《果树栽培技术》课件

果树栽培技术欢迎来到果树栽培技术课程！本课程系统介绍果树栽培学的基础理论与实用技术，涵盖从育苗到病虫害防治的全面知识体系通过深入学习，您将掌握提高果树产量和品质的科学方法，了解现代果树栽培的先进理念无论您是果树种植专业人员、农业技术推广者，还是对果树栽培感兴趣的初学者，本课程都将为您提供全面而实用的专业指导，帮助您在果树栽培领域取得成功目录基础知识种植管理果树栽培基本概念、果树果园规划与建设、果树整生物学特性、果树与环境形修剪技术、土壤与肥水条件的关系管理收获与保护病虫害防治方法、果实采收技术、保鲜储存技术本课程内容丰富全面，涵盖果树栽培的各个环节，从理论基础到实际应用，为学习者提供系统的果树栽培知识体系每个章节既有理论讲解，又有实践指导，帮助学习者真正掌握果树栽培技术第一章果树栽培概述定义与范围经济价值发展趋势果树栽培学是研究提高果树产量和品质的专果树种植不仅为农民提供稳定收入，也为国中国果树生产正朝着标准化、机械化、生态门学科，包括各种水果和坚果的栽培技术家经济发展做出重要贡献化和品牌化方向发展果树栽培作为农业生产的重要组成部分，在提供营养食品、增加农民收入、改善生态环境等方面发挥着不可替代的作用近年来，随着科技进步和消费升级，果树栽培技术不断创新，产业结构持续优化，市场前景广阔果树栽培的定义学科定位研究内容涵盖范围果树栽培学是果树学的主要分支学主要研究各类果树的品种选育、生长包括果树种类和品种选择、果树生物科，是园艺学的重要组成部分，具有发育规律、环境适应性以及提高产量学特性研究、环境条件分析、栽培技鲜明的应用特色和实践导向和品质的栽培技术体系术创新等多个方面果树栽培学是一门综合性学科，它既有深厚的理论基础，又有丰富的实践应用通过对果树生长发育规律的深入研究，结合现代农业科技成果，指导果树生产实践，实现提质增效、可持续发展的目标果树栽培的特点长期生产过程多样化生长习性多种生长类型果树作为多年生木本植不同种类果树具有各自独包括乔木型（如苹果、物，从种植到结果需要较特的生长习性和结果特梨）、小乔木型（如桃、长时间，生产周期通常为性，需要采用针对性的栽李）、灌木型（如蓝莓）数年至数十年培管理技术和藤本型（如葡萄）等高投入长回报果树栽培前期投资大、见效慢，但一旦进入盛果期，可连续多年获得稳定收益果树栽培的这些特点决定了其管理的复杂性和专业性栽培者需要具备长远眼光和专业知识，根据不同果树的特性制定科学的栽培方案，才能取得理想的经济效益果树栽培的意义营养价值提供人类所需的维生素、矿物质和膳食纤维生态效益改善生态环境，美化景观，促进生物多样性经济效益促进农民增收和农业经济发展，带动相关产业链繁荣文化价值传承农业文明，丰富乡村文化内涵果树栽培在现代农业中具有重要地位，不仅满足了人们对水果的消费需求，也在生态建设、乡村振兴和文化传承等方面发挥着重要作用随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果树栽培的社会价值和经济价值将进一步提升果树栽培的目标早果丰产1通过科学栽培措施缩短幼树期，促进提高单位面积产量，优化果实品质，果树早日进入结果期，加快投资回收实现数量与质量的双重提升持续稳产采用可持续栽培模式，延长果树经济减少年际间产量波动，保持稳定收寿命，保持长期高效生产能力益，提高果园经营的可预期性现代果树栽培强调早果、丰产、稳产、持续的综合目标，追求经济效益、社会效益和生态效益的统一通过良种良法配套、农艺农机结合、生产加工一体化等措施，全面提升果树栽培的科技含量和综合效益中国果树生产现状第二章果树生物学特性生长发育特点果树作为多年生木本植物，具有明显的阶段性生长特征和周年性生长规律休眠与物候期果树有明显的休眠期和各个物候期，这些生物学特性对栽培管理具有重要指导意义营养生长体现在新梢、叶片、根系等营养器官的生长，是果树生长的基础生殖生长包括花芽分化、开花、坐果、果实发育等过程，是果树生产的最终目的深入了解果树的生物学特性，是科学栽培管理的基础只有掌握果树的生长发育规律，才能制定合理的栽培措施，调控果树生长，实现优质高产的目标本章将详细介绍果树的生长周期、物候期特点、休眠特性以及营养生长与生殖生长的关系等内容果树的生长周期幼龄期1从栽植到开始结果的阶段，主要进行营养生长盛果期产量稳定在较高水平，营养生长与生殖生长协调衰老期产量逐渐下降，品质下降，需要更新改造果树的整个生命周期可分为幼龄期、盛果期和衰老期三个主要阶段幼龄期主要任务是培养健壮树体，为未来高产奠定基础；盛果期是果树生产的黄金时期，应着重维持营养生长与生殖生长的平衡；衰老期则需要通过复壮更新等技术措施延长果树的经济寿命不同果树种类的生长周期长短差异很大，如桃树幼龄期约2-3年，盛果期8-10年；而苹果树幼龄期4-5年，盛果期可达20-30年了解这些特点，对于制定合理的栽培管理计划至关重要果树的物候期萌芽期展叶期果树休眠结束后，芽开始膨大直至绿色叶片从第一片真叶展开到当年生长的叶片基本形露出的时期成的阶段落叶期花芽分化期叶片逐渐变黄脱落，树体养分回流，准备营养芽转变为花芽的过程，是产量形成的进入休眠状态关键时期果实生长期开花期从授粉受精到果实完全成熟的阶段，是果实从第一朵花开放到全部花谢的阶段，是授粉品质形成的重要时期受精的关键期果树的物候期是指果树在年生长周期中各个生长发育阶段的时间进程不同的物候期，果树对环境条件的要求不同，栽培管理措施也应有所侧重准确掌握果树的物候期特点，对于指导生产实践，如整形修剪、施肥灌溉、病虫害防治等具有重要意义果树的休眠特性自然休眠强制休眠又称内休眠或真休眠，是果树在适宜生长的环境条件下仍不又称外休眠或假休眠，是由不适宜的环境条件（如低温、干能恢复