饮食礼仪知识（8篇）

饮食礼仪知识（8篇）饮食礼仪知识（精选8篇）饮食礼仪知识篇1餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位,他们认为，用餐不单是满足基本生理需要的方法一也是头等重要的社交经验为此，掌握某些中式餐饮规则的知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则

1、圆形餐桌颇受欢迎因为可以坐更多人，而且大家可以面对面坐，一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认客人应该等候主人邀请才可坐下主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位此为一大忌必须等到所有人到齐才可以开始任何形式的进餐活动一即使有人迟到也要等一旦大家就位，主人家便可以做开场白了进餐期间，主人必须承担一个主动积极的角色一敦促客人尽情吃喝是完全合理的

2、一张典型中式餐桌看上去相当空，在西方人眼中尤甚每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙，分别放在各自的座上在正式场合上，会出现餐巾，主要放在膝上餐具的摆设和使用桌上摆着那么多刀叉一看头都大了，到底怎么用才不会出错呢摆在左右的，通常从外往内用就好了，摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的，最后使用这里有个小窍门分享给大家由外向内取用餐具，这样你就万事大吉拿刀叉的方式西餐进餐时一般以右手拿刀，左手拿叉如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法食物的切法和吃法可分为美式和欧式，两种方式都合乎西餐礼仪美式是用右手拿刀、左手拿叉，用叉子把食物固定在盘中，然后用刀子切成一口大小的块状，切了几块，再把刀横放在盘餐上方边缘，刀锋向内接着，左手拿的叉换用右手拿，即可开始吃欧式的切法跟美式一样，右手拿刀，左手拿叉;但不同的是切完后，叉子仍然留在左手，叉尖向下，刀子也仍然留在右手，然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃用餐中有事而离席中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上，用餐结束后，则是平行的斜放在盘上一侧将刀叉并排置于盘子里11点钟方向，就表示你已经用好这道菜，可以撤下去了在一些非常正式的宴会中,如果没有摆放好餐具，即便是就餐完毕，服务生也不会贸然取走你的餐盘的就餐完毕用过的刀叉不可再放回餐桌上，用过的汤匙也不可以留在盛有食物的碗碟里，应该放在专用放置汤匙的汤碟上，没用过得刀叉匙留在餐桌上即可吃蔬菜别失礼芦笋如果要吃的芦笋菜中有汤汁，先切成小块，再用刀叉食物如果芦笋很大而且需要蘸汁，先把头切下，然后分开来食物以防滴汁和掉渣也可以用手拿着茎柄，蘸汁吃对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用西红柿除做色拉吃以外，西红柿都可以用手拿着吃挑个小点的，正好放入嘴中，不要张嘴咀嚼，因为这样汁液会溅出来，要把嘴唇闭紧如果盘中只有一个大的西红柿，用牙轻轻将皮剥掉，先咬交下一半，慢慢吃完再吃另一半玉米棒鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的，可以先把它掰成两半，以便好拿，值得注意的是，在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料横着吃还是转圈吃，自己选取，两种方法都行先集中数排或一部分抹黄油，撒盐吃完后再换地方，这样你的手和面部就不会过多粘染调料土豆土豆片和土豆条是用手拿着吃的除外土豆条里有汁，那样的话要使用叉子小土豆条也可拿着吃但用叉会更好如果土豆条太大，不好取用，就用叉子叉开，不要挂在叉上咬着吃把番茄酱放在盘子边上，用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃烤土豆在食用时往往已被切开如果没有用刀从上部切入，用手或叉子将土豆掰开一点，加入奶油或酸奶，奶油和小青葱，盐和胡椒粉，每次加一点你可以带皮食用饮食礼仪知识篇4中餐文化文化内涵精是对中华饮食文化的内在品质的概括，这种精品意识作为一种文化精神，渗透、贯彻到整个饮