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2025年【茶艺师】职业技能考试笔试试题（100题）
1、〔单选题）（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用（B）A、潮汕风炉B、玉书碳C、孟臣罐D、紫砂壶
2、（单选题）（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪（D）A、三道茶B、酥油茶C、油炒茶D、擂茶
3、〔单选题）“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求（C）A、怡B、和C、真D、静
4、〔单选题）“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人（）以示欢迎（B）B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅
35、（单选题）我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶（C）A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘
36、（单选题）所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等（B）A、清理打扫B、工作效率C、茶具摆放D、茶室布置
37、（单选题）擂茶按原料和制作方法不同，可分为一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫（）（D）A、花茶B、香茶C、调料茶D、庵菜
38、（单选题）文士茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）（B）A、一定是会品茶的人B、人品高雅，有较好的修养C、门第相同D、一般的群众
39、（单选题）普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香
40、（单选题〕最常用于品.安全生产模拟考试一点通.饮花茶的器具是（）（A）、三才杯AB、瓷壶C、紫砂壶D、玻璃杯
41、〔单选题）根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等如冬天、春天一般加（）,夏天加（）,秋天加A、生姜，鱼腥草，贡菊B、肉桂，贡菊，着香C、点香，金银花，生姜D、鱼腥草，薄荷，杭白菊
42、［单选题）清香型铁观音具有“三绿”的特点，（）不属于“三绿”的特点（D）A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味
43、（单选题）白毫银针茶艺中品茶时需在冲泡后经过（）分钟后,茶芽条条挺立，犹如雨后春笋（C）A、12〜B、34〜C、56〜D、78〜
44、（单选题〕站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持（）左右的距离（A）A、
1.2mB、2mC、
0.5mD、3m
45、（单选题）精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三个层次（D）A、感知B、想像C、享受D、升华
46、〔单选题）红茶的发源地是（）o（A）A、福建武夷山B、安徽祁门C、湖北宜昌D、云南临沧
47、〔单选题）绿茶制作的关键工序是（）o（B）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵
48、〔单选题）茶叶保存应注意温度的控制温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加（）倍（A）A、3—5B、2—3C、1—2D、
1.
049、（单选题）茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关（B）A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素
50、（单选题）茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松
51、（单选题）茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的（）o（C）A、右侧B、右侧C、前面D、后面
52、（单选题）茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平,而且还包括反映职业道德本质特征的（）o（A）A、道德原则B、道德准则C、行为准则D、行为规范
53、（单选题）茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是（），三是表现适当（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当
54、（单选题）茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的（），才能成为服务行业的典范（C）A、职业道德观念B、职业道德表率C、职业道德风尚D、职业道德规范
55、（单选题）西湖龙井茶品质“四绝安全生产模拟考试一点通的特征是（）o（B）A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
56、（单选题）陆羽在《茶经》中提出“其水，用山水上，江水中，井水下其山水，拣（）、石池慢流者上”（C）A、源头B、上游C、乳泉D、清流
57、〔单选题）龙井茶的产地是（）o（A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽
58、（判断题）“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药（V）
59、〔判断题）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬（V）
61、〔判断题）《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲（X）
62、〔判断题〕中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华（X）
63、（判断题）为顾客拿递物品时，安全生产模拟考试一点通”得体的做法是要反应敏捷，一气呵成若简单好取，可以由顾客自取（X）
64、（判断题）乌龙茶紫砂壶茶艺中的“龙凤呈祥”，意在祝天下有情人终成眷属（V）
65、（判断题）制作黄茶的原料是单芽（X）
66、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（X）
67、（判断题）推荐性国家标准由国务院标准化行政主管部门制定推荐性国家标准一经接受并采用，或各方商定同意纳入合同中，就成为各方必须共同遵守的技术依据，具有法律上的约束性（V）
68、〔判断题）品茗的最高境界是口韵、喉韵、胃韵（X）
69、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味品饮时，让茶汤在口中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦（V）
70、（判断题）在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点（V）
71、（判断题〕在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌面表示谢意（X）
72、〔判断题）在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡（V）
73、（判断题）在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦（X）
74、（判断题）安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不灵活，敏感多疑，言行谨慎（X）
75、（判断题）宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度（X）
76、〔判断题）根据《建设工程安全生产管理条例》的规定，施工单位专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告;对违章指挥、违章操作的，应当立即制止（V）［人工解析）第二十三条施工单位应当设立安全生产管理机构，配备专职安全生产管理人员专职安全生产管理人员负责对安全生产进行现场监督检查发现安全事故隐患，应当及时向项目负责人和安全生产管理机构报告；对违章指挥、违章操作的，应当立即制止专职安全生产管理人员的配备办法由国务院建设行政主管部门会同国务院其他有关部门制定
77、〔判断题）客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临（V）
78、〔判断题）宫廷茶道以教化民风为目的，仁爱志雅为宗旨（X）
79、（判断题）将乐擂茶的基本原料中其茶叶不全是茶叶，可以野生植物的嫩叶（V）
80、（:判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点
81、〔判断题）形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的，安全生产模拟考试一点通，主要品质特征（X）
