酒店餐饮个人述职报告怎么写

酒店餐饮个人述职报告怎么写酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇一」

一、20xx年度总结自20xx年12月营业至20xx年末，营业额明显下滑财务数据显示，进入20xx年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下

1、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高

2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导致部分客源流失

3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训前厅、后厨基本都是理论化操作故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是用心性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一

4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之20xx年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展由于上述诸多因素，客人的满意度很低酒店餐饮个人述职报告怎么写餐饮个人述职报告怎么写转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下,严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过这一年的学习，工作方式有了较大的改变,工作质量有了新的提升,现将XXXX年度工作情况作总结汇报，并就XXXX年的工作打算作简要概述

一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报

二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行

一、厅面现场管理

1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步

2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度

3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作

4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务

5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜

6、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦为了的提升自助餐服务的质量，进一步规范自助餐服务的操作流程和服务标准这时就需要班组人员作好接待高峰前的接待准备，增加菜夹，双向同时进行取菜，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱

三、这一年工作得与失，本人能认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在

1.许多工作我是边干边摸索，现场管控业务知识也是不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高

2.有些工作还不够过细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督中，硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位

3.部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在经过所有同事的一起努力，较好的完成这一年的工作，总结起来也是颇有收获的:

1.能够协助领导做好餐厅的日常工作

3.合理安排当班工作，全面协调、管理、检查

4.配合领导做好各项接待、安排工作，工作期间妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报领导

5.做好餐厅的安全、节能、卫生工作

6.以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作

7.做好服务工作的同时抓好思想工作，做到团结爱友、相互帮助、共同进步XXXX年工作计划如下

1.积极认真配合领导，搞好餐厅日常的管理工作做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的‘深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督

4、加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自己的实际工作中，优化工作质量，针对一些新员工和操作不规范，在服务过程中现场纠正指导，多培训演练，提高员工的业务水平

5.加强节能的检查，平时多跟服务员讲解提高节能的意识，加强对硬件设施的维护及卫生检查上，给客人舒适之感

6.进一步加强员工政治思想工作，定期组织员工学习，不断提高为顾客服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务，热情主动

7.建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率8改变工作方法部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实尽量做到事事落实到人，件件有反馈，帮助员工分析发生问题的原因，找出解决问题的方法，演示操作方法，避免类似问题的重复出现也是我今年工作较以前的一个改变

9.协助经理提高员工对客服务质量，强化服务意识;对员工服务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作督导落实情况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧

10.做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、共同进步在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况避免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作，有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，从而认真的投入到工作中xxxx年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如继往，为腾格里国际酒店的发展尽自己的一份绵薄之力我坚信餐饮部一定会坚定信念，精诚团结，以百折不挠勇往直前的精神风貌，共同绘制出腾格里国际酒店新的蓝图，实现各项指标的历史性突破餐饮个人述职报告怎么写

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，XX年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量

2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法在研讨会上餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质第4篇酒店员工年终总结在酒店工作的每个员工都要直接面对客人，所以我们员工的工作态度和服务质量就反映出一个酒店的服务水平和治理水平而收银又是这个酒店核心的部分，我深知自己的责任重大，自己的一个疏忽就会给酒店带来经济上的亏损所以在工作中，我认真负责的做好每一项工作，积极主动的向其他同事学习更多的专业知识，以加强自己的业务水平只有这样才能让自己在业务知识和服务技能上有进一步的进步，才能更好的为客人提供优质的服务，让客人喜出望外有句话说的非常好!淘汰，实在不是你没有能力，而是你是否在乎你的工作是的，实在不是你没能力胜任这份工作，而是你不喜欢这份工作，所以做不好，实在每个人对自己的现状都是不满足，但是为什么这种不起眼的工作岗位上有的能取得成功，而有的却一天不如一天最后的结果就是被淘汰,实在很简单，那就是对工作的态度不一样.在与客人沟通过程中，要讲究礼节礼貌，与客人交谈时，低头和老直盯着客人都是不礼貌的，应保持与客人有时间间隔地交流目光要多倾听客人的意见，不打断客人讲话，倾听中要不断点头示意，以示对客人的尊重面对客人要微笑，特别当客人对我们提出批评时，我们一定要保持笑脸，客人火气再大，我们的笑脸也会给客人“灭火”，很多问题也就会迎刃而解只要我们保持微笑，就会收到意想不到的效果我以为，只有注重细节，从小事做起，从点滴做起，才会使我们的工作更为出色酒店就像一个大家庭，在工作中难免会发生些不愉快的小事，所以在日常的工作生活中，我时刻留意自己的一言一行，主动和各位同事处理好关系，尊重别人的同时也为自己赢得了尊重家和万事兴，只有这样我们的酒店才能取得长足的发展在这些日子里，我成长了不少，学到了很多，但不足之处我也深刻地意识和体会到

1.在服务上缺乏灵活性和主动性，由于害怕做错而不敢大胆去做

2.碰到突发事件，缺乏良好的心理素质，不能冷静处理事情新的一年即将开始，我将在酒店领导的带领下，脚踏实地，认认真真做事积极主动配合领班，主管以及各位领导完成各项工作，努力进步自身的综合素质，进步服务质量，改正那些不足之处，争取在团体这个优秀的平台上取得更好的发展，为酒店的繁荣昌盛奉献自己的绵薄之力酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇四」20xx年，是我就任xxx酒店总经理的第二年，也是xxx酒店连锁经营发展壮大的一年在这一年里，我和酒店执全委会成员在集团董事局的正确领导和社会各界的支持下，坚持“以人为本、以诚待人、宾客至上、服务至佳”的经营理念，不断创新营销方式，进一步提高服务质量，致力酒店的连锁发展和品位提升通过全体xxx酒店人的共同努力，克服资金紧张、人员流动大、同行竞争压力加剧等诸多困难，酒店的经营业绩稳步上升，连锁发展扩张战略稳步推进在各位董事的领导下，XXX酒店人连续奋战三个多月，在20xx年2月7日隆重推出了XXX第一家产权式酒店一湖天xxx酒店，这是xxx酒店连锁发展战略上重要的一步xxx酒店人的敬业、爱岗、吃苦耐劳的精神得到了董事长及各位董事的肯定和业内同行、社会各界人士的好评酒店经营目前呈现出良好的发展趋势，以xxx集团“用心营造、至高致远”的价值理念和企业品牌不断强化拓展市场为使经营管理更趋合理和科学，促进XXX酒店持续长远的连锁发展，确保股东利益、增加员工收入、提升酒店品牌服务，我深知责任重大因此，我会一直为此而尽心、尽力、尽职的工作现在，我向各位董事和同事述职，请予以审议

一、20xx年度考核指标完成情况20xx年度酒店营业收入计划为xxx万元，实现营业收入xxx万元，完成比例xx,但由于应收帐款等因素的影响考核收入完成比例为xx,考核盈余完成比例为XXo

二、工作措施及存在的问题

1、抓管理，树形象；20xx年xxx酒店以《董事局工作报告》为指针，严抓细管、开源节流，全体员工精诚团结、共同努力较好地完成了董事局下达的各项工作先后被xxx市环保局评为“绿色宾馆”、被卫生局评为“食品卫生A级管理单位”、被xxx市工商局评为“消费者信得过单位”，酒店的品牌形象得到了业内同行的肯定和受到社会各界的一致好评，并按董事局工作报告要求完成分公司注册工作

