2025餐饮员工年终个人工作总结（模板16篇）word模板范文

餐饮员工年终个人工作总结（模板篇）16月工作总结可以让我们更好地规划下一个月的工作计划和目标接下来，小编为大家整理了一些关于月工作总结的精选范文，供大家参考和借鉴参考范文餐饮个人年终工作总结目前餐饮行业环境相当严峻，如何搞好经营，餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案，以经济建设为中心，强化管理，上下一致，使餐饮部在餐饮业不景气，且承包任务重的情况下，稳步前进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下

一、各项经济指标完成情况全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率营业成本元，比去年同期的元，增加元，增加率综合毛利率比去年的上升（或下降）营业费用为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率全年实际完成任务元，超额完成元，（定额上交年任务为元）38x o

二、今年完成的主要工作

（一）落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性今年，餐饮部定额上交酒店的任务为元，比去年的元，上升元，上升率38x32x6x为.为了较好地完成任务，餐饮部领导制定了内部经整好转型心态将直接影响餐1饮服务质量及团队建设根据实习生特点及入职情况，本年度共开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，其目的是调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点该课程的设置，使学员在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐、结合工作实际，开发实用课程5培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效月份，根据各餐厅7管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱1在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理、培训互动环节不够2在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快3餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资20xx源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正,能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！参考范文餐饮员工年终个人工作总结忙忙碌碌中时间过的真快，转眼年的工作结束了，回顾着一年的工作2021我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自己的本职工作通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下:作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识,加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训全面抓好服务规范,出品质I量，使接待能力提高时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理,防止事故发生在做好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值参考范文餐饮个人年终工作总结作为餐饮店的员工让我在工作中牢记自身的职责，在过去的一年里能够遵从领导的知识从而做好自身的工作，在这一年里除了完成自身的各项工作以外还从中积累了不少经验，对我来说能够在工作中有着这样的表现无疑是令人感到满意的，但我也要对餐饮工作中存在的不足进行反思并争取有着更好的表现，现对一年来履行的餐饮员工职责进行以下工作总结首先我能够明白餐饮行业竞争压力大的问题并在工作中严格要求自己，通过领导的指示让我明白尽快建立属于我们餐饮店的优势是十分重要的，毕竟对于餐饮店的发展来说能力平庸是难以生存下去的，但若是有着独到的优势则能够为餐饮店的发展创造不错的效益，所以我能够严格履行好作为餐饮人员的职责并为了餐饮店的经营而不断努力着，再加上其他同事也能够在工作中严格要求自己从而促进了整体的发展，至少在这一年即将结束的时候餐饮店已经建立了良好的口碑其次做好自己的本职工作才能够在职场道路中做到问心无愧，无论是接待顾客还是打扫餐厅的各个区域都是我的职责所在，所以我能够认真清理餐桌上的食物残渣以及油污，而且对于地板的清理以及窗户的擦拭也能够认真做好，有时我还会负责碗筷的清洗以及厨房的打扫工作，虽然在顾客数量比较多的时候会感到很忙碌却也对此感到很充实接待顾客的过程中能够体现出作为餐饮员工的良好素质，而且当客户点餐的时候也能够做好相应的记录并及时为对方上菜，当客户结束用餐的时候也会附上亲切的问候并欢迎对方下次再来餐饮店进行消费最后时刻反思自身在餐饮工作中存在的不足并加以改进，对于自身的发展而言应该懂得反思自身在工作中存在着哪些不足，若总是在工作中安于现状则很难在能力方面得到突破，再加上餐饮行业向来存在着竞争压力大的问题从而需要加强反思，反思餐饮店的经营状况为何不好并做出相应的整改，反思自身能力为何得不到提升并尽快进行改善，对我来说一切的反思都是为了让自己在今后的餐饮工作中有着更好的表现在新的一年即将到来之前应该要做好详细的规划，毕竟工作中的努力也是为了改善餐饮店的经营状况，所以我得在做好以往工作的基础上再接再厉才行，因此我会秉承对餐饮工作认真负责的态度并争取在今后做得更好参考范文餐饮员工个人年终工作总结作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作一年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报本酒店的宴会接待任务比较重，下半年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己半年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面,有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行一年来，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在、我毕竟对中餐的工作才一年多，许多工作我是边干边摸索，现场管控业务1知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高、有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中,硬件设施2的维护及卫生检查上，不是十分到位自己的理论水平还不太高，中餐业务知识服务技能不精经过所有同事的一起努力，较好的完成下半年的工作，总结起来也是颇有收获的:、能够协助领导做好餐厅的日常工作

