毕业生酒店实习报告

毕业生酒店实习报告毕业生酒店实习报告「篇一」20xx年xx月至xx月6个月期间，我在华厦大酒店采购部文秘岗位实习这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事我们的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的半年来，我秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到的书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守;在领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习此次实习，主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程平时我所做的是日常电话接听、客户接待工作，以及给各种杂活简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样我是学旅游管理的，我在采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式刚开始上班时，真有些不习惯面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来不过经过慢慢的适应自己也就同办公室的同事打成一片了天下英雄皆我辈，一入江湖立马催从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语％很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的肯定做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽而在14询问客人是否需要其他东西15确认客人的账单，结帐服务16感谢和欢送客人的光临17整理并摆台毕业生酒店实习报告「篇四」

1.实习单位性质厦门翔鹭国际大酒店有限公司原厦门国际大酒店系中国化纤商业巨子翔鹭集团投资并按照五星级标准设计装修的豪华商务酒店20X X年9月7日开业的厦门翔鹭国际大酒店XIAMEN XIANGLUGRAND HOTEL是翔鹭集团进入中国酒店业的一个新起点

2.实习单位规模拥有1525间客房的翔鹭国际大酒店是由亚洲著名的C.Y.Lee建筑师事务所按国际五星级标准设计建造的，是亚洲最大的单体建筑之一，实习报告《毕业实习报告厦门翔鹭国际大酒店实习》其中有总统套房1间，皇家套房1间，行政套房29间，豪华套房28间商务套房36间，行政高级房30间，行政豪华房70间，花园套房252间，数码豪华房502间，高级房

1、高级房2工576间酒店整体设计风格时尚舒适，宽敞的客房和套房面积从27nl2到274m2,为了满足不同客人的餐饮娱乐需求，酒店开设了多个各具特色的餐厅，其中包括900个席位的自助餐厅、3000m2的中庭休闲吧、中式餐厅、意大利餐厅、日本餐厅、台湾餐厅以及不同风格的美食区和酒吧酒店的会议厅、展览厅和宴会厅总面积为8,967m2,其中2个宴会厅分别可容纳950人，另备有26个面积不等的多功能厅集团总投资200亿，酒店员工900多名车位1576个

3.实习单位主要产品翔鹭国际大酒店中国•厦门系由中国翔鹭集团投资兴建的一家五星级酒店该集团以化纤，石化生产经营为主，兼营房地产旗下有翔鹭厦门房地产有限公司地ianglu xiamenReal EstateDevelopment Co.Ltd],厦门翔鹭化纤股份有限公司[XiamenXiangluChemical FiberCompany Limited],翔鹭石化企业有限公司[Xianglu Petrochenicalxiamen Co.Ltd],翔鹭健康管理有限公司,厦门国际大酒店Xiamen InternationalHotel Co.Ltd o在翔鹭国际大酒店除了提供客房，餐厅和会议室外还有商务中心、SPA、健身中心、美容美发沙龙和旅游咨询台，翔鹭酒店不仅仅是一个酒店，更是一个集商务、会议、展览、客房、餐饮、购物、休闲娱乐于一体的最大化的商场

4.实习单位的经营管理特点与利弊本企业的管理核心是以人为本，知人善任集团一直坚持“以人为本”的企业经营原则为科研开发，市场营销，经营管理等领域的高素质人才创造宽松的环境;注重基层员工业务素质的培训，以“加强责任管理，提高品牌意识”为宗旨对员工进行培训通过对员工的有效激励来充分发挥他们的主动性、积极性和创造性，以最大限度地挖掘员工的潜能，来更好的实现个人目标和企业目标的契合

5.实习单位的业务流程自助餐流程营业前准备一一换工作服，佩带工牌，检查仪容仪表一一参加晨会一一准备餐具，出餐一一营业开始A早餐准备营业一一接待顾客一一迎接顾客一一安排客人入座一一介绍餐厅一一送上咖啡或茶一一服务客人一一感谢客人用餐一一送客致谢一一收餐一一摆放午餐台B午餐准备营业一一接待顾客一一迎接顾客一一安排客人入座一一介绍餐厅一一核实开单一一为客人倒水一一服务客人——核对单据一一送客致谢一一收餐一一摆放晚餐台餐C晚餐准备营业一一接待顾客一一迎接顾客一一安排客人入座一一介绍餐厅一一核实开单一一为客人倒水——服务客人一一核对单据一一送客致谢一一收餐一一摆放早餐台一一营业后一一环境卫生——例会组织——下班毕业生酒店实习报告「篇五」酒店管理专业毕业实习报告范文精选篇一酒店管理专业毕业实习报告我是一名酒店管理专业的大学生，对于即将毕业的我们，学校安排我们去酒店进行为期一年的专业实习，我实习的岗位是中餐基层服务员通过这次实习，巩固了我的专业知识，了解了酒店管理的职责和各个岗位的工作流程，掌握了酒店服务的基本技能，把理论结合到实践中去作为一名实习生，实践工作虽然很累，但也带给了我更多的收获和体会这次实习我收获了很多，熟悉了酒店管理的基本职责和工作流程，巩固了理论知识的同时提高了动手能力，明白了酒店服务业是社会文明的窗口，热情，诚信和微笑是酒店管理的基本理念，服务质量在酒店管理里是最重要的，一个好的成功的酒店，必须有其特有的酒店文化因为酒店文化是酒店经验的灵魂接下来说说我的心得首先，一个出色的酒店服务业的对象是人而不是物，面对形形色色的客人，他们有不同的需求，因此要求我们要有很好的洞察能力和迅速处理问题的能力，知道客人需要什么，并及时提供服务，让客人满意酒店的销售与消费同时进行，我们的服务意识等相关因素会直接影响客人对酒店服务的满意度，也就是服务显示出生产与消费的同时性酒店服务没办法事先进行检测，就像上司要求我们工作的时候要保持微笑，但是我笑没笑并没办法知道，所以，要求服务提升到优质状态，所以要我们有较强的服务意识和接待技能还有就是，客房一天没被消费它的价值也就没了，我们要意识到这一点，积极灵活的掌握销售技能，将酒店产品的价值最大化体现不管做哪一行都要遵循“顾客是上帝”这点，酒店服务当然也不例外当顾客提出要求时，我们要灵活的以顾客为主，不要生般硬套,当客人干预我们服务并且指导员工的服务行为时,我们要虚心接受我们的服务体现在每个细节中如今我国的酒店业进入了激烈的竞争时代，如何实现可持续发展，提高核心竞争力是摆在面前的重要问题经过这一年在酒店的实习，我明白了如今社会竞争是如此的激烈，想要在其中占一席之地，必须付出百分之百的努力要不断学习，提高自己的能力，这样我们才会有更美好的明天篇二酒店管理专业毕业实习报告经过这六个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧;体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础

（一）实习单位介绍北京凯悦莱温泉会议中心隶属于北京市房山区燃气开发中心,是一家设施完备、功能齐全的准四星级综合性温泉度假酒店，北京市政府会议采购定点单位酒店内设各种规格会议室九间，可满足10—500人的会议要求，容纳500人的会议室，可提供大型舞台、灯光、音响设备、录音录像、幻灯投影、LED会标显示、茶歇等各项服务是您承办各种会议、学术交流、授课培训、大型表演、各种宴会、新闻发布及展览、拍卖等活动的理想场所酒店拥有各类豪华餐厅、宴会厅、自助餐厅及贵宾厅，可容纳700人同时用餐，餐厅以正宗川鲁粤等菜系为主，辅以农家土菜、家常菜等菜品;原材料全部采用绿色有机食品，体现生态健康养生理念精品烤全鸭，特色炳乳鸽，制作独特，风味新颖，唇齿留香,定会让您回味无穷酒店拥有豪华标准间、套间共计107套，室内装修典雅，提供宽带接入等服务，设施高档齐全，是您下榻休憩的最佳选择酒店康乐休闲中心娱乐设施齐备，有温泉游泳、洗浴、演艺、自助还有二期在建设的网吧、保龄、台球、乒乓球、网球、KTV、健身等项目，可满足您各种休闲需求酒店位于北京市生态休闲度假重镇房山区长阳镇，东部毗邻亚洲最大的垂钓园碧溪垂钓园、长阳加洲水郡高尔夫球场;南部紧靠北京良乡大学城;西部有天然氧吧上方山国家森林公园、地质奇葩石花洞、银狐洞、仙栖洞，北方小桂林十渡，北方名刹云居寺，人类始祖居住地周口店北京猿人遗址等旅游景点;北部有正在建设中的誉满全球的奥特莱斯超大休闲温泉购物广场，是您旅游度假的好去处酒店地理优越，交通便利，距北京西客站、六里桥交通枢纽仅30分钟车程，可大大节省您的宝贵时间

