2025年餐饮员工工作总结实用7篇word模板范文

年餐饮员工工作总结（实用篇）20237当工作或学习进行到一定阶段或告一段落时，需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下，肯定成绩，找出问题，归纳出经验教训，提高认识，明确方向，以便进一步做好工作，并把这些用文字表述出来,就叫做总结那么，我们该怎么写总结呢？以下是小编收集整理的工作总结书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家2023年餐饮员工工作总结（实用7篇）餐饮员工工作总结篇一略略估算下来我做餐饮这行也已经很多年了，从最初到现在，也经历了很多，自己也在不断的总结积累厨房的经验和知识，但是仍然做的还不够好20xx年也是我们令狐冲发展最快的一年，我们有做的很好的地方也有不足之处，厨房一直是我们餐饮行业的重中之重，抓住顾客味蕾的最重要一环，想要把这块做好则需要我们整个餐厅的协助和帮忙菜品出餐速度也是我们今年一直在强调的问题，但是取得的结果却还不是很好，特别到了高峰期，比如说我们金山店，有的时候出菜就会变得很慢，特别是炒盘菜我觉得原因可能是以下几点

1、站货数不足也就是锅不足，我们餐厅只有三口锅，高峰期时又要捞菜又过水，显得不够用

2、后厨人员配合度不够人员没有达到一个很好的契合度，我们后厨的团队默契力不够，导致高峰期时大家手忙脚乱不知道该如何下手，也不知道该怎样做才能具体的提高上菜速度状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果,发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题

3、结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

1、在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工作较多的情况下，主次不是很分明

2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力餐饮员工工作总结篇五我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则；宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不同凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作，主动地寻找工作〃一勤天下无难事〃的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西,自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的责任就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务;就是〃敬无在〃，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现平常心面对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的每天创新一点点，是在走向领先;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功20_年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助,通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的

一、培训方面

1、托盘要领，房间送餐流程

2、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解

3、宾馆相关制度培训与督导

4、出菜途径相关安全意识

5、对本班组进行学习酱料制作

二、管理方面

1、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结

2、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事

3、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式

4、20__年传菜全年离职人数23人，20__年传菜全年离职人数4人,20_年是比较稳定的一年

三、作为我本人，负责传菜工作

1、负责厅面的酱料运转

2、传菜出菜相应输出与控制

3、传菜人手的协调

四、在操作方面的几点

1、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华

2、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！

3、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的最大问题

4、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定

5、望上级了解其它同行业传菜人手配制

五、本班组在本年度做的不到位

1、部分员工礼貌礼节、仪容仪表不到位

2、有时没按相关标准操作

3、由于后勤部分人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位总之，20_年又是以今天作为一个起点，新目标、新挑战，在新的一年中继续努力工作，勤学习、勤总结，最后祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进!祝愿各位领导在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆风顺、祝愿各位同事在新的一年里续写人生新的辉煌餐饮员工工作总结篇六光阴似箭，转眼间入职3个月了针对3个月的工作情况做以下总结观察磨合后根据各点情况已做的工作有

1.建立宾客意见本，为确保部门服务水准，每周组织领班召开服务质量分析会，对宾客反馈的意见进行全面汇总分析建立员工信息本,（会议精神及要求的传达）

2.对节能工作落实到位，坚持良好a.电源开关时间表的制度，员工控制良好b.水电气控制已经纳入日常管理工作的重点，节能措施落实到位

3.节流工作的开展落实a.制度易耗物品的领用发放制度及要求b.制度员工服装清洗要求c.传菜部洗涤用量的控制，香水用量标准的制定d.规范pa药水用量标准

4.制定前厅部奖惩条例，（落实制度，具有透明性）

5.考勤制度完善，延时加班的控制（收台时间标准的制定）

6.根据员工动向找员工谈心，了解辞职情况，同时对个别员工的工作岗位进行调整

7.制定各个点的.清洁卫生标准，及各个点的计划清洁表

8.对物资物品作了解，并建立资产表

9.让领班跟有责任心，参与管理（每月传达财务分析会会议内容及重点，并分析做好控制工作）

10.规范工作流程a.前厅服务团队班次流程的规范和落实b.吧台酒水存放和存酒的标准流程（存酒卡的使用）规范吧台工作

11.对销售产品质量安全管理和销售量的管理a.定期抽查销售产品的保证期情况b.对扎的饮料及水果进行检查C.对销售的一个量进行了解（并做好推销培训D

1.建立入职七天培训计划（并落实到人）

3.要求领班认真做好培训档案记录工作（了解员工培训情况）

1.基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员有些工作没能落实到位基层管理和细节管理还需长抓不懈需加强领班培训

