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2025年【茶艺师】职业技能考试笔试试题（100题）
1、（单选题）（）产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带（B）A、正山小种B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫
2、（单选题）（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人（A）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶
3、（单选题）（）堪称“刀枪云集”“龙飞凤舞”（B）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌
4、（单选题）（）是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用（C）A、潮汕风炉B、玉书碟A、中间B、前面C、后面D、右侧
33、〔单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁
0.Img/L时，茶汤（）,滋味（）（A）A、发暗，变淡B、变绿，醇厚C、发暗，醇厚D、变绿，变淡
34、（单选题〕当茶艺服务人员与客人（）时，就不要再老是看着对方的脸（B）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单
35、（单选题）斗茶的主要内容是评比（）技术和茶质优劣（A）A^调茶B、点茶C、分茶D、煮茶
36、〔单选题）明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳,（D）、气氛AB、茶兴C、茶食D、水质
37、（单选题）服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚（B）A、每周B、每天C、每一小时D、每半天
38、（单选题〕泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康（A）A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱
39、〔单选题）清代初期（）出现后，我国六大茶类已经齐全（A）A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶
40、（单选题）清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料（B）A、添加B、不加C、加少许D、加大量
41、（单选题）漆器茶具始于清代，主要产于（）一带（A）A、福建B、河南C、浙江D、河北
42、（单选题）煮茶器是冲泡（）的最佳茶具（B）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春
43、〔单选题）瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等（D）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷
44、（单选题）白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”这杯甜、酸、苦、（），回味无穷（C）A、涩B、甘C、辣D、鲜
45、（单选题）当使用中的塔式起重机出现故障时应及时维修，维修期间应（）（B）A、正常作业B、停止作业C、特殊情况下可以作业D、无要求
46、（单选题）白茶茶艺中“泉声落空谷”是指（）（D）A、出汤B、烧水C、烫杯D、冲水
47、（单选题）精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次（D）A、感知B、想像C、享受D、升华
48、（单选题〕紫砂壶在制作过程中应掌握好（）才能制出温润的壶（B）A、水分B、温度C、时间D、配料
49、〔单选题）红茶制作的关键工序是（）o（D）A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵
50、〔单选题）绿茶制作的关键工序是（）o（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
51、［单选题）绿茶的冲泡方法中其上投法是（）‘安全生产模拟考试一点通（B）A、先投茶后注水B、先注水后投茶C、先润茶后注水D、先注水后润茶
52、（单选题）若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要（）（D）A、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝
53、（单选题）茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍（C）A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃
54、（单选题）茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素（C）A、茶叶的用量B、泡茶的水温C、投茶方式D、浸泡时间
55、（单选题）茶叶的保存应注意氧气的控制，安全生产模拟考试一点通，，维生素C的氧化及O、茶红素的氧化聚合都和氧气有关（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
56、（单选题）茶叶随着浸泡时间的延长约（）分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加（C）A、3B、4C、5D、
657、（单选题）茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖（A）A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉
58、（单选题）茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类（B）、甜点类AB、糖果类C、咸点类D、果脯类
59、（单选题）蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮（B）A、青茶饼B、青砖茶C、散茶D、沱茶
60、（单选题）让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于（）o（C）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺
61、（判断题）“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”（X）
62、（判断题）“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”（J）
63、（判断题）《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大残留限量、预包装食品标签通则做出规定（V）
64、（判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲（义）
65、（判断题）一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种（J）
66、（判断题）不同的人用不同的茶具，这在很大程度上反映了人们的不同地位与身份（V）
67、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰（V）
68、（判断题）乌龙茶紫砂壶茶艺中“鲤鱼翻身”是将品茗杯倒扣在闻香杯上（V）
69、（判断题）从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能
70、〔判断题）传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇最新解析帝所赐（义）
71、〔判断题）俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯（X）
72、〔判断题）光线能促进茶叶中叶绿安全生产模拟考试一点通素和脂质等物质的氧化，茶叶包装应具备遮光以防止叶绿素、脂质等其它成分发生光催化反应（V）
73、〔判断题）六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮（X）
74、（判断题）冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法（X）
75、（判断题）古人在茶叶中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一方面是借助茶来治疗疾病（V）
76、（判断题）坐姿是服务人员最基本的举止，是静态造型动作，显现的是静态美（X）
77、（判断题）夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩（V）
78、（判断题）所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等（V）
79、〔判断题）无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开（水温达到10CTC）之后，再冷却至所要求的温度（V）C、孟臣罐D、小朱壶
5、〔单选题）（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶
6、（单选题）（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉（D）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇
7、（单选题）“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》拜羽仙”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗篇（B）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉
80、（判断题）汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点（V）
81、（判断题）湖南的桃江擂茶按照当地习俗若只一碗，应留一点在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞（V）
82、〔判断题）白毫银针的冲泡水温选择8（TC85寸（V）〜
83、（判断题）白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多,色泽乌润（X）
84、（判断题〕红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”（义）
85、〔判断题）茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素故有“器为茶之母”之说（X）
86、（判断题）茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶安全生产模拟考试一点通性两类（V）
87、（判断题）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质（V）
88、（判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关（V）
89、（判断题）茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新,但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配（V）
90、（判断题）茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯（V）