生长的状态这种休眠是由树体内在因素控制的，需旱等）强制果树停止生长的状态一旦环境条件改善，果树要经过一定时间的低温才能解除即可恢复生长打破休眠的方法不同果树所需的低温量（即冷量）差异很大•低需冷量果树如香蕉、芒果等热带水果•自然低温积累•中需冷量果树如桃、李等•人工催芽剂处理•高需冷量果树如苹果、梨等•物理刺激法（如刻伤、环割等）•温室栽培的温度调控休眠是果树适应不良环境条件的重要生理机制科学理解和管理果树休眠，可以有效解决一些地区果树因冬季低温不足导致的萌芽不整齐、开花不良等问题，也可通过人工干预调节果树生长季节，实现错季生产，提高经济效益生长与结果关系营养生长与生殖生长的协调三个平衡理论果树的营养生长（枝、叶、根的生长）现代果树栽培强调三个平衡地上部与生殖生长（花芽形成、开花结果）之与地下部的平衡、营养生长与生殖生长间存在着相互促进又相互制约的辩证关的平衡、同化作用与异化作用的平衡系营养生长过旺，会抑制花芽形成和这一理论为科学调控果树生长与结果提果实发育；营养生长过弱，则不能为生供了重要指导殖生长提供充足的物质基础不同果树的结果习性根据结果部位和特点，果树可分为短果枝结果型（如苹果、梨）、中长果枝结果型（如桃、杏）、一年生枝结果型（如无花果、葡萄）等了解不同果树的结果习性，对于科学修剪至关重要果树生长与结果关系的调控是果树栽培的核心内容通过整形修剪、施肥灌溉、负载调节等技术措施，可以有效调节果树营养生长与生殖生长的关系，达到早果、丰产、稳产、优质的目标尤其对于不同的结果习性，应采取针对性的栽培管理措施果树的花芽分化花芽分化的生理机制花芽分化是营养生长向生殖生长转变的重要过程，涉及到复杂的生理生化变化主要受内源激素水平（如细胞分裂素与生长素的比例）、碳氮比例、光合产物分配等因素的调控影响花芽分化的因素内部因素包括品种特性、树龄、营养状况等；外部因素包括光照强度、温度条件、水分供应、土壤肥力等其中，适当的水分胁迫、氮磷钾平衡施用、充足的光照等对促进花芽分化有积极作用促进花芽分化的技术措施主要包括合理修剪、环割环剥、适时摘心、化学调控剂应用、水肥管理优化等这些措施通过改变树体内源激素水平或碳氮代谢，促进花芽分化，提高结果率花芽分化是果树产量形成的基础，也是果树栽培管理的关键环节之一不同果树的花芽分化时期和特点有很大差异，如苹果通常在6-7月进行花芽分化，而桃树则在果实采收后进行了解这些规律，对于及时采取促进花芽分化的管理措施，提高第二年的产量至关重要第三章果树与环境条件35-760%主要环境因素适宜温度范围相对湿度需求气候、土壤和地形是影响果树生长的三大环境因大多数温带果树适宜生长的温度范围（单位摄果树生长期适宜的空气相对湿度范围素氏度）果树作为多年生植物，其生长发育和产量品质受环境条件的影响极大不同的果树种类对环境条件有不同的要求，如热带果树需要高温多湿的环境，而温带果树则需要明显的四季变化和一定的低温积累了解果树对环境条件的要求，一方面可以指导果园选址和区域规划，实现适地适树；另一方面可以通过人为改善环境条件，如防寒防冻、防风防涝等措施，减轻不良环境条件对果树的影响，提高果树的适应性和抗逆性气温对果树的影响果树类型生长适温℃冬季最低耐受温度需冷量小时℃热带果树芒果、香25-305-100蕉亚热带果树柑橘、20-25-5至0100-300枇杷温带果树苹果、梨15-20-25至-15800-1500小浆果蓝莓、草莓18-22-30至-20300-1000气温是影响果树生长发育的最重要环境因素之一不同果树种类对温度的要求差异很大，从热带果树对高温的需求到温带果树对冷量积累的依赖，表现出明显的区域适应性果树生长发育的各个阶段对温度也有不同的要求，如花芽分化期需要相对较高的温度，而休眠期则需要一定的低温积累极端温度对果树危害较大低温冻害可导致花芽、花器和幼果冻伤，甚至造成树体损伤；高温热害则会抑制光合作用，影响果实发育，导致日灼和落果针对这些问题，可采取防霜设施、果园覆盖、喷施降温剂等措施进行防护光照与果树生长光合作用1光照直接影响光合效率和碳水化合物的积累花芽分化充足的光照促进花芽分化，提高结果率果实品质光照影响果实着色、糖分积累和风味形成树体结构光照分布决定树冠内外枝条的生长强度光照是果树生长和果实发育的重要条件，直接影响光合作用效率和碳水化合物的合成与分配光照强度、光照时间和光照质量都会对果树产生显著影响一般来说，果树要求全日照或至少6小时以上的直射光照，才能保证良好的生长状态和果实品质果园光照环境的改善措施主要包括合理的行株距设计，避免树与树之间的相互遮阴；科学的整形修剪，保持树冠通风透光；适当的辅助照明，如反光膜技术等在树冠内光照不足的情况下，可通过夏季修剪、拉枝等措施改善树冠内部的光照条件水分条件水分需求特点干旱影响水涝危害果树对水分的需求随生长阶段变化，开花期、果轻度水分胁迫可促进花芽分化，严重干旱会导致土壤积水会导致根系缺氧、腐烂，影响养分吸实膨大期和新梢生长期对水分需求量较大落叶、落果，甚至死亡收，严重时造成树体死亡水分是果树生长发育不可缺少的条件，影响着果树的生理活动、营养吸收和产量形成果树在不同的生长阶段对水分的需求量和敏感性各不相同一般来说，果树萌芽期、花期和果实膨大期对水分的需求量较大，而花芽分化期和果实成熟期则相对较低科学的水分管理策略应考虑果树种类、生长阶段、土壤条件和气候特点等因素现代果园水分管理强调按需灌溉原则，通过土壤墒情监测、气象数据分析等手段，确定合理的灌溉时间和灌溉量，避免水资源浪费和环境污染土壤环境理想的果树土壤特性不同果树对土壤值的要求pH果树生长适宜的土壤应具备以下特点果树对土壤酸碱度的适应范围因种类而异•质地适中，以砂壤土或轻壤土为佳•喜酸性土壤的果树蓝莓pH

