膳食营养健康调查报告

膳食营养健康调查报告膳食营养健康调查报告「篇一」

一、目的要求

（1）熟悉膳食调查的内容

（2）掌握24h回顾法调查用膳者膳食摄入的技巧，并对结果作出评价，提出合理建议

二、内容与方法

（一）膳食调查是营养调查的一个部分，是营养工作的基本内容膳食调查是通过了解不同地区不同生活条件下人群的饮食习惯，日常所摄入的食物种类及数量，计算出每人每日各种营养素摄入量，结合体格检查和实验室检查结果，评定膳食的优缺点，提出改善建议

（二）调查对象和时间调查对象组员时间3天

（三）调查内容及工具

（1）调查内容每人每天吃的食物种类及数量

（2）调查工具食物成分表

（四）调查方法24h回顾法（面对面询问）

三、数据记录及处理

（一）记录组员每日摄入食物的种类及数量食谱评价:家长不会配餐可请APP指导昨天，张蕴琨教授展示了“学生营养配餐”APP“我们强调吃动平衡，根据孩子的身体发育状况及每天的运动量为他们制定合理的餐谱”记者注意到，点开软件，手机界面跳出“本周菜谱”家长须注册孩子基本信息输入孩子的年龄、身高体重及每天的运动量软件会为每名学生度身定做营养配餐一周7天每日三餐都安排得妥妥的，不用操心了举个例子，比如12岁的男生，身高140厘米，体重35公斤；“身体活动”一栏，孩子跑步时间100分钟，体育课50分钟，课外活动20分钟，广播体操20分钟上学步行20分钟，自行车30分钟，做家务10分钟晚上打篮球30分钟软件为他制定的午餐为花卷95克，清炒豌豆苗50克，干煽刀豆50克，葱爆羊肉50克每种菜品均有可替换小学生每日营养标准谷类薯类300-400克蔬菜类300-400克水果类200-300克肉类140-160克蛋类50克大豆坚果类30-50克水1200毫升中学生每日营养标准谷类薯类400-500克蔬菜类400-500克水果类250-400克肉类150-180克蛋类50克大豆坚果类40-50克奶类300克水1600毫升膳食营养健康调查报告「篇六」江苏学生膳食20xx调查报告日前，江苏省教育厅召开新闻发布会，有关专家发布了“江苏省中小学生膳食营养调研报告”通过大数据调查，专家们发现江苏孩子蔬菜、蛋、奶都吃得少，喝水少也成为大问题从全省13个市1万6千名中小学生及其家长采集的100多万个原始数据的分析来看，半数学生的蛋类、奶类摄入量不足，多数学生蔬菜种类摄入不全教育部高校体育教学指导委员会专家张蕴琨教授表示“学生每天摄入的蔬菜种类应该大于5种，但是调查中半数的学生并没有达到这个标准”张教授还说，学生喝水量也远远不达标，长期饮水不足会对学生身体造成不良影响，便秘、皮肤差、甚至代谢也会出现问题多数学生蔬菜种类摄入不全家长准备晚餐时应注重蔬菜多样化张蕴琨教授介绍说，学生每天摄入的蔬菜中应至少有5种，其中三分之二是深色蔬菜，如菠菜、览菜、西红柿等调查结果显示，江苏小学生平均每天摄入蔬菜种类达到3种以上的比例仅为

