年度食堂述职报告

年度食堂述职报告年度食堂述职报告「篇一」敬公司领导、各位同仁大家好！本人首先感谢领导信任和大家的厚爱，任遂宁实验高中食堂厨师长以半年在XX,这半年里，我严格执行公司各项规章制度管理我的厨房团队以保证各项工作落实到位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使师生满意的前提下控制成本实验中学食堂是一个充满竞争的学生餐饮环境加之平时学校监管得严，使我们在经营中不断改变经营策略，在确保食堂食品卫生安全的情况下，尽量保证了公司的利益现我就六个方面向大家汇报我在这半年的工作请大家予以批评和指正一，食堂安全我们本着食品安全第一的前题下着重了原料验收程序作到了不合格的产品绝不加工生产；每天班前会议我们都要例行询问大家有无异常情况；加强了厨师每餐的供应计划，尽量少剩饭菜所剩饭菜均由专人加工至中心温度在度以上并确认无异常70后方可售卖；食堂坚持每餐留样，并有记录；每天一次的餐具用具消毒也由厨师长亲自监督并作记录食堂共有位员工每天下班后要骑车回家休息我们在班前会上讨论了怎样在市15区安全行车及转弯手势规范让大家安全行车，确保人身安全也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐我们具体做法是控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜凡因而造成后果的，除承1担一切责任外，还将劝其离岗由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃2有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，以确保师生的伙食3

二、存在问题随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在、挑食、偏食，导致倒菜现象严重

1、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长2的不放心另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达此致敬礼!述职人XXX年月日20xx xx年度食堂述职报告「篇六」尊敬的领导本人首先感谢领导信任和大家的厚爱，任高中食堂厨师长年在这年XXX,XX X X里，我严格执行公司各项规章制度管理我的厨房团队以保证各项工作落实到位，在经营中，我和我的战友们全力以赴，不时推出新品种，并尽量使师生满意的前提下控制成本实验中学食堂是一个充满竞争的学生餐饮环境加之平时学校监管得严，使我们在经营中不断改变经营策略，在确保食堂食品卫生安全的情况下，尽量保证了公司的利益现我就四个方面向大家汇报我在这一年的工作请大家予以批评和指正

一、食堂安全我们本着食品安全第一的前题下着重了原料验收程序作到了不合格的产品绝不加工生产；每天班前会议我们都要例行询问大家有无异常情况；加强了厨师每餐的供应计划，尽量少剩饭菜所剩饭菜均由专人加工至中心温度在度以上并确认无异常XX后方可售卖；食堂坚持每餐留样，并有记录;每天一次的餐具用具消毒也由厨师长亲自监督并作记录食堂共有位员工每天下班后要骑车回家休息我们在班前会上讨论了怎样在市XX区安全行车及转弯手势规范让大家安全行车，确保人身安全食堂的几位机械操作师傅都经过了公司工程部的培训其他人一律不准进行机械操作，时时提醒安全规范操作，并以申请公司为这几位师傅购买了意外伤害保险，以把食堂的风险降到最低

二、经营策略我先考察了竞争对手的产品，明白了我们的长处和弱处，并针对实际情况作了调整巩固了我们的小吃、饼类采用引进的方式聘请了一位在大锅菜上有一定造诣的厨师加强我们的中餐并由厨师长、经理、库管、技术骨干组成的智慧团定期对各生产小组会诊，帮助找到解决问题的办法

三、团队建设是我一开始就着手的工作公司领导说过一个优秀的团队是完成任务的基础在工作中我以身作则，无论哪个工种我都会针对性的一起参与生产作为一个厨师长除了生产上的工作安排还应事无巨细冲在最前头，这样大家在这个团队才有方向感，也才有动力在生活上我主动关心员工，与他们同甘共苦，从战斗中的战友成为大家生活中的朋友所以这学期大家工作很团结，很努力，也很开心

四、重质量及创新在这学期里，我们把中餐进行了规范化确定把硬俏头的主辅料定为比软俏X X头的主辅料定为比并在调味方面大胆用了野山椒，找到适合夏季大众口味的产品XX所供应菜品的情况我会听取收集就餐师生的意见，加以总结，在每日例会及时安排改进从而保证菜品口味及质量稳定定期推出新品种也是经营至胜的法宝每当一个新品种推出后看着营业额上升，大家都会有一种成就感，那也是食堂中最开心的事市场考察是发现新产品的主要途径，比如食堂售卖的寿桃、芝麻鸭、蒸饺、除面、炒粉、小包等这些都来自市场考察，给食堂经营带来了不错的效果同时对市场物价的掌握也是监督供货商供应价格有效的办法些为一举两得此致敬礼!述职人XXX年月日20xx xx食堂的几位机械操作师傅都经过了公司工程部的培训其他人一律不准进行机械操作，时时提醒安全规范操作，并以申请公司为这几位师傅购买了意外伤害保险，以把食堂的风险降到最低二，经营策略我先考察了竞争对手的产品，明白了我们的长处和弱处，并针对实际情况作了调整巩固了我们的小吃、饼类采用引进的方式聘请了一位在大锅菜上有一定造诣的厨师加强我们的中餐并由厨师长、经理、库管、技术骨干组成的智慧团定期对各生产小组会诊，帮助找到解决问题的办法三，团队建设是我一开始就着手的工作公司领导说过一个优秀的团队是完成任务的基础在工作中我以身作则，无论哪个工种我都会针对性的一起参与生产作为一个厨师长除了生产上的工作安排还应事无巨细冲在最前头，这样大家在这个团队才有方向感，也才有动力在生活上我主动关心员工，与他们同甘共苦，从战斗中的战友成为大家生活中的朋友所以这学期大家工作很团结，很努力，也很开心四，重质量及创新在这学期里，我们把中餐进行了规范化确定把硬俏头的主辅料定为比软俏14头的主辅料定为比并在调味方面大胆用了野山椒（炒肝尖、烧元子、山椒面

