《苹果栽培关键技术》课件

苹果栽培关键技术苹果作为世界最重要的温带水果之一，其栽培技术的掌握对果农增收和产业发展具有重要意义本课程将系统介绍现代苹果栽培的关键技术，从品种选择到采后处理的全程管理要点通过理论与实践相结合的方式，帮助学员掌握科学的苹果栽培技术体系，提高果园经济效益苹果产业概况89M全球年产量万吨，中国占比超过50%4500栽培历史年，起源于中亚地区7500中国产值亿元人民币，果业重要支柱85%鲜食比例世界苹果主要用途苹果栽培遍布全球温带地区，中国是世界最大的苹果生产国，年产量约4500万吨我国苹果产业从改革开放以来快速发展，现已形成陕西、山东、河南、甘肃、辽宁等主要产区苹果栽培为农民增收、乡村振兴发挥了重要作用，是我国果业的重要支柱产业苹果树生物学特性枝条特性叶片功能分为营养枝和结果枝，具有明显进行光合作用，单叶面积与光照的顶端优势强度相关根系特点花芽分化主根不发达，侧根发达，分布在夏季6-8月形成花芽，需要充足20-40cm土层养分积累2314苹果树为多年生落叶果树，具有明显的年周期变化树体由根系、主干、主枝、侧枝和结果枝组成完整体系花芽分化需要适宜的温度、光照和营养条件，一般在夏季高温期完成花芽原基分化了解这些生物学特性是科学栽培的基础苹果品种分类红富士系列早熟品种果实大、色泽艳丽、耐贮性强，嘎拉、美

八、早捷等，成熟期在是我国主栽品种包括长富27-8月果实较小但品质优良，号、烟富3号等优良株系，适应可以错峰上市，经济效益较好性广，商品性好新优品种瑞阳、瑞雪、鲁丽等自主培育品种，具有抗病性强、品质优良、适应性好等特点，发展前景广阔品种选择是苹果栽培成功的关键应根据当地气候条件、市场需求和栽培技术水平选择适宜品种目前红富士仍是主栽品种，但应适当发展早熟和新优品种，形成合理的品种结构，延长供应期，提高经济效益栽培目标与技术要领1早果目标通过合理密植、优质苗木、科学管理，实现3年结果、5年丰产的早果目标，快速收回投资成本2丰产稳产建立稳定的结果枝组，合理负载，防止大小年现象，确保连年稳定高产3优质高效提高果实品质，增加商品果率，降低生产成本，实现优质高效可持续发展4绿色生产减少农药化肥使用，发展绿色有机生产，满足消费者对食品安全的需求苹果园规划与选址地形条件选择缓坡地或平地，坡度不超过15度，避风向阳，排水良好的地块建园土壤要求土层深厚60cm以上，有机质含量2%以上，pH值

6.0-

7.5，透气性良好的壤土光照气候年日照时数2200小时以上，年降雨量500-800mm，无霜期180天以上水源条件有稳定清洁的水源，灌溉用水pH值

6.5-

8.5，含盐量低于

0.1%果园建设规划1道路系统主路宽6-8米，支路宽3-4米，作业道宽2米，形成完善的交通网络2防护林带在果园周围和主风向营造防护林，选择杨树、槐树等高大乔木3灌排系统建设蓄水池、输水管道、灌溉设施，确保旱能灌、涝能排4配套设施建设库房、机械库、办公室等，配置必要的生产工具设备合理的果园规划是高效生产的基础要统筹考虑生产、运输、管理等各方面需求，科学布局各项设施防护林可以改善果园小气候，减少风害和病虫害发生完善的基础设施有利于机械化作业和现代化管理苹果苗木选购等级标准检疫验收砧木选择运输保存选择一级苗木，要求根查验苗木检疫证书，确根据土壤条件选择适宜运输过程中保持根系湿系发达完整，主干粗度保无检疫性病虫害检砧木，山地选用山定润，避免日晒风吹到达到

