酒店餐饮部月度工作总结

酒店餐饮部月度工作总结酒店餐饮部月度工作总结「篇一」时间过的真快，转眼间这个月又过去了回顾酒店保安部这个月的安全工作，在酒店领导和各部门以及公安消防等部门的大力支持下取得了一定的成绩，确保了酒店正常的工作秩序具体事项如下

一、酒店所辖区内盗窃案件明显减少年这个月，所辖区内的盗窃案件较往年有了明显的减少，主要归功于以下几点因素

1、酒店领导对安全工作相当重视，出资两万余元为酒店改装了闭录监控系统，并花费四千多元为保安人员配备了新的对讲机，完善了硬件设施，对犯罪分子起到了一定的威慑作用

2、保安部在人员编制上也进行了调整，增加了保安员，保安人员由原来的‘十三人增加到现在的XX人，保证每个班次至少有两个保安员在岗对保安人员进行了岗位业务培训，明确各岗位的岗位职责，加强了保安人员的工作责任心和责任感，对办酒店内各楼层和周边所辖区加大了巡查力度，严格了陌生人员进出酒店的盘查登记制度，确保让犯罪分子无可乘之机

3、积极配合和协助公安人员，发挥自身的硬件优势，为侦破物业所辖区内发生的盗窃案件提供有利的线索，为公安部门能够早日破案尽了自己应尽的义务

二、消防设施设备运行正常，未发生一起消防安全事故未完成

1、新菜品研发

2、新菜单制作未完成工作原因1）、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过2）、预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场9月份的工作具体如下

1、新人员工作安排

2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间

3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备

4、加强员工礼貌礼节及服务意识

5、跟进上月未完成事宜

6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅酒店餐饮部月度工作总结「篇五」酒店每月工作总结一在刚刚过去第一季度，对我们的公司与企业而言今年是实现“品质年”“成果年”开展的第一季度，是一个迎接挑战、充满活力的季度公司和企业围绕季度的工作目标，认真贯彻“定战略、定方针、定班子”的理念和宗旨，在稳定提升的宗旨下，全面完成本年度第一季度的各项目标在公司的正确领导下，在各部门鼎力配合下，充分调动管理干部与员工的积极性，通过积极的探索和不懈的努力，取得了经营成果显著、服务质量较好的可喜成绩，XX年第一季度成绩主要表现在

一、经营指标完成情况在第一季度中，企业、部门领导者坚持贯彻公司精神，把发展作为第一要务，积极探索，围绕如何使员工整体素质提高和宾馆经济效益提高做了大量的培训工作，并取得了一定的成绩，使企业经济效益稳步提升，显示出了上升发展趋势

1、企业在与去年同季度相比实现了提升经济效益始终是企业的经营的根本，也代表着综合竞争的实力去年我们的经营成果虽然超额完成，但对比品牌连锁酒店来说还是存在一定的差距面对这一种情况，我们充分认识到，“逆水行舟，不进则退”的道理，在今年，公司人事部和企业一步不松狠抓经营，一着不段拓宽市场提出了在20xx年的经营成果的基础上提高10%的营业收入在xx年打下基础，力争在xx年将企业打造成优秀的品牌连锁企业因此，我们锁定经营目标，采取了多种方法，对比去年同一季度我们取得了丰硕的成果，去年第一季度收入为元，本年第一季度收入为元，相比去年提升T元，几同比超额了%并且能在1至3月的淡季之中利润增长元

二、管理工作科学管理是企业的生存与发展的关键加强企业的管理和培训工作就是加强管理者的管理水平和工作水平，就是加强管理者的责权意识，就是增加员工的全面素质、最终到达到建立企业文化管理其极致，就是建设适合自己企业特色的企业文化这里所说的企业文化，是指企业全员在长期的奋斗中形成的共同的价值取向，是指积淀在企业全体员工心灵深处的价值观一个企业建立起了自己的企业文化，那它就会成为良好企业文化的受益者这种共同的价值取向，可以使这个企业的员工，不仅是在企业蓬勃发展的时期，与企业同心同德;就是企业的发展中受挫，员工也能与企业共同奋斗，共渡难关优化我们的管理方法，建立良好的企业文化是我们一直以来的理想，但它绝不是一朝一夕就能完成的伟大事业他需要在长期的努力才能实现因此公司的职能部门与企业也向着这个目标努力我们各部门的管理工作如下销售部