1、合理安排当班工作，全面协调、管理、检查

2、配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题3和客人的‘投诉，有疑难问题及时上报领导、做好餐厅的安全、节能、卫生工作

4、以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作

5、做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步

6、切实履行职责，认真完成上级交办的其它工作7由于一年到西餐厅工作，西餐服务对我来说不是一个陌生的工作，但对我来说从中餐有转到西餐就犹如到了一个新的工作环境接下来的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点要更加的努力故明年的工作计划如下、积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作

1、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作2中，优化工作质量、加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感

3、针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，4提高员工的业务水平参考范文餐饮员工个人年终工作总结转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐x厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将年度工作情况20x作总结汇报

一、厅面现场管理、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台1收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上2岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的3时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务

4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做5到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各6区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象,客人会表7现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了8《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、9品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率

二、员工日常管理、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型1心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定2期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果,发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效3并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

三、工作中存在不足、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次1不是很分明、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

2、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力3参考范文餐饮员工年终个人工作总结忙碌而充实的年即将过去，充满希望的已经到来，这一年里，我们20xx xx餐饮部在酒店领导的正确领导下，取得了不错的成绩，现将这一年的工作总结如下协助部门经理完成餐饮部的整体管理和督导，在经理的授权下，负责检查区域的日常工作组织安排客人的接待，处理好客人的相关投诉，遇到重大问题及vip时像经理汇报;与酒店的相关部门做好沟通和协调，保证餐饮部工作顺利进行，主持召开班前班后会议，布置相关的工作安排、总结存在的问题;在餐饮部经理的直接领导下，协同领班，对优秀员工的工作给予肯定与表扬;对后进员工耐心的给予与辅导，督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现及工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴做的更好、班前检查仪容仪表，对于不合格的要求整理合格后方可上岗，对员工的礼1仪运用进行监督，使员工养成良好的习惯、强化员工的服务意识，提高服务质量，对用餐高峰期进行合理的人员调配、2明确各自工作内容，分工合作，保质保量的进行工作、定期进行员工培训，提高服务效率和意识，学会察言观色从细微处去发现3客人真正需要的是什么，而我们需要做的是一切做在客人开口前服务无小事，从根本上转变员工的服务态度，服务并非低人一等,我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，目的是为了使员工了解各菜品的特色和口感，使之在点菜时不仅可以给客人最正确的建议从而节约了酒店菜品的浪费酒店是一个更新很快的行业，新员工永远是酒店的重要组成部分，我们要根据新员工的入职情况和特点进行专题培训，使之转化视角，快速融入我们的大家庭中生活中，关注员工的心态，要求保持良好的、工作状态，定期找员工谈心，了解他们生活中是否有难题及时发现及时解决、提高餐饮的卫生质量;加强餐饮卫生质量的督导力度，务必保证每间包间4保持状态，实行逐级负责；员工对所负责的包间;楼层领班对所管辖的房间的卫生，及物品配备情况逐一严格检查，同时强调当日收餐结尾工作清扫完毕，并制定【周计划卫生表】，有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维修，提高餐厅卫生质量i及餐厅设备设施的使用寿命、控制物耗、开源节流;强化员工节约意识，提倡控制水、电能源的浪费，5实施物耗管理责任制统一全面盘点，一旦损失责任到人、对大量损失一经查出追究当值员工责任的同时，对期所管辖楼层领班将追究连带责任年是不平凡的一年，大以来，对公款吃喝现象查处严厉，这种情况下，20xx xx使居于服务业龙头企业的餐饮业陷入不乐观的境地在如此情况下，我们要相信，危机总是伴随着机遇，我们应从困境中找到突破口，稳中求进、攻坚克难、在酒店领导的正确领导下，再创佳绩!具体有以下几方面建议、自一楼自助餐开始以来，得到的反响还是很不错的，之后工作中我们要不1断推陈出新，引进新品，增加菜色和酒水种类，吸引更多年轻客源利用网络资源，进行网络销售、降低菜品成本，引领大众消费将客源从公款转换成自主消费营方案和2效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性今年人均月收入一元，比去年同期的一元，增加了一元，增长率为

