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2025年高级茶艺师职业技能考试笔试试题（100题）
1、〔单选题）（）不是高山茶应具有的特征（D）A、肥厚B、味浓C、香高D、叶底硬薄
2、〔单选题）（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外（C）A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具
3、〔单选题）（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法（D）A、撮泡法B、清饮法C、煮饮法D、调饮法
4、〔单选题〕（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴（D）C、菜粥D、茗粥
32、〔单选题）文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和（）（D）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化
33、（单选题）文士茶艺活动的主要内容有（）（D）A、斗茶、评水、赏器B、点茶、品茶、斗茶C、交流与茶有关的事D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话
34、（单选题）普洱茶品质好的原料一般是选用O（C）A、叶类B、一芽二叶C、芽类D、一芽三叶
35、〔单选题）普洱茶多采用壶泡，以（）的干茶投入壶中，冲入沸水150nli左右（B）、5-6gAB、5-
7.5gC、6-8gD、7-9g
36、〔单选题〕根据发酵程度分，红茶是属于oA A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
37、单选题根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等如冬天、春天一般加,夏天加，秋天加oA A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，着香C、着香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
38、［单选题根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受O OC A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味
39、单选题消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，以下描述正确的是oB A、不可以向销售者要求赔偿B、可以向销售者要求赔偿C、只能向生产者要求赔偿D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响
40、单选题潮汕炉，一般为烧制的小风炉，以潮汕地区生产的最为著名D A、黑泥B、红泥C、紫砂泥D、青泥
41、〔单选题〕熟普洱茶具有独特的B A、花香B、陈香C、甜香D、清香
42、〔单选题用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、C o、白茶AB、黄茶C、花茶D、青茶
43、〔单选题）第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的安全生产模拟考试一点通”温度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水,称为“（）“（C）A、祥龙行雨B、关公巡城C、重洗仙颜D、再注甘露
44、〔单选题〕经营者应履行的义务不包括（）（B）A、出具购货凭证或服务单据，保证质量B、不承担售后服务C、保证公平交易D、维护消费者的人格权
45、〔单选题）美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放（）（D）A、炼乳B、盐块C、方糖D、冰块
46、（单选题）职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会性、时代性（B）、现实性AB、连续性C、预见性D、标准性
47、（单选题）肯尼亚人民喝茶深受（）统治时期的影响，主要是饮红碎茶，冲泡红茶加糖也很普遍（c）A、法国B、美国C、英国D、俄罗斯
48、（单选题）英国人偏爱（）,并需加牛奶、糖、柠檬片等（B）A、绿茶B、红茶C、白茶D、黑茶
49、〔单选题）英国人和加拿大人忌讳（）,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用（C）A、荷花B、牡丹花C、百合花D、兰花
50、（单选题）茶中含丰富的微生物和（）,在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料（C）A、茶碱B、蛋白质C、矿物质D、微生物
51、（单选题）茶叶中的主要药用成分包括（）（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质
52、〔单选题〕茶叶中维生素的种类一般分为（）（C）A、水溶性B、脂溶性C、水溶性和脂溶性两类D、亲水性
53、（单选题）茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质（B）A、达到B、超过C、没有D、不足
54、（单选题）茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关（C）A、茶多酚B、黄酮类化合物C、咖啡碱D、维生素
55、（单选题）茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准（D）A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》
56、〔单选题〕茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关（A）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类
57、（单选题）茶席布置时器具搭配要合理，色彩应O,具有艺术感（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素
58、（单选题）茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿（B）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/
559、〔单选题）茶树生长正常要求日平-安全生产模拟考试一点通均・温度为O（B）A、1523℃〜B、1530℃〜C、1520℃〜D、2030℃〜
60、〔单选题）茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是（）o（D）A、降低血压B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、不利经期综合症等
61、（单选题）茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是（）（D）A、举止规范B、面带笑容C、语言亲切D、选准时机
62、（单选题）（）是将安全生产规范、标准、规程和安全专项施工方案、安全技术措施，有针对性的向作业班组或作业人员进行讲述、贯彻，是安全技术管理的重要环节（B）A、安全专项施工方案B、安全技术交底C、安全技术措施D、安全验收
63、〔单选题）西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形，安全生产模拟考试一点通，美、香郁、（）”（D）A、味浓B、味甘C、味鲜D、味醇
64、（单选题）通常所说的“紫口铁足”，是北宋（）的瓷器的典型特征（B）A、哥窑B、官窑C、定窑D、钧窑
65、（单选题）食品卫生法规定，国家对食品生产经营实行许可制度从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得的许可不包括（）（C）A、食品生产许可（QS）B、食品流通许可C、IS090012008质量管理体系认证D、餐饮服务许可
66、〔多选题）一般规定安全色有（）和绿色四种颜色（ABC）A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶
5、（单选题）（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特,又有中国“瓷都”之称（B）A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾
6、（单选题）（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说（B）A、“恭喜发财”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“合家幸福”
7、（单选题）“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于（）O（C）A、综合性展销会B、大型展销会A、红色B、蓝色C、黄色D、黑色
67、〔判断题）IronMercyGoddessteaisthemostfamousOolongtea.（V）
68、（判断题）“茶品即人品，人品即茶品”说的是茶艺人员要具备良好的业务技能和个人修养（X）
69、（判断题）一般展销会的展品以实物为主，辅以现场宣扬讲解和示范表演（V）
