餐饮服务员年终总结开头怎么写

餐饮服务员年终总结开头怎么写餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇一」年是我自我挑战的一年，我将努力改正过去一年工作中的不足，把新一年的20xx工作做好，过去的一年在领导的关心和同事的热情帮助，通过自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了诸多不足回顾过去的一年，过去的一年也许有失落的、伤心的，有成功的、开心的，不过那不重要了，是过去的了，我们要努力的是未来，有好多人说我个性变了，我相信我真的很满意，有好多好多的事压着我，我还是坚持挺过，我的生活，情绪都是一样照就，虽说没有大起大落，至少也经历了一些风风雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困难，有时候我真的怀凝我，我一直在想我是哪错了，为什么会这样？我也是一次次为自己打气，一次次站起来，我在想，就算没有我，地球一样照转，事情一样要解决，我不要做弱者、懦夫，命运就掌握在自己手中，我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的现将工作总结如下

一、培训方面、托盘要领，房间送餐流程

1、大、中、小型宴会各部门帮忙跑菜的相关知识讲解

2、宾馆相关制度培训与督导

3、出菜途径相关安全意识

4、对本班组进行学习酱料制作5简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对餐厅品牌的认可和赞扬XX餐饮经理年终总结

（二）光阴似箭，时光如梭转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任年餐饮部成功接待了所20xx有任务这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的所以说团队的力量是无穷的我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容

一、艰难中求发展，稳定中求利润、所谓铁打的营牌，流水的兵作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也1就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程，提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍！使餐厅工作能够正常运行；、在饮食业不景气的，生意难做的情况下，我通过市场调查的，经营分析，更新2菜肴，调整价格，并通过各方渠道联系会议婚宴，从而给宾馆带来更好的效益

二、艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名在十一黄金周期间餐饮部不但接到园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间XX还接到了宾馆多人的会议用餐任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把XX400汗在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了多人的会议送餐这其中400宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解也使顾客对我们宾馆有一个新的认识在接待婚宴过程中，服务员将桌椅在楼层之间调整，很是辛苦，我们有这样一群以大局为重，不顾个人辛劳的员工，这就是我们酒店人最大的财富讲到这里我想到了全球排名第三的集团旗下的酒店的企业文化就是“关照好你的员工，他们将xx xx关照好你的顾客”同时他们也强调留住人才人才是企业的支柱，这一点我们的领导在一接馆就体现的淋漓尽至我也谨尊这一原则

三、抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力、这一年我和经理完善了餐饮部的会议制度，包括年终总结季度总结每日服务1x员评估会每日检讨会每周例会班前会卫生检查汇报会，由于制度的完善，会议质量的提高，上级的指令也得到了及时的落实并执行；、加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间2的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的；、提高综合接待能力餐饮部除接待正常散客围桌用餐外，还接待大型会议自助3用餐，盒饭婚宴寿宴等类型多样的用餐形式使宾客高兴而来，满意而归并且按口味及时更换菜谱，让顾客吃的更舒心

四、展望年，我信心百倍20xx作为餐饮部经理，我会再接再厉，对每人服务员严抓培训，让每个服务员都能独挡一面，让他们明白“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨”同时也让他们理解“微笑是最好的武器”争取以全新的服务理念，服务阵容迎接年的20xx到来餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇六」酒店餐饮总监年终总结范文年餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店下达的各项工作任务，以经济20XX效益、节能降耗为中心，强化管理，注重细节，上下一致，使餐饮部在年稳步前20XX进，取得了较好的经济效益和社会效益，现将主要工作总结如下

一、营业概况

二、业务培训、例会培训1每日例会用于传达公司例会有关指示，总结上期工作，听取汇报，做好内部协调，检查总结上次例会布置的工作实施情况，布置下期工作任务各部门负责人员汇报工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点，要汇报一下明天工作计划，并汇报一下今天落实情况对今天经营管理状况，客源市场问题，人员组合问题，服务质量，成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评，布置明天部门工作计划，规定落实的具体时间和要求布置重大宴请和会议接待计划任务时要提出要求及具体责任人并下达酒店总经理对部门的工作指令、系统培训2餐饮行业是一个人员流动性较强的行业，尤其是餐饮服务人员，素质高的人才难以找到，素质低的人员又难以满足酒店服务的需要，在实践中我们意识到，加强人员的培养与教育是酒店提高服务质量重中之重，也是促进酒店生存与发展的根本为此，餐饮部在规范化的培训和系统的理论讲解，进行了全方位的培训，平时工作中也要根据各自工作特点经常组织内部培训、考核和技术比武新老员工之间还注重搞好传帮带，实行“一对一”的跟踪，这对新进员工快速熟练把握工作业务起了很好的作用新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设根据新员工特点及入职情况，开展专题培训目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服务意识上形成了一致

三、日常管理、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是区域看位1服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，2岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的‘运用，员工养成一种良好的态度、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候3进行合理的调配，以主管为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务

4、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有5章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁各区域6的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜

四、销售工作、以效益为目标，抓好销售工作

1、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支培训员工养成良好的节约2习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度、开展多渠道宣传，促销活动并与周边各公司相互合作，增加会员率3