（二）抓好规范管理强化协调关系，提高综合接待能力.健全管理机构，由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分1发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行.完善餐饮部的会议制度会议包括年终总结会、季度总结会、每月经营分2析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等，由于制度的完善，会议质量提高了，上级指令得到及时落实执行.建立出品估清供应监督制度为了最大限度降底估清品种，协调各分部门3做好出品供应工作，每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种设专薄记录，同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名，以分清责任制度建立后，原耒每市估清

五、六个菜式的现象已成为历史，现在出品供应情况已处于正常化.加强协调关系酒店分工细，环节多，一项工作的完成，有赖于各部门之4间的协调合作，每周例会上反复强调，出现问题，部门之间不得相互责怪、推搪，要敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调，今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象、打造有特色的主题宴会，充分利用节假日，使生日宴、婚宴、3家宴、商务宴会成为提高营业额的重要部分、与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，我们还有足够的4客房资源，这样一来，不仅提高餐饮部的上座率而且提升了客房部的入住率俗话说点点滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐饮部的工作是枯燥的还是多彩多姿的，我都要不断积累经验，与各位领导及同事一起共同努力，勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各项工作技能，为的发展做出的贡献！xx参考范文餐饮个人年终工作总结针对酒店接待客流量不太稳定现象，对内部员工也进行了相对调整，原来备餐传菜员，一人顶一个岗位，各负其责，缺乏团结协作精神,同备餐领班侯艳玲一起根据接待情况对人员作出重新调整，不死固定在一个岗位，根据上菜时间，收台情况，层备餐人员随时调整，集中人员收台，撤出一楼常设传菜员有面点直接送主x食到食梯传到个楼层备餐，临时安排人员餐具接梯，从而大大减少了人员浪费，备餐比原配备人员节约人，在洗碗间由原定人员人减至人，在保证正常接待X X X下备餐及消毒间人员节约人，每月节约开支多元X X在布草管理和大厅区域卫生，日常保洁员都安排一人兼两职多职，降低了人员成本，提高了工作效率利用现有优越环境，着重提高婚宴接待档次，发动全员销售，使婚宴收入占很大的营业收入比例，其中接待份高档婚礼宴会，与北京大4型知名婚庆公司合作，共同协作了高档婚庆，场景的布置，在我市属首例，为酒店增加了经济效益，也起到了很好的宣传作用参考范文餐饮员工年终工作总结繁忙的时间过得很快，年的工作结束了，我用半年的时间回顾了工作20xx在公司领导和同事们的支持和帮助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作通过学习和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的变化现在我来总结一下边境年的工作作为一个餐厅，卫生是一个非常重要的前提，它的目标是环境卫生制定了明确分工、明确责任的管理方法，定期检查对点、冷盘、地下室、冷库、仓库每天清洁用具和设备需要严格的个人卫生规范菜肴的操作原材料加工后必须清洗和选择盘子的形状和形状是严格要求的合理开关水、电、气，及时杜绝浪费现象，增强员工的工效意识，加强成本控制，节约开支，正确控制毛利率，提高效益提高综合接待能力，定期进行前厅、后厨培训充分把握服务规范,提高产品质量，提高接待能力时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理,防止事故发生在酒店餐饮工作中，我会认真履行职责，认真完成上级交办的其他工作，努力做好本职工作在接下来的工作中，我会努力工作，努力改正不足，发挥优势，争取做得更好，为酒店创造更高的价值参考范文餐饮个人年终工作总结、铁打的营盘，流水的兵，对于餐饮部人员流动性大，自月份以来员工更1X新换代特别快，无论管理人员还是服务员都出现人员缺乏现象，因而从老员工中提选一名副经理，一名主管，一名领班，组建了新的领导班组，在新老员工交替之时，制定了新的培训计划，针对性培训以老带新，一带一的方法，使新员工尽快适应I,环境投入工作、从月份扩大营业范围，开始接待旅游团队用餐，制定详细接待计划，菜23单，并对员工团餐知识培训，邀请市内二十几家知名旅行社来店考察，对今年旅游行情分析，宣传酒店环境优势，离高速口近，交通便利等地理优势，制定了一档标准，两套以上的菜单，增大了旅行社客人选择范围，在旺季到来之际，针对游客到店时间不准确较晚，延长了营业时间，以便游客即到即可用餐，在网上也做了大量宣传，加入个旅游网络群，将酒店的接待场地照片及菜单发布给多个旅行社计x x调,起到良好的宣传作用，今年我市旅游远不如去年，客流量比去年下降姗多，我们又是刚刚接待团餐，不过也取得了一定成果，共接待等个国家海外游客，xx12x多人次，国内旅游多人次，和市内多家旅行社,省外家旅行社建立了长期合x x3作关系，为明年团餐接待打下了良好的基础参考范文餐饮个人年终工作总结

