的重要性高密度能源脂肪的能量密度约为碳水化合物的倍

2.25适宜添加量日粮中脂肪含量应控制在范围内3-5%影响消化与产品品质过量脂肪抑制瘤胃纤维素消化，改变脂肪酸组成脂肪是牛日粮中高效的能量来源，特别适合高产奶牛和快速育肥的肉牛植物油、动物脂肪和保护性脂肪是常见的脂肪添加形式保护性脂肪可避免瘤胃氢化作用，提高不饱和脂肪酸的肠道吸收率脂肪还参与脂溶性维生素的吸收和利用，对维生素、、和的代谢有重要作用适量添加脂肪可改善牛奶中脂肪含量和脂肪酸组成，A DE K提高畜产品的营养价值碳水化合物营养结构性碳水化合物非结构性碳水化合物主要指植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素和木质素，通主要指淀粉和糖类，存在于植物细胞内容物中，是精饲料的主要常以中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维表示这类物质成分，如玉米、小麦等谷物这类物质消化率高，是快速提供能NDF ADF是粗饲料的主要成分，如牧草、干草和秸秆量的重要来源结构性碳水化合物对维持瘤胃健康至关重要，提供物理有效纤非结构性碳水化合物在瘤胃中快速发酵产生丙酸，是合成葡萄糖维，促进反刍行为和唾液分泌，维持瘤胃值稳定牛日粮中的主要前体物质然而，过量的非结构性碳水化合物会导致瘤胃pH含量通常应保持在之间值下降，引起酸中毒，因此需要控制在合理范围内，通常建NDF28-35%pH议不超过日粮干物质的40%维生素需求与功能维生素A维持上皮组织健康，支持视觉功能，增强免疫力缺乏会导致夜盲症、上皮组织角化、生长迟缓和繁殖障碍青绿饲料、胡萝卜和鱼肝油是天然来源维生素D促进钙、磷的吸收和利用，对骨骼发育至关重要缺乏会引起佝偻病和骨质软化症阳光照射下，牛体内可自然合成，干草中含量也相对较高维生素E强大的抗氧化剂，保护细胞膜完整性，增强免疫功能缺乏会导致白肌病、繁殖能力下降新鲜牧草、谷物胚芽是良好来源B族维生素瘤胃微生物能够合成充足的族维生素，通常不需要额外添加但高产奶牛和B应激状态下可能需要补充生物素、烟酸等特定族维生素B常见矿物元素及作用矿物元素主要功能缺乏症状过量危害钙Ca骨骼形成、肌肉收佝偻病、产后瘫痪抑制其他矿物吸收缩、神经传导磷P骨骼矿化、能量代软骨病、采食量下降低钙吸收利用谢降钾K维持酸碱平衡、渗生长迟缓、肌肉无镁吸收障碍透压调节力钠Na维持体液平衡、神食欲减退、生长停水肿、高血压经传导滞镁Mg酶活性、神经肌肉草tetany、痉挛腹泻、钙代谢紊乱功能矿物元素在牛的生长发育、生殖机能和产奶性能中扮演关键角色它们作为体内酶系统的催化剂，参与几乎所有代谢过程钙磷比例应保持在

1.5:1至2:1之间，以确保最佳吸收利用牧草中的矿物元素含量受土壤条件影响很大，在饲养管理中需根据当地情况进行针对性补充微量元素的补充

0.5mg/kg硒强效抗氧化剂，与维生素E协同作用，增强免疫力缺乏导致白肌病，过量则引起中毒10-40mg/kg铜血红蛋白形成、毛发色素沉着缺乏表现为贫血、被毛失色，牧草中钼含量高会降低铜利用率20-100mg/kg锌参与300多种酶活性，影响蹄质健康和生殖功能，缺乏引起皮肤炎和蹄质问题