4.0-

5.5•有机质含量丰富，一般应在2%以上•适应微酸性土壤的果树苹果、梨pH

5.5-

6.5•土层深厚，有效土层厚度不少于1米•适应中性土壤的果树桃、李、杏pH

6.5-

7.5•排水良好，无严重积水现象•耐碱性土壤的果树枣、无花果pH

7.5-

8.5•土壤结构疏松，通气性和保水性良好土壤是果树生长的基础，提供水分、养分和物理支持果树对土壤的要求较高，特别是多年生果树，一旦种植不易更换土壤因此，果园建设前必须对土壤条件进行全面评估对于不理想的土壤条件，可采取改良措施，如深翻改土、施用有机肥、改良剂等，提高土壤质量第四章果园规划与建设果园规划与建设是果树栽培的基础工作，对果园的长期生产效益有决定性影响科学的果园规划应考虑自然条件、经济条件和技术条件等多方面因素，做到适地适树，因地制宜现代果园建设强调高起点、高标准，注重基础设施配套和机械化作业条件创造，为高效生产奠定坚实基础本章将详细介绍果园选址要素、规划设计原则、种植密度确定以及建园技术等内容果园选址要素气候因素应充分考虑当地的温度、光照、降水等气候条件是否符合目标果树种类的生长需求尤其要注意极端气象灾害（如晚霜、冰雹、台风等）的发生频率和强度，避开气象灾害频发区地形地貌理想的果园地形应为缓坡地，坡度在5-15度之间，有利于排水和冷空气流动坡向以南坡和东南坡为佳，有利于光照和保温避免选择低洼地带，防止冷空气积聚造成冻害土壤条件应选择土层深厚、肥力中等、排水良好、质地适中的土壤土壤pH值应符合目标果树的要求避免选择盐碱地、沼泽地和重粘土地块作为果园用地水源条件应有稳定可靠的灌溉水源，水质良好，水量充足水源位置应便于修建灌溉系统，节约灌溉成本地下水位应适中，既不会造成旱害，也不会导致渍害果园选址是果园建设的首要环节，对果园的长期生产效益有决定性影响一个位置适宜的果园，可以充分利用自然条件，减少人为干预，降低生产成本，提高经济效益因此，在果园选址时，必须全面考虑各种因素，做到科学决策，避免盲目建园果园规划设计道路系统规划防护林带设置灌排系统设计完善的道路系统是现代果园的重要组成部防护林带可有效减轻风害、调节小气候、灌溉排水系统应根据地形条件、水源特点分，包括主干道、生产道和作业道三级道阻挡病虫害传播主林带宽度一般为10-20和果树需水规律进行科学设计现代果园路网络主干道宽度一般为4-6米，生产道米，次林带5-10米，树种应选择生长快多采用微灌系统（滴灌或微喷），实现水3-4米，作业道2-3米，确保机械化作业顺速、根系不与果树竞争的品种，如杨树、肥一体化，提高水资源利用效率畅进行柳树等果园规划设计是一项系统工程，需要综合考虑自然条件、生产需求和经济效益等多方面因素良好的规划设计不仅有利于果树的生长发育，也便于机械化作业和科学管理，是现代果园建设的重要环节果树的种植密度果园建园技术土地平整与改良包括清除原有植被、平整地形、深翻改土、有机质补充等工作，为果树生长创造良好的土壤环境规划放线根据设计图纸，在实地进行测量放线，确定果树的种植位置、道路走向和基础设施布局挖穴准备按照设计的株行距挖植树穴，穴径一般为60-80厘米，深度50-60厘米，并进行穴内土壤改良定植技术选择优质苗木，在适宜季节进行定植，注意定植深度、方向和填土踏实等关键环节定植后管理包括灌水、绑支柱、涂白、覆盖等措施，确保新植果树成活率和初期生长势果园建园是一项系统工程，需要科学规划、精心设计和规范操作建园质量直接影响果园的长期生产效益，应引起足够重视现代果园建设强调标准化、机械化和信息化，通过高标准建设，为高效生产奠定基础第五章果树苗木繁育有性繁殖无性繁殖通过种子进行繁殖，主要用于砧木培育和包括扦插、压条、分株等方法，保持亲本育种工作特性组织培养嫁接繁殖利用现代生物技术进行快速繁殖，获得无结合砧木和接穗的优点，是果树最主要的病毒苗木繁殖方式果树苗木繁育是果树生产的起点，优质苗木是高产优质果园的基础本章将详细介绍果树繁殖的基本方法、嫁接技术、砧木选择以及苗圃建设与管理等内容，帮助读者掌握果树苗木繁育的关键技术现代果树苗木生产强调良种壮苗、品种纯正、无病毒，注重苗木的标准化生产和质量控制通过科学的繁育技术和规范的管理措施，为果树生产提供优质的种植材料果树繁殖方法有性繁殖无性繁殖组织培养种子繁殖是果树最原始的繁殖方式，主要特点常用的无性繁殖方法包括现代生物技术在果树繁育中的应用有•扦插适用于无花果、石榴等易生根的果•茎尖培养获得无病毒苗木•遗传变异大，不能保持亲本特性树•胚培养突破种间杂交障碍•生长势强，但结果晚，品质差•压条适用于树形低矮、枝条柔软的果树•体细胞胚胎发生快速大量繁殖•适用于砧木培育和育种工作•分株适用于香蕉、菠萝等丛生果树•原生质体融合创造新种质资源•操作简单，成本低廉•根蘖利用根系萌生的芽培育新植株不同的果树繁殖方法各有其适用范围和技术特点在实际生产中，应根据果树种类、繁殖目的和技术条件，选择最适宜的繁殖方法目前，大多数经济果树都采用嫁接繁殖方式，将优良品种接到适宜的砧木上，结合两者的优点，获得高质量的果树苗木嫁接技术详解芽接技术芽接是利用一个带芽的皮片嫁接到砧木上的方法，包括T形芽接、片芽接和环芽接等芽接操作简便，成活率高，是苗木生产中最常用的嫁接方法最佳的芽接时期是砧木形成层活动旺盛、树皮易剥离的时候，一般在春季或夏季进行枝接技术枝接是利用带有数个芽的接穗嫁接到砧木上的方法，包括劈接、切接、腹接等多种形式枝接多在早春砧木未萌动而接穗尚在休眠状态时进行，适用于砧木较粗或需要更换品种的果树枝接后需要及时包扎和封蜡，防止水分蒸发嫁接愈合过程嫁接成活的关键是砧木和接穗的形成层对接愈合愈合过程包括伤口愈合组织形成、形成层连接、维管束重建和新组织分化影响嫁接成活的因素有嫁接时期、砧穗亲和性、操作技术和环境条件等嫁接后的管理也很重要，包括及时除萌、解绑和水肥管理等嫁接是果树繁殖最主要的方法，通过嫁接可以将优良品种的特性与适宜砧木的优点结合起来，获得早果、丰产、抗逆性强的果树掌握嫁接的生物学基础和技术要点，对于提高嫁接成活率和苗木质量至关重要砧木的选择与应用砧木的作用砧木选择标准砧木不仅为接穗提供根系支持和水分选择砧木应考虑以下因素与接穗的养分吸收，还能影响接穗的生长势、亲和性、适应性、抗病虫害能力、繁开花结果、果实品质、寿命长短和抗殖能力、对接穗的影响效应等理想逆性等选择适宜的砧木对果树的生的砧木应具有良好的适应性、抗性和长发育和产量品质有重要影响矮化效应，有利于实现早果丰产的目标常用砧木种类苹果常用M