七、

八、九三个月，在旅游旺季西餐厅收入可观，其中，月收入元占餐7XX饮部营业额的月收入元，占餐饮部收入的月收入

22.65%,8XX

23.57%9O元，占餐饮部收入的收入比重的增长,离不开领导的正确指导与XX

34.82%员工们的辛勤劳动另外烧烤吧，在低投入高回报的经营模式下，也创收不少，月烧烤吧收入6元，经营利润率月收入元，经营利润率月收入XX

58.76%;7XX

60.99%;8XX元月开始滋膳汤火锅厅改变经营模式，以半自助火锅的形式面向广大顾客开11始实行月经营收入为元，接待月经营收入为元，接待人经营H XX12XX835模式的改变不仅刺激了滋膳汤火锅厅的生意，也为餐饮部增加消费群体提供了保障西餐厅在年受到了各级领导高度的关怀与帮助，才使得我们有机会成长，X X有机会提高，不断的改进今后，我们会更加严格要求自我,不断提升自我争取在酒店大的方向指导下，再创新高，成为酒店的有力砖瓦参考范文餐饮个人年终工作总结年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西XX餐厅都接受了严格的考验虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上西餐厅才得以不断成长很荣幸有机会可以跻身于我酒店年X X度先进集体的行列当然这更离不开领导都有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力年无论对于酒店还是我西餐厅都是一个成长年，迎接星评，大型接待，西XX餐厅都接受了严格的考验虽然有诸多的不足之处，但正是在一次次的整改过程中，使我们迎头赶上西餐厅才得以不断成长很荣幸有机会可以跻身于我西北石油酒店年度先进集体的行列当然这更离不开领导有力指挥与关怀和我餐厅全体员工的不懈努力就我餐厅年度的先进事件叙述如下XX参考范文餐饮个人年终工作总结、狠抓服务质量，注重思想品质教育，管理人员加大服务跟进，激发员工工2作热情，在月份开了优质服务月活动，增强了服务员工作热情，加强主动服务，8人性服务，评选了两名餐饮“服务明星”,在思想教育方面，以一拾金不昧xx,xx的事迹作为榜样，申报酒店给予了经济奖励，促发员工工作热情，提高员工思想品质的教育参考范文餐饮个人年终工作总结转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐XX厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将年度工作情况作总结汇报，并就20XX年的工作打算作简要概述20xx主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（、、、6789月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面、抓学习教育，激励奋发向上1从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善、抓管理建章立制2前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度,员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象、抓内部客户的沟通3真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意、抓宴席的接待及管理宣传工作4金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的10各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作、抓团队用餐5利用每周

六、日、一与多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团30消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习