0.3-

0.6mg/kg碘甲状腺激素合成必需，缺乏导致甲状腺肿大，犊牛出生弱或死亡微量元素虽需求量小，但对牛的健康和生产性能影响巨大铁、锰、钴等也是重要的微量元素，参与造血、能量代谢和维生素B12合成微量元素通常以预混料形式添加到日粮中，有机螯合态微量元素具有更高的生物利用率，适合高产奶牛使用水的营养角色生命之源水是牛体内含量最高的营养物质，占体重的60-70%失水7-10%可导致严重生理功能障碍，失水20%可致死亡牛每天需要大量饮水，特别是泌乳牛影响采食量水分摄入直接影响干物质采食量，每限制1份水分摄入，会导致3份干物质采食量的下降确保充足的清洁水供应是提高饲料转化率的基础体温调节水在体温调节中起关键作用，尤其是在高温环境下夏季水分需求量会比常温下增加30-50%，饮水温度和质量同样重要优质水源应当清洁、无污染、适温、无异味水质标准包括总溶解固体不超过3000mg/L，硫酸盐不超过500mg/L，硝酸盐不超过100mg/L定期检测水质并保持饮水设备清洁是确保水分营养发挥作用的关键措施牛对营养物质的消化吸收瘤胃微生物发酵饲料中的碳水化合物被转化为挥发性脂肪酸微生物蛋白合成利用非蛋白氮和饲料蛋白质合成优质蛋白后消化道吸收小肠吸收氨基酸、葡萄糖和脂肪酸等营养物质牛的消化系统以瘤胃微生物发酵为核心特征瘤胃内含有数十亿个微生物，包括细菌、原生动物和真菌，它们共同参与饲料的降解这些微生物将植物纤维素分解为牛可利用的能量形式，主要是乙酸、丙酸和丁酸等挥发性脂肪酸微生物蛋白质是牛高质量蛋白的主要来源，其氨基酸组成接近理想模式在小肠中，微生物蛋白与未分解的饲料蛋白共同被消化吸收这种消化方式使得牛能够有效利用非蛋白氮源（如尿素）合成蛋白质，也能将低质量植物蛋白转化为高价值动物蛋白营养需求的评价指标干物质采食量成年牛通常为体重的2-3%，受多种因素影响，是设计日粮的基础数据蛋白质含量通常以粗蛋白CP、可降解蛋白RDP和非降解蛋白RUP表示能值体系包括消化能DE、代谢能ME和净能NE系统，净能系统应用最广美国国家研究委员会NRC的牛营养需求推荐数据是全球饲养标准的重要参考NRC数据根据牛的品种、体重、生理阶段和生产水平，详细列出了能量、蛋白质、矿物质和维生素的需求量这些数据定期更新，以反映最新的研究成果在实际应用中，还需要考虑环境因素、饲料可获得性和经济效益等方面中国农业大学、中国农业科学院等研究机构也建立了适合中国本土条件的牛营养需求标准，为我国牛产业提供了更具针对性的参考依据能值体系介绍总能GE饲料完全氧化释放的全部能量，通过热量计测定不同饲料的总能差异不大，因此实际意义有限牛无法完全利用饲料中的总能，部分能量随粪便、尿液和瘤胃发酵气体损失消化能DE总能减去粪能的部分，反映了饲料的表观消化率消化能系统简单易行，但未考虑尿液和甲烷能量损失，高纤维饲料的利用效率评估偏高代谢能ME消化能减去尿能和甲烷能的部分，更准确地反映了动物可利用的能量代谢能系统广泛应用于单胃动物饲料评价，但对反刍动物来说仍有改进空间净能NE代谢能减去热增耗后动物实际利用的能量，分为维持净能、增重NEm净能和泌乳净能净能系统最符合反刍动物能量利用特点，NEg NEl是当前推荐使用的能值评价体系各类饲料简介粗饲料精饲料纤维含量高粗纤维，容重低，主要纤维含量低粗纤维，容重高，能量18%18%包括干草、青贮、秸秆等提供物理有效纤和蛋白质浓度高，主要包括谷物、豆粕等维，维持瘤胃健康，是反刍动物日粮的基提供集中能源和优质蛋白，提高生产性能础添加剂青贮饲料少量添加到日粮中，改善饲料利用率或满足通过厌氧发酵保存的多汁饲料，保留了大部特定需求包括矿物质预混料、缓冲剂、酵分营养价值玉米青贮是最常用的青贮饲母培养物、益生菌等料，适口性好，营养丰富粗饲料的分类与特点干草类青干草与青贮农作物秸秆通过自然或人工干燥的牧草，水分含量青干草是水分含量的半干牧如玉米秸、小麦秸、稻草等，特点是20-35%通常低于，便于长期储存优质干草，养分损失少于干草青贮是通过厌15%纤维含量高，木质素含量高•草应保持绿色，无霉变，气味芳香常氧发酵保存的饲料，特点是消化率低，蛋白质含量低见的干草包括•40-50%保留大部分维生素和易消化养分•3-5%豆科干草如苜蓿、紫花苜蓿，蛋白•适口性好，可提高采食量•需要物理或化学处理提高利用率•质含量高，钙含量丰富17-22%发酵产生的有机酸有助于瘤胃健康•碱处理可提高消化率个百分点•10-15禾本科干草如提摩西草、黑麦草，•纤维含量高，蛋白质含量相对较低8-13%优质青贮饲料制作适期收获玉米青贮在乳熟至蜡熟期收获，干物质含量30-35%；苜蓿在初花期收获，干物质含量35-40%适期收获平衡了产量与营养价值合理切碎理想切段长度为1-2厘米，便于压实和发酵过长不易压实，过短则降低物理有效纤维，影响瘤胃功能快速装窖密封切碎后12小时内完成装窖和密封，减少营养损失压实度应达到650-700kg/m³，排除空气，创造厌氧环境添加剂应用乳酸菌添加剂促进发酵，丙酸添加剂抑制霉菌生长干物质含量低于28%时，可添加干物质吸收剂优质青贮的判定标准包括pH值

3.8-

4.2，乳酸含量占总有机酸的70%以上，丁酸含量低于

0.1%，氨态氮占总氮比例低于10%感官评定上，优质青贮应呈黄绿至棕绿色，具有水果香气或微酸香气，质地保持完整，无霉变和腐败气味精饲料的定义与作用精饲料概念提高能量密度精饲料是指纤维含量低粗纤精饲料中的淀粉和脂肪含量高，是18%维、容重高、能量和蛋白质浓度高牛获取集中能量的主要来源高产的饲料原料主要包括谷物类玉奶牛和快速育肥的肉牛对能量需求米、大麦、高粱、蛋白质饲料豆高，需要适量精饲料提供足够能量粕、棉籽粕和副产品饲料麸皮、支持生产精料在瘤胃中发酵产生糟粕精饲料在日粮中的比例对牛丙酸，是葡萄糖的重要前体，对产的生产性能有直接影响奶尤为重要平衡蛋白质水平蛋白质类精饲料如豆粕含有高质量蛋白，氨基酸平衡性好适当补充可弥补粗饲料蛋白质不足或质量偏低的问题精饲料中的蛋白质可分为瘤胃可降解蛋白和瘤胃非降解蛋白，高产奶牛尤其需要平衡两者的比例RDP RUP常用精饲料原料饲料名称干物质%粗蛋白%NELMJ/kg主要特点玉米