1.开发微信营销

2.扩大营销渠道，增加12580签约，进一步加强和艺龙、携程、联通114的合作

3.及时关注和回复客人在网络上反映出的问题

4.根据市场情况合理调整房间价格

5.拟定协议价格，扩大经营渠道

6.加强广西商会协议签署与合作

7.增加宾馆手机APP特价推广前台部

1.两会期间，安排好各岗位人员，做好两会期间的检查工作及相关事宜，并配合各机关单位做好检查工作

2.做好前台新来员工的培训工作，并进行周考核

3.配合行政人事部做好培训工作

4.针对前台近期发生的事情，例会说明，阐明原因，并进行统一分析，找到解决办法

5.针对收入较低，分析原因，并合理售房

6.对前台办公设备，进行更换，以不影响前台工作的正常运转

7.考勤制度--完善打卡机的使用工作

8.确定新会员卡的使用流程，并培训到各位员工客房部

1.完成了文晟

2、

3、

4、5层的开荒工作，准时售房

2.规范了文苑、文晟的物品摆放，按标准落实检查

3.补充了文苑

4、5层的有偿物品，并对员工进行了培训

4.组织了客房部员工进行礼貌礼仪、仪容仪表及业务技能的实操培训

5.对新员工进行了考核及铺床培训工程部

1.文苑

2.3层装修预算

2.文晟客房及公共区域维修及改造

3.文苑西地下室装修预算及网路安装

4.文晟、文苑更换安全指示牌、应急照明灯

5.配合人事部完成行为规范培训餐饮部

1.参加公司行政人事部组织的培训

2.员工食堂并入餐饮部

3.完成餐厅薪资架构

4.调整餐厅预算，待公司批复

5.制作餐厅客户档案，填写宾客满意度调查

6.提交餐厅早餐方案，待公司批复

7.4月份餐厅促销宾客用餐一律八折优惠保安部

1.认真领会贯彻公司对治安安全的指示精神，开好每天的晨会习会，月总结会

2.加强停车场都管理工作，确保到宾馆客户所有车辆都安全，对于宾馆住宿或临时车辆，一律要求保安员指挥到停车位上，并做好记录，摆放整齐，检查车辆，收费无误

3.加强巡视工作，对重点设备重点区域进行检查，做到每两小时检查一次，对院内、大厅、楼层、顶楼、锅炉房、地下室、泵房进行认真检查

4.加强监控室都管理，做到24小时有人值班，发现问题及时通知，监视、登记、汇报做到监防与人防同步

5.两会前后期对进入院内可疑人员，闲杂人员进行询问、盘查、跟踪、排除对入住的客人要求开包检查，对探访的客人要求来访登记同时企业的文化建设也是我们努力的方向，这就要依靠教育与培训工作，也要靠平时管理来渗透思想达到政通人和、上下一心、荣辱与共在下个季度中我们仍然会继续紧跟公司步伐，依然会按照年计划执行，我们的任务任重道远，但“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”只要我们有坚定的信心，携手同进，谦虚谨慎，戒骄戒躁，我们的任务一定能超额完成，来回报我们的企业、回报我们的公司酒店每月工作总结二xx年

7、8月份旺季已经结束在全体员工精诚团结，携手并进，一心扑在工作上，一门心思搞服务，专心致志抓经营8月份营业额完成了2659087元，虽然比预算减少了55831元减少比例为:2%散客为3807间夜，收入为1444935元，网络为o3125间夜，收入为1254921元但是，完成了9个10万的好成绩创造了往年最好的业绩这离不开公司的正确领导，离不开宾馆各部门的鼎力相助，离不开员工的辛勤努力在此，我对大家表示崇高的敬意和衷心的感谢！先将各部门工作总结如下