食活动过程中选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字美体现了饮食文化的审美特征中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受中餐之美不仅表现在味道上，而且在形式上、颜色上、器具上，甚至在服务人员的服饰上，都透着美的成份，让人时时刻刻感觉到美的冲击和享受可见，美作为饮食文化的一个基本内涵，是中华饮食的魅力所在，贯穿在饮食活动过程的每一个环节中中华文化历来以情为纽带，同样，中华饮食“情”为重要的功能在中国，吃饭实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动一边吃饭，一边聊天，一边谈生意、交流信息、采访古往今来，中国人习惯在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息随着社会生活节奏的加快，饮食活动的社会调节功能和心理按摩作用越来越受到人们的重视精、美、情，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这三个方面有机地构成了中华饮食文化的整体概念精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的惟其“精”，才能有完整的“美”；惟其“美”，才能激发“情”三者环环相生，完美统一，形成中华饮食文化的最高境界我们只有准确地把握“精、美、情”，才能深刻地理解中华饮食文化，才能更好地继承和弘扬中华饮食文化饮食礼仪知识篇5我们主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐（包括自助餐）等具体形式下的礼仪规范

1.宴会，通常指的是以用餐为形式的社交聚会可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型正式宴会，是一种隆重而正规的宴请它往往是为宴请专人而精心安排的，在比较高档的饭店，或是其他特定的地点举行的，讲究排场、气氛的大型聚餐活动对于到场人数、穿着打扮、席位排列、菜肴数目、音乐演奏、宾主致词等，往往都有十分严谨的要求和讲究非正式宴会，也称为便宴，也适用于正式的人际交往，但多见于日常交往它的形式从简，偏重于人际交往，而不注重规模、档次一般来说，它只安排相关人员参加,不邀请配偶，对穿着打扮、席位排列、菜肴数目往往不作过高要求,而且也不安排音乐演奏和宾主致词

2.家宴，也就是在家里举行的宴会相对于正式宴会而言，家宴最重要的是要制造亲切、友好、自然的气氛，使赴宴的宾主双方轻松、自然、随意，彼此增进交流，加深了解，促进信任通常，家宴在礼仪上往往不作特殊要求为了使来宾感受到主人的重视和友好，基本上要由女主人亲自下厨烹饪，男主人充当服务员；或男主人下厨，女主人充当服务员，来共同招待客人，使客人产生宾至如归的感觉如果要参加宴会，那么你就需要注意，首先必须把自己打扮得整齐大方，这是对别人也是对自己的尊重还要按主人邀请的时间准时赴宴除酒会外，一般宴会都请客人提前半小时到达如因故在宴会开始前几分钟到达，不算失礼但迟到就显得对主人不够尊敬，非常失礼了当走进主人家或宴会厅时，应首先跟主人打招呼同时对其他客人，不管认不认识，都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立，让座问安;对女宾举止庄重，彬彬有礼入席时，自己的座位应听从主人或招待人员的安排，因为有的宴会主人早就安排好了如果座位没定，应注意正对门口的座位是上座，背对门的座位是下座应让身份高者、年长者以及女士先入座，自己再找适当的座位坐下入座后坐姿端正，脚踏在本人座位下，不要任意伸直或两腿不停摇晃，手肘不得靠桌沿，或将手放在邻座椅背上入座后，不要旁若无人，也不要眼睛直盯盘中菜肴，显出迫不及待的样子可以和同席客人简单交谈饮食礼仪知识篇6中餐的饮宴礼仪号称始于周公，千百年的演进，当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子，但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪，是古代饮食礼制的继承和发展中餐饮食礼仪因宴席的性质，目的而不同；不同的地区，也是千差万别中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上中餐上菜的顺序一般