8898.4能量高,淀粉70%,赖氨酸低大麦

89127.7纤维高于玉米,瘤胃降解率高小麦

89148.2淀粉快速发酵,易引起酸中毒豆粕9044-

487.5优质蛋白,氨基酸平衡性好棉籽粕

92416.8蛋白质降解率低,含棉酚全脂棉籽

92239.1含优质脂肪和蛋白,纤维适中选择精料原料时需考虑营养价值、加工方式、价格和可获得性谷物类饲料加工处理如压片、蒸汽压片、膨化可提高其消化利用率不同加工方式对淀粉的瘤胃降解率影响显著，应根据牛只生产阶段和健康状况选择合适的加工方式饼粕类饲料特点高蛋白质含量不同来源饼粕特性饼粕类饲料是提取植物油后的副大豆饼粕氨基酸平衡性最好，但产品，蛋白质含量通常在瘤胃降解率高约棉籽粕和20-70%;之间豆粕蛋白质含量最高菜籽粕降解率较低约更适50%50%,，其次是菜籽粕合作为瘤胃保护蛋白葵花籽粕44-48%38-和棉籽粕这些纤维含量高，适口性好，但蛋白42%38-41%饲料是牛日粮中蛋白质的重要来质品质稍差椰子粕和棕榈仁粕源，尤其适合高产奶牛蛋白质含量低左右，但价20%格相对便宜抗营养因子限制部分饼粕含有抗营养因子，限制了使用量棉籽粕含棉酚，成年牛耐受性较高，但不宜超过日粮干物质的；菜籽粕含硫苷，影响甲状腺功能，限25%制在；花生粕易受黄曲霉毒素污染，需严格质量控制加工处理如15-20%热处理、发酵可降低抗营养因子含量饲料添加剂作用饲料添加剂是少量添加到日粮中，用于改善饲料品质、提高营养价值、增强动物健康或提高生产性能的物质常用添加剂包括微量元素预混料、维生素预混料、缓冲剂、酵母培养物、益生菌和酶制剂等缓冲剂如碳酸氢钠和氧化镁可维持瘤胃值稳定，预防酸中毒；酵母培养物提高纤维消化率，增加微生物蛋白合成；益生菌调节肠道pH菌群平衡，增强免疫力；有机铬和硒提高抗应激能力和繁殖性能正确使用添加剂需遵循适量原则，避免过量使用或不合理搭配造成浪费或副作用牛的采食行为采食时间分布牛的采食活动主要集中在日出后和日落前两个高峰期，每天总采食时间约小时，分散在次采食中夜间采食量约占全天的了解这一4-610-1530%行为有助于合理安排饲喂时间，提高采食量瘤胃充盈与采食调控瘤胃充盈是影响采食量的主要物理因素，特别是粗饲料为主的日粮瘤胃容积和饲料消化速率共同决定了物理调控上限提高饲料消化率和粉碎度可减轻瘤胃充盈限制，提高采食量代谢调控机制血液中挥发性脂肪酸、葡萄糖和胰岛素水平通过下丘脑反馈调控采食量，这是能量密集型日粮的主要限制因素热应激和疾病状态会显著降低采食量，需采取相应措施如调整饲喂时间、改善适口性等粗精配合饲喂原则平衡营养与瘤胃健康粗精料比例是日粮设计的核心保证最低纤维水平NDF≥28%，有效纤维≥21%根据生产水平调整高产奶牛精料可达60%，肉牛育肥后期可达80%饲喂方式与次数少量多次，粗料优先或全混合日粮粗饲料是维持瘤胃正常功能的基础，提供物理有效纤维，刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃pH值稳定精料提供集中能量和优质蛋白，但过量会导致瘤胃酸中毒在实际应用中，应根据牛只生理阶段、生产水平和健康状况调整粗精比例过渡期调整尤为关键，应遵循渐变原则，逐步调整日粮组成，给予瘤胃微生物足够适应时间每次日粮调整幅度不应超过5%，以减少消化紊乱风险（全混合日粮）技术TMR定义与特点制备关键点TMR TMR全混合日粮是将粗饲料、精饲料、矿物质成功实施技术需要关注以下几个方面Total MixedRation TMR和添加剂按比例混合均匀，一次性提供给牛的饲喂方式其核心原料粒度粗饲料切碎长度保持在厘米，太短失去物理•3-5理念是每一口饲料都包含均衡的营养有效性，太长易被挑食减少采食选择性，确保营养均衡摄入•混合均匀度混合时间通常为分钟，过长导致粒度过•5-7稳定瘤胃发酵环境，降低酸中毒风险细，过短混合不均•提高饲料利用效率，减少浪费水分调控最佳水分含量为，过干易分层，过••TMR45-55%湿影响采食量便于机械化操作，节省人工•饲槽管理保持新鲜，每天至少饲喂次，剩料控制在•25-10%各生长阶段营养调控犊牛饲喂管理初乳喂养0-3天出生后1小时内提供高质量初乳，确保免疫球蛋白吸收初次喂量为体重的10%，首日总量4-6升，初乳质量测定标准为比重≥