一、销售部主要工作

1.制定8月份宾馆网络现付、预付、团购价格并有效执行

2.完成7月份销售数据统计表和宾客流量统计

3.完成6月份各订房中心返佣

4.完成艺龙、

114、12580业务经理更换和联络沟通

5.完成1314年销售数据分析表

6.市场调研，制定宾馆房间价格

7.统计7月份网络返佣数据

8.参加东城区旅馆业治安管理工作部署会议并制作会议纪要传达相关部门

9.制作文晟、文苑客房宣传品

10.规范预定部接电话流程及标准

11.建立宾馆客人数据库

12.完成宾馆特价房推广

13.制作销售、预定工作流程

14.制作9月份数据任务分解表

15.完成公司举办的员工运动会

二、前厅部主要工作

1.为了巩固前厅部员工在工作中的责任心与责任感，组织召开了部门例会，利用案例讲解方式，对员工进行了思想教育同时加强了礼貌礼仪的培训工作

2.为了不影响正常工作的运转，及时对前厅部各操作设备进行了检查及维修工作

3.配合各部门工作临检，前厅部对各对外工作事项进行了规范及相关的抽查情况

4.销售作为8月份主题，合理利用3角关系，对各房型、各房价进行了分析研究，灵活售房

5.严格利用时间段，做好每日客流统计，并进行分析对比，合理控房

6.加强员工的销售知识和销售技巧，提高入住率

7.配合销售部做好各网站接待工作以及定价事宜的传达情况

8.加强与各部门的沟通协调工作，更好的销售房间

9.早餐厅作为酒店的附加力量，及时做好宣传工作以及售卖、及各项统计工作

10.完成领导交代的其他工作以及日常工作的安排

三、客房部主要工作

1.旺季的这一个月，客房那个出租率很高，每天的平均入住率都在110间左右这期间，每日召开早例会，总结昨日的工作及安排当日的工作对旺季期间需要注意的事项进行提示针对今日发生的案例进行分析和纠正，会后对发生的案例进行培训，提高员工解决问题和处理问题的能力避免该案例再次发生，提高了服务质量

2.在全员销售的决策下，房间为客人提供菜单及现金券，方便客人在我们餐厅使用，在期间，取得一定成绩，增加餐厅的营业收入，又锻炼了我们客服部员工在一线的销售技巧

3.本月工作中还存在的不足分析如下:1）房间卫生质量下降，如卫生间地面有头发，物品摆放不规范，一次性用品漏补，消费品漏查等2）工作交接不明确，导致下一个班次的工作很被动3）布草早领取和厂家点数的过过程中，数据还有误差，工作缺乏责任心4）本月除了一个案例618玻璃门坏的时间

四、工程部主要工作

1、开展预防维修，提高设备功效对客房设备设施进行保养检查铝合金窗户、把手、窗帘轨道和滑轮;检查床控板、灯具、家具和马桶水箱等拆下卫生间排气扇进行除尘、清洗和加油清除卫生间排水管S弯处的头发等杂物，保持排水畅通

2、积极解决遗留的问题针对部分客房墙纸墙面渗水而发黑暴皮，影响了宾馆的形象我们找专业装修队伍解决，并亲自参与施工，修复墙体发黑的现象同时为了达到消防规范的要求，在更新的情况下及时维护补充宾馆的消防设备

3、发现自身不足，加强管理水平定期召开部门例会，对部门工作提出意见和建议，对工作中存在的技术难题，进行探讨和解析日常工作中，提倡爱岗敬业、发扬团队精神;工作积极主动，凡是部门能做的事绝不推辞，凡是部门能完成的任务绝不向外发包，主动圆满地完成各项任务虽然在8月份的工作中，比较圆满地完成了宾馆的维修保养工作和领导布置的各项任务，取得了一定的成绩，但是也暴露出不少问题和不尽如人意的地方其表现有

①员工的意识不强、工作热情有时不高、和其他部门沟通较少;

②技术水平参差不齐、缺乏独立工作能力;

③工作主动性不够、工作效率较低、节约意识较淡薄

1、工程部在宾馆属于后勤部门，也是一个花钱的部门但我们将努力学习先进的工程管理经验，降低能源消耗，延长设备的使用寿命，从而节省开支工程部节约的每一分钱，都将成为纯利润把工程部建设成为宾馆一个新的创利润部门，为宾馆创造更高的经济效益，是我们为之努力奋斗的目标

五、保安部工作总结

1、安全保卫工作负责两宾馆的治安安全是保证经营安全的前提，保安部在日常的工作中始终对宾馆的重点设施和重点区域进行检查，坚持每一到两小时巡逻一遍，按时打点，发现问题及时通报，并通知宾馆工程部以确保安全无事故在八月份，我们对院内的停放车辆规范，要求执勤人员的语言、动作、行为有效的保证车辆出入有序，对闲杂人员，可疑人员进行盘问，确保两宾馆的正常经营，提供服务同时，为了进一步确保安全工作，将文苑、文晟两宾馆的开包检查工作进一步落到了实处