9、M26等矮化砧木；梨多用杜梨、砂梨作砧木；桃常用山桃、毛桃作砧木；柑橘多用枳壳、枳橙作砧木不同的砧木具有不同的特性，应根据栽培目标和环境条件进行选择砧木对接穗的影响是多方面的，主要表现在生长势、结果习性、果实品质、抗逆性等方面矮化砧木能够显著降低树体高度，促进早期结果，便于管理和采收，是现代密植栽培的基础不同砧木的选择和应用，对于果园的早期产量和长期效益有重要影响在实际生产中，应根据土壤条件、气候特点、栽培密度和生产目标，选择最适宜的砧木类型同时，要注意砧木与接穗的亲和性问题，避免因不亲和导致的生长异常和早期衰退果树苗圃建设苗圃地选择苗床准备苗木培育技术理想的苗圃地应具备以下条件苗床准备包括深翻整地、施基苗木培育的关键技术包括播种育地势平坦、排水良好、土壤肥肥、做床等工作一般要求耕作苗、扦插育苗、嫁接育苗、水肥沃、质地适中、交通便利、水源层深度达30-40厘米，土壤细管理、病虫害防治等各个环节充足、无连作障碍苗圃地的选碎，地面平整施足优质有机都要精细操作，确保苗木质量择对苗木质量有重要影响肥，改良土壤结构，提高肥力水特别是嫁接后的管理，直接关系平到苗木的成活率和生长状况苗木质量标准高质量的果树苗木应具备以下特点品种纯正、砧穗结合牢固、根系发达、干径适宜、生长健壮、无病虫害苗木质量直接影响果园的建园质量和未来产量果树苗圃建设是果树生产的基础环节，苗木质量直接影响果园的生产水平和经济效益现代果树苗圃强调规模化、标准化和产业化，通过科学管理和技术创新，提高苗木质量和生产效率第六章果树整形修剪技术基本原理整形修剪是调控果树生长与结果关系的重要技术措施，基于果树生长与结果的生理特性，通过人为干预改变树体结构和养分分配整形类型主要整形方式包括自然开心形、疏层形、纺锤形、棕榈形和篱壁形等，不同整形类型适合不同果树种类和栽培条件修剪技术包括冬季修剪与夏季修剪，长剪与短剪，更新修剪与复壮修剪等，需要根据果树种类和生长状况灵活应用果树特点不同果树种类具有不同的生长习性和结果特点，如仁果类、核果类、葡萄等，需要采用针对性的整形修剪技术整形修剪是果树栽培管理中最重要的技术措施之一，直接影响果树的树形结构、光照条件、通风状况、营养分配和产量形成科学的整形修剪可以调节树体营养生长与生殖生长的关系，促进花芽形成，提高果实品质，延长果树经济寿命整形修剪的目的与原则整形修剪的主要目的整形修剪的基本原则•调节树体生长与结果关系，促进花芽形成，提高产量整形修剪应遵循以下原则•改善树冠通风透光条件，增强光合效率，提高果实品质