34.95%,情况比较糟糕记者连线了目前我市首屈一指的专为学生供餐的快餐公司一一无锡市小燕子营养餐有限公司的营养师王了博士“我们公司现在的配餐是小学生一大荤一小荤一素一汤，中学生两荤两素一汤如果学校有要求会加水果蔬菜的种类依时令而定，尽量避免煮不熟会造成食品安全隐患的豆类蔬菜，学生爱吃的西红柿、土豆等是经典蔬菜之选”王博士介绍由此，专家建议家长应当在孩子晚餐时做一些孩子在学校吃不到的蔬菜，以保证每日摄入的蔬菜种类达标记者了解到，小燕子快餐的厨师每天下午会查看运送回来的泪脚，对各类菜品吃掉的比例作好记录他们发现小学生普遍不爱吃蔬菜，尤其是绿叶菜，却钟爱荤菜而高中生有一定的健康意识，特别是女生会建议小燕子方多提供一些蔬菜小学生每日营养标准谷类薯类300-400克蔬菜类300-400克水果类200-300克肉类140-160克蛋类50克大豆坚果类30-50克奶类300克水1200毫升中学生每日营养标准谷类薯类400-500克蔬菜类400-500克水果类250-400克肉类150-180克蛋类50克大豆坚果类40-50克奶类300克水1600毫升学校不断督促学生喝水家长可以给孩子选择大水杯据记者了解，因为很多孩子都是自己带着水杯到学校的饮水机上打水，所以每个孩子每天喝水量并不好统计，但是很多学校的相关负责人表示“多喝水的好处很多孩子都知道，但是他们很多时候会忘记倒水喝，所以，学校的老师会经常督促孩子喝水”学校的老师表示，很多孩子一天的喝水量不足主要是有几个原因，第一是下课时间比较短，孩子玩耍休息的时候就不记得喝水了，第二是需要排队倒水的时候，很多孩子可能不愿意排队，所以就不喝水了，还有一个原因可能是孩子对于喝水这个行为并没有养成习惯老师建议，家长如果担心孩子一天喝水量不够，可以给孩子准备一个800毫升左右的水壶，水壶大了之后，一是减少了孩子排队倒水的次数，二是可以时刻提醒孩子要喝水了，“毕竟800毫升的水壶目标比较大”

1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全1谷类、薯类面包220g米饭150g面粉180g芝麻酱8g2畜禽肉类鸡肉5g3豆类及其制品腐竹50g豆沙60g4蛋类鸡蛋5g5奶类牛奶200g6蔬菜类西红柿30g7植物油纯热能食物2g评价该同学6月7日一天食谱中所含五大类食物齐全，食物品种多样化

2、食物所含营养素的计算首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量计算公式食物中某营养素含量=100g食物中营养素含量X食物量g/100以计算220g面包中所含营养素为例从食物成分表中查出面包100g食部为100%,含能量312kcal,蛋白质

8.3g,脂肪

5.1g,碳水化合物

58.6g,钙49mg,铁2mg,磷107mg,故220g面包可提供能量:312X220/100=

686.4kcal蛋白质=

8.3X220/100=

18.26g脂肪=

5.1X220/100=

11.22g碳水化合物=

58.6X220/100=

128.92g钙=49X220/100=

107.8mg铁=2X220/100=

4.4mg磷=107X220/100=

235.4mg其他食物计算方法和过程与此类似计算出所有食物分别提供的营养素含量，累计相加，就得到该食谱提供的能量和营养素食物营养成分计算表调查对象日期月日

3、评价三种产能营养素的供能比例蛋白质提供能量占总能量比例=

77.35X44-20xx.8X100%=

15.1%脂肪提供能量占总能量比例=

39.97X9^20xx.8X100%=

17.5%碳水化合物提供能量占总能量比例=100%—

15.1%—

17.能=

67.4%（蛋白质、脂肪、碳水化合物适宜的供能比分别为10%15%,20%25%,55%65%）〜〜〜评价该同学6月7日一天食谱的蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入比例还是比较合适的

4、动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例将来自动物性食物及豆类食物的蛋白质累计相加，结果为

26.57g,食谱中总蛋白质含量为

77.35g,可以算得动物性及豆类蛋白质占总蛋白质比例=

26.57+

77.35X100%=

34.4%评价优质蛋白质占总蛋白质的比例为1/3,优质蛋白质的供应量稍低

5、三餐提供能量占全天摄入总能量比例将早、中、晚三餐的所有食物提供的能量分别按餐次累计相加，得到每餐摄入的能量，然后除以全天摄入的总能量得到每餐提供能量占全天总能量的比例早餐

794.4+20xx.8X100%=

38.7%中餐:

428.l+20xx.8X100%=

20.88晚餐:

827.3+20xx.8X100%=

40.36三餐能量的适宜分配比例为:早餐30%中餐40%晚餐30%评价该同学6月7日一天的三餐能量分配不适宜，膳食有待调整总的看来，该同学6月7日一天摄入食物种类齐全，能量及大部分营养素数量充足，三种产能营养素摄入比例比较适宜，但优质蛋白质的供应量稍低，三餐能量分配不合理，有待调整食谱评价

1、按类别将食物分类排序，看食物是否多样化，种类是否齐全I谷类、薯类小米粥100g土豆nog芝麻酱8g面粉150g2蛋类鸡蛋75g3蔬菜类:茄子20g西红柿30g韭菜20g4植物油纯热能食物4g评价该同学6月8日一天食谱中所含五大类食物不齐全，有待增加食物种类

2、食物所含营养素的计算首先从食物成分表中查出各种食物每100g的能量及各种营养素的含量，然后计算食谱中各种食物所含能量和营养素的量计算公式食物中某营养素含量=100g食物中营养素含量X食物量g/100膳食营养健康调查报告「篇二」秦都品格奥林匹克幼儿园膳食营养调查分析学龄前儿童处于生长发育的关键阶段，其营养膳食状况处于保障儿童身心发育，预防疾病和长期健康水平等方面有着重要意义近年来我国的膳食结构、饮食行为、食物加工方式等发生了很大变迁，为了解幼儿园儿童营养膳食水平，有针对性地做好幼儿园儿童膳食指导工作，特对我园各年龄阶段幼儿作膳食调查

一、对象和方法I、对象我们幼儿园餐点实行的是三餐两点制，大班组抽出幼儿100名，中班组抽出幼儿100名，小班组抽出幼儿100名，小小班组抽出幼儿50名

2、方法对20xx年10月第二周的带量食谱实行抽样调查按称重法逐日实行调查，并输入电脑营养分析软件计算每日每人摄入量

二、结果

1、主要营养素摄入量经营养分析，计算出每人每日各种食物的平均摄入量，主要营养素的供给情况见表可见营养摄入量达到或大于R0A的有热量，蛋白质，铁在微量元素和维生素摄入方面Vc、铁、锌都有不同水准的缺乏

2、营养素供热情况从营养素供热情况看，三大营养素脂肪，糖、蛋白质供热比例属正常范围

三、讨论本次营养调查表明我园的膳食营养水平能基本满足学龄前儿童生长发育的需要，但Vc、锌、铁还有不同水准的缺乏，在下次的食谱中，我们会改进不足，全面满足学龄前儿童生长发育所需的营养素膳食营养健康调查报告「篇三」

一、调查目的:通过对自己膳食营养的调查，来发现自己膳食搭配是否合理，并制定出适合自己的营养膳食，调整自己的膳食结构，从而使自己身体更健康

二、调查对象姓名吕露年龄20性别女劳动强度轻度

三、调查方法按照老师所讲的营养膳食调查方法，采用询问法调查时间从20xx年6月1日到3日连续三天记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量按《食物成分表》计算出自己每天各种营养素和能量的平均摄入值

四、调查内容

1、调查连续三天的饮食

2、记录并计算这三天的营养素的摄入量

3、与膳食营养参考摄入量做对比并做出评价

4、根据调查结果，优化自己的膳食营养结构（见附表）

五、分析与评价综合三天的营养调查，可以发现被调查者能量跟得上现在所需的正常消耗，三大宏量膳食营养素能够满足机体需要，甚至过量，但是优质蛋白摄入不足，基本符合膳食营养素参考摄入量的标准其他营养素中铁、锌基本符合标准，缺少钙及维生素的摄入各餐热量分配比例基本符合3:4:3脂肪的作用是供给热能，保护皮肤内脏（在心、肾周围沉积形成脂肪垫起到减震预防损伤的作用），防止毛发干枯，保持体温恒定，构成人体组织细胞，促进脂溶性维生素的溶解、吸收、利用并能影响组织功能，提供身体必需的脂肪酸，且能增进食物的口感、饱腹感，具有抗饥饿的作用但是脂肪摄取过量会使其堆积于体内，增加体重，还容易引起动脉硬化或心脏疾病，男子体脂超过20%,女子超过30%就属肥胖肥胖者易患糖尿病、胆结石、高血压、心脏病、动脉血管硬化等疾病脂肪过多会影响蛋白质和铁的吸收，还会影响人的耐力及其他运动能力所以被调差者应该注意脂肪的摄入，避免过多而维生素a、b