0.8cm以上，高度查品种纯度标签，避免子，平地选用八棱海棠达后及时假植或定植100-120cm，无病虫混杂或矮化砧害定植前的准备工作土壤改良深翻40-60cm，每亩施入有机肥3-5吨，磷肥50kg，改善土壤结构，提高肥力水平清除杂草和病虫害残体定植穴准备按株行距挖定植穴，规格80×80×60cm穴底铺设20cm厚的有机肥和表土混合物，踩实后回填部分表土苗木处理修剪受损根系，在清水中浸泡12-24小时根据需要进行杀菌消毒处理，确保苗木健康无病定植技术定植时期密度与间距春季3-4月土壤解冻后或秋季10-11月落叶后至土壤封冻前春矮化密植园株行距2×3米或3×4米，亩栽111-56株普通砧木园季定植成活率高，是北方地区主要定植期株行距4×5米或5×6米，亩栽33-22株定植前要关注天气预报，避开大风和霜冻天气选择阴天或傍晚具体密度要根据品种特性、砧木类型、管理水平和机械化程度确定植效果最好定密植园要求较高的管理技术定植是果树一生中最关键的环节，直接影响成活率和后期生长要严格按照技术规程操作，确保苗木栽植质量定植深度以嫁接口露出地面5-10cm为宜土壤管理技术I生草法1最佳土壤管理方式覆盖法2保水保肥效果好清耕法3传统管理方式生草法是现代果园推荐的土壤管理方式，可以改善土壤结构，增加有机质含量，调节土温和湿度常用草种有三叶草、黑麦草等覆盖法使用秸秆、果渣等材料覆盖树盘，具有保墒、抑草、培肥等作用清耕法虽然操作简单，但容易造成水土流失，不利于土壤生态环境土壤管理技术II肥水管理原则平衡施肥根据土壤检测结果和树体营养诊断，科学配比氮磷钾及中微量元素，避免偏施单一肥料造成营养失衡适期施肥按照苹果树物候期和营养需求规律，分期施肥基肥秋施，追肥分萌芽期、花后、果实膨大期等关键时期水肥一体结合灌溉系统进行液体肥料施用，提高肥料利用率，减少环境污染，实现精准施肥绿色环保优先使用有机肥和生物肥料，减少化学肥料用量，保护土壤生态环境，生产绿色安全果品基肥管理1施肥时期9-10月份苹果采收后至落叶前施入，此时根系活跃，有利于肥料分解和养分吸收积累2肥料选择以优质有机肥为主，配合复合肥每亩施有机肥3-5吨，复合肥50-100公斤，硫酸钾30-50公斤3施肥方法采用环状沟施或条状沟施，沟深40-60cm，宽30-40cm肥料与土壤充分混合后回填4注意事项有机肥要充分腐熟，避免烧根施肥后及时灌水，促进肥料溶解避免在树干附近施肥追肥技术萌芽期追肥花后追肥3月中下旬施入氮肥为主的速效肥，促5月上旬施入氮磷钾复合肥，促进果实进萌芽开花，每亩尿素15-20公斤发育和新梢生长，每亩40-50公斤叶面追肥果实膨大期全年可进行叶面喷施，补充钙、硼、锌6-7月施入钾肥为主的复合肥，促进果等微量元素，浓度