1.因树制宜根据果树种类、品种特性和生长状况确定修•控制树体大小，便于田间管理和采收作业剪方式•去除病虫枝、重叠枝、过密枝，保持树体健康

2.轻重适度幼树轻剪促生长，成年树重剪控旺促花•延长果树经济寿命，提高长期生产效益

3.整体协调保持主侧枝均衡发展，形成合理的空间结构

4.动静结合结合树体生长势，灵活应用冬剪和夏剪

5.长期规划着眼于果树的长期发展，避免短期效益影响长期生产能力整形修剪是果树栽培中的技术难点，需要理论指导与实践经验相结合良好的整形修剪可以使果树形成合理的树体结构，达到早果、丰产、稳产、优质的目标修剪时应考虑果树的生长规律和结果习性，根据不同的生长阶段和生产目标，采取针对性的修剪措施主要整形方式自然开心形这是最传统的整形方式，主干较低，主枝3-5个，呈辐射状分布，树冠呈开口的碗状优点是通风透光好，结果早，果实品质高；缺点是树体强度较弱，支架费用高适用于桃、李、杏等核果类果树纺锤形主干高大挺直，侧枝自下而上逐渐变短，整个树形呈纺锤状或圆锥状优点是树体结构紧凑，早果丰产，适合密植；缺点是技术要求高，需要支架辅助广泛应用于苹果、梨等现代密植栽培篱壁形将果树限制在一个平面上生长，形成如墙壁或栅栏般的平面树形优点是极易管理，充分利用光照，适合机械化作业；缺点是建园成本高，需要支架系统适用于葡萄、苹果等果树的高密度栽培不同的整形方式有各自的特点和适用范围，选择何种整形方式应考虑果树种类、品种特性、栽培目标、机械化程度等因素现代果树栽培趋向于选择树形紧凑、易于管理、适合机械化作业的整形方式，如纺锤形、篱壁形等，以提高土地利用率和劳动生产率修剪技术要点冬季修剪与夏季修剪冬季修剪在果树休眠期进行，以调整树形结构和更新复壮为主，对树体影响较大；夏季修剪在生长季节进行，主要调节当年生长，改善光照条件，促进花芽分化两者结合使用，可以更好地调控果树生长与结果长剪与短剪的应用长剪（轻剪）保留较多芽体，促进营养生长，适用于生长势弱、需要恢复树势的果树；短剪（重剪）去除较多部分，抑制营养生长，促进花芽形成，适用于生长势强、结果较少的果树根据果树生长状况灵活应用长短剪，达到平衡生长与结果的目的更新修剪与复壮修剪更新修剪是对老化枝组进行的更新措施，通过短截或回缩到基部的强壮枝，培养新的结果枝组；复壮修剪是对衰弱树进行的恢复措施，通过较重的修剪和配合施肥灌水等措施，恢复树势这两种修剪对延长果树经济寿命有重要作用修剪技术的应用需要理论指导与实践经验相结合，根据果树种类、品种特性、树龄、生长势和结果情况等因素灵活掌握修剪时应注意工具的消毒和伤口的处理，防止病害传播大型果树修剪后应及时涂白保护，防止日灼和冻害不同果树的整形修剪仁果类果树核果类果树葡萄等藤本果树苹果、梨等仁果类果树多在短果枝上结桃、杏、李等核果类果树主要在一年生葡萄在当年生枝上结果，修剪是产量形果，修剪时应保留足够的短果枝，同时枝上结果，修剪时应保证充足的结果母成的关键主要修剪方式有短梢修剪和注意更新老化的结果枝组现代苹果栽枝更新桃树生长快，结果早，修剪应长梢修剪，根据品种特性选择猕猴桃培多采用细长纺锤形、垂直轴形等整形较重，注意间伐和回缩；李树生长势中等藤本果树需要搭架整形，形成T字形方式，强调树形紧凑，便于管理梨树等，可采用疏剪为主的修剪方式；杏树或棚架式结构，修剪时注意保留足够的修剪要注意控制旺长枝，促进短果枝形对修剪敏感，宜轻剪，以疏剪为主结果枝，同时控制藤蔓过度生长成不同果树因其生长习性和结果特点的差异，整形修剪方法也有很大不同掌握果树的生物学特性，了解不同果树的结果习性，是科学整形修剪的基础在实际操作中，应根据具体果树种类和品种特性，采取针对性的整形修剪措施，以达到早果、丰产、稳产、优质的目标第七章果园土、肥、水管理果园土、肥、水管理是果树栽培的重要组成部分，对果树的生长发育、产量形成和果实品质有重要影响科学的土壤管理可以改善土壤结构，提高肥水利用效率；合理的施肥技术可以满足果树营养需求，促进健康生长；高效的灌溉系统可以保证水分供应，减少水资源浪费本章将详细介绍果园土壤管理、果树施肥技术和果园灌溉排水等内容，帮助读者掌握现代果园土、肥、水管理的科学方法，为果树高产优质奠定基础果园土壤管理管理目标改善土壤结构，提高肥水利用效率耕作方法包括浅耕、深翻和带状耕作等多种方式覆盖技术草生栽培、秸秆覆盖、地膜覆盖等措施生物改良利用微生物和蚯蚓等改善土壤环境果园土壤管理的目的是改善土壤结构，提高土壤肥力，为果树生长创造良好的环境土壤耕作是传统的土壤管理方法，包括浅耕除草、中耕松土和深翻改土等浅耕主要用于除草和打破土壤板结；中耕可以改善土壤通气性和保水性；深翻则用于改良土壤结构，增加耕作层厚度现代果园土壤管理趋向于减少耕作，采用覆盖栽培技术，如草生栽培、秸秆覆盖和地膜覆盖等这些措施可以减少土壤侵蚀，保持土壤水分，抑制杂草生长，增加有机质含量，改善土壤生态环境同时，也越来越重视生物改良技术，如微生物制剂应用和蚯蚓养殖等，通过生物活动改善土壤结构和肥力果树营养与施肥磷素营养氮素营养2促进根系发育和花芽分化，影响果实品质促进营养生长，影响叶片发育和光合效率1钾素营养提高果树抗逆性，改善果实风味和贮藏性微量元素5如铁、锌、硼等，参与多种生理过程钙素营养增强细胞壁强度，减少生理病害发生果树生长发育需要多种营养元素，包括大量元素（氮、磷、钾、钙、镁、硫）和微量元素（铁、锌、硼、锰等）这些元素在果树的不同生长阶段发挥着重要作用氮素促进枝叶生长，但过量会导致徒长和延迟成熟；磷素促进根系发育和花芽分化；钾素提高果实品质和抗逆性；钙素减少生理病害；微量元素虽然需求量小，但缺乏时会导致严重的生理障碍果树施肥应坚持测土配方、平衡施肥的原则，根据土壤养分状况和果树需求确定施肥量和施肥比例有机肥和无机