是先上冷盘，后上热菜，最后上甜食和水果用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦脸在上虾、蟹、鸡等菜肴前，服务员会送上一只小小水盂，其中漂着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干不宜吃得响声大作，“电闪雷鸣”不宜乱吐废物，唾液飞溅不宜张口剔牙，捅来捅去不宜宽衣解带，脱鞋脱袜不宜挑三拣四，挑肥拣瘦不宜替人布菜，热情过头不宜以酒灌人，出入洋相……通过这些内容，反映了“内强个人素质，外塑企业形象”的企业文化和精神文明建设成果，生动展示出现代企业和现代员工的风采不管是中餐还是西餐，无非是两方面的礼仪，一是来自自身的礼仪规范，比如说餐饮适量、举止文雅;另一个是就餐时自身之外的礼仪规范，比如说菜单、音乐、环境等中餐礼仪，是中华饮食文化的重要组成部分学习中餐礼仪，主要需注意掌握用餐方式、时间地点的选择、菜单安排、席位排列、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧饮食礼仪知识篇7如果你不知道该不该用手拿着吃，就跟着主人做记住食物用浅盘上来时，吃前先放入自己的盘子下面是一些可以用手拿着吃的食物带芯的玉米，肋骨，带壳的蛤蚌和牡蛎，龙虾，三明治，干蛋糕，小甜饼，某些水果脆熏肉，蛙腿，鸡翅和排骨（非正式场合），土豆条或炸薯片，小萝卜，橄榄和芹菜等三明治要记住，小的三明治和烤面包是用手拿着吃的，大点的吃前先切开配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉通过拿面包的方式，可以测试出一个人是否是个有修养的人不过只要你记住在吃面包或蛋卷时，往上抹黄油之前，先把其切成两半或小块的话，你就可以轻松得通过测试小饼干用不着弄碎使用你盘中的黄油刀，抹油应在盘子里或盘子上部进行把黄油刀稍靠右边放刀柄放在盘边外面以保持清洁热土司和小面包要马上抹油不必把面包条掰碎，可在其一面抹黄油把丹麦糕点（甜蛋卷）切成两半或四半随抹随吃熏肉吃法很简单，吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉，如果熏肉很脆，则先用叉子将肉叉碎，再用手拿着吃饮食礼仪知识篇8食用马萝卜酱，薄荷胶，葡萄干胶，芥末，苹果酱，酸果萝酱时，要先用汤匙将其舀入盘子里然后用叉子叉肉抹油食用液体酱汁如薄荷，樱桃或杏鸭酱，要直接浇到肉上面浇的最好要少些，这亲不会影响肉的整体的味道吃蛋卷和饼干用的果胶，果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边，然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上如果没有汤匙，用刀取果胶前，先在盘子边上擦一擦吃咖喔菜时，可把花生，椰子，酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喔食用酸辣酱也可作为配菜吃，不用混合盐和胡椒粉先品尝食物,后加盐和胡椒粉先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现如果桌上有盐罐，使用里面的盐匙，如果没有，就用干净的刀尖取用蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边如果为你提供一个专人盐罐，你可以用手捏取色拉接照传统，色拉要用叉子来吃，但是如果色拉的块太大，就应切开以免从叉子上掉下来以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑现在不锈钢刀的使用改变了这种状况吃冰山葛苣一般要使用刀和叉当色时作为主食吃的时候，不要把它放在餐盘里要放在自己的黄油盘里，靠在主盘旁通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里黄油往面包，蛋卷，饼干或土司上抹黄油要用刀，而且小块面包只能抹少量的黄油不要往蔬菜上抹黄油因为这被认为是对厨师的污辱中华美食网在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜令人惊讶的是，米代不是与菜式同上，不过可以选择同吃由于菜式各有特色，应该个别品尝，而且一次只从碗中吃一种，不是混合品尝不可用盘子吃，只能用碗骨头和壳类放在个别盘中不干净的盘子必须经常用清洁盘子替换