二、实习主要收获和体会

（一）实习收获

1、服务意识的提高对于酒店等服务行业来讲,服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线、高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础、而且能够使顾客倍感尊荣，为企业树立良好的品牌和形象、通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯;学会了用标准的礼仪礼貌待客;明白了学好外语的重要性

2、服务水平的提高经过了六个多月的酒店实习，使我们对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到口到，眼到，神到，一项都不能少对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法印象最深的是为酒店的外国顾客（大多数是来自酒店大客户一一本田公司的）服务，他们通常是不太会说英语的，所以，我们要从他们的动作和片言只句中猜到他想要做什么并快速帮他办好例如当客人用蹩脚的英语说到AIRPORT时，就要猜到他是想到机场，要我们安排免费的送机服务接下来就要为他们提供乘车预约表并接受他的信息再交由主管排车了

3、英语水平的提高在准四星级的温泉会议星酒店中，英语的实际应用能力包括听、说、写的能力是特别重要的在接触来自世界各国的客人的过程中，英语作为国际通用语言发挥了它的重要性，没有它，我和客人就没法沟通，更提不上为他（她）服务交易会期间，客人们从世界各地赶过来，对本酒店都不熟悉，就要我们用英语为他们介绍，接受他们对会馆、天气、地理、购物等信息的咨询，及时向客人推销广州和宣传酒店的形象

（二）实习体会

1、实习不是体验生活实习占用了我们大学里的最后一个暑假的时间，但是这和以往打的暑期工不同，在工作过程中，我们不是单纯地出卖自己的劳动力去换取报酬，而是当自己是酒店的一员，和各部门同事密切合作维护酒店形象和创造最大的利益实习过程中，我们不会因为还是本科在读生而受到特别的礼遇，和其他心员工一样，从酒店基本知识和本职工作开始了解，偶尔做错事，也不会有人偏袒

2、实习是一个接触社会的过程通过这次实习，我比较全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会

3、实习期与北京凯悦莱温泉会议酒店的关系作为酒店的一员，穿上了制服，就要处处维护凯悦莱酒店的权益，要把自己和酒店紧密联系起来，要熟悉酒店的信息，要另自己的一言一行都要代表酒店的利益，时刻为酒店做宣传，提高酒店和自己的形象

4、实习与就业实习过程中，让我提前接触了社会，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划o通过这次实习，我发现了自己与酒店的契合点，为我的就业方向做了一个指引另外，北京凯悦莱温泉会议酒店的人才培养制度为我们提供了大量的学习机会，为我们提供了就业机会实习实际上就是一次就业的演练

三、实习想法和建议

（一）实习想法初步接触了酒店业和北京凯悦莱温泉会议酒店，发现人员流动量大是整个行业的问题酒店业的从业者素质参差不齐，从中学文化到研究生甚至更高文化的都有;同时，员工的年龄跨度很大，小的刚满18岁，但是有的部门普通员工已经年过半百了年龄和文化程度的差异，决定了酒店在效率上的差异，如客房服务员的英语水平普遍不高，在客人需要某些客房服务时，他们往往听不懂其要求而要前台或者服务中心同事的帮助，将电话转来转去耽误了时间，还会造成客人的不满酒店业是一个很需要团队精神的行业，任何一位客人需要的服务都不可能由一个人帮他完成从客人订房的那一刻开始，我们就开始为他服务，从预定到接待到入住到餐饮康乐到退房离开拿一项都离不开各部门的沟通和合作北京凯悦莱温泉会议酒店是一个新生的‘涉外四星级酒店，只有两年多的历史，或多或少存在一些管理上的弊病酒店内部职权不清，管理混乱，容易引起部门纠纷例如管家部和礼宾部都可以为客人提供送洗衣物的归还工作，客人在预计时间内没收到衣物时打电话来询问或投诉时，经常因为追究责任而引起争吵，破坏部门间的关系又影响了效率沟通不灵，团队凝聚力不够酒店一些部门不是24小时工作的，诸如订房部、销售部各部门之间恰好又没有一定的默契和相适应的应变机制，以至造成了客人资料没有及时更新，耽误了接车接机服务、行李运输等等事件的发生酒店资料不统一，没有完善的培训制度由于人手紧缺，我上班第一天就开始正式的工作，但是当时我北京凯悦莱温泉会议对酒店几乎一无所知，只能从部门提供的一些资料开始了解，至于酒店的建筑结构和其他部门的营业情况等等，则是在工作中向身边的同事请教慢慢积累起来的由于酒店的资料都是各部门自行整理出来的，难免在一些内容上有些出入，比如酒店到机场的空港快线的运行时间，礼宾部和管家部的资料显示的时间就有不同，在实际运用中，同事们又告诉我最近改了时间，有了新的时间表我们在入职一个多月之后才进行人力资源部的入职培训，当时培训酒店仍然没有为我们提供统一的培训资料，培训没有针对性，在礼仪礼貌方面花费了相当多的时间，但当时我们已经在部门内部组织的会议里面重复多次了此外，人力资源部组织培训的时间正当各部门任务繁重的时期，培训4天时间里，天天有新同事请假工作而不能参加培训，培训效果大打折扣酒店的北京凯悦莱温泉会议管理制度百密一疏，在考勤制度上不够严谨，经常有领导、同事迟到早退或者帮人打上下班卡的事情出现当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对部门业务不够熟悉，不能随时变通并快速为客人提供准确的信息粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的

（二）个人建议燃气开发公司下属凯悦莱已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工这就可以使本身良莠不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后实时跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质