1、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体

2、做好内部客户的维护及沟通工作

3、有计划性地安排好营销工作

4、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息5工作、密切配合酒店销售部接餐及接待服务6参考范文餐饮个人年终工作总结在去年的工作中，我们能够严格落实上级领导的工作指示，积极按照酒店的全面工作部署，对照每季、每月任务指标，结合实际开展工作,较好地完成了“情人节”、“国际妇女节”、“儿童节”、圣诞节与新年夜等节日性接待工作餐厅作为节日活动日主要接待点，吸引了大量顾客,为酒店的形象宣传做了软广告，提升了酒店的知名度特别是在亚欧博览会部长级以上人员用餐、“国家电网会议”封店接待和国家星评委的早餐接待工作中，四季咖啡厅及行政酒廊作为重要接待场所，餐厅全体员工思想上非常重视，工作认真负责，以让顾客满意的服务态度和服务质量圆满完成了保障任务在连续多次的大型活动接待和重点接待中，餐厅行政Vip酒廊成为了早餐的重要用餐场所，均以良好的工作水准完成了任务在“大众会议”中，我们作为主要接待部门，能够与天山厅积极配合共同做好接待工作，在领导的高度关怀和指导下，顺利完成了接待任务参考范文餐饮个人年终工作总结优秀作文推荐！光阴似箭，岁月如梭，转眼新的一年即将来临，在集团，公司和酒店领导重托我到金都绿洲餐饮部工作已经十个多月了在酒店领导关心支持，兄弟部门的大力帮助，协同餐饮部全体员工认真做好酒店下达的各项任务，与员工同心协力经营，度过了不平凡的年，在此对本人今年工作述职如下20_.提高综合接待能力今年，全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力大5大提高在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时，还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待，如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团，国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导；月日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共席，创开业以耒日订餐总席数的318165最高记录;月日晚，接待婚筵共席，创历史纯婚筵总席数的最高记录由92975于环境优美、价格合理、味道可口、服务一流，使宾客高兴而耒，满意而归

（三）开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入今年在餐饮业不景气，生意难做的情况下，餐饮部领导经常进行市场调查，做经营分析，不断探索，大胆偿试，英明决策，走自己的经营路子第一，全年开设经营项目六个自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城、餐饮连锁店（筹备中）第二，开展联营活动，餐饮部与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营；如宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心送餐业务，向茶艺馆提供香茶美点第三，全年开展促销活动八次，让利酬宾加州妒每条一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式益食家，每款•优质服务月活动、文明礼貌月活动、推销有奖活动1等第四，营业部与出品部，根据市场消费需要，每月定期推出新菜、点款18全年推出千年老龟汤等新菜共款，扩大营业收入万元，酒店通过一系列20xx10x经营活动，提高了知名度，取得了良好的经济效益和社会效益

（四）全员公关，争取更多的回头客餐饮部领导把公关作为一项重要工作耒抓，大小会议上，经常灌输公关意识和知识营业部人员在旺场时充实到楼面与顾客沟通、点菜，以不同的形式征求他们的宝贵意见逢节假日，向关系户电话问候，赠送如中秋月饼、奉送挂历、寄贺年卡等通过大家的努力，今年餐饮部整体公关水平提高了，回头客比往年有所增加

（五）增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支餐饮部领导经常强调成本控制、节约费用的重要性，增强了员工的效益意识，并要求员工付之行动同时完善有关制度，明确责任，依*制度去加强控制全年完善了《费用开支规定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《办公用品领用制度》、《物品申购制度》、《财务审核稽查制度》、《收款员管理制度》等今年全体员工已养成良好的节约习惯，合理开闭水掣、油掣、气掣、电掣，发现浪费现象，及时制止另外，餐饮部领导、供应部经理定期进行市场调查，掌握市场价格动态，及时调整原材料的进货价十月份推出的千年老龟汤，原耒是整套半成品进货，为降低成本，后耒改为自己进龟,自己烹制，近二个月耒，节省成本三万多元

（六）做好政治思想工作，促进经济效益的提高餐饮部充分发挥党组织和工会组织的作用，关心员工，激发情感，增强凝聚力组织员工参加年羊城优秀厨师、优秀服务员技术大赛，参加酒店田径运