3.除了汤之外，席上一切食物都用筷子可能会提供刀叉，但身为中国人，最好用筷子筷子是进餐的工具，因此千万不可玩弄筷子一把它们当鼓槌是非常失礼的做法，更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米坂中,这是大忌一这正好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻动，应该先用眼睛看准你想取的食物当你用筷了去取一块食物时，尽量避免碰到其他食物可能的话，用旁边的公筷和汤匙吃完代或取完食物后，将筷子放回筷子座

4、一席中式餐饮如果没有茶便称不上正式了为此，尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法，确保最精明的品味也照顾到有关茶的问题，应该注意几件关键的事座位最近茶壶的人应该负责为其他人和自己斟茶一斟茶的次序按照年岁，由最长者至最年青者，最后为自己斟当人家为你斟茶时，礼节上应该用手指轻敲桌子，这样做是对斟茶者表示感谢和敬意饮食礼仪知识篇2下馆子意大利人喜欢请客吃倪，这是朋友间聚会的一种方式但是上餐馆吃饭有时聚餐者会共同摊钱，除非某一方声明由他请客意大利餐怎么吃？怎样吃西餐喝汤不能发出声音，用汤匙应从里往外舀着喝，千万不要端起汤盘直接饮用面包与意大利面条面包通常与黄油搭配，吃时将面包掰成几小块，抹上黄油，用手拿着吃，不要拿着整个面包咬着吃，应抹一块，吃一块吃意大利面条时可叉子、调羹并用，用叉子慢慢挑起少量（四五根）面条，将其绕在叉齿上成团状，同时以调羹辅之，即可方便地进食肉与鱼西餐中的肉一般都是大块的，无论是羊排、牛排还是猪排都要用刀叉将切成小块，边切边吃，不要一口气都切成小块后再吃，也不要用叉子将整块夹至嘴边，边咬边吃吃鸡或龙虾可以用手，小鸡、鹤鹑、田鸡的腿骨头很小，可用手抓着吃，也可用叉子，但骨头需用手指从口中取出西餐中的鱼一般都已去了骨刺，吃起来很方便，对少量小刺，应用手捏出放在盘子上，不能直接往盘中吐沙拉即可作第一道菜，又可作配菜和间隔菜对沙拉中大块（片）的蔬菜，可用叉子或刀切成小块（片）对沙拉中的豌豆可以左手持叉，右手持刀，用刀把豌豆推到叉子上而美国的吃法干脆就用叉子舀着吃甜点与水果蛋糕、西饼用小甜食叉子，冰淇淋、布丁等用甜点调羹许多国家把水果作为甜点或随甜点一起送上，通常为水果沙拉或拼盘若是未加工的水果，则应以刀叉配合使用，梨或苹果不能整个去皮，应用刀先切成四到六块，削皮去核后再吃，香蕉应先剥皮，再切成数段食用在没有刀叉时，可用手将果核从嘴中取出，放在果盘边上，不能直接吐在餐桌上咖啡与茶西餐上的最后一道『菜』是咖啡和茶喝咖啡时可右手拿着杯把，左手端起小碟，也可以只端杯子，将小碟留在台上,喝完一口后，一定要把杯子放回碟上茶匙仅用于搅拌，用完即放回茶碟，不能用它舀着喝饮用中国的绿茶、薄荷茶不加任何东西,如果是印度茶、黑茶或英国红茶则可以加少量的奶和糖拜访时的礼物意大利人也好客，如应邀到朋友家吃饭，一般是主人做东，客人应该带点酒、甜食，或者带些纪念品或鲜花送给主人礼品包装要讲究一些，否则主人会感到不悦作为主人接受礼物，应当面将礼品包装打开，并加以赞美餐桌上的次序意大利人排座位是一男一女叉开，一般还要把丈夫与妻子分开在主人家吃坂，传统的方式是，席间由女主人给每位客人上菜，客人如喜欢哪个菜，可以再向女主人要，主人会非常高兴，现在这个习俗也在变，客人可以自己取，但不要站起来取菜，够不着时可请主人或其他客人把盘子递过来菜刚上来时，现在也有让菜盘按顺序转，转到谁面前谁取，男士在这种情况下应该向自己身边的女士献殷勤，先征求女士意见再给女士夹菜意大利西餐饮食礼仪常识提起意大利饮食，人们自然会想起葡萄酒、比萨饼或意大利面条其实意大利饮食有三个特点首先，意大利菜肴讲究原汁原味意大利人做鱼、做鸡大多不放什么作料，只在锅里煎煎，或在锅里烤制，然后挤点柠檬汁，或撒点胡椒面和盐即可上桌了吃虾则只在白水里煮一煮他们认为中国的各种做法吃的是作料味儿，吃不到食品本身原有的味了，不加各种作料，才能吃到食品本身最本质的味道，这是饮食的一个重要特点其次，意大利饮食比较实在它很少上山珍海味，每顿饭一般只有三道菜，桌上放有面包，可以自取在中国请客这是不可想像的第一道一般是面条或其它面食，上述面食，确实有其饮食的特色，它有制作形状上的差异和拌面调味变化的差异，林林总总有上百个品种简单的意大利面条放点西红柿酱和肉末，再加点橄榄油即可高级的则拌以海鲜调味比萨饼也是意大利独具特色的食品之一在意大利有专店经营，属大众食品因为它是往烙的面上放各种各样的时鲜