14.5—5等），找到适合夏季大众口味的产品所供应菜品的情况我会听取收集就餐师生的意见，加以总结，在每日例会及时安排改进从而保证菜品口味及质量稳定定期推出新品种也是经营至胜的法宝每当一个新品种推出后看着营业额上升，大家都会有一种成就感，那也是食堂中最开心的事市场考察是发现新产品的主要途径，比如食堂售卖的寿桃、芝麻鸭、蒸饺、夕会面、炒粉、小包等这些都来自市场考察，给食堂经营带来了不错的效果同时对市场物价的掌握也是监督供货商供应价格有效的办法些为一举两得年度食堂述职报告「篇二」

一、领导重视，全力保障学校食堂关系到学校的稳定和发展，关系到师生员工的切身利益校领导一贯重视食堂管理和伙食的卫生安全，把它作为一件大事来抓校长，分管校长，分管主任和食堂管理员层层签定责任状并对食堂硬件建设给予积极支持校长多次召开后勤讨论会，研究布置食堂工作的发展目标，对食堂建设提出意见，并亲自指挥食堂改造校领导的重视、关心和指导，为我校创建标准化食堂建设奠定了良好的基础，也是我们做好工作的关键环节

二、强化软件管理学期开学，食堂管理员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，在每位工作人员的思想上提高认识一年多来，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特别完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患7自创办食堂以来，学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫力求把基础管理工作做扎实，做全面食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），加强培训、加强检查、培养炊事人员的良好卫生意识和习惯同时，加强炊事人员的技术与技能的提高认真做好相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实可靠；对照《食品卫生法》和《集体用餐条例》逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细和万无一失学校成立了伙委会，生活部检查团，并在学生会、卫生室的带领下对食堂全面工作进行检查和抽查，结果量化公布上墙食堂办公室据此进行奖惩并实行末位淘汰制

三、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与发展要求不相适应学校多方筹集资金，开源节流，多次对食堂进行了改建和扩建，但仍先天不足去年暑假，经过学校领导充分论证研究，下定决心对食堂再次进行布局大调整经过装修改造，面貌焕然一新，餐厅环境窗明几净，厨房卫生整洁，物见本色；从食堂门面、教工餐厅、厨房间及售饭间都进行了装修和整修，彻底地改变了食堂的面貌对操作间吊顶，整修了食堂内部设施并增添了防蝇防鼠设施和紫外线消毒灯，对食堂进行了整体粉刷并增添了不锈钢操作台此外，还对食堂的电路、电器设施进行了彻底地更新，重新改建了下水道，保证下水道畅通因此，可以这样讲，食堂硬件条件的改善，为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证

四、坚持服务育人，尊重师生民意在食堂工作中，我们坚持“服务育人，管理育人”的宗旨，做好两个服务工作，服务学校的根本任务和根本性质不能变食堂工作人员精神面貌稳步提高，表现了较高的服务热情总务处组织食堂人员召开了学生膳食工作民主座谈会，了解学生的想法和愿望同时改变单一的座谈会形式，广泛开展食堂意见调查和食品卫生知识宣传，注意师生的留言认真组织厨师、工会、后勤相关人员制定菜谱，定期在公告栏和网上公布