肥结合使用，可以提高肥料利用率，改善土壤环境有机肥包括农家肥、厩肥、绿肥等，具有改良土壤结构、提高地力的作用；无机肥主要提供速效养分，满足果树的即时需求施肥技术施肥时期叶面施肥果树施肥主要分为基肥和追肥基肥在休叶面施肥是通过果树叶片吸收养分的一种眠期施用，以有机肥为主，提供长效养补充施肥方法，具有吸收快、利用率高、分；追肥在生长季节施用，以速效肥为见效快等优点主要用于补充微量元素和主，满足果树生长发育的即时需求追肥解决速效性缺素症状常用的叶面肥有尿时期应根据果树的生长阶段确定，如萌芽素、磷酸二氢钾、硼砂、硫酸锌等施用前、花后、果实膨大期和采收后等关键时时应注意浓度控制和喷施技术，避免药期害缓释肥料缓释肥料是一种能够缓慢释放养分的新型肥料，可以减少养分损失，提高肥料利用率，减少环境污染常用的缓释肥料有包膜控释肥、脲醛缓释氮肥等在果树栽培中，缓释肥料可以减少施肥次数，降低劳动强度，提高施肥效果科学施肥是提高果树产量和品质的重要措施施肥应遵循适时、适量、适位、适法的原则，根据果树的需肥规律和土壤养分状况，确定合理的施肥方案同时，要注重肥料的均衡搭配，避免偏施和过量施用，防止养分浪费和环境污染现代果树施肥技术正朝着精准化、自动化方向发展，如水肥一体化技术、变量施肥技术等，通过精确控制肥料的施用时间、位置和数量，提高肥料利用率，降低生产成本，减少环境影响果园灌溉技术灌溉方式灌溉管理果园灌溉方式主要有以下几种科学的灌溉管理应考虑以下因素•沟灌传统的灌溉方式，成本低但水分利用率低•灌溉定额根据果树种类、生长阶段和气候条件确定•喷灌通过喷头将水喷洒到果树上，水分利用率较高•灌溉周期根据土壤水分状况和果树需水规律确定•微灌包括滴灌和微喷，水分利用率最高，可实现精准灌•灌溉时间一般在早晨或傍晚进行，避开中午高温时段溉•灌溉质量水分分布均匀，避免积水和干旱现代果园多采用微灌系统，特别是滴灌技术，具有节水、省现代灌溉系统多采用自动化控制技术，通过土壤水分传感器、工、省肥、增产等优点，是高效果园的标志之一气象站等设备，实时监测土壤水分状况，自动控制灌溉过程水分是果树生长发育不可缺少的条件，科学的灌溉管理对提高果树产量和品质至关重要不同生长期的灌溉要求不同萌芽期需要适量水分促进芽体萌发；花期灌溉要适度，避免影响授粉受精；果实膨大期需水量最大，应保证充足供应；采收前应控制灌溉，防止果实裂果；采收后灌水可促进养分积累和花芽分化第八章果园间作与土壤保护果园间作果园生草水土保持在果树行间种植其他作物，提高土地利用在果园种植草本植物，改善土壤结构，减少采取综合措施防止水土流失，保护生态环率，增加经济收入土壤侵蚀，增加有机质境，维持果园可持续发展果园间作与土壤保护是现代果园管理的重要内容，既有经济效益，又有生态效益果园间作可以提高土地利用率，增加早期收入，改善小气候；果园生草栽培可以改善土壤结构，减少水土流失，增加生物多样性；水土保持措施可以防止水土流失，保护生态环境，实现果园的可持续发展本章将详细介绍果园间作的原则与方法、果园生草栽培技术以及果园水土保持措施，帮助读者掌握果园生态管理的科学方法，实现经济效益与生态效益的双赢果园间作间作的目的与经济效益间作的基本原则果园间作的主要目的是提高土地利用果园间作应遵循以下原则不影响果树率，增加早期收入，缩短投资回收期正常生长，选择生长期短、高度低的作尤其在果树幼龄期，树冠小，行间空间物；不与果树争夺养分和水分，注意合大，适合种植其他作物科学的间作可理施肥灌溉；不加重病虫害发生，避免以增加单位面积产出，提高经济效益，与果树同科作物；便于管理和采收，考同时通过不同作物的合理搭配，还可以虑机械化作业条件；具有一定的经济价改善生态环境，减少病虫害发生值，能够增加收入适宜间作的作物种类果园间作的作物选择应考虑市场需求、生态适应性和与果树的互作关系常见的间作作物包括蔬菜类（如豆类、茄果类、叶菜类）；粮食作物（如玉米、小麦、水稻）；经济作物（如花卉、药材、香料植物）；绿肥作物（如苜蓿、紫云英）果园间作是一种传统而有效的果园利用方式，特别适合于果树幼龄期和行距较大的果园通过科学的间作模式，可以实现一地多用、一年多收，提高土地和资源的利用效率但间作也需要注意管理，避免对果树生长造成不良影响，如过度遮阴、养分竞争、水分竞争等随着果树生长，树冠扩大，间作面积应逐渐减少，最终过渡到纯果园管理果园生草栽培生草栽培的优点改善土壤结构，增加有机质，提高水分入渗适用条件水分充足地区，成年果园，坡地果园尤为适宜管理技术3草种选择，播种方法，割草技术，水肥调控果园生草栽培是一种生态化的果园管理模式，在果园内人工种植或自然保留草本植物，形成草生地被覆盖这种栽培方式有很多优点改善土壤结构，增加有机质含量，促进土壤生物活性；减少水土流失，防止土壤侵蚀；调节果园小气候，减缓温度波动；增加生物多样性，为有益生物提供栖息地；减少除草剂使用，降低环境污染但生草栽培也存在一些潜在问题，如可能与果树争夺水分和养分，增加霜冻风险，为某些害虫提供栖息场所等因此，生草栽培最适合水分充足、土壤肥力较高的地区，尤其是坡地果园在干旱缺水地区，应慎重采用，或采取行间生草、树盘清耕的方式，减少水分竞争生草管理的关键技术包括草种选择、播种方法、割草技术和水肥调控等果园水土保持水土流失的危害水土保持的基本措施水土流失是坡地果园面临的主要问题，坡地果园的水土保持措施主要包括工会导致表土流失、土壤肥力下降、沟壑程措施（如修建梯田、截水沟、排水沟形成、果树根系裸露、果园道路冲毁等等）；植物措施（如果园生草、间作绿多种危害严重的水土流失不仅影响果肥、边坡植被恢复等）；耕作措施（如树生长和产量，还会导致生态环境恶等高耕作、减少耕作、覆盖栽培等）；化，影响果园的可持续发展综合措施（如立体种植、生态果