0.2-

0.3%实膨大和糖分积累，每亩硫酸钾30公斤灌溉系统与技术滴灌技术微喷技术智能控制水分利用率高达适用于幼树期和干采用定时器和土壤95%，可实现精准旱地区，雾化效果湿度传感器，实现灌溉和施肥，是现好，可降低温度提自动化灌溉控制，代果园首选的灌溉高湿度喷头覆盖根据土壤墒情和气方式每株树设置半径2-3米象条件调节灌溉2-4个滴头量节水措施结合覆盖技术减少蒸发，收集雨水补充灌溉，选择抗旱砧木和品种，建立节水型果园整形修剪基础知识修剪目标修剪原则调节生长与结果关系，改善光照因树制宜，随枝作形，统筹兼条件，培养合理树形，延长结果顾，循序渐进既要考虑当年产年限，提高果品质量和产量量，又要为来年结果打基础工具选择整枝剪、手锯、高枝剪等，要求锋利、轻便、耐用使用前要消毒杀菌，防止病害传播整形修剪是苹果栽培的重要技术措施，直接影响树体结构和产量品质要掌握不同树龄和季节的修剪要点，做到轻重结合、疏截并用修剪时机一般在休眠期进行，避免在萌芽期和生长旺盛期重剪幼树整形技术主干培养保持中心领导干直立生长，高度控制在3-4米主枝选留选择角度适宜的枝条作主枝，间距60-80cm侧枝培养在主枝上培养侧枝，形成立体结果结构幼树整形是建立良好树体结构的关键时期，要及早确定树形并严格按技术要求操作纺锤形适合密植园，疏散分层形适合稀植园整形过程中要注意主从关系，保持树体平衡，为早结果、多结果奠定基础拉枝开角是重要技术措施，可促进成花结果成年树修剪技术冬季修剪12月-次年2月进行，主要进行疏枝、短截、回缩，调整树体结构夏季修剪5-8月进行，包括摘心、扭梢、拉枝，控制旺长促进成花枝组更新及时更新衰老枝组，培养新的结果枝组，维持树势平衡伤口处理大剪口要涂抹愈合剂，防止病菌侵入，促进伤口愈合花果管理基本原则均匀分布适量负载12果实在树冠内分布均匀，避免偏重影响树体控制合理的叶果比，一般25-30片叶养1个果平衡防止大小年提高品质调节树体营养分配，避免结果过多影响花芽通过疏花疏果提高单果重量和商品率43分化花果管理是获得优质高产的重要环节要了解苹果的开花生物学特性和果实发育规律，掌握生理落果的时间和原因合理的花果管理可以显著提高果品质量，增加经济效益，同时维持树体健康状态疏花疏果技术疏花期花序分离期到盛花期，去除弱花、畸形花，保留中心花和边花化学疏果花后10-20天喷施疏果剂，浓度严格控制，选择无风晴天进行人工疏果6月上中旬进行，留中心果去边果，留大果去小果和畸形果定果标准盛果期树每20-25cm留1个果，幼树适当少留，老树可多留套袋技术套袋时期花后35-50天进行，此时幼果已定果，果径达到2-3cm过早套袋影响果实发育，过晚套袋效果不佳选择晴天上午露水干后进行袋型选择根据品种和市场需求选择单层袋或双层袋双层袋外层防水透气，内层遮光避虫袋子规格要适中，透气性良好操作要点套袋前喷药防病虫害，袋口要扎紧但不能勒伤果柄袋底留通气孔，避免积水除袋时间在采收前15-20天果实品质管理提高糖度改善着色增大果个控制氮肥用量，增施钾铺设反光膜，摘叶转合理疏果控制负载量，肥和有机肥，适度控果，增加光照强度喷加强肥水管理，喷施细水，摘除遮光叶片，促施着色剂和糖醇类物胞分裂素类调节剂，延进光合产物向果实转运质，促进花青素合成长果实细胞分裂期积累减少畸形授粉期避免低温和干旱，均衡施肥，及时防治病虫害，避免药害和机械损伤病虫害防治原则预防为主1选用抗病品种，改善栽培环境生态调控2保护天敌，维护生态平衡物理防治3安装杀虫灯，使用防虫网等化学防治4科学用药，轮换使用不同药剂病虫害综合防治要坚持预防为主、综合治理的方针建立病虫害监测预警体系，及时掌握发生动态优先采用农业防治、生物防治和物理防治措施，化学防治作为应急手段要科学选药、轮换用药，严格执行安全间隔期，确保果品质量安全主要病害防治轮纹病防治炭疽病防治主要危害果实和枝干，造成果实腐烂防治措施包括清除病残高温高湿条件下易发生，主要危害果实症状为果面出现圆形褐体，刮除病斑，涂抹杀菌剂色病斑，后期产生轮纹状排列的小黑点药剂防治可选用戊唑醇、苯醚甲环唑等关键防治期在6-8月份防治要点是加强果园通风透光，及时清除病果药剂可选用咪鲜雨季来临前胺、溴菌腈等苹果腐烂病是毁灭性病害，主要危害主干和主枝发病初期及时刮治，涂抹石硫合剂或杀菌剂预防措施包括避免机械伤口，增强树势，合理负载生理性病害如苦痘病、水心病主要通过平衡施肥、科学灌溉来预防主要虫害防治绿色防控技术物理防治生物防治安装频振式杀虫灯诱杀鳞翅目害虫，张挂黄板诱杀蚜虫、释放捕食螨控制红蜘蛛，利用蚜茧蜂防治蚜虫，推广昆虫白粉虱，设置防虫网阻隔害虫迁入性信息素技术迷向害虫交配生态调控监测预警果园种植蜜源植物为天敌提供栖息地，合理间作改善果园建立病虫害监测网点，利用智能监测设备实时监控，根据生态环境，减少化学农药使用预测预报科学指导防治时机生长调节技术促萌促花控旺控梢1春季萌芽期喷施萘乙酸提高萌芽率，6-5-6月新梢旺长期喷施矮壮素或多效8月喷施PBO促进花芽分化唑，控制营养生长促进生殖生长延缓衰老防落保果后期喷施细胞分裂素类物质，延缓叶片花期和幼果期喷施萘乙酸钠或2,4-D，衰老保持叶片功能减少生理落果提高坐果率果实采收标准物候期判断根据开花后天数确定采收期，红富士开花后170-180天，嘎拉开花后120-130天外观指标果实着色达到品种特有颜色，果皮光滑有光泽，果点明显，易脱蜡粉硬度测定用硬度计测定果肉硬度，红富士