1、酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务

2、查询航班信息，确定时间和到达情况，报告主管进行车辆和人员安排

3、带齐所需物品出车，在机场（车站）最后确认航班到达时间和出口，提前到达出口处准备迎接客人

4、接到客人，确认其身份，核对无误之后带其乘车回酒店，安排登记和入住事宜

5、在礼宾部柜台为客人提供咨询、寄存等礼宾服务毕业生酒店实习报告「篇六」我是一名酒店管理专业的大学生，对于即将毕业的我们，学校安排我们去酒店进行为期一年的专业实习，我实习的岗位是中餐基层服务员通过这次实习，巩固了我的专业知识，了解了酒店管理的职责和各个岗位的工作流程，掌握了酒店服务学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松常言道工作一两年胜过十多年的读书办公室主任也经常说读万卷书不如行万里路六个月的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问自学能力在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力参加工作后才能深刻体会这句话的含义除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少我担任的是文员一职，平时在工作只是打打电话处理文件跟供应商联系，几乎没用上自己所学的专业知识但办公室工作是一个特殊的岗位,它要求永无止境地更新知识和提高素质为达到这一要求，我十分注重学习提高一是向领导学在办公室工作，与领导接触的机会比较多半年来，我亲身感受了企业各位领导的人格魅力、领导风范和工作艺术，使我受益匪浅，收获甚丰二是向同事学古人说，三人行必有我师作为一名大学毕业生，如不虚心学习，积极求教，实践经验的缺乏必将成为制约个工作人能力发展的瓶颈正是不断地虚心向他们学习求教,我自身的素质和能力才得以不断提高,工作才能基本胜任三是在平时的工作中会遇到许许多多的问题，我就是在解决问题的过程中学习，当然这些问题一般是突发的，我们所不能避免的我记得有一次，跟我同组的主任休息，那一组就由我来独挡一面，当我正在输入数据的时候，由于程序不稳定，一下子做的东西全没了，文档里出现一片空白我的头翁的一声，我也给懵了，这可是大问题，若不搞好，今天就没法工作了，明天的计划也下不了了刚开始我很着急，试了很多种方法都不行，我深呼吸，强迫自己平静下来其实我可以打电话请教主任，但由于各种原因，也是一种好胜，我最终没有打电话我忽然灵机一闪，昨天不是另存在U盘了吗我就把昨天的覆盖了那天的文挡，没想到居然好了，只是要再重新做一次刚才所做的从这件事我知道我们必须在_L作中勤于的基本技能，把理论结合到实践中去作为一名实习生，实践工作虽然很累，但也带给了我更多的收获和体会这次实习我收获了很多，熟悉了酒店管理的基本职责和工作流程，巩固了理论知识的同时提高了动手能力，明白了酒店服务业是社会文明的窗口，热情，诚信和微笑是酒店管理的基本理念，服务质量在酒店管理里是最重要的，一个好的成功的酒店，必须有其特有的酒店文化因为酒店文化是酒店经验的灵魂接下来说说我的心得首先，一个出色的酒店服务业的对象是人而不是物，面对形形色色的客人，他们有不同的需求，因此要求我们要有很好的洞察能力和迅速处理问题的能力，知道客人需要什么，并及时提供服务，让客人满意酒店的销售与消费同时进行，我们的服务意识等相关因素会直接影响客人对酒店服务的满意度，也就是服务显示出生产与消费的同时性酒店服务没办法事先进行检测，就像上司要求我们工作的时候要保持微笑，但是我笑没笑并没办法知道，所以，要求服务提升到优质状态，所以要我们有较强的服务意识和接待技能还有就是，客房一天没被消费它的价值也就没了，我们要意识到这一点，积极灵活的掌握销售技能，将酒店产品的价值最大化体现不管做哪一行都要遵循“顾客是上帝”这点，酒店服务当然也不例外当顾客提出要求时，我们要灵活的以顾客为主，不要生般硬套，当客人干预我们服务并且指导员工的服务行为时，我们要虚心接受我们的服务体现在每个细节中如今我国的酒店业进入了激烈的竞争时代，如何实现可持续发展，提高核心竞争力是摆在面前的重要问题经过这一年在酒店的实习，我明白了如今社会竞争是如此的激烈，想要在其中占一席之地，必须付出百分之百的努力要不断学习，提高自己的能力，这样我们才会有更美好的明天毕业生酒店实习报告「篇七」导语实习是一个人从青涩走向成熟的第一个驿站，是通向实际工作的第一个人生转折点带着幸运和幸福的感受我们开始我们大学必要走的路程一一实习下面是一位毕业生的五星酒店实习报告实习目的通过这次实习能够了解到饭店餐饮部的任务、地位与作用，了解餐饮部管理人员岗位职责，餐饮部工作程序，餐厅分类以及餐厅简介等，努力实践自己在学校所学的一切关于检点管理方面的理论和基本知识，以便在实际中提高自己对管理的理解和感悟最重要的是建立自己的个人关系我那个罗，学会如何做人，提高自己的人际交往能力，提高自己的服务意识，为以后的工作大好基础饭店介绍青岛蓝海大饭店（崂山）是山东蓝海集团在青岛建立的品牌之一，它于20xx年9月19日正式开业山东蓝海集团耗资

1.6亿在蓬勃发展、充满商机的青岛市崂山区兴建了这座五星级的饭店，青岛蓝海大饭店是青岛国际会展中心三期工程的一部分它紧邻崂山区政府，南依石老人旅游度假区目前的青岛城区建设日益繁华，崂山旅游日趋提升，海尔路商贸大道日渐崛起，还有各类会展经贸活动、青岛国际啤酒节等大型节庆活动大量举行，可谓是商机不断青岛蓝海大饭店是一家按照五星级标准建设的豪华型商务酒店，它集商务、餐饮、娱乐、会议多功能于一体，不论是商务公干或是度假旅游均为入住首选饭店可容纳约1100人同时就餐，共有78个宴会包间，融合了山东蓝海集团的五个餐饮牌子高贵、典雅的钟鼎楼餐厅，特色、高雅的土鸡坊风味餐厅，温馨舒适、风味独特的渔歌舫餐厅，健康时尚的四季港式火锅厅，还有一自助餐厅一一爱情海西餐厅饭店拥有2个多功能厅及4个不同形式的中小型会议室，可承接15人-400人的各类规模形式的会议或宴会活动我于20xx年2月份在网上投简历来到了这家五星级酒店，开始了我的毕业实习生活在经过几个小时的奔波之后，终于来到了实习的目的地一一青岛蓝海大饭店（崂山），它位于石老人度假风景区，交通非常的便利酒店的布置相当的豪华，酒店的各个阶层都布置得井井有条，站在饭店的高层，可以远眺石老人度假风景区，是有一种难得的享受实习过程:对于一个刚从学校走出来的学生来说，社会上的一切都是新奇的’，我带着一颗新奇的心，希望自己能很快的融入到这个新的环境中在正式工作之前，饭店要进行岗前培训岗前培训主要分为三大块一是人事部门的岗前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概括，同时也对我们进行了员工素养及饭店管理制度的培训，这让我们对工作有了一个大概的了解;第二是消防安全意识培训，酒店特别安排了工程部门的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店安全和消防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们的实习，由部门负责人为我们进行不间断的技能指导这些培训对于我们以后的学习和工作都是非常有用的培训结束以后就是我正式上岗的时候了，我的工作部门是中餐厅的渔家舫，身穿饭店餐饮的工作服，我突然有了一些责任感在身，也许工作的人都这样吧！不知道我的感觉是否是对的，我感觉中餐厅是饭店餐饮部门最为辛苦的部门，因因为饭店并没有给服务员制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，我就像无头苍蝇似的完全不能领会工作的流程与要领，只是听从领班和老员工的安排刚开始的我做什么都是小心翼翼的，因为自己在这样的环境里已经有了够多的挫败感，不想再想多加一些了这里的员工还算不错，虽然很难避免被人有些容纳挖苦，但是我当那些是我在这次实习的一种难得的经验在饭店员工的帮助下以及自己的刻苦努力下，在后面的日子里，我基本上都能熟练各项工作我们餐饮部的工作除r迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职杂工，拿桌子椅子，铺地毯等一些列的脏活与重活我们的上班时间规定是八个小时，每个月轮休，一般的工作时间是上午是三个小时，下午五个小时，我们中午有休息的时间但是由于饭店的每天的工作量不能确定，所以每天的具体的工作时间也是不确定的，我们经常根据实际情况加班，我们的加班都有时间记录，适当的时候会有补休刚开始一个人单独服务的时候，自己还是会紧张的，不敢看客人的眼睛，上菜时时候也经常忘记按要求报菜名，几乎都是无声服务后来渐渐对一切都熟悉起来做服务时的胆子也变大了，可以回答客人用餐过程中遇到的问题了，在同事忙的时候也能抽时间去帮忙，有几次去西餐厅那边去帮忙，还让我学到了很多东西其实看到客人在自己服务的区域用餐，二自己可以游刃有余的应付的确是一件快乐的事情在服务过程中我接触到了形形色色的客人，在工作中受过客人的表扬，自然我也受过客人的批评，但是我不后悔，只有尝试过才会知道其中滋味实习看法在饭店实习的这段时间了，虽然时间不是很长，但是我还是通过自己的接触发现，处于成长发展时期的饭店存在一些问题首先是员工的服务能力有待遇加强现在的青岛经济飞速发展，没念接待的外国客人并不少，但是饭店里员工的外语水平有点补尽人意，这样会导致低效的服务进而影响饭店的盈利其次，饭店有必要规范管理与服务餐厅服务已经有一套服务内容和服务流程，但是有一些特殊的摆位，经理只是做一下示范，并未规定下来，导致有些员工不能及时得到及时准确的信息，造成工作失误或是重复因此，我建议任何工作实务和流程都应该系统详尽的记录成册，以供员工学习和参阅，做好规范服务，避免低效劳作再者，就是饭店应该增加人文关怀，营造和谐融洽的工作氛围“只有满意的员工，才会有满意的顾客”，在实习期间我对这句话有着很深的感触在实习的时候，饭店提供住宿，但是可能饭店的住宿的很紧张，我和很多同事在那春暖乍寒的日子里住的是地下室，我们可以谅解饭店的难处，但是饭店可以在以段时间了看看员工的住宿情况，毕竟住地下室对身体是很不好的饭店还要重视与现有员工的沟通，增加员工的凝聚力此外还要重视与“跳槽”员工的沟通，饭员工的流动性很大，这是很多人的都知道的，饭店的负责人应加强与“跳槽人员的沟通，了解他们的想法，想法尽量的完善，以降低饭店的损失实习心得实习已经结束，回忆自己的收获和心得，知道自己不管在这段实习过程里经历了什么但还是有所得的首先就是要树立良好的心态服务员的工作是重复的，也是不断变化的，它有时让你枯燥无味，又是会让你难以招架它时刻挑战着我的耐心与忍耐力在实习的过程中，我曾几度心灰意冷过，烦心过其实我明白心生烦意并不是外界环境，惹事自己的心态在作祟我们往往在第一天的时候充满激情而慢慢的当这种热情冷下来的口寸候，我们就烦了在实习的时间了，我受过委屈，受过责备，我努力让自己看得开，我知道自己做的不是很好，但是我在努力着我用着这种心态学着做人，学着与那些难相处的客人与有特殊要求的客人相处，学着察言观色，学着心平气和其次是高效有趣的学习，不放弃学习“书到用时方恨少”，我的英语虽然在学校里已经过了六级，但是当真正用的时候，我才发现我连平时不起眼的简单对话可能都会有一时记不起来的时候，很多的菜名不能用恰当的表达方式，常规的酒水和菜肴制作过程不能用流畅表达在学校里的时候，我们经常说知识就是力量，但是在接触社会的这段日子里，我发现不是这样的，当不正确的学习时候，知识是没用的，实践让我改观了自己的学习，能够熟练的运用最后就是做最好的自己当我看到酒店的低效的管理消磨人的青春、压抑人的发展时，我突然感觉我不能像他们那样生活下去我们是国家、社会和家庭重点培养的本科生，我们占用先天的优势资源，肩负着创造价值、改善人类生活得历史使命，我们理应扎扎实实的学习先进的知识，对自己负责，更是对他人、对社会、对国家的负责幸福来之不易，我从小就知道这句话，知道今天我才真正深刻地体会到它的涵义实习间，我看到了周围的许多员工为着生活苦苦挣扎，未来掌握在我们的手里，我们可以改变的我知道美好的明天并不容易创造，但是我会努力的最后，感谢这次为我提供实习机会的饭店，也感谢在实习过程中支持我的老师与同学！毕业生酒店实习报告「篇八」最新毕业生酒店实习报告范文在xx国际大酒店的毕业实习生活，自己学到了很多东西，也品尝到了许多的辛酸与快乐但我始终牢记，实习不是正式工作，而是一个学习过程，是“从做中学”不管是喜是忧，也不管是经验还是教训，任何一点认识、一个心得、一种感受都是收获经过一年的实际运用，使自己对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础一前百