2、抓发展，强品牌；xxx大酒店根据集团制订的“依托房地产主业，做连锁发展”的发展战略，在强抓管理的同时，不断推进连锁发展通过努力，xxx首家产权式酒店一一湖天xxx酒店于20xx月12月7日隆重开业在湖天一色店筹备过程中，酒店人根据董事局及董事长的要求，降低投资成本，保证酒店档次投资额下降了，酒店的档次并未下降，开业以后得到了社会各界和宾客的认可湖天一色店的定期开业，在xxx酒店连锁发展道路上有着里程碑式的意义，创造了xxx酒店业的几项第一为今后的连锁发展奠定了坚实的基础，锻造了一支能吃苦耐劳的队伍

3、抓经营，显成效；餐饮部全年计划营业收入xx万元，实际完成营业收入xx万元，完成率为XX酒店的营销活动开展得有声有色，厨部通过努力，在保留优质菜品的同时不断推出新菜中餐大厅各种宴席不断，在宴席的接待、特殊节日的营销活动均取得了很好的效果在15年的圣诞平安、狂欢夜活动中实现售票收入xxxxx万元，比20xx年的xxxx万元，增加了xxxx万元，达到了预期的目的房务部全年计划营业收入xx万元，实际完成营业收入xx万元，完成年计划的XX,湖天XXX酒店以客房经营为主，尽快完成湖天店餐饮配套服务功能，为连锁发展经营创造经济效益活动中心全年计划营业收入XX万元，实际完成营业收入XX万元，完成年计划的XX对迪美实行改制，由员工承包经营根据市场规律，经酒店研究报董事局批准，将运通旅行社进行转让，这两个部门从酒店剥离出去，减少了酒店的亏损点，利于酒店的经营管理

4、抓维护，降能耗；世纪店已开业运营四年，设施设备的最佳运营阶段已经过去，进入了设备维修阶段XX年我们对中央空调主机、管路、空调末端进行设备维护、节能降耗，XX年水电费为XX万元，比XX年的XX万元节约XX万元，这是非常难得的

5、做“三定”,控“三费”；XX年初，根据董事局的布置，认真做好人员“三定”，即定编、定岗、定薪15年定编207人，年末实际在岗人数为187人，比定编少20人通过定编，使各岗位工作量不断饱和，工作效率得到了有效提升按年初制订的“三费”标准我们不折不扣的进行落实执行对各部门低值易耗品、办公用品的领用严格按定额标准领用，定期召开成本分析会，对经营和管理成本进行分析，让成本意识深入员工心中

6、抓安全，保秩序;

5、特殊状况约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了必须的影响以至流失卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首

6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，构成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失

二、20xx年度工作重点

（一）后厨:

1、争取保证员工整体变动不大

2、提高各岗位的基本技能和操作流程

3、实行员工补位，一人多岗制冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作

4、严把出品质量、份量关

5、开源节流，充分利用好边角废料

6、提高员工素质，定期培训

7、加大卫生管理力度

8、争取创新出新XX年的安全保卫工作是值得警醒的一年，对突发安全事件缺乏警惕性，在后期的工作中严格加强防范，确保酒店的安全保卫工作在湖天一色店筹备中，几乎包揽了后期绝大部分设施设备的搬运工作

7、抓培训、备人才；酒店在连锁发展中，人才需求加大我们通过各种途径强化员工培训，组织全体员工学习最新酒店管理教材、服务规程对在岗员工实行在岗培训，实行送出去、请进来的培训方法强化培训全年外派员工外出学习20余人次，组织集中学习40余次，外请教师培训3次酒店内部实行了轮岗制，对管理岗位进行不定期调整，让他们得到充分锻炼，提高管理水平与管理能力

8、存在的问题⑴、信息沟通渠道欠通畅，部门与部门之间的联系有待加强；⑵、上菜速度慢客人投诉意见较大，程序有待优化；⑶、员工个人的综合素质及对客服务意识有待提高；⑷、工作流程的规范有待加强，对员工的培训力度还有待于提高；⑸、突发事件的处理预案不完善，应变能力有待加强

三、工作体会

1、需要尽快提高综合竞争力；20xx下半年年，xxx即将新增的酒店有王府大酒店、康年大酒店、华天大酒店，这些大型连锁酒店以及跨国酒店管理公司的进驻，xxx酒店业将面临着一次新的变革，规范化、集团化发展才是我们在竞争中的立足之本，提高我们的产品质量，夯实我们服务技能是当务之急

2、不断的贯彻和发展企业文化；企业文化是我们竞争制胜的重要因素，我们需要继续秉承集团的核心价值理念，认真落实和逐步完善各项管理制度，保证企业规范、健康发展

3、提高企业融资能力；现阶段酒店的连锁发展对资金提出了更高的需求，如何扩大融资渠道、解决酒店连锁发展所需资金问题是20xx下半年年工作的重点

4、搞好后勤服务解决员工后顾之忧；坚持“以人为本、以诚待人”的企业文化和核心价值理念，努力改善员工食堂的伙食，加强对宿舍的人性化管理，管好图书室和小卖部本着服务好员工的目的，为湖天店的员工送餐、用车接送上、下夜班的人员以实际行动温暖人心，让员工感受到酒店领导对员工的关心和重视酒店经常组织员工开展系列活动，既丰富了员工的业余生活，又增强了企业的凝聚力，为员工提供了一个展示自我的平台

四、20xx下半年年度工作计划

1、根据集团公司工资、奖金、津贴管理制度，完善酒店绩效考核办法，在执行中真正起到奖勤罚懒的作用，进一步加强酒店的日常经营管理，为酒店连锁发展培养和储备人才

2、按照集团董事局下达的各项经济指标，将任务分解到各个部门及负责人，并与工资、奖金挂钩20xx年计划完成经营收入xxxxx万元，实现考核盈余xxxxx万元

3、加强对连锁发展的探索，制订连锁管理章程，形成连锁经营模式

4、增加新的经营增长点，按照资金就地平衡的原则，年后筹划装修会同店并在8月8日开业

5、加强企业文化建设，竭尽全力完成董事局下达的各项任务，进一步提升企业的市场竞争力，把握机遇，迎接挑战、开拓市场尊敬的董事长和各位董事，酒店将始终遵循集团企业文化和核心价值理念在董事长和董事局的领导下，发扬精诚团结、艰苦创业的精神，继续保持xx年这种拼搏精神，保持说到就要做到的做人原则，经营和管理好世纪花园店和湖天一色店，充分发挥酒店作为集团对外宣传窗口作用依托主业办好会同店，逐步在全市各区、县设置连锁分店为xxx集团和xxx酒店快速平稳发展，为酒店连锁发展、做大、做强而勤奋努力的工作酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇五」酒店个人述职报告模板酒店个人述职报告模板

（一）尊敬的各位领导、各位同事:大家下午好!20xx年3月14号，我怀着无比激动的心情加入了天宝花园大酒店这个全新的大家庭中，担任了前厅部大堂副理的职位，转眼间已经有9个月的时间了从培训到开荒，再到现在的试运营，看着酒店及大家一点一滴的成长，心里满是温暖与激动从事酒店行业2年多了，虽然餐厅，前厅都有所接触，但是真正的基层管理者在天宝还是第一次，非常感谢领导能给我一次锻炼的机会前厅部是酒店的门面，是负责招徒并接待宾客、销售饭店客房及餐饮娱乐等服务产品、沟通与协调饭店各部门、为客人提供各种综合服务的对客服务部门在整个酒店运营过程中至关重要自从担任天宝花园大酒店的大堂副理一职，主要负责以下方面的工作