1.050或Brix≥22%液态饲料期4天-断奶可采用全乳、代乳粉或酸化乳，日喂量为体重的10-12%，分2-3次饲喂代乳粉蛋白质含量不低于22%，脂肪15-20%，原料应以乳源蛋白为主开食阶段7天起7-10日龄开始提供优质犊牛开食料，鼓励固体饲料采食，促进瘤胃发育开食料蛋白质20-22%，能量≥

3.0Mcal/kg，添加适量益生菌和酵母断奶阶段6-8周当日采食开食料达体重

1.5%时可断奶，采用渐进式断奶减少应激断奶前保证良好采食习惯，断奶后继续提供高质量犊牛料和优质干草育成牛和后备牛营养生长目标设定阶段性营养调控育成牛饲养目标是在适宜的年龄和体育成期可分为三个阶段断奶至月龄:6重达到配种标准，过快或过慢生长均日增重；至月龄日750-800g612不利于未来生产性能荷斯坦后备牛增重；月龄至首配日800-850g12首配体重应达成年体重的增重前期以骨骼发育55-850-900g约，配种年龄为主，中后期需关注生殖系统发育60%380-400kg14-月龄日增重控制在钙磷供应充足且比例平衡约对15800-850g/

1.5:1天，避免过度肥胖影响乳腺发育和未骨骼发育至关重要，微量元素如锌、来产奶性能锰、铜参与骨骼和生殖系统发育精粗搭配比例精料比例随生长阶段变化断奶后至月龄精料占；至月龄降至:640-50%61230-；月龄后降至优质粗饲料如苜蓿干草、优质青贮是育成牛的理40%1220-30%想饲料，可刺激瘤胃发育，培养强大的消化能力避免过量精料导致肥胖，保持适中体况评分BCS

3.0-

3.5哺乳牛（泌乳牛）营养产前过渡期泌乳早期产前天开始，日粮浓度逐渐提高，能产后天内，奶牛产奶高峰期，能量21100量达到，蛋白质需求最高，达，蛋

2.50-

2.60Mcal/kg

2.75-

2.85Mcal/kg，为产后高产做准备白质，常处于负能量平衡状态14-15%17-18%泌乳后期泌乳中期产后天至干奶，产奶下降，能量需产后天，产奶逐渐稳定，能量200100-200求降至，蛋白质需求，蛋白质

2.60-

2.70Mcal/kg

2.70-

2.75Mcal/kg16-，需控制体况避免过肥，精料比例可适当降低15-16%17%高产奶牛对微量元素和维生素需求量大，特别是参与能量代谢的族维生素和抗氧化维生素、硒钙、磷、镁的平衡对预防代谢性疾B E病尤为重要泌乳期钙磷比保持在较为理想适当补充脂肪可提高日粮能量密度，缓解负能量平衡

1.5-2:13-5%干奶期牛饲喂要点干奶前准备产后305天左右或预产期前60天停止挤奶，干奶前逐渐减少精料饲喂，控制产奶量降至10kg以下再停止挤奶同时使用长效抗生素进行干奶期乳房保护，预防乳房炎远期干奶牛饲喂干奶前30天，提供低能量

2.1-

2.3Mcal/kg、适中蛋白质12-13%的日粮，以粗饲料为主，精料控制在20%以内此阶段目标是恢复体况，同时避免过度肥胖，理想体况评分

3.25-

3.75近期干奶牛饲喂产前21天开始过渡期饲喂，日粮能量提高至

2.5-

2.6Mcal/kg，蛋白质14-15%，粗精比调整至60:40逐渐增加精料比例，使瘤胃微生物适应产后高能日粮，同时添加阴离子盐调节阴阳离子平衡DCAD值控制在-100至-150mEq/kg钙磷平衡调控干奶期钙磷供应遵循低钙高磷原则，钙含量控制在

0.45-

0.50%，磷含量

0.35-

0.40%，刺激甲状旁腺激素分泌，提高钙吸收利用能力，预防产后瘫痪维生素D3补充量提高到40000-50000IU/天，协同钙磷代谢种公牛的营养特点能量与蛋白质需求微量元素与维生素种公牛的营养需求因年龄、体重、活动量和配种强度而异年轻特定微量元素对公牛繁殖性能有重要影响锌参与睾酮合成和精公牛岁仍处于生长阶段，需要较高的能量和蛋白质，日粮子生成，缺乏会导致精子数量减少和活力下降；硒是精子鞭毛主1-2能量浓度约，蛋白质成年公牛要成分，参与抗氧化保护；维生素和对维持正常精子生成和

2.6-

2.8Mcal/kg14-16%3A E岁主要维持体重和繁殖功能，能量需求降至保护至关重要；维生素协同钙磷代谢，影响骨骼强度

2.4-

2.6D，蛋白质Mcal/kg12-14%推荐在种公牛日粮中添加有机形式微量元素和适量抗氧化物质，繁殖季节前周应适当提高营养水平，增加公牛活力和精液品提高生物利用度和保护效果注意铜锌比例平衡，避免拮抗影6-8质但应避免过肥，肥胖会降低性欲和活动能力，影响配种效响维生素推荐添加量为天，硒E500-1000IU/

