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2025年中级中式烹调师理论知识笔试试题（100题）
1、（判断题）蛀豉中，干蛇和爽蛀的涨发方法相同【答案】错误
2、（判断题）《随园食单》为清代烹饪名著，作者是袁枚【答案】正确
3、（判断题）按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类【答案】正确
4、（判断题）（）汤汆有时视原料的老嫩来选择水温【答案】正确
5、（判断题）烹饪创新是在个人经验指导下的行为个人的经历越丰富，人的创新能力就越大【答案】错误
6、（判断题）（）不同类型的净料成本核算方法相同【答案】错误
7、（判断题）1克质量的物体温度升高1℃所吸收的热量称为该物质的热导率【答案】错误
8、（判断题）（）宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量【答案】正确
9、（判断题）电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相
72、（单选题）饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、（）和便于比较销售情况并加以改进A便于厨房人员管理B便于原料库存管理C提高菜点销售数量预测水平D便于原料使用率的提高【答案】C
73、（单选题）由于鱼类品种很多，形状、性质各异，所以（）也不相同A去鳞方法B加工方法C宰杀方法D烹制【答案】A
74、（单选题）膨松剂必须具备能以较少的使用量产生较多的（）这一条件A物体B气体C水分D热量【答案】B
75、（单选题）三丝敲鱼在敲制时鱼肉应放在（）进行A面粉B淀粉C米粉D芝麻粉【答案】B
76、（单选题）属于药食兼用鸡的是（）A九斤黄鸡B乌骨鸡C浦东鸡D北京油鸡【答案】B
77、（单选题）咖喔粉最早起源于（）A中国B日本C巴西D印度【答案】D
78、（单选题）分割与剔骨整理的主要目的使原料符合后续加工的要求，多方位体现原料的品质特点，扩大原料在烹调加工中的使用范围，调整或缩短原料的成熟时间，便于（），利于人的咀嚼与消化，满足不同人群对菜肴的多种需求A食用B制作C提高菜肴质量D提高技艺【答案】C
79、（单选题）汤汆是将汤（），直接将原料汆入汤中成菜A烧热后B烧沸后C清好后D加入少许油烧开后【答案】B
80、（单选题）大良炒鲜奶的配料一般在（）放入A炒奶前放入牛奶中B炒奶的过程中C牛奶凝固后D炒制过程中分次【答案】A
81、（单选题）饮食企业的环境卫生要求厨房的面积和餐厅面积比例不得（）OA小于
0.51B小于11C小于
11.5D小于
1.51【答案】B
82、单选题粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入OA苏打粉B色素C淘米水D酱料【答案】A
83、单选题是中餐厨师最常用的炉具，具有火焰大、温度高的特点A蒸汽炉具B煤气油炸炉C汤炉D煤气炒炉【答案】D
84、单选题蛋白质的消化是从开始的A口腔B食管C胃D小肠【答案】C
85、（单选题）奇U刀扩大了原料的体表面积，能缩短原料的（）oA保存周期B成熟时间C加工时间D调味时间【答案】B
86、（单选题）酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红A咸鲜的味感B味厚的感觉C干香的质感D软嫩的质感【答案】C
87、（单选题）以水为介质的加热原则是要形成质地软烂型菜肴,多以（）的水（）加热A温热；长时间B沸腾；短时间C微沸；短时间D微沸；长时间【答案】D
88、（单选题）人体内含量最多的成分是（）oA维生素AB维生素EC果糖D水【答案】D
89、（单选题）（）为蟹类的腐败变质现象A蟹体脐部有黑印B背部青色C甲壳坚硬、光洁D鳗丝清晰、无异物【答案】A
90、（单选题）原料加工处理后布置一种半成品可以利用，这种净料成本计算方法的是O OA一料一档的计算方法B一料多档的计算方法C多料多档的计算方法D不同采购渠道的成本计算方法【答案】B
91、（单选题）影响净料成本高低的因素主要有原料质量、（）和工作态度等A加工要求B原料种类C技术水平D原料数量【答案】C
92、（单选题）代店为迎合宾客求廉心理，给产品制定一个以带有空头的数结尾的非整数价格策略，这种策略是O0A满意定价策略B声望定价策略C整数定价策略D尾数定价策略【答案】D
93、（单选题）鲜味在烹调中不能独立存在，必须在（）的基础上才能体现出来A甜味B酸味C辣味D咸味【答案】D
94、（单选题）实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃A0℃以下B15℃以下C30℃左右D60℃以上【答案】C
95、（单选题）餐厅原始销售记录的统计，一般以（）为单位分别进行A每个餐位的销售记录B每位服务员销售情况C每位客人消费情况D每一餐或不同餐厅【答案】D