一、酒店培训期间

1、协助前厅部经理助理制定本部门的各项规章制度及操作程序在酒店领导的支持与前厅部经理助理共同努力下，我们完成了本部门的相关制度及操作程序的制定，其中包括总台、礼宾、商务中心及商场等相关岗点的日常操作及注意事项协助前厅部经理助理做好员工的日常培训工作初入酒店，很多员工对酒店前厅没什么概念，服务经验也是少之又少我和前厅部经理助理凭着自己过去在酒店工作的经验，相互总结，相互配合，拟定培训计划，顺利完成了对员工的培训工作

3、与员工一起参与学习了西软系统的操作

4、在酒店领导的带领下与员工一起参加了酒店的开荒工作本人也是第一次参与酒店初期的开荒工作，大家从最初的内心恐惧到后来的上下一致，共同完成任务，大家的付出和辛苦是有目共睹的

二、酒店试运营期间

1、在酒店试运营期间，我加强了自己对酒店大堂副理一职的理解与实际操作，将在书本中学习的知识运用到实际的操作过程中去，通过不断的实践与努力不断的提升自己，使自己更好更快的适应这个岗位在此期间我也得到酒店领导的教导与帮助，非常感谢你们

2、协助前厅部经理助理完成部门的日常运转工作，主要负责总台这一块，与财务部相互配合、协调，制定相关的账务程序及操作流程

3、大堂副理对外负责处理日常宾客的投诉和意见,平衡协调酒店各部门与客人的关系;对内负责维护酒店正常的秩序及安全在试运营期间，大堂副理除了完成日常的工作，还配合前厅部经理助理完成对本部门员工的监督与配合工作在即将到来的20xx年，我将继续努力，针对以下几个方面积极进行

1、多扩充知识面，提高专业技能，学会揣摩客人的心理要求，对于客人提出的问题能灵活的解决与应对来酒店消费的客人来自全国各地，文化水平也层次不齐，这对大堂副理的知识面也是一种挑战

2、加强处理投诉的应变能力，无论哪种投诉，都要站在客人的立场上真心实意的帮助客人，在不损坏酒店利益的前提下，尽量满足客人的要求，若实在是解决不了的问题，立即通知上级领导，在第一时间内给客人解决

3、大堂副理在酒店的日常工作中必须要以身作则，遵守酒店的各项规章制度，严于律己，这样才能监督、要求别人，同时要努力培养自信、果断、沉着、冷静的处事风格，在今后的工作中不断突破自己以上是本人20xx年的个人述职报告，当中仍有些不成熟的方面，希望各位领导及同事给予建议并借此机会，向关心和支持我的各位领导与同事表示最真挚的感谢酒店个人述职报告模板

（二）尊敬的酒店领导及同仁大家好!新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报z;

一、履行职责情况从XXX年3月4日任职后，前几个月（

3、

4、5月）主要担任XX副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6—12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面

1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好,提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善

2、抓管理建章立制的执行度前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助

3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用

5、深入市场调查，抓市场经济班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足

二、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进

4、经营缺乏务实性作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果

三、下步工作设想目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习

3、认真做好本岗位工作的同时-，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作

4、有计划性地安排好餐厅各项工作

5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习氛围等工作

7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

8、努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况

9、及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件

10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业!以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出宝贵意见，谢谢大家!酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇六」4月酒店房务部个人述职报告范文述职报告精心整理了《XXXX年4月酒店房务部个人述职报告》，望给大家带来帮助！我非常荣幸能够成为嘉海酒店的一员，承蒙各位领导的信任，对我委以重任我虽然在酒店行业积累了点滴的工作经验，但自从来到嘉海以来，感谢林总、王总及各部门领导对我工作的指导与支持，我觉得自己还要不断学习，不断进步,不断充实自己，才能够不辜负领导的期望与厚爱以上总结出的不足之处，我将一一逐步改正，同时根据我们酒店的自身特点,针对以后的客房工作做以下几点工作思路及主攻策略，不足之处，请领导给予指占・

八、、•

1、提高员工服务质量，强化员工服务意识，对新员工和后进员工做好辅助工作，并协同各领班制定培训计划，做好员工的技能培训工作，并督导落实情况确保使每位员工掌握工作所需技能的同时，并且对客服务做到热情，主动,礼貌，耐心，周到，同时加强个性化服务与超值化服务

2、提高客房的卫生质量，加大客房卫生质量的督导力度，务必保证每间客房保持最佳状态，实行逐级负责制员工对所清洁的房间负责

（二）前厅:

1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业潜力和超前的服务意识

2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本前厅用品工具定位定人，职责到人住宿的员工督促节约用水、电控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔

3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化

4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换

5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机信息促销活动好员工不是管出来的，是带出来的一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好！酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇二」主管领班对所管辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况逐一严格检查对当值每位员工清扫的房间全面的督导和检查，坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉，影响酒店声誉

3、由于酒店开张已三年，设施设备已显老化，需有针对性的对客房进行维护和保养，提高客房设施设备的使用寿命，加强家具维护，地毯的去渍，合理安排地毯洗涤

4、控制物资、开源节流强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物资管理责任制，设立易耗品台帐，控制成本费用

5、加强对房务中心的管理，应提升其的服务质量，多培训普通话及礼貌用语，确保话务服务质量

6、继续落实“五常”管理法，做好各项服务检查工作

7、设立有效管理机制，量化考核，及时分析解决问题

8、在房务部经理的.直接领导下，协同房务部领班，对先进员工的工作给予肯定和表扬，对后进员工耐心的给予辅导与鼓励，督导员工的工作质量和服务质量，留意员工的工作态度及表现，发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通，并妥善解决，调动员工的工作积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴，做的更好以上报告，敬请领导给予审议，欢迎对我的工作多提宝贵意见，并借此机会，向各位领导对我的关心和支持表示诚挚的谢意！我将一如既往，不负众望，为嘉海酒店的发展奉献绵薄之力房务部作为酒店的一个重要部门，其工作质量的优劣，将直接影响酒店的外在形象与经济效益在此感谢领导的信任，任命我为客房部主管一职，在感觉压力的同时而动力十足XX年的上半年已过去，客房工作在全体客房员工的努力下还算顺利，但仍然存在着许多问题，在这里做以下总结

1、在日常的对客服务过程中，个性化服务开展不够，员工的服务技巧不够到位，有待提高

2、本人作为部门培训员专业知识不够，加上缺少经验，需要加强自身学习，锻炼，以传授服务员更多服务技能及知识，逐步提高员工素质

3、在节约能耗上还未做的更好，员工节能意识有待加强

4、上半年员工流动性较大，说明平时缺少与员工的沟通和交流，造成员工的稳定性不够

5、客房卫生的检查制度仍需加强，多落实走动式管理酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇七」尊敬的酒店领导及同仁大家好！我是xx华天大酒店美食广场的主管xxx,新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持,回顾20xx年的点点滴滴，历历在目9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报:

一、履行职责情况从20xx年3月4日任职后，前几个月（

3、

4、5月）主要担任金阁副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6—12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至美食广场担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面

1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善

2、抓管理建章立制的执行度前期，美食广场很多工作存在问题，主要的毛病存在于规范的制度没有按章执行，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助

3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用

5、深入市场调查，抓市场经济班组成立市场调查小组，班组要求其每周针对xx市内较好的餐饮营业场所进行针对性的调查，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足