82、（判断题）微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一（X）
83、（判断题）摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶（X）
84、〔判断题）正山小种产于武夷山桐木关一带，也称桐木关小种或星村小种（V）
85、〔判断题）泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好（X）
86、（判断题）自古千里不同风，百里不同俗即民俗茶艺以不同民族来命名（X）
87、〔判断题）苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚（X）
88、（判断题）茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是黑曲霉（V）
89、〔判断题）茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多安全生产模拟考试一点通酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关（V）
90、〔判断题）茶树生长最高临界温度为45（V）
91、（判断题）茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类（X）
92、〔判断题）茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇（V）
93、〔判断题）茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门（X）A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢
5、〔单选题）“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的（）、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成（C）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆
6、〔单选题〕“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药（D）A、回族B、汉族C、壮族D、纳西族
7、（单选题）下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项（D）A、造型B、功能C、质地D、价格
8、〔单选题）下列（）因素不会影响泡茶的水温（D）
94、〔判断题）茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接（X）
95、（判断题）茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素（X）
96、（判断题）茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外（X）
97、〔判断题）衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕（X）
98、〔判断题）谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海（X）
99、〔判断题）送客时，茶艺服务人员应当走在客人后面约
1.5米距离护送客人（X）
100、1判断题）黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味（V）2025年【茶艺师】职业技能考试笔试试题（100题）
1、〔单选题）（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖（c）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷
2、（单选题）（）在宋代的名称叫茗粥（D）A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶
3、（单选题）（）是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶
4、（单选题）（）的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手（B）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具
5、（单选题）下列是中国“五大名泉”之一（B）A、庐山玉帘泉B、济南的突泉C、杭州六一泉D、苏州白云泉
6、（单选题）下列水中（）是属于软水（D）A、Cu2+、A13+的含量小于8mg/LB、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/LoC、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L0D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/Lo
7、（单选题）下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲
8、〔单选题）不同慢性疾病者选择不同茶饮，有前列腺疾病者宜饮（B）A、乌龙茶、红茶B、花茶、红茶C、绿茶、花茶D、白茶
9、〔单选题）不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）o（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶
10、（单选题）不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶
11、〔单选题〕世界上第一部的作者是陆羽（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书
12、（单选题）世界上第一部茶书的书名是O（C）A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》
13、（单选题）为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是、看人数、看茶叶（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件
14、（单选题）乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）O（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底
15、〔单选题）乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈，高52mm,容量100ml（C）A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形
16、（单选题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或（）色，茶汤呈密绿或密英色（C）、褐色AB、红褐色C、青褐色D、黄褐色
17、（单选题）井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）（B）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
18、（单选题）井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）（A）oA、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩
19、〔单选题）六大茶类齐全的年代是O（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代
20、［单选题）冲泡绿茶时，通常一只容量为200—250mL的瓷壶，投茶量为（）（A）A、4-5gB、2-3gC、3一4gD、l-2g
21、（单选题）制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘（），大都为对口叶,芽叶已成熟（A）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽
22、（单选题）原始社会茶具的特点是（）（A）oA、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具
23、〔单选题）古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）（C）A、茶叶下沉，新鲜度提高B、茶叶下沉，新鲜度下降C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高
24、（单选题）台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止（D）A、品茗杯至七成满B、闻香杯至八成满C、品茗杯至六成满D、闻香杯至七成满
25、（单选题）台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和（）中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯
26、（单选题〕台湾乌龙茶的冲泡程序（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
27、（单选题）品饮台湾乌龙茶时，将泡好的茶汤首先倒入（C）、公道杯中AB、品杯中C、闻香杯中D、玻璃杯中
28、（单选题）唐代茶叶的种类有（）（B）A、绿、白、粗、散茶B、粗、散、末、饼茶C、团、粒、末、饼茶D、黄、粒、粗、散茶
29、（单选题）喝茶与品茶主要的不同是（）o（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡
30、（单选题）在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（）,所需水温不同（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同
31、（单选题）在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）A、温壶B、温润泡C、茶叶冷藏D、饮茶习惯
9、（单选题）下列O属于甜花香类，具有玫瑰香（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针
10、（单选题）下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧
11、（单选题）下列不是中式点心类的是（）o（A）A、蛋糕B、包子C、茶叶蛋D、豆腐干
12、〔单选题）下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）o（D）
32、（单选题）在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶（C）A、30-40sB、40-50sC、50-75sD、90-100s
33、（单选题〕在茶冲泡的过程中，以下程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意（C）A、置茶B、温壶C、奉茶D、收具
34、〔单选题）在茶艺服务时安全生产模拟考试一点通要取低处物品，下列（）姿势是错误的（B）A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地B、蹲下、弯背、低头C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体D、臀部向下，上身稍前倾
35、〔单选题）宋代豆子茶的主要成分是（）（A）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶
36、〔单选题）干看春绿茶的品质特点是色泽（），茶叶肥壮重实,或有较多白毫（A）A、绿润B、油润C、乌润D、红润
37、（单选题）擂茶在宋代称为（B）、米粥AB、茗粥C、黍粥D、面粥
38、（单选题〕是大众首选的自来水软化的方法（A）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法
39、〔单选题）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷
40、〔单选题）景瓷宜陶是（）茶具的代表（C）A、宋代B、元代C、明代D、现代
41、（单选题）水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份（），故茶味淡（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低
42、（单选题）清代梁章柜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”
43、（单选题）湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶（C）A、青绿色B、黄绿色C、铜绿色D、暗绿色
44、（单选题）潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个（）的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽
45、〔单选题〕灌木型茶树的基本特征是（）（B）A、主干明显，分枝稀，树冠大B、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小C、叶大而稀，分枝较密，树冠大D、分枝较密，叶大而稀，树冠小
46、〔单选题〕用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）（A）A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑
47、（单选题〕用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）（D）A、汤味变淡B、汤色金黄C、汤味带咸D、香气变淡
48、（单选题）白茶的冲泡时，取白茶（），置于玻璃杯中（A）A、2克B、3克C、4克D、5克
49、〔单选题〕砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起（C）A、米曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉
50、（单选题）神经衰弱者饮茶以（）为宜（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶
51、（单选题）福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁,又可避免的现象（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热
52、（单选题）福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（C）A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫
53、（单选题）红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为（）（D）A、＜
0.2mg/kgB、＜
0.4mg/kgC、＜
0.5mg/kgD、＜2mg/kg
54、（单选题）绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为（）、烘青绿茶、蒸青绿茶等（A）A、炒青绿茶B、敬亭绿雪C、天山绿茶D、石亭绿茶
55、〔单选题）茶叶中含有（）多种化学成分（D）A、100B、300C、400D、
60056、（单选题〕茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质（B）A、达到B、超过C、没有D、不足
57、（单选题）茶的精神财富被称为（）o（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化
58、（单选题）茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐（B）A、茶艺馆的经营状况B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长
59、（单选题）茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当（C）A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓D、机动灵活，运用恰当的推介方式
60、（单选题）茶艺师职业道德的基本准则，安全生产模拟考试一点通就是指（）（A）A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高
61、〔单选题）蒙顶甘露的品质特点外形紧卷多毫，色泽有润（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿
62、（单选题）陆羽《茶经》指出其水，用（）上，江水中，井水下（C）A、蒸锵水B、纯净水C、山水D、雨水
63、（单选题）青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富（A）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木
64、（单选题）面对下列（）情况时，茶艺师一般不与顾客行、安全生产模拟考试一点通、握手礼（A）A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时
65、〔多选题〕根据行政执法的概念，行政执法的特征有（）（ABDE）A、行政性B、强制性C、随意性D、程序性E、广泛性
66、（判断题）pH值是表示溶液的酸碱度（V）
67、（判断题）《建筑施工安全检查标准》JGJ59-2011规定，当建筑施工安全检查评定的等级为不合格时，必须限期整到合格（V）
68、（判断题）《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门（V）
69、〔判断题）世界上第一部茶书的作者是陆羽（V）
70、（判断题〕乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50n）ni,容量110ml；碗高52mm,容量100ml（X）