1.97动会、书法比赛、技能比赛、象棋比赛、乒乓球赛等参加酒店扶贫济困捐助活动，学习“三字经”活动，学英语句活动在各项比赛活动中，都取得较好的成绩，50其中在酒店的田径运动会，就摘取六枚金牌、三枚银牌.全年本部门举行文明礼貌月技能知识抢答比赛、舞会、卡拉等文娱活动,2ok春游,外出参观学习各类型座谈会,妇女会,家访,探望病员1,

2.通过各种活动，使员工形成了一个热爱酒店，团结奋发的强大集体,员工思想品德好，全年拾金不昧事迹有，员工队伍稳定，流动量小，今年月均人员流动量约.

（七）完善劳动用工制度和培训制度，提高员工素质严格劳动用工制度，餐饮部招聘新员工，符合条件的，择优录取,不符合条L件的，一律拒收，不讲情面，保证招工的质量同时，上级领导深入员工之间，挖掘人才，不断充实队伍，通过反复考察，全年提拔部长，领班.对违反酒店规定的员工，以教育为主，对屡教不改者，则进行处罚解聘，全年共处罚员工由于劳动

1.用工的严格性，员工素质较高,办事效率大大提高.完善培训制度为了使培训收到预期的效果，餐饮部领导首先明确了培训3要具有“目的性”、“实用性”、“时间性”的指导思想其次，成立了培训小组，再三是制定了培训方案，采取理论与实际相结合，以老带新的方式，分期分批进行培训例如，每月一次管理培训、安全卫生培训|;每周二次促销培训、服务知识、服务技能培训等再四，定期进行考核，全年开展“推销手册”、“服务知识、技能”、“咨客服务规范”、“酒店管理知识”、“出品质量”、“促销业务知识”、“英语句”、“礼貌用语”、“安全卫生知识”等培训达次5020xxxx

（八）重视食品卫生，抓好安全防火.重视食品卫生，健全各项食品卫生岗位责任制，成立卫生检查组,明确各分1部门卫生责任人，制定了日检查、周评比、月总结的制度，开展了流动红旗竞赛活动，对卫生搞得好的分部门给予奖励，卫生差的分部门相应扣罚由于全体员工的努力，全年未发现因食品变质而引起的中毒事故，顺利通过省市旅游局的星级酒店年审和国检.抓好安全防火工作，成立安全防火领导小组，落实各分部门安全防火责任2人，认真贯彻安全第一，预防为主的方针，制定安全防火制度,完善安全防火措施，各楼层配备防毒面具，组织员工观看防火录像，并进行防火器材实操培训出品部定期清洗油烟管道，做好各项设备的保养工作地喔部定期检查煤气炉具的完好性，通过有效的措施，确保了餐饮部各项工作的正常开展和财产的安全，今年以耒未发生任何的失火事故

（九）按照星级标准，完善硬件配套设施，美化了环境，稳定了客源,提高了经营气氛全年增加设施总投资万元，主要是二楼东厅的改造，二楼南、北厅的30x装修，五楼走廊、洗手间的装修，友谊夜总会的开办、千年老龟火锅城的设备购置等，由于服务设施的完美配套，吸引了不少的回头客

三、存在的问题.出品质量有时不够稳定，上菜较慢1厅面的服务质量还不够高

2..防盗工作还做得比较差，出现失窃的现象3

四、明年的设想.提高出品的质量，创出十款招牌菜式

1.抓好友谊夜总会、千年老龟火锅城的经营

2.加强规范管理，提高企业整体管理水平和服务质量3参考范文餐饮个人年终工作总结岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作20xx、编写操作规程，提升服务质量1根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量、加强现场监督，强化走动管理2现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量3宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题4良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与,各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率5本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率为了配合酒店周年庆典，餐饮部月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技xx8能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的本年度共开展了场培训，其中服务技能培训场，新人入职培153训场，专题培训场，课程设置构想和主要内容如下:

39、拓展管理思路，开阔行业视野1各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一岗位工作已有

四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了场餐饮专业知识7培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情、培养员工服务意识，提高员工综合素质2为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平3为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队4实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调。