6.5-

8.0kg/cm²，嘎拉

5.5-

7.0kg/cm²为适宜糖度检测可溶性固形物含量达到品种标准，红富士≥13%，嘎拉≥12%，口感甜脆采收技术与管理1采前准备准备采收工具，培训采收工人，检查包装材料，制定采收计划2采收操作轻拿轻放，避免碰伤，带果柄采收，按成熟度分批进行3现场管理及时转运至阴凉处，避免日晒雨淋，分级包装，建立采收记录4质量控制严格执行采收标准，剔除病虫果和机械伤果，确保果品质量果品分级与包装等级单果重g着色面积缺陷要求特级果≥250≥80%无任何缺陷一级果200-250≥70%轻微缺陷二级果150-200≥60%明显缺陷但不影响食用等外果15060%严重缺陷果品分级要统一标准，使用自动化分级设备提高效率和准确性包装材料要符合食品安全要求，具有良好的保护性和透气性包装上要标注品种、产地、等级、生产日期等信息，建立产品追溯体系高档果品可采用精美包装提升商品价值贮藏保鲜技术预冷处理采收后24小时内将果温降至0-4℃，可采用冷库预冷或冰水预冷预冷速度直接影响贮藏效果，温度下降越快保鲜效果越好气调贮藏调节贮藏环境中氧气和二氧化碳浓度，氧气含量1-3%，二氧化碳1-5%气调贮藏可延长贮藏期至8-10个月，保持果实硬度和风味温湿度控制贮藏温度保持0±

