学校食堂管理承诺书

学校食堂管理承诺书学校食堂管理承诺书「篇一」全体师生为切实保障人民群众（师生）饮食安全，我店（食堂）郑重承诺

一、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等法律法规，切实做到依法经营，诚信经营；

二、切实履行餐饮服务环节食品安全第一责任人职责，确保本单位的食品安全；

三、自觉接受并积极配合食品安全监管部门的监督管理；

四、认真执行各项食品安全管理制度，坚持合法购进食品原料，严把购进关、加工烹饪关、餐具消毒关，并做好日常记录备查；

五、认真落实监管部门在日常监管中的整改意见，并将整改情况及时报告监管部门；

六、在经营过程中，因违反相关法律法规及相关制度要求而造成食物中毒、食源性疾患和传染病发生，由我单位承担全部责任此致敬礼

12、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保来源的安全可靠

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告

二、处理

1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理

2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理

三、本承诺书一式两份，食堂负责人和学校各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年学校（盖章）食堂负责人（签字）主管领导（签字）承诺人XXX20xx年x月x日学校食堂管理承诺书「篇五」全体师生为进一步加强邵阳县学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护学校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书学校职责:

1、认真贯彻执行有关学校食品安全工作的法律、法规及规章，负责本单位食品安全工作的管理

2、建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人

3、设立专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理组织及相关制度，并确保各项制度落到实处

4、学校开办食堂须取得《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作

5、学校食堂严禁承包形式经营

6、学校食堂采购食品，应严格按照《食品安全法》的规定，采购有证照生产经营者提供的食品，按规定进行索证索票，认真记好进货台帐，并按要求做好食品留样工作

7、确保从业人员持有效健康证明上岗操作，并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训

8、及时整改食品药品监管部门提出的有关食品安全的整改意见，并整改到位

9、做好食品安全的教育宣传工作，提高师生食品安全意识

10、建立食品安全应急预案一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大积极配合县食品药品监督管理局等有关部门进行食物中毒调查县食品药品监督管理局职责:

1、严格按照学校食堂许可条件审核、发放餐饮服务许可证

2、根据学校食堂上一年评定等级实施监管，全年监管频率不少于2次；继续实施学校食堂监督公示、量化分级管理

3、及时向教育主管部门通报检查中发现的未达到食品安全要求的学校食堂情况、检查中发现的问题、行政处罚情况及学校食堂评级情况

4、对不符合食品安全要求的行为及时提出整改意见，并在规定时限内追踪复查整改情况，对严重违法的行为予以行政处罚

5、对学校主管领导、卫生管理人员和从业人员进行食品安全有关知识培训

6、接到学校食品安全事故报告后，应及时组织现场调查处理，采取有效控制措施，防止事故事态扩大，并按有关规定进行事故报告学校、食品药品监管部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按照有关法律法规分别承担相应的责任本责任书一式二份，学校、食品药品监管部门各执一份县食品药品监督管理局（盖章）学校法定代表人签字（盖章）20xx年xx月xx日承诺人XXX20xx年x月x日学校食堂管理承诺书「篇二」全体师生为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生

2、清洗加工食品先检查质量，变质有毒有害食品不加工，不下锅

3、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净

4、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生

5、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅

6、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作

7、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好

二、奖惩

1、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同

2、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励后勤处签名XXXX承诺人签字XXXX20xx年3月1日学校食堂管理承诺书「篇三」为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下承诺

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营

二、健全组织机构，配置专管人员承包人是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，承包人要将学校食堂食品卫生安全列入食堂管理重要议事日程，定期召开会议；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品严禁使用散装食用油肉类必须经过检疫进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒

七、保证所出售的食品卫生安全完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录建立学校食堂食品安全管理档案

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任本承诺书一式二份，一份存档，一份张贴餐厅醒目处承诺人（签章）二O一四年九月一日学生食堂承包合同书甲方邳州市车辐中专乙方石启军甲、乙方经充分协商后签订本合同，双方应共同遵守，严格执行，以保证办好食堂，服务广大师生具体合同条款如下