0.3-

0.5率理想体况评分为分分制日粮5-69mg/kg瘤胃健康及酸中毒防控酸中毒发生机制过量快速发酵碳水化合物导致累积，值下降VFA pH酸中毒临床表现采食量下降，反刍减少，粪便稀软或含未消化饲料预防与调控措施调整粗精比例，添加缓冲剂，合理加工处理饲料瘤胃健康是牛生产性能和健康的基础正常瘤胃值应维持在之间，低于会抑制纤维素分解菌活性，低于则被视为亚急性瘤胃pH

6.0-

6.

85.

85.5酸中毒，低于为急性酸中毒，可导致瘤胃壁损伤和全身性疾病SARA

5.0保持充足的物理有效纤维是维持瘤胃健康的关键，推荐日粮含量不低于合理加工谷物可控制淀粉降解速率，如整粒玉米peNDF peNDF21%比粉碎玉米降解更慢；添加缓冲剂如碳酸氢钠和氧化镁可中和酸性物质；酵母培养物促进乳酸利用菌生长，减少乳酸累

1.5-2%

0.5-

0.7%积；逐步过渡和少量多次饲喂也有助于维持瘤胃稳定性常见饲养管理误区精料过量误区认为增加精料可提高产量，实际导致酸中毒、蹄叶炎解决方案遵循适宜粗精比，高产奶牛精料不超60%，确保peNDF≥21%单一饲料依赖误区长期使用单一饲料来源，导致营养不平衡解决方案多样化饲料组合，平衡氨基酸、矿物质和维生素供应添加剂滥用误区盲目添加多种添加剂，效果重叠浪费甚至拮抗解决方案基于特定需求选择添加剂，分析成本效益，避免过量使用其他常见误区还包括忽视水质管理、饲料粒度不合理和转群应激处理不当等水是最重要的营养素，水质问题会直接影响采食量和健康；粗饲料切得过细会降低物理有效性，过长则增加选择性采食；转群和日粮变化应逐步进行，给予瘤胃微生物足够适应时间科学的饲养管理应建立在对牛的生理特性和营养需求深入理解的基础上，避免经验主义和盲目追求短期效益定期监测生产指标和健康状况，及时调整饲养策略，才能实现健康养殖和可持续发展饲料卫生与安全霉菌与真菌毒素病原微生物污染霉变饲料含多种真菌毒素，其中最沙门氏菌、大肠杆菌、李斯特菌等常见的有黄曲霉毒素、玉米赤霉烯病原微生物可通过饲料传播，影响酮、毒素和脱氧雪腐镰刀菌烯牛只健康，甚至通过食物链威胁公T-2醇这些毒素即使低剂量长共卫生安全尤其是青贮饲料若DON期摄入也会导致采食量下降、生产值控制不当，易为李斯特菌提pH性能降低、繁殖障碍和免疫功能抑供生长环境定期对饲料进行微生制反刍动物中，青年牛对霉菌毒物检测，控制总菌数和致病菌数素的敏感性高于成年牛量，是确保饲料安全的基本措施饲料储藏技术适当的储藏条件是防止饲料变质的关键粮食类饲料水分应控制在以下，13%存放环境相对湿度不超过使用防霉剂如丙酸、山梨酸钾等可有效抑制霉65%菌生长添加毒素吸附剂如改性粘土矿物、酵母细胞壁提取物等，可减少真菌毒素的吸收和危害合理轮换使用库存，遵循先进先出原则，减少储存时间牛的特殊营养状况管理高温应激营养调控寒冷环境营养管理当环境温度超过，湿度较高时，牛开始出现热应激反应，当温度低于臨界温度左右时，牛需要额外能量维持体温25°C0°C采食量下降，产奶量减少，繁殖性能下降高温季节营养调控策寒冷季节营养调控策略略增加饲料量在中度寒冷条件下，每降低，增加采食量•1°C提高日粮能量密度增加脂肪添加量，减少代谢热•4-5%1%调整饲喂时间饲料在傍晚和夜间饲喂提高日粮能量适当增加精料比例，提供更多产热底物•70%•增加电解质供应钾提高至，钠到确保充足饮水防止饮水受限导致采食量下降•

1.5-

1.8%

0.45-

0.55%•添加缓释氮源减少瘤胃氨浓度峰值，降低热增耗适当饲喂粗饲料增加瘤胃发酵产热••补充抗氧化剂维生素和硒，减轻氧化应激添加脂肪持续释放能量，维持体温•E•补充维生素和冬季阳光不足，影响内源性合成•A D重点疾病相关营养防控疾病名称发病机制营养防控措施乳热症产后钙代谢紊乱，血钙急剧下干奶期低钙高磷日粮，控制钙降在