二、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的‘不尽合理，影响了工作质量

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进

4、经营缺乏务实性作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果

三、下步工作设想目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习

3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作

4、有计划性地安排好餐厅各项工作

5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习氛围等工作

7、密切配合酒店完成各月不同的经营任务

8、努力提高沟通与协调工作，深刻领会领导思想，进一步做好监督、检查酒店各项函件、决定、指示下达到班组后的落实与执行情况

9、及时做好酒店领导部门领导临时交办的事宜，按领导要求及时处理好突发事件

10、紧跟市场，做好各项经营工作，在年初准备做好餐厅早茶开业！以上是我的述职报告，请予审议，希望各位领导、同事们提出宝贵意见，谢谢大家！XXX20xx年12月29日酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇八」各位领导、各位同事:大家好！新的一年开始了，回顾20年的工作，在领导的正确指导和帮助下，在大家的团结合作和自身的不断努力下，带领客房部员工圆满完成了酒店的各项工作，一些服务细节上还存在的不足，需要我们不断改进和完善，继续发扬团队精神，争取在20年能够更上一层楼下面把我一年来的工作述职如下

（一）执行岗位职责情况人员上的管理酒店是以服务为核心的行业，员工的素质高低，直接影响到酒店的兴衰因此员工素质、服务质量的不断提高是酒店经营最为关键的环节客咳嗽倍瞰工作琐碎，每一项工作的完成都需要员工携手并肩的努力员工除了定期学习酒店的一些规章制度、培训礼节操作知识外，每天早班会我都要把前一天卫生服务和员工思想动态方面遇到的问题及时分析纠正，往好的方面引导，以便提高服务质量和人员素质还不定期的召开客房全体员工大会，总结工作中好的方面和需要改进的方面对好的方面加以表扬，存在的问题做以警示使员工知道自己该做什么，怎么做从而进一步提高人员素质和服务质量？在客房卫生服务方面客房部卫生质量20年保持比较稳定，卫生质量是客房的生命线，部门的任何一个环节都不可以出现半点马虎，客房一如既往的坚持“员工自查、班长检查、经理抽查”的宗旨，客房有一段时间在缺员的状况下，我们及时进行了相应的调整，机动灵活的安排了班次情况，这种情况下，使客房卫生仍能保质保量，也更加提高了客房的团结协作精神在服务上，督导员工遵守店纪店规，严格按照服务规范、标准和程序进行服务控制损耗增收节支方面的管理:本着节约就是创利润的思想，杜绝浪费现象，在小物品发放上实行班长区域负责制，各区班长早晨统一领管，剩余物品晚上收回做记录，做到收发明确，账目清晰20年小物品平均节省率30%（小物品平均每月费用元）会议接待及OK厅使用上的管理20年会议年终时比较多，我和部门员工对会议接待上下的功夫比较大，由于宾馆的会议室的实际情况，每一个会议的人数、台型布置及时间要求上都不一样，营销单子下达以后，我都仔细分析，从跟会人员、台型布置（包括用多少椅子和桌子，有时椅子和桌子还要楼下和楼上的来回搬）、提醒结账、会议时间要求上都仔细安排部署等会议来时又和与会主管商量后都能达到与会人员的满意为止，中三楼有时开一天的大型会议中午和晚上都要撤台摆台，由于人员不够我们经理基本都和员工一块撤台摆台兼指挥0K厅使用时间上比较灵活，经常是没提前预定突然使用，在这种情况下，我们能随叫随到，我本人也是多次听到使用0K厅的电话后马上赶来从没有在时间上耽误过0K厅的使用对长包房迎送往来上的管理长包房是宾馆经济的重要来源为达到长包房客人的满意，对现有的长包房及时了解客户的作息时间和生活上的要求，提供个性化服务定期征询客户意见，为他们定时做卫生，邮件收发，休闲娱乐、衣物洗涤等定期检查、维修、保养设施设备，安全方面的管理客房部占宾馆经营区域的面积很大，投资也占宾馆整体投资的较大比重，客房设施能否达到规定的使用年限，是直接影响宾馆效益和长远发展的关键，所以在设施设备的保养上客房部严格执行设施设备保养规定，例如客房饮水机三个月消毒清洗一次，空调网子三个月刷洗一次，浴帘、纱窗、纱帘一年清洗三次，床垫一季度翻一次，严格对棉织品、房间的电器、设施设备按正确方法操作和使用，以延长其使用寿命特别是对地毯的保养，我们非常重视，要求员工在平时的工作中，只要发现地毯上有点状污渍，都应及时的做点清洁，这样不仅可以减少对地毯的洗涤次数，还能保持地毯整体卫生并做好记录，避免疏忽漏洞，以便从细微处更好的服务于顾客，使宾客有宾至如归的感觉，迎来更多的回头客在安全方面做到对电器开关，水开关，门锁，门链，暖气、空调等及时定期检查，对跑冒滴漏盗等现象防患于未然、定期投放鼠药，蜂螂药等，及时防治害虫对客房的危害，及时观察，消毒，防止了传染病的传播、对老弱病残等住客人及时提醒，避免了摔倒划伤等现象发生

（二）存在问题

1、服务质量有待向高级别学习，人员素质有待进一步提高尤其会议接待人员在操作程序上有待规范化，需要进一步培训

2、客房巡查、定期检查制度需要进一步加强，将事故防患于未然

3、小物品、软片的保管、领取在规范化和制度化上还需严格控制

（三）下一步计划

1、在人员素质、服务质量上配合质监部加强培训，提高服务质量，使服务质量趋于规范化20年2月份一上班就准备和质监部配合首先对会议人员进行专业培训，从礼节礼貌、实际操作一项一项具体培训预计达到标准化水平

2、继续加强客房卫生管理，做到“员工自查、班长检查、经理抽查”，丝毫不能马虎员工自查包括卫生和设施设备的保养，每个区域的班长每天住客房、走客房和空房必须都进入检查，并有检查记录，经理每天至少抽查20间房间并做好检查记录对长包房班长和经理必须每天都进入查看争取20年在卫生方面不出现客人投诉的现象

3、制定硬件（水龙头开关、手盆和马桶下面的阀门、蛇皮管、空调、电视、灯、电器开关）等的定期检查维修制度，避免突发事故下一年度准备每周三下午两位经理和客房管理每个区域的三名班长对房间设施设备、卫生联合检查，每月的第一周查北楼的AB区的二楼、三楼和中楼的一楼，第二周查北楼的AB区的四楼、五楼和中楼的二楼，第三周查中楼的三楼和会议室，第四周查环境区域和服务台的设施设备和卫生，每一次检查人员都各自签字每月开一次全体客房员工大会，公布结果，对出现问题多的部门和好的部门分别给予记载到年终给予适当的奖惩

4、做到会议室0K厅使用上每一次都让客人满意在宾馆

5、加强仓库、消毒间摆放储存上的管理，严格控制报废标准，节约开支

6、注重本部门工作作风，加强人性化管理，团结一致，形成良好的工作氛围以上是我对20年工作的汇报和20年工作的设想最后在这里感谢酒店领导对客房工作的支持，感谢各部门给予客房工作良好的配合，感谢客房部全体员工对我工作的支持和理解，也真诚希望今后大家继续团结协作，为宾馆明天更加美好贡献力量酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇九」尊敬的领导您好！自XX年XX月xx日被酒店聘为总经办主任兼人力资源部经理以来，已经六个多月了按照酒店的工作安排和本职的一些想法，五个月来，本职主要负责做好以下几项工作，现向酒店决策层报告回顾即将过去的一年，我始终坚守着“对员工负责、对客人负责的、对上级负责”的管理理念，为员工创造一个公开、公平、公正、的工作氛围，有明确的工作目标和方向，做好每一项接待任务，努力争取完成营收指标，发扬积极向上、和谐、共进的团队精神我自XX年8月开始担任餐饮部经理，第一个月，主要通过每天两个小时的会议了解、沟通各小部门存在的问题和急待解决的问题作为部门管理者，一直坚守着公平、公正、人性化管理的原则，对员工“深疼厚爱，狠抓严管”，但在努力做好工作的过程中总有一些不应该出现的工作疏漏，下面我将用具体数据和事件回顾xx年的工作