（一）实习单位介绍

1、实习单位牡丹国际大酒店牡丹国际大酒店--------厦门牡丹国际大酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米，其中近3000平方米的国际会议厅群，配备国际最先进的视听、同声传译系统；聘请国际知名酒店设计公司设计，并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格，严格按照国际五星级标准兴建；酒店配套设施完善，服务项目齐全，整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店牡丹企业创立于1997年，十年的发展历程，铸就了牡丹品牌，牡丹人以“创新务实，开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念，经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在福州、厦门拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆，总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列，拥有员工近三千人，是福厦市民心目中最理想的用餐场所企业于XX年进军酒店业，成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营；十年的努力，牡丹荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣今天，牡丹国际大酒店，一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门餐饮部餐饮部包括中餐部和西餐部西餐部，包括奥兰朵咖啡厅，特色餐厅，大堂吧，池畔吧，行政酒廊等内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等

（二）实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识，掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

6、迎宾员带客到位服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

7、善于运用礼貌语言，为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心，有独立处理事务的能力，发现问题及时上报，善于班前或班后会提出问题及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作；

11、加强业务知识的学习不断掌握服务技能，提高服务质量二实习内容

1、西餐厅零点服务1礼貌问候客人并询问用餐人数毕业实习总结2引领并为客人拉椅子，打开餐巾3为客人打开菜单，并介绍单日特色菜品和单日例汤当然，自己在这次酒店实习中也有不足，在工作过程中对其它部门不够熟悉，不能快速为客人提供准确的信息粗心大意的毛病在我身上还是时有发生，在酒店工作最重要的就是细心耐心，所以这是很致命的缺点自己的英语水平仍需要提高，方便和客人沟通交流，另一方面，适当了解其他外语和外国文化也是非常必要的二个人建议牡丹国际大酒店已经有了很完善的储备干部制度，只有继续该制度，提高酒店的入职门槛，才可能发掘有能力有素质的员工这就可以使本身质量不齐的人力资源状况得到改善，整体素质提高了，员工积极性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化酒店的人力资源部可以统一收集各部门的营业资料制作完整的培训资料和酒店信息，在员工培训时派发并及时更新酒店各部门多交流，在酒店信息和资料上尽量统一并及时送达，以免造成信息不通或信息迟到的情况出现，这是提高酒店服务质量，改善工作效率、化解部门纠纷和营造酒店形象的必要措施在培训方面，针对员工流动性大的问题，希望人力资源部可以根据每月新入职的员工情况和当月酒店的营业状况安排培训时间，专人进行培训工作并在员工工作后跟踪新员工的工作生活情况，强化新员工的业务素质酒店有很很多英语、日语、礼仪方面的专家，希望酒店能定期安排员工参加相关的应用英语、日常日语和国际礼仪强化培训，提高员工服务质量，为客人们提供更周到的服务三实习心得在毕业实习期间，成功地完成了个人角色的转换及整个人际关系的变化并且在心理上适应了酒店行业与全新的生活环境，清楚的认识到，学历只是一个方面，它与最终的能力有关联，却不是绝对的所以，在实习期间我虚心地倾听前辈们的指点和教导，记录下每一天的工作内容与收获，不时地温习，熟悉并掌握餐饮部门的相关情况，一步一个脚印，从小事做起，关注每一个细节虽然对待酒店行业，还有很多东西要学习，很多教训要吸收，但我想我已经做好了足够的准备，无论在心态上还是技能上现代社会的竞争是残酷的，但只要努力地付出，我的职业生涯就必定会开出希望的花，结出成功的果一一我相信毕业生酒店实习报告「篇九」