0.45%，添加阴离子盐调节DCAD值酮病负能量平衡导致脂肪过度动控制干奶期体况，产后提高能员，酮体累积量密度，添加丙二醇和烟酸瘤胃酸中毒快速发酵碳水化合物过量，保证足够物理有效纤维，添加pH值下降碳酸氢钠等缓冲剂，控制精料比例脂肪肝脂肪动员过度，肝脏负担加重控制干奶期体况，补充胆碱和蛋氨酸，促进脂肪转运左位移瘤胃发酵气体累积，瘤胃位置保证充足物理有效纤维，平衡改变碳水化合物构成，产前适度饲喂营养防控是预防代谢性疾病的核心策略，尤其是围产期代谢病定期监测血液代谢指标如β-羟丁酸、非酯化脂肪酸NEFA和血钙水平，可早期发现代谢异常，及时干预采用体况评分BCS系统监控体脂储备变化，干奶期控制在

3.25-

3.75分，产后体况下降不应超过1分产后及康复期营养能量密集型日粮产后牛面临巨大的能量需求，同时采食量恢复相对滞后，常处于负能量平衡状态此时应提供能量密集型日粮，能量浓度达

2.75-

2.85Mcal/kg，通过适度提高脂肪4-5%和非纤维碳水化合物38-42%含量实现添加丙二醇150-300g/天和甘油可直接提供葡萄糖前体，缓解能量不足2优质蛋白供应产后恢复和泌乳启动需要充足的蛋白质支持，日粮蛋白质水平应达17-18%特别注意平衡瘤胃可降解蛋白RDP和非降解蛋白RUP的比例，RUP应占总蛋白的35-40%优质的氨基酸平衡对组织修复和乳蛋白合成至关重要，蛋氨酸和赖氨酸是首要限制性氨基酸抗应激添加剂产后期是代谢和免疫应激的高发阶段，适当添加抗应激营养素可提高抵抗力维生素E1000-1500IU/天和硒

0.3-

0.4mg/kg是重要的抗氧化剂；β-胡萝卜素支持子宫修复和卵巢功能恢复；B族维生素参与能量代谢和免疫功能；有机锌、铜增强表皮和黏膜修复；益生菌和丁酸盐维护肠道健康水和电解质平衡产后补充足够的水分和电解质对恢复至关重要，特别是难产或疾病状态下确保清洁水自由饮用，水槽设计和位置便于接近产后1-2天内可提供含电解质的温水，促进液体摄入和排泄物清除如出现脱水症状，可口服或静脉补充电解质溶液，维持酸碱平衡和细胞功能饲粮调配实例高产奶牛日粮实例产奶40kg/天育肥牛日粮实例体重450kg，日增重

1.5kg饲料名称用量kg/天饲料名称用量kg/天玉米青贮

20.0玉米青贮

10.0苜蓿干草

5.0稻草

1.5燕麦干草

2.0玉米

5.5玉米粉

6.5DDGS

2.0豆粕

3.2豆粕

1.0棉籽全脂

2.5矿物盐

0.1麸皮

1.0总干物质摄入约12kg，粗蛋白

13.5%，NEg

1.35Mcal/kg，NDF28%，粗精比40:60预混料

0.3总干物质摄入约24kg，粗蛋白

17.5%，NEl

1.72Mcal/kg，NDF32%，粗精比46:54日粮配比常用方法Pearson平方法简单实用的两种饲料混合计算方法，主要用于平衡单一营养素如蛋白质通过对角线计算，确定两种原料的混合比例，以达到目标营养水平适用于现场快速计算，但难以同时平衡多种营养素线性规划法利用数学模型同时平衡多种营养需求和成本，是现代日粮配方的主要方法通过设定目标函数通常是最小成本和约束条件各营养素需求，求解最优配方现有多种商业软件可实现，如AMTS、CPM、NRC等饲料评价系统结合动物模型和饲料库数据，预测生产性能和营养需求，如康奈尔净碳水化合物和蛋白系统CNCPS这些系统考虑瘤胃动力学和后消化道消化吸收，提供更精准的营养预测，但需要详细的饲料和动物数据支持现代日粮配制不仅考虑营养平衡和成本最小化，还需关注环境影响、动物福利和产品品质精准营养的理念要求根据个体或群体的实际需求调整饲喂，减少营养浪费和排放通过调整氨基酸平衡和非降解蛋白比例，可降低氮排放；优化瘤胃发酵模式，减少甲烷产生，实现环保和经济的双重目标饲料品质评估指标16-18%粗蛋白质CP测定氮含量乘以

6.25，高产奶牛日粮CP推荐水平，反映蛋白质总量但不能显示品质19-21%酸性洗涤纤维ADF反映纤维素和木质素含量，与饲料消化率呈负相关，优质饲料ADF应控制在此范围28-35%中性洗涤纤维NDF包括半纤维素、纤维素和木质素，反映填饱效应，影响采食量，日粮NDF推荐水平85-90%TMR混合均匀度取样检测变异系数应小于此范围，确保每一口饲料营养均衡，避免选择性采食其他重要评估指标还包括干物质含量反映保鲜程度和适口性、pH值青贮品质指标，理想范围

3.8-

4.

