宋代二十四节气中霜降时节的美食

宋代二十四节气中霜降时节的美食次韵晋之五丈赏压沙寺梨花宋•黄庭坚沙头十日春，当日谁手种风飘香未改，雪压枝自重看花思食实，知味少人共霜降百工休，把酒约宽纵鹰击长空，鱼翔浅底，万类霜天竞自由霜降是二十四节气中的第个节气，太阳位18于黄经，此时天气渐冷，初霜出现，之后就是立冬节气，意味着冬天即将到来210《月令七十二候集解》记载“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”霜降分为三候一候豺乃祭兽；二候草木黄落；三候萤虫咸俯意思是说，豺开始捕猎；树黄叶落；蜜虫也藏入洞中不动不食，垂下头来进入冬眠状态枯草霜花白，寒窗月影新寒霜时节，天气渐冷、初霜始现霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的，所以霜降不是降霜，而是表示天气寒冷，大地将产生初霜的现象一般把秋季出现的第一次霜叫做“早霜”或“初霜”，早霜时节菊花盛开，也有叫“菊花霜”的而此时的南方，橙黄桔绿、田野葱翠，正如苏轼诗中所说“千树扫作一番黄，只有芙蓉独自芳”霜降时节有吃柿子、贴秋膘、赏菊、送芋鬼等习俗吃柿子有些地方霜降时节吃红柿子，人们认为这样可以御寒保暖，还能补筋骨，是很好的节令食品柿子一般在霜降前后完全成熟，此时的柿子皮薄味美，营养价值高贴秋膘在北方，人们立秋“贴秋膘”，闽南和台湾地区的民间在霜降这天也要进食补品，相当于北方常说的“贴秋膘”每到霜降时节，闽台地区的鸭子就会卖得非常火爆除了鸭子、柿子，有些地方会在这天吃牛肉赏菊农历九月又叫菊月，霜降时节秋菊盛开，很多地方此时举行菊花会送芋鬼霜降节气，一些地方还有避凶迎祥的习俗如山东烟台等一些地方，霜降这天人们要去西郊迎霜；广东高明地区，霜降前有“送芋鬼”的习俗人们用瓦片堆砌成梵塔，在塔里面放入干柴点燃，直至瓦片烧红，再将塔推倒，用烧红的瓦片热熟芋头，当地称为“打芋煲”，最后把瓦片丢到村外，就是“送芋鬼人们以这样的方式，祈求风调雨顺、幸福安康霜降养生要注重保暖和防秋燥，多吃蛋白质含量高的食物橄榄性平，味酸甘,具有清肺，利咽，生渴的作用，蛋白质含量高，因此在霜降为大家推荐的宋代美食是蜜煎橄榄蜜煎果子一般也是宋朝酒宴中常见的前菜陈元靓《事林广记》中记载橄榄不拘多少，用新汲水于瓦上，捺去厚皮，用铜刀子界列入半，用米常煮取出去核，用蜜再煮，控去水，晒干再炼好白蜜入橄榄,数沸，候冷入静瓮盛之然后美蜜煎橄榄具体做法橄榄刮破表皮，并且在上面竖着划一刀，深至果核加两勺盐，腌渍两个小时橄榄和盐放入锅中，倒入一大碗泊米水没过烧开后，煮五分钟，捞出来沥水，去除果核，晾干两斤橄榄，放约一斤砂糖，中火加热，糖融化后，转小火，煮半小时左右关火，放凉后捞出，晒一到两天，直至表面变干橄榄再次入锅，倒蜂蜜，文火熬煮，不时翻拨，约十分钟，呈琥珀色关火，放入瓷瓶中贮存。