（一）实习单位，实习时间实习单位广州市凤凰城酒店实习时间20xx年7月14日——20xx年10月31日

（二）实习单位概况

1、碧桂园企业文化碧桂园诞生于1992年，从奠基的那天起，碧桂园便以“用心建设，关怀住户，回报社会”的企业开发与经营理念，在房地产领域矢志耕耘到今天已经为众动手慢慢琢磨，不断学习不断积累遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教他人，而没有自学能力的人迟早要被企业和社会所淘汰在酒店工作半年以来，我个人无论是在敬业精神、思想境界，还是在业务素质、工作能力上都有了很大的进步,较好的完成了本职工作工作很辛苦由于我住得离酒店还有一段路程，走路要走20分钟左右，还好，我所在的是后勤部门，上的是朝九晚六的班，也不用加班，相对与其他同学所在的部门来说，我幸运多了但由于我所在的组只是一个办公室主任和我，且必须天天有人值班，所以我的休息时间很不固定在学校习惯了正常的休息时间，来到这有时星期天也得上班，正常工作日却休息，这让我很不习惯我们必须克制自己，不能随心所欲地不想上班就不来，而在学校可以睡睡懒觉，实在不想上课的时候可以逃课，自由许多每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦象我就是每天就是坐着对着电脑打打字，输入数据，汇总，打印，显得枯燥乏味但是工作简单也不能马虎，一个小小的错误可能会给我带来巨大的麻烦，给酒店带来很大的损失，还是得认真完成一直以来，我们都是依靠父母的收入，而有些人则是大手大脚的花钱也许工作以后，我们才能体会父母挣钱的来之不易而且要开始有意识地培养自己的理财能力，我现在是实习生，工资水平不高，虽然酒店包吃包住，但除掉日常的开支，我常常所剩无几，一不留神可能就入不敷出成为月光一族，但此时的我再也不好意思伸手向父母要，因此很多时候我要合理支配我手中的这笔少的可怜的钱同事相处踏上社会，我们与形形色色的人打交道由于存在着利益关系，又工作繁忙，很多时候同事不会象同学一样对你嘘寒问暖而有些同事表面笑脸相迎，背地里却多的成功人士营造了十多个“环境优美，配套齐备，星级服务，严密保安”的五星级超大规模综合社区目前，碧桂园真正实现了区域拓展和规模化的品牌连锁经营，不仅成功构建了“碧桂园家园模式”和“五星级的家”的生活方式，更开创性的建立了碧桂园“星级酒店连锁体系”、“全国领先的教育连锁体系”和以大型主题公园和高尔夫球会为内容的“休闲娱乐配套体系”“一年一个碧桂园”不仅反映出碧桂园强劲的生产制造能力〃，更是碧桂园营销、策划、品牌塑造的创新突破在努力为社会提供高品质产品和优质服务的同时，碧桂园永远以一颗感恩的心对待社会，并尽可能的回报社会在碧桂园看来，尽自己最大的努力回报社会才是碧桂园真正的成功在激烈的房地产竞争中，碧桂园人始终把“碧桂园，给您一个五星级的家”作为企业文化的核心思想，根据社会和人居发展的需求，不断丰富“大规模社区优美环境优质产品优质管理服务超级配套体系合理定价”为内涵的碧桂园家园模式，继续引领居住新潮流，让愈来愈多的人享受到五星级的生活，为追求幸福生活的人实现五星级的生活梦想人性化的星级“服务”也是碧桂园品牌最为独特的基因，是碧桂园品牌最大的魅力所在对于消费者来讲，一个五星级的家，不仅应包括五星级的硬件设施，还应包括五星级的服务而五星级的服务就是不管在何时何地，不管客人是哪种类型，只要是合理的需求，就应尽可能的满足五星级服务，还包括将生活中的小事也做到极致，做到完美服务不能仅仅停留在保安的敬礼致意、服务人员的微笑上，更主要的是体现在急客人所急、想客人所想，认真对待客人的合理要求，将每一个客人的要求或抱怨转换为满意的微笑和赞赏近年来碧桂园营销系统的每一个环节都在执行“aa”标准，aa即“anytimetoanyone，是公司要求不管何时何地对任何人都要提供高水平的五星级服务aa标准细致严格的规定了售前、售中、售后每一个环节，向客人提供服务的标准公司还采用“神秘顾客”“检查团”等多种方式来检查aa标准的贯彻执行情况，并制定了严格的奖惩制度在碧桂园，五星级服务，不是一句简单的口号，是碧桂园的决心、信心、耐心与诚心，是让物业持续保值、增值的能量，是一种让业主幸福一生的感觉！

2、凤凰城酒店概况广州凤凰城酒店一一南中国首家以白金五星级标准建造、南中国至广阔的山水主题式酒店广州凤凰城酒店背倚郁郁葱葱的凤凰五环山，面朝仪态万方的翠湖整体占地面积达20万平方米，建筑面积达78万平方米，是广州面积最大、楼层最低的山水酒店富丽典雅的欧陆式建筑风格，使宾客感受到西方古典文化独特的神秘雅致此外酒店还特别引进了国外主题式酒店的独特意念，创造出超凡的品味完善先进的服务设施，温情个性化的五星级服务，令各方嘉宾倍感尊荣毕业生酒店实习报告「篇十」优秀毕业生的酒店实习报告在毕业之前，学校安排了在XX大酒店实习，这次实习是我第一次踏入社会，面对贵族华丽大堂，整洁有序的工作，知道面对我的会是什么样的挑战？心里不断的涌现这样的疑问但是在适应过后，为期一个月的实习就这样过去了在酒店的这一个月里，人的接触面也广了，从一生下来认识到自己的父母，上了学，认识老师、同学，而现在的我到了xxx酒店又认识了同事、领导以及所熟悉的客人等，随着更深地接触，觉得陌生人比认识的人还要多，所以说不和陌生人打交道是不可能的，人在这个世界上就生活在一个人际关系圈里所以我也逐渐认识到了，要想在酒店干得好，有几点是必须要有的一是素质要好，有一定的文化基础，也要有一定的工作经验，工作认真，一丝不苟二是勤奋，有条理，头脑清醒三是要有一定的管理能力四是要能干，深受到领导以及客人的喜爱如果真的能做到以上几点，我想你也许就是一位优秀的初级管理者了，还有人生存于社会上，也不能太过于表现自己其实，只要用一颗炽热、真诚的心去对待你身边的每一个人或是每一件事，那就可以问心无愧了酒店里要学到的东西很多，比如说餐桌上的礼仪，和客人打交道，还有就是做为五星级的服务员该怎么面对客人的不同要求在中餐厅，接触这方面的知识相对于其他部门而言还是比较多的当我们去做一桌客情，看着客人入座，一些客套话，和一些敬酒方面的，都会学到一点点，还有一些比较重要的就是人与人之间的交往，就是所谓的“为人处世”，要懂得尊重人刚来到酒店，接触到最多的就是班级里的同学，再后来就是部门经理、主管，有一本书叫做《不要只做我告诉你的事，请做需要做的事》，它在某种程度上给出了答案能满足领导终极期望的‘人常常会有更好的职业发展前景现在内向性格的人比较多，而工作中的关注点绝大多数只是在于尽善尽美地想法子完成领导交给他们做的任何事情，其实在酒店待了这么长时间，我觉得不仅要完成领导交给自己的事，还应该积极地站在领导的角度考虑问题，这样不仅解决了领导想到的问题，而且还主动帮领导想好答案或解决方案，所以说，要想真正的在社会上立足就要懂得学会积极主动实习就这样结束了，这些日子里我学天了不少的东西除了学到中式餐饮的服务流程和技巧外，更学到了一些课堂上很难学到的东西，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何调整好自己的心态，更让我了解到做为一个员工应该具有的执行力餐饮部经理特地到别处参加有关执行力的培训，然后回来抽休息时间经我们餐饮部的全体员人培训他所领悟到的内容执行力反映一个人能力的强弱，放大到一个团队中，就更能体现出来了，也可以看到一个团队的精神，这个团队领导者的能力和素质执行力与制度，工资无关后来他把我们分成几个小组，做了一个游戏，但输的那一组的组长必须接受相应的惩罚，其他组员不能分担，这是很残酷的一个结果，我们都在心里暗暗祈祷着，我们组由于失误导致组长要做一百二十个俯卧撑，当我们的组长做到八十个的时候，我们大家一起喊加油，直到组长做完最后的几十个，看到组长因坚持而通红的脸，我们的组员都流下了感动的泪水像经理说的，作为一个领导者，他就要承担相应的责任，虽然大家还有能完全接受，但丝毫不影响他的道理，只有做到这样，你才能成为一个真正的管理者！毕业生酒店实习报告「篇十一」就读于山西财经大学的我在学习了3年多的理论知识后，终于有踏上社会进行实习的机会了在寻觅中，思考后，我找到了山西大酒店，这个让我仰慕以久的四星级豪华涉外酒店经过初试后，我得到了面试的通知，我4月13进入山西大酒店，在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了山西大酒店营销手册，员工手册，并对预订工作进行了实践所谓实习就是实践中学习，虽然在大酒店只呆了短短的一个多月，却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识下面一些是我对短暂实习的感受