2、消防安全工作

①、在八月份，我们加强对消防设备的检查及维护，保证24小时监控室中控室有人值班，发现问题及时汇报和处理消防部门对酒店的消防安全也极为重视，把酒店列为“消防安全重点单位”，定期对酒店的消防工作进行检查指导这个月消防部门对大厦进行了一次全方面的消防检查，针对酒店内存在的问题和消防安全隐患提出了消防整改意见，并下发了整改意见书部门接到整改意见书后，针对意见书上所提出的如消防防火门未按要求长期处于关闭状态、部分消防指示灯和安全出口指示灯不亮、有个别消防安全通道堆有杂物问题，组织部门相关人员进行了一次全面彻底的检查、维修、清理，清理了消防安全通道上堆放的杂物,更换了一批闭门器和指示灯的灯管，按照消防整改意见书的要求进行了有效的整改，并在之后的消防安全整改复查中一次性通过了复查，受到了消防部门的好评同时一，部门以这次消防安全检查为契机，吸取教训经验，定期组织人员对消防设施设备进行检查、维修、保养，使消防设施设备长期处于良好状态，保证关键时刻不卡壳，确保酒店人员生命和财产安全

三、机械设备运行正常，这个月无重大机械事故这个月，酒店内各种消防设备均处于良好的运行状态之下酒店内消防设备种类多，技术难度大，操作复杂，这就要求操作人员自身要有全面过硬的技术本领，对此，部门从人员招聘开始把关，严格挑选，要求应聘人员必须持有从业资格证书，对酒店内消防设备必须能够熟练的进行操作同时，部门要求设备操作人员每天对酒店内消防设备至少进行不少于两次的巡查，每周对所有设备进行一次检查保养，对长期不使用的设备每周要试运行一次，发现问题及时解决，对解决不了的问题要及时向上级汇报，保证在最短的时间内让设备恢复运行，确保所有设备设施时刻处于最佳的运行状态

四、这个月未发生一起人员工伤事故

②、每半月组织一次消防设施设备的自查，对消火栓、应急灯、指示牌、灭火器、防火门等进行检查维护，保证消防系统的正常运行

③、将部分不能使用的灭火器已购买并进行了更换

④、将损坏的应急灯、安全指示牌已统计好报工程部进行维修、更换以及穿管保护

⑤、将泵房已坏的压力表进行更换和维修

⑥、参加了消防部门组织的消防会议以上是XX年8月份保安部所做的工作，但还存在诸多问题，离企业的要求还有距离人员文化水平低，创新能力不够，学习风气需要加强在思想教育和思想作风上，需要加强培训，努力打造一支、思想过硬、业务水平高、忠于公司、忠于企业的团队配合好两宾馆的工作，为宾馆的经营取得最大的效益而努力奋斗在九月旺季中，听从孙总指挥，配合宾馆各个部门，做好两宾馆的安全工作，使企业取得更好的效益

六、餐饮部工作总结1经营情况本月提前迎来平季，本月预算收入134500,是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元2员工工作情况员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有我们需要改变菜谱改变定位3人员编制配备，

1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗

2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗4营销情况L正餐文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人