2.接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象

3.领班及员工对客户档案史了解不够，在实际工作中没能很好的发挥作用（客户喜好培训工作需开展）

1.抓基层管理加强对基层管理人员的管理及工作指导，（针对餐饮从业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定了，才能保证日常接待工作的服务质量，因此管理人员的管理能力是非常重要的，领班的管理能力有待提高加强管理人员管理知识,业务技能，工作技巧的培训，通过培训加强管理人员的责任心，使其能够达到及时发现问题解决问题，并合理安排日常工作，）2调动服务人员的工作主动性a.给员工灌输开源节流，增收节支的意识b.加强员工的销售意识和销售技巧餐饮员工工作总结篇七我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序;服务中工作细则；宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等使我成为一个优秀的服务员奠定了基础在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备热爱你的工作当你热爱自我的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务你就可能将平凡的工作做得不一样凡响而企业最需要的人就是热爱工作的人迅速熟悉工作标准和方法为了自我的企业和自我在激烈的竞争中获胜，我们务必能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率要有勤奋的精神餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤主动地工作，主动地寻找工作“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开要有自信心与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排除各种障碍、克服各种困难，相信自我是最优秀的要学会做人职责就是以公司利益为重，对自我的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人带给优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是职责的表现平常心应对工作中的不公平在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的没有必须的挫折承受潜力，今后如何能挑起大梁团队发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，十分需要团队成员的配合具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功这次的兼职给我的体会十分的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每一天进步一点点积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的每一天创新一点点，是在走向领先;每一天多做一点点，是在走向丰收;每一天进步一点点是在走向成功

3、热菜炒盘数量有点多在同样的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一开始我们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是一定的这就导致了我们人手分配不足，高峰期容易导致一人三职甚至四职，同样的影响着我们的上菜速度如果把我们的热菜炒盘数量减半，把不好卖的去掉，留下精品，那么会不会更好呢？我觉得他可能会更好，上菜速度也会相应提高，菜品浪费耗损也会相应减少提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回头看！踏入新的工作岗位后，经过一年的锻炼，使自己对这份工作有了更多更深的认识对于工作或者说事业，每个人都有不同的认识和感受，我也一样对我而言，我通常会从两个角度去把握自己的思想脉络首先是心态，套用米卢的一句话“态度决定一切”有了正确的.态度，才能运用正确的方法，找到正确的方向，进而取得正确的结果具体而言，我对工作的态度就是选择自己喜爱的，然后为自己的所爱尽自己的努力我一直认为工作不该是一个任务或者负担，应该是一种乐趣,是一种享受，而只有你对它产生兴趣，彻底的爱上它，你才能充分的体会到其中的快乐我相信我会在对这一业务的努力探索和发现中找到我工作的乐趣，也才能毫无保留的为它尽我的力量可以说，懂得享受工作，你才懂得如何成功，期间来不得半点勉强其次，是能力问题，又可以分成专业能力和基本能力对这一问题的认识我可以用一个简单的例子说明以一只骆驼来讲，专业能力决定了它能够在沙漠的环境里生存，而基本能力，包括适应度、坚忍度、天性的警觉等，决定了它能在沙漠的环境里生存多久具体到人，专业能力决定了你适合于某种工作，基本能力，包括自信力，协作能力，承担责任的能力，冒险精神，以及发展潜力等，将直接决定工作的生命力一个在事业上成功的人，必是两种能力能够很好地协调发展和运作的人在今后的工作中，我会加倍的努力学习专业知识，掌握更多的业务技能，为将来的工作打好坚实的基础在作风上，能遵章守纪、团结同事、务真求实、乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨在生活中发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做人，勤勤恳恳做事，勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何时候都要努力完成领导交给的任务随着我们餐饮店发展越来越快，可以预料我们的工作将更加繁重，要求也更高，需掌握的知识更高更广为此，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，做出应有的贡献餐饮员工工作总结篇二光阴似箭，转眼间入职3个月了针对3个月的工作情况做以下总结观察磨合后根据各点情况已做的工作有

1.建立宾客意见本，为确保部门服务水准，每周组织领班召开服务质量分析会，对宾客反馈的意见进行全面汇总分析建立员工信息本,（会议精神及要求的传达）

2.对节能工作落实到位，坚持良好a.电源开关时间表的制度，员工控制良好b.水电气控制已经纳入日常管理工作的重点，节能措施落实到位

3.节流工作的开展落实a.制度易耗物品的领用发放制度及要求b.制度员工服装清洗要求c.传菜部洗涤用量的控制，香水用量标准的制定d.规范pa药水用量标准

4.制定前厅部奖惩条例，（落实制度，具有透明性）

5.考勤制度完善，延时加班的控制（收台时间标准的制定）

6.根据员工动向找员工谈心，了解辞职情况，同时对个别员工的工作岗位进行调整

7.制定各个点的清洁卫生标准，及各个点的计划清洁表

8.对物资物品作了解，并建立资产表

9.让领班跟有责任心，参与管理（每月传达财务分析会会议内容及重点，并分析做好控制工作）

10.规范工作流程a.前厅服务团队班次流程的规范和落实b.吧台酒水存放和存酒的标准流程（存酒卡的使用）规范吧台工作

11.对销售产品质量安全管理和销售量的管理a.定期抽查销售产品的保证期情况b.对扎的饮料及水果进行检查c.对销售的一个量进行了解（并做好推销培训）

1.建立入职七天培训计划（并落实到人）

3.要求领班认真做好培训档案记录工作（了解员工培训情况）

1.基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员有些工作没能落实到位基层管理和细节管理还需长抓不懈需加强领班培训

