旅游服务与管理中职教师培训方案

旅游服务与管理中职教师培训方案旅游服务与管理专业中职教师培训方案哈尔滨商业大学旅游烹饪学院旅游服务与管理专业中职教师培训方案

一、培养目标:旅游服务与管理专业中等职业技术教师在职培训，面向21世纪中国旅游服务与管理职业技术教育的需要，以提高专业教师实践教学能力为重点，培训具有“双师型”素质的专业骨干教师

二、课程设置

1、指导思想根据中等职业技术教育的特点,以提高专业教师实践能力为重点，借用集群式模块课程体系的思想，设计开发MES模块式课程实施教学

2、集群式模块式课程体系集群式模块课程体系，是根据中职教师的职业要求、工作特点设计的，包括专业教师、实习指导教师都应具备和掌握的通识知识与技能主要由四大模块构成

三、MES模块式课程MES是英文Modules ofEmployable Skill的缩写，意为适应就业技能的模块组合”，因此,MES又称为模块式职业技能培训模式”在中职教师培训中有专业课教师和实习指导教师两大类，这两大类教师只有工作分工的不同,不应是理论与技能的分离,但当前却是理论教师缺少实践经验，实习指导教师缺乏深厚的理论基础MES课程采用大模块、小模块、活模块相结合的方法大模块是根据旅游服务与管理专业中职教师的职业所设置的通用知识或技能;小模块是以旅游服务与管理专业的实际工作岗位为基础，相互之间既有联系又相对独立，是活的模块基础具体模块体系如下职业技术工m/a nn\w+h*FR末日t=教育教工口/下切7*+±+学和4;Q_|_省工中匕*/Hl4々后卞〜工用工R=R/\七土实习实训板块止冲犯夕A=_L〜工中基本+S+IM日=4女\71技能含台（=F g夕二*h匕勿r G板块方—q0々—r-42h b=L*vn有力用口口夕一切T t=4#E能力培养理论教学内容实习实训内容现场实训安排雪乡现场导游训练导游服务能力旅游服务设计原理自然景观模拟导游

四、专业能力训练一览表阿城金上京博物馆模拟导游示教与实践人文景观模拟导游导游训练饭店管理理论、方法与案例商大酒店商大酒店前厅服务管理示教前厅服务管理实践前厅服务能力商大酒店迎宾及行李服务模拟礼宾大厅服务示教操作总台及总机接待服务商大酒店总台及总机服务示教模拟操作商大酒店饭店管理理论、方法与案例商大酒店客房服务管理示教客房服务管理实践商大酒店标准间、套房、特色客房服务能力客房保洁服务示教房清洁操作商大酒店公共区域保洁服务示教大堂清洁模拟操作常规服务及超常服务商大酒店对客服务示教模拟商大酒店饭店管理理论、方法与案例商大酒店餐饮服务管理示教餐饮服务管理实践商大酒店餐饮服务能力中、西餐厅服务示教餐厅服务实践商大酒店酒水推荐及酒吧服务酒水知识及酒吧服务实践商大酒店宴会服务示教宴会服务实践现代职业教育思想与方法教育技术能力课件制作训练（作现代教育技术课件制作实训PPT业）旅游开发能力作业旅游资源开发调查报告（当地）

五、教学方法与时间分配教学方法是根据旅游服务与管理专业的特点，结合中职教师的现状,采取“三个阶段、三大实习环节”的方法实施教学第一阶段，理论讲授，一周时间理论讲授阶段采取讲课、讲座、学术报告、讨论相结合的方法进行，以专业基础理论为主要内容第二阶段，示范教学，一周时间示范教学以旅游服务与管理的基本功、基本技能为主，采取讲解、示范、练习相结合的方法第三阶段，实习实训，一周时间实习实训具体环节与时间分配如下现场导游训练两天,饭店客房与餐饮实习四天

六、教学安排旅游服务与管理职业技术教育师资培训的具体授课方案见表表1旅游服务与管理职业技术教育师资培训授课方案培训目的与方向内容主讲人授课时间、地点周

一、二上午（第一现代职业教育思想与方法郑昌江（教授）职业技术教育教周）学模块现代教育技术周一，

二、

三、四下谭家玉（教授）午（第一周）现代旅游业发展动态张培茵（教授）周三上午（第一周）旅行社管理与案例分析赵阳（副教授）专业理论前沿信周四上午（第一周）息模块饭店管理理论、方法与案例周五上、下午（第一郑昌江（教授）周）周

一、二上午（第二旅游服务设计原理孙静（教授）周）周

三、四上午（第二模拟导游示教与实践赵阳（副教授）周）孙静（教授）、李兆辉客房服务管理示教与实践周

一、二下午（模拟（客房部经理）基本技能模块导游室X第二周）周

三、四下午（商大餐饮服务示教与实训孙静（教授）酒店）（第二周）周五上、下午（商大前厅服务示教与实训孙静（教授）酒店第二周）X周

一、二全天（景点导游实践实习实训模块赵阳（副教授）第三周）X孙静（教授）李永红周

三、四全天（商大客房服务与管理实践（餐饮部经理）酒店）（第三周）周五全天（商大酒前厅服务与管理实践郑丽（前厅部经理）店）（第三周）餐饮服务与管理实践周六全天（商大酒孙静（教授）店）（第三周）。