96、（单选题）碱发后的原料一定要进行（）处理后才能食用A沥干水分B泡净碱味C沸水煮透D去除内脏【答案】B
97、（单选题）粮豆在储存过程中的主要卫生问题是（）oA夹杂泥土B工业废水的污染C农药残留D霉变【答案】D
98、（单选题）属于非糖类甜味调味品的是（）A蔗糖B麦芽糖C果糖D木糖醇【答案】D
99、（单选题）生料成本等于毛料总值扣除下脚料和废弃物总值后（）生料质量的比值A减去B加上C除以D乘以【答案】C
100、（单选题）把干货原料放在适量的热油中，经过加热使之膨胀松脆，成为半熟或全熟的半成品的发料方法称之为（）OA油焙B油烟C油浸D油发【答案】D2025年中级中式烹调师理论知识笔试试题（100题）
1、（判断题）（）风味性拍粉是拍粉工艺主要的内容，拍粉后经炸制或油煎直接成菜，形成拍粉菜品独特的松、香风味其方法是先在原料外表喷上清水，使原料外表水分较多，然后粘附各种粉料【答案】错误
2、（判断题）（）菜点成本是指构成产品的人工耗费之和【答案】错误
3、（判断题）按在人体的合成状况，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类【答案】正确
4、（判断题）制的原料要腌制而煽制的原料无须腌制，这是与煽两个烹调法的一个重要【答案】错误
5、（判断题）脆皮炸鸡在斩件时，为了使外皮整齐，斩件时鸡皮要朝上【答案】错误
6、（判断题）（）菠菜中含有较多的单宁物质，故食用时要先焯水处理【答案】错误
7、（判断题）油脂中的脂肪酸尤其是不饱和脂肪酸会与空气中的氧发生氧化，生成具有不良气味的醛类、酮类和低分子有机酸,接触【答案】错误
10、（判断题）适当加入少量糖调味，使菜肴产生鲜甜滋味是粤菜清鲜的起源【答案】正确
11、（判断题）（）要形成外脆里嫩型的菜肴，应先用低温油，而后再用高温油分别长时间加热原料【答案】错误
12、（判断题）（）口腔中可进行食物的机械性和化学性消化【答案】正确
13、（判断题）（）原料解冻目的是使原料温度上升到必要的范围,最完善的恢复其原有的性质【答案】正确
14、（判断题）（）餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉【答案】正确
15、（判断题）桑刀用途前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨【答案】错误
16、（判断题）水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应【答案】正确
17、（判断题）（）辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指这些物质是油脂哈喇味的来源【答案】正确
8、（判断题）（）爽口牛丸在加热时用小火保持水微沸，成熟后如果不立即食用，应用凉水过凉备用【答案】正确
9、（判断题）（）味精在709（TC时溶解度最好，鲜味最足〜【答案】正确
10、（判断题）（）鳞毛花刀斜奇1的深度比直奇U要深、刀距比直剖的要大，刀纹交叉为60°角【答案】错误
11、（判断题）按人体的需要程度，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类【答案】错误
12、（判断题）在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要,形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头【答案】正确
13、（判断题）（）卤注重汤的同时，还注重汤的保存，行业上将这种保存一定时间的汤称老汤【答案】正确
14、（判断题）所有称作“X耳”的菌类干货，都是使用浸发的方法涨发【答案】错误
15、（判断题）（）餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其质量的好坏，决定着企业的效益和信誉【答案】正确
16、（判断题）热荤菜常常是筵席的一个组成部分，它选料精美、制作考究、口味清爽、质量标准高，是筵席规格和技艺的体现，可称为筵席的灵魂【答案】正确
17、（判断题）为保证消化功能的恢复，餐次的间隔应越长越好【答案】错误
18、（判断题）（）触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果【答案】正确
19、（判断题）营养素被人体摄入后在体内消化吸收需要消耗能量【答案】正确
20、（判断题）（）引起原料实际用量大于标准用量的原因是厨师凭经验操作，导致投料不准【答案】错误
21、（判断题）料头是为了“便于识别菜肴的烹调方法和味料搭配，提高工作效率”而进行搭配组合的【答案】错误
22、（判断题）（）价格折扣定价策略适用于任何一家餐饮企业【答案】正确
23、（判断题）海参分灰参和乌参两大类【答案】错误
