食堂卫生管理制度

食堂卫生管理制度、食堂环境整洁无污垢，无杂草生长，无积水，采取有效的除害措施

1、炊事员持有效健康证，培训上岗，炊事员做到〃三白洁〃工作服白2洁，帽子白洁，口罩白洁「四勤〃勤理发、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣；工作地不准吸烟，不准手上带戒指、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样,留样，做好记录3，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志24d厨房内吊顶、炉灶台面及其周围应贴白瓷砖，水池内外侧应铺白瓷砖，熟食间装纱门窗、库房内堆放整齐，有防蝇、防尘、防鼠灭嶂措施、食具件件消毒，生熟食具严格分开，不使用再生塑料桶、盆5和铝制6锅、分盘装熟菜、隔顿、隔夜饭菜必须检验无变质后用锅烧透，方可供应、食堂设置汨脚桶，沿脚桶容器加盖，沿脚必须及时清运78。