2.早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键七.各部门工作计划一销售部工作计划

1.制作销售数据和月销售数据表

2.统计8月份订房中心返佣

3.联系财务关于订房中心7月份打款一事

4.制定10月份宾馆价格

5.跟进艺龙和114,12580业务经理联系提升宾馆网络级别o

6.市场调研，修改宾馆房间价格

7.完善宾馆数据库

8.跟进宾馆宣传制作

（二）前厅部工作计划

1.前厅部在缺少人员的情况下，合理安排班次，调整上班策略

2.合理控制费用，及时对前厅部办公用品进行统计及采买工作

3.做好中秋节的客房推销，力争完成任务

4.协助营销部做好接待、电话订房等各项工作，完善各部门的沟通、协调工作

5.对前厅部各区域进行卫生检查，保持良好的工作环境

6.做好每日、每周、每月住客流量统计工作，进行相应的分析

7.跟进前厅部人员招聘事项

8.为了冲刺黄金周10月1日的旺季接待，本职计划在9月份对员工进行各岗位职责，各岗位知识的培训，各岗位常见案例的探讨，主要是例会解说，加深工作认识

9.根据市局要求，落实制作及张贴各标牌工作

10.针对礼貌礼仪，仪容仪表做进一步培训及在岗落实检查情况

11.做好部门上月总结会议及9月份工作部署及安排

（三）客房部工作计划

1.培养员工的自觉性和责任心

2.合理抽查房间的计划卫生提高卫生质量

3.加大仪容仪表的检查力度

4.对员工进行客房物品的摆放培训

5.加强布草管理，找出问题，减少损失

6.安排好员工的中秋节活动及慰问

7.合理安排员工在不影响整体工作的前提下休假

（四）工程部工作计划

1.跟进文晟、文苑宾馆外墙粉刷事宜

2.文晟、文苑小电梯装修询价及报价

3.文苑6F部分玻璃门维修跟进

4.文苑西地下室门口改造跟进

5.文苑太阳能维修保养

（五）保安部工作计划

1.配合消防部门安装消防中控远程监控系统

2.加强人员服务质量和礼节礼貌，确保日常工作中也能给客人带来旺季的温馨舒适的入住环境

3.做好9月份两宾馆的安全工作，确保不出任何安全问题

4.十月一前将绿植进行购买和布置

5.将两宾馆红旗进行统计并购买，在十月一前进行更换

6.完成好上级赋予的各项任务

（六）餐饮部工作计划

1.新人员工作安排

2.根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间

3.旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备

4.加强员工礼貌礼节及服务意识

5.跟进上月未完成事宜

6.餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅8月份的工作成绩激励着我们今后的工作方法和目标9月份的工作仍然任重而道远总结经验教训，承前启后，继续开来，瞄准目标，迎难而上是我们每一位员工应有的态度沿着年初公司的指导思想和工作思路一如既往、奋力工作是我们应坚持的方向正视困难，开拓创新，再铸辉煌是我们共同的愿望我们相信，有公司的正确领导，我们接下来的工作目标一定会超额实现，我们宾馆新的更好的业绩一定会再创酒店每月工作总结三十一月份工作中客流量并不大，由于季节性的到来等因素，完全的进入到了淡季虽然面对淡季的到来，我们也不能时刻放松警惕，一定要保持一个“空杯”心态多学习，加强自身业务水平，认真、用心做好每一天的工作再过去的这一个月我们在工作中还有很多做的不到位的地方，同样也有突出之处人员不断更换的情况再这个月得到了缓解，基本上这个月比较稳定，我们克服了种种困难，使前台部的工作逐步走入了正规这个月我们一同克服困难、团结进取，基本完成了酒店交给的各项接待任务下来我将十一月工作做以下几点总结

一、加强自身学习，调整工作心态，要对工作充满热情；因为现在是酒店的淡季所以上班期间我也要利用好空闲时间努力学习提高自己的服务质量，做到做事麻利，有效率，不出差错服务态度要良好，接待客人要不断积累经验，要给客人留下良好印象接电话时，也要不断提高用语技巧;巧妙的问答客人尽量让每一个客户满意我在工作中学习，再工作中进步

二、注重与各部门的协调工作，根据每日房态进行开房退房工作我们酒店就像一个大家庭，部门与部门之间在工作中难免会发生磨擦，协调的好坏在工作中将受到极大的影响前厅部是整个酒店的中枢部门，它同餐饮、客房等部门都有着紧密的工作关系，虽然我们只有早餐，但是如出现问题，我们都必须要主动地和各部门进行协调解决，避免事情的恶化，因为大家的共同目的都是为了酒店的效益，不解决和处理好将对酒店带来一定的负面影响

三、解决纠纷，处理问题，服务至上由于我们酒店一些设备、房间装修的老化、还有一其他自然因素造成客人入住时的一些不便，时常引起客人投诉对于这些出现的纠纷和问题，作为酒店前台接待我们要学会“海底捞式服务”学会忍让，树立“顾客就上帝”的工作思想，沉着应对，积极、及时、妥善地解决问题对于个别客人的刻意刁难，我们也要做到了忍耐的同时，微笑的面对，时刻以维护酒店的名誉为前提，尽量使客人能够满意新的一月即将开始，我将以新的精神面貌和实际行动向宾客提供最优质的服务，贯彻“宾客至上，服务第一”的宗旨，为龙溪酒店的美好明天贡献出自己的一份力量酒店每月工作总结四二月份正值新年之际,客房部虽处淡季，但由于各种节日的到来,也显得有一些忙碌,二月份有春节、情人节、两个重大节日，客房部也采取了相应的惠客措施;现将17年二月份个人工作总结报告如下