2、c等摄入量不足，已引起皮肤粗糙、干燥、夜盲症、生长发育迟缓，口角炎，和坏血病等不同病状所以该同学应该多吃蔬菜水果等富含维生素食物

六、结论及建议没有不好的食物，只有不合理的膳食通过这次调查，对自己原有的营养学方面不足来了一次全面的补足，更重要的是通过这次学习使我不光知其然，更做到了知其所以然健康是人类追求的亘古目标，我体会到，要成为一个好营养师，非但要有系统全面扎实的营养学知识，更为重要的是要把学到的知识和生活实践结合起来，作为一名营养师光让人理解均衡营养的重要性是不够的，关键还在于要让他在日常的生活中真正自觉的按照营养学的规律去实践营养师是人类健康的使者，肩负着重要的社会责任和使命作为一名合格的营养师必须不断地学习和探究，全方位地提供健康指导和服务，加强专业知识和敬业精神以不负于社会和大众赋予我们的责任和使命，为促进我国健康产业的健康发展与繁荣而努力膳食营养健康调查报告「篇四」

一、目的和意义膳食调查是营养调查的内容之一，通过本实验（实习），掌握最基本的膳食计算方法，学习如何评价膳食的合理性，并提出建议

二、膳食调查方法膳食调查有称重法、查帐法、回顾询问法（24h个人膳食询问法）、化学分析法本实验采用24h个人膳食回顾询问法，对大学生膳食进行计算评价

三、膳食调查步骤第一步以个人为单位记录调查表，可以是自己或某个同学，收集摄食资料，要求不少于5天（节、假日应除开）每日应有早、中、晚餐，少数同学还有三餐以外的零食，也应计算在内第二步依次计算完成表16各项内容（表中的表格不够可增加，最好直接用〜Excel做表格，以方便后面的计算）表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均每日营养素摄入量计算表；表3每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或Ais相应值比较）；表4每人平均每日三餐热量分配；表5每人平均每日热量来源；表6每人平均每日蛋白质来源表1每人每日摄入各类食物摄入量登记表；表2每人平均每日营养素摄入量计算表;表3每人平均每日膳食评价表（与DRIs中的RNIs或Ais相应值比较）；表4每人平均每日三餐热量分配；膳食营养健康调查报告「篇五」入量不足，多数学生蔬菜种类摄入不全“根据中国营养学会公布的标准，学生每天摄入的蔬菜种类应该大于5种，而调查中半数学生没有达到这个标准”教育部高校体育教学指导委员会专家张蕴琨教授发布了“江苏省中小学生膳食营养调研报告”的主要内容张蕴琨介绍说，学生每天摄入的蔬菜中应至少有5种，其中三分之二是深色蔬菜，如菠菜、范菜、西红柿等调查结果显示，江苏小学生平均每天摄入蔬菜种类达到3种以上的比例仅为

34.95%,情况比较糟糕，并且男生女生无显著差异，城乡没有显著差异，苏南高于苏中和苏北喝水不足孩子频频便秘调查中，专家们发现孩子的饮水量严重不足“大部分学生喝水量不达标”张蕴琨教授介绍说，长期饮水不足给孩子带来健康负面影响比如长期便秘，皮肤差，关节有异常，甚至影响代谢埋下隐患一般来说，小学生每日饮水量超过6杯，达到1200毫升中学生饮水量达到1600毫升，喝8杯水“如果有体育课，喝水量应增加”张蕴琨教授建议，家长应经常向孩子传递多喝水的理念，跟孩子商量好喝水时间“碳酸饮料及含糖分、香精的饮料尽量少喝”。