食品检验模考试题含答案

食品检验模考试题含答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1、（）是动物源性食品中多种受体激动剂残留量的检测标准A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正确答案C

2、关于霉菌菌落特征，下面说法不正确的是（）A、分枝状菌丝组成B、菌落湿润、紧密C、菌丝较粗且长D、菌落特征是鉴定霉菌的主要依据之一正确答案B

3、氢气与盛有易燃、易爆物质及氧化性气体的容器和气瓶的间距不应小于（）米A、3米B、5米C、8米D、9米正确答案C

4、以下关于色谱操作条件的表达中，正确的选项是（）A、检测室温度应低于柱温B、气化室温度越高越好C、载气的热导率尽可能与被测组分的热导率接近D、在最难别离的物质对能很好别离的条件下，尽可能采用较低的柱温正确答案B

5、马弗炉是实验室常用的设备，使用马弗炉做样品灰化时，恒重后应取（）作为称量的恒重取值A、最后一次B、平均值C、最小的一次D、最大的一次正确答案CA、5mLB、3mLC、1mLD2mL正确答案c

48、制度、章程、守则、公约、承诺、誓言、条例、标语口号等是职业道德的（）A、表现特征B、表现形式C、表现性质D、表现功能正确答案B

49、准确称取

0.1320g于硫酸干燥器中干燥至恒重的三氧化二碑，应使用精确度为（）的电子分析天平A、

0.0001gB、

0.00001gC、

0.01gD、

0.001g正确答案A

50、农产品生产记录应当保存（），禁止伪造农产品生产记录A、三年B、一年C、四年D、二年正确答案A

51、与气相色谱分析相比，（）是高效液相色谱分析的特点A、样品在流动相中的扩散系数大B、分析速度快C、柱效低D、分子扩散项对柱效影响通正确答案D

52、菌落总数的报告采用两位（）数字的报告形式A、计算B、有效C、平均D、加和正确答案B

53、下列着火时不能使用泡沫或二氧化碳灭火器的是（）、苯胺AB、丙酮C、导线D、普通固体物正确答案C

54、灭火的紧急措施包括（）A、阻止火势扩展B、根据起火的原因及性质，采取妥当的措施扑灭火焰C、火势较猛时，应根据具体情况，选用适当的灭火器D、以上正确答案D

55、关于霉菌测定所用的孟加拉红培养基，下列选项对于其成分描述正确的是（）A、蛋白陈、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸铜、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸镭水B、蛋白月东、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸储水C、蛋白陈、葡萄糖、磷酸二氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、氯霉素、蒸储水D、蛋白月东、葡萄糖、磷酸氢钾、无水硫酸镁、琼脂、孟加拉红、土霉素、蒸储水正确答案C

56、国家法定计量单位的名称、符号由（）A、国务院B、司法部门C、人民代表大会委员会D、技术监督部门正确答案A

57、（）指的是忠于职守的事业精神，这是职业道德的基础A、爱岗敬业B、遵守纪律C、忠于职守D、兢兢业业正确答案A

58、主要用于测定小分子抗原的是（）A、间接法B、双抗体夹心法C、竞争抑制法D、双抗原夹心法正确答案C

59、作霉菌及酵母菌计数,样品稀释应用灭菌吸管吸1:10稀释液1ml于9ml灭菌水试管中，另换1支1ml灭菌吸管吸反复吸吹或在旋涡混合器上混匀，此液为（）稀释液A、1:90B、1:100C、1:1000D、以上都不是正确答案B