一、营收及成本控制

1、营收总体状况XX年餐饮部自营收入考核指标为766万（不含房包早和销售收入），综合销售预算为

1192.06万，截止到12月6日实际完成

1071.24万完成考核指标的

89.86%0相差额为

120.82万，预计xx年剩余收入65万，完成总预算的

95.31%,其中，10月18日收入

15.48万，创酒店开业以来日收入最高；2月份、8月份、10月份、H月份均超出二次预算完成考核指标中餐收入，散客和会议的收入有明显的减少，是整体收入减少的主要原因，散客主要在上半年菜品的调整上，未起到明显的变化，收入为

30.12万，下半年，针对菜品进行了大幅度的调整，截止到12月6日，中餐收入为

49.31万，经过对整体菜品的调整后仅5个月超过了上半年收入

19.19万，取得了明显的成效西餐考核指标为

261.06万，截止到12月6日实际完成

263.13万西餐完成预算的

100.8%o

一、加强酒店的行政管理此次主要针对的对象为部门经理/负责人，具体规定如下

（一）考勤管理规定本规定要求部门经理/负责人每天上下班要打卡，除本休日外，休假、请假要履行正常的审批手续若违反规定，将给予相应处罚自实施本规定以来，部门经理/负责人上下班比较准时，基本杜绝了迟到、早退或不打上下班卡的现象；休假或请假也均能按正常的手续办理，规范了酒店的管理

（二）会议管理规定按酒店管理的需要，每周一召开行政例会会上，各部门经理/负责人汇报上周的工作情况，提出本周的工作计划和需要协调的工作与会人员仪容仪表符合酒店的规范，按照指定的位置就座自执行本规定以来，共召开行政例会21次，除营销部经理请假2次、采购部经理请假1次外，其他人基本上能按时到场参加会议，如本人有事情不能参加，均能安排部门管理人员参加没有缺席、迟到/早退、无故旷工等现象与会人员汇报工作时也比较详尽，会场气氛比较好，酒店的工作安排也能及时贯彻执行

（三）总值值班相关规定本规定将总值值班时间；总值值班职责、总值值班记录的记述要求、总值值班人员的纪律要求、总值房的安排、违规处罚等多项内容重新强调，以激励总值值班人员履行工作职责自实施以来，值班人员基本上能在岗履行自己的职责，及时处理值班期间发生的突发事件和客人的投诉，没有发生脱岗、不履行职责等现象值班记录的记述也比较规范

（四）工作日志的记述从xx月xx日起，各部门经理/负责人每天基本上能记述工作日志，并于次日1000交总办，人力资源部收集，统一交总经理阅处据统计，几个月来因工作日志未上交、迟上交或应付式记述等原因而受到处罚的极少数日前提交上月工作报告，内容也比较详尽，包括总结上月工作完成情况、未完成工作情况及亟待解决的问题、下月的工作计划、对本部门、酒店工作的意见或建议、本部门的人事动态

二、加强员工宿舍的管理为改变酒店员工宿舍脏、舌L、差的现状，为员工创造一个清洁、有序、舒适的居住和娱乐环境本职在其他管理人员的帮助下，着手加强员工宿舍的管理

（一）加强组织管理强化员工宿舍的组织管理一是明确后勤主管理员的工作职责，激发后勤主管的工作积极性，发挥后勤主管的重要作用；二是要求宿管员认真履行工作职责，对宿管员的履职情况进行评定，实施奖罚制度；三是评定员工宿舍长，将日常的管理工作交给宿舍长完成，形成人事部经理、后勤主管、宿管员、宿舍长、四级管理的网络

（二）加强宿舍水电管理根据季节和级别的不同，对酒店员工用水用电进行规定，节余水电进行奖励、浪费水电进行处罚自实施本规定以来，员工宿舍用水、用电量减少很多在每周检查宿舍卫生时，对员工使用的大功率电器进行收获，并对使用人进行处罚，杜绝高功率电器在宿舍的使用，降低了不安全的隐患

（三）实施宿舍卫生规范和检查、奖惩办法根据我酒店员工宿舍的具体情况，制定宿舍卫生规范、规定每周检查一次宿舍卫生对卫生比较差的宿舍实行，反馈由部门负责人督导，通报批评；罚款的程序进行逐步的改善经过几个月来的不断努力，宿舍卫生比以前大有改善，轶序良好

（四）规范访客登记规定员工亲友探视时间，且必须履行登记手续对拒不填写《登记表》者，宿管员可禁止其进入员工宿舍未经许可的外来人员一律不准进入宿舍楼来访人员不得擅自进入非探访员工宿舍到了规定的探访结束时间，宿管员必须催促来访者尽快离开几个月来，宿管员认真执行这一规定，没有因为来访员工亲友而出现意外的情况

（五）规范棋牌室、电视房的管理棋牌室、电视房刚开放时，卫生与轶序都比较乱，且常有外人进来打牌、看电视经过大家不懈努力，现棋牌室、电视房的卫生和轶序都比较好，杜绝了外人在里面消遣、娱乐，为员工创造了一个良好、安全的休闲环境

三、开展三次基层员工的培训工作XX年X月份、X月份、X月份，人事部安排三期培训工作，参加培训的人员为各部门的基层员工，总共培训了150多人次培训内容主要有酒店基本知识、员工的仪容仪表规范、电话礼仪和微笑服务、员工的酒店意识、酒店消防安全知识、国内外风土人情、泉州旅游知识等经过培训，员工对酒店的工作有所了解，仪容仪表、处理酒店事务更加规范，酒店的意识有所提高在人力资源部的督导下，各部门开展了岗位技能培训200多人次，现基层员工的实际操作能力有所提高，客人的投诉大为减少员工中掀起了一股学技能、比技能的热潮，既使员工的操作技能逐步提升，又营造了一个积极向上的团队述职人XXX20xx年xx月xx日酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇十」本人担任XXX酒店财务部经理已有4年多，感谢酒店管理公司及酒店领导对我的信任，让我有一个锻炼自己、提高和发展自己的舞台，财务部门是酒店的核心部门，财务的工作贯彻了企业经营管理的各个环节，现本人对自己的工作简单的慨括如下

一、主要工作

1、制定并贯彻实施酒店财务管理制定及采购物资管理制定，从制定上堵塞漏洞，严格执行财务各岗位的规章制度

2、组织财务全体人员学习酒店财务内控管理制定将内部控制与内部审计紧密结合，每月进行调价、盘点等自查与监督工作，从各项单据票据的审核、票据的填制及印章保管等工作抓起，遵循酒店财务报账流程，加强财务工作的规范性，争取酒店利润空间的最大化

二、财务核算和财务管理工作财务部一直人手较少，但在我们高效、有序的组织下，能够轻重缓急妥善处理各项工作财务部每天都离不开资金的收付与财务报帐、记帐工作这是财务部最平常最繁重的工作，一年来，我们及时为各项内外经济活动提供了应有的支持基本上满足了各部门对我部的财务要求