70、〔判断题）世界上第一部茶叶专著共分五卷十章（X）
71、（判断题）从叶绿素的吸收光谱分析光波长的蓝紫光部分最多（义）
72、（判断题）以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现（X）
73、（判断题）冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法（X）
74、〔判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（X）
75、（判断题）在一定时间内举安全生产模拟考试一点通行,展览结束后即行拆除，如“广州出口商品交易会”“吃、穿、用商品展销会”等，属于定期展销会（X）
76、（判断题）审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量200ml,碗高58nini,碗容量200ml（V）
77、〔判断题）将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥（X）
78、（判断题）展览会应对工作人员进行必要的专业知识训练，才能保证质量和满足参观者（V）
79、〔判断题）开发茶文化旅游，应与当地茶文化巧妙结合，能有效促进当地茶业经济的发展（V）
80、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有像像族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等（X）
81、〔判断题）文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等（X）
82、（判断题）普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香”安全生产模拟考试一点通（J）
83、〔判断题）普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好（V）
84、（判断题）景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色（V）
85、〔判断题）最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物（*）
86、（判断题）湘红的品质特征是“条索紧细挺直，色泽乌润，香气纯正，则浓醇，汤色红亮，叶底稍暗”（义）
87、〔判断题）热爱专业是职业守则的首要一条（V）
88、（判断题〕煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫（V）
89、〔判断题）用人单位有权自主选择录用求职者，必须依法支付劳动者工资（V）
90、（判断题）白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪（X）
91、〔判断题）紫砂壶每次泡完茶之后最好在1小时内将壶内的茶渣清理完毕，以热水冲洗干净（V）
92、（判断题）肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的（V）
93、〔判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比（X）
94、（判断题）茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜（X）
95、〔判断题）茶文化旅游中，使游客身心健康，陶冶情操，享受天然健康的饮料（V）
96、〔判断题）茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映（V）
97、〔判断题）茶艺服务人员在产品展示推销时，必须主次分明,抓住重点，忌讳推荐无重点（J）
98、〔判断题）蒸储水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇（X）
99、〔判断题）西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”（V）
100、〔判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的（X）C、专题性展销会D、宣传性展销会
8、〔单选题“肉骨茶”是代表着一个特色C A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南
9、〔单选题《价格法》所称价格指oA A、商品价格和服务价格B、商品价格C、服务价格D、政府指导价
10、单选题乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的oA A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香
11、［单选题乌龙茶茶汤色泽变化主要是、茶黄素和茶多酚A B、黄酮类C、糖或物D、花青素
12、（单选题）关于水温对茶汤品质的说法错误的是0（B）A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度
13、（单选题）关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）（D）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准
14、（单选题）关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）o
①公平、合法和诚实信用
②依据成本、供求情况和企业经济目标定价
③改进管理降低成本，获取高额利润
④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假
⑤遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施
⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）A、
①④⑤⑥B、
③④⑥C、
②③④D、
②④⑤⑥
15、（单选题）劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼（D）A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院
16、（单选题）印度人和尼泊尔人惯用（）致意（A）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼
17、（单选题）君山银针内质的品质特点是（）o（A）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
18、（单选题）品饮白毫银针时，待茶汤呈（）｝,可一边赏汤色，一边闻香、尝味（A）A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色
19、（单选题）品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的O（C）A、外形B、汤色C、茶舞D、色泽
20、〔单选题）品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的（）（B）A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型
21、（单选题）品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶（A）A、赏景B、闻香C、汤色D、滋味
22、（单选题）在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是（）o（B）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观者D、交通便利、容易寻找
23、（单选题）在茶文化习俗中，我国有丰富的少数民族饮茶习俗,有布朗族的（）等（A）A、青竹茶B、虫茶C、龙虎茶D、奶茶
24、（单选题〕在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色（A）A、黄色B、白色C、黑色D、红色
25、（单选题）大红袍的原产地在（）o（C）A、建阳B、建瓯C、武夷山D、南平
26、〔单选题）宋代（）的产地是当时的福建建安（D）A、龙井茶B、武夷茶C、蜡面茶D、北苑贡茶
27、（单选题）将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）（A）A、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒
28、〔单选题）广义茶文化的含义是（）o（A）A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶的物质及经济价值关系C、茶叶艺术D、茶叶经销
29、（单选题）店长要负责管理专柜的（）,监督考核员工的工作表现（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作
30、（单选题〕按展销会时间分类，可分为；长期展销会、定期更换内容的展销会和（）o（D）A、短期展销会B、专题性展销会C、综合性展销会D、一次性展销会
31、（单选题）擂茶按原料和制作方法不同，可分为一为米茶，米茶就是古人所称的（）（D）A、豆粥B、米粥。
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