1.节日期间对老客户的回访，赠送水果、干果等慰问活动

2.做好个人工作计划，做好员工节日的休息安排，除保证正常的工作之外，最主要的是做好春节的接待工作，保证用餐房间的卫生情况

3.节能降耗客房部在20xx年12月份低值易耗品出现上升状况，所以客房部在20xx年1月份采取相应的措施，全体员工签署保证书，保证不拿、不浪费酒店的一次性用品，努力回收一次性用品，为酒店节约现节约，采取的相应措施也得到了一定的成效，20xx年1月份，相对于20xx年的12月份，根据房间的比例节约了近2800元整这是客房部的员工共同努力的结果

4.人力资源的调整调整了2文员，由于2名文员提出辞职，春节过后离职，为了不影响客房20xx年旺季时的接待工作，新年过后马上进入3月份，还有一个月的时间进入旺季，在培训新的员工上存在新一系列的问题，所以我们及时补招了2名文员，在淡季时对员工进行培训，以便于以后的工作辞退一名员工，此员工不适合酒店工作，经过一段时间的培训后，员工有所提高，但时间一常，会把子自己的工作情绪带给客人，造成客人的不满，为不影响20xx年客房部的整体工作，给予辞退

5.设施设备的维护保养本月将20xx年的工程遗留问题，工程部做了一个修复，除木制面未修外，大的工程问题做了一项维修，未完成的工作木制面的修补、

3006、3008o3026o3028房间气味难闻未解决，6015外面卫生间管道井未上锁，3018o3019挡风墙冬季特冷，在20xx年应考虑做保温墙酒店每月工作总结

五一、齐心协力创业绩1经营创收通过调整、拓展销售渠道，推出房提等相关措施大大提高了员工的销售热情，直接为酒店增加了营业收入截止今日本月共计售房2679间，出租率达到xxxx%,所收取房费840102元，平均房价xxxx元，产生的收入约占一至三月的xx%,是指标完成比较理想的一个月2管理创利通过狠抓管理、强化《员工行为基本准则》，对于仪表、微笑、问候等软性服务的培训、现场督导和质量检查，逐步完善前台的窗口形象，不断提高员工的服务水准，为酒店留住了老顾客的同时也带来的新面孔

二、方式与体会1方式前台的工作相对其他岗位是较繁琐的，看似简单，要在细节方面要做的完善、专业就要求员工的整体素质达到一定的高度如何将繁琐的工作井然有序的展开，每个人虽有不同的方式，但大同小异例如

1、在顾客进店时起身站立;

2、在距离4~5米处问好;

3、询问客人需求;

4、为客人办理业务，并告知相关注意事项;

5、为客人指引方向，祝其入住愉快工作主线简洁明了，为让顾客满意，却必须在细枝末节来展现我们的待客之道对客人要尊称，尽可能的记住客人的姓名；双手为客人递送物品;对客微笑，让他她们体会到服务来自真诚，满意来自科苑;要用最短的时间、最快的速度为客人办理业务其中缩短时间的有效方法就是同一时间做多项任务，比如为客人办理入住时告知客人早餐地点、时间以及回应客人的询问，同时收银员收取客人相应押金或做相应金额的预授权快速办理要求了解房间类型、内置配备、价格、朝向以及适合什么类型的客人居住，做到完美接待2体会工作中为更好、更快、更准确的对客服务，当班接待员与收银员始终设定为定向组合，两个人的默契是影响工作质量的关键点，在这个月中，虽有新员工的加入，但丝毫没有影响到工作的正常进行，老员工也起到了表率作用，带领新员工共同发展，在工作中燃起了热情，给原本枯燥的工作添加了一些色彩

三、目前存在问题与建议1财务发出的票据未盖章;建议由财务办公室人员印好章之后由前厅部人员直接领取使用2接待员对新版发票的熟悉度不够;建议了解发票可开具项目，可开具方式以及发票作废的标注3接待员新增“新科苑房态与会议预定一览表”；建议尽可能贴近无纸化办公这个月，部门对酒店人员的人身安全也非常重视，不断的完善规章制度，强化制度的落实，是预防安全隐患，确保员工自身安全的重要因素之一任何管理工作首先是人的工作，人的工作的核心是思想教育，安全工作更不能例外做好员工的防范教育已成为安全工作的重要课题防范教育搞好了员工的防范意识就能得到提高，就可以在日常安全防范工作中筑起一道牢固的屏障所以我们始终把防范教育工作摆在安全工作的重要位置部门还不定期对各岗位进行安全工作检查，查岗位上是否存在安全隐患，查员工是否按章操作通过检查，使员工感觉到安全工作的重要性，强化了员工的安全意识，也树立了员工的防范意识，并自觉的严格按照操作规程进行操作，确保了自身的安全