91、（判断题〕茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效（V）
92、〔判断题）茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到,涉及信誉之事都不可马虎（V）
93、〔判断题）茶艺活动一般包括六个基本环节选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝（V）
94、（判断题）茶艺馆中，店长或厅堂领班每天都要检查茶艺师仪表、物品、器具等是否准备充分（V）
95、〔判断题）茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等（V）
96、（判断题）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约
1.5米距离护送客人（X）
97、（判断题）通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”（J）
98、〔判断题）陆羽著的世界上第一部茶学专著《茶经》，首开为茶著书的先河（V）
99、〔判断题）陶土茶具最初是粗造的土陶，然后逐步演变为比较坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶（V）
100、〔判断题）鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼（X）2025年【茶艺师】职业技能考试笔试试题（100题）
1、〔单选题）（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用（B）A、潮汕风炉B、玉书碳C、孟臣罐D、紫砂壶
2、（单选题）（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶
3、〔单选题）“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求（C）A、怡B、和C、真D、静
4、〔单选题）“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人（）以示欢迎（B）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢
5、〔单选题）“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆
6、〔单选题〕“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族
7、（单选题）下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项（D）A、造型B、功能C、质地D、价格
8、〔单选题）下列（）因素不会影响泡茶的水温（D）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯
9、（单选题）下列O属于甜花香类，具有玫瑰香（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针
10、（单选题）下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧
11、（单选题）下列不是中式点心类的是（）o（A）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干
12、〔单选题）下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）o（D）A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利
13、（单选题〕不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）（D）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”D、以上三点都是正确的
14、〔单选题〕从滋味上看普洱熟茶具有（）（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感
15、（单选题）关于水温对茶汤品质的说法正确的是0（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶
16、〔单选题冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是oD A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶
17、〔单选题品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的oC A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香
18、〔单选题品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的oA A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘
19、〔单选题品饮绿茶时，要O A A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味
20、单选题品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的oAA、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型
21、〔单选题）唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种（D）、碎茶AB、贡茶C、绿茶D、散茶
22、（单选题）四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯
23、（单选题）在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》
24、（单选题）在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说这是因为O（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美D、以上三点都是正确的
25、（单选题〕在茶汤中加入（）以上的铅时，昧涩有毒（D）A、
0.03mg/LB、
0.05mg/LC、
0.08mg/LD、Img/L
26、（单选题）外形具有扁平挺秀的特点的是（）o（D）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶
27、（单选题）宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）（B）A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法
28、（单选题）信仰茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、中华台北茶道
29、〔单选题）信仰茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道（C）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼
30、（单选题）将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草D、济南的突泉
8、〔单选题）“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆
9、（单选题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能超过（）（B）A、
0.2mg/kgB、lmg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg
10、〔单选题）下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽（C）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄
11、（单选题）下列（）不属于绿茶的滋味类型（D）A、清鲜型
31、（单选题）将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、O、发酵、晒干等工序而大量制备（C）A、蒸煮B、揉捻C、烟煮D、闷黄
32、（单选题）尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题,更重要的是（）问题（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚
33、（单选题）庐山云雾内质的品质特点是（）o（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
34、（单选题）当泡茶用水的PH值大于5时，（）o（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅
35、（单选题）我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘
36、（单选题）所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置
37、（单选题）擂茶按原料和制作方法不同，可分为一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜
38、（单选题）文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）（B）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众
39、（单选题）普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香
40、（单选题〕最常用于品.安全生产模拟考试一点通.饮花茶的器具是（）（A）、三才杯AB、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯
41、〔单选题）根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等如冬天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，着香C、点香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
42、［单选题）清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味
43、（单选题）白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋（C）A、12〜B、34〜C、56〜D、78〜
44、（单选题〕站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离（A）A、
1.2mB、2mC、
0.5mD、3m
45、（单选题）精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次（D）A、感知B、想像C、享受D、升华
46、〔单选题）红茶的发源地是（）o（A）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧
47、〔单选题）绿茶制作的关键工序是（）o（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
48、〔单选题）茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加（）倍（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、
1.