2、相对饲料价值RFV，综合评价粗饲料品质和净能值反映能量水平感官评价也是现场快速评估的重要手段，包括颜色青绿而非褐变或发黑、气味芳香而非霉变或腐败、质地柔软而非过硬或发黏等饲料检测与分析方法常规理化分析现代分析技术魏氏分析法是饲料基础分析的传统方法，范德索斯特纤维分析系统更适合反刍动物饲料评Weende AnalysisVan Soest包括价水分测定烘干至恒重，计算失重中性洗涤纤维反映细胞壁成分•105°C•NDF粗蛋白质凯氏定氮法，测定总氮酸性洗涤纤维反映纤维素和木质素•×

6.25•ADF粗脂肪索氏提取法，用乙醚提取酸性洗涤木质素反映不可消化部分••ADL粗纤维酸碱连续处理后残留物•其他先进技术粗灰分灼烧后残留物•550°C近红外光谱快速无损检测，需建立校正模型•NIRS无氮浸出物通过差减法计算•气相色谱质谱联用分析脂肪酸组成和添加剂•-高效液相色谱分析氨基酸和维生素•精准营养与数字牛场智能配料系统自动投喂设备数据监控与决策基于物联网技术的智能配料系统可实现饲自动饲喂机器人可按预设路线和时间自动现代化牛场通过颈部活动传感器、采食行料原料的精准计量和混合系统通过电子投料，实现小时多次饲喂这种模式更为监测器和瘤胃监测等设备，实时收集24pH称重和计算机控制，按设定配方自动完成接近牛的自然采食习性，有助于维持瘤胃个体健康和营养状态数据结合云计算和饲料调配，误差控制在以内先进系稳定性和提高饲料利用率精准饲喂系统大数据分析，系统可自动识别异常状态，±1%统还能根据饲料实时分析结果，自动调整还可根据个体或群体实际产量，自动调整预警潜在问题，辅助饲养决策这种精准配方参数，确保营养一致性饲喂量，减少营养浪费和环境排放营养模式可提高生产效率，同时减5-10%少饲料浪费15-20%牛饲料成本核算我国牛饲料产业现状中国牛饲料产业近年来发展迅速，形成了完整的产业链和区域布局北方地区以玉米、豆粕为主要原料，饲料厂多分布在内蒙古、黑龙江等畜牧业发达地区；南方以稻谷副产品和进口原料为主，饲料企业集中在沿海开放城市年全国牛饲料总产量约万吨，年增长20221200率保持在8-10%行业呈现规模化、集团化趋势，前十大饲料企业市场份额已超过代表性企业包括正大集团、新希望六和、通威集团等大型饲料集40%团，以及专注牛饲料的地方企业如内蒙古塔牧、山东六和畜牧等产品类型包括全价配合饲料、浓缩饲料、预混料和添加剂，高端市场开始出现功能性饲料和定制化产品饲料养殖一体化经营模式成为主流趋势+国际牛饲料发展趋势绿色环保饲料技术国际饲料业正向低碳、环保方向发展欧盟已禁止使用抗生素作为生长促进剂，推广植物提取物、益生菌和有机酸替代品美国开发低甲烷排放日粮，如添加海藻提取物可减少甲烷产生精准营养管理技术可减少氮和磷排放，降低环境负15-30%担可持续认证将成为国际贸易中的重要标准功能性营养研究功能性饲料添加剂研究成为热点，包括瘤胃保护性氨基酸、特定脂肪酸和多酚类物质等这些添加剂不仅关注基础营养，更注重调节代谢功能、增强免疫力和改善产品品质如亚麻籽添加可增加牛奶中脂肪酸含量；酚类物质可调Omega-3节瘤胃发酵方向；有机铬提高胰岛素敏感性，改善能量利用效率数字化和精准饲喂数字化技术与饲料科学深度融合，形成饲料互联网生态系统欧美发达国+家已广泛应用实时分析仪监测饲料品质变化；电子耳标和颈圈传感器监测NIR个体采食行为；基于云计算的饲料配方软件可快速响应原料和市场变化未来年，人工智能和大数据将进一步推动个体化精准饲喂的发展5-10非常规饲料的利用食品加工副产物农作物秸秆处理非常规蛋白源酒糟、啤酒糟、豆腐渣等中国每年产生亿多吨农作随着全球蛋白饲料需求增7食品工业副产物富含营养物秸秆，通过物理、化学加和价格上涨，开发新型且价格低廉干酒糟和生物处理可显著提高其蛋白源成为研究热点单含蛋白质饲用价值碱处理如细胞蛋白酵母、细菌、藻DDGS26-1-，能替代部分豆粕；氢氧化钠溶液浸泡可类含粗蛋白，氨30%2%40-70%甜菜粕富含可发酵纤维，提高消化率个百分基酸组成优良；昆虫蛋白10-15适合瘤胃发酵；柑橘渣含点；微生物发酵可增加蛋如黑水虻可利用有机废果胶和糖分，能量价值白质含量并改善适口性；弃物生产，蛋白质含量达高利用这些资源可降低尿素铵处理同时提供非蛋；水生植物如浮40-60%饲料成本，同时白氮源这些技术推广应萍、水葫芦经处理后也是15-25%减少环境污染用，可将大量废弃物转良好的蛋白补充这些创化为有价值的饲料资源新蛋白源可部分替代传统饼粕类饲料饲料质量安全与监管政策法规标准体系中国已建立包括《饲料和饲料添加剂管理条例》在内的法规体系监测与检查2农业农村部实施饲料质量安全监测计划和例行抽检制度生产许可与认证实行饲料生产许可证制度和质量安全管理体系认证中国饲料质量安全监管体系不断完善，形成了法规标准监测执法的全链条管理模式《饲料添加剂品种目录》和《饲料原料目录》明确规---定了允许使用的品种和范围《饲料卫生标准》和《饲料添加剂安全使用规范》设定了各类有害物质限量和添加剂使用标准当前管理重点包括禁止使用抗生素作为生长促进剂，严控瘦肉精等禁用药物，限制重金属和霉菌毒素含量饲料企业需建立完善的质量安全追溯系统和体系，定期送样检测和自检自控未来监管将更加注重风险评估和预警，加强源头治理和全程监管，提高追溯能力和应急处置HACCP水平营养与产品品质关系日粮对牛奶品质的影响日粮对牛肉品质的影响牛奶组成受饲料影响显著日粮纤维肉牛育肥阶段日粮能量水平影响肌内与脂肪比例直接影响牛奶脂肪含量，脂肪沉积大理石花纹，高能日粮促足够的有效纤维促进乙酸产生，提高进肌内脂肪生成，提高肉质嫩度和风乳脂率；过量精料导致丙酸增加，乳味；日粮脂肪来源影响脂肪酸组成，脂率下降日粮蛋白质水平和氨基酸草饲牛肉含有更多共轭亚油酸CLA平衡影响乳蛋白含量，瘤胃保护性赖和Omega-3脂肪酸维生素E添加量氨酸和蛋氨酸可提高乳蛋白率添加500IU/天可延缓肉色变化和脂肪亚麻籽、鱼油等不饱和脂肪源可增加氧化，延长保质期饲喂终期停用β-牛奶中Omega-3脂肪酸含量，提高营激动剂等添加剂并控制应激，对肉质养价值pH值和持水性有显著改善特色畜产品营养调控针对特定市场需求，可通过营养调控生产功能性畜产品如富硒牛奶通过添加有机硒