24、（判断题）（）职工具有良好的职业道德，有利于增强企业的凝聚力，促进企业发展，提高市场竞争能力【答案】正确
25、（判断题）烹饪创新是在个人经验指导下的行为个人的经历越丰富，人的创新能力就越大【答案】错误
26、（判断题）饮食企业的绝大多数的产品都采取了整数定价策略【答案】正确
27、（判断题）电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触【答案】错误
28、（判断题）（）开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟【答案】正确
29、（判断题）（）将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪【答案】错误
30、（判断题）蛀豉中，干蛀和爽蛀的涨发方法相同【答案】错误
31、（判断题）将生料炸熟，使菜肴外香、酥、脆而内鲜，油温必须由低到高变化使用【答案】错误
32、（判断题）（）将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果【答案】错误
33、（判断题）（）鸡蛋蛋白属于完全蛋白【答案】正确
34、（判断题）弯刀法下还分出两种刀法【答案】正确
35、（判断题）目前，我国发生的食物中毒种类主要是细菌性食物中毒【答案】正确
36、（判断题）烹饪原料的选用就是原料的选择【答案】错误
37、（判断题）（）厨房给水系统是饮食企业自行设计、安装和使用的消防设备【答案】错误
38、（判断题）（）膳食纤维按其溶解性分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维【答案】正确
39、（判断题）配菜包括有两个含义，一是菜肴设计时的配菜，二是在日常工作中的配菜【答案】正确
40、（判断题）（）每100克牛肉或猪瘦肉可用
11.5克碳酸氢钠上〜浆致嫩，静置2小时后即可【答案】正确
41、（判断题）鲜活原料主要是指活的动物性原料【答案】错误
42、（判断题）有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的二氧化碳而使脆浆起发的【答案】正确
43、（判断题）（）烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关【答案】错误
44、（判断题）无机盐的化学性质十分稳定，在烹调中不会受到损失【答案】错误
45、（判断题）如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求【答案】正确
46、（判断题）（）琉璃法的菜品主要用于甜菜的制作【答案】正确
47、（判断题）（）按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类【答案】正确
48、（判断题）在直刀法中，能一刀切断原料就应用推切而不能用推拉切的方法（易碎烂的原料例外）【答案】正确
49、（判断题）（）职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合【答案】错误
50、（判断题）点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火,应立即采取切断气源和打开门窗通风措施【答案】正确
51、（判断题）调味品按形状分可分为粉状、粒状、液状、稀酱状、浓酱状、油状等六大类【答案】错误
52、（判断题）（）人体内的必需氨基酸为8种【答案】错误
53、（判断题）《黄帝内经》不仅是我国现存的一部最早的医学专著，而且也是研究我国古代烹饪技术的一部重要著作【答案】正确
54、（判断题）烤乳猪的工艺流程是整理并腌制乳猪一上叉一上皮f调炉火一烧烤一成品【答案】错误
55、（判断题）（）厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全【答案】错误
56、（判断题）在动物干货原料中，一般以生翅的涨发净料率最低【答案】正确
57、（判断题）（）苦杏仁中含有苦杏仁甘，在体内水解释放出氢氟酸而引起中毒【答案】正确
58、（判断题）（）某毛料2500克，损耗率80%,此料的损耗重量应为3250克【答案】错误
59、（判断题）宰杀龙虾时先扭断虾头，切断虾尾，令龙虾排尿【答案】错误
60、（判断题）冻法的成品为冻食，味道应稍偏重【答案】正确
61、（判断题）（）去除异味是指在制作菜品的全过程中，用烘烤手段，除去菜品不良的味道【答案】错误
62、（判断题）化学灭火设备属于手动式灭火器材【答案】错误
63、（判断题）常量元素占人体矿物质总量的60%90%〜【答案】错误
64、（判断题）顶汤与上汤同是用肉料熬成，顶汤除了味道比上汤更鲜，香气更浓外，汤质也偏稠【答案】正确
65、（判断题）大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质【答案】错误