1、加强了财务基础工作和精细化管理力度信息是一个企业的神经，而这些信息来源的科学性就给财务的基础工作提出了挑战，现在税控监管部门及审计检查力度的加大我们在基础工作方面更加严谨，因此我们强化了基础工作，规范了会计核算，严格执行国家各项财税法规，及时、准确填制各项财务报表，保证会计信息的真实、准确、合法

2、持续推进全面预算管理，提高前瞻性财务规划力度由于全面预算的编制是从业务计划出发将战略层层落地，以具体的业务计划支撑预算数据，并由专业部门归口审核与业务相关的预算，以实现公司的运营策略与资源配置的统一，避免了孤立、僵化、就数字论数字的预算预算分解的过程中，也是向各级员工传达了企业的目标信息，及企业面临的风险和优势，明确个人的任务和责任的过程，说到底是逐级承诺的过程在执行过程中，更注重跟踪差异分析，及时调整与业务不相称的数据，因此，一年来全面预算管理工作初见成效，在指导经营发展，战略决策，全面有效配置资源上发挥作用

3、加强业务学习，提升理论水平，建设优秀财务队伍人是生产力中起决定作用的因素，只有具备扎实的理论基础，才能指导实践〃艺多不压身〃，因此，我们有计划组织全体财务人员学习相关税收法律知识，提升把握政策的水平，增强团队学习创新能力，并运用于工作实践

三、需加强的工作

1、通过管理公司审计小组每季度考核工作指出存在的一些问题，我们意识到财务工作中还是存在管理漏洞，需要完善和落实，比如说原始单据附件的规范性、付款凭据的合理依据、账务处理的及时性及加强酒店各项收入的监督等

2、坚持严格贯彻执行年度预算，重点抓成本费用的控制，合理、高效的支配酒店的每一分钱财争取利润的最大化

3、不断加强财务各岗位的专业知识和职业道德的培训、学习，及时了解、掌握国家颁发的税法政策、法律法规以上述职如有疏漏和不当之处，恳请各位领导及广大员工批评指正酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇十一」尊敬的酒店领导:大家好!本人自20xx年x月x日被酒店聘为总经办主任兼人力资源部经理以来，已经六个多月了按照酒店的工作安排和本职的一些想法，六个月来，本职主要负责做好以下几项工作，现向酒店决策层述职报告如下

一、加强酒店的行政管理此次主要针对的对象为部门经理/负责人，具体规定如下

（一）考勤管理规定本规定要求部门经理/负责人每天上下班要打卡，除本休日外，休假、请假要履行正常的审批手续若违反规定，将给予相应处罚自实施本规定以来，部门经理/负责人上下班比较准时，基本杜绝了迟到、早退或不打上下班卡的现象；休假或请假也均能按正常的手续办理，规范了酒店的管理

（二）会议管理规定按酒店管理的需要，每周一召开行政例会会上，各部门经理/负责人汇报上周的工作情况，提出本周的工作计划和需要协调的工作与会人员仪容仪表符合酒店的规范，按照指定的位置就座自执行本规定以来，共召开行政例会21次，除营销部经理请假2次、采购部经理请假1次外，其他人基本上能按时到场参加会议，如本人有事情不能参加，均能安排部门管理人员参加没有缺席、迟到/早退、无故旷工等现象与会人员汇报工作时也比较详尽，会场气氛比较好，酒店的工作安排也能及时贯彻执行

（三）总值值班相关规定本规定将“总值值班时间”、“总值值班职责”、“总值值班记录的记述要求”、“总值值班人员的纪律要求”、“总值房的安排”、“违规处罚”等多项内容重新强调，以激励总值值班人员履行工作职责自实施以来，值班人员基本上能在岗履行自己的职责，及时处理值班期间发生的突发事件和客人的投诉，没有发生脱岗、不履行职责等现象值班记录的记述也比较规范

（四）工作日志的记述从X月X日起，各部门经理/负责人每天基本上能记述工作日志，并于次日1000交总办/人力资源部收集，统一交总经理阅处据统计，几个月来因工作日志未上交、迟上交或应付式记述等原因而受到处罚的极少数

（五）每月工作总结自6月份以来，各部门经理/负责人基本上能在每月5日前提交上月工作报告，内容也比较详尽，包括总结上月工作完成情况、未完成工作情况及亟待解决的问题、下月的工作计划、对本部门、酒店工作的意见或建议、本部门的人事动态

二、加强员工宿舍的管理为改变酒店员工宿舍脏、舌L、差的现状，为员工创造一个清洁、有序、舒适的居住和娱乐环境本职在其他管理人员的帮助下，着手加强员工宿舍的管理

（一）加强组织管理强化员工宿舍的组织管理一是明确后勤主管理员的工作职责，激发后勤主管的工作积极性，发挥后勤主管的重要作用；二是要求宿管员认真履行工作职责，对宿管员的履职情况进行评定，实施奖罚制度；三是评定员工宿舍长，将日常的管理工作交给宿舍长完成，形成“人事部经理一一后勤主管一一宿管员一一宿舍长”四级管理的网络

（二）加强宿舍水电管理根据季节和级别的不同，对酒店员工用水用电进行规定，节余水电进行奖励、浪费水电进行处罚自实施本规定以来，员工宿舍用水、用电量减少很多在每周检查宿舍卫生时，对员工使用的大功率电器进行收获，并对使用人进行处罚，杜绝高功率电器在宿舍的使用，降低了不安全的隐患

（三）实施宿舍卫生规范和检查、奖惩办法根据我酒店员工宿舍的具体情况，制定“宿舍卫生规范”，规定每周检查一次宿舍卫生对卫生比较差的宿舍实行“反馈一一由部门负责人督导一一通报批评一一罚款”的程序进行逐步的改善经过几个月来的不断努力，宿舍卫生比以前大有改善，轶序良好

（四）规范访客登记规定员工亲友探视时间，且必须履行登记手续对拒不填写《登记表》者，宿管员可禁止其进入员工宿舍未经许可的外来人员一律不准进入宿舍楼来访人员不得擅自进入非探访员工宿舍到了规定的探访结束时间，宿管员必须催促来访者尽快离开几个月来，宿管员认真执行这一规定，没有因为来访员工亲友而出现意外的情况

（五）规范棋牌室、电视房的管理棋牌室、电视房刚开放时，卫生与轶序都比较乱，且常有外人进来打牌、看电视经过大家不懈努力，现棋牌室、电视房的卫生和轶序都比较好，杜绝了外人在里面消遣、娱乐，为员工创造了一个良好、安全的休闲环境

三、开展三次基层员工的培训工作20xx年x月份、x月份、x月份，人事部安排三期培训工作，参加培训的人员为各部门的基层员工，总共培训了150多人次培训内容主要有酒店基本知识、员工的仪容仪表规范、电话礼仪和微笑服务、员工的酒店意识、酒店消防安全知识、国内外风土人情、泉州旅游知识等经过培训，员工对酒店的工作有所了解，仪容仪表、处理酒店事务更加规范，酒店的意识有所提高在人力资源部的督导下，各部门开展了岗位技能培训200多人次，现基层员工的实际操作能力有所提高，客人的投诉大为减少员工中掀起了一股学技能、比技能的热潮，既使员工的操作技能逐步提升，又营造了一个积极向上的团队由于前期人员变动及部分合作商沟通不畅，各项主体陷入瘫痪状态，工地停工，员工情绪动荡在此情形下，本人意识到只有立即解决前期遗留问题，加快主体建设，才能推动筹建工作的进展，稳定民心在王宾董事长及总公司领导的支持下，本人组织人员进行图纸会审，重新确定思路，解除不合作装饰公司合约，吸引有实力、有资质、有经验承建商共同合作，现已完成以下几项主体工程