五、增加服务设施与管理、满堂红宴会大厅

1、会议中心

2、酒吧3全年新开设经营项目三个满堂红宴会大厅、会议中心、酒吧酒店开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入

六、工作不足、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题的存在

1、散客销售力度不足

2、菜式方面还要不断因应市场变化而革新

3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力4

七、年工作计划20XX在明年的工作中，我们将要做好以下工作、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式

1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确

2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务3质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单

4、规范建制补充人员，完成服务质量向质转变

5、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一次举行，6同时集中观看《情定大饭店》和《五星大饭店》两部电视剧，让员工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识同时开展科普知识的影片或讲座，提高员工的法律意识，从而提高个人素质、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序和标准完成服务规范的具体培训工作

7、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全8餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇七」年已经接近尾声，逝去的时光已成为历史，属于我们的只有今天，我们能把20XX握的也只有今天!我们要学会在顺境中感恩和体会幸福，在逆境中成熟和坚强!学会用激情创造灿烂，使我们的生命更加精彩失败不是成功之母，失败之后的总结才是成功之母现就一年来工作情况向各位领导及同事们总结如下，不到之处，请领导和同事们批评、指正餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇八」这一年在酒店各位领导和同事们帮忙关心鼓励下，使我克服了种种困难，较为出色的完成了全年的工作，得到领导和同事的肯定全年持续全勤上班，无请假、迟到、早退现象；服务质量及工作水平有所提高，无客人投诉状况；能够尊重领导，团结同事，做到礼让三分，工作为重现将我在酒店的主要工作总结如下

二、管理方面、上级是下级的模范，我一直坚持以身作则，所以我的班组非常团结

1、我对任何人都一样，公平、公正、公开做事

2、以人为本，人与人的性格多方面的管理方式

3、年传菜全年离职人数人，年传菜全年离职人数人，年是比420xx2320xx420xx较稳定的一年

三、传菜工作方面、负责厅面的酱料运转

1、传菜出菜相应输出与控制

2、传菜入手的协调3

四、操作方面、人手不足，忙时导致菜肴造型变形，体现不了本公司的精华

1、由于国家的兴旺，导致现代的年轻人都是宝贝，越来越不会干活，越来越被爸2爸妈妈宠坏，只追求金钱、不知道为他人换位思考，做今天的我真难啊！、为什么招不进人的原因、这是须及时解决的问题

3、什么叫编制、什么叫发展、什么叫进步、什么叫改进、什么叫管理、什么叫谁4管谁、什么叫谁为谁维护谁、要怎样才能稳定、望上级了解其它同行业传菜人手配制5餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇二」

一、全年实现营业收入万元，比去年的万元增长万元，

2717.

272421.

09295.38增长率全年目标任务万元，超额完成

20.77%,

17001.02%

二、今年完成的主要工作、完善制度，激励员工，调动员工们的积极性

1、重视食品卫生，抓好消防安全

2、规范管理团队素质，提高综合接待能力

3、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支

4、定期召开服务专题会议，探讨解决服务中存在的问题，检讨服务质量，分享管5理经验、基本完成每天的日常接待6

三、存在的问题、出品质量优势不够稳定，上菜较慢

1、楼面的服务质量和服务意识还不够高

2、防盗意识不够强

3、人员编制始终未能达到，工作量大，是留不住员工的主要导火线

4、管理力度不够，部分环节薄弱

5、培训互动环节不够6

四、年工作计划XX、保证产品、出品质量

1、优化婚宴及宴会的服务流程，提升婚宴及宴会的服务品质

2、继续加强成本控制，节约费用开支，开源节流

3、加强服务技能培训，提高服务水平

4、实现全员公关，争取更多回头客，把创收争取到最大化

5、强力打造嘉莱品牌，通过培训提高员工自身的职业道德休养增强员工凝聚力，6吸引和留住优秀人才总之餐饮部始终以提升服务品质为核心，继续发扬优点改正不足，朝着目标，为打造一支优秀的餐饮服务团队而努力！为完成创收，赢得自身价值！餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇三」伴着圣诞节的喜庆以及元旦的气息，年的钟声行将敲响我预祝大家新年快20xx乐、工作！回首年，在各位的下，在同事的支持下，一名厨师长，我以身作则，20xx高标准、严要求，团结以及带领食堂员工，为顾客了精美的菜肴以及优质的服务;为食堂经济利益以及社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业现将一年来的工作总结如次

一、经营:我在各位的下集思广益、制定较的经营计划如:顾客的消费生理，推出绿色彩食品以及野生食品;季节性原料供应独特的地方，推出特价菜等等

二、办理以人为本，我员工情况素质教诲，每天都对员工有性的.厨艺培训，并经常激励把工作看作是的事业努力，员工整体素质得以，如注重仪表、笃守厨房规章轨制等;有些员工甚至还开始琢磨新菜谱现在，了、优质、高效、创新的团队

三、质量菜肴质量是食堂得以生存发展的焦点竞争力厨师长，我严把质量关对每道菜都制作了投料标准及制作程序单，做菜时标准，每道菜的色、香、味稳定;还前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中改进;还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，回头客每次都可以尝到新口味