园建设等）生态果园建设生态果园是按照生态学原理和可持续发展理念建设的现代果园，强调生态平衡和环境友好生态果园建设的关键是构建多样化的生态系统，如种植多种果树和草本植物，引入授粉昆虫和天敌昆虫，减少化学投入，增加有机肥应用，实现果园的生态平衡和可持续发展果园水土保持是果园管理的重要内容，特别是在坡地果园通过合理的水土保持措施，可以有效减少水土流失，保护生态环境，提高果园的生产效益和可持续性现代果园建设强调生态理念，注重生物多样性保护和生态平衡，通过综合措施建设生态果园，实现经济效益、社会效益和生态效益的统一第九章果树病虫害防治30%70%产量损失可防控全球果树因病虫害导致的平均产量损失比例通过科学防治可减少的病虫害损失比例4防治方法综合防治的主要策略农业防治、物理防治、生物防治、化学防治果树病虫害是影响果树生长和产量的重要因素，每年造成巨大的经济损失有效的病虫害防治对于保障果树健康生长和优质丰产至关重要传统的病虫害防治主要依赖化学药剂，虽然效果明显，但也带来了环境污染、药害、抗药性和农药残留等问题现代果树病虫害防治强调预防为主，综合防治的理念，注重农业防治、物理防治、生物防治和化学防治相结合，推广绿色防控技术，减少化学农药使用，保护生态环境和农产品安全本章将详细介绍果树病虫害防治的基本原则、主要防治方法以及常见病虫害的识别与防治技术病虫害防治原则预防为主综合防治通过选择抗病品种、加强栽培管理等措施，预防农业防治、物理防治、生物防治、化学防治相结病虫害发生合经济阈值生态平衡根据病虫害发生程度和经济损失，确定是否需要保护和利用天敌，维持果园生态平衡，减少有害防治生物种群现代果树病虫害防治强调预防为主，综合防治的原则预防措施包括选择抗病品种、合理规划果园、科学栽培管理等；综合防治则是农业防治（如轮作、间作、清园等）、物理防治（如诱虫灯、色板等）、生物防治（如天敌保护利用、微生物农药等）和化学防治（如化学农药应用）相结合绿色防控是现代果树病虫害防治的发展方向，强调减少化学农药使用，增加生物农药和物理防治措施，保护生态环境和农产品安全绿色防控技术包括生态调控、物理诱控、生物防治、精准用药等，通过多种措施的综合应用，实现病虫害的有效控制和生态环境的保护主要病害防治真菌病害细菌性病害与病毒病真菌病害是果树最常见的病害类型，主要包括细菌性病害主要有•苹果轮纹病在果实上形成同心轮纹状病斑•火疫病枝梢、花和果实褐变枯萎，如被火烧过•梨黑星病叶片和果实上出现黑色星状病斑•根癌病根部或根颈部形成瘤状物•桃褐腐病果实上形成褐色腐烂斑，严重时整个果实腐烂病毒病主要有•葡萄灰霉病果实上出现灰色霉层，导致果实腐烂•苹果花叶病叶片出现花叶症状，果实畸形防治措施选用抗病品种，加强果园管理，适时修剪，及时清除病•葡萄扇叶病叶片出现扇形畸形源，药剂防治等防治措施选用无病毒苗木，加强检疫，及时清除病株，防治传播媒介等细菌性病害可用铜制剂等药物防治；病毒病主要靠预防，一旦感染难以治愈果树病害防治的关键是早期识别和预防通过定期巡查果园，及时发现病害初期症状，采取相应的防治措施化学防治应遵循适时、适量、适药的原则，根据病害发生规律和防治适期，选择合适的药剂和施药方法，提高防治效果，减少药害和环境污染主要虫害防治刺吸式害虫刺吸式害虫通过刺吸植物汁液为害，主要包括蚜虫、红蜘蛛、介壳虫等这类害虫繁殖快，传播病毒病，危害严重防治措施包括喷洒专门杀虫剂如吡虫啉、螨类杀虫剂；释放天敌如七星瓢虫、捕食螨；使用矿物油等物理防治措施食叶害虫食叶害虫以取食叶片为主，包括各种毛虫、金龟子等这类害虫直接减少光合面积，影响树势防治措施包括喷洒杀虫剂如bt杀虫剂、阿维菌素；使用性诱剂和灯光诱杀成虫；冬季清园，消灭越冬虫源；保护和利用天敌如食虫鸟类钻蛀性害虫钻蛀性害虫钻入果实、枝干或根部为害，包括苹果蠹蛾、桃小食心虫、天牛等这类害虫防治难度大，危害严重防治措施包括使用性信息素诱杀和干扰交配；适时喷药，针对孵化期幼虫；物理防治如刮除粗皮、捕杀幼虫；生物防治如释放赤眼蜂等天敌果树虫害防治应根据害虫的生活习性和为害特点，采取针对性的防治措施掌握害虫的发生规律和防治适期，是有效控制虫害的关键现代果树虫害防治强调生态调控和绿色防控，通过多种措施的综合应用，实现虫害的有效控制和生态环境的保护第十章果实采收与保鲜采收适期确定果实采收适期的正确确定是保证果品质量和贮藏性的关键采收过早，果实未充分成熟，风味差，不耐贮藏；采收过晚，果实过熟，易软化腐烂，贮藏性下降采收适期的确定主要依据物理指标（如大小、颜色、硬度）和化学指标（如糖度、酸度、风味）采收技术与分级包装果实采收应注意轻拿轻放，避免机械损伤采收工具应锋利干净，采收容器内壁应柔软平滑采收后应及时将果品运至阴凉处，进行预冷处理果品分级是商品化处理的重要环节，应根据果实大小、颜色、外观等标准进行分级，提高市场竞争力果品贮藏保鲜果品贮藏保鲜技术包括常温贮藏、冷藏保鲜、气调贮藏等不同果树种类对贮藏条件的要求不同，如苹果适宜0℃左右的低温贮藏，而香蕉等热带水果则需要较高的贮藏温度现代果品贮藏技术还包括1-MCP处理、保鲜膜包装等，可以有效延长果品的货架期果实采收与保鲜是果树生产的最后环节，直接关系到果品的品质和经济价值科学的采收和保鲜技术可以延长果品的供应期，提高果品的商品价值，增加果农收入本章将详细介绍果实采收适期的确定方法、采收技术与分级包装以及果品贮藏保鲜技术等内容采收适期的确定果树种类物理指标化学指标适宜采收期苹果底色转黄，硬度7-可溶性固形物11-13%9-10月8kg/cm²梨果皮转黄，硬度6-可溶性固形物10-12%8-9月7kg/cm²桃底色转黄，轻压有弹可溶性固形物8-10%7-8月性葡萄果粒着色均匀，有蜡可溶性固形物16-8-9月粉18%，酸度