1、弱电工程电话线、视频线、网络线铺设；消控室和总机房静电地板项目有线电线设施完成90虬目前唯有卫星接收系统项目处于洽谈中

2、设备工程完成空调主机安装、水泵安装、锅炉、别墅热水器的安装目前未完成项目有电源、煤气设备

3、装修工程完成别墅外墙油漆及90%别墅装修；主楼装修完成90%（包括水、电、地、墙、天花）；酒店、KTV外墙大理石完成80%

4、其它工程完成外围栏、别墅中间艺术长廊、酒店、KTV广场、店标石园林工程、海边休闲凉亭完成90%；酒店、KTV停车场完成90%；酒店、KTV喷水池完成90%；草地照明完成90%；

四、规范管理，完成建章立制，实现办公电子化经过近半年的努力，大酒店、KTV已制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程全面完成中餐、西餐、大堂吧的标准成本菜单核算全面清查酒店、KTV资产，建立一套完整的资产实物台帐及制度，保证酒店、KTV资产的安全完成财务后台电脑软件的初始化工作，保证电脑建帐使用的稳定性

五、确立市场定位，加强营销推广，开展市场调查，提高酒店、KTV知名度随着旅游经济的复苏，本市星级酒店、KTV逐步完善与增多，并陆续有国际品牌酒店、KTV进驻，本市酒店、KTV行业面临严峻的市场竞争根据本酒店、KTV情况，确定酒店、KTV的市场定位为商务旅游度假酒店、KTV,客源定位为跨国企业、外资企业、大型企业、政要客人、本地公司及海外公司等层次与消费能力高的群体为做到“知己知彼，百战不殆酒店、KTV组织营销人员开展对周边区域的市场调查、上门拜访与洽谈沟通，对市内高级写字楼及各家国际旅行社与网络订房中心商谈合作目前已签协议单位有419家，旅行社56家通过开展对各大型企业、跨国集团、外资企业、上市公司的重点销售回访，得到反馈信息有x大酒店、KTV定位五星级酒店、KTV较合理，房价也可以接受，地理环境得天独厚，适合接待高级客人别墅型酒店、KTV在本市少有，较有吸引力旅行社及网络订房对亚洲x大酒店、KTV也非常感兴趣，已有多家旅行社来参观酒店、KTV并表示满意，以后将把日本、韩国、欧美等国团队安排x酒店、KTVo这说明各企业、旅行社对酒店、KTV的期望值较高，将酒店、KTV定位为高档、集商务、休闲一体商务旅游度假酒店、KTV的思路是正确的以上为本人在20xx年度任x大酒店、KTV总经理期间负责的各项工作由于任务繁重，工作中难免存在着疏忽与不足，敬请公司领导批评指正特此报告酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇十二」尊敬的领导您好！经过几天的深思熟路，主要从个人和公司的发展角度，我决定申请离职军山酒店是我在广州进来的第一家酒店，让我学习了很多，成长了很多，感谢各级领对我的栽培和照顾但刚入职场时雄心勃勃，热情豪放，斗志昂扬的我渐渐远去，让我看不清自己发展的方向我一直的观念是不断学习，不断改变，不断努力，完善我也一直在努力，以便更好的发挥自己的作用，但是我觉得个人在公司一直找不到久违的激情，找不到目标，所以业绩一直没有什么突破甚至连我的斗志，毅力都在工作中消耗殆尽从营收状况分析，西餐厅的全年客源与预算情况基本相符，除了大堂吧（截止到12月6日）完成

11.51万，预算为18万，房包早、散客、送餐均能完成全年预算指标

2、成本费用的控制从婚宴上，进行调整成本，部门配合采购部直接从市场采购婚宴用的加吉鱼、多宝鱼等，大大降低了成本另外，在调整了厨师班子后，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量中、西厨将菜品制作时间进行严格登记，尤其是西餐自助冷菜每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人，并做好各项记录

二、团队建设明确部门工作目标，使每一名员工都能知道我们要做什么、怎么做、达到什么效果，保证部门的信息流畅，资源共享“对员工负责”部门要求管理人员时刻关注员工的心态，主动与员工交流沟通，了解员工生活和工作中是否有需要帮助解决的，并及时调整员工心态，使其以积极的状态投入到工作中员工在工作中有违反纪律的，部门进行单独谈话，批评、教育，使其团队意识增强朱文琪n月份在西餐厅滑倒，脚扭伤，作为部门负责人带领基层管理人员第一时间看望、关心，她本人非常感激并以最快的时间上岗工作我们始终把以人为本的理念体现在管理督导实践中，坚持“以诚待人、以理服人”“对客人负责”维护客人利益、让客人满意一直以来是我们的服务宗旨，让客人消费得高兴是我们的目标部门个别管理人员仍欠缺管理经验和管理综合素质，对于客人的需求关注的不到位，服务意识淡薄，作为部门负责人，一再针对提高管理人员服务意识和现场协调工作的能力方面进行培养，虽然不能有明显的成衷心的祝愿军山大酒店业务蒸蒸日上，与日常虹所有公司辛勤工作的员工工作顺利，事业有成，身体健康此致敬礼！申请人XXX时间XXXX年X月X日酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇十三」尊敬的酒店领导及同仁大家好！新春即至，万象更新，在这迎新辞旧之即，感谢各位领导对我的关心和指导，也感谢各位同仁对我的支持，9个月来，本人忠于职守，勤奋工作，较好地完成了各项任务现将今年9个月来的工作情况和明年的工作思路作如下汇报z；

一、履行职责情况从XXX年3月4日任职后，前几个月（

3、

4、5月）主要担任XX副主管职务，负责班组排班排休、餐具管理和预订部的管理工作，后几个月（6——12月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，调至餐厅担任主管职务，9月份开始兼任部门培训工作回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面

1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，在做管理工作时，我了解到餐厅员工多数来于湖南各市的不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训汇报和现场督导纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范餐饮六大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店时有迎声，迎宾员能主动、热情地上前服务，介绍餐厅的特色菜，当宾客准备点烟或点起烟时，服务员应及时点火或呈上烟缸等在11月份时，酒店举行了技能大比武系列活动，美食广场班组成员获得了托盘接力赛团体第一名的好成绩其他员工通过本次比赛活动，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善

2、抓管理建章立制的执行度前期，美食广场很多工作存在问题，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等通过班组各管理人员悉心探讨，我把奖惩制度、电源的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项张贴在办公室内，并及时更换宣传栏文件，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助

3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，利用每天的班后会及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“小炒肉”分量不足，“水煮活鱼”不够香，菜肴味道偏咸等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意，并及时将客户信息进行记录，在节日或纪念日及餐厅最新活动经营时及时发将信息传达给客户，以争取更多的回头客

4、做好会议餐及团队用餐的接待及管理宣传工作餐厅接待了多场大型会议用餐，会议餐的要求主要求速度快，效率高，班组特针对此点，将客人的心里需求牢牢放在工作的第一位，通过优良的产品和周到的服务来满足客人的要求，在各项会议餐接待过程中，未出现较大投诉，也为对外宣传酒店规模等起到了良好的作用

5、深入市场调查，抓市场经济班组成立市场调查小组，及时掌握市场需求，并及时跟进菜肴及策划餐厅各项经营活动，以取得更高的经济效益总之，在这平凡而又不平凡的9个月里，我感受很深，同时也深感自己的不足