四、卫生《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节按规定，每个员工都对各自的卫生区，由我不查抄，规定食品原料分类存放，分别，厨房器具也存固定位置，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也的温度以及湿润程度测量一切可以的气力，食品卫生安全，防止顾客食物中毒，不须要的后果

五、成本在菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，是追求的厨师长，我也总结出降低成本的新方法如:库存状态，坚决〃先进先出〃原则，把存货较长的原料尽快销售出去;研究制造无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，就把成本控制到每个员工身上，使所有厨房员工都成本，从而效益最大化餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇四」时光流逝，不知不觉我来欧洲房子已经两个月了在这两个月里，思考亦多，感慨亦多，收获亦多对我而言，这段时间的工作是难忘、印记最深的工作思想、方法等一系列的适应与调整，（包括工作上的适应与心态上的调整）压力带来了累的感觉，累中也融进了收获的快乐在店长的支持下，在各位同事的密切配合下，爱岗敬业，恪尽职守，作风务实，思想坚定，较好地完成了自己的本职工作和店长交下来的其它任务（当然还有很多不足，个人素养、技能和吧台管理有待加强）现就两月来吧台状况，做如下简要总结

一、吧台的营业状况总体来说，吧台的营业额在这两月来和之前六月份比较还是呈上升趋势的（六月营业额多，七月营业额:多，八月营业额多）或许较其它茶楼和咖600006500070000啡厅来说这样的业绩只能用惨淡形容，但是就欧洲房子目前的规模和设施而言，这样的业绩也在情理之中但我相信欧洲房子的前景还是很好的，只有我们大家共同努力，让公司尽早步入正轨，做出我们的企业文化，欧洲房子鼎盛的日子也就随之来临！

二、吧台的营业成本吧台比厨房的利润高，主要还是表现在成本低但尽管如此，成本的控制还是要做好，七月份和八月份的成本都在这也是在规定范围内的数据原材料的优劣和价18%,格上的选择，以及平常做东西合理搭配，细微节省，直接导致吧台成本高低日积月累也就是这个意思，我们吧台人员会一直以“提高出品质量，控制材料成本”的原则与目标，继续保持并逐步加强

三、吧台的卫生状况:吧台环境卫生状况，比之前而言只能说是略有所提高，实话实说，店长提出细致卫生那天，晚上我就在工作间弄了两小时，后来问王领班有什么变化没，结果却是没什么太大变化，很受打击但不管怎么样这也是不争的事实，个人问题和吧员的情绪化也导致这块工作没能开展好，在此做出自我检讨在今后的工作中会逐步提图

四、吧台的纪律状况对于纪律这块我颇有些无奈，实话说开始来那段时间较以前还是有所改善，之后问题就出来了之间的一些事直接导致吧员的情绪化，对规章制度的淡化，这才发现女吧员难管理，我个人则以人性化的管理做她们的思想工作，之后略见好转（现阶段这方面工作比较难做，就吧员在吧台吃工作餐这个问题上，看似从开张就有了，之间我也说过她们，但效果不明显，店长想必也注意到这个问题很久了）总的来说还是没注重个人对公司大观形象的影响和长期以来的习惯这方面做为吧台的管理者，我会在吧员稳定后彻解决

五、个人及吧员的工作状态在店长的指导和支持下，我慢慢地也进入了状态，工作方法和心态已然转变状态稳定，在今后的工作中多思考，多换位，多学习，多自检来提升自己吧员梁晓青状态目前看还是比较稳定的，工作积极性一般，但人很聪明，对事对工作较负责，工作时很少带入个人情绪吧员杨婷状态较不稳定，近期情绪波动较大，易带入工作中，但是如此，工作中对前厅新员工积极帮助，协调工作，吧台工作较积极，纪律方面欠佳，太我行我素，估计九月份有所好转以上是我个人观察结果定论最后希望店长在今后的工作中能给与更多的指导和意见，希望在我们大家的共同努力下，让欧洲房子慢慢成长!餐饮服务员年终总结开头怎么写「篇五」很荣幸在这里代表餐饮部和主题餐厅厨房班组与大家分享年的收获与喜XX20xx悦下面，我从四个方面向大家汇报今年的年终工作总结

一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈餐厅自去年月日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范XX X X操作流程，确保食品安全在经营中逐步摸索餐厅消费群体的特性和规律，不断精XX心研制符合餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、XX秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如石锅木耳白菜从月开始销售以来，月销量屡居榜首根据顾客3消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客xx好评餐厅收入逐月攀升，销售额从日均千元到现在每天万元，最多突破了XX31-23万元人均消费从元到提升到现在元，并扭亏为盈这背后是厨师们一碟碟、一2040盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的

二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造餐厅品XX牌奠定基础一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大特别是月至月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很XX大压力和挑战为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式、人员打通使用我们将厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，1XX以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务；、加大培训力度今年厨房共培训次，使新入职员工能较快胜任岗位在这方256面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师；、规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品3味；、不断创新先后推出顺应季节的冷菜道、中西式热菜道，丰富了客人的41872选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢

三、坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务还有看似。