一、甲方的权利与义务

1、甲方于20XX年9月1日将食堂提供给乙方使用

2、甲方允许乙方在食堂内经营饮食不得经营烟、酒、生活用品、食杂（面包、蛋糕除外）、文具、水果、冷饮，不得开设小卖部，否则视为违约

3、食堂的开业停业时间由甲方根据校历安排统一规定

4、甲方对乙方经营的食堂存在卫生、质量、价格、服务态度等方面有检查监督权力，乙方应服从甲方职能部门的管理

5、甲方负责食堂的水、电装修及必需的房屋结构改造

二、乙方的权利与义务

1、乙方对其承包的食堂享有自主经营的权利，全面服务学生乙方应严格遵守《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及学校的相关规定承包期内乙方不得随意中途停止营业或不正常营业，或转包他人经营

2、食堂营业时间应与学校作习时间同步（即640早餐，1105中餐，530晚餐），未经甲方同意，不得随意更改

3、饭菜要保质保量，不得出售任何有问题的食品（如过期、有毒、发霉、变质的食品）

4、承包期食堂内的甲方固定资产由乙方负责管理使用，维修费用由甲方承担乙方应于20xx年9月1日前取得卫生部门颁发的卫生许可证和从业人员个人健康证,卫生许可证办证费用由学校承担，从业人员个人健康证的费用由承包人负责

5、食堂的电费由乙方承担，电费按电表实用数收取

6、食堂内粗加工间、更衣间、仓库、面点间等功能区区分应明确食堂采购应明确记录餐具应严格洗、消、冲、保洁对餐具进行严格消毒食堂员工应穿工作服，做到衣帽统

一、穿戴整齐，保持整洁食堂内应有健全的防鼠、防蝇、防尘“三防”措施乙方应认真搞好食堂内外卫生，建立食堂卫生工作自查记录食堂内所有垃圾、学生吃剩的饭菜等应倒在甲方指定的地点并及时处理

7、乙方应认真做好防火、防盗及有关安全工作，若出现安全事故，其责任完全由乙方承担

8、乙方在承包期内对食堂安全卫生负全责，出现安全问题由乙方全权负责

9、乙方承包者应在岗在位，亲自参与食堂管理，倾听甲方师生意见，不断提高服务水平和饭菜质量，对师生提出的确实存在的问题及时进行整改乙方应树立热情为广大师生服务的观念，努力做到饭热、菜香、价廉物美，优质服务

10、乙方的经营场所以甲方提供的现有场所要求为准，乙方不得扩大经营场所，不得在现有场所范围外搭棚盖房

11、若工商、税务等校外行政部门需要收取有关费用（含税费）由乙方自负

三、违约责任及解决办法

1、乙方若中途停止营业，学生在外生活费用由乙方负全责

2、乙方因违反《食品卫生法》、《环境保护法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》给学校及师生造成损失，乙方应负相关法律责任及全部经济责任

3、合同期满后，甲方所有固定资产应完好交还学校，否则甲方将按实际收取修理费或赔偿费

4、乙方逾期无法办理从业人员健康证，甲方有权责令乙方整改因乙方不具备上述证件而被卫生防疫部门处罚，处罚费用由乙方负责

5、若乙方违反本合同的条款，甲方将有权责令其限期整改

6、在合同期内，若甲方需要收回食堂，则应赔偿乙方在食堂投入的经济损失

四、承包期限从20xx年9月1日起至20xx年7月15日止

五、承包金额承包金额为人民币壹万元整（小写10000元）本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，合同自双方签订之日有效学校食堂管理承诺书「篇四」全体师生为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂负责人的职责要求，特签订本承诺书

一、工作责任

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位

2、大力宣传预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒水池、锅及其他用具都要及时清洗干净

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蜂的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇嶂螂。