五、存在问题

1、安全教育力度还不够

2、各项规章制度还不够健全

3、少数员工防范意识差，有麻痹思想

六、下步打算这个月，安全工作取得了一点成绩，但与酒店领导和各部门的关心与支持是分不开的安全工作无小事，任何一丝的麻痹大意都有可能造成不可挽回的损失，在下步的工作中，要时刻保持清醒的头脑，严格管理，严格要求，针对这个月存在的问题，从实际出发，从根本上解决，力争把事故消灭在萌芽状态同时，好的方面也要继续保持部门全体人员将继续努力，确保酒店人员生命和财产的安全酒店餐饮部月度工作总结「篇二」5月份忙碌的工作已经过去，现根据营销部门5月份的工作情况将部门工作作如下总结首先在经营收入方面5月份共完成营收元，其中客房完成营收元，占计划的%,平均出租率%,平均房价元;另外，餐饮完成营收收入元，占计划的祝5月份客房任务超额完成，与去年同期相比，有所提高;但是较四月份的营收下降幅度也是比较大的;另外，在5月份餐饮收入也超额完成计划目标，主要是体现在宴会包桌收入的提高方面，占据了当月餐饮营收的很大比例;从以上经营收入汇总来年，与去年相比，今年同期都有所提高，尤其是客房收入方面，虽然较去年相比提高不大，但是在客源结构方面，散客所占的比重得到了很大的提高，也是符合酒店的市场定位的;另外，餐饮方面，此月份在营收方面虽然超额完成任务，但是在内部客源方面散客消费是呈下降趋势的，如何提高此类客源的消费应是下期工作的重点在部门工作方面营销部在5月份累计完成会议接待13批次，其中主要完成了医疗器械会议期间在店会议的接待工作，通过此次接待活动宣传了酒店品牌，同时也获得了客户的认同；另外，接待了中化轮胎和金莱克、郑州市公路局和深圳富士康集团等一系统会议团队;在部门销售方面，本月按照年度工作计划并结合酒店指导思想，主要对周边市场客户进行了走访工作，加强了政务类客源的回访并形成了有效的意见；同时，本月根据6月份市场情况提前对周边会议客源市场进行主动的走访，保证了淡季期间酒店客源的稳定;另外，本月完成了对许昌地区客户的走访，通过此宣传了酒店产品，开拓了部分新客户；同时，本月结合酒店评星要求，对酒店各区域所有宣传品进行了重新设计，使酒店公共标识符合评星标准要求;另外，本月部门开展了团队建设月活动，通过日常的团队意识培训和组织部门人员处出集体活动加强了团队凝聚力和协同能力；公关营销方面5月份主要是策划了母亲节活动;制定出了短信营销流程和标准，使短信营销模式成为日常营销的一种；同时，部门结合餐饮重点加强婚宴产品的情况，对餐饮婚宴产品进行重新的包装和设计，现已完成宣传手册的统一制作，将于下月投入使用；另外，本月将酒店积分活动礼品进行了重新的设计和推广，丰富了礼品种类，吸引客户的进一步消费；5月份的工作已经过去，在5月份的工作中存在着诸多不足之处，结合市场情况和09年度全年营销计划，现将09年6月份的工作从以下几个方面开展部门工作方面本月部门的主题活动确定为优质服务月，将如何提高对客服务水平作为本月的日常工作，通过培训和要求来提高部门整体的对客服务水平，并在活动中评选出服务标兵；另外，本月部门结合市场情况和任务目标制定第三季度部让销售任务目标分解，通过合理的激励机制来调动部让员工的积极性；市场销售方面本月将酒店的客源结构所占比例调整为以散客为主，会议为辅，团队为补;从去年数据分析结合今年酒店客源走势来看，在散客客源和团队客源因市场情况下降的同时，为确保酒店营收不出现大幅下降，适当提高会议客源的比重，来提高并稳定此月客房营收和餐饮营收；会议市场，加强鞋城、洗化类、服装类公司的走访，搜集行业信息，把握各种会议信息，把握该季节会议，确保酒店收入的稳步提高团队市场方面，销售经理积极了解市场动态，与各主要旅行社达成合作意项，关注郑州市内各主要酒店竞争酒店的团队价格政策，与韩国团社积极达成进一步合作的协议，确保该客源的稳定性，同时也积极的去开发新的团队客源;散客市场方面，扩大市场开发范围，将销售工作的重点放在对主要客源市场的重点开发和维护，多走访周边单位，深入客户中回访客户真实意见并及时反馈与酒店;进一步加强与各客房来源渠道的合作和沟通；同时，本月仍将继续加强对外地市场客户的走访，重点对禹州市、长葛市、以及平顶山地区进行开发和回访；营销活动方面本月主要对今年中秋节月饼市场进行考察，确定今年酒店销售方式；以上是对营销部5月份工作的总结和对6月份工作的计划；市场竞争对手报告5月份周边主要酒店客房情况统计