二、工作中存在的问题

1、协调平衡工作不理想，有些事情协调的不全面、不到位，平衡的不尽合理，影响了工作质量

2、起草函件拟的内容不够严谨，周全

3、工作中细节问题处理不到位，应加强改进

4、经营缺乏务实性作为班组主管，我的一言一行对班组人员的精神面貌、工作水平及工作做作风都起着置关重要的作用，所以工作中我将不断加强学习，不断提高自己的管理水平，文化专业知识和业务能力，不断改进自己工作方法和工作作风，努力提高工作效率，从而带动本班组员工共同提高上述工作我只是摘其重点进行了汇报，不可避免有许多疏漏，还有许多不尽事宜请领导及同事多提宝贵意见，如果说取得一些成绩，也是在酒店领导关怀下，各班组支持以及外部门等全体成员共同努力工作的成果目前，外面的市场还没有完全打开，需要我们继续努力，我将朝这几个方面努力

1、总结经验，进一步明确部门的指导思想，紧紧围绕酒店的经营理念，牢固树立服务思想，为班组员工做好信息及时传递服务工作

2、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习

3、认真做好本岗位工作的同时，不断认识新的客户，稳定老客户，通过自己及班组全员的努力，留住客户，做好内部客户的维护及沟通工作

4、有计划性地安排好餐厅各项工作

5、及时掌握员工动态，多了解心理学，做好员工的心里辅导老师，并做好员工的职业生涯规划

6、结合实际，提高班组的整体工作水平，以服务、求实、高效为原则严格执行酒店各项规章制度，做好员工档案管理、加强员工宿舍的管理及创造班组良好风气，增强学习氛围等工作效，但仍相信有提高管理意识的谦逊心态就会使宾客的满意度不断提升综合菜品、服务满意度，XX年较20xx年有了较大的提升“对上级负责”，部门要求我们各级管理人员和员工服从上级的指挥，发现问题及时上报，及时与上级领导沟通，提出解决问题的良好建议和方案在工作时间上不计较个人得失，任劳任怨虽然家在本市，但因为工作原因，每个月最多回家两次，就连母亲生病也没能亲自陪上一天爱岗敬业、顾全大局、尽职尽责、乐于奉献的良好品质，使我在部门起到了带头作用

三、XX年工作成绩与不足西餐取得的成绩

1、二月份的情人节优惠活动以优雅的装饰和精心准备的菜品提高了餐厅的知名度，接待客人36对当天营收为8526元较08年相比增加收入448元

2、三八妇女节，当天接待人次82人，收入为7395元

3、“六一”儿童节在相关部门的通力协作下，也取得了较理想的收益，当天营收为3953元

4、

八、九月份推出了“激情啤酒节”、“海鲜自助餐节”等套装优惠促销推动了季节性销售工作

5、十月份的全运会用餐接待中，作为部门负责人，每天睡眠不足4小时，一直在厨房紧跟菜品质量，强调安全问题，抓好每一个细节，确保接待的顺利，当然，部门每一位成员都付出了很大的努力，牺牲了休息时间加班在接待中，通过对客人的交谈，客人对我们的服务很满意，邹平主动给黑龙江的一位感冒的女运动员送上姜汤，她是通过客人打喷嚏感觉到客人可能是不舒服，这种细微的关心，打动了客人这也正体现了我们细节培训的成效付出就会有回报，全运会餐饮创收

36.8万（含房包早

7.67万），并收到客人书面表扬信数封和锦旗两面不足之处:

1、在暗访中，西餐送餐服务没有按照SOP标准配备花瓶，餐具为一次性餐具，并且直接接触到桌面，菜品配料不齐；早餐服务程序不符合标准

2、由于日常管理工作不严谨，工作重点、主次不清晰，因此，在酒店质量委及部门的检查中，屡次出现违纪和操作标准不规范事例，被酒店质量委评为月质量不合格岗位两次

3、对应市场及客源产品调整程度不够，特色不突出，西餐调整厨房厨师班子，更新了菜品

4、在团队建设和员工管理中没有形成良好的循环，人员短缺，新员工到岗后，前厅和后厨对员工的技能培训开展不到位，一是服务标准、程序达不到北方公司SOP要求

5、西餐夜班多次被MOD查出偷吃问题，尽管部门管理者也进行多次抽查，但问题仍未得到解决，“在位不到位”便是管理西餐问题的最好体现，因此，将在xx年进行“狠抓严管”，杜绝浪费成本、偷吃偷喝等不良风气的形成

6、在下半年暗访中，西餐出现问题较多中餐取得的成绩

1、1—2月份做了冬季滋补汤类美食节，客人反响较好

2、六月份北方公司明察工作中，员工微笑周到的服务以得到检查组领导的表扬

3、八月份举办了以“激情啤酒节”为主题，同时每天一种海鲜特价销售得到客人的好评

4、调整中厨房管理班子，随之调整零点菜品和婚宴个别菜品，客人对新口味、新特色给与了较好的评价，但菜品种类还有待于增加

5、全圆满接待了大统纺织会议，并承接了区政府高规模的用餐任务，虽有细节沟通方面的遗缺，但员工们的工作状态及服务标准得到区政府领导的认可

6、安排中餐领班张玉栋、中餐主管段海霞去北方公司酒店管理学校学习，取得了优异的成绩，并在部门进行了学习心得分享

7、完善婚宴接待，在兄弟部门的配合下，最大可能的为客人提供周到的服务，上菜及时、菜品质量较好是客人对我们的评价，从而达到婚宴服务零投诉；在酒水管理上，吸取xx年工作不足，制作了酒水暂存管理表，宴会现场有专人管理酒水，客人反映我们酒水管理较专业，是四星级酒店优秀管理服务的体现

8、部门员工在包房服务上，多次收到客人表扬信不足之处

1、管理人员在工作经验及标准方面欠缺，服务中缺乏特色与个性化，体现出服务细节的不足（如点菜人员的技巧、经验；服务中细节关注不够；员工菜品知识欠缺；服务语言不到位；）

2、明查卫生工作检查中，查出中餐卫生死角，出现了这样低级的管理问题，日常检查、督导工作的不到位，部门管理人员负主要责任，并在今后工作中，每周进行一次卫生大检查，要求各区域每天做卫生，并检查效果，尤其宴会结束后，要安排充足人员进行卫生彻底清扫，尤其对死角和不易清扫的部位，要重点处理和检查

3、产品在调整过程中特色不显著，品牌建立缓慢，虽然菜品的调整得到了客人的认可，但是特色菜品、品牌菜品并没有扎根于客人的心里，因此当务之急就是树立我们的特色菜品，也是xx年上半年的主要工作目标之

一四、针对不足明确XX年工作方向看到了部门取得的成绩和各方面的不足，我意识到部门管理的松散和执行力所存在的问题，因此XX年将从细节抓起，从培训中提升服务水平，从管理中出品质，逐级管理、落实

1、讲安全，促进经营加强安全教育，对于各环节易发生安全问题的进行重点强调

2、抓培训，提升质量严格按照xx年50小时培训计划和餐饮部S0P培训计划进行培训I（培训计划已制定完毕），考核，并达到效果

3、控制成本，增加利润加强设施设备、餐具、易耗品等的管理，严格执行保护制度和赔偿制度，控制电能使用，杜绝长流水，充分利用原材料，以最小的成本创造最大的价值

4、加强团队建设，确保服务质量的稳定部门员工与酒店统一思想，加强与员工的思想交流，重视员工的建议和意见，切实“对员工负责”酒店餐饮个人述职报告怎么写「篇三」。