一、山西大酒店概况山西大酒店于19xx年5月8日开业，至今已经有16年的历史了，酒店在1994年评为全国三星级酒店，1997年2月通过四星级酒店的验收大酒店始终领先山西酒店通行，创新是酒店永保青春的灵魂，酒店先后在1995—1996,进行了2次大的装修山西大酒店是山西省首家四星级豪华型涉外饭店，地处太原市迎泽大街和新建南路交汇处，交通方便，地理位置优越飞机场有专车接预订客人酒店设有客房166套，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间，设有先进的电话通讯设备idd,ddd程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带（30兆）上网商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有全天24小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务中西餐厅和卡拉k包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等在山西大酒店的历史上有许多荣耀1995年获全国百家优秀星级饭店称号；1996年获全国星级饭店五十佳称号；1997年，获西班牙世界商贸企业最佳形象奖山西大酒店在发展历程中创造了许多个第一它是山西第一家四星级饭店；山西第一家使用计算机网络进行经营管理的饭店；中国第一批旅游标志性饭店之一；他们在山西饭店中第一家编撰出版了饭店管理书籍《山西大酒店管理模式与务实》；他们第一家创办了企业刊物《山西大酒店报》

二、预订中心工作内容简介客房销售是酒店销售工作的中心客房收入的多少，客房出租率的高低是评判一个星级饭店效益的重要指标预订工作是酒店销售客房的主要途径在山西大酒店预订中心的日子里，我系统的学习了预订的程序，预订中心的工作项目，主要有下面几个方面

（一）预订客房客房的预订工作主要可以分为散客预订，团体预订散客是高价格人群，客房价格较高，团体客人是酒店与旅行社或者公司签订协议后设置的团队，团队客人是好多酒店的主要收入来源，但是团队价格相对较低山西大酒店客房有166间（套），山西大酒店瞄准的是散客商务客人，客人档次相对高预订工作针对商务客人要做的工作很多，特别是针对回头的商务客人，好多客人的喜好，来店次数都是需要统计的针对新的商务散客做的工作就是要注意如何推荐客人使用商务客房，让他们感受房间，让他们有深临其境的感觉

（二）预订会议会议的预订也是当今酒店一大业务山西大酒店有各种会议室，有大的多功能厅，可以接120—150人的大型会议，也有圆桌型的三楼会议室，同时还有适合商务客人的商务洽谈间会议的预定主要探清客人的意图，人数，以及他们所要的价位

（三）票务预订商务客人有好多在到酒店后就开始对自己的行程做安排，要求购买预订下一站的机票，火车票在做预订的时候主要要对客人航班，时间，姓名等弄个清楚，要经过客人的确认方可出票对客人购票的单据现金要妥善保管

（四）旅游咨询旅游团队特别是外宾在山西大酒店的团队客人中占了大多数外宾对中国，对山西兴趣浓厚，〃地上文物看山西，地下文物看陕西〃，外国客人对旅游的途径，安排经常是筹划的特别精确，因此经常会看见外宾拿着一大堆资料来到预订，对自己的旅游做个规划，叫个懂旅游的给他做个安排旅游咨询做好了对客人提高对酒店的好感有着至关重要的影响

三、山西大酒店永保青春的优势做了一个多月的预订工作，我对酒店的客房，餐饮，娱乐都有了了解，对大酒店的规章制度，管理模式也有了感性认识，我从一个预订员角度来看大酒店的资本优势；

（一）永远做创新者，做领头羊在大力推行创新的年代，无论做什么行会什么工作，创新始终是灵魂酒店工作更要作好创新工作，不能一味的学习别人，模仿别人，要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势，这样才能立于不败之地山西大酒店是山西首个四星级涉外豪华型酒店，年接待外宾的数量占全省60%以上，山西大酒店有自己的资本，但是大酒店从来没有只靠这些创新无处不在，在1997年后，太原高星级酒店一个接一个出现，大酒店创新提出创造商务客人优良港湾的目标，并朝着这个目标前进xx年，山西大酒店领导经过深思熟虑，决定利用xx年春季，旅游市场相对淡的时机，进行规模较大的主楼改造工程，经过两个多月的紧张工作，修葺完善大酒店终于迎来新妆面容，此举象征着山西大酒店即将引来它的〃第二春〃这次装修主要是把以往的普通标间，10层以下的商务间做了大规模的整改，装修以后大幅度增加了商务大床间，这就意味着山西大酒店又向商务客人发出了信号，没有最好，只有更好17寸液晶电脑，30兆的的免费上网适合了商务客人的胃口从5月以来，这些客房得到了客人的好评

（二）始终如一坚持〃客人永远是对的〃的方针客人是酒店业的灵魂，没客人那么酒店就不会存在了“客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要求呢？简单的说，就是作为服务人员应该记住，不要说客人“不对”即使事实上客人是不对的，你也不要说客人“不对”客人是来“花钱买享受”的，是来接受服务的，而不是来接受批评的如果服务人员批评客人，说客人“不对”，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以服务人员不应该批评客人，说客人“不对”在一个多月的实习中，我没见过一次山西大酒店人与客人斗气，挣输赢的事件

（三）员工的服务意识强酒店员工是直接提给客人提供服务的，员工每天会接触不同档次，不同籍贯的人，针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本以预订部员工为例，员工虽然很少见客人面，但是从声音来辨别出客人是谁，然后进行预订登记，然后记下他来店次数，以及客人爱好等等，这些无不体现了服务意识前几天有个台湾客人发出了山西大酒店是全球最好的酒店的心声

（四）各部门联系紧密山西大酒店作为一个四星级酒店，包括销售部，餐饮部，客房部，保安部，工程部，人力部财务部等部门各部门的联系无处不在比如预订下的各种单子好多都是跨部门的，比如团队餐单，行李单，果蓝单，定餐单，还有订房中心过来的返佣单，这些都需要与各大部门合作，协调，员工之间的包容，谅解要做的很好，哪个部门出了错误过失，其他部门要给予改正指出山西大酒店人始终以酒店为大家，以部门为小家不记个人得失，为酒店谋利益为目标

（五）员工的基本素质强，专业素养高、员工的培训工作是一项重要工作对酒店新员工的封闭式军训不仅练就了员工的意志，而且员工学习了岗位的基本业务技能，使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛围中预订中心员工英语口语水平一流，能处理各种事件，能正确的运用推销技巧推销房间，这些都是专业素养高的体现正因为有上述这么多优势，山西大酒店才能在山西省酒店行业中独树一帜

（六）酒店文化氛围浓厚这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品味文化酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、环境文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶在室内外装修中，他特别追求绿色面积的增多与适度，同时重视文化氛围的营造和高档次、合理性动用资金千万元美化庭院，使布局更加合理但是从我一个多月的观察，我也发现山西大酒店在一些小方面还是存在一些需要改进的地方

四、山西大酒店存在问题分析

（一）转正前员工的待遇问题酒店每次招收的新员工都需要6个月以上的转正时间我觉得想在这个酒店长期做的员工肯定会更快更好的融入酒店的大集体中但是没转正的员工无论从物质上还是精神上都与正式员工有所出入，从工资上来看，工资连正式员工的一半都没有，好多员工都认为太低工资与正式员工有区别可以原谅，但是员工的就餐补助也只有一半，那么员工就觉得做的太没意义了，同样是为酒店谋效益差距太大一点新员工不仅给酒店带来效益，而且给酒店增添了活力所以我觉得应该有所改善

（二）酒店应该成立自己的票务中心山西大酒店是以商务酒店为目标的，所谓商务客人也就是从事商业活动叫多的客人，这种客人可能长住酒店但也可能住一天就走，长住的也有可能中途哪一天会出差几天，这也就涉及到了票务问题，成立票务中心可以减少预订部员工烦琐的算钱，记帐工作，还可以体现商务酒店的特色