71、（判断题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，‘安全生产模拟考A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、不享有劳动安全卫生保护的权利
13、（单选题〕不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）（D）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”D、以上三点都是正确的
14、〔单选题〕从滋味上看普洱熟茶具有（）（D）A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感
15、（单选题）关于水温对茶汤品质的说法正确的是0（C）A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、水温越高，溶解度越小C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶试一点通其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色（V）
72、［判断题）乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈橙红或深红色（X）
73、〔判断题）冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段准备阶段、操作阶段、完成阶段（V）
74、〔判断题）冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的（X）
75、（判断题）古人认为“水嫩”最适宜泡茶（X）
76、（判断题）在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是遵守劳动纪律和职业道德（V）
77、（判断题）在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温（X）
78、（判断题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素（X）
79、（判断题）家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小（X）
80、（判断题）当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的（V）
81、〔判断题）接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面（X）
82、（判断题〕擂茶在宋代时的名称叫茗粥（V）
83、（判断题）斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行（X）
84、（判断题〕普洱茶散茶的品质特点是散茶条索粗壮肥大、色泽褐红（V）
85、〔判断题）江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少,仍不失为沏茶好水（V）
86、（判断题）湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底柔软厚实（V）
87、〔判断题）用机井井水泡茶“安全生产模拟考试一点通“，茶汤表面会浮起一层“锈油”（义）
88、（判断题）用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手托杯底,双手将茶奉到客人面前（V）
89、〔判断题）秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶维生素C含量高，品质温和适中（V）
90、〔判断题）紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春（V）
91、（判断题）经营单位取得“卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照（V）
92、〔判断题）茶叶中的水溶性维生素主要是C族和B族维生素（V）
93、（判断题）茶树在PH
4.5—
5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益（V）
94、〔判断题）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀（X）
95、〔判断题）茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机（V）
96、（判断题）茶艺的主要内容是泡茶和饮茶（V）
97、（判断题）茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化（X）
98、〔判断题）茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可（X）
99、（判断题）要泡好一杯茶，需要掌握的茶艺六要素有选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝（V）
100、（判断题）金属茶具按质地不同可分为金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等（V）
16、〔单选题冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是oD A、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶
17、〔单选题品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的oC A、滋味和花香B、回甘和茶香C、回味和甘醇D、回味和花香
18、〔单选题品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的oA A、鲜味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回甘
19、〔单选题品饮绿茶时，要O A A、看汤色一闻香一尝滋味B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一尝滋味一看汤色D、闻香一看汤色一尝滋味
20、单选题品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的oAA、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型
21、〔单选题）唐代的茶叶有粗茶、（）、末茶、饼茶四种（D）、碎茶AB、贡茶C、绿茶D、散茶
22、（单选题）四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风（B）A、玻璃杯B、盖茶碗C、紫砂壶D、紫砂杯
23、（单选题）在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮法（D）A、《续茶经》B、《茶录》C、《大观茶论》D、《茶考》
24、（单选题）在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说这是因为O（D）A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美D、以上三点都是正确的
25、（单选题〕在茶汤中加入（）以上的铅时，昧涩有毒（D）A、
0.03mg/LB、
0.05mg/LC、
0.08mg/LD、Img/L
26、（单选题）外形具有扁平挺秀的特点的是（）o（D）A、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶
27、（单选题）宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）（B）A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法
28、（单选题）信仰茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等（A）A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、中华台北茶道
29、〔单选题）信仰茶艺特别讲究（），茶具古朴典雅，强调修身养性或以茶释道（C）A、礼貌B、礼节C、礼仪D、茶礼
30、（单选题）将乐擂茶的基本原料是茶叶、（）、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青草药（A）A、米B、肉桂C、生姜D、鱼腥草
31、（单选题）将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、O、发酵、晒干等工序而大量制备（C）A、蒸煮B、揉捻C、烟煮D、闷黄
32、（单选题）尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题,更重要的是（）问题（B）A、道德品质B、道德行为C、道德观念D、道德风尚
33、（单选题）庐山云雾内质的品质特点是（）o（B）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜
34、（单选题）当泡茶用水的PH值大于5时，（）o（B）A、香气高扬。
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