2.接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象

3.领班及员工对客户档案史了解不够，在实际工作中没能很好的发挥作用（客户喜好培训工作需开展）

1.抓基层管理加强对基层管理人员的管理及工作指导，（针对餐饮从业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定了，才能保证日常接待工作的服务质量，因此管理人员的管理能力是非常重要的，领班的管理能力有待提高加强管理人员管理知识,业务技能，工作技巧的培训，通过培训加强管理人员的责任心，使其能够达到及时发现问题解决问题，并合理安排日常工作，）2调动服务人员的工作主动性a.给员工灌输开源节流，增收节支的意识b.加强员工的销售意识和销售技巧餐饮员工工作总结篇

三一、在履行子这及具体的工作方面严抓员工的考勤、服务态度、服务水平等方面，为员工树立精益求精、力争上游的价值精神，为顾客创造良好的用餐环境同事常年坚持最早到岗，这种持之以恒的精神值得我们学习强化员工的卫生意识，在员工个人卫生及顾客就餐前的餐具卫生检查中我实行专人专管，力争做到万无一失，排除客人进餐的卫生隐患几位老员工总能帮忙新员工，起到模范带头作用营造出一个积极向上,乐观进取的氛围，让员工们对自己的工作充满热情我始终坚持认为一个好的服务团队不仅要有过硬的个人素质，也要有良好的团队协作力，所以我坚持在员工中培养“我以身为华星一员为荣”的思想观念作为一名管理人员，我深知肩上担子的沉重，也深知同事们的不易我们的工作时间不固定，加班加点也是家常便饭，但我和同事们都毫无怨言在这里特别表扬一下（）（）（）等几位已婚同事，在就餐高峰期时，经常和大家一样忙到深夜由我们几个副经理轮流负责晨会，对当天发生的问题及时给与正确的引导，避免重复犯错在落实工作或员工遇到心理困境时能够得以正确的引导，帮助鼓励员工战胜困难餐具配齐之后，我实行了“出有签字、用有去向、损有记录”的办法，制定了餐具破损记录本，加强了餐具的管理对非正常损耗的餐具,特别是对新餐具、贵重餐具追根溯源，严格执行了内部和外部的赔偿制度，大大减少餐具的破损每月组织员工对现有设备、用具进行盘点和维修，在掌握设备、用具使用情况的同时，也提高了使用率和使用寿命;加强了日常消耗水、电灯消费大项的管理，在管理过程中随时发现、随时督导、像空调、灯光的使用，在不影响服务质量的情况下力行节约将培训学习的新观念、新方法大胆用于工作实践，做到学以致用，并对方式方法进行总结完善，形成员工“看得懂、易执行”的材料和制度几位老员工，在新员工的培训上能起到模范带头作用，把多年积累下来的工作经验毫无保留的传授给新员工，让他们更早的融入到工作中针对日常服务中遇到的问题，我们整理了客人的喜好记录，提高员工处理问题的能力；增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，也为以后部门开展培训，积累了经验

3、加强同时交流合作，群策群力为单位加油我经常和同事交流在服务时遇到的各种问题或和制度的不完善之处，并第一时间和相关领导反映解决，在同事中形成良好的向心力在团队协作方面，我要特别感谢其他部门同事的大力帮助比如在摆桌子、卸餐具等劳动中，伙房、客房和后勤的同事都给了我们极大的支持非常感谢大家对餐饮部的支持和帮助！虽然在过去的一年我取得了一些成绩，但我仍存在诸多不足，主要表现在

1、专业知识不够全面，影响了管理水平的提升

2、制度下达后的执行力不够坚决，管理工作处于被动

3、对员工业务培训抓的不够，整体服务水平提高不明显

4、对忧患意识的理解还不够

1、强化个人求学、注重实践，不断完善知识内涵，提高自身的综合素质和驾驭工作的管理能力，当好部门经理的参谋和助手，当好下属员工的带头人

2、加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不折不扣的落实到工作中去

3、通过各种渠道了解餐饮酒店业的发展趋势，吸取别人家的好经验好做法，结合本部门的实际情况，开创性的完成工作作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识,加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训I全面抓好服务规范,出品质量，使接待能力提高时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理,防止事故发生在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值餐饮员工工作总结篇四转眼间入职公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督,共同进步

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用,员工养成一种良好的态度

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务

5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结

6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜

7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象,客人会表现出不耐烦这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱

8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准

9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据,餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率

1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐

2、注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作。