66、（判断题）（）经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀【答案】正确
67、（判断题）（）食物中的多糖可以被人体直接吸收利用【答案】错误
68、（判断题）（）人体膳食中长期缺乏硒可引起克山病【答案】正确
69、（判断题）鳗肚是海鳗鳗的干制品【答案】正确
70、（判断题）《齐民要术》是一部关于农产品养殖技术和食品加工工艺的科学专著【答案】正确
71、（单选题）煮英法工艺注意事项有根据粉质、气候掌握用英量和（）两点A煮英应凉水下锅B煮焚应沸水下锅C多用英D少用於【答案】B
72、（单选题）碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类矿物质和（）OA维生素DB维生素CCB族维生素D维生素A【答案】C
73、（单选题）完全解冻状态的原料容易（）影响而使肉质恶化A切配B烹饪C加工D温度【答案】D
74、（单选题）人和高等动物的味感部位主要限于（）oA口腔B舌头C咽喉D舌表面【答案】D
75、（单选题）盐一般在制汤后加入，过早会使（）,影响汤汁效果A汤味变成B蛋白质凝固C脂肪不易乳化D汤汁不够澄清【答案】B
76、（单选题）用（）的碳酸钠溶液将肚尖或肮仁浸渍（），可使其体积膨胀松嫩，且色泽转淡A
0.4%；
1.5小时B
0.4%；1小时CO.2%；C5小时DO.2%；1小时【答案】D
77、（单选题）（）是专门用于制作油炸食品的炉具A蒸汽炉具B汤炉C煤气油炸炉配合、辅佐、衬托和点缀菜肴的原料，所占的比例通常在60%以下【答案】错误
18、（判断题）成年人缺乏碘，会皮肤干燥，毛发脱落，性情失常,甲状腺肿大【答案】正确
19、（判断题）原料焯水后挤去汁水，会使大量的水溶性营养素流失【答案】正确
20、（判断题）（）开水白菜在焯水时一定要焯透，必须达到八成熟【答案】正确
21、（判断题）O冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗【答案】正确
22、（判断题）（）将大块的面坯拉成富有弹性、粗细均匀的丝、条状的成型方法是揪【答案】错误
23、（判断题）（）净料成本计算方法主要包括一料一档和一料多档两种类型【答案】错误
24、（判断题）蔬菜水果中脂肪含量极少【答案】正确D煤气炒炉【答案】C
78、（单选题）厨房洗涤设备类型主要包括洗碟机、（）、银器抛光机和高压喷射机四种A消毒柜B蒸汽炉具C电热水器D容器清洗机【答案】D
79、（单选题）声望定价策略属于（）的一种类型A撇脂定价策略B心理定价策略C渗透定价策略D满意定价策略【答案】B
80、（单选题）纸包炸原料下锅的最佳油温是（）A120℃B150℃C180℃D210℃【答案】B
81、（单选题）炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中（）A使浆粉定型B便于热能传入，使原料熟透C便于原料着色D使成品耐脆【答案】B
82、（单选题）鱼圆在加热成熟后应放在（）保存A热水中B清水中C冰箱中D白醋汁中【答案】B
83、（单选题）酱肉制品的制作卫生（）除外A加工前操作人员应严格清洗双手并消毒B隔夜、隔市的熟食品在出售前须回锅烧煮C存放熟食品必须要有防蝇、防尘设备D制作用具和盛器可任意选用【答案】D
84、（单选题）甜味在28时最低呈味浓度是（）oA
0.001B
0.002C
0.003DO.004【答案】A
85、（单选题）“糖醋”味，也会因地区不同、人们的（）不一样，而甜酸的程度和比例各异A地域B生活习惯C生活水平D口味习惯【答案】D
86、（单选题）核桃仁、榛子、扁桃仁和（）并称为世界四大干果A花生仁B腰果仁C松子仁D白果【答案】B
87、（单选题）我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg0A
0.03BO.05CO.15DO.5【答案】C
88、（单选题）粤菜菜点的设计与制作充分体现出南北融合、中西合璧的包容思路和创新求精的精神是在粤菜的（）逐步形成的A形成期B成长期C兴旺期D繁荣期【答案】C
89、（单选题）生熏白鱼时为了增加香味，在鱼的下面要铺上（）OA香叶B香菜C葱D荷叶【答案】C
90、（单选题）火腿中的南腿是指（）A如皋火腿B宣威火腿C腾越火腿D金华火腿【答案】D
91、（单选题）红烧鱼在出锅前，淋少量的（）有起香的作用
25、（判断题）（）现代科技发展产生的复合调味品的价格有了明显提高【答案】正确
26、（判断题）由非味觉感受器直接产生的味觉称为心理味觉【答案】正确
27、（判断题）（）职业道德建设应与相应的学习、教育及法治惩戒措施相结合【答案】错误
28、（判断题）（）道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和内心信念，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总和【答案】正确