0.4-

0.6%柑橘果皮光滑有光泽，有可溶性固形物9-10-12月弹性11%，糖酸比8-10果实采收适期的确定需要综合考虑物理指标和化学指标物理指标包括果实大小、颜色、硬度等，这些指标直观易测，是田间判断采收适期的主要依据化学指标包括可溶性固形物（主要是糖分）、酸度、糖酸比、淀粉值等，这些指标需要专门仪器测定，但更能准确反映果实的内在品质不同果树种类的采收成熟度标准差异很大，如苹果、梨等果实通常在完全成熟前采收，以利于贮藏；而桃、草莓等果实则需要完全成熟后采收，以保证风味了解不同果树的成熟特性和采收标准，对于保证果品质量和延长供应期至关重要果品贮藏与保鲜果实采后生理特性采后果实仍是活体，继续进行呼吸作用和蒸腾作用，释放乙烯促进成熟，最终衰老腐烂常温贮藏技术通过改善通风条件、调节湿度、控制环境卫生等措施，延长果品在常温下的保鲜期冷藏保鲜技术利用低温减缓果实生理代谢，延缓衰老，不同果实有不同的适宜冷藏温度气调贮藏技术通过调节贮藏环境中的氧气、二氧化碳浓度，抑制果实呼吸和乙烯作用，延长保鲜期果品贮藏与保鲜是延长果品供应期、提高经济效益的重要手段不同的贮藏保鲜技术有各自的特点和适用范围常温贮藏成本低但保鲜期短；冷藏保鲜是最常用的方法，可以显著延长果品保鲜期；气调贮藏效果最好但成本较高果品商品化处理是提高果品市场竞争力的重要环节，包括分级、包装、标识等现代果品商品化处理强调标准化、品牌化和精细化，通过优质的包装和完善的标识，提高果品的附加值和市场认可度随着消费升级，果品商品化处理的重要性日益凸显，成为果品营销的关键环节。