（三）传菜员带口罩是好还是坏我在预定中心的时候时常见到传菜员从门口经过，但奇怪的是他们带个白口罩经询问才知道这个习惯是从非典的时候开始的，大家都认为这是留下来的好习惯，但我却不认为酒店员工服务中微笑服务是必须的，员工漂亮的微笑会为给客人增加对酒店的好感，增加对食品的兴趣员工带上口罩以后有多重不好的影响第一，对微笑产生了一些影响其次，员工带上口罩很难跟客人沟通，缺少沟通客人会觉得是对自己的不尊重第三，口罩一般都是医院的护士带的，传菜员带上口罩，让客人看见会觉得很别扭，〃我是来酒店了还是来医院了”这种想法可能会在客人脑海中浮现

（四）提升客房一次性用品的档次偶然间去客房看见了一块香皂，一盒火柴，这些都是酒店客房所用的一次性用品一次性用品是酒店每位客人所需要的，如牙膏，牙刷等，一次性用品也是酒店成本的一大块但是山西大酒店接待的是以商务客人为主要目标群的酒店，接待档次高，要求也相应有所增加正如那位台湾客人说的那样，是时候提高一次性用品档次的时候了

（五）节约问题可以做的更好酒店成本的减少能够从本质上增加利润，这是每一个管理者都知道的，管理者都希望员工把节约应用到自己的每一个岗位，但是事实上有些员工做的不是很好酒店电话基本都是办公电话，按规定的话都不可以打私人电话，但是经常会看见打私人电话的现象这增加了酒店的成本，但是更重要的是，如果你用的是办公电话的话，那么客人有事找你的话怎么办，毕竟客人是第一位的还有有一次吃中饭时候，一位员工吃完了，正准备走，另一位员工叫住了他，从袋子里掏出了一大叠纸巾，我看在眼里想在心里，这明明是餐厅的用纸嘛！怎么能让员工随便拿了，还在这么多人面前宣扬，后果很是严重节约需要酒店的制度完善，同时需要员工自己提高自己的酒店人意识，自己是酒店的一份子，酒店的利益是与自己的利益密切相连的勾心斗角不择手段，踩着别人的肩膀不断地往上爬，对于还没出校门的我们很多时候无法适应比如我们酒店做市场营销的同事，就是由于利益的关系，关系显得有点淡漠但是环境往往会影响一个人的工作态度一个冷漠没有人情味的办公室，大家就会毫无眷恋之情，有更好的机会他们肯定毫不犹豫的跳槽他们情绪低落导致工作效率不高，每天只是在等待着下班，早点回去陪家人偶尔的为同事搞一个生日party,生病时的轻轻一句慰问，都有助于营造一个齐乐融融的工作环境心情好，大家工作开心，有利于酒店的发展在电视上不止一次的看到职场的险恶，公司里同事之间的是非，我想我能做的就是多工作，少闲话且在离毕业走人仅剩的一年里，更加珍惜与同学之间的相处幸好，我所在的办公室各主任之间都不存在什么利益关系，大家相处还算和睦尽心履职，全心全意做好工作，做好基层作为办公室秘书,我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力，只有承担责任、认真工作的义务始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风在平时的工作中，对领导交办的工作，从不讨价还价,努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待,努力完成，做到既不越位,又要到位,更不失职在同办公室其他几位同事的工作协调上，做到真诚相待,互帮互学半年来，我的工作得到了领导的认可总结回顾半年的工作，我的主要体会是多请示、多汇报、多通气、多动脑、多动笔、多请教，注意在干中学、学中干，不断在实践中增长知识才干同时在半年的工作中，我了解到酒店的系统还不是很完善就拿我所在的采购部所看到的来说吧，厨房下计划还是用手写，而且有时候写的字又很不规范，看不懂，这对我来说也是一个考验对某些供应商（当然不是全部，这也跟供应商有关系）下计划也是打

（六）办公电脑陈旧员工用的电脑特别是总台接待，预订中心的电脑用的频率特别高所以对电脑的配置有所要求，相比而言，预订的电脑要差的多记得有一天早上，电脑就死了5次机，严重影响了预订质量客房新加了17寸液晶电脑，那么什么时候预订也换电脑呢

（七）大厅客用厕所问题厕所问题历来都不是等闲小事相反，在越来越关注生活质素的今天，它反而一跃而成头一等的大事有人不是说了嘛考察一国的文明程度，不用看这看那，单查查那里的“厕所文化”，也就昭昭然可下断语了考察一个酒店同样要关注厕所问题，在山西大酒店经常发现客人开了房间就探着头在我们预定门口转悠，〃请问厕所怎么走？〃这句话经常从客人嘴里冒出，然后pa或者是行李员带着客人去厕所厕所设置的不规范，或者说没指示牌这问题已经显现出来通过这次的实习，我对自己的专业有了更为详尽而深刻的了解，也是对这几年大学里所学知识的巩固与运用从这次实习中，我体会到了实际的工作与书本上的知识是有一定距离的，并且需要进一步的再学习山西大酒店人将并州城的灵气与隽永，丝丝融进对您细致入微，周到热忱的服务中，用文化理念，特色服务诚邀五湖四海的嘉宾！毕业生酒店实习报告「篇十二」学校的学习生活转眼已经过了两年半，通过两年半对专业课的学习以及对相关专业的了解，我越来越感觉到实习对于本（专业名称选填一下）专业的重要性虽然书本上的知识掌握起来感觉很容易，但要运用在实际工作中还有很多困难有很多新知识是在课堂学不到的为了巩固学校学到的理论知识，也为了了解更多关于本专业的专业技能，遵照学校的指导与安排，我于XX年XX月在XX单位进行实习在实习过程中，我努力学习和专业有关的各种新知识，虚心请教周围的领导、同事不断提高自己在专业方面的技能经过一段时间的学习，我已经初步了解酒店工作的具体流程，熟练掌握酒店管理的相关软件和酒店工作的各种规章制度通过与领导和同事的交流，我不仅学到了更多关于专业方面的学问，还学到了更为宝贵的工作经验这次实习加深了我对本专业的了解，为我今后的工作打下了坚实的基础，使我对专业前景充满信心

一、实习职务、地点、时间等（这个你自己写一下吧）

二、实习内容

2.1实习过程经过一系列复杂而艰难的面试，我终于通过层层考验从众多面试者中脱颖而出，进入XX（记得填上）单位正式实习开始后，公司首先对我们进行了详尽的入职培训通过培训，首先了解公司的运行状况，公司的规模以及公司的经营理念、经营模式以及企业文化，尽快融入这个新的团体;其次了解我所工作的部门在整个公司的重要性所在部门的具体工作;再次认真学习本职工作的规章制度、业务程序、注意事项熟悉常用办公软件的使用把课本上学到的知识与实际工作中遇到的问题相结合，具体问题具体分析，使我处理问题的能力不断得到提升在学习过程中，我熟练掌握了中软酒店管理软件（你要觉得不合适就改一个别的）的使用，巩固了理论知识具体工作内容XX（职务自己写吧）工作分为早、中、晚三班，工作内容繁杂细节是决定工作好坏的重要因素因此，细心、严谨是工作的必要条件A）检查仪容仪表，合格上岗B）查看每日活动报表C）阅读交接班本，口头、书面交接，并签字认可D）清点保险柜备用金，并与上班交接备用金交接记录情况，零钱是否够用E）查看账单、发票、收据是否足够用F）整理资料袋，分装好各房间的客人住店资料G）检查电脑和打印机是否工作正常毕业生酒店实习报告「篇十三」为了在暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会，培养自己独立自主的办事能力，并能为以后步入社会打下一个良好的基础在20xx年，我在xx酒店参加了实践活动这期间，我不仅通过不同的实践作业得到了充分的锻炼，也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识XX是位于XX区火车站附近的一家中型酒店，具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，博得了广大消费者的爱好我的暑期实践是从我负责帮助面点师打点，在这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费在这一天的实践中，我总结出无论在做什么事，只要是你事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效X月X日，我进了切菜间，参观了出事的精湛刀工及雕花的绝技最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了，原材料只是臃肿的萝卜，但在他们的手中，却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽我曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐心，我总是没有他们那样娴熟我想，做一件事情的时候，必须保证有一种坚毅的态度，才能将一件事情做好X月X日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉筵席的上餐流程，了解XX市的饮食文化工作之余，我请教了一些比较资深的工作人员，向他们学习了很多东西我知道了XX菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有XX美食城的美名，XX菜独具风格，讲究汤头在XX菜的宴席中，有一种名为四四席的标准宴席，她无论从内容还是程序上都比较讲究，特别是大件前的每一道程序，都配有相应的喝头，即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫鱼翅宴在于他们的交流中，我了解到了很多，今天在课外知识上，我获益匪浅灶边服务工作由于我并不了解流程，在工作时带来了不少的麻烦，所以与他们进行交流与默契配合将是我今天学习的主要内容，我平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼今天我注意到了一个问题，在台边工作的厨师们的帽子都有高度的差异，之后我才了解到帽子的高度代表他们的等级，帽子越高，等级越高厨师工帽