29、（判断题）脂肪在热、酸、碱、酶的作用下可以发生水解反应【答案】正确
30、（判断题）（）脂肪在水中加热会发生乳化或水解脂肪虽然不溶于水，但在加热条件下振荡力加强使水滴与油滴分散开来，互相包围着，形成O/W型（水包油型）乳胶液，同时温度的升高使界面张力降低减少液滴的合并，最终在酶解作用下被消化【答案】正确
31、（判断题）软炒法不用调味品改变原料的色泽或调出菜肴的色泽，以保持原色为美【答案】正确
32、（判断题）（）目前中餐热菜的食用温度都在80—90度左右，这是不符合味觉最佳效果的要求【答案】错误
33、（判断题）（）马铃薯中含有亚麻苦仁【答案】错误
34、（判断题）（）篮花花刀是在原料两面分别斜奇U深约为原料厚度的1/
2、刀距为23mm平行刀纹〜【答案】错误
35、（判断题）（）触电的原因是电流通过人体造成生理机能的破坏而产生的后果【答案】正确
36、（判断题）O广义的成本是指构成产品的人工耗费之和【答案】错误
37、（判断题）忽思慧是蒙古族人，元朝廷祐年间任饮膳太医，掌管宫廷饮膳事宜【答案】正确
38、（判断题）腐败的火腿必须用热碱水洗涤后才能食用【答案】错误
39、（判断题）大豆蛋白质是原料中最优良的蛋白质【答案】错误
40、（判断题）主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据【答案】正确
41、（判断题）粤菜选料的特点是“选料广博奇杂精细，鸟兽蛇虫均可入馔“【答案】正确
42、（判断题）O拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀【答案】正确
43、（判断题）原料初步熟处理的滚既改善了原料的滋味、口感，又保护了原料的营养价值【答案】错误
44、（判断题）（）醉是以酒和盐作为主要调味料浸泡原料的方法,醉料的酒一般是二锅头酒和绍兴料酒【答案】错误
45、（判断题）点火时约室内有跑气、漏气情况，绝对不能点火，应立即采取切断气源和打开门窗通风措施【答案】正确
46、（判断题）蛋类的蛋白质含量平均为1315%,生物学价值达到〜95,在人体中几乎可以被完全消化吸收【答案】正确
47、（判断题）蛋白质与糖都能给人体提供热能，但是糖有解毒作用，而蛋白质没有解毒作用【答案】错误
48、（判断题）（）计算菜肴产品成本，首先应计算出各种净料的成本【答案】正确
49、（判断题）（）根菜类蔬菜产量高，富含蛋白质等营养物质【答案】错误
50、（判断题）菜肴勾英后，淀粉中的谷胱甘肽可保护维生素C【答案】正确
51、（判断题）调不可以满足人们对营养的需要【答案】错误
52、（判断题）（）食品的物理性污染主要包括昆虫污染和食品的放射性污染两类【答案】错误
53、（判断题）红蟹或称红花蟹属于海蟹，以正月至清明多且质佳【答案】正确
54、（判断题）（）将避雷针安装在高于被保护的设备即可达到防止雷电的效果【答案】错误
55、（判断题）（）厨房安全主要是厨房生产中的原料及生产成品的安全【答案】错误
56、（判断题）《饮膳正要》是一部关于营养食疗方剂方面的权威著作【答案】正确
57、（判断题）（）厨房安全是维持厨房正常工作秩序和节省额外开支的重要措施【答案】正确
58、（判断题）一个鸡蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄构成，而蛋白又分里、中、外三层【答案】正确
59、（判断题）海参分灰参和乌参两大类【答案】错误
60、（判断题）原料本身一般都有不含香气，必须依靠“添加香料”的调香方法使其生香【答案】错误
61、（判断题）（）引起原料实际用量大于标准用量的原因是厨师凭经验操作，导致投料不准【答案】错误
62、（判断题）（）成本核算就是成本计算【答案】错误
63、（判断题）酸味有较强的去腥解腻作用，此外，还有提味、爽口的效果【答案】正确
64、（判断题）（）电击严重者会导致死亡，电伤则一般不会导致死亡【答案】错误
65、（判断题）（）鲍鱼是鱼类原料中的高档种类【答案】错误
66、（判断题）（）削是用特殊刀具将面坯制成面条或面片的工艺方法【答案】正确
67、（判断题）人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸【答案】正确
68、（判断题）每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4kcal【答案】正确
69、（判断题）在《在中华人民共和国食品卫生法》中包括食品卫生的法律责任的内容【答案】正确
70、（判断题）（）生产计划的制订可以有效控制厨房生产规模，但对原料采购没有影响【答案】错误
71、（单选题）道德要求人们在获取个人利益的时候，是否考虑（）A对单位的奉献B他人、集体和社会利益C对社会的责任D对他人的帮助【答案】B。
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