0.5℃，相对湿度90-95%定期检测调节，避免温度波动造成结露和失水使用精密控制设备确保环境稳定设施栽培技术温室栽培避雨栽培环境调控利用温室大棚进行反季节搭建遮雨棚减少降雨对果通过通风、遮阳、加湿等栽培，可提前或延后果实实的影响，降低病害发生措施调节设施内小气候，成熟期，提高经济效益率，提高果品品质适用创造适宜的生长环境安需要配置加温降温设备于多雨地区和高档果品生装传感器实时监测各项指产标无土栽培采用基质栽培或水培技术，精确控制营养供应适用于土壤条件差或连作障碍严重的地区果园机械化土壤作业机械植保机械深松机用于土壤深耕，旋耕机进行表土整理，开沟机挖掘施肥风送式喷雾机适用于成年果园，雾化效果好穿透力强背负式喷沟机械化整地可提高工作效率，降低劳动强度雾器用于小面积和精准施药选择适宜功率的拖拉机，根据果园行距选择配套农具山地果园无人机植保技术发展迅速，可实现精准定位施药，提高防治效需要小型灵活的机械设备果要注意药液配制和飞行安全修剪机械包括电动剪、气动剪等，可减轻劳动强度提高修剪效率机械采收在国外已较成熟，但需要专用品种和栽培模式配套我国果园机械化水平有待提高，要因地制宜选择适用技术水肥一体化技术系统组成水源、过滤器、施肥机、输水管道、滴灌带等各部件要匹配协调，确保系统稳定运行肥料选择选用水溶性好、养分全面的专用肥料避免使用含氯或难溶性肥料，定期清洗管道防止堵塞配方制定根据土壤检测和叶片分析结果确定施肥配方不同生长期调整氮磷钾比例，合理搭配中微量元素维护管理定期检查系统运行状况，及时清洗过滤器和施肥器冬季要做好防冻保护措施果园数字化管理物联网监测部署土壤传感器监测温度、湿度、pH值等参数，气象站实时采集气候数据，为精准管理提供科学依据数据管理平台建立果园信息管理系统，记录栽培管理过程，分析生长发育规律，实现数据驱动的科学决策智能装备应用植保无人机、采摘机器人等智能装备，提高作业效率和管理精度，降低人工成本决策支持利用大数据分析和人工智能技术，预测病虫害发生趋势，优化施肥灌溉方案，指导生产管理有机苹果栽培技术1认证要求建立3年转换期，禁用化学合成农药化肥，使用有机投入品目录中的物质，接受第三方认证机构监督检查2土壤培肥大量施用优质有机肥，种植绿肥作物，采用生物肥料和微生物菌剂，提高土壤有机质和生物活性3病虫防治优先使用生物农药和天敌昆虫，采用物理防治措施，选用抗病品种，创造有利于天敌生存的生态环境4市场前景有机苹果价格是普通苹果的2-3倍，消费需求持续增长，出口前景广阔，是产业升级的重要方向绿色苹果生产技术生态循环减药减肥果园废弃物资源化利用，发展循环农业科学用药施肥，减少化学投入品使用量模式标准化生产质量认证建立技术标准和操作规程，规范生产过申请绿色食品认证，建立品牌优势程绿色生产技术体系以减量化、清洁化、资源化为核心，通过优化栽培技术和管理措施，实现环境友好和可持续发展要建立完善的质量安全控制体系，从产地环境、投入品使用到产品检测全程监控，确保产品质量安全高密度栽培技术222密植株数株/亩，行距3米株距1米3结果年限年开始结果，5年达丰产期4000产量水平公斤/亩，比常规栽培提高30%15管理年限年后更新改造，保持高效生产高密度栽培要求选用矮化砧木和短枝型品种，采用纺锤形整形和精细化管理密植园光照条件差，要加强修剪改善通风透光肥水管理要求更精准，病虫害防治难度增加虽然投资成本较高，但单位面积产量和效益显著提升矮化栽培技术砧木选择支撑系统密度配置M

9、M26等矮化砧木具有明显的矮化矮化树根系浅需要支柱支撑，可采用矮化园栽植密度可达每亩150-200效应，树体小巧便于管理，但抗逆性单柱支撑或篱架支撑系统支柱材料株，要求精细管理和较高的技术水相对较弱，需要良好的栽培条件要耐腐蚀，高度

2.5-3米平适合机械化作业和集约化生产矮化栽培是现代苹果产业发展趋势，具有早果、丰产、优质、便于管理等优点矮化剂如多效唑可以控制树体高度，但要掌握使用浓度和时期矮化园管理要求更精细，特别是肥水管理和病虫害防治要及时到位旱地苹果栽培技术节水品种选择耐旱性强的品种和砧木组合覆盖保墒采用地膜覆盖和有机物覆盖技术集雨节水建设集雨设施，发展节水灌溉旱地苹果栽培要充分利用自然降水，提高水分利用效率可采用穴贮肥水技术，在定植穴底部埋设储水装置树盘覆盖可减少土壤水分蒸发，地膜覆盖保墒效果明显选择抗旱砧木如山定子，培育深根性树型合理修剪减少蒸腾面积，适度控制负载量。