10.5公分,厨师帽25公分，厨师长帽

29.5公分X月X日，我有幸进入原材料库进行学习，这里有专人负责物流管理无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以我原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了，原来内部管理上还有那么多的条条框框X月X日，我来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的开始今天很是紧张，在工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象这一天没有平时那么顺利，而且还很累，毕竟整一天都在高度紧张中度过我已感受到了工作的辛苦7月30日，我在包间站地服务，今天要学会与客人交流，讲话要学会藏拙，虽然在我的旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客电话，要一项一项的读，这很容易出错总的来说，这次实习我受到了部门领导的认可，对我的工作也很满意，但我清醒看到自身存在的问题和薄弱环节

1.缺乏工作经验，独立工作能力不足

2.在学习中还不够积极主动，认识还没有到位

3.对办公室工作情况缺乏认识，对秘书岗位工作情况估计不足

4.有时工作敏感性还不是很强对领导交办的事不够敏感，上报情况不够及时我是学管理的，在书本上学过很多套经典管理理论，似乎通俗易懂，但从未付诸实践过，也许等到真正管理一个酒店时，才会体会到难度有多大;我们在老师那里或书本上看到过很多精彩的谈判案例，似乎轻而易举，也许亲临其境或亲自上阵才能意识到自己能力的欠缺和知识的匮乏实习这半年期间，我拓宽了视野，增长了见识，体验到社会竞争的残酷，而更多的是希望自己在工作中积累各方面的经验，为将来自己走创业之路做准备毕业生酒店实习报告「篇二」在刚过去的两周时间我去酒店实习本次认知实习主要是为了让我对所学的专业知识及其在实际中的应用有一定的感性认识，从而帮助我将酒店管理课堂上所学的理论知识与实践经验相结合，为日后课程的学习打下良好的基础，更有利于对专业基础和专业课的学习、理解和掌握同时这次酒店认知实习的经验将有助于日后就业原来以为做一个传菜员工作要求还是比较简单的，但事实上也并不是这样，不容易，要求还是很多的首先最起码一点就是要对酒店餐厅的各个包间的信息如价格、人数和具体在哪个位置等很熟悉，这样才能把客人点的菜准确无误地送到客人所在包间，这才是给客人满意的服务其次，还要对厨房里所能提供给客人的各种菜肴很了解，包括菜肴的种类、价格和用料等等，有时候甚至烹饪方法也要了解因为客人所点的菜肴都似乎包间服务员记录的，难免有自己不清的时候这时候就很需要传菜员了解才能做正确判断以免为客人提供了错误的菜肴引起客人不满第三，传菜员一定要保持自身干净整洁，因为在酒店中随时都有可能遇见客人，给客人良好的印象是是很重要的，这可能成为客人信任酒店的开始，这就体现了细节决定成败了在餐饮部，这种很细节的事情都会让客人马上想到用餐的卫生与否，因此是餐饮部工作人员必须重视的在还没有客人来用餐之前，随处可见的是忙着打扫卫生的服务员，有时候一个部门的主管也在之内这一点上看，一个基层管理人员是不能够脱离基层员工的，如果那样，很多管理措施将难以得到有效实行通过这次实习真正学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在《酒店管理》课堂上所学不到的虽然之前上课就知道酒店行业是很注重实践和细节的，但是在实习中就没想到酒店里注重的细节会细到那种连物品的摆放都有规定的程度在实习中学到的都基层服务员的工作技能，并且加以熟练了另外，在管理上最重要的是要处理好和下属员工的关系，而要做到这点，最重要的是需要务实，从基层干起，出于基层而脱颖于基层，一个成功的管理者必然是这样产生的，成功的管理者能把所有员工团结起来，这样实现的是整个企业的目标所以说，日后酒店需要的管理人才，必然是经验丰富从基层升上来的，而不是一个具有多高学历却没有实际工作经验的人，酒店需要的服务员，必然是很有服务能力，极其主要细节的人，并且将向普遍性的酒店“金钥匙”方向发展，未来酒店“金钥匙”的人数占酒店员工比例大大提高毕业生酒店实习报告「篇三」实习单位牡丹国际大酒店酒店位于厦门莲前大道，与富山莲坂商区、国际会展中心相联，相依厦门岛内最高峰旅游景点云顶岩，总面积近五万平方米,其中近3000平方米的国际会议厅群,配备国际最先进的视听、同声传译系统;聘请国际知名酒店设计公司设计,并参考国内、外最新落成的五星级酒店设计风格,严格按照国际五星级标准兴建;酒店配套设施完善，服务项目齐全,整体建筑线条流畅、布局合理、风格华丽时尚，豪华气派，是一座具有很强时代感的国际五星级商务旅游酒店XX企业创立于XX年,十年的发展历程,铸就了XX品牌,XX人以“创新务实,开拓进取”的企业精神，以“先做强，再做大”的发展理念,经历十年的风雨兼程，缔造了福建餐饮一个又一个奇迹，目前在XX、XX拥有五家大型连锁餐饮企业、一家准四星级宾馆,总营业面积五万多平方米，日客流量稳居同行前列,拥有员工近三千人,是XX市民心目中最理想的用餐场所.企业于03年进军酒店业,成功地从纯餐饮业转向多元化、集团化经营;十年的努力,XX荣获“国际餐饮名店”、“全国百强餐饮企业”、“全国优秀企业”、“中国十佳酒家”、“市文明单位”等几十项国际、国内殊荣.今天,XX国际大酒店,一颗璀璨的国际酒店新星正在升起！

2、实习部门餐饮部餐饮部包括:中餐部和西餐部西餐部,包括奥兰朵咖啡厅,特色餐厅,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.内设有经理、主任、厅面领班、迎宾员、厅面服务员、吧员、收银员、布菲员、客房送餐员等实习职位介绍奥兰朵咖啡厅服务员

1、熟悉并掌握本餐厅的工作情况；

2、做好上班前后的厅面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备；

3、工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并及时了解客人心态、需求，为顾客提供服务；

4、要有牢固的业务操作知识,掌握及记得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律；

5、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到，使顾客有宾至如归之感；

6、迎宾员带客到位.服务员应主动上前为客人拉椅子，做好接待工作；

7、善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务，做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅；

8、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点；

9、有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题.及时转告客人提出的意见；

10、配合领班工作，服从领班或以上领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

11、加强业务知识的学习.不断掌握服务技能,提高服务质量实习内容

1.西餐厅零点服务1礼貌问候客人并询问用餐人数.毕业实习总结2引领并为客人拉椅子,打开餐巾3为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品和单日例汤4点酒水,并服务酒水5点菜女士优先，点菜时应站立在客人右后侧6服务面包和黄油7结合客人所点食品，为客人换餐具8服务菜品同上同撤9巡视餐桌并时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具10询问客人对主菜质量是否满意11当客人吃完后,清除桌上所有的盘子,连带剩余食物及用过的餐具,用一件干净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上,并收去餐桌上的调味品,建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水12建议甜品并记下订单13服务甜品、咖啡或添水。