60、在气-液色谱中，首先流出色谱柱的是（）A、脱附能力大的组分B、溶解能力大的组分C、挥发能力大的组分D、吸附能力小的组分正确答案C

二、判断题（共40题，每题1分，共40分）

1、在液相色谱中，范第姆特方程中的涡流扩散项对柱效的影响可以忽略（）A、正确B、错误正确答案B

2、一种真菌只能产生一种真菌毒素（）A、正确B、错误正确答案B

3、职业道德就是同人们的职业活动紧密联系的符合职业特点所要求的道德准贝I」、道德情操与道德品质的总和A、正确B、错误正确答案A

4、职业道德是指人们在职业生活中应遵循的基本道德，即一般社会道德在职业生活中的具体体现A、正确B、错误正确答案A

5、用剩的标准溶液不可倒入原溶液中A、正确B、错误正确答案A

6、测定霉菌时，若样品10倍稀释度及100倍稀释液平板均无菌落生长，则应报告V10CFU/ml oA、正确B、错误正确答案A

7、小麦粉保质期最低为九个月、正确AB、错误正确答案A

8、GB

23200.8-2016规定混合标准溶液避光4℃保存，保存期为一年A、正确B、错误正确答案B

9、牛奶中喳诺酮药物残留检测前，将现场采集的样品放人小型冷冻箱中运输到实验室，在T0℃以下保存，一周内进行处理取适量新鲜或冷冻解冻的样品混合均匀A、正确B、错误正确答案A

10、在多次平行测定样品时，若发现某个数据与其他数据相差较大，计算时就应将此数据立即舍去A、正确B、错误正确答案B

11、分析方法的精密度要求越高，测定下限高于检出限越少A、正确B、错误正确答案B

12、可以不考虑噪音，直接通过放大检测器的输出信号提高灵敏度、正确AB、错误正确答案B

13、用标准溶液标定溶液浓度时，为了减少系统误差，消耗标准溶液的体积不能小于20m lo（）A、正确B、错误正确答案A

14、气相色谱法用FID测定CH4时，当样品气中CH4含量比载气中CH4含量低时，会出现负峰（）A、正确B、错误正确答案A

15、高效液相色谱分析的应用范围比气相色谱分析的大（）A、正确B、错误正确答案A

16、原子吸收线的变宽主要是由于自然变宽所导致的A、正确B、错误正确答案B

17、食品中有机氯农药多组分残留量的测定中，试剂丙酮（分析纯）需经过重蒸方可使用（）A、正确B、错误正确答案A

18、塞曼效应校正背景，其校正波长范围广A、正确B、错误正确答案A

19、色谱分析中相对响应值和相对校正因子不受操作条件的影响，只随检测器的种类而改变（）A、正确B、错误正确答案A

20、移液管移液时，放液时待液面下降到管尖后，还要等15s再取出移液管（）A、正确B、错误正确答案A

21、在气相色谱分析中，应用热导池为检测器时，记录仪基线无法调回，产生这现象的原因是热导检测器热丝断A、正确B、错误正确答案A

22、一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值A、正确B、错误正确答案B

23、气相色谱用空心毛细管柱的涡流扩散系数为零（）A、正确B、错误正确答案A

24、在色谱别离过程中，单位柱长内组分在两相间的分配次数越多，则相应的别离效果也越好（）A、正确B、错误正确答案A

25、标准加入法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰A、正确B、错误正确答案B

26、严禁在电热板周围

0.5米范围内烘烤易燃品（）A、正确B、错误正确答案A

27、检出限与噪音无关A、正确B、错误正确答案B

28、气相色谱的流出曲线以组分的变化为纵坐标，流出时间为横坐标A、正确B、错误正确答案A

29、不同气体的高压钢瓶应配专用的减压阀，为防止气瓶充气时装错发生爆炸，可燃气体钢瓶的螺纹是正扣（右旋）的，非可燃气体的则为反扣佐旋）（）A、正确B、错误正确答案B