049、（单选题）茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
50、（单选题）茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松
51、（单选题）茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）o（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面
52、（单选题）茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的（）o（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范
53、（单选题）茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当
54、（单选题）茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范
55、（单选题）西湖龙井茶品质“四绝安全生产模拟考试一点通的特征是（）o（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
56、（单选题）陆羽在《茶经》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下其山水，拣（）、石池慢流者上”（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流
57、〔单选题）龙井茶的产地是（）o（A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽
58、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药（V）
59、〔判断题）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬（V）
61、〔判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲（X）
62、〔判断题〕中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华（X）
63、（判断题）为顾客拿递物品时，安全生产模拟考试一点通”得体的做法是要反应敏捷，一气呵成若简单好取，可以由顾客自取（X）
64、（判断题）乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属（V）
65、（判断题）制作黄茶的原料是单芽（X）
66、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（X）
67、（判断题）推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定推荐性国家标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性（V）
68、〔判断题）品茗的最高境界是口韵、喉韵、胃韵（X）
69、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦（V）
70、（判断题）在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点（V）
71、（判断题〕在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意（X）
72、〔判断题）在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡（V）
73、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦（X）
74、（判断题）安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎（X）
75、（判断题）宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度（X）
76、〔判断题）根据《建设工程安全生产管理条例》的规定，施工单位专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告;对违章指挥、违章操作的，应当立即制止（V）［人工解析）第二十三条施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告；对违章指挥、违章操作的，应当立即制止专职安全生产管理人员的配备办法由国务院建设行政主管部门会同国务院其他有关部门制定
77、〔判断题）客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临（V）
78、〔判断题）宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨（X）
79、（判断题）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶（V）
80、（:判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点
81、〔判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的，安全生产模拟考试一点通，主要品质特征（X）B、鲜浓型C、鲜醇型D、浓强型
12、〔单选题〕下列不影响顾客服务的是oAA、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务
13、〔单选题下面，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈二B A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶
14、〔单选题中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和氧化发酵程度的不同，可分为六大类AA、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、叶绿素
82、（判断题）微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一（X）
83、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶（X）
84、〔判断题）正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种（V）
85、〔判断题）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好（X）
86、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗即民俗茶艺以不同民族来命名（X）
87、〔判断题）苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚（X）
88、（判断题）茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉（V）
89、〔判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多安全生产模拟考试一点通酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关（V）
90、〔判断题）茶树生长最高临界温度为45（V）
91、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类（X）
92、〔判断题）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇（V）
93、〔判断题）茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门（X）
94、〔判断题）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接（X）
95、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素（X）
96、（判断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外（X）
97、〔判断题）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕（X）
98、〔判断题）谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海（X）
99、〔判断题）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约
1.5米距离护送客人（X）
100、1判断题）黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味（V）
15、（单选题）五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛，从装饰上看以素为主，（）不是青瓷（C）A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑
16、〔单选题）从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）（D）A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色
17、〔单选题）以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍
18、〔单选题）以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务（C）A、研究市场需求，明确经营方向B、营造宜人的品茗环境C、工作人员的管理和配备D、提供优质周到的服务
19、（单选题）以下选项关于茶艺馆的茶单设计原则描述错误的是（）（C）A、应根据自己的经营方针来决定提供什么样的茶单B、灵活善变，选择适应市场变化的新产品C、茶单应用多种外文来表示茶名D、茶单设计要有一定的艺术感
20、（单选题）以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡（A）A、100℃沸水B、95℃以上C、90℃95℃〜D、85℃~90℃
21、（单选题）关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是（）（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存
22、（单选题）冲泡名优绿茶的适宜水温一般是（）左右（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃
23、〔单选题）在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）（C）、美观AB、合理C、方便操作D、凸显个性A、编制人员、演习人员、控制人员、模拟人员、观摩人员B、评价人员、演习人员、控制人员、模拟人员、观摩人员C、编制人员、演习人员、控制人员、模拟人员、评价人员D、检测人员演习人员、控制人员、模拟人员、评价人员
24、〔单选题）应急救援演习参演人员包括（）o（B）
25、〔单选题）在茶楼里，当客人需要续水时，只要（）,服务员便会意而来（D）A、招手示意B、摇晃茶杯C、茶杯倒扣D、壶盖打开
26、［单选题）坦洋工夫起源于（）（C）A、咸丰（公元1851-1861年）、B、同治年间（公元1862-1874年）C、咸丰、同治年间（公元1851-1874年）D、咸丰、同治年间（公元1861-1862年）
27、〔单选题〕大明湖畔第一泉是（）（D）、康王谷谷帘泉AB、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南的突泉
28、（单选题）如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）（B）A、马上伸出援助之手B、征询同意后给予帮助C、向领班汇报情况D、帮忙清理前方障碍
29、〔单选题）安溪铁观音内质的品质特点是（）（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群,被誉为“群芳最”C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用
30、（单选题）客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至O,并说“请用茶”（B）A、半杯B、六分满C、七分满D、八分满
31、〔单选题）对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长（A）A、
4.
05.5〜B、
4.0~
8.5C、
1.0~
5.5D、
5.
59.0〜
32、〔单选题）当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）o（B）。
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