1.*酒店XXX本月主要是以会议为主，同时也接待了部分医疗器械会议，会议以鞋城会议为主;散客客源走势下半月较差；

2.*宾馆XXX本月主要是以中石油会议为主;本月团队价格定的较高，未接旅游团队；

3.大酒店XXX散客出租率不高，因现有房间老化严重所以竞争力不断下降，主要接待内部电力会议和客人；

4.酒店XXX本月主要承接了市政府安排的医疗器械会议，房间均按门市价销售；

5.XXX此月前半月的出租率较高;下半月一直下降；综合以上各酒店并结合5月份整体情况，此月份整体市场客源走势受医疗器械会议影响都是前半月情况较好，散客客源较充足，下半月呈下降趋势；团队市场方面，团队客源较四月份大幅下降，各酒店对于价格的竞争也较激烈；进入6月份以后，整体酒店市场进入到全年中仅次于春节之后的淡季，内宾团队客源和散客市场客户下降较为明显;会议市场方面根据情况不同，主要是产品发布会和订货会为主；酒店餐饮部月度工作总结「篇三」本月经过店内所有员工的努力，我们取得了较好的业绩，相比上年同期营业情况有所提升但是，在取得好的业绩的情况下，目前，我店也出现了一些急需解决的问题

一、店内员工流失严重员工流失的原因是多方面造成的，根据相关的分析，我认为主要有以下几个方面的原因

1、店内工资相比其他酒店没有好的竞争优势根据这两个月的观察，我店员工每月的平均工资是XXXXX元，而在市内同等层次的酒店内，员工的每月平均工资为XXXXX元而且，在其他酒店，相关的福利措施也非常好，在如XXXXX酒店，当员工进行加班时，其加班费是XXXXX元，而在我酒店，员工加班基本属于免费性质的由于工资待遇上存在较大差异，使得我店员工的流失较为严重

2、根据这两个月的观察发现，我店员工流失人员主要以新近员工为主根据分析，其原因主要是因为店内的相关培训不足，新近员工进入酒店后，对其培训不足由于相关的培训不到位，使得新近员工对于酒店、相关的技能不能够很好的掌握当其面临一些酒店突发情况时，由于缺乏相应的处理技巧和心理准备，使得其在工作很短时间后就选择辞职

3、店内员工较少，而店内生意较繁忙由于前期员工流失较为严重，而在较短的时间内店内没有招入足够的人员对其空缺进行补充，使得现在的员工工作强度很大，而在这种情况下，店内缺乏相应的激励措施，使得这些员工产生离职倾向

4、一些濒临辞职的员工的煽动在一些想要辞职的员工中，由于不满酒店现状，或者对酒店内的存在的一些行为感到不满，其在酒店内进行相关的煽动，使得更多的员工产生了离职意向在这个时间段由于缺乏相应的激励措施，使得其的离职倾向加重

二、部门经理的不作为在酒店的日常经营中，酒店部门经理应该加入到酒店的运营中，尤其是在目前几点人员流失的情况下但是，根据这两个月的观察，发现我酒店部门经理存在一些认识上的缺陷酒店餐饮部月度工作总结「篇四」根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下餐厅工作1经营情况本月提前迎来平季，本月预算收入134500,是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元2员工工作情况员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有我们需要改变菜谱改变定位3人员编制配备

1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗

2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗4营销情况

1.正餐文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人

2.早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键8月完成工作

1、营销方案的实施

2、餐厅宣传的推广，台卡的制作

3、布菲炉的购买

4、自助餐厅的改造。