30、火焰原子吸收光谱仪原子化器的效率对分析灵敏度具有重要的影响A、正确B、错误正确答案A

31、将HC1标准溶液装入滴定管前，没有用该HC1标准溶液荡洗，对分析结果不会产生影响（）A、正确B、错误正确答案B

32、的结果是

2.59oA、正确B、错误正确答案A

33、中筋小麦粉一一主要用于各类水饺、面条、蒸馒头、油炸类面食品、包子类面食品等A、正确B、错误正确答案A

34、GB

5009.168-2016规定的第一法为内标法（）A、正确B、错误正确答案A

35、检测器、泵和色谱柱是组成高效液相色谱仪的三大关键部件（）A、正确B、错误正确答案A

36、在某一系列测定中，若某一测量环节引入1%的误差而其余几个测量环节保持在

0.1%的误差，则最后分析结果的误差在1%以上A、正确B、错误正确答案A

37、控制载气流速是调节别离度的重要手段，降低载气流速，柱效增加，当载气流速降到最小时，柱效最高，但分析时间较长（）A、正确B、错误正确答案B

38、峰的顶点与基线之间的距离为峰高A、正确B、错误正确答案A

39、小麦粉标准的通用指标包括加工精度、粗细度、含砂量、磁性金属物含量、水分、脂肪酸值、气味、口味等项目（）A、正确B、错误正确答案A

40、实际应用中，要根据吸收剂吸收气体的特性，安排混合气体中各组分的吸收顺序（）A、正确B、错误正确答案A

6、相对保留值是指某组分2与某组分1的（）A、调整保留值之比B、保留时间之比C、保留体积之比D、死时间之比正确答案A

7、原子吸收分光光度计火焰法中使用的（）纯度应达到

99.9%以上A、氧气B、笑气C、乙快气D、氢气正确答案C

8、不具有强酸性和强腐蚀性的物质是（）、稀硝酸AB、稀硫酸C、碳酸D、氢氟酸正确答案C

9、容器中的溶剂或易燃化学品发生燃烧应如何处理？（）A、加水灭火B、用灭火器灭火或加砂子灭火C、用湿抹布盖住瓶口D、用不易燃的瓷砖、玻璃片盖住瓶口正确答案B

10、下列表述中不确切的是（）A、葡萄糖用稀碱液处理时，会部分转变为甘露糖和果糖B、单糖分子中含多个羟基，这些羟基能与酸作用生成酯C、单糖在碱性条件下氧化时，因氧化剂的强弱不同而氧化产物也不同D、单糖是多羟醛或多羟酮，所以具有醛基、酮基、醇羟基的性质正确答案C

11、为了提高气相色谱定性分析的准确度，常采用其他方法结合佐证，以下方法中不能提高定性分析准确度的是（）A、使用相对保留值作为定性分析依据B、使用待测组分的特征化学反应进行佐证C、与其他仪器联机分析D、选择灵敏度高的专用检测器正确答案D

12、用配有热导池检测器，氢火焰检测器的气相色谱仪作试样测定，待测组分出峰后基线回不到原基线的位置其色谱图如，这可能的原因是（）A、色谱柱老化不好B、记录仪灵敏度太低C、仪器接地不良D、柱温太高正确答案B

13、（）是从根本上解决毒物危害的首选办法A、密闭毒源B、个体防护C、通风D、采用无毒、低毒物质代替高毒、剧毒物质正确答案D

14、假设只需做一个复杂样品中某个特殊组分的定量分析，用色谱法时,宜选用（）A、归一化法B、标准曲线法C、外标法D、内标法正确答案D

15、气-液色谱、液-液色谱皆属于（）A、凝胶色谱B、吸附色谱C、离子色谱D、分配色谱正确答案D

16、在液相色谱法中，提高柱效最有效的途径是（）A、提高柱温B、减小填料粒度C、降低板高D、降低流动相流速正确答案C

17、职业道德同一般道德有密切的关系，同时又具有其自身的特点，如行业性、广泛性、实用性、（）等A、阶段性B、现代性C、历史性D、时代性正确答案D

18、在原子吸收分析中，加入消电离剂可抑制电离干扰，因此，消电离剂的电离电位（）oA、与待测元素相近B、比待测元素高C、与待测元素相同D、比待测元素低正确答案D

19、标定HC1溶液常用的基准物质是（）A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠D、草酸正确答案C

20、当待测元素与共存元素形成难挥发的化合物时，往往会导致参与原子吸收的基态原子数目减少而使测量产生误差，这种干扰因素称为（B）oA、光谱干扰B、化学干扰C、物理干扰D、生物正确答案B

21、以下有关高压气瓶的操作正确的选项是（）A、冬天气阀冻结时，用火烘烤B、气阀打不开用铁器敲击C、定期检查气瓶、压力表、安全阀D、使用已过检定有效期的气瓶正确答案C

