XX学校（幼儿园）食堂餐饮《落实食品安全主体责任风险管控检查记录（日管控现场记录）》

XX学校（幼儿园）食堂餐饮《每日落实食品安全主体责任风险管控检查记录（日管控现场记录）》【对应《落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）》进行现场检查记录，据此录入电脑记录之中】检查部门....检查人员（签名）检查日期年月日20风查程险点节制控检查检查序风险号节号次检查存在问题（填对应风险存在问题原因分析内容内容存在问题整改防控措施负责人风类型检过管点序号，无问题填无）（说明）序号项目环控险频序环点险险点承包经需选如填对应日管控清单序承包经营企业刚成立正在更换具有承包经营资质信誉1）承包经营企业选经营主1营企业择或更号“

一、

1、1）”没有与承办理食品经营许可，未取好能履行食品安全责任的企XXX择体资质管理换承包包方签订合同得资质证明业条件检基础经营企查风险业时（信2）日常管理每月无息公2供货3）供货商选择需选示）商管理择或更换供货商时4）供货商食品安全状半年况评价食堂许可管5）食堂食品经营许可新改扩3理证办理建时6）对许可证有效期疏必要于管理时食堂改扩建或布7）许可条件发生变化局、流程等调整时经营模式变8）经营模式发生变化化时9）超许可范围经营每日人员管10）接触直接入口4每年理食品从业人员健康证明持有情况11）从业人员身体每日健康状况12）从业人员个人每日卫生13）从业人员手部卫每餐生次14）原辅材料索证索每批票次每批15）进货查验次16）储存温度每日17）餐饮自制加工、进购过程风原辅材整装拆零和分装食每餐二食材5险料管理品、开封食品标签标次检查识管理18）异常原辅材料处每日理19）清洁剂、消毒剂、杀虫剂、醇基燃料等每日物品贮存20）蔬菜类原料初加每餐食材工次过程风加工初加工21）肉类原料初加工每餐险过程管次三检查6理22）水产品初加工每餐次使用23）禽蛋初加工时24）食品原材料清洗每餐池使用次加工设每餐725）工用具使用施管理次使用26）专间使用时使用8食品添27）食品添加剂使用时加剂管理加工工具管理每餐928）工用具存放次每餐29）烹饪次需要烹煮30）食品冷却冷却10管理时需要31）菜品复热复热时四供餐过程风11供餐管32）备餐、就餐场所每餐开餐险理清洁状况次过程检查33）分盛菜肴、整理每餐造型的工具清洁状况次每餐34）餐食供应次需留35）留样品种、留样样的餐留样过程风留样管量及留样时间次五12检查险理需留36）留样容器和冷藏样的餐设备卫生状况次每餐37）餐饮具清洗次每餐餐饮38）餐饮具消毒过程风清洗次六具清洗13险消毒39）洗涤剂或消毒液每餐检查残留次每餐40）餐饮具保存次食堂41）餐厨废弃物容器每日废弃配置过程风废弃物七物处1442）餐厨废弃物清理每餐险管理理检次查43）餐厨废弃物处每日置44）在餐饮经营场所内出现老鼠、苍蝇、每日食堂嶂螂等有害生物环境有害有害过程风45）在餐饮经营场所A15生物生物险外出现老鼠、苍蝇、防制每日防制埠螂等有害生物检查46）杀虫剂和杀鼠剂每日管理给水排47）供水设施维护每日水设施48）排水设施维护每日16维护49）洗手设施维护每日食堂照明设设施17施维护50）照明设施维护每日设备过程九维护风险通风保养51）通风排烟设施维18设施每日检查护维护库房设52）库房设施设备维19施维护每日护53）冷冻、冷藏设施贮藏设每日维护20备维护54）食品容器、工具21盛装设每日和设备维护备维护新建55）自查制度建立食堂/必要时新建56）自查人员设置食堂/食堂必要时规章制度过程风内部自十22落实险查日管情况控每日57）自查制度执行检查/周排查每周/月调度每月必要58）自查问题整改时必要59）自查风险报告时。