0.3-

0.5mg/kg实现；高CLA牛奶通过饲喂亚麻籽或葵花籽油获得；低胆固醇牛肉需采用低能高纤日粮并延长育肥期；有机牛产品则需符合有机标准，禁用化学合成添加剂和基因修饰原料这些特色产品通常能获得15-30%的价格溢价，提高养殖效益牛饲养的环境与经济效益环境友好型饲养设计经济效益优化策略可持续牛饲养需平衡生产效益与环境影响关键环保设计包括提高牛饲养经济效益的关键策略饲料效率提升通过饲料加工、酶制剂添加，提高转化率•低蛋白日粮精准氨基酸平衡，减少氮排放•20-30%健康管理预防疾病，减少治疗成本和生产损失•植酸酶添加提高磷利用率，减少磷排放•25-35%繁殖效率缩短空怀期，提高终身生产性能•甲烷减排技术添加单宁、藻类提取物，降低甲烷产生量•产品差异化开发特色产品，获取市场溢价•沼气工程将粪污转化为生物能源和有机肥料•规模效应扩大生产规模，降低单位成本•雨水收集系统减少用水量，降低废水排放•全产业链整合从饲料生产到产品加工销售•综合分析表明，将环保与经济效益结合的牛饲养模式具有长期竞争优势虽然环保设施前期投入较大，但通过资源循环利用和政府补贴，年即可实现投资回报未来碳交易机制将进一步提高环保养殖的经济性，绿色低碳将成为行业发展主流方向3-5未来牛营养与饲料研究前沿纳米营养技术基因组营养学开发纳米级载体提高微量元素和药物的研究基因表达与营养互作，通过营养调生物利用率，如纳米硒比常规硒吸收效控特定基因表达，提高生产性能和抗病1率高倍纳米包埋技术保护营养物3-5力开发基于基因分型的个体化精准营质免受瘤胃降解，定向释放到小肠，提养方案，实现养分利用效率最大化高利用效率瘤胃微生物组工程新一代生物饲料通过高通量测序和生物信息学分析瘤胃利用合成生物学和基因编辑技术开发高微生物组构成，定向调控有益菌群，提营养、低抗营养因子的饲料作物利用高纤维素降解效率，减少甲烷产生开微藻、昆虫和单细胞蛋白等非传统蛋白发新型益生菌和定殖工程菌，改造瘤胃源替代部分传统饲料，缓解资源压力发酵模式总结与讨论课程核心观点回顾实践应用要点本课程系统讲解了牛的消化生理特点、科学的牛饲养管理应当平衡经济效益与各类营养素需求、饲料原料特性及科学动物福利，合理利用各类常规和非常规饲喂管理反刍动物独特的消化系统使饲料资源饲喂技术、精准营养TMR牛能高效利用纤维素饲料，瘤胃微生物和数字化管理是提高饲料效率的重要手在牛的营养代谢中扮演核心角色不同段饲料质量安全控制和可持续生产是生长阶段和生理状态的牛需要差异化的行业发展的必然趋势，需要全产业链协营养供应，需要根据实际情况精准制定同推进营养与健康、产品品质和环境日粮方案保护密切相关，需要整体考量未来发展方向牛营养与饲料科学正向更加精准化、个体化和智能化方向发展基因组营养学、瘤胃微生物组工程、纳米营养技术等前沿研究将带来新的突破在资源有限和环保要求提高的背景下，提高饲料利用效率、减少排放和开发新型饲料资源将成为研究重点跨学科融合和产学研结合是推动科技创新和成果转化的关键。