五、收费透明，支出合理学生伙食费元/月，全校多人就餐，伙食费按月收取，及时公布开支透明，16080实行集体采购，手续齐全，票据集体审核，彻底杜绝不合理开支，不规范票据每月生活费收入全部用于学生生活，学校还贴补水电费、维修费通过这一系列的措施，我校食品安全卫生工作得到了切实的保障，从未发生过一例食品卫生安全事故，真正做到了让家长放心，让学生满意但是，我们深知，食品的安全卫生工作还任重道远只有我们食堂工作人员高度重视，不断加强学习，才能将食堂工作做得更好为了学生的一切，为了一切学生，我们将以饱满的工作热情，健康、卫生、绿色、环保的思想理念，投入到未来的工作中，为学生健康、快乐、幸福的成长奉献出我们的爱为学校未来的辉煌作出我们的贡献年度食堂述职报告「篇三」一年来，在医院领导下，我立足岗位、扎实工作、努力进取、奋力拼搏，圆满完成工作任务，顺利实现工作目标以下是我本年度的工作目标、当好助手，抓好管理，搞好优质服务1积极参与医院管理，提出合理化提议，完善各项管理制度，建立健全管理档案，建立对标管理体系，制作对标平面图，物品统计、归类、建档;书写医疗质量管理文字，制作月度报表，各种会议记录深入科室了解情景，协助解决问题强化业务学习，提高服务技术，参加业务培训，完成学习笔记开展三好两满意活动，积极参XXX XXX加诊疗服务小分队解决医疗难题;深入职工服务，回答XXX XXX,医疗问题，开设急救知识讲座，服务职工，丰富了职工医疗知识，提高了职工自我急救本事随时接听通知资料，及时传达通知要求，合理安排工作部署，按时实施工作步骤，全年接收各类通知上千次，落实通知精神完成了上传下达任务，实现了100%,XXX XXXXXX三个及时执行用电制度，合理使用水电，实行电子办公，减少纸张使用，一切从XXX节俭开始，养成勤俭节俭习惯开展科室精神礼貌教育，规范礼貌用语，美化个人形象，提高办事效率，提升道德修养，创礼貌科室，争优秀员工、做好物品消毒，管好材料发放，实现双零和节能降耗目标2xxx xxx执行消毒工作制度，全年医疗物品消毒率到达实现了零感染、零污染目标100%,执行材料保管和发放制度，建立健全材料领取登记制度，继续实行旧物回收，废物xxx利用制度XXX、做好数据统计、工资审批和票据保管工作

3、加强政治学习，提高廉洁自律本事，增强职业道德修养4坚持以病人为中心，不断学习政治理论，思想上，积极进取，行动上，与医院坚持一致，不断深化提升自我，以身作则，严格要求，不谋私，不图利，按原则办事，一切从实际出发，广泛听取科室意见，合理，公平处理问题，进取化解内部纠纷，团结和带领科室人员，认真完成工作任务，努力塑造稳定和谐团体、搞好综合治理，确保治安稳定5实行五精管理和对标管理，做好安全确认，遵照操作流程，杜绝一切差错，实现安全稳定，坚持每周安全主题教育，牢固安全意识，执行隐患排查，杜绝隐患蔓延，建立安全登记，实施安全对标，明确职责目标，落实职责措施，构成了安全防范体系，做好科室消防工作，参加消防培训，掌握消防要领，提高消防意识，掌握自救本领，对重点区域实施红外线监控，对办公部门配置灭火器，构成了自保，互保，联保XXX体系XXX敬礼！年度食堂述职报告「篇四」时间飞快，一学年又即将过去回顾过去的每一天，我作为一名分管学校食堂工作者，深深感到责任的重大，的重大，工作压力之沉重因为我所从事的工作，管理的质量，很有可能会影响到师生的身心健康所以，为了扬长避短，以后能把工作做得更好，在此，我将对本学年的食堂工作作如下总结第

一、严格把好食堂卫生关，因为这是关系到每一位师生健康的大事首先，要求每位食堂工作人员，每年都要进行上岗前的体检其次，不定期对工作人员进行思想教育，贯彻落实《食品卫生法》规定的各项要求通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识切实做好我校食堂的食品卫生各项工作、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，砧板荤、素、生、熟要分开，每天对厨房间都要进行大清扫如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转第

二、严格把好食品安全关，每学期都要和食堂工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识还制定了各项规章制度并上墙，完善了食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳非常重视食堂内hai部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范食品卫生工作中，紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒）第

三、严格把好食品进货关，采购工作中严把“五关”即严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品同时让全体工作人员参与，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实确保进货质量第

四、尽力把好烧菜技术关，在对食堂人员加强检查督促、培养她们良好卫生意识和习惯和烧菜质量的同时，经常听取师生的意见，每月召开一次食堂工作会议，修改并确定好每月周）的菜单，每周菜谱力求达到丰富多样，不断改善饭菜质量经常督（4促食堂人员烧好菜，提高炊事人员的技术与技能使每天的饭菜力求达到“色、香、味”俱全，让师生吃得营养，吃得安心食堂管理工作任重而道远，但我坚信，在学校领导的关心和监督下，在全体教师的配合下，在食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越来越好年度食堂述职报告「篇五」尊敬的领导一年来，作为食堂主要负责人，我和我的同事们更加努力地探索食堂的新路子，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾

一、机构设置及人员管理、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停1用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排;对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正、抓文明礼貌的落实我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐2学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题、加强卫生管理，增强忧患意识3食堂卫生是隐患的源泉、发源地在卫生管理上我们坚持每周工作例会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态;我们要求每一位职工必须做到上班时间所有职工，一律要穿工作服1注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，2开饭先洗手食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大扫3各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，4生熟用具严格分开，不得混用开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉

5、严格检测与监督，创名牌效应4食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，。