蔬菜，如西红柿、奶酪、蘑茹、火腿等等，所以可以变化出众多的不同花样一般的比萨饼3000里拉一张（约合人民币13元左右）小个儿的1500里拉就可以吃到，就当地的生活水平来看是很便宜的高级的比萨饼8000里拉至10000里拉（约合人民币36至45元左右）一张它之所以没有风靡世界，一是种类太多，没有像汉堡包、肯德基那样有一定的配方的统一的制作标准二是没有美国人那样先进的营销方式第二道主菜一般是肉排、牛肉、烤鸡、煎鱼，上边加点蔬菜，有时加上的是炸土豆，有时是煮菠菜，煮得烂糊糊的，既不好看，也不爽口，这一点很不符合中国人的吃板习惯第三道是生菜，虽然菜只有三道，但注重浪漫情调朋友聚会不在乎吃了什么，而在乎喝得尽兴，聊得开心吃饭时不劝酒，也不给客人夹菜，只是创造一种自由自在、宽松从容的氛围，让大家高谈阔论，或娓娓道来但这种吃法时间长得没谱然后是水果、咖啡讲究的，第一道前面加个冷盘，水果前面有甜点再讲究的上两个第一道，两个第二道有些中国人觉得西餐吃不饱，其实不然，第一道面食就很饱人，一份不够可以再添但第一道不要吃得太饱，以免吃不下后面的菜如到第二道还未吃饱，可多吃面包，不能再回头要第一道吃饭不能不吃饱，但不要浪费尤其是人家在外边请客，更要注意不能浪费，根据西餐习惯点菜，不要同一道菜重复点在家里吃饭，可以根据主人摆的刀叉数量判断食物多少第一道菜一般放一把叉子，第二道菜放一把刀、一把叉，水果刀和点心勺放在盘子前面如果餐俱放的多，说明主人准备的食物丰盛，每道菜要少吃点，以免后来吃不下了，女主人会误认为是你不喜欢她做的菜吃板时，不可弄得刀叉叮当响，吃面条要用叉子卷起面条往嘴里送，不可用嘴吸出声音每一道菜吃过后，要把刀叉并排放在盘里，表示这道菜已吃毕，即使有剩的服务员也可以撤盘子无酒不欢意大利人宴请客人时，通常代前喝开胃酒，饭时改用白葡萄酒或红葡萄酒，饭后要喝消化酒白葡萄酒往往都是清淡的酒，吃鱼或海味时喝白葡萄酒能使海味更觉可口用白葡萄酒，宾主都非常注意白酒的产地和酿酒的年份，主人往往郑重其事地把酒瓶给客人看，有的宴席菜单上还端正地印着席间用酒的名称当餐桌上进禽鸟牲畜等肉食品时，就改用醇香的红酒红酒以越陈越醇厚越得好评在意大利，揭开红葡萄酒瓶塞后，要把瓶塞递给客人看以示保管的程度、质量的好坏，并要把酒先倾注在主人杯里，主人应举杯先沾唇，这是表示尊敬而去客疑的遗风佐餐的酒都是酸酒，吃点心时喝甜酒喝什么酒用什么酒杯，喝葡萄酒用中等的高脚杯，喝啤酒或矿泉水、汽水用大的高脚杯或玻璃杯，喝烈性酒用小高脚杯与吃饭有关的交谈意大利人吃坂时爱讲话，席间无话不谈主人要找话与客人谈,客人也不能闷着头吃不与别人讲话与意大利人谈话，不要问对方属于什么党派，投谁的票，对女士不要问她多大年龄意大利人吃完饭后，习惯还要坐在那里谈很长时间这时喝烈性酒，每次不要倒得太多，喝完了可以再倒，次数不限晚间在家里聚餐，往往要谈到12点以后主人当然要坚持到底，客人可以找个理由先走，但不宜过早走开始吃倪时要说声祝你胃口好，临走时要向主人致谢,道晚安有的人第二天还要打电话给主人表示感谢如果头一天因某种原因末给主人带礼物（一般来说带瓶酒即可），第二天一定要给主人打个电话致谢约会时间客人如果晚到，也不必在意，因为意大利人的时间观念历来不强，无论是赴约还是开会，迟到是经常的现象所以，去人家做客,不要早到，稍晚一点好但男女在公共场所约会，男方一定不要让女方等候，即男方应该提前一点到，在那里等候女方小费同其他西方国家一样，在意大利住旅馆，乘出租车、吃假以后都要付一定的小费付多少，视情况而定，一般住高级旅馆，小费可多付一些付小费的方式有两种，一是直接给服务员，二是留在餐桌或客房中适当的地方饮食礼仪知识篇3西餐饮食礼仪入座最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子，一般来说是背对墙的那个座位一旦客人的位子确定后，主人便可坐在他的左侧，其余客人则根据主人安排就坐；不过，正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡，以方便客人就坐怎样正确使用餐巾餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的，一般在点完餐后再打开但在正式场合，需要等待主人先把餐布打开，放在自己腿上之后，才可摆放自己的餐布打开餐布的时候不要使劲的甩，大的餐布叠一半使用，小的可以全部打开平铺在大腿部分如果中途需要离开的话，把餐布放在椅子上就可以了，但要注意别把使用过的一面接触椅垫吃完的时候，餐布可以放在盘子的左侧。