22、测定罐头食品中霉菌总数时，恒温培养箱温度设置为（28±1）℃,共培养（）天A、3B、2C、5D、4正确答案C

23、为人民服务是社会主义职业道德的（），坚持为人民服务，应该成为各行各业职业活动的出发点和落脚点A、内涵B、核心C、目的D、目标正确答案B

24、欲测某水泥熟料中的SiO2含量，由进行测定，试样称量皆为

2.2g,四人获得四位报告如下，合理的报告是（）A、

2.08%B、

2.085%C、

2.1%D、

2.0852%正确答案C

25、气-液色谱中色谱柱的别离效能主要由（）决定A、固定液B、固定相C、担体D、载体正确答案B

26、系统误差是指在重复性条件下，对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的（）之差A、最大值B、最小值C、任意D、真实值正确答案D

27、审查部门应当自收到申请材料之日起（）个工作日内组成核查组，负责对申请人进行现场核查，A、5B、15C、10D、3正确答案D

28、食品检验人员应当尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确，不得出具虚假或者不实数据和结果的（）A、检验报告B、统计报告C、工作记录D、总结报告正确答案A

29、微量分析用的离子标准溶液当浓度低于（）时应现用现配A、

0.01mg/mLB、

1.Omg/mLC

1.Omg/LD、

0.Img/mL正确答案D

30、微波制样过程中，最大使用（）的加热功率如制样罐少于4只时，要使用50%以下功率A、90%B、80%C、70%D、85%正确答案B

31、原子荧光光度计所使用水为（）A、三级水B、纯净水C、蒸储水D、纯净水正确答案B

32、霉菌计数是指食品待检样经过处理，在一定条件下培养，所得1mL（g）检样中所含霉菌的总数，以（）表示A、个B、CFU/mlC、个D、CFU/100ml正确答案B

33、在下列电位分析法中，（）要以多次标准加入法制得的曲线外推来求待测物的含量A、格氏作图法B、标准加入法C、浓度直读法D、标准曲线法正确答案A

34、原子吸收分光光度计测定食品中锌吸收值与被测物浓度关系符合（）oA、朗伯比尔定律B、范德华力C、塔板理论D、能量守恒定律正确答案A

35、的结果是（）A、

0.0561259B、

0.05613C、

0.056D、

0.0561正确答案D

36、社会公德、家庭婚姻道德和（）这三种道德构成社会的全部道德内容A、职业道德B、科学道德C、行为道德D、国家公德正确答案A

37、测量误差是指测量结果减去被测量的（）A、任意值B、真实值C、近似值D、最大值正确答案B

38、若原子吸收的定量方法为标准加入法时，消除了下列哪种干扰？（）A、光散射B、基体效应C、背景吸收D、分子吸收正确答案B

39、在气-液色谱中，色谱柱使用的上限温度取决于（）A、试样中沸点最高组分的沸点B、固定液的最高使用温度C、固定液的沸点D、试样中沸点最低组分的沸点正确答案B

40、精密仪器、电气设备着火应使用的灭火器是（）A、水B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭火器D、干沙土正确答案C

41、甲苯在储存时，应远离火种、热源，防止阳光直射，其储存库温度应不超过（）A、35B、25C、30D、40正确答案C

42、根据SN/T2222-2008糖皮质激素类兽药残留量检测实验，配制

0.02mol/L醋酸钱缓冲溶液，需取（）g醋酸钱试剂A、

2.31B、

0.77C、

3.08D、

1.54正确答案D

43、双硫踪比色法在配制双硫腺储备溶液时，应设置波长为（）测定吸光度A、530B、500C、520D、510正确答案D

44、滴定分析法是定量分析中一种很重要的方法，适合滴定分析的化学反应必须具备（）的条件A、反应必须是氧化还原反应B、反应必须是酸碱中和反应C、反应能够迅速地完成D、反应必须产生沉淀正确答案C

45、原子吸收光谱法常用的光源是（）A、火焰B、氢灯C、空心阴极灯D、电弧正确答案C

46、（）是动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测标准A、GB/TB、GB/TC、GB/TD、GB/T正确答案D

47、食品中溶剂残留量的测定实验中，配制正庚烷标准工作液，在10mL容量瓶中准确加入（）正庚烷后，再迅速加入N,N-二甲基乙酰胺，并定容至刻度。